摘要：

在旅游酒店管理的教學過程中，其主要目的就是為了讓學生不僅能夠深入掌握理論知識，并能夠將其應用到實際的場景中，有效增強學生的應變能力。本文通過具體論述、專業情境再現的教學模式在當前旅游酒店管理中的應用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

關鍵詞：

專業情境；旅游酒店管理；教學模式

專業情境再現主要是以科學的理論內容為主要的基礎，緊密依托真實的工作環境，增強學生實際操作能力的一種教學模式。旅游酒店管理教學內容具有活動性、創新性、真實性和自主性等特點，通過將專業情境再現教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學生的綜合應變能力，逐步培養學生的學習精神和探究精神。

一、專業情境再現教學模式在旅游酒店管理中的應用意義

在當前旅游酒店管理教學過程中采用專業情境教學模式，其主要目的是為學生在實際學習過程中營造客觀真實的工作環境，強化師生互動，從而更好地完成旅游酒店管理的教學目標。通過將專業情境再現的教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動性，而且還能夠有效拓展學生的思維空間，達到理實結合的目的。

在酒店管理專業教學環節中，加強對實踐教學的開展，對于提升酒店管理教學效果具有重要意義。文章先對實踐教學對酒店管理教學的積極作用進行分析，之后對酒店管理時間教學具體應用對策展開探討，希望能夠為酒店管理教學進步帶來支持。

一、前言

在社會快速發展的背景下，社會生活對于人才的需求越來越高，酒店管理專業作為為酒店提供管理型人才的主要基地，其教學方針、教學策略會對專業酒店管理人才的培養帶來直接影響。從當前的酒店管理專業需求來看，以實際技能為基礎的實用型人才，成為了緊缺型人才，在這種需求背景下，以實踐為基礎的酒店管理教學得以展開，為酒店管理教學水平的發展帶來了改變。

二、實踐教學對酒店管理教學的作用

（一）保證專業教學效果

在職業教育過程中，實踐教學作為以技能培養為目標的教學方法，其有著理論教學模式所無法比擬的效果。酒店管理作為職業教育的重要學科，其開展以實踐教學模式，能夠大大提升酒店管理專業教學效果。從當前的社會人才需求來看，實際應用能力是評價人才的最基礎標準，為此學校必須要在進行人才培養時，必須要加大對學生的專業技術實際應用水平研究。從職業教育的基本模式來看，實踐教學是實現這一目標的重要措施，所以說只要教師能夠保證實踐教學的有效性，就一定能夠為酒店管理教學效果的提升帶來支持。

（二）實現人才培養目標

一、主要教學模式缺陷及改進的必要性

在上海、北京、廣州等大城市，酒店業也已成為當地服務業的支柱產業，甚至有些跨國酒店集團已經布局二三線城市。可以看出，中國酒店業市場的規模的龐大與吸引力，然而在快速發展的中國酒店業背后，是中國目前高級酒店業管理人才的缺乏。即使現有的酒店管理業人才，也不適應現代酒店管理的需要。因為高級酒店管理專業人才要求學生在掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識的基礎上，還應該具備酒店基本管理與服務能力，掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢，良好的職業道德與團隊協作精神以及自主創新能力。

在我國國內雖然有很多學校開設了酒店管理專業，但受制于傳統教學模式的制約，無論是講授式教學模式還是自學輔導式教學模式，或者范例教學模式，都有自身的缺陷，基本上是理論脫離實際，理論教學多，而實踐教學少，酒店管理又是一個動手能力非常強應用型操作型的行業和產業，因此現代教學模式不適應新形勢酒店管理從業者的需要，酒店管理教學模式必須改革。

二、酒店管理專業課教學模式的新方向

（一）探究式教學模式的應用

探究式教學注重學生的前認知，他們認為知識是在行為活動和經驗中建構的，主張進行體驗式教學，以過程為中心，培養學生的探究和思維能力。2在探究式教學模式中師生的關系是平等、和諧、互動的。在酒店管理教學中，教師可以首先假定一定的場景，并根據情景提出問題，讓學生對問題進行猜想并且做出假設性的解釋，然后通過設計實驗進行驗證，總后進行總結，得出想要的答案。例如大型會議的舉辦及接待；酒店遠期規劃展望；長期客戶關系的建設等等，這些都可以是假定的問題。在解決這些問題的過程中，不僅能夠讓學生掌握基本的專業知識，還能夠培養學生自我創新能力和邏輯思維能力，增強學生的民主與合作的精神，培養學生自主學習的能力。既然探究式教學模式有這么多的優點，筆者認為此模式應該成為酒店管理專業課教學的一部分。但我們也應該認識到探究式教學模式的缺點，比如它需要良好的教學支持系統，需要的時間也比較長，總之我們在具體的教學實踐上要取其精華，去其糟粕。

（二）合作學習模式

酒店管理專業的教學是以實習酒店為基礎的，考察的是學生專業的綜合能力，因此，在教學中，應注重學生綜合能力的培養和實際動手操作能力，以及前廳、餐飲和客房等的基本知識與操作。教師在學校進行教學的過程中，可以進行酒店模擬情景的實際操作，在這個過程中，教師可及時發現并指導學生在實際操作中遇到的問題。

一、酒店管理在教學中存在的問題

（一）實踐教學能力不足

酒店管理對于技術的要求非常嚴格，是一門技術型的專業，需要教師擁有豐富的專業經驗，但多數任酒店管理專業教學的教師都缺乏相關的經驗，對于酒店的經營和實際運作也沒有深刻認識，傳授給學生的知識生硬的課本知識，這樣就導致教師在教學中缺乏對學生實際操作能力的培養，出現教學知識與實際脫節的現象。

（二）教師的教學觀念老舊

時代的腳步從未停止改變，酒店行業的觀念當然也會隨之改變，從以前奢華風格變為更貼近老百姓了。但不少教師還認為酒店應加大投資，并配備豪華的設施，這種陳舊的觀念在教學中通過教師傳授給學生，會致使學生的理念跟不上時代的發展，行業方向的定位也會趕不上時代的需求。

（三）缺乏專業素養及思維的培養機制

第一篇：中職酒店管理實踐教學改革

摘要：

實踐教學在中職酒店管理專業的教學過程中幾乎占據著半壁江山的位置，它在專業標準以及課程標準設置中是否合理，都將影響著中職酒店專業學生在校期間掌握技能的多與少。因此，針對這一問題，我校酒店管理專業積極進行思路調整，并提出可行性較強的方法和策略。

關鍵詞：

中職酒店管理；實踐教學；模塊化；評價體系；雙師型教師

改革開放30多年來，我國經濟一直以近兩位數的高速增長著，在這樣的經濟形勢下，酒店的供應量每年增長速度都接近30%。然自2010年以來，我國經濟發展發生重大變化，經濟增長放緩，加之中央出臺八項規定限制公款消費，酒店行業競爭日益激烈。如何在競爭中贏得市場，答案是提供個性化、人性化和專業化的定制服務成為趨勢。因此，中職酒店管理專業如何培養出適銷對路的能夠滿足酒店需求的學生，這對我校本專業提出了要求，我們從實踐教學改革方面做了一系列工作，具體如下：

一、依據酒店崗位要求，構建專業課程體系

【摘要】對中等職業院校的酒店管理專業來講，教學工作的進行不能僅僅停留在書面知識的講解和考察上，更應該重視中職學生的實踐能力和酒店管理的專業素養。為了加強培養中職學生的在酒店管理方面的能力和提高實踐能力，幫助中等職業院校在酒店管理專業上的教學發展，根據現有的教學水平，在教學內容中注重強調了角色扮演法的重要性。本文根據研究以期提高中等職業院校酒店管理的教學內容，給酒店管理專業的教學工作提供些許借鑒。

【關鍵詞】中職；酒店管理；角色扮演法

我國經濟不斷發展，社會地位也在穩定提高，酒店行業抓住發展的機會不斷探索進步，在服務行業中凸顯出重要地位。在酒店行業中，為了促進酒店更好發展，滿足時展需求，需要不斷提高和更新酒店管理人員的專業素養。在中職酒店管理專業教學中，也需要不斷更新教學內容，培養符合現代酒店管理需求的專業人才。因此，要求中職院校酒店專業的教師認清發展趨勢，不斷改進和創新教學方式和內容。

一、中職酒店管理教學中角色扮演法的應用概念

（一）基本概念

角色扮演法是由心理測試法變化得來，是一種較為常見的情景模擬活動。將角色扮演法引入到中職酒店的管理教學中，通過實景環境的模擬，讓參與者在特定環境中擔任特定的職務，且按照教師布置的任務，利用自己所學知識和專業能力來完成任務。最后根據教師對參與者在任務情景中的具體表現，進行綜合評估，給出相應的建議，幫助學生有效提高職業技能。

（二）角色扮演法的應用特征

摘要：在我國經濟不斷發展的過程中，酒店行業之間的競爭也呈現出越演越烈的趨勢，因此，酒店管理人員以及服務人員的能力對于酒店的競爭實力而言，起到至關重要的作用。因此近年來對于酒店管理的教學，學校以及社會各界都予以了廣泛的關注。為了實現酒店管理教學效果的進一步提升，將情境教學的方法在酒店管理教學過程中加以應用。

關鍵詞：酒店管理；教學實踐；情境教學法；應用

隨著當今我國經濟的發展以及市場競爭的不斷加劇，酒店管理專業的教學也應該順應時代的發展實現教學模式的改革。因此，基于這樣的經濟發展現狀以及教育改革現狀，在酒店管理的教學實踐過程中，對情境教學法實現了廣泛的應用，并且使得酒店管理教學效果實現了進一步的提升。本文就是對酒店管理教學實踐過程中情境教學法的應用進行分析，希望可以起到一定的幫助作用。

1酒店管理實踐教學模式改進的意義

在當今的時代不斷發展的過程中，我國的經濟也實現了進一步的發展，因此知識對于當今的經濟發展過程而言至關重要。因此，要想適應當今時展的需求，就應該將專業知識和社會實踐實現進一步的有效結合，因此，我國的學校以及社會之間也就形成了越來越密切的聯系。在這一過程中，再繼續應用傳統的教學模式進行教學就會很難跟上時展的步伐，所以，實踐教學是當今最為適用的一種教學形式。因為實踐教學要依托實訓室進行，但是很多學校的實訓室僅僅在實踐教學的過程中才對學生開放，其余的時間不允許學生進入到實訓室之中進行學習[1]。因此在當今的酒店管理專業之中，應該對實踐教學的模式實現進一步的改革，使得學生在不斷實踐學習的過程中對基本操作技能實現進一步的掌握。因為在進行實際的酒店工作過程中，很多的情況都需要隨機應變，應該對不同的顧客提供不同的服務，同時也可應該對一些突發的事件有著良好的解決能力。因此，酒店管理專業的學生應該學會對突發事件的良好應對，對自己隨機應變的能力進行有效的培養。這樣才可以滿足當今酒店管理過程中的相關工作需求，實現酒店競爭能力的進一步提升，滿足當今酒店對管理型人才的需求。

2情境教學法在酒店管理實踐教學中的應用分析

2.1模擬職業的環境來進行實踐教學

摘要：研究與分析了體驗式教學在高職酒店管理教學中的具體應用，并為高職院校今后更加科學地開展該教學方式提出相應的策略與措施。

關鍵詞：體驗式教學；酒店管理；高職教學

高職院校在我國的教育事業發展中占有重要的地位，每年為我國輸送大量的應用型人才，同時還是推動我國社會發展與進步的關鍵力量。目前，隨著我國第三產業的發展與進步，酒店管理行業成為一個主要的發展方向。酒店管理的科學性與嚴謹性在一定程度上能夠影響到我國第三產業的發展與進步。因此，在高職院校進行相關課程教學的過程中，采用體驗式教學有著充分的可行性。體驗式教學與酒店管理教學的融合，能夠更加科學地對學生開展專業技能的訓練，是符合高職院校教學基本要求的。高職院校應該重點發揮該教學方式的優勢，為我國社會培養更加優質的應用型人才。

1體驗式教學的主要內容

體驗式教學可以說是針對當下社會上相關事業發展與進步的趨勢提出的一種新型的教學方式，在開展教學活動的過程中，教師起到的是設計相關活動的作用，并且讓學生置身到該設計的活動中，使學生在活動中體驗與了解工作內容。在體驗式教學的實際應用中，能夠使學生在親身的體驗中獲得相關的知識，并加強對有關知識的理解與記憶，是提高教學科學性的有效舉措。另外，在體驗式教學活動實際開展的過程中教師還需要設定一定的場景，這個場景就是代替課堂的存在，讓學生置身到該場景中，能夠引導學生在場景中進行知識的學習與建立學習興趣。該教學方式在現階段的教學實踐中被稱為體驗式教學。

2采用體驗式教學的意義

2.1有利于第三產業的發展