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茶藝課程總結(jié)范文1
關(guān)鍵詞： 服務(wù)學(xué)習(xí) 茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式 探索
服務(wù)學(xué)習(xí)指通過學(xué)校和社會(huì)的合作，將提供給社會(huì)的服務(wù)與課程聯(lián)系起來，使學(xué)生參與到有組織的服務(wù)行動(dòng)中以滿足社會(huì)需求并培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感，同時(shí)在其中學(xué)習(xí)以獲得知識(shí)和技能，提高與同伴和其他社會(huì)成員合作分析、評(píng)價(jià)及解決問題的能力。已有的“服務(wù)學(xué)習(xí)”的經(jīng)驗(yàn)表明，有效組織的服務(wù)學(xué)習(xí)具有加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)參與、改善學(xué)業(yè)成績(jī)、完善品格、強(qiáng)化專業(yè)思想等教育價(jià)值。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶藝專業(yè)是在茶藝從業(yè)人員緊缺的背景下，于2002年率先開設(shè)的全日制四年本科專業(yè)，承擔(dān)著“培養(yǎng)具有良好人文素質(zhì)，系統(tǒng)掌握茶葉科學(xué)、品牌營(yíng)銷、茶藝美學(xué)等方面的基本知識(shí)和技藝，具備茶藝與飲料食品的開發(fā)與營(yíng)銷以及相關(guān)管理技能的高級(jí)復(fù)合型人才”的育人任務(wù)。
茶藝專業(yè)的任務(wù)和育人目標(biāo)決定了本專業(yè)的所學(xué)知識(shí)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和復(fù)合性，同時(shí)又具有突出的自我踐行性和自我修養(yǎng)性。這些知識(shí)構(gòu)成學(xué)生只有通過實(shí)踐參與、情感體驗(yàn)和內(nèi)心感悟才能得到提高、詮釋和表達(dá)。因此，讓學(xué)生在服務(wù)社會(huì)的實(shí)踐過程中理解理論，體驗(yàn)生活，提高自身人文素質(zhì)，掌握茶藝實(shí)操技藝，是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)茶藝高級(jí)復(fù)合型人才這一目標(biāo)的有效途徑。筆者在擔(dān)任茶藝班班主任期間，就“服務(wù)學(xué)習(xí)”理念下的茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行了積極探索。本文就如何組織學(xué)生參與社會(huì)服務(wù)，包括社會(huì)服務(wù)的形式和內(nèi)容、活動(dòng)的組織流程以及考核激勵(lì)等方面作一介紹。
一、服務(wù)形式
茶藝專業(yè)面向社會(huì)的服務(wù)形式有多種，比如與社區(qū)文化活動(dòng)建設(shè)相結(jié)合，豐富社區(qū)群眾的文化活動(dòng)內(nèi)容；與企業(yè)聯(lián)合，解決企業(yè)運(yùn)營(yíng)中實(shí)際出現(xiàn)的問題等。經(jīng)過討論，學(xué)生比較了多種服務(wù)形式開展的難易程度、社會(huì)需求的緊要性、服務(wù)價(jià)值的高低以及對(duì)自身能力鍛煉的迫切性等方面，決定集中精力聯(lián)合茶行業(yè)相關(guān)企業(yè)，以期解決企業(yè)運(yùn)營(yíng)中實(shí)際出現(xiàn)的問題，同時(shí)達(dá)到學(xué)習(xí)課本理論知識(shí)，掌握實(shí)踐技能的目的。因此，我們聯(lián)系了一家小規(guī)模的茶葉經(jīng)銷公司，洽談具體服務(wù)內(nèi)容。
二、服務(wù)內(nèi)容
服務(wù)內(nèi)容的確定是“服務(wù)學(xué)習(xí)”的首要問題，選擇的服務(wù)內(nèi)容必須同時(shí)滿足學(xué)校與服務(wù)單位的現(xiàn)實(shí)需要。服務(wù)學(xué)習(xí)在本質(zhì)上是學(xué)習(xí)，因此服務(wù)的內(nèi)容必須跟學(xué)校課程相聯(lián)系，要避免服務(wù)單位提出的重復(fù)簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)的內(nèi)容；同時(shí)，服務(wù)的內(nèi)容也要滿足服務(wù)單位的現(xiàn)實(shí)需要，這一點(diǎn)不僅能為學(xué)生服務(wù)學(xué)習(xí)營(yíng)造一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境，還有利于學(xué)生在解決實(shí)際問題的過程中得到滿足感，加深對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)，同時(shí)樹立自信。經(jīng)過與被服務(wù)公司充分地交流，同時(shí)考慮到學(xué)生本年度“茶藝”課程的安排，我們發(fā)現(xiàn)從主題茶藝創(chuàng)作入手，結(jié)合廣東省一年一度的茶藝師職業(yè)技能大賽，對(duì)公司及其產(chǎn)品作一推介，提高公司在省內(nèi)同行之間的知名度，提升公司文化形象能同時(shí)滿足學(xué)校和單位真實(shí)需要，是最佳的服務(wù)切入點(diǎn)。
三、服務(wù)組織流程
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織程序是取得顯著教育效果的必要保證，要嚴(yán)格按照預(yù)備――合作――服務(wù)――課程統(tǒng)合――反思組織活動(dòng)，牢牢抓住“學(xué)習(xí)”這一服務(wù)學(xué)習(xí)的本質(zhì)。在服務(wù)形式和內(nèi)容的確定過程中，學(xué)生已經(jīng)積極參與了“預(yù)備”過程，接下來就是如何進(jìn)行“合作”了。為了便于全體學(xué)生的全程參與，我們建立了簡(jiǎn)單的組織架構(gòu)：指導(dǎo)教師――茶藝創(chuàng)作中心主任（學(xué)生擔(dān)任）――五個(gè)茶藝創(chuàng)作小組。由指導(dǎo)老師全程指導(dǎo)，主任統(tǒng)籌學(xué)生意見，負(fù)責(zé)跟服務(wù)公司作具體事物溝通，包括單位茶葉品牌形象的確立，茶葉品種與品牌內(nèi)含及其與茶藝創(chuàng)作主題的關(guān)系等。每個(gè)茶藝創(chuàng)作小組下設(shè)一名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌，余下學(xué)生分別負(fù)責(zé)茶席設(shè)計(jì)、服裝選擇、音樂配套、解說詞創(chuàng)作等內(nèi)容。學(xué)生認(rèn)真考察公司的經(jīng)營(yíng)狀況，了解所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的種類、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)公司經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品屬中高檔茶葉，且品種有紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等多種類型，經(jīng)營(yíng)過程中注重產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是安全性：在原料的選擇上基本采用了無污染的有機(jī)茶；在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)車間用的也是環(huán)保進(jìn)口的木材作為隔板，裝修過程中均使用環(huán)境友好型材料，強(qiáng)調(diào)對(duì)消費(fèi)者健康的關(guān)心和愛護(hù)。公司從2005年開始建立，在商家林立、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新，堅(jiān)持大愛理念，堅(jiān)強(qiáng)地成長(zhǎng)。學(xué)生了解了該公司的經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)理念后，總結(jié)出了“堅(jiān)強(qiáng)”、“奉獻(xiàn)”、“成長(zhǎng)”、“真情”“環(huán)保”等五個(gè)企業(yè)精神內(nèi)涵作為茶藝創(chuàng)作主題，結(jié)合該公司經(jīng)營(yíng)的茶葉類型，分別由5個(gè)小組進(jìn)行茶藝創(chuàng)作，備戰(zhàn)廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽。“服務(wù)”的過程就是茶藝創(chuàng)作的過程，同時(shí)也是“課程統(tǒng)合”的過程。在茶藝創(chuàng)作過程中，學(xué)生進(jìn)一步理解課堂上關(guān)于茶藝美學(xué)及創(chuàng)作的理論知識(shí)，在教師的指點(diǎn)下，從名茶風(fēng)韻與價(jià)值玄念、表演美學(xué)（包括茶席、儀態(tài)、動(dòng)作、音樂、解說）、奉茶禮儀等各方面深入理解并融入所創(chuàng)茶藝中。
四、建立考評(píng)、激勵(lì)機(jī)制
茶藝課程總結(jié)范文2
關(guān)鍵詞：自下而上；《茶藝》選修課評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；人文素養(yǎng)
一、選修課評(píng)價(jià)現(xiàn)狀及解決方案
完善各校獨(dú)具特色的選修課評(píng)價(jià)體系，進(jìn)而更好地提升學(xué)生的人文素養(yǎng)是開設(shè)選修課的目的。如果選修課任課教師能結(jié)合教學(xué)實(shí)際、學(xué)科特點(diǎn)，探索整編出本門課程的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。再由學(xué)校進(jìn)行匯總，組織相關(guān)教師加以論證，形成一個(gè)科學(xué)的評(píng)價(jià)體系。這種由課任教師到學(xué)校，由單門課程到學(xué)校整體課程，自下而上建立科學(xué)合理的選修課程評(píng)價(jià)系統(tǒng)，更切合實(shí)際，更能發(fā)揮選修課的作用。下面我以《茶藝》選修課為例，談一談如何建立相應(yīng)的評(píng)價(jià)體系。
二、以《茶藝》選修課為例，探索選修課評(píng)價(jià)體系建設(shè)之路
由于普通高中《茶藝》選修課程與中等職業(yè)學(xué)校《茶藝》課程存在差異性，所以不能照搬職業(yè)學(xué)校的評(píng)價(jià)體系，必須建立一套適合自己的課程評(píng)價(jià)方法。依據(jù)《茶藝》的學(xué)科特點(diǎn)，經(jīng)過兩個(gè)學(xué)期的教學(xué)實(shí)踐，在實(shí)踐中探索、總結(jié)出以下評(píng)價(jià)體系：
1.“點(diǎn)單式”考核項(xiàng)目
茶藝包括：茶的起源、茶文化、選茗、擇水、不同茶類的泡茶技藝、茶具藝術(shù)、服務(wù)與禮儀、環(huán)境的選擇、音樂的選擇，等等。由于課時(shí)有限，教學(xué)內(nèi)容整合為三大塊：茶的基礎(chǔ)知識(shí)、紅茶的泡茶技藝、服務(wù)與禮儀。據(jù)此，將測(cè)評(píng)內(nèi)容制定成“菜單”。“沏泡紅茶”是主菜，每個(gè)學(xué)生必須學(xué)會(huì)并展示泡茶技藝；“專業(yè)理論”是配菜，學(xué)生可以根自身情況選擇其中的項(xiàng)目參加測(cè)試，總成績(jī)過60分者即為合格。
各項(xiàng)目考核內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
（1）專業(yè)理論評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
《茶藝》雖然是一門操作性很強(qiáng)的專業(yè)課程，但掌握茶的基本知識(shí)是成為優(yōu)秀茶藝師的前提和基礎(chǔ)。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，隨著社會(huì)的發(fā)展，它不僅是生活的必需品，還形成了絢爛奪目的茶文化。泡茶的過程就是提升學(xué)生人文素養(yǎng)的過程。
（2）紅茶沏泡操作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
紅茶滋味濃醇鮮爽，以其獨(dú)特的口感獲得無數(shù)人的青睞。龍泉是寶劍之邦，青瓷之鄉(xiāng)。龍泉青瓷釉色青碧、光澤柔和、晶瑩滋潤(rùn)、勝似翡翠，它與湯色紅艷明亮的紅茶相結(jié)合，可謂相得益彰。將沏泡紅茶作為主要考核科目，學(xué)生掌握泡茶技藝的同時(shí)也領(lǐng)略了本土文化的魅力，增強(qiáng)了自豪感與幸福感。
2.評(píng)審團(tuán)體多元化
針對(duì)《茶藝》課程的特點(diǎn)，組織一個(gè)獨(dú)特的評(píng)審團(tuán)，在“紅茶茶藝展示”考核環(huán)節(jié)邀請(qǐng)他們來當(dāng)評(píng)委給學(xué)生打分。
（1）評(píng)審+指導(dǎo)的專家評(píng)審團(tuán)
茶藝這一領(lǐng)域，我們學(xué)校服務(wù)業(yè)學(xué)部有很多專業(yè)老師。請(qǐng)他們來當(dāng)評(píng)委，從專業(yè)的視角考查學(xué)生的泡茶技藝。專家評(píng)審團(tuán)即是評(píng)審又是導(dǎo)師，無形中提升了學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。
（2）欣賞+鼓勵(lì)的家長(zhǎng)評(píng)審團(tuán)
邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表來學(xué)校擔(dān)任評(píng)委。從父母的視角出發(fā)，給出愛的評(píng)價(jià)。由于高考很多家長(zhǎng)只準(zhǔn)孩子選擇與高考相掛鉤的文化選修課程，排斥興趣類和技能類課程。當(dāng)家長(zhǎng)走進(jìn)選修課堂，實(shí)實(shí)在在的體驗(yàn)選修課給學(xué)生帶來的幫助時(shí)，也將茶文化帶進(jìn)學(xué)生家庭。
家長(zhǎng)來當(dāng)評(píng)審，還能增強(qiáng)學(xué)生的自豪感和成就感。平日里家長(zhǎng)們都以成績(jī)論英雄，而忽視了孩子其他方面的優(yōu)點(diǎn)。孩子們?cè)诟改该媲罢故九莶杓妓嚕?qǐng)父母喝茶，內(nèi)心充滿了成就感。
（3）平等+有愛的草根評(píng)審團(tuán)
由班級(jí)同學(xué)組成的草根評(píng)審團(tuán)。這些評(píng)審們結(jié)合同學(xué)的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)和平時(shí)的課堂表現(xiàn)進(jìn)行綜合打分。這些朝夕相處的人，最知道平日里學(xué)習(xí)誰學(xué)認(rèn)真誰不認(rèn)真，由他們來打分，一是客觀公正，二是能有效地督促大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。
三個(gè)評(píng)審團(tuán)給出的綜合成績(jī)就是紅茶茶藝的最終得分。建立合理的評(píng)價(jià)體系，使它像必修課那樣有章可循，從而更好地培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)。
三、積小流而成江海，積跬步而致千里
一個(gè)優(yōu)秀的教師心中定然充滿對(duì)學(xué)生、對(duì)教育的熱愛。因?yàn)樾闹杏袗郏诮逃^程中遇到問題時(shí)就不會(huì)坐等餡餅，而是努力尋求解決之道。新課改伊始，選修課程開設(shè)與完善的過程中，定然會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問題。每個(gè)奮斗在選修課教學(xué)一線的教師，如果都能將自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行梳理總結(jié)。每一個(gè)教師奉出自己教學(xué)過程中的一點(diǎn)感悟或是一點(diǎn)方法，當(dāng)它們凝聚在一起的時(shí)候?qū)⑹嵌嗝磸?qiáng)大的力量。
荀子說：“不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海。”當(dāng)我們將這些微小的力量都匯集在一起的時(shí)候，又何愁至不了千里，成不了江海呢？
參考文獻(xiàn)：
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茶藝課程總結(jié)范文3
的確，無論是在一個(gè)個(gè)獨(dú)具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進(jìn)武夷茶文化所蘊(yùn)含的博大意境―心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨(dú)具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間。“葉燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個(gè)在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個(gè)土生土長(zhǎng)的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個(gè)獨(dú)特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時(shí)燦自小就跟“茶葉”打上了交道。看著長(zhǎng)輩們?cè)诓杓緭]汗如雨地制作茶葉，少年時(shí)代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里產(chǎn)生了……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進(jìn)展得很快。
在中國(guó)的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對(duì)外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時(shí)，卻也從某些層面上限制了對(duì)武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣把武夷山最真實(shí)的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過6年刻苦努力的研習(xí)和實(shí)踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國(guó)各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識(shí)到原來中國(guó)茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對(duì)于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長(zhǎng)創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個(gè)大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩(shī)朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長(zhǎng)期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個(gè)問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國(guó)的茶藝表演相對(duì)于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之。文化可能就會(huì)斷層、失傳……作為一個(gè)內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國(guó)茶文化的核心。”于是，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個(gè)性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點(diǎn)茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實(shí)都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠(chéng)、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
自2001年始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過北京碧水丹山茶館、上海慧宛茶會(huì)所、深圳名人茶會(huì)所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因?yàn)椴栉幕顒?dòng)的策劃實(shí)施成功。這些茶館(會(huì)所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r(shí)之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營(yíng)業(yè)紅火。
正因?yàn)橛兄@么一身強(qiáng)硬的“內(nèi)功”，也正因?yàn)閷?duì)“大紅袍”，對(duì)武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負(fù)責(zé)接待過眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。
當(dāng)2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)權(quán)拿來公開招投標(biāo)時(shí)，葉燦和她的止止茶道認(rèn)真制做了一份投標(biāo)方案計(jì)劃書，并且在招投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)陳述了自己的經(jīng)營(yíng)理念、設(shè)計(jì)視角以及對(duì)武夷山茶文化的認(rèn)識(shí)和理解，由武夷山市領(lǐng)導(dǎo)、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學(xué)院旅系教授等組成的評(píng)委團(tuán)通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，葉燦感到由衷的欣慰：因?yàn)槊坑兄匾I(lǐng)導(dǎo)接待，“大紅袍”這個(gè)景點(diǎn)是必到的，那里的每一個(gè)角落、一草一木都是再熟悉不過的了。葉燦也看到“大紅袍”景點(diǎn)每年200多萬的客流量，這對(duì)于展現(xiàn)傳達(dá)武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個(gè)極好的窗口，經(jīng)營(yíng)方案能夠得到專家評(píng)委團(tuán)的通過，對(duì)自己來說就是最好的肯定1
茶藝課程總結(jié)范文4
【關(guān)鍵詞】茶文化專業(yè) 茶道教室泡茶桌 必要性 設(shè)置與管理
一、高職院校茶文化專業(yè)茶道教室泡茶桌設(shè)置的必要性
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)功能不斷豐富演變，茶業(yè)市場(chǎng)日益繁榮，茶文化產(chǎn)業(yè)成為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)最具活力的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。人們對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)已經(jīng)由解渴的飲料逐漸變?yōu)榫耧嬈罚瑢?duì)飲茶的藝術(shù)提出了更高的要求。茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)日益增長(zhǎng)，茶飲消費(fèi)市場(chǎng)繁榮。為此，茶文化專業(yè)設(shè)置的重要性已經(jīng)引起較為廣泛的關(guān)注，也形成了相對(duì)科學(xué)系統(tǒng)的課程設(shè)置。但是，在茶道教室的建設(shè)方面還在探索中，泡茶桌是學(xué)生訓(xùn)練泡茶的平臺(tái)，是品茗環(huán)境的重要組成部分。設(shè)置專業(yè)的泡茶平臺(tái)，可以有利于教學(xué)的開展，培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的泡茶基本功，為今后就業(yè)奠定良好的茶藝基礎(chǔ)。
二、高職院校茶文化專業(yè)茶道教室泡茶桌之設(shè)置
（一）臺(tái)灣陸羽茶藝中心茶車之應(yīng)用
國(guó)內(nèi)第一所茶專業(yè)院校-天福茶學(xué)院，該學(xué)院茶文化專業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)指出：茶文化專業(yè)以培養(yǎng)行銷茶與茶文化的專業(yè)人才為目標(biāo)，著重培養(yǎng)學(xué)生的泡茶、識(shí)茶、賣茶的能力。以《陸羽泡茶法》、《民俗茶藝》、《品茗環(huán)境與茶會(huì)舉辦》、《香道》、《插花》、《韓國(guó)茶道》、《日本茶道》等課程，結(jié)合校企合作的平臺(tái)，最大限度地錘煉學(xué)生泡茶的穩(wěn)定度，培養(yǎng)學(xué)生舉辦茶會(huì)的能力和賞識(shí)茶葉的水平，甚至是在門市、賣場(chǎng)、茶道教室等場(chǎng)合銷售茶葉與茶文化的技能。其中《陸羽泡茶法》、《民俗茶藝》、《品茗環(huán)境與茶會(huì)舉辦》等專業(yè)核心課程在中國(guó)茶道教室進(jìn)行。
“工欲善其事，必先利其器”，一個(gè)專業(yè)完善的泡茶平臺(tái)有利于教學(xué)的開展，有利于學(xué)生技能的訓(xùn)練。生活中的泡茶桌沒有形成獨(dú)立的泡茶空間，大部分與書桌、餐桌、會(huì)議桌等功能一致。茶道禮儀是一項(xiàng)高雅的禮儀，對(duì)泡茶者的儀態(tài)極為講究。而生活中桌椅高度的設(shè)計(jì)往往忽視泡茶師泡茶的舒服度，或高或低，會(huì)直接影響泡茶師泡茶技藝的發(fā)揮。另外，也沒有設(shè)計(jì)存放茶葉或者茶具的儲(chǔ)存柜，泡茶師在泡茶時(shí)經(jīng)常要到處尋找收集泡茶用具。無論功能性還是藝術(shù)性都不盡人意。
上個(gè)世紀(jì)80年代，茶文化復(fù)興初期，臺(tái)北陸羽茶藝中心推出專門的泡茶桌―茶車。是相對(duì)理想的泡茶平臺(tái)，天福茶學(xué)院茶文化專業(yè)也將此作為泡茶訓(xùn)練的平臺(tái)。茶車是專門用于泡茶的桌子，因有輪子而稱為茶車。茶車的主要構(gòu)造有：
操作臺(tái)：桌面的中間段是一淺槽式操作臺(tái)，供放主茶器，操作臺(tái)中央偏左上角的地方挖有排水排渣孔，泡茶者可在桌面上直接去渣，清理茶具，動(dòng)作如同泡茶時(shí)一樣從容優(yōu)雅。
桌面：桌面的左右兩段是單純的桌面，左段供放煮水器，右段供放輔茶器。左右兩段的桌面可以向中間折疊，覆蓋于中段的桌面（兩側(cè)的總長(zhǎng)度等于中段的長(zhǎng)度）。
儲(chǔ)存柜：桌面底下是桌身，桌身是儲(chǔ)存柜，可以存放備用的茶葉、茶具、保溫瓶、冷卻壺等器具。中段櫥柜與中段桌面連結(jié)在一體，但兩側(cè)櫥柜與桌面分離，用以左右折疊，與中段櫥柜并在一起，收拾后就成了一個(gè)小柜。
（二）專業(yè)泡茶桌之設(shè)置
陸羽茶藝中心茶車兼具功能性與藝術(shù)性與一體，是相對(duì)理想的泡茶平臺(tái)。茶文化專業(yè)茶道教室泡茶桌在此基礎(chǔ)之上，欲進(jìn)一步完善。
保證供水能力：“水為茶之母”，水質(zhì)和水溫是影響茶湯質(zhì)量的重要因素。泡茶桌設(shè)置連接地面水管的供水設(shè)備，凈水器等，保證泡茶用水的質(zhì)量以及供應(yīng)量。另外還要有加熱設(shè)備，保證泡茶時(shí)候能夠根據(jù)茶葉的需要靈活調(diào)控水溫。
足夠的存儲(chǔ)空間：泡茶桌按照茶類、茶具、茶食的設(shè)置不同的儲(chǔ)存柜以及回收處。在訓(xùn)練茶藝以及舉辦茶會(huì)的過程中，學(xué)生可以自在地選擇茶器、茶食、茶葉等，可以獨(dú)立操作，完成茶藝訓(xùn)練以及茶事活動(dòng)。
泡茶桌還需具備藝術(shù)性。藝術(shù)是語言的重要補(bǔ)充方法，每件藝術(shù)品都應(yīng)該有它獨(dú)特的訴求，這種訴求就是藝術(shù)的生命力，茶藝更需要它的訴求。茶藝是泡茶師備具，擇水，沖泡一壺好茶的品飲藝術(shù)，它附在日常之上，在本色和自在中融進(jìn)趣味和美感，自然而然地表現(xiàn)茶之三昧，表現(xiàn)生活的歡愉和自在。因此，泡茶桌作為品茗環(huán)境重要的一部分，需具備一定的藝術(shù)和審美價(jià)值。泡茶桌可采用雕花鏤空的裝飾，提高其藝術(shù)審美效果。泡茶桌的材質(zhì)以及色彩根據(jù)茶道教室的整體風(fēng)格而設(shè)定，一般的高職院校可以質(zhì)樸的木材作為泡茶桌的材料。
三、茶文化專業(yè)茶道教室泡茶桌與茶道教室之管理
以泡茶桌為主體茶道教室需制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸椒ǎ?/p>
設(shè)立茶道教室負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)茶道教室的使用安全、衛(wèi)生清潔、器具清點(diǎn)、日常維護(hù)、器具增補(bǔ)、規(guī)劃建設(shè)等工作。
茶藝課程總結(jié)范文5
[關(guān)鍵詞] 仿真教學(xué)法 旅游專業(yè) 教學(xué)應(yīng)用
隨著我國(guó)旅游企業(yè)分工體系的進(jìn)一步調(diào)整,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的不斷改變等重大變革,旅游人才的培養(yǎng)也從單一型逐漸向復(fù)合型過渡。如何提高旅游專業(yè)教學(xué)的實(shí)用性,為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)職業(yè)能力的學(xué)生成為旅游類中職學(xué)校亟待解決的重要課題。
本文以惠州旅游學(xué)校(以下簡(jiǎn)稱“我校”)旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革為例,就仿真教學(xué)法在專業(yè)教學(xué)改革中的實(shí)施對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的提高所帶來的良好效果進(jìn)行分析,為旅游職業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)一步深化提供有力的支持。
一、仿真教學(xué)法實(shí)施的理論依據(jù)
以就業(yè)為導(dǎo)向,按崗位設(shè)置課程。在教學(xué)中實(shí)施仿真教學(xué)法,可以解決旅游專業(yè)教學(xué)理論與實(shí)踐脫離的問題,使旅游職業(yè)教育真正發(fā)揮為旅游企業(yè)服務(wù)的功能。我們實(shí)施仿真教學(xué)法,是在參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)成功的職業(yè)教育理論的基礎(chǔ)上提出來的。
1.依據(jù)之一――項(xiàng)目教學(xué)法
美國(guó)工商管理碩士教育(MBA)對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法的描述為:它是由學(xué)校和企業(yè)共同組成項(xiàng)目小組,深入實(shí)際,在解決問題的同時(shí),學(xué)習(xí)和應(yīng)用已有的知識(shí),在實(shí)踐的第一線培養(yǎng)解決問題的能力。所謂項(xiàng)目,就是將某門課程按任務(wù)分為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目,以每個(gè)任務(wù)為一個(gè)相應(yīng)的單元,在引導(dǎo)學(xué)生完成該項(xiàng)任務(wù)的過程中掌握必要的知識(shí)和技能。
按照崗位設(shè)置專業(yè)課程,對(duì)崗位的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析,從而可以確定項(xiàng)目教學(xué)的單元任務(wù),教師在教學(xué)中設(shè)定模擬的工作情景,引導(dǎo)學(xué)生完成崗位任務(wù)。項(xiàng)目教學(xué)實(shí)質(zhì)就是師生為了完成某一個(gè)具體的“項(xiàng)目”而開展的教學(xué)行動(dòng)。項(xiàng)目教學(xué)以學(xué)生完成實(shí)際工作任務(wù)為主線,強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)實(shí)際工作過程,從而自主構(gòu)建知識(shí)和技能,有效地實(shí)現(xiàn)知識(shí)和技能向?qū)嶋H遷移。同時(shí),項(xiàng)目教學(xué)注重學(xué)生解決實(shí)際問題,培養(yǎng)學(xué)生完成工作任務(wù)的職業(yè)能力。
2.依據(jù)之二――行動(dòng)導(dǎo)向理論
行動(dòng)導(dǎo)向理論,最初是在德國(guó)提出,其起源是德國(guó)的學(xué)徒制。目前,德國(guó)的職業(yè)教育就是按照這種理念實(shí)施雙元制教育的。行動(dòng)導(dǎo)向理論的內(nèi)容:國(guó)家按照工作崗位群設(shè)定職業(yè)專業(yè),對(duì)崗位工作活動(dòng)進(jìn)行分析,確定完成工作任務(wù)所必須的職業(yè)能力,并以此為教學(xué)目標(biāo);學(xué)校根據(jù)教學(xué)目標(biāo)制定相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃;教師根據(jù)崗位任務(wù),創(chuàng)設(shè)與職業(yè)環(huán)境接近的學(xué)習(xí)情景,按照工作流程、以完成崗位任務(wù)為目的,開展一系列的職業(yè)教育。
行動(dòng)導(dǎo)向的優(yōu)勢(shì)在于,首先,它明確了職業(yè)教育應(yīng)該教什么,從何而教。它打破了我國(guó)職教原來按學(xué)科設(shè)置的課程體系,改變了教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作脫離的狀態(tài)。它使具體的實(shí)際職業(yè)任務(wù)和工作在教學(xué)中得到描述,教育與實(shí)踐成為一體。其次,它明確了為什么學(xué)和學(xué)什么。學(xué)生在做中學(xué),為做而學(xué),學(xué)生感受到現(xiàn)在的學(xué)習(xí)與將來的應(yīng)用是緊密結(jié)合的。學(xué)習(xí)是在自覺、主動(dòng)、積極的實(shí)踐中進(jìn)行的,杜絕了學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)內(nèi)容枯燥、空洞而產(chǎn)生的厭學(xué)情緒。第三,它明確了教師如何教,學(xué)生如何學(xué)。教師開發(fā)、設(shè)定與工作崗位對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)情景或任務(wù),學(xué)生在模擬環(huán)境中,完成學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生在做中學(xué),學(xué)就是做,達(dá)到了培養(yǎng)職業(yè)能力的目標(biāo)。
以上兩個(gè)成功的教學(xué)理論,都體現(xiàn)了“實(shí)踐-認(rèn)識(shí)-再實(shí)踐-再認(rèn)識(shí)”這一學(xué)習(xí)規(guī)律。我校旅游管理專業(yè)深入分析現(xiàn)狀,緊密聯(lián)系實(shí)際,率先實(shí)施仿真教學(xué)法。仿真教學(xué)法是指在一個(gè)仿真或真實(shí)的工作環(huán)境中,指定參加的學(xué)生進(jìn)入某個(gè)崗位,扮演某種職業(yè)角色,以規(guī)范的職業(yè)道德,自主的工作姿態(tài),積極完成相應(yīng)的工作任務(wù),從而提高學(xué)生實(shí)際處理各種問題的能力。這種教學(xué)方法現(xiàn)在主要應(yīng)用于旅游專業(yè)的禮儀訓(xùn)練、茶藝接待、導(dǎo)游講解、餐飲服務(wù)、前廳接待等教學(xué)與訓(xùn)練之中。
二、仿真教學(xué)法的案例分析
仿真教學(xué)法的創(chuàng)新與運(yùn)用,是一項(xiàng)體現(xiàn)校企結(jié)合、理論與實(shí)踐統(tǒng)一、學(xué)做一致的教法改革。由于教學(xué)模塊的差異,教育對(duì)象的不同,每實(shí)施這種方法,都要作出精心的設(shè)計(jì)。現(xiàn)就模擬旅行社組織學(xué)生開展帶團(tuán)活動(dòng)為課例,略作介紹。
1.教學(xué)目標(biāo)
通過學(xué)生的實(shí)際帶團(tuán)活動(dòng),來提高學(xué)生的帶團(tuán)技巧及景點(diǎn)講解的技能,學(xué)會(huì)處理帶團(tuán)中發(fā)生突發(fā)事件的能力。
2.教學(xué)過程設(shè)計(jì)
(1)教學(xué)準(zhǔn)備:指導(dǎo)老師通過惠之旅旅行社聯(lián)系到一次為惠州市某小學(xué)學(xué)生帶團(tuán)的活動(dòng)。目的地是惠州市青少年活動(dòng)教育基地,時(shí)間為1天,共30個(gè)班,要求派出60名臨時(shí)導(dǎo)游。
(2)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)小學(xué)生的心理及行為特點(diǎn)不熟悉。
(3)教學(xué)過程:①出團(tuán)前請(qǐng)惠之旅的老導(dǎo)游來分析小學(xué)生在旅游過程中的行為表現(xiàn)及經(jīng)常出現(xiàn)的突發(fā)事件,要求學(xué)生必須學(xué)會(huì)規(guī)范的操作技術(shù),并教會(huì)學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的常用方法;對(duì)準(zhǔn)備出團(tuán)的學(xué)生進(jìn)行分組,教會(huì)學(xué)生唱小學(xué)生喜歡聽的歌曲和喜歡做的游戲,分發(fā)帶團(tuán)時(shí)必需品(外傷藥、口哨、小紅旗等)。
②出團(tuán)時(shí),由指導(dǎo)老師帶隊(duì),現(xiàn)場(chǎng)跟蹤學(xué)生的帶團(tuán)活動(dòng),及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生可能出現(xiàn)的各種問題,如不能正確處理外傷、對(duì)小學(xué)生在野外活動(dòng)亂跑的現(xiàn)象不能控制等情況并進(jìn)行輔導(dǎo)糾正。
③學(xué)生回校后,要求交一份帶團(tuán)總結(jié),從職業(yè)道德的養(yǎng)成、帶團(tuán)知識(shí)的運(yùn)用、導(dǎo)游技能的提高等方面分析自己在這次帶團(tuán)過程中的心得;指導(dǎo)老師回來后,根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)及學(xué)生的個(gè)人總結(jié)材料進(jìn)行書面教學(xué)評(píng)估。由指導(dǎo)老師將教學(xué)總結(jié)提交導(dǎo)游教研組供其他教師進(jìn)行教學(xué)分析與綜合評(píng)價(jià)。
(4)教學(xué)反思:這次仿真教學(xué)結(jié)束后,老師們發(fā)現(xiàn)并調(diào)整理論教學(xué)與實(shí)踐操作的差距,對(duì)學(xué)生的職業(yè)技能水平進(jìn)一步了解;學(xué)生也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己已掌握的知識(shí)結(jié)構(gòu)及職業(yè)技能中的不足,明確將來學(xué)習(xí)的目標(biāo)并有針對(duì)性地加強(qiáng)學(xué)習(xí),學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動(dòng)力得到有效提高。
三、仿真教學(xué)法的作用與效果
職業(yè)學(xué)校的學(xué)生正處于青春期,心理發(fā)展還處于未成熟期,這個(gè)時(shí)期的職校學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力普遍不足,學(xué)習(xí)目標(biāo)也不明確,學(xué)習(xí)主動(dòng)性較差,而且職業(yè)學(xué)校的教育方式與初中的教育方式有了很大的區(qū)別,大多數(shù)學(xué)生都不喜歡傳統(tǒng)的教學(xué)方式,從而產(chǎn)生厭學(xué)情緒,更談不上學(xué)習(xí)興趣了。為了促使學(xué)生在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中得到有效培養(yǎng),快速掌握服務(wù)技能,順應(yīng)企業(yè)需求,幾年前,我校旅游專業(yè)開始實(shí)施仿真教學(xué)。幾年來實(shí)施仿真教學(xué)法的事實(shí)充分證明這是一種破解職業(yè)教學(xué)難題的科學(xué)、有效的教學(xué)方法。
1.有利于改變傳統(tǒng)的概念教學(xué)
為了實(shí)施仿真教學(xué),我校旅游管理系創(chuàng)建了模擬旅行社、模擬酒店前廳,茶藝接待室等,在仿真教學(xué)中,讓學(xué)生在這些實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色,體驗(yàn)職業(yè)生活,在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識(shí)、理解知識(shí)、掌握技能。仿真教學(xué)無論是“從角色到理論”還是“從理論到角色”,都十分注重學(xué)生的主體性、主動(dòng)性及創(chuàng)造性的發(fā)揮,使學(xué)生能夠較好地運(yùn)用理論知識(shí)來解決實(shí)際問題,并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能。
2.有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
仿真教學(xué)法為學(xué)生提供了模擬或真實(shí)的學(xué)習(xí)場(chǎng)景,在此場(chǎng)景中學(xué)生個(gè)體不但可以激發(fā)感情,自主想象、探索和創(chuàng)造,而且對(duì)所學(xué)習(xí)的相關(guān)崗位概念具體化。如,在茶藝仿真教學(xué)中,我校建立了“聽壺軒”茶藝室,并讓這個(gè)茶藝室作為學(xué)校接待客人的主要場(chǎng)所,每次接待服務(wù)工作皆由學(xué)生來完成。學(xué)生在茶藝室把他們學(xué)到的茶藝服務(wù)技能運(yùn)用到實(shí)際對(duì)客接待中,通過真實(shí)的接待工作來發(fā)現(xiàn)并糾正理論學(xué)習(xí)所產(chǎn)生的誤差。一次一次真實(shí)的接待活動(dòng)讓學(xué)生把接待禮儀、茶藝技能展示等與實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合在一起,使課堂教學(xué)變成“動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦、動(dòng)情”的活動(dòng)。幫助學(xué)生克服膽怯、不敢開口的心理障礙,培養(yǎng)學(xué)生的表演能力、交際能力和協(xié)作精神,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情。
3.有利于提高學(xué)生分析問題和解決實(shí)際問題的能力
仿真教學(xué)與現(xiàn)階段提倡的“生本教育”,以學(xué)生為主體的教學(xué)方法相對(duì)應(yīng),能夠區(qū)別于傳統(tǒng)的注入式教學(xué)方式。它把靜態(tài)的課堂教學(xué)變?yōu)閯?dòng)態(tài)的情景教學(xué),學(xué)生在真實(shí)的教學(xué)場(chǎng)景中主動(dòng)地分析遇到的問題并思考解決問題的最佳辦法。我校為提高導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的帶團(tuán)能力,成立了模擬旅行社(悠游旅行社),該旅行社除了不具備對(duì)外經(jīng)營(yíng)的職能外,旅行社的其他職能崗位都完備。學(xué)生在旅行社中進(jìn)入各崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí),學(xué)校和老師為模擬旅行社聯(lián)系一些較簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù),如與惠州市惠之旅、金山、西湖青旅等旅行社簽訂合作協(xié)議,當(dāng)這些旅行社需要臨時(shí)導(dǎo)游時(shí),可借用我們的學(xué)生。通過這樣一種模式,導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生在校期間就有了大量的帶團(tuán)機(jī)會(huì),并通過到景點(diǎn)帶團(tuán)和講解來發(fā)現(xiàn)所學(xué)的導(dǎo)游帶團(tuán)技巧的不足,提高實(shí)際帶團(tuán)能力。
4.有利于促使學(xué)生學(xué)會(huì)溝通與合作
第三產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)的高度發(fā)展需要人們不斷提高溝通與合作能力。但在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中,培養(yǎng)和提高學(xué)生合作精神的方法并不多,且都停留在口頭引導(dǎo)的層面,給學(xué)生造成一種說教的局面。在仿真教學(xué)中,通常要求學(xué)生之間相互溝通、密切合作來完成一項(xiàng)任務(wù),也要求學(xué)生與客人進(jìn)行有效的溝通來完成一次服務(wù),如在茶藝接待活動(dòng)中,需要主泡手與副泡手之間密切配合才能完成一次茶藝表演;學(xué)生還要和客人進(jìn)行交談,講解茶藝的相關(guān)知識(shí),讓客人在品茶的過程中達(dá)到身心的愉悅。
仿真教學(xué)法在我校旅游管理專業(yè)已實(shí)施了幾年,隨著這種教學(xué)方法的實(shí)施與完善,我們的教學(xué)效果顯著:2007年和2008年我校組織導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生參加全國(guó)導(dǎo)游員資格考試,通過率都超過了50%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)及惠州市的通過率。學(xué)生的帶團(tuán)能力得到了很大提高,各大型旅行社(國(guó)旅、青旅等)紛紛到我校預(yù)定畢業(yè)生。茶藝專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)和畢業(yè)時(shí)到廣東省政府及惠州市政府接待處及中信集團(tuán)、金融街等大型企業(yè)接待處工作且因接待能力強(qiáng)而受到用人單位的高度評(píng)價(jià)。惠州康帝國(guó)際酒店、喜來登度假酒店等五星級(jí)酒店因?qū)ξ倚ｏ埖旯芾韺I(yè)的畢業(yè)生倍感滿意,從而與我校進(jìn)一步合作辦學(xué),開辦工學(xué)結(jié)合康帝班及喜來登班。
從以上教學(xué)成果可以得出結(jié)論:在旅游專業(yè)實(shí)施仿真教學(xué)確能為旅游企業(yè)培養(yǎng)適用型初、中級(jí)人才,這正是職業(yè)教育的目標(biāo)所在。當(dāng)然,教學(xué)方法的改革,對(duì)教師也是一項(xiàng)強(qiáng)烈的沖擊,教師不僅僅是教學(xué)的指導(dǎo)者,而且是教學(xué)的組織者、職業(yè)情景的設(shè)定者;教師的任務(wù)不僅僅是傳授知識(shí),更多的是引導(dǎo)學(xué)生在完成任務(wù)中,提高職業(yè)素養(yǎng)、獲得職業(yè)能力。這要求教師在具備一定的專業(yè)理論和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上還必須對(duì)相關(guān)課程及技能具有高度整合和開發(fā)能力。
參考文獻(xiàn):
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茶藝課程總結(jié)范文6
關(guān)鍵詞：茶文化；高校學(xué)生；心理健康；促進(jìn)作用
我國(guó)的茶文化是世界文化體系中重要的構(gòu)成部分。它是我國(guó)古代人對(duì)茶的研究成果體驗(yàn)，也是古代農(nóng)耕文明的側(cè)面反映。茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要分支。它的精髓可以歸結(jié)為博大精深的茶道精神，所涉及的內(nèi)容十分廣泛，包括有社交、禮儀、藝術(shù)等諸多方面，并且在當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展形勢(shì)下又得到了進(jìn)一步的延伸和擴(kuò)大。高校教育作為培養(yǎng)人才的重要場(chǎng)所，在教育課程中開展心理健康教育是教育改革的內(nèi)在要求，也是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和素質(zhì)教育的客觀要求。它的教育內(nèi)涵與茶文化是有某種程度和意義上的共通性的，因此，在心理健康教育的過程中應(yīng)用茶文化是十分必要的。本文通過對(duì)茶文化內(nèi)涵的描述，分析了茶文化在高校學(xué)生心理健康教育中的促進(jìn)作用。
1我國(guó)茶文化的綜述
茶文化是人們以茶為載體而衍生出的一系列相關(guān)內(nèi)容。它的核心是茶。我國(guó)古代農(nóng)耕文明的高度發(fā)達(dá)，為茶文化的繁榮奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代社會(huì)它已經(jīng)成為人們追求高品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。我們從文化的角度來對(duì)茶文化定義，它是人們?cè)谏鐣?huì)發(fā)展過程中創(chuàng)造出來與茶相關(guān)的一系列物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，是物質(zhì)文明和精神文明兩者高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物，從屬于“中介文化”的范疇。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，茶文化的內(nèi)容和體系更加完善和健全。它的內(nèi)容主要涉及到茶的歷史發(fā)展、茶區(qū)人文環(huán)境、產(chǎn)業(yè)科技以及茶類和茶具、茶藝、茶畫等等藝術(shù)表現(xiàn)形式，由茶延伸至人們的日常生活，例如茶道精神、茶德等方面。總體上來說，它的結(jié)構(gòu)體系主要分為三個(gè)層次，即物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。我們從茶事活動(dòng)的行為文化來看，在茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，人們之間形成了一種約定俗成的行為模式。這種模式的表達(dá)主要是通過茶禮、茶俗以及茶藝等形式來完成。我國(guó)古代詩(shī)詞中像“寒夜客來茶當(dāng)酒”一句，就充分說明了敬茶的習(xí)慣已經(jīng)形成。此外，還包括有以茶敬佛、以茶祭祀等等風(fēng)俗。并且不同地區(qū)、不同民族之間所形成的茶藝習(xí)慣也大不相同，各自有自身的特色，這也正是茶事活動(dòng)的一種表現(xiàn)方式。除了行為文化外，還包括心態(tài)文化。人們?cè)谄凡栾嫴柽^程中所包含的新價(jià)值觀念以及審美情趣，都是在前期茶事活動(dòng)中積累形成的。在品茶時(shí)內(nèi)心所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，并且由此產(chǎn)生一系列豐富聯(lián)想，體現(xiàn)出茶葉生產(chǎn)以及茶區(qū)生活的文藝作品，把茶藝和人生處世哲學(xué)充分結(jié)合，進(jìn)一步上升到哲理層面的高度，也就形成了茶德、茶道等。這是茶文化的精髓所在，占有核心位置。通過上述兩個(gè)方面的簡(jiǎn)述，可以看出，茶文化是物質(zhì)文明和精神文明集為一體的產(chǎn)物，它的各種衍生行為和現(xiàn)象都是茶葉多樣性應(yīng)用的一種體現(xiàn)，這些文化是圍繞茶展開的。
2我國(guó)茶文化的基本特征
2.1形成主體的多元性
首先，我國(guó)古代的政治體系是以帝王為最高統(tǒng)治的，它的地位特殊性就會(huì)在很大程度上影響到茶文化的發(fā)展。縱觀古代帝王將相，有很多是直接參與到茶文化形成中的，例如宋徽宗、乾隆帝等等都對(duì)茶情有獨(dú)鐘，并且留下了豐富的茶文化詩(shī)詞[2]。其次，人民群眾是茶文化形成的直接創(chuàng)造者。古代人民不僅創(chuàng)造了多種多樣的茶文化物質(zhì)成果，也產(chǎn)生了豐富多彩的茶文化精神財(cái)富，這些對(duì)后人的研究都有重要的影響。在人們長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐過程中，由人民群眾共同創(chuàng)造和遵守的行為模式和準(zhǔn)則，基本上最后都納入到了茶文化的構(gòu)成體系中。例如當(dāng)前社會(huì)中還有很多地區(qū)仍然保留著“吃講茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣，這也正是茶文化在人民群眾中有廣泛的基礎(chǔ)體現(xiàn)，也是一種較為典型的和諧文化。第三，在文人墨客眼中，茶是一種寄情傳景的致和之物，可以通過茶來表達(dá)思想情感，通過茶來陶冶情操，提升內(nèi)在氣質(zhì)。這在歷朝歷代都有明顯體現(xiàn)。唐宋元明清，不同朝代的飲茶特點(diǎn)各不相同，這樣所形成的詩(shī)詞也就各有特色。但是，中心不變，即圍繞茶來作文章，推動(dòng)茶文化的進(jìn)一步繁榮。
2.2歷史傳承悠久
我國(guó)作為世界文明古國(guó)，文明產(chǎn)生的歷史可以追溯到人類產(chǎn)生時(shí)期，并且這種文明從誕生到現(xiàn)在沒有被隔斷。茶文化作為其中的一個(gè)分支從側(cè)面也證明了這一論述的準(zhǔn)確性。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這是最早體現(xiàn)人們對(duì)茶的認(rèn)知和關(guān)注的，經(jīng)過神農(nóng)氏之后，從神農(nóng)時(shí)代至今歷經(jīng)幾千年歷史，出現(xiàn)了神農(nóng)氏、陸羽等的茶研究代表人物，陸羽更被稱為茶圣。在這一發(fā)展過程中，也有了更大范圍的延伸，例如茶道、茶藝文化傳入到了日本、文成公主帶茶到塞外、寺院引入茶，實(shí)現(xiàn)了禪與茶的結(jié)合文化、文人飲茶題詩(shī)等等，都是很好的體現(xiàn)，因此，它在時(shí)代的發(fā)展中變得更具有內(nèi)涵和獨(dú)特性。
2.3表現(xiàn)形式的多樣性
我國(guó)是多民族國(guó)家，不同的民族對(duì)于茶文化的研究各不相同，這就形成了茶文化的民族性特點(diǎn)。每一種文化都是民族人文精神的體現(xiàn)。例如四川少數(shù)民族喜愛飲用磚沱茶，西北地區(qū)青海、少數(shù)民族飲用緊壓茶，武陵山一帶的土家族飲用擂茶，云南西雙版納一帶的傣族喜歡飲用烤茶等等。不同地區(qū)的少數(shù)民族在飲茶上有很大的差異性，這是與其生活環(huán)境和人文文化有重要關(guān)系的。
2.4體系構(gòu)建的完整性
我國(guó)的茶文化結(jié)構(gòu)具有物質(zhì)、制度、行為以及心態(tài)四個(gè)方面的內(nèi)容，首先，它的物質(zhì)文化主要有茶葉的選種、栽培、加工以及包裝運(yùn)輸?shù)葎趧?dòng)，同時(shí)也包括與飲茶相關(guān)的茶桌、茶具等的事物存在；其次，它的制度文化包括茶葉專賣制度、茶馬貿(mào)易等；第三，它的行為文化是通過民風(fēng)和民俗的形式表現(xiàn)出，屬于人們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中國(guó)形成的習(xí)慣和定勢(shì)；它的心態(tài)文化主要是指人的內(nèi)心心理活動(dòng)，長(zhǎng)久的積淀在民族文化的最深層，而最為核心的部分是歷史形成的思維方式、價(jià)值理念和生活意義，因此，可以說它的構(gòu)成體系是十分完整的。
3茶文化對(duì)高校學(xué)生的心理健康促進(jìn)作用
3.1幫助學(xué)生樹立正確的人生處世態(tài)度，形成正確的思維方式
上述提到茶文化的精髓是茶道精神，而茶道精神又是和茶人精神緊密相關(guān)的。茶人精神指的是茶人的形象，也就是說作為茶人應(yīng)為具備的素質(zhì)、風(fēng)范和面貌。它最樸素的表達(dá)就是“默默的無私奉獻(xiàn)，為人類造福”，是從茶樹風(fēng)格、茶葉品性引申出來的。那么對(duì)于高校學(xué)生來說，就可以充分的學(xué)習(xí)茶人精神，從茶文化中吸取營(yíng)養(yǎng)，掌握正確的為人處事原則，這對(duì)其未來發(fā)展是有重要意義的。以茶文化為載體對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理健康的強(qiáng)化，對(duì)茶道精神的領(lǐng)悟體會(huì)到深層含義，從而自省、審己，正確的定位自己、看待自己，以平和穩(wěn)定的狀態(tài)調(diào)整人機(jī)關(guān)系，從而能夠面對(duì)和處理各種問題，這對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的穩(wěn)定以及精神文明建設(shè)有重要意義。
3.2幫助學(xué)生更好地修身養(yǎng)性
茶文化的本質(zhì)就是從中領(lǐng)會(huì)，并與人的追求相關(guān)。這就在很大程度上促使人們以細(xì)微的感官來感受茶道，去探尋未知的事物，可以幫助大學(xué)生在自我認(rèn)知層面上超越自我。茶道精神中的一個(gè)表現(xiàn)就是仁義、誠(chéng)信，這兩方面對(duì)高校學(xué)生的心理健康有極其重要的影響，同時(shí)這也是做人的基本準(zhǔn)則。當(dāng)前很多學(xué)生存在的考試作弊、隨意毀約等導(dǎo)致誠(chéng)信意識(shí)嚴(yán)重喪失，而茶文化的引入，可以讓學(xué)生在品茶學(xué)習(xí)的過程中，領(lǐng)悟茶道精神，注重人的思想、品德修養(yǎng)，關(guān)注人與人之間的誠(chéng)信和仁義，從而改變自己重新塑造人格，修身養(yǎng)性，以正確的心理心態(tài)來服務(wù)于社會(huì)，可以為社會(huì)做出更多的利人利己的貢獻(xiàn)。
3.3提升整體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)全面綜合發(fā)展
高校學(xué)生正處于“三觀”形成的重要時(shí)期，在各個(gè)方面都還處于成長(zhǎng)完善階段，那么在教育課程設(shè)置中加入茶文化，是具有重要作用的，不僅對(duì)學(xué)生而言，而且對(duì)于高校自身來說都是如此。茶文化經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展完善，已經(jīng)形成了較為健全的體系，其包含著博大精深的內(nèi)涵，對(duì)于學(xué)生的心理健康來說是十分有益的。茶文化根植于華夏整個(gè)文化體系中，包含了哲學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)等多方面的理論，而且也滲透了各個(gè)宗教的傳統(tǒng)文化精髓。高校學(xué)生可以從茶文化中體會(huì)領(lǐng)悟到華夏文化的魅力，學(xué)會(huì)正確的為人處事，從言行、心理、價(jià)值觀等方面來不斷改進(jìn)完善，使其可以了解到不同領(lǐng)域的發(fā)展特點(diǎn)，以茶道精神指導(dǎo)未來發(fā)展的方向，并與自己未來的發(fā)展目標(biāo)充分結(jié)合，達(dá)到修身養(yǎng)性的同時(shí)升華自我。
4總結(jié)
