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茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文1

（無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，無錫 214081）

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多高職院校旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)了茶藝課程，如何利用現(xiàn)有條件來上好茶藝課是一個值得研究的課題。通過對無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游酒店管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行分析，提出了有利于課程建設(shè)的若干建議。

關(guān)鍵詞 ：茶藝；課程；旅游酒店管理專業(yè)；實踐教學(xué)

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2015）24-0212-03

作者簡介：盧常艷（1978-），女，江西奉新人，無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，高級茶藝師，主要研究方向為茶藝、調(diào)酒、酒店管理；宗桂琴（1980-），女，江蘇如東人，無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，主要研究方向為工商管理、英語教學(xué)。

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長、一專之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國家37個特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因為如此，國內(nèi)不少院校旅游酒店管理等專業(yè)開設(shè)了茶藝課程。

無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開設(shè)于2010年，首先針對的是旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專業(yè)開設(shè)。旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時也把中級茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。

1 現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問題

1.1 課程學(xué)時短，生源基礎(chǔ)相對薄弱

茶藝課程開設(shè)時間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時36學(xué)時，課程包含理論與實踐。無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過高考，少部分是中職，升入高職院校。沒有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點是不太愛理論學(xué)習(xí)，但動手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時內(nèi)，如何調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計？這是高職院校酒店專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專業(yè)。

1.2 教材局限性

市場上高職院校茶藝教材側(cè)重實訓(xùn)，理論闡述較為簡單。日本、韓國、臺灣茶藝等介紹相對較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。

1.3 實訓(xùn)室條件有待完善

采購人員采購茶具存在各個茶具型號不相匹配，存在個別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實訓(xùn)室實訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。

2 現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點思考

2.1 制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來設(shè)計旅游酒店管理專業(yè)。茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計與茶會組織、茶葉加工與評審等。這相對于高職高專旅游酒店管理專業(yè)同學(xué)來說難度相對較大。考慮受36學(xué)時束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ姴柽M(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實踐能力學(xué)生可以通過后期大三第一、二學(xué)期的專業(yè)實習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時增加至54學(xué)時。或者在茶藝課程開設(shè)前，增設(shè)一門茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實訓(xùn)課程。

2.2 師資的培養(yǎng)與提高。國務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過不斷學(xué)習(xí)取得勞動社會保障部頒發(fā)的高級茶藝師、茶藝師考評員、中級評茶師證書；參加2015年全國茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會議；參加2015年全國職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。

2.3 教學(xué)方式與方法改進(jìn)

2.3.1 茶藝教學(xué)突出旅游專業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專業(yè)特點編創(chuàng)有旅游專業(yè)特色的茶藝表演。授課時注意結(jié)合旅游專業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時限制，部分內(nèi)容可上傳至班級QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢。同時，要求同學(xué)思考，研究無錫本土民俗，根據(jù)無錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項目無錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。

2.3.2 任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶。“師者，傳道，授業(yè)解惑也。”在教學(xué)過程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國傳統(tǒng)文化，弘揚中國文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點贊，多次提交經(jīng)典評論者，增加其平時成績，促進(jìn)同學(xué)主動學(xué)習(xí)與思考。

2.3.3 注重實踐教學(xué)，適當(dāng)延長實踐課程的學(xué)時。將課程36學(xué)時分為理論學(xué)時16學(xué)時，實踐學(xué)時20學(xué)時。其中實踐課采取分模塊分項目教學(xué)與考核，重點解決上課人數(shù)較多，課時較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？

解決辦法一：請高年級茶藝課程成績優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語言，學(xué)長作為小老師對同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請其作為小老師在課余時間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。

解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競賽，競賽成績計入實訓(xùn)平時成績，競賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核。考慮時間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊合作性又充分調(diào)動了同學(xué)們主觀能動性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實踐成績均為良好以上。

解決辦法三：開放式實踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時間概念。上課時間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實訓(xùn)室，學(xué)生在此時間段自由練習(xí)，鼓勵同學(xué)在實訓(xùn)室多品、多練、多交流。

解決辦法四：鼓勵同學(xué)校內(nèi)校外考察實踐。積極鼓勵學(xué)生參與一些民間茶事活動，鼓勵茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會，注重理論聯(lián)系實際，實現(xiàn)知識技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗——大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎好成績；同年姜素玉同學(xué)主持申報的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項目無錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實踐成功立項。

教學(xué)與實踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上海客運段，高鐵一車隊，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。

2.3.4 作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢，組織各種茶事活動，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：

作業(yè)一 主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實踐，記錄5-10天茶之生長狀況，附圖，并簡單說明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類的不同制作工藝。

作業(yè)二 主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，考察中國十大名茶，用圖片配與文字說明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場價。

作業(yè)三 主題：我最喜愛的一款茶。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，通過品飲實踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。

作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動了學(xué)生的主觀能動性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚的個性，團(tuán)隊共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報現(xiàn)場氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。

2.4 合理選擇、使用教材。分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點注重實訓(xùn)，是平面化教材，沒有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實訓(xùn)，附有光盤，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點是理論表述相對較少，音頻資料無法反應(yīng)行業(yè)最新動態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評與檢驗》，作為課程參考教材，對常見茶葉品質(zhì)鑒別與審評知識補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢文字資料、音頻視頻資料，充實豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點日本抹茶道、煎茶道、臺灣茶藝、唐代煮茶、宋代點茶等視頻，開闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對理論知識興趣較弱，動手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。

2.5 充分利用現(xiàn)有實訓(xùn)條件，并不斷完善。老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實訓(xùn)條件合理安排實訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個，150毫升紫砂功夫茶壺2個，150毫升紫砂公道杯2個，手工刻繪干泡茶盤2個，田園風(fēng)桌旗1個。為保證實訓(xùn)課程上課需要，也要因時因地不斷增添茶具，茶具購買與添置規(guī)格參照全國職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛心基金會洽談，積極籌建大益愛心茶室，此項目正在洽談中。

3 結(jié)語

百年大計，教育文本，《茶藝》課程教學(xué)任道重遠(yuǎn)。作為一名高職院校茶藝課程教師，應(yīng)該充分合理利用現(xiàn)有教學(xué)資源與教學(xué)條件，達(dá)到教學(xué)效果最大化。每一位茶藝課程教師需在教學(xué)中不斷總結(jié)、探索、創(chuàng)新，使教學(xué)更為健康、科學(xué)、合理。

參考文獻(xiàn)：

[1]周作明.茶藝[M].高等教育出版社，2010：前言.

[2]王岳飛.茶既滋養(yǎng)人的身體，也滋潤人的精神[J].福建茶葉，2007（4）：40-41.

[3]nvsc.com.cn/2015/jsxm-hot_0602/19335.html.

茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文2

關(guān)鍵詞：文秘 工作室 教學(xué)模式 教學(xué)成果

現(xiàn)代社會的多樣化和復(fù)雜性，社會主義市場經(jīng)濟(jì)的競爭性和驟變性，都促使秘書的角色職能由傳統(tǒng)型向外向型、全能型轉(zhuǎn)變。原先的對于秘書素質(zhì)的要求、標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再符合時代的發(fā)展，新的形勢要求秘書扮演多重角色，全方位、全功能的為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)。秘書機(jī)構(gòu)是單位的樞紐部門，秘書工作中少不了迎來送往、接待賓客等事務(wù)，所以端茶敬客是秘書服務(wù)工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶傳情、以茶示禮、以茶引言，茶文化可以成為秘書處理公務(wù)、人際關(guān)系的劑。

學(xué)校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關(guān)系，并成立校外實訓(xùn)基地――“陶茗軒”工作室。工作室其本質(zhì)是“師徒式”的教學(xué)，師傅帶徒弟的教學(xué)。以學(xué)生為本，以工作室為依托，學(xué)生以“準(zhǔn)工人”身份得到模擬崗位訓(xùn)練，然后參與現(xiàn)實崗位實踐。校企雙方開設(shè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，注重學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)，讓學(xué)生以一個創(chuàng)業(yè)者的身份開始創(chuàng)業(yè)設(shè)計，并在教師引導(dǎo)下進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實踐。工作室承擔(dān)著實踐教學(xué)和技能培訓(xùn)的任務(wù)，同時又是一個創(chuàng)業(yè)基地。師生在講茶、聽茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過程中完成教與學(xué)的體驗。這種教學(xué)模式突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)與就業(yè)的自然銜接，使學(xué)生“能力更強(qiáng)，專業(yè)更強(qiáng)”。

一、工作室的教學(xué)環(huán)境

1.師資配備

工作室對師資隊伍的素質(zhì)要求很高，以學(xué)校現(xiàn)有通過重點培養(yǎng)的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書和茶藝考評員資格的茶藝專業(yè)教師、取得秘書技師證書的秘書專業(yè)教師以及心理輔導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師等。工作室教師定期加入行業(yè)單位實習(xí)，提高專業(yè)技術(shù)水平和實踐能力以及教師的職業(yè)素養(yǎng)。同時聘請寧海茶文化促進(jìn)會、茶葉協(xié)會、望海茶茶業(yè)有限公司、縣文聯(lián)等校外行業(yè)專家為師生講學(xué)及實踐指導(dǎo)。

2.工作室成員組成

工作室實現(xiàn)小團(tuán)隊教學(xué)，為學(xué)生營建良好的學(xué)習(xí)與實踐氛圍。工作室培養(yǎng)對象是高二和高三預(yù)崗實習(xí)學(xué)生，每期人數(shù)控制在15人以內(nèi)，實行師生雙向選擇的形式，學(xué)生自愿報名加入工作室，再由師傅對其進(jìn)行考核，考核以企業(yè)面試的程序進(jìn)行，面試通過才有可能進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)。工作室以企業(yè)模式組織教學(xué)和運營，學(xué)生進(jìn)入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。

3.功能安排

工作室由茶室、產(chǎn)品展示區(qū)、儲物室、多功能室四個部分組成。茶室布置采用中式風(fēng)格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂器、書法條幅、國畫山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產(chǎn)品展示區(qū)展示各類茶葉、茶具，擺放時注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風(fēng)格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務(wù)接待禮儀的培訓(xùn)室，也是學(xué)生展示工作室學(xué)習(xí)成果的地方，同時也是創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)教室，配以鏡子、音響、電視等。儲物室存放茶道具、服裝等。

4.學(xué)生的日常管理

學(xué)生進(jìn)入工作室后，通過“告家長書”、電話等方式同家長聯(lián)系，并簽訂安全責(zé)任狀。工作室還制定規(guī)章制度，內(nèi)容包括儀容儀表儀態(tài)的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎懲制度、實訓(xùn)勞動記錄等，實行量化考核。

二、工作室的教學(xué)管理

1.教學(xué)模式

工作室教學(xué)團(tuán)隊以“任務(wù)驅(qū)動，項目導(dǎo)向”為實施教學(xué)的核心理念，分模塊進(jìn)行教學(xué)，徹底打破獨立課程的教學(xué)體系，建立了綜合化的項目課程體系。運用了“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式，通過模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學(xué)生學(xué)習(xí)實踐中，將品德評價融入學(xué)生學(xué)習(xí)考核體系，首先培養(yǎng)學(xué)生寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。教學(xué)上依托工作室有利資源和優(yōu)勢，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式封閉壓抑的形式，采用以專業(yè)教師為主導(dǎo)，以輔助教學(xué)和承接技術(shù)項目為主要任務(wù)，將產(chǎn)、學(xué)、研融為一體的教學(xué)模式。通過工作室平臺，師生關(guān)系已轉(zhuǎn)換為師徒關(guān)系，師生之間面對面零距離接觸，營造良性互動關(guān)系。教師采用課件演示講解、教師示范、學(xué)生演練、互相觀摩等教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生自身特點，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容。工作室還實施了“翻轉(zhuǎn)課堂”這一新的教學(xué)形式，利用短小精悍的視頻來實施教學(xué)。學(xué)生用互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質(zhì)的教育資源，可根據(jù)自己的需要來安排學(xué)習(xí)進(jìn)度，教師的責(zé)任是引導(dǎo)學(xué)生去運用知識，成了學(xué)生的“教練”。“翻轉(zhuǎn)課堂”使學(xué)生的自我管理意識大大增強(qiáng)，學(xué)生個性發(fā)展和創(chuàng)造、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)。

2.課程設(shè)置

由于學(xué)生在高一階段的校內(nèi)課堂上已基本完成茶藝和秘書基礎(chǔ)等理論課程的學(xué)習(xí)，工作室采用理論和實操相結(jié)合，與市場和企業(yè)對人才的要求相契合，注重實訓(xùn)教學(xué)和實踐技能的培養(yǎng)。在課程設(shè)置上分模塊進(jìn)行，在實訓(xùn)中突出對實踐技能的要求，完成創(chuàng)業(yè)意識和能力的培養(yǎng)。

第一個模塊是禮儀，以個人形象、辦公接待、茶室服務(wù)、茶藝表演、茶事活動禮儀為主要教學(xué)項目；第二模塊是茶藝，項目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設(shè)計、日韓茶道、茶室管理等；第三個模塊是秘書技能，融入會務(wù)、辦公室日常事務(wù)、攻關(guān)活動等技能項目；第四個模塊是創(chuàng)業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生形成職業(yè)概念，樹立職業(yè)意識，規(guī)劃職業(yè)生涯。

高二學(xué)生到實訓(xùn)基地參加實訓(xùn)時間為每周一、三下午，在教師引導(dǎo)下完成以上四大模塊課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。周末安排學(xué)生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實現(xiàn)校企對接，從而實現(xiàn)互補(bǔ)雙贏。高三學(xué)生深入各個單位進(jìn)行預(yù)崗實習(xí)，指導(dǎo)教師全程跟蹤管理，要求學(xué)生定期反饋實習(xí)情況、實習(xí)心得體會等，安排高二學(xué)生與其以茶話會形式交流心得，分享體驗。另外，安排高三學(xué)生每個月進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)一天，根據(jù)學(xué)生實習(xí)崗位需求教師進(jìn)行一對一輔導(dǎo)，幫助有創(chuàng)業(yè)夢想和創(chuàng)業(yè)機(jī)會的學(xué)生參與體驗創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

3.考評機(jī)制

在教學(xué)評價方面，主要包括對學(xué)生學(xué)的評價和對教師教的評價。學(xué)生學(xué)習(xí)成績的評價重點以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)為主，如完成實訓(xùn)項目的態(tài)度（占40%）、數(shù)量（占30%）、質(zhì)量（占20%）、效益（占10%）相結(jié)合，這種評價既考慮到學(xué)生的個體差異，又遵循了能力的形成規(guī)律。而對于教師“教”的評價，應(yīng)采用發(fā)展性評價，即在充分尊重教師的前提下進(jìn)行的以促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展為目的的評價。

三、工作室的教學(xué)成果

工作室教學(xué)模式避免了“常規(guī)化”教學(xué)模式的很多弊端，通過幾年的教學(xué)實踐，成果斐然。

1.學(xué)生綜合素質(zhì)提升

對人才的培養(yǎng)如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生學(xué)會了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質(zhì)上還是內(nèi)在修養(yǎng)上都展現(xiàn)出獨特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業(yè)道德，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，具有很強(qiáng)的競爭意識和實踐能力，用人單位對就業(yè)學(xué)生的評價普遍很高。在工作室學(xué)習(xí)實踐過的學(xué)生就業(yè)率達(dá)到100%，甚至有些學(xué)生未畢業(yè)就被行業(yè)企業(yè)預(yù)定為“準(zhǔn)員工”，學(xué)生參加暑期社會實踐得到的報酬有的超過了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學(xué)生已經(jīng)是企業(yè)老板了。

2.教師業(yè)務(wù)素質(zhì)提升

教學(xué)過程中，教師與學(xué)生一起參與學(xué)習(xí)實踐，不斷地總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，不論在理論教學(xué)水平上還是實踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學(xué)生實踐教學(xué)與社會職業(yè)崗位零距離接觸，教師在教學(xué)過程中不斷改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)理念，使之更好地適應(yīng)市場的需求。工作室的教師參與編寫的校本教材《茶藝實訓(xùn)教材》《服務(wù)禮儀實訓(xùn)教材》《創(chuàng)業(yè)奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認(rèn)知療法在增強(qiáng)職高生學(xué)校適應(yīng)性中的個案研究》目前已被市立項，校企雙方組建課題組開始以工作室教學(xué)模式為題材的課題研究。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎情況

“陶茗軒”作為學(xué)校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項目在2011年光華青年創(chuàng)業(yè)精神大賽全國決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個項目代表中國賽區(qū)，參加全球創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)基金會在紐約舉辦的2012“全球青年創(chuàng)業(yè)家大獎”比賽，并獲得全球創(chuàng)業(yè)精神大獎。創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師獲優(yōu)秀指導(dǎo)獎。

學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目設(shè)計《單車回歸心靈家園》參加寧波市中職生創(chuàng)業(yè)項目設(shè)計比賽一等獎；學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目設(shè)計《霞客網(wǎng)――自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計劃類項目比賽二等獎。2008年至2013年間，學(xué)生連續(xù)四屆參加寧波國際茶文化節(jié)茶藝大賽，有兩位同學(xué)獲得茶美人稱號。學(xué)生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎，《望海情緣》獲最佳創(chuàng)意獎，《五洲歡聚》獲最佳解說獎。2010年學(xué)生參加寧波市文秘專業(yè)技能大賽，獲得兩項個人一等獎，團(tuán)體二等獎的好成績。如今，已有200名左右的學(xué)生取得中級茶藝師證書。

工作室每年組織校園茶文化節(jié)、無我茶會，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節(jié)上出席茶藝表演，參加茶文化促進(jìn)會組織的中日茶文化交流活動，多次為縣級會議提供接待服務(wù)。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓(xùn)任務(wù)，并得到認(rèn)可。

四、小結(jié)

工作室教學(xué)模式提供給教師和學(xué)生一個開放的空間環(huán)境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發(fā)展，讓教學(xué)適應(yīng)了市場的需求。工作室?guī)熒趯嵺`中總結(jié)經(jīng)驗和不足，不斷地改進(jìn)教學(xué)的方式方法，讓工作室這一新型教學(xué)模式逐漸成熟和完善。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐國慶.實踐導(dǎo)向職業(yè)教育課程研究：技術(shù)學(xué)范式[M].上海：上海教育出版社，2005.

茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文3

[關(guān)鍵詞] 仿真教學(xué)法 旅游專業(yè) 教學(xué)應(yīng)用

隨著我國旅游企業(yè)分工體系的進(jìn)一步調(diào)整,生產(chǎn)經(jīng)營方式的不斷改變等重大變革,旅游人才的培養(yǎng)也從單一型逐漸向復(fù)合型過渡。如何提高旅游專業(yè)教學(xué)的實用性,為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)職業(yè)能力的學(xué)生成為旅游類中職學(xué)校亟待解決的重要課題。

本文以惠州旅游學(xué)校(以下簡稱“我校”)旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革為例,就仿真教學(xué)法在專業(yè)教學(xué)改革中的實施對學(xué)生職業(yè)能力的提高所帶來的良好效果進(jìn)行分析,為旅游職業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)一步深化提供有力的支持。

一、仿真教學(xué)法實施的理論依據(jù)

以就業(yè)為導(dǎo)向,按崗位設(shè)置課程。在教學(xué)中實施仿真教學(xué)法,可以解決旅游專業(yè)教學(xué)理論與實踐脫離的問題,使旅游職業(yè)教育真正發(fā)揮為旅游企業(yè)服務(wù)的功能。我們實施仿真教學(xué)法,是在參考國內(nèi)外有關(guān)成功的職業(yè)教育理論的基礎(chǔ)上提出來的。

1.依據(jù)之一――項目教學(xué)法

美國工商管理碩士教育(MBA)對項目教學(xué)法的描述為:它是由學(xué)校和企業(yè)共同組成項目小組,深入實際,在解決問題的同時,學(xué)習(xí)和應(yīng)用已有的知識,在實踐的第一線培養(yǎng)解決問題的能力。所謂項目,就是將某門課程按任務(wù)分為若干個教學(xué)項目,以每個任務(wù)為一個相應(yīng)的單元,在引導(dǎo)學(xué)生完成該項任務(wù)的過程中掌握必要的知識和技能。

按照崗位設(shè)置專業(yè)課程,對崗位的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析,從而可以確定項目教學(xué)的單元任務(wù),教師在教學(xué)中設(shè)定模擬的工作情景,引導(dǎo)學(xué)生完成崗位任務(wù)。項目教學(xué)實質(zhì)就是師生為了完成某一個具體的“項目”而開展的教學(xué)行動。項目教學(xué)以學(xué)生完成實際工作任務(wù)為主線,強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗實際工作過程,從而自主構(gòu)建知識和技能,有效地實現(xiàn)知識和技能向?qū)嶋H遷移。同時,項目教學(xué)注重學(xué)生解決實際問題,培養(yǎng)學(xué)生完成工作任務(wù)的職業(yè)能力。

2.依據(jù)之二――行動導(dǎo)向理論

行動導(dǎo)向理論,最初是在德國提出,其起源是德國的學(xué)徒制。目前,德國的職業(yè)教育就是按照這種理念實施雙元制教育的。行動導(dǎo)向理論的內(nèi)容:國家按照工作崗位群設(shè)定職業(yè)專業(yè),對崗位工作活動進(jìn)行分析,確定完成工作任務(wù)所必須的職業(yè)能力,并以此為教學(xué)目標(biāo);學(xué)校根據(jù)教學(xué)目標(biāo)制定相應(yīng)的教學(xué)計劃;教師根據(jù)崗位任務(wù),創(chuàng)設(shè)與職業(yè)環(huán)境接近的學(xué)習(xí)情景,按照工作流程、以完成崗位任務(wù)為目的,開展一系列的職業(yè)教育。

行動導(dǎo)向的優(yōu)勢在于,首先,它明確了職業(yè)教育應(yīng)該教什么,從何而教。它打破了我國職教原來按學(xué)科設(shè)置的課程體系,改變了教學(xué)內(nèi)容與實際工作脫離的狀態(tài)。它使具體的實際職業(yè)任務(wù)和工作在教學(xué)中得到描述,教育與實踐成為一體。其次,它明確了為什么學(xué)和學(xué)什么。學(xué)生在做中學(xué),為做而學(xué),學(xué)生感受到現(xiàn)在的學(xué)習(xí)與將來的應(yīng)用是緊密結(jié)合的。學(xué)習(xí)是在自覺、主動、積極的實踐中進(jìn)行的,杜絕了學(xué)生因為學(xué)習(xí)內(nèi)容枯燥、空洞而產(chǎn)生的厭學(xué)情緒。第三,它明確了教師如何教,學(xué)生如何學(xué)。教師開發(fā)、設(shè)定與工作崗位對應(yīng)的學(xué)習(xí)情景或任務(wù),學(xué)生在模擬環(huán)境中,完成學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生在做中學(xué),學(xué)就是做,達(dá)到了培養(yǎng)職業(yè)能力的目標(biāo)。

以上兩個成功的教學(xué)理論,都體現(xiàn)了“實踐-認(rèn)識-再實踐-再認(rèn)識”這一學(xué)習(xí)規(guī)律。我校旅游管理專業(yè)深入分析現(xiàn)狀,緊密聯(lián)系實際,率先實施仿真教學(xué)法。仿真教學(xué)法是指在一個仿真或真實的工作環(huán)境中,指定參加的學(xué)生進(jìn)入某個崗位,扮演某種職業(yè)角色,以規(guī)范的職業(yè)道德,自主的工作姿態(tài),積極完成相應(yīng)的工作任務(wù),從而提高學(xué)生實際處理各種問題的能力。這種教學(xué)方法現(xiàn)在主要應(yīng)用于旅游專業(yè)的禮儀訓(xùn)練、茶藝接待、導(dǎo)游講解、餐飲服務(wù)、前廳接待等教學(xué)與訓(xùn)練之中。

二、仿真教學(xué)法的案例分析

仿真教學(xué)法的創(chuàng)新與運用,是一項體現(xiàn)校企結(jié)合、理論與實踐統(tǒng)一、學(xué)做一致的教法改革。由于教學(xué)模塊的差異,教育對象的不同,每實施這種方法,都要作出精心的設(shè)計。現(xiàn)就模擬旅行社組織學(xué)生開展帶團(tuán)活動為課例,略作介紹。

1.教學(xué)目標(biāo)

通過學(xué)生的實際帶團(tuán)活動,來提高學(xué)生的帶團(tuán)技巧及景點講解的技能,學(xué)會處理帶團(tuán)中發(fā)生突發(fā)事件的能力。

2.教學(xué)過程設(shè)計

(1)教學(xué)準(zhǔn)備:指導(dǎo)老師通過惠之旅旅行社聯(lián)系到一次為惠州市某小學(xué)學(xué)生帶團(tuán)的活動。目的地是惠州市青少年活動教育基地,時間為1天,共30個班,要求派出60名臨時導(dǎo)游。

(2)教學(xué)重點、難點:旅游專業(yè)學(xué)生對小學(xué)生的心理及行為特點不熟悉。

(3)教學(xué)過程:①出團(tuán)前請惠之旅的老導(dǎo)游來分析小學(xué)生在旅游過程中的行為表現(xiàn)及經(jīng)常出現(xiàn)的突發(fā)事件,要求學(xué)生必須學(xué)會規(guī)范的操作技術(shù),并教會學(xué)生應(yīng)對突發(fā)事件的常用方法;對準(zhǔn)備出團(tuán)的學(xué)生進(jìn)行分組,教會學(xué)生唱小學(xué)生喜歡聽的歌曲和喜歡做的游戲,分發(fā)帶團(tuán)時必需品(外傷藥、口哨、小紅旗等)。

②出團(tuán)時,由指導(dǎo)老師帶隊,現(xiàn)場跟蹤學(xué)生的帶團(tuán)活動,及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生可能出現(xiàn)的各種問題,如不能正確處理外傷、對小學(xué)生在野外活動亂跑的現(xiàn)象不能控制等情況并進(jìn)行輔導(dǎo)糾正。

③學(xué)生回校后,要求交一份帶團(tuán)總結(jié),從職業(yè)道德的養(yǎng)成、帶團(tuán)知識的運用、導(dǎo)游技能的提高等方面分析自己在這次帶團(tuán)過程中的心得;指導(dǎo)老師回來后,根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場表現(xiàn)及學(xué)生的個人總結(jié)材料進(jìn)行書面教學(xué)評估。由指導(dǎo)老師將教學(xué)總結(jié)提交導(dǎo)游教研組供其他教師進(jìn)行教學(xué)分析與綜合評價。

(4)教學(xué)反思:這次仿真教學(xué)結(jié)束后,老師們發(fā)現(xiàn)并調(diào)整理論教學(xué)與實踐操作的差距,對學(xué)生的職業(yè)技能水平進(jìn)一步了解;學(xué)生也能及時發(fā)現(xiàn)自己已掌握的知識結(jié)構(gòu)及職業(yè)技能中的不足,明確將來學(xué)習(xí)的目標(biāo)并有針對性地加強(qiáng)學(xué)習(xí),學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動力得到有效提高。

三、仿真教學(xué)法的作用與效果

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生正處于青春期,心理發(fā)展還處于未成熟期,這個時期的職校學(xué)生學(xué)習(xí)動力普遍不足,學(xué)習(xí)目標(biāo)也不明確,學(xué)習(xí)主動性較差,而且職業(yè)學(xué)校的教育方式與初中的教育方式有了很大的區(qū)別,大多數(shù)學(xué)生都不喜歡傳統(tǒng)的教學(xué)方式,從而產(chǎn)生厭學(xué)情緒,更談不上學(xué)習(xí)興趣了。為了促使學(xué)生在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中得到有效培養(yǎng),快速掌握服務(wù)技能,順應(yīng)企業(yè)需求,幾年前,我校旅游專業(yè)開始實施仿真教學(xué)。幾年來實施仿真教學(xué)法的事實充分證明這是一種破解職業(yè)教學(xué)難題的科學(xué)、有效的教學(xué)方法。

1.有利于改變傳統(tǒng)的概念教學(xué)

為了實施仿真教學(xué),我校旅游管理系創(chuàng)建了模擬旅行社、模擬酒店前廳,茶藝接待室等,在仿真教學(xué)中,讓學(xué)生在這些實訓(xùn)場所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色,體驗職業(yè)生活,在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識、理解知識、掌握技能。仿真教學(xué)無論是“從角色到理論”還是“從理論到角色”,都十分注重學(xué)生的主體性、主動性及創(chuàng)造性的發(fā)揮,使學(xué)生能夠較好地運用理論知識來解決實際問題,并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能。

2.有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

仿真教學(xué)法為學(xué)生提供了模擬或真實的學(xué)習(xí)場景,在此場景中學(xué)生個體不但可以激發(fā)感情,自主想象、探索和創(chuàng)造,而且對所學(xué)習(xí)的相關(guān)崗位概念具體化。如,在茶藝仿真教學(xué)中,我校建立了“聽壺軒”茶藝室,并讓這個茶藝室作為學(xué)校接待客人的主要場所,每次接待服務(wù)工作皆由學(xué)生來完成。學(xué)生在茶藝室把他們學(xué)到的茶藝服務(wù)技能運用到實際對客接待中,通過真實的接待工作來發(fā)現(xiàn)并糾正理論學(xué)習(xí)所產(chǎn)生的誤差。一次一次真實的接待活動讓學(xué)生把接待禮儀、茶藝技能展示等與實踐活動有機(jī)結(jié)合在一起,使課堂教學(xué)變成“動口、動手、動腦、動情”的活動。幫助學(xué)生克服膽怯、不敢開口的心理障礙,培養(yǎng)學(xué)生的表演能力、交際能力和協(xié)作精神,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

3.有利于提高學(xué)生分析問題和解決實際問題的能力

仿真教學(xué)與現(xiàn)階段提倡的“生本教育”,以學(xué)生為主體的教學(xué)方法相對應(yīng),能夠區(qū)別于傳統(tǒng)的注入式教學(xué)方式。它把靜態(tài)的課堂教學(xué)變?yōu)閯討B(tài)的情景教學(xué),學(xué)生在真實的教學(xué)場景中主動地分析遇到的問題并思考解決問題的最佳辦法。我校為提高導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的帶團(tuán)能力,成立了模擬旅行社(悠游旅行社),該旅行社除了不具備對外經(jīng)營的職能外,旅行社的其他職能崗位都完備。學(xué)生在旅行社中進(jìn)入各崗位進(jìn)行實訓(xùn)學(xué)習(xí),學(xué)校和老師為模擬旅行社聯(lián)系一些較簡單的業(yè)務(wù),如與惠州市惠之旅、金山、西湖青旅等旅行社簽訂合作協(xié)議,當(dāng)這些旅行社需要臨時導(dǎo)游時,可借用我們的學(xué)生。通過這樣一種模式,導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生在校期間就有了大量的帶團(tuán)機(jī)會,并通過到景點帶團(tuán)和講解來發(fā)現(xiàn)所學(xué)的導(dǎo)游帶團(tuán)技巧的不足,提高實際帶團(tuán)能力。

4.有利于促使學(xué)生學(xué)會溝通與合作

第三產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)的高度發(fā)展需要人們不斷提高溝通與合作能力。但在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中,培養(yǎng)和提高學(xué)生合作精神的方法并不多,且都停留在口頭引導(dǎo)的層面,給學(xué)生造成一種說教的局面。在仿真教學(xué)中,通常要求學(xué)生之間相互溝通、密切合作來完成一項任務(wù),也要求學(xué)生與客人進(jìn)行有效的溝通來完成一次服務(wù),如在茶藝接待活動中,需要主泡手與副泡手之間密切配合才能完成一次茶藝表演;學(xué)生還要和客人進(jìn)行交談,講解茶藝的相關(guān)知識,讓客人在品茶的過程中達(dá)到身心的愉悅。

仿真教學(xué)法在我校旅游管理專業(yè)已實施了幾年,隨著這種教學(xué)方法的實施與完善,我們的教學(xué)效果顯著:2007年和2008年我校組織導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生參加全國導(dǎo)游員資格考試,通過率都超過了50%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國及惠州市的通過率。學(xué)生的帶團(tuán)能力得到了很大提高,各大型旅行社(國旅、青旅等)紛紛到我校預(yù)定畢業(yè)生。茶藝專業(yè)的學(xué)生實習(xí)和畢業(yè)時到廣東省政府及惠州市政府接待處及中信集團(tuán)、金融街等大型企業(yè)接待處工作且因接待能力強(qiáng)而受到用人單位的高度評價。惠州康帝國際酒店、喜來登度假酒店等五星級酒店因?qū)ξ倚ｏ埖旯芾韺I(yè)的畢業(yè)生倍感滿意,從而與我校進(jìn)一步合作辦學(xué),開辦工學(xué)結(jié)合康帝班及喜來登班。

從以上教學(xué)成果可以得出結(jié)論:在旅游專業(yè)實施仿真教學(xué)確能為旅游企業(yè)培養(yǎng)適用型初、中級人才,這正是職業(yè)教育的目標(biāo)所在。當(dāng)然,教學(xué)方法的改革,對教師也是一項強(qiáng)烈的沖擊,教師不僅僅是教學(xué)的指導(dǎo)者,而且是教學(xué)的組織者、職業(yè)情景的設(shè)定者;教師的任務(wù)不僅僅是傳授知識,更多的是引導(dǎo)學(xué)生在完成任務(wù)中,提高職業(yè)素養(yǎng)、獲得職業(yè)能力。這要求教師在具備一定的專業(yè)理論和豐富的實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上還必須對相關(guān)課程及技能具有高度整合和開發(fā)能力。

參考文獻(xiàn):

[1]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念.2003.

茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文4

［關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式實踐教學(xué)體系

［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等專科學(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）

［中圖分類號］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02

人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的有機(jī)組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時，加強(qiáng)實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)，突出實踐教學(xué)，做到理論和實踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實訓(xùn)和生產(chǎn)性實習(xí)等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，并在實習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計。實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。

一、建立多元的實踐教學(xué)形式

高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)由校內(nèi)、外實踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實踐。校外實踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實習(xí)以及校外學(xué)生的自主實踐。在時間安排上，第一學(xué)期主要進(jìn)行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第二、三學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第四學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)，第五、六學(xué)期主要進(jìn)行校外“頂崗型”實習(xí)。

1.企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。

2.校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室、旅行社實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室和茶藝實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行“操練型”實習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。

3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進(jìn)行綜合實習(xí)，在真實的工作環(huán)境中把實訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運用到生產(chǎn)實踐中。同時，通過實習(xí)，查漏補(bǔ)缺，發(fā)現(xiàn)問題及時補(bǔ)課。進(jìn)行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時間，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行針對性的訓(xùn)練。

4.企業(yè)“頂崗型”實習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)；在酒店實習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。

5.學(xué)生自主實踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團(tuán)組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團(tuán)、酒店服務(wù)社團(tuán)、茶藝表演隊、禮儀服務(wù)隊等，并聘請專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。

二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，組織實踐教學(xué)的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實踐教學(xué)能力的實訓(xùn)、實習(xí)教師隊伍。

1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨埃枰M織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。

2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。

三、建立“仿真型”的校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，實訓(xùn)、實習(xí)基地是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。

1.“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地，以營造一個“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進(jìn)行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬旅行社實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺實訓(xùn)室、模擬餐飲實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實訓(xùn)室等。

2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動校內(nèi)實訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運行的規(guī)則，面向市場開展相關(guān)的經(jīng)營活動，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。對內(nèi)是實踐教學(xué)的實習(xí)基地，要遵循實踐教學(xué)的規(guī)律，營造一個“準(zhǔn)真實”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實”的環(huán)境中綜合實訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.建立“緊密型”的校外實習(xí)基地。校外實習(xí)是學(xué)校實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實習(xí)基地則是對學(xué)生進(jìn)行實踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實訓(xùn)基地。但這些實習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動力頂崗實習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實的工作環(huán)境中“頂崗”實習(xí)。

四、建立高效的實踐教學(xué)管理體制

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，建立高效率的實踐教學(xué)管理體制是做好實踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時作出調(diào)整。下設(shè)實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實施。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實訓(xùn)課程的開設(shè)、實習(xí)教材的選定及開發(fā)、實習(xí)流程的制定、實習(xí)成績考核的方式等。企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組由實習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會―實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組的三級實踐教學(xué)管理體系。這樣的三級實踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點分工明確，職責(zé)具體，可操作性強(qiáng)，效率高。

五、建立科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實踐教學(xué)工作的保證。

1.建立實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)中，制定《導(dǎo)游實訓(xùn)室管理制度》《形體實訓(xùn)室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓(xùn)室管理制度》《客房實訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)中，制定《旅行社綜合實習(xí)管理制度》《酒店綜合實習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》等。

2.建立實踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對校內(nèi)實訓(xùn)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實訓(xùn)態(tài)度、實訓(xùn)水平以及遵守實訓(xùn)室管理制度的情況等。對校外實習(xí)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的方案實施情況、指導(dǎo)水平、實習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊老師對學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進(jìn)行評教活動，通過填寫“實踐教學(xué)質(zhì)量評價表”，了解學(xué)生對實踐教學(xué)條件、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評價體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，確保實踐教學(xué)的質(zhì)量。

3.建立科學(xué)的實踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實訓(xùn)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實習(xí)考核細(xì)則》。實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對學(xué)生進(jìn)行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習(xí)。（2）校外實習(xí)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學(xué)生在各個崗位上的業(yè)務(wù)進(jìn)行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進(jìn)行量化考核；帶隊指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。定期將學(xué)生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績合格者，方可進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計或撰寫畢業(yè)論文。

4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學(xué)評價、指導(dǎo)老師評價、對項目作業(yè)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學(xué)生的實踐進(jìn)行考核評價。重點考核學(xué)生解決分析問題、實際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機(jī)制引入到對學(xué)生關(guān)鍵能力的評價指標(biāo)中，在真實的職業(yè)環(huán)境中對學(xué)生進(jìn)行評價，并及時把評價結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進(jìn)其不斷改進(jìn)和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

六、建立完善的實踐教學(xué)保障體系

旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機(jī)制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實現(xiàn)多方共贏，才能保證實踐教學(xué)體系的持續(xù)運行。

1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計劃，以學(xué)生見習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。

2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強(qiáng)的師傅擔(dān)任學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)工作，把實習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進(jìn)行培養(yǎng)。

3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。

4.企業(yè)給予學(xué)生勞動報酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績給予相應(yīng)的勞動報酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實踐教學(xué)形式、實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實訓(xùn)實習(xí)基地、實踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。

［參考文獻(xiàn)］

［1］張普禮，王曉江，梁熠葆.高職院校校外實習(xí)基地建設(shè)與管理的探索與實踐［J］.教育與職業(yè)，2010（36）.

茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文5

陳宗文在致辭中指出，開展群眾性勞動競賽活動，是提高教職工隊伍整體素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要途徑，也是工會圍繞中心、服務(wù)大局的重要載體，更是廣大教職工為實現(xiàn)中國夢做出貢獻(xiàn)的具體行動。省總工會要以這次競賽活動為契機(jī)，充分發(fā)揮全省教學(xué)競賽活動的示范、引領(lǐng)作用。陳宗文還對大賽提出三點希望：要精心投入，賽出成績；要弘揚師德，賽出風(fēng)格；要以賽促教，賽出效應(yīng)。

李學(xué)明指出，質(zhì)量是高等教育的生命線，高校的教學(xué)質(zhì)量很大程度上取決于學(xué)校在教學(xué)基本功上下的功夫。青年教師教學(xué)競賽是綜合培養(yǎng)和提高青年教師教學(xué)能力的一種重要途徑，具有極其重要的意義。我省高校開展青年教師教學(xué)競賽活動，已有很好的開端，各高校要進(jìn)一步創(chuàng)新競賽方式，豐富內(nèi)涵，堅持長期下去。李學(xué)明希望青年教師要重視本科教學(xué)，上好本科生課；要提升教學(xué)能力，提高教學(xué)質(zhì)量；要傳承教書育人，樹立教師風(fēng)范。

啟動儀式上，全國第一屆高校青年教師教學(xué)競賽一等獎獲得者、南方醫(yī)科大學(xué)吳教授談了參賽體會，本屆參賽選手代表華南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱玲湘老師、評委代表華南師范大學(xué)吳先球教授先后發(fā)言。

據(jù)競賽組委會主任、省教科文衛(wèi)工會主席陳昭慶介紹，舉辦青年教師教學(xué)競賽旨在以加強(qiáng)青年教師教學(xué)基本功和能力訓(xùn)練為著力點，充分發(fā)揮教學(xué)競賽在提高教師隊伍素質(zhì)中的引領(lǐng)示范作用，培養(yǎng)青年教師愛崗敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的態(tài)度，進(jìn)一步激發(fā)廣大青年教師更新教育理念和掌握現(xiàn)代教學(xué)方法的熱情,努力造就一支師德高尚、業(yè)務(wù)精湛、充滿活力的專業(yè)化教師隊伍,推動我省高等教育事業(yè)的科學(xué)發(fā)展。2012年我省成功舉辦首屆高校青教賽，全省有104所高校124名選手參賽，所評出的文、理、工三個組別的一等獎獲得者已被授予省“五一勞動獎?wù)隆保⒋韽V東參加全國首屆高校青教賽均獲一等獎，廣東是全國唯一全部選手獲一等獎的省份，廣東省教科文衛(wèi)工會榮獲“優(yōu)秀組織獎”。

本屆競賽于6月28日至29日按人文社會科學(xué)類、自然科學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科類、自然科學(xué)應(yīng)用學(xué)科類舉行，每個類別設(shè)立一等獎1名，二等獎7名，三等獎10名。一等獎獲得者經(jīng)綜合考核合格后按程序授予廣東省“五一勞動獎?wù)隆保⒋韽V東省于8月份參加在湖北舉行的第二屆全國高校青年教師教學(xué)競賽。一等獎和二等獎獲得者由省總工會、省人力資源和社會保障廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會、省科學(xué)技術(shù)廳授予“廣東省職工經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新能手”稱號。所授獎項均為省級獎勵。本屆競賽將延續(xù)首屆競賽的好做法并進(jìn)行了傳承創(chuàng)新，總的來說有三大特點：一是規(guī)模大，參與面廣。報名參賽的高校和選手?jǐn)?shù)量上比以往更多，共有107所高校131名選手報名參加。二是要求高，組織精密。本屆高校青教賽以“上好一門課”為競賽理念，在競賽內(nèi)容、競賽流程、競賽方法等方面要求更高，組織更為嚴(yán)密精細(xì)。三是影響大，關(guān)注度高。本屆競賽得到省教育廳等相關(guān)單位持續(xù)給力，在首屆成功舉辦的基礎(chǔ)上，社會關(guān)注度及學(xué)校認(rèn)可度更高，競賽活動示范效應(yīng)更大，深受教職工歡迎。

（本刊記者）達(dá)娃

蒞臨廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校視察指導(dǎo)工作

6月7日，國家教育部職業(yè)教育與成人教育司副司長達(dá)娃在圓滿完成2014年全國職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)競賽的指導(dǎo)工作之后，蒞臨廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校視察指導(dǎo)工作。

茶藝實訓(xùn)總結(jié)范文6

[關(guān)鍵字]《茶葉市場調(diào)查》課程；創(chuàng)新課程；課程設(shè)計

[中圖分類號]F423.02[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]B

一、《茶葉市場調(diào)查》創(chuàng)新課程設(shè)計的提出背景

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶產(chǎn)業(yè)是我國的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國的茶葉產(chǎn)量和出口貿(mào)易量都居世界前列，福建省又是我國重要的茶葉產(chǎn)地和茶葉交易及消費市場，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，然而，經(jīng)高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)培養(yǎng)出來并在基層從事生產(chǎn)技術(shù)、貿(mào)易的茶葉專業(yè)人才每年不足200人，根本無法滿足茶葉生產(chǎn)和銷售持續(xù)發(fā)展的人才需求。針對這一形勢的需要，廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院在原有國際商務(wù)專業(yè)的基礎(chǔ)上，通過校企合作辦學(xué)的形式，開設(shè)了國際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專業(yè)（以下簡稱“茶葉貿(mào)易專業(yè)”）這一全新的特色專業(yè)方向。

該專業(yè)方向培養(yǎng)的學(xué)生是直接面向社會的職業(yè)技術(shù)人員，培養(yǎng)的目標(biāo)是具備國際商務(wù)理論知識和茶葉營銷管理及實際操作能力，具有較熟練的國際商務(wù)業(yè)務(wù)技能和商務(wù)英語應(yīng)用能力，具有良好的職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)的“誠毅”精神，并能在外貿(mào)企業(yè)、茶葉企業(yè)等單位從事國際商務(wù)、茶產(chǎn)品貿(mào)易、涉茶商貿(mào)文化領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營管理工作的高素質(zhì)高級技能型專門人才。從該專業(yè)方向的崗位需要來看，必然要涉及到茶葉市場調(diào)查這一環(huán)節(jié)。而福建省作為一個茶葉大省，有著系統(tǒng)完整的茶葉生產(chǎn)、批發(fā)、經(jīng)銷、零售市場，不僅有產(chǎn)茶基地、茶葉加工廠、茶葉貿(mào)易公司，還有為數(shù)眾多的茶葉經(jīng)銷零售店、酒樓茶座等各種茶事服務(wù)的企業(yè)單位，這為茶葉市場調(diào)查提供了豐富的資源和環(huán)境。

《茶葉市場調(diào)查》創(chuàng)新課程的開發(fā)和設(shè)計正是基于上述背景提出的，該課程是將理論與實踐相結(jié)合的一門課程，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間不僅學(xué)到與茶葉有關(guān)的市場調(diào)查理論知識，而且還能讓其在實際的項目調(diào)查中充分得到鍛煉，因此在茶葉貿(mào)易方向的高職教學(xué)中開設(shè)這門課程有其現(xiàn)實意義。

二、《茶葉市場調(diào)查》創(chuàng)新課程的內(nèi)容設(shè)計

（一）課程設(shè)計理念

《茶葉市場調(diào)查》課程是在《市場調(diào)查與預(yù)測》課程教學(xué)實踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合茶葉貿(mào)易專業(yè)的特色開發(fā)一門創(chuàng)新性課程，是按照職業(yè)性、實踐性和開放性的要求，以校企合作為途徑，職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，基于工作過程，以項目為導(dǎo)向，進(jìn)行課程開發(fā)與設(shè)計的。該課程是填補(bǔ)國內(nèi)空白的一門非常具有專業(yè)特色的專業(yè)課程，不僅可以作為國際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專業(yè)的核心專業(yè)課程，而且可以作為其他茶藝類專業(yè)方向的選修課程，更可以作為茶葉營銷、茶葉經(jīng)營與管理、茶事服務(wù)等相關(guān)課程的重要補(bǔ)充。《茶葉市場調(diào)查》課程的設(shè)計理念如圖1所示。

（二）課程安排設(shè)計

《茶葉市場調(diào)查》是在原有的《市場調(diào)查與預(yù)測》課程基礎(chǔ)上開發(fā)出來的，具體課程安排設(shè)計如下：

1.課程性質(zhì)

本課程可以為專業(yè)必修課或?qū)I(yè)選修課。

2.適用專業(yè)

就本校范圍而言，適用的專業(yè)有：國際商務(wù)（茶葉貿(mào)易方向）專業(yè)和旅游管理（茶文化方向）專業(yè)，除此之外，可以作為學(xué)校公選課開設(shè)，也可以作為其他高職院校茶葉營銷、茶葉貿(mào)易、茶葉經(jīng)營與管理，茶事服務(wù)等相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課程。

3.總學(xué)分

選修課可以為2學(xué)分，必修課可以為3學(xué)分。

4.總學(xué)時

選修課可以為40學(xué)時，其中理論部分占20學(xué)時，實踐環(huán)節(jié)為20學(xué)時；必修課可以為60學(xué)時，其中理論部分占20學(xué)時，實踐環(huán)節(jié)為40學(xué)時，具體學(xué)時分配見課程內(nèi)容設(shè)計部分。

5.考核要求

本課程考核跳出了傳統(tǒng)的平時成績+期末成績的形式，采用以小組項目考核為主，平時成績、期末成績?yōu)檩o的考核方式，考核成績的構(gòu)成為：

A、小組項目占40%（開題匯報10%、總結(jié)匯報10%、調(diào)查文本報告20%）；

B、平時成績占20%（平時作業(yè)10%、課堂考勤10%）；

C、期末卷面成績占40%。

其中，小組項目考核將在課程內(nèi)容設(shè)計的實踐環(huán)節(jié)詳細(xì)介紹。而期末考試主要采用開卷考試的形式，題型有單選、多選、判斷、案例等，主要考核學(xué)生對課程的理解和應(yīng)用。

（三）教學(xué)方法設(shè)計

《茶葉市場調(diào)查》課程是一門理論與實踐相結(jié)合、科學(xué)與藝術(shù)相結(jié)合的綜合性課程，實踐性強(qiáng)，專業(yè)特色鮮明。根據(jù)課程設(shè)計的理念，本課程主要是按照職業(yè)性、實踐性和開放性的要求，以校企合作為途徑，職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，基于工作過程，以項目為導(dǎo)向，進(jìn)行課程開發(fā)與設(shè)計。教學(xué)方法靈活多樣，突出體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的特點。根據(jù)茶葉市場調(diào)查工作過程的要求設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)每個模塊工作性質(zhì)設(shè)計教學(xué)方法，同時配合相應(yīng)的實訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，在邊學(xué)邊做的實踐環(huán)境中掌握技能并鞏固知識，同時也訓(xùn)練了學(xué)生團(tuán)隊協(xié)作的能力。課堂講授綜合運用多媒體教學(xué)法、互動式教學(xué)法，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、討論式教學(xué)等，鼓勵學(xué)生獨立思考，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的自主性積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心能力和終身學(xué)習(xí)能力。具體的教學(xué)方法有：

1.講授法

每個教學(xué)模塊都有部分相關(guān)的基礎(chǔ)知識，要求教師在教室或現(xiàn)場采用講授法進(jìn)行重點講解。通過多媒體課件的播放、講述、講解、解析等主要形式，配合大量的茶葉市場調(diào)查及茶葉種類、生產(chǎn)、包裝、銷售等方面的圖片及視頻，使學(xué)生縮短與真實工作場景的距離，教師能將茶葉市場調(diào)查的基礎(chǔ)知識和基本技能講清、講透。讓學(xué)生理解掌握茶葉市場調(diào)查的基本理論、基本技術(shù)和方法。

2.案例分析法

本課程收集、編寫多個教學(xué)案例，在課堂教學(xué)中，由教師提供真實案例的信息，提出問題，組織學(xué)生以小組討論分析、集體分析或案情分析會的形式對案例開展討論。以學(xué)生為主體，教師從旁加以引導(dǎo)啟發(fā)，激發(fā)學(xué)生的探究興趣，鼓勵和培養(yǎng)學(xué)生的開創(chuàng)性思維，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

3.互動式教學(xué)法

在茶葉市場調(diào)查基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)中，教師學(xué)生互動探討，互換角色積極研究專業(yè)深度問題及前沿問題、采用互動式學(xué)習(xí)與講座式學(xué)習(xí)結(jié)合，用靈活多樣的形式把枯燥的理論知識生動地傳授給學(xué)生。

4.模擬公司性質(zhì)的項目教學(xué)法

實施的模擬公司教學(xué)法，即按照市場調(diào)研企業(yè)項目的模式成立調(diào)查小組，每組設(shè)置項目組長，要求每個小組以團(tuán)隊的形式進(jìn)行組建，有隊名、口號，組員有明確的分工，以此訓(xùn)練學(xué)生的團(tuán)隊意識和合作精神。同時，根據(jù)課程的安排設(shè)計項目內(nèi)容，從茶葉市場調(diào)研方案的制定開始，分步驟進(jìn)行抽樣設(shè)計、問卷設(shè)計、市場調(diào)查方法設(shè)計，再到市場調(diào)研項目的實施及市場調(diào)查資料的整理，最終形成茶葉市場調(diào)查的項目報告。在項目教學(xué)的實施過程中，教師起到解惑和引導(dǎo)作用，控制各小組項目質(zhì)量。小組成員通力合作完成項目設(shè)計，提高了學(xué)生協(xié)作精神，增強(qiáng)了溝通能力、組織能力，讓學(xué)生掌握從市場調(diào)查方案的設(shè)計到具體的方案實施、整理和形成調(diào)查報告的完整流程。

（四）課程內(nèi)容設(shè)計

根據(jù)課程設(shè)計的職業(yè)性、實踐性和開放性的設(shè)計理念，基于茶葉市場調(diào)查工作過程的特點，此課程設(shè)計了相應(yīng)的教學(xué)模塊和實踐環(huán)節(jié)，并將創(chuàng)新課程內(nèi)容的設(shè)計分為理論內(nèi)容部分和實踐環(huán)節(jié)兩個方面。

1.理論內(nèi)容設(shè)計

《茶葉市場調(diào)查》課程的理論內(nèi)容主要涉及兩個方面，一是市場調(diào)查與預(yù)測的基本理論和方法；二是茶葉專業(yè)相關(guān)的基本知識。在課堂授課中，側(cè)重針對茶葉本身的特點、茶企業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)自身的特色，對市場調(diào)查各個方面的步驟與調(diào)查方法進(jìn)行重新梳理和設(shè)計，充分體現(xiàn)茶葉專業(yè)的課程特色。 2.實踐環(huán)節(jié)設(shè)計

傳統(tǒng)的《市場調(diào)查與預(yù)測》作為高職高專市場營銷專業(yè)的一門主干課程，是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)技能課程。但是，目前該課程的教學(xué)模式多采用灌輸式、填鴨式教學(xué)，以教師講授知識為主，并輔以必要的作業(yè)練習(xí)，不注重調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，不注重培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力，以該課程目前的教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)社會的需要，必須進(jìn)行改革。《茶葉市場調(diào)查》課程是在其基礎(chǔ)上開發(fā)出來的，應(yīng)充分借鑒其經(jīng)驗，課程設(shè)計重點體現(xiàn)課程的實踐性和學(xué)生技能的培養(yǎng)。對此，對本門課程的實踐環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的設(shè)計和開發(fā)。

總的來說，本門課程的實踐環(huán)節(jié)主要采用前述模擬公司性質(zhì)的項目教學(xué)法，基于項目的工作過程，讓學(xué)生在具體的茶葉市場調(diào)查項目的實施中，理論聯(lián)系實際，在做中學(xué)、學(xué)中做，邊學(xué)邊做以理解和掌握基本的市場調(diào)查技能和方法。為此，我們將《茶葉市場調(diào)查》課程的實踐環(huán)節(jié)具體分為基于工作過程的技能模塊設(shè)計和項目導(dǎo)向的教學(xué)模式設(shè)計兩大部分。

調(diào)查方案設(shè)計技能模塊、抽取樣本技能模塊、問卷設(shè)計技能模塊、調(diào)研方法技能模塊、數(shù)據(jù)處理技能模塊、調(diào)研報告技能模塊

選修課：20學(xué)時，采用單項訓(xùn)練法

必修課：40學(xué)時，采用綜合實訓(xùn)法

教學(xué)過程設(shè)計

組建團(tuán)隊、確定項目、開題匯報、項目實施、項目整理、總結(jié)報告

（1）基于工作過程的技能模塊設(shè)計

工作過程，是指為完成工作任務(wù)并獲得工作成果而進(jìn)行的一個完整的工作程序，在這個完整的工作程序中可細(xì)分為若干個子環(huán)節(jié)，也就是技能模塊。其設(shè)計思路為：根據(jù)福建省茶葉市場的現(xiàn)狀，基于市場調(diào)查與預(yù)測工作過程知識、能力要求，以工作過程為參照系，以完成職業(yè)應(yīng)具備的專業(yè)技術(shù)能力項目為依據(jù)開發(fā)相應(yīng)的技能模塊。

就企業(yè)營銷調(diào)查活動過程來看，一般可將市場調(diào)查活動的工作過程分為六項技能模塊：調(diào)查方案設(shè)計技能模塊、抽取樣本技能模塊、問卷設(shè)計技能模塊、調(diào)研方法技能模塊、數(shù)據(jù)處理技能模塊、調(diào)研報告技能模塊。此外，根據(jù)需要，有時可補(bǔ)充市場調(diào)查預(yù)測模塊。具體模塊的基本知識在理論部分詳細(xì)介紹，在實踐環(huán)節(jié)則結(jié)合具體項目進(jìn)行相應(yīng)的技能訓(xùn)練。

（2）項目導(dǎo)向的教學(xué)模式設(shè)計

在上述工作過程分解的基礎(chǔ)上，針對茶葉市場調(diào)查工作過程的六大技能模塊，可以根據(jù)課程的學(xué)時和性質(zhì)要求，采用相應(yīng)的單項訓(xùn)練法或綜合實訓(xùn)法進(jìn)行實踐教學(xué)。單項訓(xùn)練法，是將六個模塊作為六個子項目，結(jié)合一個具體的項目，隨著各章節(jié)教學(xué)的進(jìn)行，在課堂學(xué)習(xí)過程中通過講練結(jié)合的方式來完成，這種方法適合于課時較少，課程為選修性質(zhì)的教學(xué)安排，學(xué)時可以分配20學(xué)時。綜合實訓(xùn)是一種“單獨設(shè)置”的實訓(xùn)方式，一般集中安排1~2周，其設(shè)計原則是：以企業(yè)真實項目為背景，按照“講做結(jié)合、以做為主，分塊推進(jìn)、逐步合成”的做法，采取單項訓(xùn)練與綜合訓(xùn)練相結(jié)合、模塊化與綜合化相結(jié)合、教師指導(dǎo)與學(xué)生操作相結(jié)合。這種方法適合于課時較多，課程設(shè)置為專業(yè)必修課程的教學(xué)安排，學(xué)時上可分配40學(xué)時。

具體的教學(xué)活動可以分為以下環(huán)節(jié)進(jìn)行：

首先，組建團(tuán)隊。在第一次上課時，教師應(yīng)先給學(xué)生介紹課程的總體安排和基本情況，并要求學(xué)生分組組建市場調(diào)研團(tuán)隊。可根據(jù)班級情況，每5~8人自由組合成一個項目團(tuán)隊，每個團(tuán)隊推舉隊長，確定隊名及團(tuán)隊口號，并結(jié)合項目進(jìn)展分配每個團(tuán)隊成員任務(wù)。

其次，確定項目。調(diào)研項目來源于實際問題，一是接受校外企事業(yè)單位的委托調(diào)查項目；二是在教師指導(dǎo)下學(xué)生自選的熱點問題調(diào)查項目。具體而言，由于福建省在茶產(chǎn)業(yè)方面的特殊地位，大大小小的茶葉基地、茶葉加工廠、茶葉貿(mào)易公司、茶葉批發(fā)商、經(jīng)銷商、零售商星羅棋布，酒館茶樓、茶葉店分布廣泛，茶葉消費市場成熟，這些獨特的環(huán)境因素，為茶葉市場調(diào)查的開展提供了難得的寶貴資源。學(xué)生可在教師指導(dǎo)下自行聯(lián)系校外相關(guān)的茶葉企業(yè)或接受委托，對特定的茶葉市場調(diào)查項目展開調(diào)查，也可根據(jù)教師給定的茶葉市場及茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的熱點問題自選題目進(jìn)行調(diào)查。

再次，開題匯報。在具體的項目選定后，教師根據(jù)課程安排，講授茶葉市場調(diào)查方案設(shè)計的基本知識和內(nèi)容，并要求學(xué)生針對其選定的具體項目進(jìn)行方案設(shè)計，包括抽樣設(shè)計、調(diào)查內(nèi)容設(shè)計、調(diào)查方法設(shè)計、問卷設(shè)計等方面，之后應(yīng)安排一次課程進(jìn)行項目設(shè)計的開題匯報，交流展示各自的設(shè)計成果，教師對此進(jìn)行點評總結(jié)，指出其中的不足，并打分考核。

第四，項目實施。調(diào)研項目的實施環(huán)節(jié)在校外進(jìn)行，根據(jù)課程的性質(zhì)，若是選修性質(zhì)的課程，可安排學(xué)生自行組織，教師應(yīng)給予及時的指導(dǎo)和幫助；若是必修的性質(zhì)，則可安排集中實訓(xùn)，在教師的指導(dǎo)下，分組分階段展開具體的項目調(diào)研，并對調(diào)研過程中碰到的問題及時處理解決。

第五，項目整理。該步驟涉及具體調(diào)研問卷的回收、數(shù)據(jù)的整理與分析等內(nèi)容。教師應(yīng)密切跟蹤學(xué)生項目開展情況，做好指導(dǎo)、督促工作，對項目實施后的問卷回收及數(shù)據(jù)處理分析及時進(jìn)行指導(dǎo)。

第六，總結(jié)報告。在調(diào)查項目結(jié)束后，教師要求學(xué)生分別以口頭匯報和書面報告的形式對項目進(jìn)行總結(jié)。的口頭匯報主要要求學(xué)生以PPT的形式將調(diào)查的主要結(jié)果、遇到的主要問題、主要的結(jié)論及建議等內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)；書面報告則按照調(diào)查報告的格式要求進(jìn)行撰寫。

至此，伴隨著教學(xué)進(jìn)程，學(xué)生協(xié)作完成一個完整項目的調(diào)研任務(wù)，實現(xiàn)了《茶葉市場調(diào)查》課程培養(yǎng)茶葉市場調(diào)研素質(zhì)與能力的預(yù)期目標(biāo)。

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