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【摘要】對(duì)中等職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)來講，教學(xué)工作的進(jìn)行不能僅僅停留在書面知識(shí)的講解和考察上，更應(yīng)該重視中職學(xué)生的實(shí)踐能力和酒店管理的專業(yè)素養(yǎng)。為了加強(qiáng)培養(yǎng)中職學(xué)生的在酒店管理方面的能力和提高實(shí)踐能力，幫助中等職業(yè)院校在酒店管理專業(yè)上的教學(xué)發(fā)展，根據(jù)現(xiàn)有的教學(xué)水平，在教學(xué)內(nèi)容中注重強(qiáng)調(diào)了角色扮演法的重要性。本文根據(jù)研究以期提高中等職業(yè)院校酒店管理的教學(xué)內(nèi)容，給酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作提供些許借鑒。

【關(guān)鍵詞】中職；酒店管理；角色扮演法

我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，社會(huì)地位也在穩(wěn)定提高，酒店行業(yè)抓住發(fā)展的機(jī)會(huì)不斷探索進(jìn)步，在服務(wù)行業(yè)中凸顯出重要地位。在酒店行業(yè)中，為了促進(jìn)酒店更好發(fā)展，滿足時(shí)展需求，需要不斷提高和更新酒店管理人員的專業(yè)素養(yǎng)。在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，也需要不斷更新教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店管理需求的專業(yè)人才。因此，要求中職院校酒店專業(yè)的教師認(rèn)清發(fā)展趨勢(shì)，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新教學(xué)方式和內(nèi)容。

一、中職酒店管理教學(xué)中角色扮演法的應(yīng)用概念

（一）基本概念

角色扮演法是由心理測(cè)試法變化得來，是一種較為常見的情景模擬活動(dòng)。將角色扮演法引入到中職酒店的管理教學(xué)中，通過實(shí)景環(huán)境的模擬，讓參與者在特定環(huán)境中擔(dān)任特定的職務(wù)，且按照教師布置的任務(wù)，利用自己所學(xué)知識(shí)和專業(yè)能力來完成任務(wù)。最后根據(jù)教師對(duì)參與者在任務(wù)情景中的具體表現(xiàn)，進(jìn)行綜合評(píng)估，給出相應(yīng)的建議，幫助學(xué)生有效提高職業(yè)技能。

（二）角色扮演法的應(yīng)用特征

在進(jìn)行角色扮演時(shí)，需要符合下面幾個(gè)特征。第一，參與性特征。通過開展真實(shí)情景的模擬和角色扮演來幫助學(xué)生更好地掌握理論知識(shí)和增強(qiáng)專業(yè)能力，也能夠極大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。在進(jìn)行角色扮演時(shí)，中職酒店管理專業(yè)的教師要提前做好實(shí)景情況模擬的準(zhǔn)備，幫助學(xué)生盡快進(jìn)入角色，按照教學(xué)需求將理論知識(shí)融入到情景模擬當(dāng)中，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中獲得真實(shí)體驗(yàn)。第二，真實(shí)性特征。在進(jìn)行角色扮演時(shí)，需要一個(gè)特定的且真實(shí)的情景來獲得實(shí)踐效果，在實(shí)景情景模擬中，參與者能夠感受到真情實(shí)感，達(dá)到角色扮演法的教學(xué)目的。第三，針對(duì)性特征。利用角色扮演法，讓參與的學(xué)生在模擬情景下練習(xí)，教師根據(jù)學(xué)生的完成情況，可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的幫助和輔導(dǎo)，讓學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐能力都得到提升。

二、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用角色扮演法的優(yōu)點(diǎn)

對(duì)于中等職業(yè)院校來講，最重要的就是幫助學(xué)生完成就業(yè)，為社會(huì)提供優(yōu)秀的實(shí)用性和綜合性為一體的人才，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用角色扮演法這種教學(xué)方式，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)提高專業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)出一大批專業(yè)素質(zhì)能力突出的酒店管理人才。

（一）幫助培養(yǎng)學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識(shí)

運(yùn)用角色扮演發(fā)這種新型的教學(xué)方式，可以幫助學(xué)生充分了解酒店管理中雙方的情感需求，依靠學(xué)生本身的認(rèn)知能力，可以幫助學(xué)生提高發(fā)散思維，讓學(xué)生在角色扮演過程中從客觀角色意識(shí)變成主觀角色意識(shí)。因?yàn)椴糠謱W(xué)生進(jìn)行角色扮演是無法快速進(jìn)入角色，通過這種方法可以讓學(xué)生主動(dòng)思考，迅速融入角色。

（二）幫助學(xué)生將理論與實(shí)際結(jié)合

對(duì)于中等職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)來講，本專業(yè)學(xué)生最重要的是發(fā)展綜合能力和實(shí)踐能力。所以，在教師的日常教學(xué)活動(dòng)中，需要將實(shí)踐和理論結(jié)合教學(xué)。通過角色扮演這種方法利用現(xiàn)實(shí)中的例子展開情境模擬，學(xué)生在扮演角色時(shí)，能夠進(jìn)行換位思考，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際情況，從而增加酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。最終，將理論知識(shí)和實(shí)際能力結(jié)合，不斷發(fā)展自身綜合素養(yǎng)。

（三）幫助提升學(xué)生對(duì)酒店管理的興趣

對(duì)于學(xué)生來講，學(xué)習(xí)知識(shí)最有效的方法就是將學(xué)習(xí)內(nèi)容變成興趣。愛好對(duì)于酒店管理學(xué)專業(yè)的學(xué)生來講，如果對(duì)酒店管理沒有興趣，排斥學(xué)習(xí)酒店管理相關(guān)知識(shí)，對(duì)于提升個(gè)人能力和整體教學(xué)效果來講非常不利。通過角色扮演這種全新的教學(xué)方式，在真實(shí)情境模擬中，讓學(xué)生有參與感和存在感達(dá)到教學(xué)內(nèi)容的趣味效果，幫助學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)理論知識(shí)。因此，通過角色扮演法，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生處理問題的能力。

三、中職酒店專業(yè)教學(xué)中對(duì)角色扮演法的具體運(yùn)用

角色扮演法被應(yīng)用到中職酒店專業(yè)教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容中，通過角色扮演的方式，教師將課堂時(shí)間更多交給學(xué)生，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在情境模擬完成后，教師對(duì)學(xué)生的角色扮演情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，分析其中的優(yōu)缺點(diǎn)，幫助學(xué)生從角色扮演中獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)素養(yǎng)。另外，教師要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到角色扮演過程中扮演角色的重要性。若是出現(xiàn)怯場(chǎng)、表演不到位等情況，教師要給予積極的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)角色，進(jìn)入情境進(jìn)行情境模擬教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。在安排角色時(shí)，教師要更多的從生活中發(fā)現(xiàn)例子，并根據(jù)學(xué)生個(gè)人的性格特點(diǎn)安排角色扮演，幫助學(xué)生提高溝通能力和社交能力。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在中職院校的酒店管理專業(yè)中運(yùn)用角色扮演法進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，能夠有效提升教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平，幫助學(xué)生更好地提升專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]王雅楠.角色扮演法在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].旅游縱覽(下半月),2015,03:255.

[2]李玉葵.行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課堂上的應(yīng)用研究[J].人才資源開發(fā),2016,12:247-248.

作者:胡亞倩 單位:太原慈善職業(yè)技術(shù)學(xué)校