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茶藝技能論文范文1

（一）教材編排

教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來(lái)進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國(guó)茶文化》為底本，《茶藝百科知識(shí)手冊(cè)》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。

（二）教學(xué)設(shè)施

1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂等設(shè)備。

2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學(xué)場(chǎng)地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

（三）課程設(shè)置

茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來(lái)考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對(duì)茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來(lái)敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說(shuō)；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書畫藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識(shí)，旅游管理學(xué)生是否能夠開發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量?jī)?nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算

由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過(guò)程中形成和發(fā)展起來(lái)的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對(duì)學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過(guò)程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對(duì)茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。

（五）考核方式的設(shè)計(jì)

本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)定；另一部分可以根據(jù)期末檢測(cè)的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫論文或者開展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生簡(jiǎn)要講授學(xué)術(shù)論文的寫作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評(píng)定，以此來(lái)判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

二、結(jié)論

茶藝技能論文范文2

論文關(guān)鍵詞：地方高校，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，優(yōu)勢(shì)，保護(hù)

 

2003年10月，聯(lián)合國(guó)教科文組織在巴黎通過(guò)的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》對(duì)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”作了界定：“‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。各個(gè)群體和團(tuán)體隨著其所處環(huán)境、與自然界的相互關(guān)系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時(shí)使他們自己具有一種認(rèn)同感和歷史感，從而促進(jìn)了文化多樣性和人類的創(chuàng)造力。”[1]

我國(guó)政府對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作高度重視，全國(guó)各地貫徹落實(shí)國(guó)家“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作指導(dǎo)方針，保護(hù)與傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作如火如荼地開展實(shí)施，作為國(guó)家級(jí)歷史文化名城的潮州市當(dāng)然也不落人后。潮州素有“海濱鄒魯”的美稱，有著深厚的文化底蘊(yùn)和積淀，同時(shí)也培育了絢麗多姿的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)按照級(jí)別，已入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄12項(xiàng)，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄24項(xiàng)，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄28項(xiàng)。潮州市可以說(shuō)是一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)較多的城市。這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我國(guó)歷史的見證和中華文化的載體，也是潮文化的靈魂。潮州的這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要有：潮州音樂、潮劇、潮繡、潮州木雕、潮州歌冊(cè)、潮州菜烹飪技藝、潮州鐵枝木偶戲、楓溪瓷燒制技藝、茶藝、潮州剪紙……，涉及傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、民俗等，種類繁多。

對(duì)于如此豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，該如何保護(hù)及利用，是擺在我們面前的一個(gè)新課題。地方高等院校以服務(wù)地方文化、推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為辦學(xué)宗旨，在這個(gè)新課題上應(yīng)該當(dāng)仁不讓，擔(dān)起保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)、傳承中華民族傳統(tǒng)文化的時(shí)代重任。教育部副部長(zhǎng)章新勝曾說(shuō)：“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的現(xiàn)狀是緊迫的，而高校在信息型實(shí)踐與社會(huì)參與中具有很大的潛力，希望各地高校積極參與到文化遺產(chǎn)傳承與保護(hù)的事業(yè)中，發(fā)揮大學(xué)在國(guó)家文化遺產(chǎn)保護(hù)中的信息職能、人才培養(yǎng)和培訓(xùn)以及重要的文化發(fā)展創(chuàng)新作用。”[2]那么，地方高校在保護(hù)工作中究竟有哪些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)？高校應(yīng)如何充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的開展呢？

一、地方高校在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中的優(yōu)勢(shì)

（一）人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的最大特點(diǎn)是它的存在方式是活態(tài)的，文化形式與文化空間只有在傳承發(fā)展中才能保證其鮮活的生命力。”[3]根據(jù)這一特點(diǎn)，要做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作，除了進(jìn)行全面的普查、搜集、記錄、整理之外，還應(yīng)重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承發(fā)展。而高校匯集了大批的青年學(xué)生，他們是傳承與創(chuàng)造發(fā)展的主體論文提綱格式。大學(xué)生在求學(xué)期間接觸非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的相關(guān)知識(shí)，有助于培養(yǎng)他們對(duì)于中華民族傳統(tǒng)文化的熱情，提高他們對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)和從事保護(hù)工作的能力。這些影響是深刻持久的。學(xué)生在畢業(yè)后也有可能選擇從事文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作，從而更好地為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承事業(yè)添磚加瓦。

高校師資力量雄厚，擁有豐富的智力資源，可以為當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作提供專業(yè)指導(dǎo)，同時(shí)也可以為高素質(zhì)的人才培養(yǎng)提供智力支持。專業(yè)教師可以組織廣大的學(xué)生到民間采風(fēng)，積極調(diào)研，參與項(xiàng)目研究。在鍛煉學(xué)生能力的同時(shí)也讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護(hù)。

（二）信息資源優(yōu)勢(shì)

信息同能源、材料并列為當(dāng)今世界三大資源。在信息爆炸的年代，信息資源的掌握和利用是極其重要的。而高校在這方面具有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)：圖書館是大學(xué)校園的信息中心，信息資源數(shù)量龐大，種類繁多，傳播方式也多種多樣。除了傳統(tǒng)的文獻(xiàn)資源、數(shù)據(jù)庫(kù)和電子出版物等現(xiàn)實(shí)館藏外，還有虛擬館藏，可以通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)及通訊設(shè)備共享館外大量的信息資源。高校圖書館在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中具有教育引導(dǎo)、文化熏陶等功能。另外，圖書館擁有的場(chǎng)地、設(shè)備和專業(yè)的人員，可以在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承工作中提供展示、宣傳的平臺(tái)。

（三）科研創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)

高校是人類文化遺產(chǎn)的傳習(xí)地，也是高素質(zhì)人才的云集之地，長(zhǎng)期以來(lái)在對(duì)民族傳統(tǒng)文化的研究上走在前面優(yōu)勢(shì)，起步較早。高校有志于民族文化研究的學(xué)者一直筆耕不輟，申報(bào)科研項(xiàng)目，積極在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究上作努力，出版了大量的研究成果。這是其他部門難以媲美的。高校對(duì)外的文化交流也日益頻繁，各高校間也互相配合，資源共享，這樣，無(wú)形中為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究發(fā)展搭建了更加廣闊的平臺(tái)。

地方高校經(jīng)費(fèi)穩(wěn)定，組織有序，往往是一個(gè)地方的文化中心，具有其它部門不可替代的凝聚力和影響力。在調(diào)動(dòng)學(xué)校內(nèi)部各方面力量，爭(zhēng)取社會(huì)各界的支持，舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)，設(shè)立研究機(jī)構(gòu)，創(chuàng)辦刊物展示研究成果，組織開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承活動(dòng)有一定的優(yōu)勢(shì)。

二、充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的開展

以上談到了地方高校在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中的一些優(yōu)勢(shì)，但是如何發(fā)揮發(fā)勢(shì)？作者擬以潮州市的一所高等師范院校――韓山師范學(xué)院為例，談?wù)劸唧w的做法。

（一）設(shè)置相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)人才

韓山師范學(xué)院于2011年設(shè)置了四個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專業(yè)：陶瓷藝術(shù)設(shè)計(jì)（楓溪瓷燒制技藝）、雕塑藝術(shù)設(shè)計(jì)（潮州木雕）、服裝設(shè)計(jì)（潮繡）、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（潮州菜烹飪技藝）。其中前三個(gè)是入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目，最后一個(gè)是入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目。專業(yè)的設(shè)置以充分的調(diào)研論證為基礎(chǔ)，考慮到地方社會(huì)近幾年急需這類人才，學(xué)院在師資力量充足、各種條件都已成熟的情況下申報(bào)設(shè)置這幾個(gè)專業(yè)。這也得到我省教育廳的大力支持。韓山師范學(xué)院根據(jù)社會(huì)需求設(shè)置非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專業(yè)的舉措，不僅是為自身尋求可持續(xù)發(fā)展的有效嘗試，也是培養(yǎng)專業(yè)人才，推動(dòng)地方文化產(chǎn)業(yè)，保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要途徑。

（二）開設(shè)相關(guān)課程，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

韓山師范學(xué)院非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的教育意義，很早就開設(shè)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育類的課程。有的作為校性選修課，有的作為專業(yè)基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)選修課，這些課程的開設(shè)大受學(xué)生歡迎。主要有：《潮汕歷史文化》、《潮劇欣賞》、《潮汕民俗研究》等校性選修課；《潮菜工藝學(xué)》、《潮州音樂合奏》、《潮州茶文化》等專業(yè)選修課；《潮菜制作技術(shù)》、《潮州小吃》等專業(yè)基礎(chǔ)課。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活實(shí)踐中集體創(chuàng)造并傳承下來(lái)的，是中華民族的一筆珍貴的精神財(cái)富，也是民族生命力、創(chuàng)造力的集中體現(xiàn)論文提綱格式。將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的教育納入課程體系優(yōu)勢(shì)，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。將有助于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)地域歷史文化和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的興趣，拓展學(xué)生的知識(shí)面，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，從而為培育學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力打下堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)，使人才培養(yǎng)質(zhì)量得到最大限度的提高。

（三）建立研究機(jī)構(gòu)，大力爭(zhēng)取政府支持

1991年，韓山師范學(xué)院中文系設(shè)立“潮汕文化研究室”，后更名為“潮汕文化研究中心”。2002年，在原有基礎(chǔ)上設(shè)立“潮學(xué)研究所”，定位為學(xué)校直屬科研機(jī)構(gòu)。2008年，學(xué)校與潮州市政府合作成立市校共建了“潮學(xué)研究院”，并與潮汕歷史文化研究中心（于1991年8月創(chuàng)建的涵蓋汕頭、潮州、揭陽(yáng)三市的民間學(xué)術(shù)團(tuán)體）合辦了大型學(xué)術(shù)刊物――《潮學(xué)研究》。可以說(shuō)，韓山師范學(xué)院在潮汕文化研究上一直走在前列，尤其是在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)及傳承方面。主要有：一批有志于民族文化研究的學(xué)者積極申報(bào)課題，如《潮汕民間剪紙的普查和搶救》、《地域文化與潮州民間剪紙》、《正字戲文獻(xiàn)搶救、整理及研究》等，孜孜不倦地從事潮汕民間剪紙、正字戲等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查、搶救和研究工作，并出色完成課題研究，出版發(fā)表了大批相關(guān)的論文及著作；邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名學(xué)者來(lái)校講學(xué)，舉辦或參與國(guó)際性的學(xué)術(shù)研討會(huì)，積極與國(guó)內(nèi)外的同行進(jìn)行交流。例如：2003年與中山大學(xué)歷史人類學(xué)研究中心、香港科技大學(xué)華南研究中心、香港大學(xué)香港人文社會(huì)研究所聯(lián)合舉辦了“歷史人類學(xué)講座系列”，2006年與中山大學(xué)歷史人類學(xué)研究中心聯(lián)合舉辦了“中國(guó)地方史國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”；韓山師范學(xué)院還積極走出“象牙塔”，爭(zhēng)取政府支持，探索使高校非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的優(yōu)勢(shì)得到最佳發(fā)揮的有效途徑。2011年，韓山師范學(xué)院決定實(shí)施“潮州市非遺專業(yè)人才‘3+2+2’職業(yè)技術(shù)教育體系構(gòu)建方案”，此舉得到潮州市人力資源和社會(huì)保障局和教育局的大力支持。幾十年來(lái)，韓山師范學(xué)院以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的春雨精神，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作不斷向前發(fā)展。

（四）發(fā)揮社團(tuán)作用，傳承我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

韓山師范學(xué)院的社團(tuán)文化豐富多彩，具有獨(dú)特的地方特色，有些已成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳、保護(hù)的重要陣地。于1987年創(chuàng)建的潮風(fēng)學(xué)社，是韓山師范學(xué)院歷史最為悠久的社團(tuán)之一，經(jīng)常組織社員開展民俗采風(fēng)、義教、民俗征文比賽等活動(dòng)，為韓師學(xué)子提供一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、研究潮汕歷史文化的平臺(tái)；茶藝表演隊(duì)成立于2008年優(yōu)勢(shì)，社團(tuán)雖還年輕，但是表現(xiàn)不俗。2010年，我院茶藝表演隊(duì)在國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“潮州工夫茶”傳承人葉漢鐘老師的帶領(lǐng)下，在亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)上為世界各地來(lái)賓表演了潮州工夫茶、茶藝服務(wù)等，展現(xiàn)了傳統(tǒng)潮州工夫茶的魅力； “卡通潮劇”是韓山師范學(xué)院2005年立項(xiàng)的科研課題項(xiàng)目，它將潮劇與動(dòng)漫完美結(jié)合，為潮劇注入新的活力，讓更多青少年了解潮劇，喜愛潮劇。后在此基礎(chǔ)上成立潮動(dòng)畫工作室，現(xiàn)在仍孜孜不倦地為潮劇和潮州童謠的傳播作努力。

總之，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，韓山師范學(xué)院作為潮州市的一所高等師范院校，辦學(xué)歷史悠久、文化積淀深厚，應(yīng)該主動(dòng)擔(dān)起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承的義務(wù)，不遺余力地為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承奉獻(xiàn)力量，同時(shí)，也不斷地在此過(guò)程中構(gòu)建自己獨(dú)特的文化個(gè)性，彰顯百年院校的魅力。

Local Universities and the Protecting of Intangible Cultural Heritage

――TakeHanshan Normal Universityfor Example

ZHENG Jing-jing,WANG Heng-an

(HanshanNormal University，Chaozhou，Guangdong 521041)

Abstract: Intangible cultural heritage witnesses the history of ourcountry and contains Chinese culture, however, the protecting and passing down ofintangible cultural heritage has been urgent increasingly. Local universities areincomparable with any other departments in the protecting and passing down of intangiblecultural

heritage. The writer try to take Hanshan Normal University for example and probe into how local universities doing to promote the protecting andpassing down of local intangible cultural heritage in this paper.

Key words: local universities; intangiblecultural heritage; advantages;protection

參考文獻(xiàn)：

[1]聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約[EB/OL]

unesdoc.unesco.org/images/0013/001325/132540c.pdf

茶藝技能論文范文3

還記得當(dāng)年高考填報(bào)志愿時(shí)，那心情怎一個(gè)糾結(jié)了得。那天，全家人和我在教室里從早上一直待到晚上六點(diǎn)老師要收走志愿填報(bào)卡，仍然還是找不到頭緒，面對(duì)如此多的學(xué)校如此多的專業(yè)確實(shí)無(wú)從下手。最后，很大程度受班主任的影響，我毅然寫下了那個(gè)并不熟悉卻充滿幻想的學(xué)校——山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。

愛上農(nóng)大

起初，我不理解為什么教了30多書的班主任會(huì)如此強(qiáng)烈地推薦我來(lái)這所學(xué)校，如今已在大三的我慢慢體會(huì)到老師的良苦用心，也很感謝這樣的機(jī)緣巧合讓我有機(jī)會(huì)在這百年歷史的熏陶下成長(zhǎng)成才。

選擇農(nóng)大，我漸漸喜歡上了她……我喜歡她悠久的百年積淀，喜歡她給我深深的文化熏陶；我也喜歡美麗的農(nóng)大校園，喜歡她給我清凈自由的學(xué)習(xí)環(huán)境；我更喜歡農(nóng)大“登高必自”的校訓(xùn)，它時(shí)刻警醒我要踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印。“登高必自卑，行遠(yuǎn)必自邇”，從低處著手，從小處著眼，自己的能力就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的提高。

農(nóng)大位于被譽(yù)為“天下第一山”的泰山腳下，依偎在母親河黃河河畔，山水滋潤(rùn)著這里的學(xué)子們，造就了剛?cè)岵?jì)、文武雙全的大批精英。最喜歡在校園內(nèi)漫步，徜徉在樹木叢生的林間小道，手捧一本心愛的書盡情享受那份寧?kù)o與愜意。說(shuō)到這不得不說(shuō)一下農(nóng)大的學(xué)風(fēng)，這也是我愛上她的另一個(gè)很重要的原因。也許你會(huì)聽到不少農(nóng)大學(xué)生這樣抱怨，我們的大學(xué)就“高四”——高中時(shí)代的延續(xù)，其實(shí)起初我也是牢騷滿腹，覺得和自己所聽說(shuō)的所想象的大學(xué)生活完全不是一個(gè)概念，說(shuō)實(shí)話真有一種上當(dāng)受騙的感覺。但漸漸地，我卻愛上了這樣的生活，尤其是在聽老同學(xué)談起他們的大學(xué)怎么怎么無(wú)聊怎么怎么松散時(shí)，心中那份驕傲之情溢于言表。雖然農(nóng)大有較嚴(yán)格的早晚自習(xí)，雖然時(shí)常會(huì)因?yàn)閳D書館、自習(xí)室坐的滿滿的而愁沒有地方學(xué)習(xí)，雖然在嚴(yán)寒酷暑天也會(huì)看到大家在校園里晨讀的身影，但至少這樣我覺得可以真正學(xué)點(diǎn)東西，沒有枉費(fèi)可貴的大學(xué)四年時(shí)間。

也許正是勤奮好學(xué)的學(xué)風(fēng)鑄就了一批以中科院院士李振聲、印象初、朱兆良，中國(guó)工程院院士束懷瑞、山侖、李玉等為杰出代表的各類優(yōu)秀人才，學(xué)校取得多項(xiàng)國(guó)家技術(shù)發(fā)明及科技成果獎(jiǎng)。每年老學(xué)者們都會(huì)回到母校，關(guān)心新一代學(xué)子們的成長(zhǎng)成才，并做了很多優(yōu)秀的報(bào)告會(huì)，讓我們獲益匪淺。

體悟農(nóng)大

大學(xué)終究是大學(xué)，自然有她獨(dú)特的地方，對(duì)于大家普遍聽說(shuō)的“大學(xué)生活是豐富多彩的”這一說(shuō)法毋庸置疑。各種豐富多彩的文藝演出、讓人受益匪淺的論壇講座、形式多樣的社團(tuán)活動(dòng)、妙趣橫生的專業(yè)實(shí)習(xí)及實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等都吸引著每位農(nóng)大學(xué)子。

一年一度的游園會(huì)、校園開放日熱鬧好玩，成了學(xué)子的大派對(duì)。“研茶治學(xué)茶藝技能大賽”——精彩的茶藝表演、如詩(shī)如歌的配樂、韻味濃厚又充滿生機(jī)的茶席設(shè)置或玲瓏剔透或古樸雅致的茶具、杯具等都為現(xiàn)場(chǎng)觀眾獻(xiàn)上了一場(chǎng)唯美的視覺、聽覺盛宴；“金話筒·我的夢(mèng)”校園主持人大賽——選手妙語(yǔ)連珠、口若懸河，盡顯當(dāng)代大學(xué)生獨(dú)具特色的主持風(fēng)格……

除了文娛活動(dòng)，農(nóng)大校園精品活動(dòng)中還有像“機(jī)電之光”模型設(shè)計(jì)大賽、“南方測(cè)繪杯測(cè)繪技能大賽”“生物技能大賽”等這些專業(yè)性強(qiáng)、技術(shù)難度高的科技類比賽，“SDAU希望之星”英語(yǔ)風(fēng)采大賽、“泰山學(xué)者”杯英文學(xué)術(shù)論文精析大賽等等，這些比賽都對(duì)同學(xué)們身心素質(zhì)的提高有重要的影響，在同學(xué)們的大學(xué)生活中扮演著不可替代的作用。

農(nóng)大有很多學(xué)術(shù)報(bào)告、名人大家的講座。回想一下自己參加的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)還真是不少，最近一次我聽的是美國(guó)俄克拉何馬州立大學(xué)助理教授嚴(yán)六零的一堂課。他長(zhǎng)期從事小麥分子遺傳學(xué)的研究工作，利用分子標(biāo)記輔助育種方法，成功克隆小麥春化基因VRN1、VRN2和VRN3，選育出三個(gè)小麥新品種，研究結(jié)果在《Science》《PNAS》等權(quán)威雜志上發(fā)表……聽了嚴(yán)教授的講座，我對(duì)小麥研究方面算是有了初步了解，同時(shí)被他對(duì)農(nóng)大學(xué)子孜孜不倦地教導(dǎo)及殷切希望與寄托所深深感動(dòng)。

茶藝技能論文范文4

摘要結(jié)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)在利用實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)和學(xué)生完成畢業(yè)論文過(guò)程中的實(shí)際情況，闡述了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理對(duì)本科生培養(yǎng)質(zhì)量的重要性，經(jīng)過(guò)多年的不斷摸索和總結(jié)，提出了強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室管理的相關(guān)措施，旨在為提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量提供建議。

關(guān)鍵詞實(shí)驗(yàn)室管理;高校茶學(xué)專業(yè)本科生;培養(yǎng)質(zhì)量

實(shí)驗(yàn)室是高校進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)的場(chǎng)所，也是學(xué)生完成設(shè)計(jì)性試驗(yàn)、綜合性試驗(yàn)、創(chuàng)新性試驗(yàn)以及畢業(yè)論文的重要場(chǎng)所，在高等教育中發(fā)揮著重要作用[1-4]。現(xiàn)從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)在利用實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)和學(xué)生完成畢業(yè)論文過(guò)程中的實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合筆者多年來(lái)在實(shí)驗(yàn)室管理工作中的真實(shí)感受和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，闡述了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理對(duì)提高本科生培養(yǎng)質(zhì)量的重要性，提出了強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室管理的相關(guān)措施，旨在為提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量提供建議。

1培養(yǎng)學(xué)生的道德修養(yǎng)

通過(guò)建立健全規(guī)章制度，如開放實(shí)驗(yàn)室實(shí)行準(zhǔn)入制度、儀器操作登記制度等，一方面可以規(guī)范學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室的行為，使其自覺形成愛護(hù)公物的良好習(xí)慣;另一方面可以培養(yǎng)學(xué)生的道德修養(yǎng)和科學(xué)精神。通過(guò)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，為學(xué)生提供整潔舒適優(yōu)雅的環(huán)境，將茶葉審評(píng)、茶文化、茶藝培訓(xùn)等實(shí)驗(yàn)操作有機(jī)結(jié)合，不僅便于學(xué)生把所學(xué)的茶學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通，而且有助于提高學(xué)生的人文情懷和道德修養(yǎng)。經(jīng)過(guò)多年的摸索和改進(jìn)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室形成了一套完整的管理辦法和細(xì)則，通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生品德、修養(yǎng)、舉止的培養(yǎng)，學(xué)生的道德修養(yǎng)明顯提升，精神風(fēng)貌煥然一新。

2培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)

通常情況下，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中要求學(xué)生不僅要以科學(xué)的求知精神、規(guī)范的操作程序、準(zhǔn)確的試驗(yàn)記錄來(lái)完成實(shí)

驗(yàn)內(nèi)容，而且通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和掌握。在茶學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，從加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理的角度出發(fā)，對(duì)學(xué)生提出了一系列嚴(yán)格要求，旨在培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，具體體現(xiàn)在:對(duì)儀器設(shè)備的使用做到先培訓(xùn)后使用，不僅保障了儀器設(shè)備的有效合理使用，而且避免了其受到損壞或出現(xiàn)故障，影響其他學(xué)生的使用;實(shí)驗(yàn)完成后對(duì)化學(xué)試劑、用品等要做到定點(diǎn)定位，擺放整齊;玻璃器具、茶杯等要清洗干凈，科學(xué)放置或置于烘箱干燥;將實(shí)驗(yàn)臺(tái)、地面等恢復(fù)整潔，保障實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境整潔、優(yōu)雅、舒適。

3培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)干精神

如今的大學(xué)生很多是獨(dú)生子女，在成長(zhǎng)過(guò)程中由于父母的過(guò)分關(guān)愛甚至溺愛，造成部分學(xué)生缺乏吃苦精神，不屑于做體力或從小處著手。筆者深刻認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生善于從小處著手，從我做起，敢于面對(duì)困難而不氣餒，善于創(chuàng)新而不冒進(jìn)的重要環(huán)節(jié)。因此，針對(duì)這一情況，在茶學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，特別強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范，嚴(yán)格要求并檢查學(xué)生打掃實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生或田間操作的質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和實(shí)干精神，以便于培養(yǎng)學(xué)生既能做到仰望星空，具有向往，又能腳踏實(shí)地，成就未來(lái)。

4培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，有些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容需要學(xué)生合理分組，相互配合，共同完成，這就要求學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作，在實(shí)驗(yàn)用品、儀器使用方面密切配合，筆者認(rèn)為這些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的完成過(guò)程就是培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神的過(guò)程。因此，通過(guò)認(rèn)真觀察和及時(shí)檢查，強(qiáng)化了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和精神的培養(yǎng)。另一方面，實(shí)驗(yàn)室往往擁有大型儀器設(shè)備，充分做到資源共享，提高儀器的使用效率，可以給學(xué)生的教育帶來(lái)一種綜合效益，不但可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，而且對(duì)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)起到潛移默化的影響。在大型儀器設(shè)備的使用方面，如果操作不當(dāng)出現(xiàn)故障，就會(huì)影響其他人使用這些設(shè)備。因此，從加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理的角度出發(fā)，在強(qiáng)化設(shè)備管理、設(shè)備維護(hù)、維修等服務(wù)的同時(shí)，特別注重嚴(yán)格要求，從實(shí)驗(yàn)室管理和實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。

5培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

對(duì)學(xué)生開放實(shí)驗(yàn)室的目的是補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)教學(xué)中學(xué)時(shí)和內(nèi)容的不足，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，使實(shí)驗(yàn)室真正成為學(xué)生的第二課堂和課外科技活動(dòng)基地。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室開放，為學(xué)生進(jìn)行綜合性試驗(yàn)、創(chuàng)新性試驗(yàn)提供整潔舒適的環(huán)境，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。充分認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)室開放對(duì)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神的重要性，因此為了保障開放實(shí)驗(yàn)室的高效運(yùn)行，充分發(fā)揮其在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神方面的作用，采取了如下措施:凡是要進(jìn)入開放實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行試驗(yàn)或研究的學(xué)生，必須首先提出申請(qǐng)，經(jīng)指導(dǎo)教師簽字后方可進(jìn)入;必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，了解和掌握相關(guān)設(shè)備后，才能取得進(jìn)入開放實(shí)驗(yàn)室的資格;嚴(yán)格遵守開放實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度和管理細(xì)則。經(jīng)過(guò)多年不斷摸索和總結(jié)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了一套行之有效的管理體系，如茶學(xué)生化實(shí)驗(yàn)室1年開放300 d以上，同時(shí)實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行做到了高效有序，在學(xué)生科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神培養(yǎng)方面發(fā)揮了重要作用。

6參考文獻(xiàn)

[1] 王義遒.當(dāng)前實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的幾個(gè)問(wèn)題[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2000，17(4):1-5.

[2] 陳培森.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的思路[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2003，22(1):135-136.

茶藝技能論文范文5

關(guān)鍵詞： 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建思路 實(shí)施保障

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)的目的是檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)的效果，使學(xué)生把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)、方法等轉(zhuǎn)化為實(shí)際的技術(shù)和工作能力，從而適應(yīng)行業(yè)及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)本科教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、溝通交際能力和創(chuàng)新能力，其實(shí)踐教學(xué)不僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐、創(chuàng)新能力的提高。當(dāng)下本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，引起了各界的高度關(guān)注。在此背景下，本文提出構(gòu)建“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐、“洛桑模式”工學(xué)交替、“帶薪頂崗”專業(yè)實(shí)習(xí)、“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)全方位、立體化的實(shí)踐教學(xué)體系的思路，并闡述其實(shí)施保障措施。

1.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

酒店管理具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。應(yīng)用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培養(yǎng)的高等職業(yè)型教育，又有別于高等理論研究型教育，主要是著力培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型酒店管理人才，滿足酒店行業(yè)實(shí)際需要，即熟悉酒店市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理的理論知識(shí)和技能，具備國(guó)際化職業(yè)素養(yǎng)和管理理念，能進(jìn)行實(shí)際操作的職業(yè)經(jīng)理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理論教學(xué)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚摻虒W(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

2.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1基本技能層次：“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐

酒店管理認(rèn)知實(shí)踐是專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在強(qiáng)化專業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)。在第一學(xué)年上學(xué)期，學(xué)校分別選擇國(guó)內(nèi)品牌和國(guó)際品牌的豪華酒店安排學(xué)生見習(xí)，參觀考察，要求學(xué)生親身參與酒店一線對(duì)客服務(wù)工作，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀、中西餐服務(wù)知識(shí)、酒水知識(shí)、前廳操作知識(shí)、客房服務(wù)知識(shí)等;要求學(xué)生觀察酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，熟悉企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店融入感，使學(xué)生初步掌握酒店各部門、各崗位的工作流程和規(guī)范，熟悉酒店的基本運(yùn)作。這一層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與理論課程結(jié)合緊密，研究方法主要是演示、觀察和驗(yàn)證。

2.2專業(yè)技能層次：“洛桑模式”工學(xué)交替

“洛桑模式”工學(xué)交替是認(rèn)知實(shí)踐的后續(xù)發(fā)展，一般安排在第二學(xué)年的三、四學(xué)期，分為兩步：一是將專業(yè)課程與酒店工作崗位和崗位群相對(duì)應(yīng)，進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，設(shè)計(jì)出若干工作板塊，教師邊講授邊操作，教師充當(dāng)管理員，學(xué)生充當(dāng)學(xué)生服務(wù)生或顧客角色，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行演練，學(xué)生以小組為單位完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)并展示。二是在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)“體驗(yàn)式”實(shí)習(xí)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括前廳、客房、中西餐、宴會(huì)服務(wù)與基層管理，讓學(xué)生充分接觸酒店，進(jìn)一步熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和技能，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。這種“做中學(xué)、學(xué)中做”的一體化教學(xué)，側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和科學(xué)探究思維能力。

2.3綜合技能層次：“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)

“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)是指將學(xué)生安排在酒店的某一崗位上，在指定師傅的帶領(lǐng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，一般安排在第三學(xué)年的第六學(xué)期、第四學(xué)年的第七學(xué)期。與普通實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有所不同，帶薪頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生履行員工基本職責(zé)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中、西餐服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、宴會(huì)服務(wù)與管理、酒吧、茶藝服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等，要求學(xué)生掌握酒店各主要部門的服務(wù)流程和管理，了解和熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)體制、運(yùn)行模式和管理方法，提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生上崗就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，也給酒店企業(yè)帶來(lái)生機(jī)和活力，讓酒店從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層次：“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

“康乃爾模式”研究實(shí)踐以校外實(shí)習(xí)基地（酒店）為平臺(tái)，一般安排在第四學(xué)年第八學(xué)期。學(xué)生分散聯(lián)系實(shí)習(xí)和就業(yè)單位，教師跟蹤、指導(dǎo)學(xué)生參與酒店經(jīng)營(yíng)、策劃、營(yíng)銷等管理方面工作，教師與學(xué)生搭建起的酒店管理與研究“共同體”，研究實(shí)踐包括課題研究和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。課題研究涉及酒店客源市場(chǎng)的調(diào)研、酒店員工、客人滿意度的調(diào)研、酒店成本控制體系的研究、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等，學(xué)生綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)方法，通過(guò)獨(dú)立思考，獨(dú)立提出解決各種問(wèn)題的對(duì)策，撰寫分析報(bào)告，提高學(xué)生分析解決具體問(wèn)題的能力。畢業(yè)論文是學(xué)生對(duì)整個(gè)學(xué)習(xí)期間相關(guān)知識(shí)的梳理和觀點(diǎn)創(chuàng)新的環(huán)節(jié)，老師充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計(jì)）這一環(huán)節(jié)，要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)通過(guò)調(diào)查研究、收集資料、分析問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)造性地思考，并能夠?qū)⒗碚撜撐牡挠^點(diǎn)運(yùn)用到未來(lái)的實(shí)際工作中。

3.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障

3.1創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境

實(shí)踐環(huán)境主要指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。其中，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境主要指基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，以模擬酒店前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是指與一線旅游城市的知名酒店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)基地，保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要。

3.2改革實(shí)踐課的考核、評(píng)價(jià)制度

改變以實(shí)習(xí)周記和實(shí)結(jié)等感受性記錄為考核依據(jù)的做法，要求學(xué)生圍繞工作過(guò)程逐一梳理具體實(shí)習(xí)崗位的工作細(xì)節(jié)，客觀反映實(shí)習(xí)崗位的工作步驟、流程、要點(diǎn)和存在的問(wèn)題，采用學(xué)生自我考評(píng)、實(shí)習(xí)酒店考評(píng)、指導(dǎo)教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)確定其實(shí)踐課的成績(jī)。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

一方面，建立具有教師資格證書與職業(yè)技能證書的教師雙資格證書準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型教師考核評(píng)價(jià)體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，選派教師去國(guó)外進(jìn)修，或到品牌酒店企業(yè)掛職鍛煉，了解酒店最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，聘任掌握崗位核心能力的酒店企業(yè)精英擔(dān)任實(shí)踐教師，參與實(shí)踐教學(xué)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.結(jié)語(yǔ)

應(yīng)用型本科院校所培養(yǎng)的酒店人才是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的重要資源，加快人才資源開發(fā)已成為酒店企業(yè)在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)權(quán)的重大戰(zhàn)略。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)系到酒店管理專業(yè)辦學(xué)的可持續(xù)性，關(guān)系到校企合作的深入性，關(guān)系到學(xué)生擇業(yè)的正確性，需要學(xué)校、酒店、學(xué)生和全社會(huì)的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

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茶藝技能論文范文6

近年來(lái)，我國(guó)的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長(zhǎng)。尤其是北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)以及西安世園會(huì)等重大國(guó)際性盛事在我國(guó)的舉辦，使得我國(guó)的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。相應(yīng)的，酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類人才的培養(yǎng)到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來(lái)看，我國(guó)的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問(wèn)題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行。科學(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門課程；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。

2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。