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酒店運(yùn)營方案策劃范文1
酒店節(jié)假日營銷的時(shí)間段酒店節(jié)假日營銷是一個(gè)特殊時(shí)期的酒店?duì)I銷活動(dòng)，目前對(duì)假日的理解有兩種：一種理解認(rèn)為假日指的就是我國的長假，例如：五一、十一和春節(jié)；另一種理解認(rèn)為除了這三個(gè)時(shí)段的長假以外，其它所有的中、外的節(jié)假日都應(yīng)包含里邊，例如中國的端午節(jié)，西方的圣誕節(jié)等等。
二、節(jié)假日的特征和酒店假日營銷
節(jié)假日指的是特殊的紀(jì)念日、傳統(tǒng)的進(jìn)行慶祝活動(dòng)或祭祀的日子及國家法定的放假或者休假的日子。酒店的假日營銷活動(dòng)以益利為最終目標(biāo)，其在假日營銷活動(dòng)也是依據(jù)每個(gè)假日的具體特征來策劃相關(guān)的營銷方案。以下筆者在闡述節(jié)假日特征的同時(shí)來分析了酒店在節(jié)假日營銷方面應(yīng)注意的事項(xiàng)，淺談拙見，以為探討。
（一）節(jié)假日的種類多而意義不一樣我國的節(jié)假日種類很多，而且每個(gè)假日都有自己獨(dú)特的背景和文化內(nèi)涵。因此酒店節(jié)假日的營銷活動(dòng)的策劃必須要有針對(duì)性，要因節(jié)而異，根據(jù)不同的假日內(nèi)容選擇與之對(duì)應(yīng)的營銷方案。
（二）因人而異，策劃酒店節(jié)假日營銷方案每個(gè)節(jié)假日的倡導(dǎo)者是不一樣的，每個(gè)節(jié)假日所涉及的客戶在數(shù)量上也是不一樣的。因此一次成功的酒店假日營銷活動(dòng)的策劃也要有相應(yīng)的針對(duì)性。在市場競爭日益激烈的今天，酒店必須抓好時(shí)機(jī)，努力開拓市場，搞好每一個(gè)假日的營銷活動(dòng)。（三）節(jié)假日的數(shù)量多，酒店的假日營銷的機(jī)會(huì)也多我國法定休假日大約能占到全年的1/3，達(dá)到115天，再算上工作者每年5至15天的帶薪休假時(shí)間，足可以看出我國節(jié)假日的數(shù)量之多。數(shù)量多主題就多，可選擇的機(jī)會(huì)也多，但是任何事物都具有兩面性，主題多的同時(shí)，每個(gè)節(jié)日的布置、裝飾就頻繁，尤其在節(jié)假日的密的聚集時(shí)，酒店必須頻繁地布置，換裝飾等，無形中提高了成本費(fèi)用，所以這一點(diǎn)也是酒店節(jié)假日營銷活動(dòng)策劃中很值得注意的問題。
三、酒店假日營銷的對(duì)策探討
以上分析了酒店假日營銷的內(nèi)涵并提出了一些營銷過程中出現(xiàn)的問題，如何以假日營銷為契機(jī)，成功策劃酒店假日營銷活動(dòng)，進(jìn)而提升酒店的綜合競爭力將是商家關(guān)注的熱點(diǎn)問題。在酒店節(jié)假日間，也要注意細(xì)分市場是酒店選擇的目標(biāo)市場的基礎(chǔ)，為此為經(jīng)營打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（一）科學(xué)規(guī)劃，應(yīng)對(duì)節(jié)假日市場變化面對(duì)節(jié)假日這一蘊(yùn)藏?zé)o限商機(jī)的市場，酒店市場競爭日益激烈，所以酒店必須進(jìn)行科學(xué)地規(guī)劃，制訂出科學(xué)計(jì)劃來應(yīng)對(duì)假日的市場。首先要做好前期的準(zhǔn)備工作，充分地進(jìn)行市場調(diào)研及預(yù)測(cè)，以便調(diào)動(dòng)相關(guān)人員做好科學(xué)地策劃及預(yù)算；其次要合理地制定客源的配比情況，制定周密的活動(dòng)計(jì)劃及遇到突況的應(yīng)急預(yù)案。
（二）本著創(chuàng)新發(fā)展的原則，深入挖掘文化內(nèi)涵每個(gè)不同的節(jié)假日蘊(yùn)藏著其特有的文化內(nèi)涵，我們要不斷地探索每個(gè)節(jié)日文化，力求創(chuàng)新，進(jìn)而使得酒店節(jié)假日營銷活動(dòng)更具活力和生命力。例如我國的春節(jié)講求的是吉祥、喜慶，所以節(jié)日期間見面的時(shí)候要說吉祥、如意的語言，菜肴不能缺少魚類菜肴，寓意年年有余。此外，挖掘文化內(nèi)涵不要陷入“喜新厭舊”的營銷怪圈。不能只注重開發(fā)新客戶忽視老客戶。因此，在節(jié)假日營銷中不但要開發(fā)新客戶，而且要照顧到老客戶尤其是那些忠實(shí)客戶的需求，充分得到這些忠實(shí)客戶肯定。另一個(gè)注重老客戶的原因是它對(duì)新客戶成為回頭客起到促進(jìn)作用。在這方面做得很好一個(gè)的例子就是浙江國際大酒店。在2013年的“國慶”和“五一”小長假時(shí)期，浙江國際大酒店獨(dú)辟蹊徑，定制了酒店假日市場的創(chuàng)新型方案，該方案是將貴賓申請(qǐng)表及節(jié)日問候卡放在客房內(nèi)，此次活動(dòng)累計(jì)下發(fā)了600多張貴賓卡。后來相關(guān)的統(tǒng)計(jì)顯示，到現(xiàn)在為止，這600多張貴賓卡大概有半數(shù)已經(jīng)回頭使用。這次方案的實(shí)施，浙江國際大酒店定位了300多名有效的旅客，這樣該酒店在發(fā)展了新市場的同時(shí)也有效地維護(hù)了酒店假日客戶源的穩(wěn)定。
（三）大力開發(fā)市場信息的渠道以占有市場的主動(dòng)權(quán)不管在制定營銷計(jì)劃方面，還是在計(jì)劃的實(shí)行、意見的反饋方面，沒有大量的信息的支持都是不行的，當(dāng)然酒店也是一樣的。酒店要在假日營銷的市場競爭中立于不敗之地，就需要得到大量的市場信息。這些信息主要有兩類，一類內(nèi)部運(yùn)營的信息流，一類是外部運(yùn)營的信息流。酒店的使用設(shè)備情況信息、人資信息、財(cái)務(wù)信息等等這些屬于內(nèi)部運(yùn)營的信息。客戶市場的信息、企業(yè)競爭者的信息、協(xié)作者的信息、行業(yè)自身的信息、相關(guān)政策的信息、天氣情況的信息等等這些屬于外部運(yùn)營的信息。在此需要指出的是客戶的市場信息（即客戶的心理、偏好和動(dòng)機(jī)等方面的信息）應(yīng)該得到酒店的特殊關(guān)注。在這信息高速發(fā)展的時(shí)代，企業(yè)的競爭能力相當(dāng)一部分原因都取決于得到信息的速度與數(shù)量的能力。因?yàn)槭袌龅姆磻?yīng)靈敏度、調(diào)研的速度及市場的對(duì)抗力都會(huì)依賴于酒店獲取信息的能力。如何獲取更多的信息當(dāng)然也成為我們所關(guān)注的問題，酒店可借助本行業(yè)的聚會(huì)等和其它酒店交換有效的信息，也可時(shí)時(shí)地同各種媒體這一強(qiáng)大的信息源溝通，以及時(shí)地獲得信息。當(dāng)然還有其它的信息獲取渠道，如：時(shí)時(shí)聯(lián)系各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心，及時(shí)通告酒店的房態(tài)，這也是我們獲取有效信息的一種重要的方法。
（四）強(qiáng)化員工的培訓(xùn)工作，提升在職員工的綜合素質(zhì)營銷活動(dòng)的最終目標(biāo)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品-服務(wù)的銷售，以期獲得盈利，酒店的假日營銷也不例外，活動(dòng)的執(zhí)行離不開所有工作人員的通力合作、共同努力。因此酒店的營銷必須要將在職人員的培訓(xùn)提上日程，以提升相關(guān)工作人員的個(gè)人素質(zhì)。服務(wù)人員的素質(zhì)的提升，將有利于服務(wù)工作的順利進(jìn)行，這樣才可以給游客留下好的印象，好的口碑將有利于入住率的提高，進(jìn)而達(dá)到酒店?duì)I銷的最終目標(biāo)。另外還必須注重調(diào)動(dòng)員工的積極性。美國羅森帕斯旅游管理公司總裁羅森帕斯提出了新的服務(wù)理念，他認(rèn)為企業(yè)的成功之道是“員工第一，顧客第二”。如今這個(gè)觀點(diǎn)正在慢慢地得到業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。“全員營銷”是營銷界目前常用的新理念，它與重視每一位員工在酒店中的地位和作用，創(chuàng)造和諧的內(nèi)部協(xié)作關(guān)系是相吻合的。在酒店的節(jié)假日營銷過程中，我們?cè)谶M(jìn)行面向市場的“外部營銷”同時(shí)，同樣也要將面向企業(yè)員工的“內(nèi)部營銷”提上日程。在一定程度上，“全員營銷”就是酒店內(nèi)、外部營銷的結(jié)合點(diǎn)。通過企業(yè)員工傳播酒店的企業(yè)文化和產(chǎn)品特色，使酒店和顧客間的關(guān)系更加穩(wěn)定、持久，這樣可以在某種意義上解決酒店節(jié)假日營銷中出現(xiàn)的假日與非假日市場落差過大的矛盾，并通過全員在營銷活動(dòng)中素質(zhì)的提高、服務(wù)意識(shí)的加強(qiáng)，解決服務(wù)質(zhì)量落差大的矛盾，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和市場信譽(yù)，促進(jìn)飯店的可持續(xù)發(fā)展。
（五）注重創(chuàng)新產(chǎn)品，給酒店帶來持續(xù)的發(fā)展多功能的酒店產(chǎn)品特別是節(jié)假日期間在滿足顧客的住宿就餐服務(wù)，住宿的旅客不但需要在酒店吃和住，同時(shí)也有其它的需求，如健身、保健、娛樂、美容、工作、商務(wù)等。所以假日期間酒店提供的新產(chǎn)品，不但要注重吃和住這些基本的服務(wù)功能，而且酒店在節(jié)假日期間要有更多的附加功能，以使給消費(fèi)者的方便，滿足客人在節(jié)假日是的多元化需要，同時(shí)，也為酒店的營銷帶來了很大的益處。創(chuàng)新有民族特色的酒店產(chǎn)品，酒店在節(jié)假日時(shí)，會(huì)接待不同各國的客人，酒店應(yīng)該尊重客人的信仰和文化、傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，但另一方面，我們也應(yīng)該看到越是民族性的東西越有國際性，顧客也越喜歡，為此酒店在節(jié)假日期間有利于創(chuàng)新民族特色的產(chǎn)品，也要注意它的款式設(shè)計(jì)、形象、風(fēng)格的注銷產(chǎn)品。
（六）根據(jù)酒店特色，制定營銷策略制定獨(dú)特的營銷策略是根據(jù)菲利普•科特勒的理念，一個(gè)酒店應(yīng)在節(jié)假日時(shí)發(fā)展它的營銷物質(zhì)與活動(dòng)，才能保證在營銷中取得獲利。因此，營銷經(jīng)理在制定營銷策略時(shí)，必須利用營銷的組合因素的可拉性，注意它的動(dòng)態(tài)性，進(jìn)行最佳搭配，形成整體的營銷合力，這樣的營銷在節(jié)假日才是最佳的。但是，有時(shí)也要抓住最佳的商機(jī)。
四、總結(jié)
酒店運(yùn)營方案策劃范文2
關(guān)鍵詞：環(huán)境設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)策劃；策劃思維
隨著市場經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產(chǎn)生也增多，對(duì)資源和金錢的浪費(fèi)加大。這就意味著設(shè)計(jì)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)技術(shù)可行性同業(yè)主的所得利益有著重要的聯(lián)系。產(chǎn)品開發(fā)運(yùn)作良好，成本控制合理，選址交通便利，風(fēng)格所受顧客喜愛，生存就越長久，盈利也會(huì)越多，這是市場經(jīng)濟(jì)所發(fā)展的趨勢(shì)所在。因此單純只從美學(xué)角度去思考而忽略成本、技術(shù)及營銷等多元問題的設(shè)計(jì)思維模式不再具有市場的競爭力。從策劃學(xué)的角度將策劃管理融入環(huán)境設(shè)計(jì)過程中，促使設(shè)計(jì)者從單一的空間形態(tài)設(shè)計(jì)向經(jīng)營運(yùn)作、風(fēng)格定位、空間格局等方面拓展，使得設(shè)計(jì)作品更加符合市場，科學(xué)合理，為空間的建設(shè)提供可持續(xù)發(fā)展的有利條件。因此設(shè)計(jì)策劃的思維模式成為環(huán)境設(shè)計(jì)的重要方式。
一、設(shè)計(jì)策劃的定義
“策劃”來自于《后漢書》，也稱之為“策畫”。“策”指的是計(jì)謀策略，“劃”指的是設(shè)計(jì)籌劃，即具有策略的前提下進(jìn)行設(shè)計(jì)籌劃。策劃學(xué)起源于市場營銷領(lǐng)域，后廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)、文化、政治等方面，20世紀(jì)末策劃開始在建筑規(guī)劃領(lǐng)域嶄露頭角，策劃思維開始融入設(shè)計(jì)過程中。設(shè)計(jì)策劃指設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)構(gòu)思過程中，以市場和經(jīng)營為著手點(diǎn)，從項(xiàng)目的可行性研究、目標(biāo)定位、空間形態(tài)、運(yùn)營投資等諸多方面進(jìn)行構(gòu)思和決策，是聯(lián)系市場與設(shè)計(jì)的紐帶。
二、策劃管理與環(huán)境設(shè)計(jì)
環(huán)境設(shè)計(jì)包含室內(nèi)設(shè)計(jì)及室外環(huán)境景觀設(shè)計(jì)兩方面，以環(huán)境與人之間的關(guān)系為核心，人工環(huán)境與自然環(huán)境相互協(xié)調(diào)，旨在創(chuàng)造一個(gè)舒適宜人的空間。策劃思維在房地產(chǎn)、文化創(chuàng)意、旅游規(guī)劃、工程項(xiàng)目管理等領(lǐng)域早已得到論證和實(shí)踐。房地產(chǎn)前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規(guī)模應(yīng)用，一個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的開發(fā)過程中，環(huán)境設(shè)計(jì)只是其中一個(gè)很小的環(huán)節(jié)，而策劃在對(duì)政策的解讀、設(shè)計(jì)的需求、目標(biāo)的確立、市場的可行性研究、財(cái)務(wù)投資風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來說，策劃在設(shè)計(jì)過程中是以經(jīng)營為出發(fā)點(diǎn)，以項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)施高效率和利益共贏為標(biāo)準(zhǔn)，從項(xiàng)目的目標(biāo)定位、開發(fā)、空間形態(tài)等方面進(jìn)行構(gòu)思與決策。因此，項(xiàng)目的前期策劃成為了設(shè)計(jì)藝術(shù)與商業(yè)的必然接口。
三、設(shè)計(jì)策劃思維的教學(xué)應(yīng)用
1.策劃思維模式的建立
通常在設(shè)計(jì)過程中，很多設(shè)計(jì)師為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，只局限于對(duì)所謂空間藝術(shù)風(fēng)格進(jìn)行探討，著重于空間環(huán)境是否具有設(shè)計(jì)感、是否美觀，而忽略了設(shè)計(jì)服務(wù)對(duì)象的真正需求，忽視了空間環(huán)境之外的因素，更加不會(huì)考慮到空間的可持續(xù)使用與經(jīng)營。因此建造出的空間極有可能只成為了設(shè)計(jì)師個(gè)人的審美產(chǎn)物與市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境不相融。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)該明確設(shè)計(jì)與策劃的關(guān)系與定位，策劃先行，事先謀劃，準(zhǔn)確定位，強(qiáng)化想，完善設(shè)計(jì)內(nèi)容。設(shè)計(jì)實(shí)際上是指一種實(shí)施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設(shè)計(jì)理念的交流、完善與實(shí)施提供指導(dǎo)服務(wù);策劃指思想理念、設(shè)計(jì)原則與目的性探討，策劃對(duì)設(shè)計(jì)提出更高的要求，是設(shè)計(jì)理論創(chuàng)新與完善的體現(xiàn)。因此具備策劃思維的方案設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備階段就與通常的設(shè)計(jì)拉開了差距。
2.環(huán)境調(diào)查與分析
策劃思維模式要求設(shè)計(jì)師對(duì)同類型的設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研的內(nèi)容不僅只是空間的外觀設(shè)計(jì)，還包括政策及法律環(huán)境、市場環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、項(xiàng)目建設(shè)環(huán)境、項(xiàng)目空間結(jié)構(gòu)、整體運(yùn)營模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設(shè)計(jì)，初期就要評(píng)估整個(gè)項(xiàng)目的資金風(fēng)險(xiǎn)，整體投資環(huán)境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費(fèi)用、水電及材料成本，要如何運(yùn)營、多長時(shí)間能盈利，再根據(jù)空間大小確定餐桌數(shù)量及類別，這樣確定下來的空間布局才具有科學(xué)依據(jù)，卡座、大桌、包間等空間的設(shè)定才是建立在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上。因此在調(diào)查完成后，對(duì)空間的優(yōu)劣勢(shì)等方面進(jìn)行探討，以項(xiàng)目為出發(fā)點(diǎn)，將可能涉及的所有環(huán)境因素進(jìn)行思考，對(duì)影響較大的關(guān)鍵因素作為主要考慮對(duì)象，進(jìn)行全面深入的分析。
3.項(xiàng)目決策策劃
通過對(duì)項(xiàng)目環(huán)境調(diào)查和分析，確立和論證項(xiàng)目的目標(biāo)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)行定義、明確功能定位、規(guī)模及項(xiàng)目投資，再進(jìn)行投入和產(chǎn)出分析，構(gòu)建一個(gè)合理成熟的方案。項(xiàng)目決策策劃是在項(xiàng)目的決策階段進(jìn)行，為項(xiàng)目的決策服務(wù)，它決定了項(xiàng)目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評(píng)估。其包含項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)策劃，項(xiàng)目功能策劃，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)策劃，項(xiàng)目組織與管理總體方案，項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求文件。如餐飲空間的設(shè)計(jì)，要求對(duì)餐飲的市場需求進(jìn)行分析，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究，綜合分析項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)，在此基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目的其產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，明確用戶的需求，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場，確定餐廳的類型與經(jīng)營的方式，規(guī)模的大小，設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位等，合理分配內(nèi)部空間的面積。此外不同類型的空間，對(duì)餐廳的設(shè)置的要求不同。高級(jí)酒店會(huì)為客戶量身定制，設(shè)定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項(xiàng)目的設(shè)計(jì)提供依據(jù)，是項(xiàng)目實(shí)施的一個(gè)有利的保障前提。四、結(jié)語隨著設(shè)計(jì)方式的多元化發(fā)展，對(duì)僅停留在美學(xué)審美角度下的設(shè)計(jì)方法將逐步淘汰，策劃學(xué)視角引入環(huán)境設(shè)計(jì)手法，促使環(huán)境設(shè)計(jì)從單一的空間形態(tài)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)向投資、運(yùn)營等多元方面拓展，設(shè)計(jì)出的作品更加符合市場規(guī)律，能為業(yè)主營建一個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)可行、可持續(xù)發(fā)展的合理空間。
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酒店運(yùn)營方案策劃范文3
摘要：高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，對(duì)培養(yǎng)出的學(xué)生能否適應(yīng)社會(huì)人才需求有十分重要的作用。本文在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案修訂調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店管理人才需求狀況和要求，提出關(guān)于酒店管理方向課程體系構(gòu)建的建議。
關(guān)鍵詞 ：酒店管理；人才培養(yǎng)；課程體系
1、調(diào)查情況及分析
1.1 調(diào)查情況
適用人才的培養(yǎng)以及教育與社會(huì)的無縫對(duì)接，需要學(xué)校與企業(yè)的共同努力。為了更好地培養(yǎng)業(yè)界所需的人才，廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院旅游管理教研室于2014年12月開展了為期兩周的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案修訂的調(diào)查，在問卷網(wǎng)上共收回79份答卷。受訪對(duì)象的工作單位來自酒店業(yè)、旅行社業(yè)（包括在線旅游運(yùn)營商）、旅游業(yè)其他部門（旅游局、會(huì)展業(yè)、現(xiàn)代休閑業(yè)等）、其他等，比例分別是65.82%、25.32%、2.53%、6.33%。
1.2 數(shù)據(jù)分析
1) 本專業(yè)人才所需的能力、知識(shí)和素養(yǎng)的調(diào)查通過深入企業(yè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)旅游企業(yè)對(duì)員工的實(shí)務(wù)操作技能、獨(dú)立思考與判斷能力、學(xué)習(xí)能力、基于口頭與書面的溝通技巧要求較高。旅游企業(yè)認(rèn)為學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握的知識(shí)類別依次是現(xiàn)代服務(wù)創(chuàng)新類、旅游市場營銷類、旅游產(chǎn)品開發(fā)類、節(jié)事活動(dòng)策劃類。對(duì)旅游專業(yè)人才素養(yǎng)要求為：團(tuán)隊(duì)協(xié)作＞抗壓性＞吃苦耐勞精神＞職業(yè)道德。具體情況如圖1、圖2、圖3顯示。
2) 本專業(yè)主要實(shí)踐環(huán)節(jié)的調(diào)查
旅游企業(yè)十分認(rèn)可畢業(yè)實(shí)習(xí)、行業(yè)技能實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)/見習(xí)實(shí)習(xí)、案例分析這幾種實(shí)踐方式在提升實(shí)踐應(yīng)用能力方面的作用，并傾向于建立畢業(yè)實(shí)習(xí)基地、為學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)、建立技能實(shí)訓(xùn)基地、高管進(jìn)課堂給學(xué)生授課等方面的校企合作。具體情況如圖4顯示。
2、酒店管理職業(yè)崗位群對(duì)人才的要求2.1 能力要求
酒店認(rèn)為員工最應(yīng)該有的能力是：應(yīng)變能力，組織協(xié)調(diào)溝通能力，自我完善能力，客房、餐飲、前廳對(duì)客服務(wù)能力。
2.2 知識(shí)要求
酒店認(rèn)為員工最應(yīng)該有的知識(shí)是：酒店英語，會(huì)計(jì)知識(shí)，計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)，服務(wù)理論知識(shí)，禮儀知識(shí)，菜肴、酒水知識(shí)，酒店?duì)I銷知識(shí)，酒店管理知識(shí)。
2.3 素養(yǎng)要求
酒店對(duì)員工素質(zhì)的要求是：（1）思想素質(zhì)，主要是：具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀以及良好的職業(yè)道德，吃苦耐勞精神，具有良好的組織紀(jì)律性，工作責(zé)任心和工作態(tài)度，特別是職業(yè)忠誠度。（2）基礎(chǔ)文化素質(zhì)，包括文、史、地、政策法規(guī)等。（3）身體、心理素質(zhì)，一般來說，酒店行業(yè)的工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間長，既要求有健康的身體，又要有較強(qiáng)健的體魄，能適應(yīng)緊張高強(qiáng)度的工作；并且要求從業(yè)人員有一定的心理適應(yīng)能力和應(yīng)變、應(yīng)急技巧。（4）交際禮儀素質(zhì)，酒店行業(yè)綜合性、開放性強(qiáng)，是一個(gè)和各種各樣的人打交道的行業(yè)，行業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員有良好的禮儀素質(zhì)。（5）職業(yè)素質(zhì)，包括職業(yè)意識(shí)，職業(yè)習(xí)慣，職業(yè)技能，職業(yè)理論。
3、酒店管理方向課程體系的構(gòu)建
3.1 明確培養(yǎng)目標(biāo)
現(xiàn)今酒店需要的人才不只是熟練的一線服務(wù)人員，而是熟悉酒店業(yè)的發(fā)展政策與前沿動(dòng)態(tài)，掌握其各個(gè)部門的運(yùn)營知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，具備戰(zhàn)略規(guī)劃、組織管理和市場營銷的能力。以及擁有獨(dú)立思考與判斷能力、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)意識(shí)、跨文化交流能力和基于口頭與書面的溝通技巧等關(guān)鍵能力；具有較強(qiáng)的主動(dòng)學(xué)習(xí)、獨(dú)立工作和綜合分析能力，能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展和工作環(huán)境變化所提出的新要求；具備在國際化和多元文化環(huán)境工作的語言知識(shí)、溝通技能和基本素質(zhì)的技術(shù)管理復(fù)合型人才。
因此酒店管理方向應(yīng)培養(yǎng)能在國際高星級(jí)酒店和連鎖品牌從事酒店產(chǎn)品開發(fā)與項(xiàng)目策劃、酒店市場調(diào)研與營銷、酒店企業(yè)經(jīng)營與管理、服務(wù)管理等實(shí)務(wù)性、管理性工作，具有良好的人文與科學(xué)素養(yǎng)，扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與技能，良好的實(shí)踐能力的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。
3.2 構(gòu)建課程體系
酒店的部門主要包括前廳客房、餐飲休閑、營銷公關(guān)、人事文秘四個(gè)方面，因此，酒店管理方向人才培養(yǎng)要從酒店的四類部門出發(fā)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生各部門實(shí)務(wù)工作、經(jīng)營理念和管理技能。具體見表1。
結(jié)合旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查結(jié)果、酒店管理職業(yè)崗位群對(duì)人才的要求以及酒店各部門的工作要求，參考廈門艾美酒店、廈門喜來登酒店、廈門威斯汀酒店、廈門日航酒店等5星級(jí)酒店的崗位設(shè)置，確定酒店管理方向課程組包括基礎(chǔ)知識(shí)、服務(wù)能力、管理能力三大類，如表2所示。
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酒店運(yùn)營方案策劃范文4
從藝術(shù)酒店的經(jīng)營思路上分析，跟傳統(tǒng)酒店并無多大區(qū)別，跟度假主題、生態(tài)主題類似，只是種酒店特色，并沒有改變傳統(tǒng)酒店的經(jīng)營業(yè)態(tài)，因?yàn)槠錉I收主要來源還是客房出租、餐飲、會(huì)議及SDA等酒店延伸服務(wù)。于是有人感覺這種經(jīng)營模式藝術(shù)得不夠徹底，愿意探索更極致、更藝術(shù)化的業(yè)態(tài)，還愿意嘗試把這樣的業(yè)態(tài)拿去實(shí)施。
坐落于北京工人體育場的瑞居酒店，就是這樣一家勇于吃螃蟹的先鋒，它不僅把藝術(shù)品植入酒店空間，更把藝術(shù)經(jīng)營的思路融入酒店經(jīng)營，拓展出畫廊+酒店的經(jīng)營模式。具體地說，創(chuàng)辦者希望把瑞居酒店塑造成一個(gè)24小時(shí)的畫廊、
個(gè)可居住的畫廊、
個(gè)體驗(yàn)式的畫廊，并期望此模式做到畫廊的營收超越酒店本身的營收，酒店本身反倒退居其次，變成畫廊的配套設(shè)施。
至此，藝術(shù)革了酒店的命，最終主宰了酒店的靈魂。客觀上，我們認(rèn)為這不失為種好的經(jīng)營方式，有點(diǎn)像把藝術(shù)業(yè)態(tài)嫁接到酒店業(yè)態(tài)之上，新苗的血液里混合了兩種業(yè)態(tài)基因，至于能否開枝散葉開花結(jié)果，現(xiàn)在還只是探討階段，且有待時(shí)間去檢驗(yàn)。
瑞居酒店位于北京工人體育場休閑文化區(qū)，玫紅色的玻璃幕墻在京城老牌夜店MIX后，透出內(nèi)秀或日悶騷的氣質(zhì)。步入酒店的旋轉(zhuǎn)門，島式的服務(wù)臺(tái)占據(jù)了大堂的中心位置，漂亮的服務(wù)員雖沖你微笑，但室內(nèi)琳瑯滿目的藝術(shù)設(shè)計(jì)還是會(huì)轉(zhuǎn)移你的視線。感覺左側(cè)更敞亮些，于是便邁步進(jìn)入西餐廳。
西餐廳干凈整潔，家具很是精致，只是建筑結(jié)構(gòu)有些奇怪，空間中多處層疊，陽光透射進(jìn)來粉紅色的光影，神似女人們領(lǐng)口上折疊的花邊。再抬頭，便能看見各層客房門，也似罩上了一層粉紅的輕紗，風(fēng)姿綽約半遮面。為了揭開這層面紗，卻意外探聽到很多幕后。
概念的思維演變
按照瑞居的初創(chuàng)者張銳的構(gòu)想。原打算把這里打造為個(gè)設(shè)計(jì)師酒店。他們邀請(qǐng)到國際知名的12位設(shè)計(jì)師，再搭配12位當(dāng)代藝術(shù)家，每對(duì)組合設(shè)計(jì)出3～4套方案，共28間
瑞居畫廊酒店客房，想以此為概念，打造頂級(jí)的設(shè)計(jì)酒店。屈從于現(xiàn)實(shí)的考量，這套方案未被實(shí)施，原因有兩條。第一，設(shè)計(jì)與建造成本過高：第二，即使建成了，因?yàn)閭€(gè)性化強(qiáng)度太高，床、墻、軟飾及配套設(shè)施均非統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)營維護(hù)成本也過高。
當(dāng)設(shè)計(jì)師酒店不能完全實(shí)現(xiàn)，犧牲了當(dāng)初很多理想后，張銳不甘于建成平庸的作品。就希望能從設(shè)計(jì)的后續(xù)中體現(xiàn)價(jià)值，從以設(shè)計(jì)師為主，到設(shè)計(jì)師搭建個(gè)基本的舞臺(tái)，由藝術(shù)家充分展示，變成藝術(shù)家酒店。如此調(diào)整后，感覺還是沒有達(dá)到狀態(tài)，因?yàn)閮H只是藝術(shù)的呈現(xiàn)其實(shí)還是加大了運(yùn)營的成本。
當(dāng)思考越來越深入、越來越現(xiàn)實(shí)，畫廊酒店的概念就浮出水面。畫廊酒店把藝術(shù)品的經(jīng)營和日常的酒店管理結(jié)合到一起，實(shí)現(xiàn)了相互補(bǔ)充。互為借鑒的雙贏構(gòu)想。當(dāng)然，這也可能是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，不僅空間的設(shè)計(jì)具有挑戰(zhàn)性，更在于人員結(jié)構(gòu)的挑戰(zhàn)。
畫廊酒店三問
――問：有何優(yōu)勢(shì)?
首先，相對(duì)于畫廊來說，我們是酒店。中國這幾年畫廊發(fā)展非常快，從形態(tài)上看，張銳認(rèn)為進(jìn)入了個(gè)誤區(qū)，就是畫廊越來越接近美術(shù)館，都在做學(xué)術(shù)、都力求放大自己的空間。于是對(duì)藝術(shù)家的要求越來越高，比如作品的尺寸會(huì)越來越大，受此影響，藝術(shù)品可購買的人數(shù)就越來越少也沒用多少家庭可以承載那么大幅的作品。這樣畫廊的發(fā)展趨勢(shì)，離我們?nèi)粘５南M(fèi)將越來越遠(yuǎn)。酒店的展示性則不同。從空間體量、展示效果上，都可以從家居上去考量人與藝術(shù)品之間的關(guān)系。如果把每個(gè)客房理解為家庭的臥室，說明客房里展示的藝術(shù)品進(jìn)入家居也是合適的。因此，酒店的藝術(shù)品展示更有利于日常消費(fèi)。
此外，我們比般的畫廊對(duì)客戶資源的掌握要多，因?yàn)槿ギ嬂鹊娜瞬欢粝滦彰【频甓〞?huì)留下資料，相當(dāng)于有效建立了溝通渠道。當(dāng)然，酒店還可提供流連的場所，客人逗留的機(jī)會(huì)也更多，更加利于銷售。
其次，相對(duì)于酒店來說。我們是畫廊。畫廊酒店順應(yīng)了酒店的個(gè)性化、精品化、定制化潛在需求，特色明顯。
二問：有何挑戰(zhàn)?
主要挑戰(zhàn)在于人才，既精通酒店管理，又擅長藝術(shù)管理的跨界人才太少了。人才難求的狀態(tài)下，可能得用兩套班子來管理。兩套班子的協(xié)調(diào)就難免出現(xiàn)很多問題，比如誰主誰次等等。
三問：有何理想?
張銳希望畫廊酒店能變成個(gè)藝術(shù)之家。能成為當(dāng)代藝術(shù)家的聚集地。藝術(shù)熱愛者的聚集地，國外旅客首選的下榻場所；成為藝術(shù)者工作的平臺(tái)、社會(huì)交往和藝術(shù)交易的平臺(tái)；成為體驗(yàn)藝術(shù)氛圍、增加藝術(shù)交易的消費(fèi)空間。
具體來說，來到這里，你就可以了解各種的藝術(shù)展訊。藝術(shù)家動(dòng)態(tài)，客房里能接收到專業(yè)的藝術(shù)視頻等等。
瑞居藝術(shù)計(jì)劃
瑞居藝術(shù)計(jì)劃是張銳跟策展人鮑棟聊天時(shí)，由鮑棟提出的概念。因?yàn)轷U棟認(rèn)為展覽和未來的畫廊有延續(xù)性，所以作為藝術(shù)計(jì)劃并階段性推進(jìn)才是合理的。首次實(shí)施是由瑞居酒店與當(dāng)代唐人藝術(shù)中心聯(lián)合策劃，借瑞居酒店開幕之際正式推出的第季展覽，今年4月瑞居又將與其他畫廊合作推出第二季。第季邀請(qǐng)了四位策展人――鮑棟、郭曉彥、李振華及盧迎華共同策展，聚集將近70位中外藝術(shù)家的作品，植入瑞居酒店兩萬平方米的酒店空間，打造出當(dāng)代藝術(shù)介入公共及私密生活空間的獨(dú)特體驗(yàn)。酒店中的藝術(shù)品銷售全部由唐人負(fù)責(zé)，瑞居像位場地提供方，雙方進(jìn)行銷售分成。
空間是遺憾的藝術(shù)
骨子里，作為收藏家的張銳把瑞居酒店當(dāng)成了自己的個(gè)裝置藝術(shù)品，他讓設(shè)計(jì)與藝術(shù)在他的導(dǎo)演下各自成為整個(gè)空間藝術(shù)品的部分。雖然酒店現(xiàn)今的室內(nèi)設(shè)計(jì)與當(dāng)代藝術(shù)很契合，但張銳坦言：“所有藝術(shù)，其實(shí)都是遺憾的藝術(shù)。”
本文開篇提到的大堂正中的服務(wù)島，原本計(jì)劃的是個(gè)像華爾街股票交易大廳四周有大屏幕、對(duì)別人產(chǎn)生關(guān)注的“藝術(shù)島”，創(chuàng)造出種藝術(shù)交流的氛圍，是
個(gè)藝術(shù)人員在此工作的環(huán)境。當(dāng)客人進(jìn)未時(shí)，面對(duì)的是與藝術(shù)相關(guān)的人，現(xiàn)在的形式感還是太像酒店了，給人提供的第視覺經(jīng)驗(yàn)還是一個(gè)精致的酒店。這是張銳的遺憾。
有人說：“睡在哪里，都是睡在夜里”，說得還挺有藝術(shù)感，但在瑞居，這份藝術(shù)的氛圍更具體，睡在哪里，都是睡在藝術(shù)的擁抱里。
酒店中的美學(xué)體驗(yàn)
當(dāng)件藝術(shù)品從美術(shù)館走入尋常空間，或許不是件困難或突兀的事。但是，如果大量而復(fù)雜的藝術(shù)品起被移植入某個(gè)都市消費(fèi)場所又會(huì)是怎樣的場面?作為有著藝術(shù)家
和畫廊主人雙重身份的鄭林，評(píng)價(jià)瑞居藝術(shù)酒店的出現(xiàn)是次革命性的變革、是藝術(shù)與商業(yè)間的美妙的化學(xué)反應(yīng)、亦是藝術(shù)走入百姓生活的積極嘗試。
是怎樣的契機(jī)促成了唐人畫廊和瑞居的此次合作?
張銳是中國當(dāng)代藝術(shù)很重要的收藏家，一直以來對(duì)當(dāng)代藝術(shù)的支持不遺余力，從唐人畫廊2006年未北京，我們之間就建立了特別深厚的關(guān)系。張銳通過唐人畫廊收藏了一系列重要藝術(shù)家的裝置與影像作品。這幾年來張銳直將藝術(shù)酒店的項(xiàng)目作為他的工作重心，在藝術(shù)酒店實(shí)施的最關(guān)鍵、最艱難的時(shí)刻他將此項(xiàng)目與計(jì)劃委托給了我，面對(duì)這個(gè)籌備基建中的中國的第家真正意義上的藝術(shù)酒店，我提前半年開始介入到酒店的形式概念與項(xiàng)目形態(tài)的思考中，并提出了“瑞居藝術(shù)計(jì)劃”以及邀請(qǐng)郭曉彥、盧迎華、李振華、鮑棟四位策展人同時(shí)策劃此項(xiàng)目的整體方案。
以一位藝術(shù)家和商人的角度來看，您認(rèn)為大量藝術(shù)品進(jìn)入酒店空間的意義有哪些?
這是當(dāng)代藝術(shù)展覽形式與環(huán)境的種革命性改變。直接將實(shí)驗(yàn)性的嚴(yán)肅藝術(shù)活動(dòng)從博物館、美術(shù)館及畫廊展廳引入了普通老百姓、社會(huì)屬性的人都能接觸到的酒店等生活環(huán)境中。藝術(shù)與酒店、空間與作品的對(duì)接產(chǎn)生了種奇妙的化學(xué)反應(yīng)，讓普通人感受到了藝術(shù)的魅力，也重新理解定位了實(shí)驗(yàn)性當(dāng)代藝術(shù)在社會(huì)發(fā)展中的作用。酒店也通過藝術(shù)的項(xiàng)目、活動(dòng)引發(fā)了國際范疇的關(guān)注并提升了酒店的專業(yè)品質(zhì)。
您曾經(jīng)談到您認(rèn)為挑選合適的策展人很重要，那么您在統(tǒng)籌時(shí)是如何考量被挑選的藝術(shù)品和空間的關(guān)系?
這是個(gè)需要短時(shí)間內(nèi)完成的巨大的當(dāng)代藝術(shù)項(xiàng)目，一兩萬平米的場地、七十多位藝術(shù)家作品的參與，必須考慮作品與環(huán)境的對(duì)接。所以我邀請(qǐng)了我覺得最適合此項(xiàng)目的優(yōu)秀策展人。郭曉彥是前尤倫斯的總策展人，民生現(xiàn)代美術(shù)館的副館長兼民生當(dāng)代藝術(shù)研究中心的主任，已策劃實(shí)施了無數(shù)的重要展覽；盧迎華對(duì)藝術(shù)批評(píng)及藝術(shù)的實(shí)驗(yàn)性有其獨(dú)特的看法，并在國際當(dāng)代藝術(shù)范疇建立了自己的影響力，她是去年威尼斯雙年展金獅獎(jiǎng)的五大評(píng)委之，也是下屆光州雙年展的策展人；李振華多年來致力于多媒體、影像藝術(shù)的研究，對(duì)國內(nèi)外多媒體影像藝術(shù)家作了深入的了解并建立了系統(tǒng)的檔案；鮑棟是年輕的策展人、批評(píng)家。與70、80后的藝術(shù)家起成長，對(duì)實(shí)驗(yàn)性當(dāng)代藝術(shù)及年輕一代優(yōu)秀藝術(shù)家的了解與把握。有了這四位重要策展人的參與，藝術(shù)家的挑選及作品與空間的關(guān)系已經(jīng)變成他們的工作，我所要做的就是對(duì)他們的充分信任及其它配套的服務(wù)與管理工作。
請(qǐng)推薦幾家您認(rèn)為有特色的藝術(shù)酒店
我印象比較深的藝術(shù)酒店，比如法國巴黎的杰羅姆?尚斯任藝術(shù)總監(jiān)的皇家艾美酒店，這家在全球都有分店的酒店將藝術(shù)貫穿其中，并經(jīng)常邀請(qǐng)藝術(shù)家參與其活動(dòng)，這家酒店在上海、曼谷也有并在這幾年都有頻繁的藝術(shù)項(xiàng)目與活動(dòng)；泰國清邁也有家規(guī)模較小但很有特點(diǎn)的藝術(shù)酒店，這家酒店邀請(qǐng)了二十多位重要的泰國藝術(shù)家每人一個(gè)房間，每位藝術(shù)家都將房間當(dāng)成作品來完成，包括空間設(shè)計(jì)、家具以及所有的配件配飾，形成一個(gè)藝術(shù)家的完格。所以，每個(gè)房間從空間到內(nèi)容以至風(fēng)格完全不同，環(huán)境空間中的切都是作品的一部分。
通過此次項(xiàng)目合作，有何啟發(fā)?
藝術(shù)無處不在，好的藝術(shù)作品置身在自然的生活環(huán)境中更能煥發(fā)光芒。也更能體現(xiàn)藝術(shù)家的創(chuàng)造性。
仲松：獨(dú)立藝術(shù)家，北京仲松建筑景觀設(shè)計(jì)顧問有限公司主持設(shè)計(jì)師。代表作品《日晷》，五角場環(huán)島大型景觀等先后成為重要地標(biāo)性設(shè)計(jì)。
談?wù)勀銓?duì)瑞居藝術(shù)酒店的印象
酒店的類型有很多，最終的屬性還是為顧客提供入住環(huán)境。不同需求的顧客，可以專門為了體驗(yàn)而入住，這也是精品酒店的核心理念――生活方式的打造。瑞居藝術(shù)酒店打造的是種藝術(shù)化的生活方式。它既有多數(shù)藝術(shù)酒店中環(huán)境的藝術(shù)化設(shè)計(jì)，還植入了畫廊概念、藝術(shù)品、藝術(shù)交易等，這種方式讓藝術(shù)品與人的生活更近。整體看來，瑞居藝術(shù)酒店的可視化效果是與它的定位動(dòng)機(jī)一致的。是相映的。
瑞居藝術(shù)酒店中大量運(yùn)用了藝術(shù)家們的不同類型作品，這對(duì)于藝術(shù)家來說意味著什么?對(duì)于酒店自身而言呢?
從表面上看，瑞居酒店由藝術(shù)家，設(shè)計(jì)師以及運(yùn)營商的緊密合作，呈現(xiàn)出藝術(shù)融入生活方式的結(jié)果。藝術(shù)家的作品參與了“實(shí)現(xiàn)”的過程，除了空間的美化，這些作品在這里可以成為商品，得到更好的呈現(xiàn)，獲得更多機(jī)會(huì)，這種合作的方式是次很好的嘗試。對(duì)于酒店而言，它抓住了當(dāng)代藝術(shù)的特征，運(yùn)用的藝術(shù)品范圍更廣體驗(yàn)性更好，比如些影像藝術(shù)、裝置等，這些作品更容易影響人們的生活細(xì)節(jié)。一個(gè)商業(yè)模式的成功，是需要嘗試，需要市場，時(shí)間來驗(yàn)證的。畫廊+酒店，這樣的專屬特色，會(huì)帶為其未更多競爭力。
瑞居藝術(shù)酒店的出現(xiàn)，也許會(huì)帶動(dòng)一個(gè)新的藝術(shù)圈形成，你怎么認(rèn)為?
有可能。這是個(gè)期望，或者由于瑞居的出現(xiàn)的，有更多的人會(huì)愿意這樣設(shè)想。舉個(gè)例子，比如798，我在上學(xué)的時(shí)候，美院雕塑系已經(jīng)大量的使用798的廠房去做“活”。但那時(shí)的798還沒有藝術(shù)家，我們也沒有想過這里以后會(huì)因某個(gè)爆發(fā)點(diǎn)而成為
個(gè)藝術(shù)區(qū)。當(dāng)然也有些地方是從開發(fā)時(shí)就定位為藝術(shù)型的，但由于各種原因，時(shí)間也好，導(dǎo)向規(guī)劃也好，最終實(shí)現(xiàn)的不理想。我認(rèn)為
個(gè)圈子的形成不會(huì)取決于某個(gè)單體，還是取決于這個(gè)區(qū)域所帶來的生活方式被人們認(rèn)同。接納。
作為藝術(shù)家與設(shè)計(jì)師，你認(rèn)為藝術(shù)型酒店的設(shè)計(jì)可以是怎樣的?換句話講，如何來打造真正的藝術(shù)酒店?
藝術(shù)酒店，設(shè)計(jì)酒店，小型奢侈品度假酒店等，都屬于具有個(gè)性化服務(wù)的精品酒店，不過是因參與的元素不同罷了。我個(gè)人認(rèn)為要呈現(xiàn)種生活方式，需要多種元素未表現(xiàn)，其中包括藝術(shù)和設(shè)計(jì)。但如果我們把藝術(shù)生活方式化，那它要呈現(xiàn)的本體就是藝術(shù)，大多數(shù)人理解藝術(shù)品或藝術(shù)家可能是從比較狹義的范疇去看，如果把藝術(shù)的界限模糊化，它可以成為“泛藝術(shù)”的概念，所以酒店定位、設(shè)計(jì)的這個(gè)過程，這個(gè)結(jié)果，在某種意義上看就是藝術(shù)。
介紹幾個(gè)你印象較深的藝術(shù)類酒店或精品酒店
酒店的核心資源能夠發(fā)揮出未是很重要的，例如AMAN酒店，它的核心是不可復(fù)制的旅游資源和獨(dú)特的精神體驗(yàn)，以這種生活方式去引導(dǎo)顧客，告訴顧客這里是值得去感受的。還有Banyan Tree Hotels＆Resorts。動(dòng)機(jī)也基本與AMAN相同，但他照顧到的客戶群更廣泛。另外一些城市型的，以純尖端文化為切入點(diǎn)的小型精品酒店也很有意思。
證大麗笙的藝術(shù)生意經(jīng)
上海證大麗笙酒店可以說是國內(nèi)最早將藝術(shù)植入酒店運(yùn)營的酒店，在酒店內(nèi)體驗(yàn)到的獨(dú)特藝術(shù)氛圍，為其博得藝術(shù)酒店的稱謂，成為證大麗笙酒店最耀眼的名片。姚玲，市場公關(guān)總監(jiān)。
證大麗笙是如何理解“藝術(shù)酒店”的概念?
讓更多沒有時(shí)間去畫廊看展出的客人直接在酒店這個(gè)他們居停的環(huán)境里充分享受藝術(shù)世界的感染。或許會(huì)在商務(wù)客人們的出差機(jī)會(huì)中擦出更多創(chuàng)新的火花。
證大麗笙如何圍繞“藝術(shù)”開展經(jīng)營的?
酒店從2009年7月以舉辦第一次藝術(shù)巡展以來，和不同國境的藝術(shù)家們嘗試合作，至今已經(jīng)成功策劃了八場藝術(shù)巡展，受到了酒店賓客以及媒體朋友的好評(píng)。
如果只是把藝術(shù)品作為室內(nèi)環(huán)境裝飾的部分，我們就不會(huì)定期更換藝術(shù)品，和不同風(fēng)格的藝術(shù)家碰撞出更多藝術(shù)創(chuàng)作的靈感。因?yàn)榫频甏蠖鄶?shù)客人都是回頭客，我們希望當(dāng)他們?cè)俅稳胱〉臅r(shí)候可以感受到煥然新的感覺，而不是成不變的藝術(shù)品掛在那邊。
同城中，所謂的競爭者，或者能被稱為“藝術(shù)酒店”的推薦。
喜瑪拉雅酒店，我們同一個(gè)業(yè)主。
對(duì)于藝術(shù)酒店的前景是如何看待的?
這是一個(gè)趨勢(shì)，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們更注意精神層面，不再太在意哪個(gè)酒店的客房住得舒服。餐廳的食物更好吃，而是會(huì)談?wù)摰侥膫€(gè)酒店的藝術(shù)品更漂亮，更有氛圍，更有特點(diǎn)。
同城中，以上海為例，市場飽和度在哪?幾家比較適合?差異性如何做出?
越來越多的酒店已經(jīng)意識(shí)到，藝術(shù)品不再是酒店裝飾的部分。后面兩個(gè)問題是市場預(yù)測(cè)，我也不太好說。
酒店運(yùn)營方案策劃范文5
20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文1持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折
1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;
2、在活動(dòng)有效期內(nèi)，會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠
3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;
方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券
1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始
2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;
3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);
4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);
5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;
6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票;
7、此券不找零不兌現(xiàn);
8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);
9、此100元周年店慶餐飲券購買當(dāng)天不能使用;
10、售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;
方案三：主題(會(huì)員卡買179送179)
1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;
2、客人現(xiàn)金179元購買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;
3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;
4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日
5、使用范圍：
50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)
30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)
20元店面(解放店、黃石店、隨州店)
9元店面(寶豐店)
使用數(shù)量：每房限用一張;
方案四：主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)
1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;
2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;
3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng)
20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)策劃周年慶典活動(dòng)，周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進(jìn)行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例作為參考，一起討論討論。
某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例：
自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。
如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對(duì)競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運(yùn)營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：
1、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)
3、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店
4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等
5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新
6、具體方案策劃
(一)SP方案
(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。
策劃如下：
12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì);13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng);
(2)特價(jià)。
①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。
②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜;滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等;
③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
(3)禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。
抽獎(jiǎng)方案：主題品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖
凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。
二、內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽。
內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館
要求：
(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止時(shí)間為12月20日。
希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。
三、產(chǎn)品營銷方案
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。
3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。
四、文化營銷方案
1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。
策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費(fèi)用優(yōu)惠)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文3一、時(shí)間：20xx年12月15日
二、邀請(qǐng)對(duì)象及就餐安排
(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機(jī)人)，市直同行單位家(人)，擬請(qǐng)人員名單如下：
由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系接待。
(二)同行嘉賓單位，擬請(qǐng)單位如下：
1、各縣同行12家(約36人，含司機(jī))
由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
2、本市同行單位6家(約12人)
由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
2)旅行社代表4家(約8人)：
由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)
由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待
4、供貨商單位和個(gè)人代表
由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
5、在飯店工作過的員工代表
由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表
由XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達(dá)。
(三)就餐安排
1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。
2、15日晚18:00-19:30宴請(qǐng)(約120人)在餐飲部二樓會(huì)議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。
3、15日晚20:00-22:30文藝晚會(huì)在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。
4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。
三、為確保慶典活動(dòng)接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：
(一)綜合組
組長：XX(總經(jīng)理)
副組長：副總經(jīng)理
組員：各部門經(jīng)理(6人)
工作任務(wù)：
1、具體負(fù)責(zé)活動(dòng)期間整個(gè)慶典方案的制定(負(fù)責(zé))。
2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時(shí)督促完成(X副總經(jīng)理負(fù)責(zé))。
3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負(fù)責(zé))。
4、負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌策劃、指揮活動(dòng)。
(二)會(huì)務(wù)接待組
組長：X副總經(jīng)理
組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員
工作任務(wù)：
1、負(fù)責(zé)嘉賓報(bào)到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請(qǐng)嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(huì)(XX、XX負(fù)責(zé))。
2、負(fù)責(zé)落實(shí)每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會(huì)鮮花(由XX、XX負(fù)責(zé))。
3、負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)期間所需物品的統(tǒng)一采購，來賓捐贈(zèng)禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費(fèi)用的核對(duì)和確認(rèn)(財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé))。
(三)禮儀組
組長：營銷部副經(jīng)理
組員：禮儀組組長
1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊(duì)伍的培訓(xùn)與組織工作。
2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報(bào)到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間。
3、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會(huì)場。
4、用餐時(shí)間引領(lǐng)到餐廳就餐。
5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。
(四)客房組
組長：客房部經(jīng)理
組員：客房部主管、商務(wù)中心文員
工作任務(wù)：
1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé))。
2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會(huì)場布置(XX、XX負(fù)責(zé))。
3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負(fù)責(zé))
4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。
(五)餐飲組
組長：餐飲部經(jīng)理
組員：餐飲部副經(jīng)理
1、負(fù)責(zé)制定用餐計(jì)劃，并在慶典前將自助餐和宴會(huì)菜單報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))
2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請(qǐng)的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時(shí)上菜，確保嘉賓按時(shí)開餐(由副經(jīng)理落實(shí))。
3、做好其他服務(wù)工作。
(六)文藝活動(dòng)組
組長：營銷部經(jīng)理
副組長：禮儀組主管
成員：XX、XX
工作任務(wù)：
1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會(huì)的所有演出節(jié)目的籌備;
2、負(fù)責(zé)演出會(huì)場的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺(tái)，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;
3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場工作。
(七)后勤保衛(wèi)組
組長：工程部經(jīng)理
副組長：工程部主管
成員：工程部、保安部全體人員
工作任務(wù)：
1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;
2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;
3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;
4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;
酒店運(yùn)營方案策劃范文6
（一）、2009年主要產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)分析
（二）、產(chǎn)品主要渠道銷售數(shù)據(jù)分析
（三）、各產(chǎn)品宣傳推廣費(fèi)用投入分析
（四）、各產(chǎn)品主要經(jīng)銷商綜合實(shí)力分析
（五）、09年管理狀況分析
1、內(nèi)部管理狀況分析
二、2010年市場運(yùn)營指導(dǎo)思想
（一）、團(tuán)隊(duì)建設(shè)指導(dǎo)思
1、把團(tuán)隊(duì)建設(shè)納入最重要的工作內(nèi)容及職責(zé)范疇。
2、加強(qiáng)系統(tǒng)、科學(xué)、實(shí)用的培訓(xùn)及市場一線“傳、幫、帶”，使團(tuán)隊(duì)人員熟練掌握各種工作技能。
3、強(qiáng)化管理，使各項(xiàng)管理工作規(guī)劃化、系統(tǒng)化、常規(guī)化。
4、將區(qū)域團(tuán)隊(duì)人員打造成一支合格的營銷團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)“**名酒營銷專家”目標(biāo)的早日實(shí)現(xiàn)。
（二）、渠道開發(fā)建設(shè)指導(dǎo)思想
1、積極響應(yīng)公司“深度營銷”“渠道扁平化”的營銷戰(zhàn)略；
2、調(diào)整、優(yōu)化現(xiàn)有經(jīng)銷商，積極開拓優(yōu)質(zhì)新經(jīng)銷商；
3、采取“1+N”招商模式，擴(kuò)大渠道密度及寬度；
4、最大程度地深化與客戶的關(guān)系，通過區(qū)域市場、核心經(jīng)銷商、終端網(wǎng)絡(luò)、客戶顧問服務(wù)“四大”
相互作用的核心要素間的協(xié)調(diào)和平衡，確立渠道綜合競爭優(yōu)勢(shì)。
（三）、宣傳推廣指導(dǎo)思想
1、在公司“方案制”“預(yù)算制”“費(fèi)用可追溯制”的原則下，全面整合團(tuán)購資源，以主題公關(guān)活動(dòng)
為由，建立團(tuán)購對(duì)象標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫，制定標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法，定圈子、定系統(tǒng)、定人、定利益鏈、
定職責(zé)地進(jìn)行服務(wù)跟進(jìn)，不斷完善團(tuán)購數(shù)據(jù)庫，不斷優(yōu)化團(tuán)購客戶人群或組織，提升團(tuán)購質(zhì)量，
以團(tuán)購帶動(dòng)。
2、深度細(xì)分，打造煙酒店渠道標(biāo)準(zhǔn)化營銷機(jī)制。把每一家名煙名酒店作為團(tuán)購、零售、分銷、陳
列、推廣五種功能于一身作的戰(zhàn)陣地與窗口，以“廣鋪路，全覆蓋”占領(lǐng)名煙名酒店的數(shù)量；以
“深分類，重維護(hù)，占領(lǐng)名煙名酒店的質(zhì)量”；以“核心旺銷型名煙名酒店生動(dòng)化形象建設(shè)的
“6個(gè)1工程”（占領(lǐng)1個(gè)專柜，占領(lǐng)1個(gè)堆頭或堆箱，占領(lǐng)1個(gè)易拉寶，一個(gè)排面最少占領(lǐng)
1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格貼，占領(lǐng)1個(gè)室（內(nèi)）外噴繪或?qū)懻尜N，占領(lǐng)1個(gè)門頭），樹立品牌產(chǎn)品形象；
以”細(xì)服務(wù)，深客情”，占領(lǐng)名煙名酒店的人心。
3、對(duì)重點(diǎn)餐飲渠道實(shí)行差異化創(chuàng)新營銷：創(chuàng)新性搶占點(diǎn)菜處（海鮮陳列水箱處）廣告位，進(jìn)行“橫
幅”“KT板”“X架”“燈箱”等組合的廣告宣傳；在重點(diǎn)酒店的重點(diǎn)包廂設(shè)置陳列柜，陳列展示產(chǎn)品；舉行“婚慶專場促銷”及“小酒板贈(zèng)飲”“贈(zèng)飲酒卡”等主題促銷活動(dòng)，實(shí)施消費(fèi)拉動(dòng)。
對(duì)酒店老板、經(jīng)理、領(lǐng)班等主要負(fù)責(zé)人的關(guān)系型公關(guān)、情感型維護(hù)、圈子型交往以建立深厚的友誼；為酒店管理提供些實(shí)質(zhì)性幫助，如餐飲店管理與銷售方面的雜志報(bào)刊，邀請(qǐng)餐飲店?duì)I銷專家團(tuán)，定期免費(fèi)為骨干餐飲店老板及有關(guān)人員培訓(xùn)等。新晨
4、商超渠道宣傳推廣方面，除常規(guī)的“價(jià)格標(biāo)桿”“產(chǎn)品展示”外，重點(diǎn)加強(qiáng)商超大廳（廣場）試飲、買贈(zèng)等消費(fèi)者促銷。
5、與“中國移動(dòng)”“聯(lián)通”“電信”等單位合作，將公司產(chǎn)品作為新開戶、積分兌獎(jiǎng)的禮品，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品銷售”與“營業(yè)廳產(chǎn)品展示”。
（四）、對(duì)經(jīng)銷商管理服務(wù)指導(dǎo)思想
1、加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷商關(guān)于公司“方案制”“預(yù)算制”“費(fèi)用可追溯制”原則的解讀、理解，并引導(dǎo)經(jīng)銷商執(zhí)行。
2、強(qiáng)化經(jīng)銷商“行銷意識(shí)”“現(xiàn)代管理”的溝通、引導(dǎo)，幫助提高經(jīng)銷商銷售團(tuán)隊(duì)的營銷能力，以保證經(jīng)銷商能適應(yīng)公司的營銷管理水平，保證經(jīng)銷商的能力與公司發(fā)展步調(diào)一致。
3、加強(qiáng)促銷管理，協(xié)助經(jīng)銷商做好各種促銷宣傳活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施，保證促銷宣傳活動(dòng)的有效性。
