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【摘要】隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對旅游管理專業(yè)人才的需求量也逐漸升高。提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為社會輸出更多優(yōu)秀人才是高職院校的一項重要任務(wù)。讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的知識，不僅能讓我國的傳統(tǒng)茶藝文化得到傳承，同時也能讓學(xué)生在茶藝的學(xué)習(xí)中提升自己的修養(yǎng)。本文主要對高職旅游管理專業(yè)的茶藝課程設(shè)計思路以及教學(xué)方式進行分析。
【關(guān)鍵詞】旅游管理；茶藝；課程思路；教學(xué)
高職中的茶藝課程主要是向?qū)W生介紹茶藝相關(guān)的基礎(chǔ)知識，茶葉、茶具等的學(xué)問，對茶藝的鑒賞、品茶的學(xué)問、不同地區(qū)茶文化的差異等等。在茶藝教學(xué)中，提升學(xué)生的茶葉養(yǎng)生常識以及對茶藝的審美能力，從而使旅游管理專業(yè)的學(xué)生能夠掌握茶藝相關(guān)的基本技能。
1.高職茶藝課程的設(shè)計思路
為了能讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生更全面的了解我國的茶文化，并在日后的工作中能夠掌握基本的茶藝知識，教師要采用科學(xué)合理的教學(xué)方式，從而幫助學(xué)生更好的理解所學(xué)知識[1]。首先，利用審美教育向?qū)W生滲透茶藝中包含的美學(xué)知識、我國不同地區(qū)生產(chǎn)的茶葉以及產(chǎn)量、茶葉的加工流程。同時，在這個過程中，也要讓學(xué)生熟悉飲茶的茶具和掌握泡茶的技藝。其次，在整個茶藝體系中，包含著非常復(fù)雜的茶葉內(nèi)容，因此，為了提升茶藝課程的教學(xué)效果，應(yīng)該運用情景教學(xué)模式，讓學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。最后，要進行茶藝的實踐教學(xué)。不管是理念的滲入，還是教學(xué)活動的開展，都需要符合高職旅游管理專業(yè)的應(yīng)用要求。茶藝教學(xué)活動的開展，有效的促進了茶藝文化的傳承和運用，在教學(xué)過程中所教授的茶藝內(nèi)容，是對茶藝文化的具體體現(xiàn)和詮釋。
2.高職茶藝課程的主要教學(xué)方式
2.1將審美教育引入茶藝教學(xué)，提升學(xué)生的職業(yè)情感
審美教育主要是向?qū)W生展示茶藝中的美感。在教學(xué)中，教師要向?qū)W生介紹我國茶文化發(fā)展的開端，以及在長期發(fā)展過程中的變化，中國茶藝體現(xiàn)出的精神，同時，也要讓學(xué)生對日本茶道以及韓國茶禮有一定的了解，向?qū)W生講述我國茶藝文化的內(nèi)涵，進而能讓學(xué)生能體會到茶具、茶葉的美感。通過講述這些內(nèi)容，主要是為了激發(fā)學(xué)生對茶藝文化的學(xué)習(xí)興趣，為日后的教學(xué)活動奠定良好的基礎(chǔ)。茶藝文化是茶文化中十分重要的一部分，特別是在茶藝文化中體現(xiàn)出來的美學(xué)理念，因此，在教學(xué)中注重引入審美教育，能夠有效的提升學(xué)生的職業(yè)情感，對茶藝工作產(chǎn)生熱情。
2.2利用情境教學(xué)法，加深學(xué)生對茶藝文化的理解
在實際的茶藝教學(xué)中，教師可以通過科學(xué)、合理的創(chuàng)建教學(xué)情境，促使學(xué)生對茶葉的種類和加工工藝有所了解。比如，教師收集各種茶葉的圖片以及加工茶葉的視頻，并將這些收集好的素材通過多媒體軟件展示給學(xué)生，讓學(xué)生能在觀看中對不同茶葉的顏色、形狀、起源地等有所了解，此外，還能在動態(tài)的視頻中掌握具體的加工工藝，明確茶葉制作的步驟和儲存方法。
2.3利用自主探究法，提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力
了解不同種類的茶具能加深對茶具美感的認識，是茶藝教學(xué)中的重要內(nèi)容。在這部分的教學(xué)中，教師可以采用自主探究的教學(xué)方法，應(yīng)用信息化的教學(xué)手段在課前向?qū)W生布置一項學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生通過課下在網(wǎng)上或者圖書館查閱我國茶具的發(fā)展歷史以及茶具的種類。然后在茶藝的課堂教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生以小組的形式進行討論，在討論的過程中，學(xué)生之間可以實現(xiàn)信息共享，從而能使學(xué)生對茶具有更全面的了解。與此同時，也能有效的提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，為日后的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。
2.4理論知識與實踐活動相結(jié)合，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)
對于高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，茶藝的教學(xué)不僅要教會學(xué)生基本的茶藝知識，更重要的是能為學(xué)生提供參與實際茶藝活動和表演的機會，只有這樣才能對所學(xué)的茶藝知識進行鞏固，提升對茶藝的應(yīng)用能力，為日后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。在實際教學(xué)過程中，要向?qū)W生介紹基本的待客禮儀、茶藝服務(wù)等，尤其要注重根據(jù)前面已經(jīng)教過的內(nèi)容，讓學(xué)生有目的性的進行不同種類茶葉的沖泡、品飲和鑒賞過程，以便在實踐過程中對茶藝知識有所了解。此外，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費水平也一直在提高，在消費理念和消費水準上都得到了一定的完善，尤其是現(xiàn)如今度假、旅行、娛樂活動等越來越受消費者的歡迎，在這樣的情況下，對茶藝教學(xué)內(nèi)容進行創(chuàng)新，提升茶藝課程的個性化和完整化對于學(xué)生將來的發(fā)展至關(guān)重要。
結(jié)束語
茶藝文化是我國傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分，同時也是現(xiàn)如今在社會交際中必不可少的社交媒介，對于高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，掌握一定的茶藝知識是非常必要的。在進行茶藝的教學(xué)過程中，教師要靈活的運用多種教學(xué)方式，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而能對茶藝文化有更好的理解。
作者：許凌云 單位：湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院
高職茶藝課程教學(xué)篇2
高職教育作為我國現(xiàn)代高等教育體系的重要構(gòu)成，完善篩選和融入教學(xué)素材，其不僅能夠優(yōu)化教學(xué)機制，更重要的是，在這一過程中，其需要立足時代需求角度，通過融入合適的教學(xué)內(nèi)容，從而實現(xiàn)高職教學(xué)的全面創(chuàng)新。結(jié)合茶藝課程的文化氣息和藝術(shù)特點看，將其融入到高職教學(xué)機制中，不僅能夠豐富教學(xué)素材，同時也為我國傳統(tǒng)文化發(fā)展與傳遞提供了重要載體和平臺。
1高職茶藝課程教學(xué)實施的具體背景分析
高職教育機制作為當(dāng)前高等教育體系的關(guān)鍵與重點，凸顯職業(yè)性和人才培養(yǎng)的綜合訴求，已經(jīng)發(fā)展成為高職茶藝課程教學(xué)過程中的關(guān)鍵點。對于茶藝課程來說，其不僅是一種茶文化的藝術(shù)表達，更重要的是我們需要在綜合分析茶藝文化多樣性的基礎(chǔ)上，融入合適的文化元素，實現(xiàn)對茶藝課程的理性開發(fā)。綜合來說，無論是茶藝課程自身的內(nèi)容，還是該教學(xué)活動的實施價值，其都不同于其他課程，茶藝課程不僅是一門知識技能課程，更是培養(yǎng)學(xué)生形成綜合素養(yǎng)，形成正確價值理念的重要課程。
1.1培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)的具體要求
茶和茶文化在我國有幾千年的發(fā)展歷史，隨著茶文化體系內(nèi)涵的不斷豐富與完善，如今我們對茶文化的理解與認知已經(jīng)突破了傳統(tǒng)單一的飲茶認知，尤其是茶文化的多種功能和價值思維，使得其所具備的教育價值和文化功能可以被具體應(yīng)用于當(dāng)前整個教學(xué)活動之中。結(jié)合當(dāng)前學(xué)生培養(yǎng)機制不斷成熟，如今在學(xué)生教育與培養(yǎng)過程中，開設(shè)茶藝課程，不僅能夠豐富學(xué)生自身的知識儲備，同時在這一過程中，也讓學(xué)生的文化素養(yǎng)和藝術(shù)水平得到了明顯提升。
1.2高職學(xué)生就業(yè)活動的客觀訴求
結(jié)合當(dāng)前高職學(xué)生的就業(yè)環(huán)境看，龐大的人才培養(yǎng)數(shù)量與社會實際需要之間存在極大脫節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生掌握更為豐富、全面的知識技能，恰恰也是提升學(xué)生就業(yè)競爭力的重要過程。結(jié)合當(dāng)前茶藝課程開設(shè)的具體現(xiàn)狀看，其大多是基于酒店管理或者旅游管理等專業(yè)所開展的，因此，對于這些專業(yè)學(xué)生來說，引導(dǎo)其掌握必要的茶藝知識，將大大提升其就業(yè)過程中的競爭“砝碼”。
1.3文化傳承機制創(chuàng)新的必然要求
茶藝課程中所傳遞和講述的內(nèi)容，不僅是一種與茶相關(guān)的藝術(shù)化元素，更重要的是一種傳統(tǒng)文化。因此，我們也需要站在文化傳遞的視角來理解高職茶藝課程。對于茶藝課程中的內(nèi)容來說，其無一例外地生動剖析和詮釋了我國傳統(tǒng)文化的“精髓”。結(jié)合當(dāng)前我國傳統(tǒng)文化的實際傳承狀況，其傳承載體的缺失、時代元素的匱乏、內(nèi)生動力不足等等，已經(jīng)成為制約其“價值延續(xù)”、“影響傳遞”的主要障礙。因此，站在新的時代背景下，探究合適的文化傳播載體尤為重要。教學(xué)作為文化傳播的重要途徑和傳播方式，融入合適的文化內(nèi)涵，不僅讓教學(xué)活動更加生動形象，同時更為整個教學(xué)機制的優(yōu)化傳遞提供了重要平臺。
2茶藝課程的文化內(nèi)涵和藝術(shù)氣息剖析
茶藝課程是以茶藝表演為基礎(chǔ)和前提的課程，其中所包含的內(nèi)容是豐富多樣的，除了茶文化的藝術(shù)化表演外，其中也充滿了茶文化內(nèi)涵的生動詮釋與表達。想要實現(xiàn)茶藝課程的最佳教學(xué)與傳遞，就需要精準挖掘其中所包含的文化內(nèi)涵，通過具體了解，從而為其最佳傳播提供相應(yīng)的載體和空間。當(dāng)然，從該課程的文化視角看，系統(tǒng)化開展教學(xué)活動，恰恰也是傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展過程中的重要創(chuàng)新。我國茶文化機制極為成熟，其教育功能極其多樣，因此，在當(dāng)前茶藝課程開展過程中，能夠?qū)⑵渲兴忈尩奈幕瘹庀⑷谌肫渲校瑥亩寣W(xué)生在具體的飲茶活動中品味相應(yīng)的思想理念和藝術(shù)思維。學(xué)生在參與茶藝課程學(xué)習(xí)過程中，也能夠切實感知茶文化和精美茶藝的深厚價值和影響力。當(dāng)然，以課程教學(xué)的方式所開展的茶藝教學(xué)呈現(xiàn)出生動性、人文化的色彩，這將讓學(xué)生更為全面地感知該課程的價值特色，從而實現(xiàn)茶藝課程的最佳教學(xué)效果。
3高職茶藝課程教學(xué)活動的實施訴求理解
對于高職茶藝課程教學(xué)來說，想要實現(xiàn)最佳狀態(tài)，仍需教學(xué)者通過全面創(chuàng)新和理念突破，從而達到理想的教學(xué)傳承與文化傳播效果。對于當(dāng)前學(xué)生培養(yǎng)來說，要站在引導(dǎo)的層面，具體設(shè)置教學(xué)方案，通過合理利用多種教學(xué)資源，從而讓學(xué)生自身成長為教學(xué)的“主要動力”。在高職茶藝課程教學(xué)實施進程中，要注重將茶藝課程內(nèi)容與高職專業(yè)相結(jié)合，通過豐富教學(xué)元素，創(chuàng)新教學(xué)形式，從而使其能夠?qū)崿F(xiàn)理想的教學(xué)創(chuàng)新。結(jié)合當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)媒介的廣泛應(yīng)用，如今對學(xué)生教育與培養(yǎng)時，制作與茶藝課相關(guān)的微課、慕課，引導(dǎo)學(xué)生通過網(wǎng)上教學(xué)平臺來學(xué)習(xí)與茶藝課程相關(guān)的知識內(nèi)容。學(xué)生可以結(jié)合自身興趣和相關(guān)教學(xué)要求來自主尋找教學(xué)內(nèi)容，尤其是對于茶藝課程教學(xué)來說，其更是一門開放性、系統(tǒng)化的教學(xué)活動，所以，想要實現(xiàn)理想的教學(xué)創(chuàng)新，就必須從文化包容的視角，通過激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性和參與性，從而實現(xiàn)整個高職教育活動的全面創(chuàng)新。
4中國傳統(tǒng)文化傳承背景下的高職茶藝課程教學(xué)機制
客觀地看，高職茶藝課程教學(xué)與其他教學(xué)不同，以茶藝為主要素材的教學(xué)活動，不僅教學(xué)形式更加生動，同時其也有效豐富了學(xué)生的人文素材，從而塑造了極其科學(xué)、人文內(nèi)涵的教學(xué)活動。隨著當(dāng)前文化傳播機制不斷成熟，茶藝課程的文化內(nèi)涵和藝術(shù)色彩，正是當(dāng)前整個高職教學(xué)機制創(chuàng)新與優(yōu)化的關(guān)鍵所在。在高職茶藝課程教學(xué)中，想要更好地利用茶藝活動的文化內(nèi)涵，就需要注重創(chuàng)新教學(xué)形式，通過規(guī)范教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)形式，從而讓高職茶藝課程能夠在本質(zhì)化創(chuàng)新的前提下，融入學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，展現(xiàn)教學(xué)價值力。當(dāng)然，在這一過程中，必須注重尊重茶藝文化的本質(zhì)內(nèi)涵，不能盲目改造，尤其是從精神理念、文化思維，甚至是學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)等等多個角度出發(fā)，通過合理設(shè)置教學(xué)方案和計劃，從而引導(dǎo)學(xué)生對整個茶藝課程知識形成真正理解與應(yīng)用。將傳統(tǒng)文化、茶藝課程與高職教學(xué)活動進行深度融合，能很好地解決傳統(tǒng)高職教學(xué)過程中所存在的各項問題，從而顯著提升高職教學(xué)的課堂活力，并且讓學(xué)生很好適應(yīng)當(dāng)前整個教學(xué)活動的實施訴求。當(dāng)然，對于高職學(xué)生教育來說，茶藝課程知識，不僅是茶藝文化展示為基礎(chǔ)的課程，更重要的是其中也包含了對茶藝文化的真正理解與認知，學(xué)生在參與茶藝課程學(xué)習(xí)的同時，也逐漸形成了思維的條理性和規(guī)范化。當(dāng)然茶藝也是一種技能性活動，所以學(xué)生在參與茶藝課程學(xué)習(xí)的同時，也形成了系統(tǒng)化的實踐技能。此外，茶藝課程更是一種傳統(tǒng)文化的生動再現(xiàn)與詮釋，其中包含了諸多文化素材，以及系統(tǒng)化的精神理念和人文心態(tài)。學(xué)生在參與茶藝課程時，也能形成良好的人文心態(tài)，這恰恰是當(dāng)前學(xué)生培養(yǎng)過程中所需要融入的重要內(nèi)容。在當(dāng)前高職學(xué)生培養(yǎng)過程中，其中所需要融入的內(nèi)容及要素極為多樣，但是，其中所有涉及的教學(xué)內(nèi)容，都需要集中圍繞學(xué)生自身職業(yè)精神和人文素養(yǎng)來培養(yǎng)，特別是要在豐富教學(xué)素材的關(guān)鍵前提下，通過創(chuàng)新教學(xué)形式，從而引導(dǎo)學(xué)生形成必要的職業(yè)技能，進而提升學(xué)生自身的就業(yè)競爭力。高職學(xué)生培養(yǎng)過程中，所需要遵循的最核心要素在于職業(yè)技能的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的提升，因此，圍繞學(xué)生就業(yè)設(shè)置完善的教學(xué)體系，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)興趣篩選合適的教學(xué)元素等等，這些都是當(dāng)前高職教育機制全面創(chuàng)新背景下的核心要求。
5結(jié)語
茶藝作為一種茶文化的藝術(shù)化表達方式，該課程的具體設(shè)置所展現(xiàn)的不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的豐富性，更重要的是其中所傳遞的藝術(shù)理念和人文素養(yǎng)，恰恰是當(dāng)前高職學(xué)生成長與培養(yǎng)過程中所需要的重要理念。因此，引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)化掌握茶藝課程知識，恰恰也是學(xué)生自身綜合素養(yǎng)提升的重要詮釋。
作者：宋衛(wèi)澤 崔爽 單位：哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院
高職茶藝課程教學(xué)篇3
1思政元素融入高職茶藝課程新型活頁式教材的必要性
1.1樹立榜樣力量，形成精神引領(lǐng)
茶文化融合了中國儒、釋、道三家的哲學(xué)精髓，具有非常強的德育功能。茶為國飲，源遠流長五千年歷史，涌現(xiàn)出了一大批以茶為畢生事業(yè)的茶文化大師，古有炎帝神農(nóng)氏、茶圣陸羽、宋徽宗、乾隆，近當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)、陳椽、莊晚芳、張?zhí)旄：筒枞~加工方面的國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大師們，還有在脫貧攻堅路上依靠茶致富的無數(shù)茶農(nóng)。他們著書立說、研制茶器具、開創(chuàng)飲茶新風(fēng)尚，推動茶文化持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，成為歷代茶人的榜樣力量。在茶文化課堂教學(xué)中，一方面要培養(yǎng)大學(xué)生飲茶習(xí)慣，另一方面更要引導(dǎo)他們知史明史，了解茶文化的發(fā)展脈絡(luò)以及為茶文化發(fā)展做出巨大貢獻的茶人大師，茶人精神，學(xué)習(xí)優(yōu)秀茶人所展現(xiàn)出來的精神風(fēng)貌和職業(yè)理念，引導(dǎo)學(xué)生永存感恩之心，樹立榜樣力量，形成精神引領(lǐng)的良好氛圍，培養(yǎng)學(xué)生追求精益求精的“工匠精神”。
1.2培養(yǎng)良好的職業(yè)道德標準
在國家頒布的《茶藝師國家職業(yè)標準》中，明確規(guī)定茶藝師的職業(yè)守則是：熱愛專業(yè)、忠于職守；遵紀守法，文明經(jīng)營；禮貌待客，熱情服務(wù)；真誠守信，一絲不茍；鉆研業(yè)務(wù)，精益求精，簡練精準的40字標示了茶藝師的職業(yè)道德規(guī)范。目前，現(xiàn)代茶葉行業(yè)從茶種植源頭到茶葉售后服務(wù)，形成了一條龍服務(wù)，對茶藝師的職業(yè)技能要求也越來越高。茶藝師工作環(huán)節(jié)的一個重要內(nèi)容是銷售，做到誠信銷售是茶藝師最基本的職業(yè)素養(yǎng)，也代表了企業(yè)和品牌的口碑和水平。對于不同級別的茶藝師，對于銷售能力和業(yè)務(wù)水平也有具體的要求，例如：初級茶藝師在完成基本的消費結(jié)賬、記賬工作基礎(chǔ)上；還要向賓客銷售茶葉和茶具；中級茶藝師能根據(jù)茶葉特點，告知賓客如何科學(xué)保存茶葉；高級茶藝師能夠向賓客介紹選購瓷器茶具、紫砂壺茶具的技巧以及養(yǎng)護知識。茶葉和茶具都是有等次之分的，價格也千差萬別，因此茶藝師在銷售過程中，一定要秉承文明經(jīng)營、誠信銷售的原則，把貨真價實的茶產(chǎn)品分享給愛茶之人。
1.3借助茶文化，培養(yǎng)堅定的文化自信
當(dāng)今世界，國際環(huán)境復(fù)雜，對于年輕一代，首先要樹立民族自信和文化自信。傳統(tǒng)文化是文化自信的強大基因，茶起源于中國深入人心，并且茶科學(xué)、茶藝術(shù)、茶器具等引領(lǐng)了世界茶文化的發(fā)展，更加強了中國人的民族自信。從古至今，很多文人墨客倡導(dǎo)“禪茶一味”，茶為清高之物，不僅能沁人心脾，還能清人心性：修心、修行、修德。儒家中庸、和諧的思想深深貫穿在中國茶文化中。以茶會友，茶敘外交，茶作為國禮逐漸登上了國際舞臺，金磚廈門會晤、中朝茶敘、東湖茶敘等，都體現(xiàn)了我國一直以來所堅持的君子外交、和天下的政策理念。學(xué)生在高職茶藝課堂體驗茶藝的實踐活動中，親身體會中國茶道精神，領(lǐng)會茶詩茶畫等的文化魅力，潛移默化地形成自覺接受的思想共識，潤物細無聲地滲入到學(xué)生的精神里，進而引導(dǎo)學(xué)生成為傳統(tǒng)文化傳承傳播和創(chuàng)新發(fā)展的主力軍。
2高職茶藝課程思政元素提煉
基于茶藝師國家職業(yè)技能標準，以及茶藝師工作崗位要求，以工作任務(wù)為導(dǎo)向?qū)Ω呗毑杷囌n程內(nèi)容進行重新梳理，挖掘并提煉思政元素，融入新形態(tài)教材以及課堂教學(xué)中，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)技能型茶藝師。
2.1教材項目版塊
活頁式教材根據(jù)茶藝師工作流程，共分為八個項目版塊：茶藝師接待準備、茶藝服務(wù)、茶間服務(wù)、茶藝館創(chuàng)意、茶事活動、茶藝館業(yè)務(wù)管理、茶飲服務(wù)和茶事創(chuàng)作。
2.2思政元素分類歸納
圍繞茶藝師崗位要求和職業(yè)性質(zhì)，思政元素主要體現(xiàn)在文化自信、愛崗敬業(yè)、規(guī)則意識、責(zé)任意識、精益求精、誠信、求真務(wù)實、創(chuàng)新精神等方面。
2.3課程內(nèi)容和思政元素融入
項目一：茶藝師接待準備主要內(nèi)容為儀表準備和茶室準備，從職業(yè)素養(yǎng)和安全意識方面體現(xiàn)職業(yè)精神的重要性。項目二：茶藝服務(wù)1.沖泡備器：以恩施玉露制作工藝國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人——楊勝偉老師講起，重點分享六大茶類識別；2.茶席設(shè)計：器為茶之父，以紫砂壺大師——顧景舟為案例，分享紫砂壺知識，再講到景德鎮(zhèn)瓷器；3.茶藝演示：分享國家級茶藝比賽冠軍和在校學(xué)生參賽視頻，展現(xiàn)選手們精益求精和創(chuàng)新精神。項目三：茶間服務(wù)1.茶飲推介：茶與健康，茶起源于中國；2.商品銷售：誠信銷售，將貨真價實、物美價廉的茶產(chǎn)品推薦給茶客；3.茶事推介：用審評的專業(yè)技能，向茶客介紹選購茶葉的技巧。項目四：茶藝館創(chuàng)意1.茶藝館規(guī)劃：五星級茶館案例分享；2.茶藝館布置：特色茶藝館案例分享。項目五：茶事活動1.茶藝演示：精通仿古茶藝、日本茶道、韓國茶禮、英式下午茶；2.茶會組織：對每一個茶會進行創(chuàng)意組織。項目六：茶藝館業(yè)務(wù)管理1.服務(wù)管理：對茶藝館的茶葉、茶具進行質(zhì)量檢查；2.茶藝培訓(xùn)：茶藝人員培訓(xùn)嚴謹規(guī)范。項目七：茶飲服務(wù)1.品評服務(wù)：對比審評茶葉等級及優(yōu)劣；2.茶健康服務(wù)：浙大茶健康專家王岳飛團隊。項目八：茶事創(chuàng)作1.茶藝創(chuàng)編：國賽省賽自創(chuàng)茶藝項目優(yōu)秀作品分享；2.茶會創(chuàng)新：五星茶館特色茶會分享。
2.4思政元素教育方法與載體途徑
依托活頁式教材，通過網(wǎng)絡(luò)資源、視頻資料等載體，以案例導(dǎo)入、小組合作探究、教師示范、實踐操作、實地考察等形式完成思政元素教學(xué)內(nèi)容春風(fēng)潤無聲的教育目的。
3高職茶藝課程新型活頁式教材中思政元素的呈現(xiàn)路徑
3.1案例導(dǎo)入榜樣力量，思政教育潤物細無聲
我國茶文化歷史悠久，知識內(nèi)涵豐富，在5000年的發(fā)展歷史中，有茶學(xué)著作、有名人軼事、有歷史名茶和優(yōu)美的歷史傳說，活頁式教材中將這些寶貴的精神財富以案例導(dǎo)入的形式呈現(xiàn)于每章每節(jié)內(nèi)容之前，增加學(xué)習(xí)趣味性，同時將茶文化中深刻的思政元素潤物細無聲地融入到大學(xué)生的思想教育中，發(fā)揮好傳統(tǒng)文化育人的功能。名人故事、重要著作或是重要的歷史事件編輯成文字，再轉(zhuǎn)化為二維碼嵌入到教材中，作為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的背景資料，拓寬知識學(xué)習(xí)的層面和深度。在項目一：茶藝師接待準備，講到茶藝師應(yīng)具備什么樣的職業(yè)道德的內(nèi)容時，以當(dāng)代茶圣——吳覺農(nóng)先生的故事為例。案例主題：你敢挑戰(zhàn)權(quán)威嗎？吳覺農(nóng)先生是一百多年以來，中華民族爭取華茶復(fù)興的代表人物，他是我國茶史考證和茶政改革者、茶葉出口產(chǎn)地檢驗創(chuàng)始人、茶業(yè)高等教育開創(chuàng)者、茶葉科研開拓者。唐代陸羽的《茶經(jīng)》自問世1200多年以來，流傳深遠，被國內(nèi)外公認為世界第一部茶學(xué)專著，給予高度評價和廣范推崇。梅堯臣有詩贊道，“自從陸羽降人間，人間相學(xué)事新茶。”蘇軾也曾說，“唐人未知好，論著始于陸”，從未有人對這本茶界學(xué)者奉為神明的專注提出質(zhì)疑。但吳覺農(nóng)卻認為：“原文比較古澀，不易看懂，有的內(nèi)容值得商榷，由于時間的流逝，《茶經(jīng)》所敘述的造茶工具，煮茶、飲茶的器具等部分，有的已無現(xiàn)實意義。”在此基礎(chǔ)上，他主編了《茶經(jīng)述評》，全面客觀、準確地評述陸羽《茶經(jīng)》，而且對自唐迄今茶葉的演變與發(fā)展，從經(jīng)驗到理論作了系統(tǒng)的總結(jié)，為研究茶史鋪平了道路，被茶學(xué)屆譽為“二十世紀新茶經(jīng)”，內(nèi)容豐富，質(zhì)量高，頗受廣大讀者好評。案例思考：（1）茶圣陸羽和當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)對茶文化的貢獻是什么？（2）你覺得吳覺農(nóng)先生是個什么樣的人？
3.2項目教學(xué)中融入思政元素，感知文化魅力
茶藝服務(wù)是茶藝師最基本的服務(wù)內(nèi)容，做好茶藝服務(wù)，首先要認茶識具，做好充分的沖泡準備。茶分為六大類，在熟知中國十大名茶基礎(chǔ)上，還要了解每類茶中較有名的品種。以項目二茶藝服務(wù)板塊子任務(wù)“六大茶類”為例，綠茶以蒸青工藝為例，重點介紹湖北名茶恩施玉露。活頁教材中對恩施玉露的介紹，可以包含以下內(nèi)容：恩施玉露名片歷史背景：恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載：“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”恩施玉露作為國內(nèi)蒸青綠茶的代表，傳承了盛唐之風(fēng)。唐代的蒸青工藝在恩施玉露身上保留得比較完整，是中國茶的活化石。恩施玉露曾稱“玉綠”，1686年，《清一統(tǒng)志》記載：恩施“玉綠”被征為官衙禮品，進貢到朝廷，獲當(dāng)朝皇帝“勝似玉露瓊漿”之盛贊。在恩施方言中，“露”與“綠”是同音字。于是，恩施“玉綠”，漸漸演變成恩施“玉露”。傳承唐宋工藝，恩施玉露創(chuàng)立于清初，1965年列為“中國十大名茶”，2008年被湖北省認定為“湖北省第一歷史名茶”。恩施玉露品質(zhì)特征：外形特征：形似松針、緊圓光滑色澤：蒼翠綠潤湯色：淺黃明亮，如針如露香氣：清香滋味：醇和回甘葉底：翠綠勻整恩施玉露加工工藝：采摘—蒸青—扇涼—鏟頭毛火—揉捻—鏟二毛火—整形上光—提香烘焙—揀選。加工工藝視頻以二維碼的形式呈現(xiàn)在教材中，便于學(xué)生直觀地了解恩施玉露采摘的要求及蒸青工藝的特色，更加提升文化自信的情懷。恩施玉露沖泡方法：恩施玉露茶，宜用玻璃杯沖泡，水溫宜為80°C左右。若用熱水沖泡易使玉露茶泡老悶熟，茶湯渾濁，香氣暗淡。可用1:50的比例進行投茶，也可根據(jù)個人喜好投入相應(yīng)茶量，1—2分鐘即可品飲。在分享湖北名茶恩施玉露的時候，可以將國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人楊勝偉老師和茶圣陸羽共同介紹，在教材中以表格的形式呈現(xiàn)兩位大家的貢獻，從生活年代、茶學(xué)貢獻、大師魅力關(guān)鍵詞（思政元素提煉）、大師對你的影響是什么？四個方面討論，課堂教學(xué)中以小組討論、個人記錄的形式完成學(xué)習(xí)。
參考文獻：
[1]江用文,童啟慶.茶藝師培訓(xùn)教材[M].北京：金盾出版社,2019.
[2]余悅,等.茶藝師國家職業(yè)技能標準（2018年版）[S].中華人民共和國人力資源和社會保障部,2019.
作者：焦巧 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院
