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[摘要]在產(chǎn)教融合背景下，提出高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性，分析了現(xiàn)狀和問題，從實訓(xùn)實習(xí)、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)五個方面構(gòu)建“訓(xùn)、賽、研、創(chuàng)、服”五位一體的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，并以湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，分析如何應(yīng)用實現(xiàn)校行企共贏，培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)技能型旅游人才。

[關(guān)鍵詞]產(chǎn)教深度融合；實踐教學(xué)；五位一體

一、產(chǎn)教深度融合下的高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性

2019年，國務(wù)院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，彰顯了國家大力推進(jìn)發(fā)展職業(yè)教育的決心，凸顯了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對職業(yè)技能型人才的強(qiáng)烈需求。方案中提出，要推動校企全面加強(qiáng)深度合作、促進(jìn)產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，打造一批高水平實訓(xùn)基地等具體舉措。旅游業(yè)是實踐操作性較強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)，對旅游從業(yè)者的專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗要求較高，高職院校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)離不開學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)的共同努力，離不開大力改革實踐教學(xué)。因此在產(chǎn)教融合加深的背景下，高職院校深化校企共育，全方位提升學(xué)生專業(yè)技能水平，打造復(fù)合型高素質(zhì)技能型旅游人才，構(gòu)建旅游特色實踐教學(xué)體系具有較強(qiáng)的現(xiàn)實意義。新形勢下，旅游行業(yè)面臨著行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)營模式變化等重大變革，高職院校更應(yīng)該對接當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)需求，準(zhǔn)確把握產(chǎn)教深度融合內(nèi)涵，全方位探索產(chǎn)教深度融合實現(xiàn)形式，不斷優(yōu)化符合時代發(fā)展要求、企業(yè)需求、院校需求、學(xué)生渴求的有效實踐教學(xué)體系，這既是推動高職院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新改革、良好發(fā)展的關(guān)鍵，也是高職院校旅游管理專業(yè)教育教學(xué)改革的重要內(nèi)容。

二、產(chǎn)教融合背景下高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

高等職業(yè)教育與普通高等教育的最顯著區(qū)別在于重視實踐教學(xué)，著重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能，強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)與理論教學(xué)統(tǒng)一均衡發(fā)展。因此，產(chǎn)教融合的校企雙元育人理念已在高職教育領(lǐng)域得到廣泛認(rèn)同，但是在具體實踐中存在不足之處。企業(yè)的人才質(zhì)量需求和院校的實踐教學(xué)存在錯位，當(dāng)前院校實踐教學(xué)無法滿足行業(yè)需求，深入分析高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容存在的主要問題有：

(一)實踐教學(xué)形式缺變化

實踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，是產(chǎn)教融合重點建設(shè)內(nèi)容，圍繞如何提高實踐教學(xué)水平，豐富實踐教學(xué)形式，高職院校和行業(yè)、企業(yè)都在不斷探索和努力。目前，比較常見的產(chǎn)教融合實踐方式有工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)、學(xué)徒制等方式。盡管產(chǎn)教融合的方式不斷更新，但是在具體實施過程中，依然是止于淺層，仍然較多延續(xù)傳統(tǒng)的校企合作實踐教學(xué)形式，如專業(yè)認(rèn)知實踐、課程實訓(xùn)實踐、畢業(yè)實習(xí)實踐等。實踐教學(xué)大多是在校內(nèi)實訓(xùn)室或者校外實訓(xùn)基地完成，實訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)、實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)流程、實訓(xùn)效果等比較固化。

(二)實踐教學(xué)成效不顯著

高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，要求實踐教學(xué)課時比例不低于總課時的50%，然而課時數(shù)量上的優(yōu)勢，沒有取得理想中的顯著成效。校內(nèi)實踐教學(xué)主要以單純操作技能考核來檢驗教學(xué)效果，校外實踐教學(xué)以過程性考核為主，教學(xué)成績多以學(xué)生單門學(xué)科成績體現(xiàn)，如畢業(yè)實習(xí)成績、專業(yè)課程實訓(xùn)成績等，較少檢測學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。目前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，多圍繞學(xué)生專業(yè)課程技能水平的提高，多為應(yīng)付完成上級下達(dá)的教學(xué)任務(wù)，較少積極主動挖掘?qū)嵺`教學(xué)內(nèi)涵，較少從深層激發(fā)教師和學(xué)生的潛力。因此，大多實踐教學(xué)成效不突出，缺乏新意和亮點，教學(xué)效果不具有顯著的實用性，脫離旅游業(yè)的發(fā)展要求，沒有找到校企之間合作共贏成果的突破。

(三)實踐教學(xué)條件不成熟

高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)條件，不僅包含實訓(xùn)場地、實踐基地、實踐設(shè)施等物質(zhì)基礎(chǔ)，同時也包括實踐教學(xué)的師資力量。目前大多數(shù)開設(shè)旅游管理專業(yè)的高職院校，都會建設(shè)相應(yīng)的校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。不同院校的校內(nèi)實訓(xùn)條件參差不齊，即使校內(nèi)實訓(xùn)室最初按照高標(biāo)準(zhǔn)建成，但是在后期使用中很難及時更新軟件設(shè)備，也會影響實踐教學(xué)效果。校外的實習(xí)基地的選擇，經(jīng)歷了從不確定到相對固定的階段，一些有規(guī)模有影響力的大中型旅游企業(yè)景區(qū)景點，會接收學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)，一般都是從基層對客服務(wù)開始做起。而更多的小型旅游企業(yè)都只流于形式，掛滿各種實踐基地的招牌，但是很少真正接收學(xué)生實習(xí)。實踐教學(xué)的師資力量也是影響實踐教學(xué)的因素。校內(nèi)指導(dǎo)教師大多缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗,大多停留在理論層面，鼓勵在校老師去企業(yè)掛職鍛煉也常淪為一紙空談。企業(yè)指導(dǎo)老師由于不是專任教師，大多無法長時間專注于教學(xué)，可能會削弱校企指導(dǎo)師的合作效果，進(jìn)而影響教學(xué)效果。

三、高職旅游管理“五位一體”實踐教學(xué)體系構(gòu)建

基于高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題，結(jié)合目前產(chǎn)教融合現(xiàn)狀，本文提出“訓(xùn)、賽、研、創(chuàng)、服”五位一體的實踐教學(xué)體系，即把實訓(xùn)實習(xí)、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)融為一體，推動學(xué)校培養(yǎng)高水平技術(shù)技能型旅游人才，實現(xiàn)校行企協(xié)作，助力企業(yè)升級轉(zhuǎn)型，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。高職旅游管理專業(yè)以“夯實基礎(chǔ)，提升技能，拓展思維，突破革新，培養(yǎng)素質(zhì)”為目標(biāo)，從實訓(xùn)實習(xí)、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)五個方面構(gòu)建“五位一體”的實踐教學(xué)體系，在實際教學(xué)中層層推進(jìn)且不斷循環(huán)，校行企通過共練、共導(dǎo)、共探、共創(chuàng)、共擔(dān)的培養(yǎng)方式，全方位提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、操作能力、研究能力、創(chuàng)新能力、服務(wù)溝通能力，如圖所示。

(一)改善實訓(xùn)實習(xí)效果

實訓(xùn)教學(xué)是實踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)，是高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。實踐教學(xué)首先要夯實基礎(chǔ)，在校企共同實訓(xùn)練習(xí)的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的基本學(xué)習(xí)能力。在制定人才培養(yǎng)方案時，讓專業(yè)技能課程前后有效銜接，對實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容精心合理安排，將實訓(xùn)場地由單一校內(nèi)場地，變?yōu)樾?nèi)校外結(jié)合的雙場地模式，實訓(xùn)教師由校內(nèi)教師，變?yōu)樾Ｆ箅p導(dǎo)師。在實訓(xùn)課程中，安排學(xué)生進(jìn)入到旅游企業(yè)或者旅游景區(qū)認(rèn)知考察，了解旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和旅游企業(yè)具體工作場景，還可以安排學(xué)生為旅游企業(yè)開展旅游市場調(diào)查、旅游資源調(diào)查等實踐活動，對旅游行業(yè)進(jìn)行基本認(rèn)知實踐。專業(yè)實習(xí)作為學(xué)生進(jìn)入社會前必修的實踐教學(xué)內(nèi)容，通過校企簽訂合作協(xié)議，讓學(xué)生進(jìn)入到旅游企業(yè)的一線崗位實習(xí)，通過為期近六個月的頂崗實踐，讓學(xué)生在實際工作場景中自我鍛煉和提升工作技能，親身體驗旅游企業(yè)的真實生產(chǎn)運(yùn)營狀況，為未來就業(yè)積累實踐經(jīng)驗，幫助更好地就業(yè)。

(二)提升技能競賽水平

職業(yè)技能競賽近年在國家教育部門倡導(dǎo)和支持下得到快速發(fā)展，已成為衡量高職院校教育質(zhì)量水平的重要標(biāo)志。通過校企雙導(dǎo)師共同指導(dǎo)技能競賽，提升學(xué)生綜合技能水平，既符合國家職業(yè)教育的政策導(dǎo)向，也滿足旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的需要，可以把技能競賽作為教學(xué)改革的推進(jìn)方向。依據(jù)目前全國職業(yè)院校技能競賽導(dǎo)游服務(wù)賽項要求，把競賽內(nèi)容劃分為多個模塊，包含景點講解、文化元素創(chuàng)作、英語對話、才藝展示等環(huán)節(jié)，考核參賽選手的綜合能力和素養(yǎng)。從現(xiàn)有比賽賽制看，除了賽前集中訓(xùn)練，還必須在平時教學(xué)過程中，加強(qiáng)實踐性練習(xí)，將各種技能訓(xùn)練融入日常教學(xué)中。在日趨激烈的技能競賽中，要想獲取佳績，學(xué)生不僅要擁有良好專業(yè)理論基礎(chǔ)，還要掌握熟練的技術(shù)技能。不單由高職院校的專業(yè)教師培訓(xùn)，還要邀請行業(yè)專家親臨指導(dǎo)，傳授實踐經(jīng)驗，讓學(xué)生走進(jìn)真實行業(yè)和企業(yè)場景鍛煉，在實踐工作環(huán)境中提升技能水平。

(三)加強(qiáng)項目研究

項目研究以拓展思維為目標(biāo)，通過校企共同研究探索，幫助學(xué)生提升分析思考問題的能力。作為高職院校，要把握社會發(fā)展和時代特色，緊跟行業(yè)趨勢，結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求，開展旅游行業(yè)企業(yè)實踐性項目研究。在項目研究內(nèi)容的選擇上，盡量與旅游行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實踐相關(guān)，或者與教師科研工作緊密結(jié)合。在校企雙師的引導(dǎo)下，讓學(xué)生真正參與項目研究中，提升高職院校師生實踐研究水平。在研究過程中，一方面，高職院校可以利用師生優(yōu)勢，為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場等提供智力支持，為企業(yè)項目研究打好理論基礎(chǔ)，幫助企業(yè)實施具體的調(diào)查研究活動；另一方面，企業(yè)為院校提供科研項目研究的平臺和機(jī)會，關(guān)注行業(yè)前沿發(fā)展動向，有助于師生深入了解行業(yè)發(fā)展特點，把握行業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢，將“產(chǎn)學(xué)研”深度結(jié)合。

(四)增強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

旅游行業(yè)近年發(fā)展變化轉(zhuǎn)型迅速，傳統(tǒng)旅游業(yè)向智慧旅游、研學(xué)旅游、定制旅游等新型業(yè)態(tài)、新模式轉(zhuǎn)變，同時也對新技術(shù)、新崗位提出了新的要求。要培養(yǎng)新時代新高職旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學(xué)體系圖型復(fù)合型技能人才，僅僅依靠學(xué)校教學(xué)難以突破，對接行業(yè)最新動態(tài)，結(jié)合行業(yè)最新技術(shù)和需求，聯(lián)合旅游企業(yè)共同突破，拓寬行業(yè)領(lǐng)域，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)意優(yōu)勢，將學(xué)生的創(chuàng)意靈感和作品經(jīng)過打磨，轉(zhuǎn)化為旅游企業(yè)的真實產(chǎn)品，真正產(chǎn)學(xué)結(jié)合。此外，校行企聯(lián)合，幫助有基礎(chǔ)、有能力的學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，搭建專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新型教學(xué)服務(wù)體系。

(五)提供社會服務(wù)

旅游業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的行業(yè)，高職旅游管理專業(yè)學(xué)生最終要走入企業(yè)、行業(yè)、面向社會。文旅融合大環(huán)境下，開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校可以聯(lián)合旅游行業(yè)企業(yè)，為各類文旅企業(yè)輸送人才，面向行業(yè)開展系列培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，校企共同面向社會公眾開展文旅宣傳、提供公益服務(wù)等系列活動，共同樹立校企良好社會形象，共同擔(dān)負(fù)社會職責(zé)，實現(xiàn)校企共贏。

四、湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學(xué)體系應(yīng)用

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院下設(shè)的旅游管理專業(yè)，是湖南省卓越院校雙一流特色“現(xiàn)代旅游管理”專業(yè)群的核心專業(yè)，緊密對接湖南省全域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展新業(yè)態(tài)、鄉(xiāng)村品質(zhì)旅游和湖湘紅色旅游，培養(yǎng)與湖南現(xiàn)代服務(wù)業(yè)龍頭產(chǎn)業(yè)文化旅游業(yè)共生發(fā)展不可或缺的人才和工匠。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)服務(wù)民族文化復(fù)興和鄉(xiāng)村振興的“德能并蓄、技智雙修、信慧通達(dá)”的高職旅游復(fù)合式應(yīng)用型技能人才，育人特色鮮明。在產(chǎn)教融合過程中，圍繞“五位一體”，構(gòu)建特色實踐教學(xué)體系。

(一)線上線下，完善實訓(xùn)基地

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院是湖南省第一批旅游教育培訓(xùn)示范點，是湖南省旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位，旅游管理專業(yè)教師獲評為省旅游管理專業(yè)創(chuàng)新教學(xué)團(tuán)隊，入選國家文化和旅游部“雙師型”師資人才培養(yǎng)項目。校內(nèi)建立了“智慧旅游工作室”，采用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)實訓(xùn)智慧管理平臺。通過信息化媒體終端，進(jìn)行職業(yè)情景的虛擬和現(xiàn)實的自由切換，實現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)的實時監(jiān)控與反饋和學(xué)習(xí)行為的實時分析。同時對教師教學(xué)模式、教學(xué)實施手段、教學(xué)即時成效進(jìn)行即時診斷和建議，實現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)的全面技術(shù)和智能化。旅游管理學(xué)院與湖南雪峰山生態(tài)文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團(tuán)、韶山管理局等，共同建設(shè)供需對接的人才培養(yǎng)基地和生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，與紅色景區(qū)共同創(chuàng)辦“湖南紅色導(dǎo)游孵化基地”。每年定期安排學(xué)生進(jìn)入基地開展實訓(xùn)教學(xué)。此外，學(xué)校柔性引進(jìn)旅游行業(yè)專家，作為學(xué)校的企業(yè)導(dǎo)師，參與教學(xué)一線擔(dān)任教學(xué)工作，指導(dǎo)開發(fā)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，多方位、全過程指導(dǎo)專業(yè)實踐教學(xué)。

(二)對接行業(yè)，賽出成績

為更好提升教學(xué)水平，展示教學(xué)成果，旅游管理專業(yè)積極組織學(xué)生參與各項技能競賽。備賽過程中，邀請企業(yè)導(dǎo)師結(jié)合實際工作情景進(jìn)行指導(dǎo)，在雙方共同努力下，學(xué)生在各級職業(yè)院校技能競賽中取得優(yōu)異成績，自2014年以來，共獲得省級以上職業(yè)院校技能大賽50余項，其中包含國家一、二、三等獎。

(三)共建共享，研發(fā)成果

旅游管理學(xué)院與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)開展深度合作，實現(xiàn)資源共建共享，著眼旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)，創(chuàng)新開發(fā)“活頁式”和“工匠手冊”式實訓(xùn)教材，構(gòu)建“線上線下一體，虛擬現(xiàn)實共存、紙質(zhì)電子共用”“三位一體”的新型教材資源開發(fā)和使用體系。在行業(yè)引領(lǐng)下，學(xué)生深入調(diào)查研究旅游行業(yè)發(fā)展趨勢，校企雙師指導(dǎo)學(xué)生開展“長沙市望城區(qū)鄉(xiāng)村旅游重點村協(xié)同發(fā)展調(diào)研及培訓(xùn)”項目，入選國家文旅部2018年度萬名旅游英才計劃實踐服務(wù)型英才培養(yǎng)項目。

(四)緊跟時代，創(chuàng)新機(jī)制

旅游管理學(xué)院深層探索現(xiàn)代職業(yè)教育產(chǎn)教融合模式，依托湖南雪峰山生態(tài)文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團(tuán)等合作企業(yè)和自身文旅、茶旅人才培養(yǎng)特色資源，建設(shè)了雪峰山旅游學(xué)院和湘茶學(xué)院兩所產(chǎn)業(yè)學(xué)院，協(xié)同育人，構(gòu)建高職教育與產(chǎn)業(yè)集群聯(lián)動發(fā)展機(jī)制，打造融合人才培養(yǎng)、項目研究、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)服務(wù)、學(xué)生創(chuàng)業(yè)等于一體的新型人才培養(yǎng)實體。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)制的帶動下，學(xué)生中涌現(xiàn)出了一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典范，旅游管理專業(yè)歷屆畢業(yè)生中，有的立足湘西、帶領(lǐng)鄉(xiāng)親發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游，成為鄉(xiāng)村振興致富的帶頭人；有的深耕研學(xué)領(lǐng)域，創(chuàng)辦研學(xué)基地，引領(lǐng)旅游新業(yè)態(tài)，成為行業(yè)標(biāo)桿。

(五)服務(wù)社會，樹立形象

依托湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院良好的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)對接基礎(chǔ)，旅游管理學(xué)院以助力鄉(xiāng)村旅游高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，開展鄉(xiāng)村振興致富帶頭人和高素質(zhì)農(nóng)民和四類人員(退伍軍人、農(nóng)民工、企業(yè)工人、城鄉(xiāng)無業(yè)居民)教育和培訓(xùn)，提升鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者素養(yǎng)，輸送優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村旅游人才，送教送訓(xùn)入村入景區(qū)。辦學(xué)至今，旅游管理學(xué)院為行業(yè)輸送了眾多優(yōu)秀人才，培養(yǎng)了文花枝式的“長沙最美導(dǎo)游”譚莎、被央視主流媒體譽(yù)為“國寶守護(hù)人”的黃婷婷，培養(yǎng)了湖南導(dǎo)游大賽冠軍、工匠式導(dǎo)游谷祥慧等，專業(yè)影響力提升，辦學(xué)成效獲得社會充分肯定。

五、結(jié)語

高職旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，立足于產(chǎn)教深度融合的宏觀背景之下，既推動了高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革，也使高職院校人才培養(yǎng)緊密契合旅游業(yè)發(fā)展的實際需求。通過在湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的實踐應(yīng)用，證實了“五位一體”實踐教學(xué)體系的有效和實用性，激發(fā)了高職院校的教育教學(xué)改革活力，調(diào)動了行業(yè)企業(yè)的參與性，為產(chǎn)教融合帶來了更豐富的成果，指引校行企朝向更深層次的融合，并在實踐中不斷完善改進(jìn)。

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作者:熊錦 單位:湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院