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酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文1

關(guān)鍵詞　企業(yè)管理　酒店管理　課程體系

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A

1 酒店管理行業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析

1.1 酒店管理行業(yè)人才短缺

酒店人才短缺主要表現(xiàn)兩個方面：一方面，酒店業(yè)人才尤其是高級管理人才非常短缺，如副總經(jīng)理級的高級管理人才、高級廚師、高級網(wǎng)絡(luò)工程師、銷售公關(guān)經(jīng)理、大堂經(jīng)理等等。而實際上高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生能夠進入酒店的高級管理層面的機會是很少的，因為這一類所謂高薪的職位往往不僅要求專業(yè)技能過硬，還需要有較高的學(xué)歷以及豐富的工作經(jīng)驗，這對于高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來說是很難的，有時往往需要畢業(yè)生經(jīng)過若干年的努力和鍛煉之后才能成為酒店企業(yè)的高管人員，這需要畢業(yè)生具備較強的耐力和不怕吃苦的精神以及較強的學(xué)習(xí)能力。另一方面，酒店行業(yè)的一線工作人員短缺。因為酒店行業(yè)的一線工作人員從事的是基層服務(wù)工作，要求從業(yè)人員具備專業(yè)的服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)，這樣一來，為經(jīng)過高職或者高等院校學(xué)習(xí)的人員就很難進入高檔酒店企業(yè)工作。酒店一線工作要為顧客提供基礎(chǔ)的餐飲或者客房管理服務(wù)，接觸的顧客也是各類各樣，還要面臨三班倒的工作條件，如果碰到性情乖戾的顧客，可能還會遇到意想不到的尷尬狀況，所以這對于高職院校畢業(yè)的年輕人來說，不僅不是趨之若鶩的高薪崗位，酒店服務(wù)的特殊性反而讓年輕人望而卻步，吸引力不斷下降。

1.2 酒店管理的人才結(jié)構(gòu)不合理

由于當(dāng)前社會就業(yè)趨勢的大背景和市場轉(zhuǎn)型條件下的特殊情況等多種原因，導(dǎo)致酒店行業(yè)的人才構(gòu)成結(jié)構(gòu)很不合理，這種不合理主要表現(xiàn)為以下幾個方面：一是學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理，在酒店員工中，主要以高職院校、中專、初中和高中畢業(yè)生為主，本科和碩士的比重較小，博士畢業(yè)生更是鳳毛麟角，從而酒店行業(yè)的從業(yè)人員整體學(xué)歷偏低；二是專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，在酒店行業(yè)中，真正意義上的酒店管理專業(yè)科班出身的員工較少，絕大多數(shù)管理層人員主要以管理類或者經(jīng)濟類畢業(yè)生為主，或者是中文、英語類專業(yè)的畢業(yè)生，使得酒店管理行業(yè)的專業(yè)構(gòu)成不甚合理；三是專業(yè)結(jié)構(gòu)單一，酒店的一線從業(yè)人員主要是以中高職院校和初高中畢業(yè)生為主，要么沒有專業(yè)教育背景，要么是純粹的酒店管理專業(yè)或者旅游管理專業(yè)，而工程管理和物業(yè)管理等酒店必備的專業(yè)管理和技術(shù)人才則是少之又少，相當(dāng)匱乏。

1.3 酒店行業(yè)從業(yè)人員的流動性較大

由于酒店行業(yè)的特殊性，使得酒店的從業(yè)人員具有年輕化的普遍現(xiàn)象，在酒店行業(yè)中流傳著“酒店業(yè)是青春飯”的說法，這種說法也并不是沒有道理，很多一線員工一般是初高中畢業(yè)或者職高畢業(yè)后就進入酒店行業(yè)從事工作，年齡比較小，由于這些員工學(xué)歷比較低，所以進一步提升的空間不是很大，加上員工工資待遇、福利待遇以及酒店自身的管理現(xiàn)狀和發(fā)展前景等因素的影響，導(dǎo)致工作人員的流動性比較大。

在當(dāng)前社會中，人才是企業(yè)在激烈競爭下制勝的根本保障，人才的合理流動可以給酒店注入新鮮血液，但流動性過大一方面會增加酒店的培訓(xùn)成本，導(dǎo)致員工思想不穩(wěn)定，管理難度增大，另一方面易泄漏酒店大量的商業(yè)秘密，如財務(wù)經(jīng)營狀況、酒店戰(zhàn)略規(guī)劃、客戶關(guān)系、市場競爭策略等，情節(jié)嚴重時會造成原有穩(wěn)定的銷售市場喪失、出租率低、酒店的經(jīng)濟效益和社會效益下降等。因此，如何留住優(yōu)秀的酒店員工，特別是穩(wěn)定在酒店內(nèi)起中流砥柱作用的中、高層經(jīng)營管理人才，是解決酒店人才供需矛盾的重要方面。

2 基于成功企業(yè)管理模式酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的流程

通過上一部分對當(dāng)前我國酒店管理行業(yè)人才管理的現(xiàn)狀可以看出，我國當(dāng)前對具有酒店管理專業(yè)背景的人才是有很大需求的，酒店行業(yè)在人才管理方面也存在著很大的問題，當(dāng)然在酒店市場環(huán)境中也不乏成功的酒店管理者，高職院校的酒店管理專業(yè)在構(gòu)建課程體系時不僅要充分考慮到當(dāng)前市場環(huán)境的變化和需求，還要針對酒店管理中人才缺失的問題調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，并認真學(xué)習(xí)成功的酒店管理模式，或者從其他行業(yè)中企業(yè)管理的成功模式中汲取營養(yǎng)。

2.1 明確酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是以市場需求為基礎(chǔ)，從職業(yè)崗位分析出發(fā)，首先根據(jù)市場調(diào)查確定專業(yè)適用職業(yè)崗位群，然后進一步確定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，即培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有與本專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專門人才。

2.2 確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域

酒店行業(yè)工作的特殊性決定了酒店管理人才所需要具備的各項素質(zhì)，這也是酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的主要對象。酒店的主要職業(yè)活動既包括客房、餐飲、娛樂、商務(wù)、接待等服務(wù)項目，也包括工程運輸、網(wǎng)絡(luò)管理、物流分配等技術(shù)性工作，因此在確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域時應(yīng)根據(jù)酒店的主題工作任務(wù)來決定，并結(jié)合高職院校的公共課程開設(shè)，配備相應(yīng)的學(xué)習(xí)課程，比如商務(wù)禮儀、酒店管理基礎(chǔ)、公共關(guān)系、前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、會展管理以及人力資源管理等等一系列具有實踐性和針對性的專業(yè)課程。

2.3 確定相應(yīng)學(xué)習(xí)內(nèi)容

每一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)?yīng)的是酒店管理中一個典型的工作任務(wù)，要完成這個工作任務(wù)，需要相應(yīng)的知識和技能支撐，這些知識和技能就是每個學(xué)習(xí)領(lǐng)域中具體的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

3 結(jié)語

隨著市場經(jīng)濟的不斷完善，人們對酒店服務(wù)和管理的要求也越來越高，在我國，與國際相接軌的酒店管理屬于近幾十年才發(fā)展起來的行業(yè)，目前存在著不少問題，但是也不乏成功的管理模式和案例，高職的教育要面向市場對人才的需求，因此高職院校酒店管理專業(yè)的課程體系構(gòu)建要充分遵循市場規(guī)律，針對當(dāng)前酒店行業(yè)人才管理的疏漏進行調(diào)整，同時還有充分結(jié)合好優(yōu)秀酒店管理的操作模式，或者借鑒其他行業(yè)成功企業(yè)管理模式，從而完善酒店管理專業(yè)的課程體系。

參考文獻

[1]　魯琳雯.酒店管理專業(yè)的高職教育定位芻議[J].職業(yè)教育研究,2008(11).

酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文2

一、酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀和意義

隨著社會的快速發(fā)展，酒店行業(yè)與人之間的關(guān)系日漸密切。酒店行業(yè)產(chǎn)生于改革開放后，20世紀90年代，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，從整體來看，酒店行業(yè)的發(fā)展速度大大超過了前幾年的發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個臺階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經(jīng)營得好，必須滿足顧客的消費需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競爭行業(yè)中有一個良好的發(fā)展，進入一個良性循環(huán)過程，蓬勃發(fā)展。

二、酒店管理在酒店發(fā)展過程中的意義

酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運轉(zhuǎn)，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競爭力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經(jīng)營管理的過程中，企業(yè)應(yīng)逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會逐漸滲入每個員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業(yè)文化會為一個酒店加分，酒店是服務(wù)性行業(yè)，歸根結(jié)底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質(zhì)，如，整個服務(wù)過程都要面帶微笑，規(guī)范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關(guān)管理方面必須加大監(jiān)管力度，注重提高酒店的管理水平。

三、目前酒店管理行業(yè)中存在的問題

（一）人才缺乏

從酒店發(fā)展開始，我國國民對這個行業(yè)一直存在一定偏見，好多人都沒將它當(dāng)作一個正規(guī)行業(yè)，每年招收到的人才寥寥無幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會下降。一直以來，酒店管理行業(yè)方面的專業(yè)型人才比較少，很少有大學(xué)畢業(yè)生愿意從事酒店管理方面的工作，導(dǎo)致人力匱乏，對酒店管理技術(shù)水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學(xué)，員工之間凝聚力低，容易導(dǎo)致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養(yǎng)，這對酒店行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。

（二）管理模式不當(dāng)

我國的一些酒店為了跟上國際化的腳步，常常借助國外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實考慮到酒店員工的個人問題，忽略了員工的心理素質(zhì)能力，導(dǎo)致管理過程中出現(xiàn)很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競爭力，缺乏競爭意識。傳統(tǒng)的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎勵，工資普遍比較低，做得不好則會扣工資，長此以往，員工們會生成“不求有功，但求無過”這樣的消極心態(tài)，這對酒店的經(jīng)營管理是非常不利的，長此以往，容易造成人才的流失。

（三）缺乏對酒店員工素質(zhì)的培養(yǎng)

一般來說，酒店員工很少會有主動提升自己職業(yè)素養(yǎng)的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養(yǎng)，相關(guān)之類的活動很少，這也就導(dǎo)致員工的職能素質(zhì)難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務(wù)態(tài)度可能會難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養(yǎng)模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會因此降低。

四、酒店管理行業(yè)中相關(guān)問題的解決對策

首先，對酒店自身來說，應(yīng)該注重酒店自身文化的建設(shè)，滿足員工的職業(yè)的自豪感、認同感及歸屬感，凝聚酒店的企業(yè)向心力。其次，加強對酒店管理制度和體系的創(chuàng)新。酒店的管理制度不能太過復(fù)雜，太復(fù)雜的管理模式會給人一種沉重感，只需要維持正常運轉(zhuǎn)即可。另外，管理最重要的兩個字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應(yīng)該有一定的獎勵，規(guī)范化的管理模式能夠讓員工從內(nèi)心深處體會到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運轉(zhuǎn)最重要的部件，酒店應(yīng)該加強對員工的培訓(xùn)，在提升他們的技能素質(zhì)時，服務(wù)意識也應(yīng)得到提升。只有在各個方面均衡發(fā)展的專業(yè)性人才，才能使酒店在之后的競爭中立于不敗之地。酒店避免不了會發(fā)生一些突發(fā)事件，管理者可以根據(jù)這些進行一些培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的應(yīng)急突變能力，并加強員工之間的交流。酒店定期開設(shè)培訓(xùn)會，能夠讓員工對自身有一定的了解，增強他們的自信心，還可以設(shè)定一定規(guī)則的獎懲制度，從而整體員工的工作積極性都會得到提升。人性化的酒店管理能夠為管理者加分，盡管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發(fā)展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設(shè)一些提升自身能力的課程，對酒店文化建設(shè)會有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經(jīng)濟效益自然而然能得到提升。

酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文3

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)主要是為旅游和酒店行業(yè)培養(yǎng)專科層次管理類復(fù)合應(yīng)用型專門人才的專業(yè)，在旅游與酒店管理專業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上，應(yīng)以培養(yǎng)能夠充分適應(yīng)我國旅游和酒店業(yè)發(fā)展的管理人才作為指導(dǎo)思想。本文主要闡述高職院校旅游與酒店管理專業(yè)在課程體系改革的方法和措施，以適應(yīng)培養(yǎng)旅游與酒店管理行業(yè)高級人才的教學(xué)要求。

一、制定專業(yè)教學(xué)計劃

旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃主要是根據(jù)高職院校規(guī)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)和旅游和酒店業(yè)對人才的需求制定的，是根據(jù)社會對人才的需求情況確定的，要緊密地跟隨市場形勢的變化，隨時修正專業(yè)教學(xué)計劃。

（一）明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)社會對人才需求情況的調(diào)查以及旅游與酒店業(yè)的反饋情況，確定高職院校旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)崗位群和培養(yǎng)目標(biāo)。

1.職業(yè)崗位群：根據(jù)就業(yè)單位的需求，主要為旅行社、酒店行業(yè)等單位培養(yǎng)專業(yè)人才，主要從事旅行社的管理工作、旅行線路的制定、導(dǎo)游、旅游酒店的管理工作等。

2.培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游與酒店管理方面的基本理論和基本知識，著重接受從事旅游管理及旅游基層服務(wù)操作技能的專業(yè)化、職業(yè)化訓(xùn)練。經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)生應(yīng)具備如下六個方面的能力素質(zhì)：①具有良好的職業(yè)道德和團結(jié)協(xié)作精神，具有一定的市場經(jīng)濟知識；②掌握旅游與酒店管理學(xué)科的基本理論和基本知識，以及旅游與酒店管理方面的工作能力；③熟悉我國關(guān)于旅游和酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；④具備熟練使用辦公軟件和專業(yè)應(yīng)用軟件；⑤具備一定的英語讀寫能力。⑥具有創(chuàng)新精神、分析和解決問題的能力。

（二）建立完善的專業(yè)知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系

專業(yè)教學(xué)計劃將本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的知識素質(zhì)能力進行了劃分，共兩大方面：

1.基本知識能力素質(zhì)：基本知識與基本素質(zhì)能力理論能力部分的培養(yǎng)主要通過“兩課”教學(xué)、體育、計算機、英語、數(shù)學(xué)、大學(xué)語文等課程教學(xué)進行；

2.專業(yè)知識能力素質(zhì)：①旅游與酒店企業(yè)基層管理能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過旅游管理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅行社經(jīng)營與管理、旅游學(xué)概論、旅游文化學(xué)、旅游資源開發(fā)管理等課程進行；②現(xiàn)場導(dǎo)游能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游政策與法規(guī)、旅行社業(yè)務(wù)、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游市場營銷等課程進行；③酒店服務(wù)能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過酒店管理與服務(wù)課程進行；④社會溝通能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過溝通、禮儀、形體訓(xùn)練等課程進行。⑤相關(guān)領(lǐng)域活動能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過文藝、茶藝、音樂欣賞等課程學(xué)習(xí)進行，拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道和對社會的適應(yīng)能力。

（三）調(diào)整專業(yè)課程和教學(xué)環(huán)節(jié)

1.專業(yè)教學(xué)計劃中規(guī)定的課程以就業(yè)為導(dǎo)向，突出專業(yè)課程，拓寬專業(yè)基礎(chǔ)，提高學(xué)生的適應(yīng)社會能力。

2.保證實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，將旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃不斷趨于成熟、完善，不斷趨向于增強學(xué)生的動手實踐能力，培養(yǎng)符合高職院校教學(xué)的基本要求。

二、編寫理論教學(xué)大綱與實訓(xùn)指導(dǎo)書

根據(jù)教學(xué)需要，編寫理論教學(xué)基本要求和實訓(xùn)指導(dǎo)書。教學(xué)基本要求的編寫以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)思想，以教學(xué)計劃為基本依據(jù)，以近年出版的高職高專統(tǒng)編教材為藍本，以知識模塊為結(jié)構(gòu)，通過教學(xué)實踐不斷修訂完成。理論教學(xué)基本要求包括了旅游與酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課程和部分選修課，實訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)書包括所有集中實踐項目，為專業(yè)教學(xué)、實踐的進行和開展提供了基本的依據(jù)。所編寫的教學(xué)大綱也要隨著教學(xué)計劃的修訂和專業(yè)的發(fā)展不斷修改，以更好的適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求。

三、專業(yè)教材建設(shè)方面

根據(jù)高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的課程要求，根據(jù)實際情況鼓勵自編教材或者參編教材，加強專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容的改革，選用的教材一方面要注重理論知識，一方面要加強工作技能的訓(xùn)練，這樣才能達到高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)。為了適應(yīng)旅游與酒店業(yè)市場的需求，要選用教育部批準，具有國家導(dǎo)游資格的認證教材，這樣與學(xué)生導(dǎo)游資格考試所使用的教材同步，也可以使學(xué)生全面學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識。

四、積極推進教學(xué)方法和考試方法的改革

大力推行案例教學(xué)法和情景模擬教學(xué)法，根據(jù)教學(xué)要求，針對學(xué)生入學(xué)成績偏低、抽象思維能力差的現(xiàn)狀，采取多種教學(xué)方法，實現(xiàn)課堂教、學(xué)互動，指導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動學(xué)生興趣。鼓勵教師開展多媒體教學(xué)，增強教學(xué)效果。采用多種考試方式，專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還經(jīng)常采取案例分析、開卷、實訓(xùn)等考試形式。考試成績和平時考查緊密結(jié)合，進行綜合評分，綜合實訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣。

五、結(jié)束語

綜上所述，隨著旅游與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，社會與市場需要有更多更好的旅游與酒店管理專業(yè)人才。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)應(yīng)堅持實踐第一，不斷改革和完善教學(xué)計劃、課程設(shè)置，編好教學(xué)大綱，開展多層次教學(xué)活動，提高學(xué)生的專業(yè)理論知識和專業(yè)技能水平，以適應(yīng)我國旅游與酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

參考資料：

[1]章平.旅游管理基礎(chǔ)[M].科學(xué)出版社.2008

[2]李昕.旅游管理學(xué)[M].中國旅游出版社.2012

酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文4

［關(guān)鍵詞］中職院校；旅游與酒店管理；教學(xué)方法

旅游與酒店管理是一門應(yīng)用性與實踐性很強的學(xué)科，隨著我國旅游業(yè)與酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游與酒店管理成為我國最熱門的行業(yè)之一。中職院校作為培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)性人才的重要基地，就必須不斷加強對旅游與酒店管理的教學(xué)，不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，培養(yǎng)綜合性與專業(yè)性更強的旅游與酒店管理人才。

一、現(xiàn)階段我國中職院校旅游與酒店管理教學(xué)的現(xiàn)狀

我國社會的發(fā)展取得了巨大的進步，旅游行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了空前的繁榮局面，酒店種類也在不斷增多，因此，對旅游與酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店對人才的要求與需要也是不同的，旅游與酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)十分明確，就是為旅游界與各類酒店培養(yǎng)專業(yè)性的中高級旅游與酒店管理人才，有效解決廣大學(xué)生的就業(yè)問題，使旅游界與各類酒店的管理水平更加專業(yè)化、合理化。在現(xiàn)階段內(nèi)，我國對中職教育教師的資金投入不斷增加，使得旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平取得了一定程度的進步，教育質(zhì)量也有了很大的改善。但是，在教育質(zhì)量上升的同時，旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率卻還是很低，造成其就業(yè)率低的主要原因就是該專業(yè)的教學(xué)活動和旅游與酒店管理的實際需要不相符合，旅游與酒店管理專業(yè)極具應(yīng)用性與實踐性，對實踐教學(xué)十分重視，由于缺乏充足合理的實踐教學(xué)，旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生在工作經(jīng)驗與專業(yè)知識上還存在許多不足，無法滿足社會發(fā)展對旅游與酒店管理的需要，教師沒有從實際需求出發(fā)進行專業(yè)教學(xué)，進而也就導(dǎo)致中職院校旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率低下。此外，我國教育種類眾多，包括高職教育、專本科教育、碩士研究生教育等，教育之間的競爭十分激烈，中職教育在面對這些教育時，就缺乏足夠的優(yōu)勢，尤其是在學(xué)歷、文憑方面，中職教育的學(xué)生在社會就業(yè)中處于弱勢地位。

二、中職院校旅游與酒店管理教學(xué)新方法的探討

（一）在中職院校內(nèi)為學(xué)生建立實習(xí)基地，為學(xué)生的專業(yè)性學(xué)習(xí)創(chuàng)造良好的模擬實習(xí)環(huán)境

要想將旅游與酒店管理這門課程的教學(xué)新方法應(yīng)用到實處，就必須借助完善健全的教學(xué)設(shè)施。在中職院校內(nèi)部建立實習(xí)基地，為學(xué)生提供實踐與交流的平臺，學(xué)生可以在實習(xí)基地充分分享和交流各自的學(xué)習(xí)心得與體會。教師要鼓勵學(xué)生進行自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)，將自己的想法與特色融入實際的學(xué)習(xí)中進行個性化的學(xué)習(xí)。教師還要不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性，對實踐過程中每個學(xué)生的表現(xiàn)都要認真、仔細地觀察，并做好相應(yīng)的記錄，這樣才能夠采取針對性的措施幫助學(xué)生進行良好的學(xué)習(xí)。在旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教師還要重視學(xué)生的課外表現(xiàn)，為每個學(xué)生提供做現(xiàn)場導(dǎo)游的機會，并設(shè)置一些合理的突發(fā)狀況，讓學(xué)生采取相應(yīng)的措施來解決，增強學(xué)生的反應(yīng)能力與應(yīng)變處理能力。在旅游資源的開發(fā)與管理方面，要使學(xué)生盡可能地掌握更多的旅游資源開發(fā)利用以及保護的辦法。在日常學(xué)習(xí)上，引導(dǎo)學(xué)生利用地圖模型等相關(guān)學(xué)習(xí)資料對世界地理、人文進行學(xué)習(xí)并掌握大致內(nèi)容，使學(xué)生能夠做到學(xué)以致用，能夠正確地為游客介紹旅游景點與旅游特色。

（二）增加實習(xí)機會，使學(xué)生的理論知識能夠在不斷的實踐中得到鞏固

對于旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，要想做到有效科學(xué)地學(xué)習(xí)，首先就要認識到自我的學(xué)習(xí)要點，認識到進行實踐是為了以后能更好地融入社會發(fā)展中。為了鍛煉并提高學(xué)生的實際能力，學(xué)校可以采用讓學(xué)生自愿加入旅行團中的方法進行學(xué)生的實踐教學(xué)，使學(xué)生站在游客的角度學(xué)習(xí)相關(guān)的旅游知識，在有經(jīng)驗的導(dǎo)游的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)如何使用更加吸引人的方式介紹旅游景點，提前為學(xué)生今后的導(dǎo)游工作做準備。

（三）實行一體化的實踐學(xué)習(xí)教學(xué)模式

基本上所有學(xué)習(xí)的目的都是為了以后更好地適應(yīng)社會的發(fā)展，通過增強自身的實力方便以后更好地工作，所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)的時候必須要做到面向社會，只有對社會發(fā)展的動向以及要求有了準確的掌握，才能夠找到最適合自己的就業(yè)目標(biāo)。因此，在中職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生多走出校門、邁進社會，掌握旅游與酒店管理行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)以及對人才的需求。結(jié)合旅游與酒店管理專業(yè)的特點，教師可以請一些權(quán)威專業(yè)的業(yè)內(nèi)人士為學(xué)生講解該行業(yè)的發(fā)展形勢，使學(xué)生對社會有一個更深層次的了解，進而更好地融入社會，實現(xiàn)自己的人生價值。總之，中職院校作為我國重要的教育基地之一，對于整個社會的發(fā)展有重要的意義。因此，中職院校旅游與酒店管理專業(yè)必須不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，將新的教學(xué)方法應(yīng)用到實際教學(xué)中，提高學(xué)生的就業(yè)率，幫助學(xué)生更好地融入社會發(fā)展的大潮流之中。

參考文獻：

［1］金炳雄，吳盈盈.中高職旅游類專業(yè)課程銜接的抽樣分析及對策研究：以浙江省中高職院校為例［J］.中國高教研究，2013（4）：89-92.

酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文5

一、大數(shù)據(jù)基本概述

當(dāng)前比較主流的大數(shù)據(jù)定義是美國國家科學(xué)基金會給出的，將大數(shù)據(jù)定義為“由科學(xué)儀器、傳感設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)交易、電子郵件等多種數(shù)據(jù)源生成的大規(guī)模、多元化、復(fù)雜、長期的分布數(shù)據(jù)集”。由于國內(nèi)在大數(shù)據(jù)的研究上起步較晚，因此也是借鑒美國國家科學(xué)基金會給出的定義，通過結(jié)合國內(nèi)具體的發(fā)展情況，對國內(nèi)行業(yè)發(fā)展中大數(shù)據(jù)的作用于使用方法進行探究。其中彭晗、趙煥炎表示“大數(shù)據(jù)時代的來歷，對于酒店經(jīng)營營銷的挑戰(zhàn)，就是傳統(tǒng)產(chǎn)品、價格、促銷、渠道的4P理論轉(zhuǎn)換到成本、顧客、溝通、便利的4C理論的過程”。而李建中、劉顯敏則認為大數(shù)據(jù)具有五個基本性質(zhì)，分別為一致性、精確性、完整性、時效性以及實體性。

二、當(dāng)前國內(nèi)度假型酒店經(jīng)營與管理現(xiàn)狀

在酒店管理中沒有對大數(shù)據(jù)給予足夠的重視。目前，國內(nèi)旅游者正處于從觀光旅游向度假旅游轉(zhuǎn)型升級階段，旅游者的度假休閑欲望日益高漲，度假型酒店成為旅游者出門住宿的熱門場所。從當(dāng)前國內(nèi)很多的度假型酒店對大數(shù)據(jù)的理解上還處于一種懵懂的狀態(tài)，在實際管理中很少借助大數(shù)據(jù)。整個酒店管理行業(yè)也沒有形成一個比較完整、明確的大數(shù)據(jù)管理思維，導(dǎo)致在酒店的實際管理中，領(lǐng)導(dǎo)者與領(lǐng)導(dǎo)者之間、部門與部門之間、酒店與酒店之間缺乏有效的溝通與交流，造成信息交流的不流暢，這對整個行業(yè)發(fā)展都有較大的影響。缺乏大數(shù)據(jù)相應(yīng)技術(shù)。雖然國內(nèi)很多度假型酒店已經(jīng)逐步將大數(shù)據(jù)引入到實際管理中，但是大數(shù)據(jù)使用過程中出現(xiàn)的最常見的問題就是酒店已有的技術(shù)很難跟上當(dāng)前數(shù)據(jù)的擴張速度，對數(shù)據(jù)的掌握不充分、技術(shù)更新慢、專業(yè)人才缺乏，必然會制約大數(shù)據(jù)技術(shù)在管理中擴張。信息與數(shù)據(jù)處理的標(biāo)準化缺失。在使用大數(shù)據(jù)進行酒店管理時，有一個很大的問題需要處理：業(yè)內(nèi)的大數(shù)據(jù)處理與信息標(biāo)準。如果信息與數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準，酒店行業(yè)內(nèi)的信息與數(shù)據(jù)就會有很大的差異，這也是制約大數(shù)據(jù)時代背景下酒店行業(yè)發(fā)展的問題。

三、大數(shù)據(jù)時代背景下度假酒店營銷管理模式創(chuàng)新策略

酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文6

主要采用座談法和問卷調(diào)查法（“星級酒店崗位人才需求調(diào)查表”）兩種形式進行調(diào)查。

1.座談法

主要邀請星級酒店人力資源管理部、酒店前廳部、酒店餐飲部、酒店房務(wù)部等部門的負責(zé)人進行座談，虛心聽取酒店高層管理者對酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求、各崗位的職業(yè)能力要求以及中職學(xué)生在酒店實習(xí)和工作中所表現(xiàn)出來的各項職業(yè)能力的強弱項的分析，并由此探討如何在學(xué)校的職業(yè)教育中加強對職業(yè)能力的強化培訓(xùn)，提高學(xué)生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，從而培養(yǎng)適合星級酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。

2.問卷調(diào)查法

問卷內(nèi)容包括星級酒店人員流失情況、星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)與能力需求、星級酒店對酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識需求等。

二、調(diào)查情況及分析

1.星級酒店人員流失情況分析

對地級市星級酒店調(diào)查，統(tǒng)計流失率得出：酒店高層管理者流動率在10%以內(nèi)；中層管理者的流動率在10%~20%之間；基層服務(wù)員的流動率在20%~30%之間。導(dǎo)致酒店人才嚴重流失主要基于以下四個因素：

（1）酒店人才引入的門檻較低，不需要較高的學(xué)歷和較強的專業(yè)知識，造成酒店員工素質(zhì)參差不齊。問卷調(diào)查統(tǒng)計得出：初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的30%；中職或高中學(xué)歷的約占60%；大專學(xué)歷（包括進修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的5.5%；本科學(xué)歷的只占到總?cè)藬?shù)的4.5%。

（2）初進酒店員工必須從基層做起。許多中職酒店管理專業(yè)學(xué)生認為自己接受了三年中職教育，應(yīng)該做管理工作，結(jié)果都是當(dāng)服務(wù)員，思想上一時接受不了。

（3）部分員工尋求到更高報酬的工作崗位。個人月收入方面，月薪3000元以下的員工占了大部分，酒店員工的薪酬水平相對較低，和員工高強度的工作內(nèi)容比較起來，薪資的多少也是影響人才流失的原因之一。

（4）部分員工偶遇到更好的發(fā)展空間。員工在預(yù)測晉升空間上看法不一致。層次越高的員工，認為晉升機會越大；層次越低的員工，認為晉升機會一般或比較小。

2.星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求的情況分析

星級酒店管理者一致認為，酒店管理專業(yè)學(xué)生的能力應(yīng)重點體現(xiàn)在：綜合素質(zhì)能力、解決問題能力、語言表達能力、英語表達能力、專業(yè)素質(zhì)等方面。對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求統(tǒng)計，如表1所示。

從表1可知，星級酒店管理者對酒店管理專業(yè)學(xué)生在工作中最滿意的能力是創(chuàng)新精神，認為“好”占32%，而其他各方面的能力均認為“一般”。根據(jù)現(xiàn)有人才工作現(xiàn)狀，酒店管理者們建議：

（1）在校期間學(xué)校給學(xué)生傳授專業(yè)知識與專業(yè)技能的同時，更要讓他們?nèi)嬲莆罩R，知識面越寬越好。

（2）學(xué)生具有較強的業(yè)務(wù)能力同時，必須具有愛崗敬業(yè)、踏實肯干、謙虛好學(xué)、與人合作的精神。

（3）酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個行業(yè)，那么學(xué)生應(yīng)該比較開朗、樂觀，具有一定的親和力、溝通力，這樣才能做好服務(wù)工作。

3.星級酒店對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生知識體系需求情況分析

筆者結(jié)合酒店管理專業(yè)目前已經(jīng)開設(shè)的課程，選取其中18門課程，就開設(shè)課程的重要性對星級酒店管理者要求酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握知識需求進行統(tǒng)計，如圖1所示。

從圖1可知，星級酒店管理者普遍認為：

（1）“酒店服務(wù)英語”課程的重要性以絕對優(yōu)勢位居第一，認為“很重要”的高達87%，“重要”的占13%。英語的聽、說、讀、寫等能力將隨著外資酒店的進入、中資酒店與國際接軌的趨勢，更加成為行業(yè)人士首肯的基本能力。

（2）其次是“酒店服務(wù)人員職業(yè)道德”認為很重要的占73%，“酒店服務(wù)禮儀”認為很重要的占73%，“形體訓(xùn)練”認為很重要的占63%，這表明星級酒店需求的人才的綜合素質(zhì)是酒店管理者看重的。

（3）“餐飲服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“前廳服務(wù)與管理”等課程的理論知識及專業(yè)實訓(xùn)課認為很重要均占55%左右。

（4）“口才”、“市場營銷”、“公共關(guān)系”、“旅游心理學(xué)”、“計算機”、“調(diào)酒與酒水知識”等知識的掌握表明星級酒店對人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，規(guī)范化服務(wù)和個性化服務(wù)提供的最佳結(jié)合也成為酒店消費者的要求。

（5）最后是“茶藝”認為“一般”的高達50%“，沒必要”的占6%；而“花藝”認為“一般”的高達60%。建議學(xué)校在以后的教學(xué)中作為選修課程開設(shè)。

根據(jù)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，酒店管理者們建議：

（1）學(xué)校在以后的課程體系改革與調(diào)整中應(yīng)盡量參照酒店市場人才需求的標(biāo)準進行課改，最好有校本教材。

（2）學(xué)校在以后的教學(xué)實踐中盡量做到理論與實踐為一體。①加強模擬教學(xué)。通過模擬包廂或客房進行教學(xué)，讓學(xué)生更快地熟悉工作環(huán)境。②突出案例教學(xué)。案例教學(xué)要突出流程，尤其是細節(jié)的掌握。③創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)。創(chuàng)設(shè)多種磨練學(xué)生心智的活動平臺，提升學(xué)生的受挫能力。

（3）學(xué)校要定期對學(xué)生進行思想教育，加強職業(yè)道德培養(yǎng)，做好學(xué)生專業(yè)教育、崗前教育，使學(xué)生有正確的人生觀和價值觀，讓他們意識到基礎(chǔ)工作的重要性。

三、學(xué)校產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，培養(yǎng)酒店需求的人才

面對星級酒店人才需求現(xiàn)狀，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)積極采取措施，著力培養(yǎng)星級酒店需求的人才。

1.以酒店需求人才為主，進行適合本校的課程體系改革

學(xué)校教育教學(xué)改革與課程建設(shè)的設(shè)置應(yīng)該以酒店行業(yè)崗位應(yīng)具備的綜合能力作為配置課程和設(shè)置課程的依據(jù)，要擺脫理論本位的課程思想，按照能力需求重新改革和整合課程，展開對課程門類的重新設(shè)置、調(diào)整、整合；在課程內(nèi)容上做出取舍，構(gòu)建以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程；打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，探索與新的課程體系相適應(yīng)的“探究式”課堂教學(xué)模式，提高教師實施新課程的能力；努力創(chuàng)設(shè)有利于激發(fā)學(xué)生主動性、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能。與此相對應(yīng)，新課程體系也應(yīng)積極改革考試、考核的辦法，以餐廳、客房、前廳、康樂等部門中各崗位對從業(yè)人員的要求作為考試、考核內(nèi)容，包括綜合素質(zhì)和行業(yè)崗位的理論知識、專業(yè)技能。評價體系由若干模塊組成。例如，在技能考核上，結(jié)合酒店行業(yè)的要求，確定餐廳、客房、前廳、調(diào)酒師、茶藝師等技能考核內(nèi)容，要求學(xué)生畢業(yè)時獲得“雙證書”，即畢業(yè)證和至少一門職業(yè)技能資格證；在基礎(chǔ)課程的考核上，重點考核學(xué)生對于基礎(chǔ)知識的接受程度和理解能力；在專業(yè)課程的考核上，重點考核學(xué)生根據(jù)實際場景分析問題、解決問題的能力，可以根據(jù)情況采用平時成績、操作成績、答辯、現(xiàn)場測試等形式進行考核

2.以“理論+實踐”為依據(jù)，與酒店聯(lián)合培養(yǎng)人才

酒店管理專業(yè)每學(xué)期可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在適當(dāng)?shù)臅r間段安排學(xué)生到酒店見習(xí)1個月左右，把酒店變成“我的課堂”。酒店為我們提供了實訓(xùn)場地，學(xué)生實踐經(jīng)驗豐富了，專業(yè)教師也能夠及時了解酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢和狀況，培養(yǎng)學(xué)生就會有的放矢。

3.單語教學(xué)與雙語教學(xué)相結(jié)合，實現(xiàn)“中”“外”酒店教育一體化

酒店行業(yè)涉外性強、客源多元化、語言多元化、文化多元化，決定了酒店從業(yè)人員要具備良好的涉外語言能力（一般指英語能力）和國際酒店業(yè)管理能力。引進國外英語原版教材和外國酒店行業(yè)標(biāo)準，讓學(xué)生掌握英文專業(yè)術(shù)語，提高英語交際能力，同時，聘請專家學(xué)者，讓學(xué)生掌握國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)標(biāo)準，培養(yǎng)具有國際視野的酒店管理專業(yè)人才。

4.專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)培養(yǎng)相結(jié)合，實現(xiàn)“德“”才”培養(yǎng)一體化

酒店管理職業(yè)的追求就是為客人創(chuàng)造一個“家外之家”，因而對員工的職業(yè)道德修養(yǎng)要求極高。為此，在加強學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，特別強調(diào)對學(xué)生進行道德修養(yǎng)的教育，并把道德修養(yǎng)教育納入教學(xué)計劃，即制定雙份教學(xué)計劃，一份針對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，一份針對學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，實現(xiàn)教學(xué)過程“兩條腿走路”。從而使中等職業(yè)教育中能力本位教育與素質(zhì)教育緊密結(jié)合并形成互補。

5.企業(yè)頂崗實習(xí)與畢業(yè)頂崗實習(xí)報告相結(jié)合，實現(xiàn)“雙師“”雙授”一體化

可以對畢業(yè)設(shè)計模式進行改革，根據(jù)學(xué)生的第三學(xué)年實習(xí)崗位撰寫“畢業(yè)頂崗實習(xí)報告”，主要是在學(xué)生提交的畢業(yè)實習(xí)階段性實踐報告的基礎(chǔ)上，進行深層次的畢業(yè)頂崗實習(xí)報告撰寫，校企雙方共同參與學(xué)生畢業(yè)頂崗實習(xí)報告成績的評定。

6.畢業(yè)證書、職業(yè)資格證書和企業(yè)頂崗實習(xí)工作經(jīng)歷證書