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酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文1

一、前言

據(jù)《中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒2012》的數(shù)據(jù)顯示，截止2011年底，中國(guó)共有星級(jí)酒店11676家，其中五星級(jí)酒店615家，四星級(jí)酒店2148家，三星級(jí)酒店5473家，中國(guó)酒店業(yè)蓬勃的發(fā)展形勢(shì)勢(shì)必會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的人才提出大量需求。目前我國(guó)的高校酒店管理專業(yè)為社會(huì)輸送了大量的人才，但酒店業(yè)卻一直抱怨高校培養(yǎng)的人才不實(shí)用，學(xué)生也普遍反映不能學(xué)以致用、不能順利就業(yè)。追根究底，問(wèn)題出在培養(yǎng)模式上，出在酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)上（劉伏英，2005）。課堂教學(xué)是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因?yàn)檎n堂教學(xué)作為教學(xué)的一種基本形式，是學(xué)校教學(xué)的主陣地，教學(xué)的主要目標(biāo)都必須在課堂中完成。但目前我國(guó)大部分傳統(tǒng)高校因?yàn)閹熧Y原因，教學(xué)管理、教學(xué)條件等方面的制約，課堂教學(xué)效果不夠理想，而且課堂教學(xué)內(nèi)容理論多、實(shí)踐少，過(guò)于抽象（廖四順，黃解宇，李劍鋒，2013）。如何破解這一難題，找到行之有效的課堂教學(xué)方法和途徑，顯得十分必要且緊迫。

眾多專家學(xué)者從不同維度對(duì)旅游管理教學(xué)改革進(jìn)行了研究與探索。李冬梅等（2001）分析了旅游教學(xué)的機(jī)遇和改革壓力，提出從建立旅游教學(xué)管理體制等入手實(shí)現(xiàn)旅游教學(xué)改革；李岫等（2006）從實(shí)踐教學(xué)的角度，對(duì)高校旅游管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行了關(guān)注；楊柯（2008）、曾琳（2008）對(duì)酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式進(jìn)行了專門的研究；張博文（2009）、沈世偉（2010）指出應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)出符合旅游發(fā)展需要的復(fù)合型人才；姚先林和謝雄輝（2009）等探討了戰(zhàn)略層面上旅游教學(xué)改革的必要性與具體措施。

在上述研究中，我們不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)于教學(xué)模式的探索一直是早期學(xué)者關(guān)注的焦點(diǎn)，但大多都僅存在宏觀層面上的論述，并未對(duì)實(shí)際的課堂教學(xué)做過(guò)深入的研究。隨著研究的深入，學(xué)者們對(duì)酒店管理教學(xué)改革的目光聚焦在課堂教學(xué)的微觀層面上。顏文華（2010）對(duì)愛爾蘭酒店管理高等教育課堂教學(xué)理念進(jìn)行研究和剖析，認(rèn)為教師在課堂上應(yīng)該轉(zhuǎn)變自己的角色。張金梅（2010）對(duì)酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)進(jìn)行了改革，認(rèn)為應(yīng)該打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生的培養(yǎng)應(yīng)以應(yīng)用型為主。郭凌和楊啟智（2012）認(rèn)為在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中參與式教學(xué)模式應(yīng)該備受推崇，并且希望以此來(lái)構(gòu)建以應(yīng)用能力為基礎(chǔ)的具有創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新能力的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。趙昕和張燦（2013）著重研究了案例教學(xué)法在課堂教學(xué)上的應(yīng)用，認(rèn)為案例教學(xué)法是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)操能力和提高其綜合素質(zhì)的重要手段。

綜上所述，學(xué)者們對(duì)酒店管理專業(yè)的課堂改革已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，而且研究的焦點(diǎn)逐漸從人才培養(yǎng)模式和教學(xué)模式改革的宏觀層面過(guò)渡到課堂教學(xué)改革的微觀層面上來(lái)。但前人們對(duì)教學(xué)改革的研究忽略了一個(gè)重要內(nèi)容，即：在酒店管理專業(yè)的課堂45分鐘內(nèi)，該怎么樣有效的組織和安排內(nèi)容才能讓教學(xué)效果更加高效、有用？我們認(rèn)為對(duì)于一線的教育工作者來(lái)講，這是最根本和重要的問(wèn)題，對(duì)于這一問(wèn)題的研究和實(shí)踐應(yīng)該給與足夠的重視，這也正是本文的寫作初衷和價(jià)值所在。

二、QLF（Qualified Learning Facilitator）簡(jiǎn)介

創(chuàng)立于1893年的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。一百多年來(lái)，它在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面卓有成效，培養(yǎng)出了眾多出色的具有國(guó)際水平的酒店經(jīng)營(yíng)管理人才，它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式”。作為旅游管理學(xué)科中的分支方向酒店管理專業(yè)，劉伏英（2005）、談國(guó)興（2006）認(rèn)為現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)在教育理念、教育模式、教育方法等方面還存在著許多不足之處，而“洛桑模式”的成功經(jīng)驗(yàn)無(wú)疑為我們提供了有益的借鑒。

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院是中國(guó)唯一加入了洛桑酒店管理學(xué)院的全球?qū)W分認(rèn)證體系的本科高校，可以和洛桑及其在全球認(rèn)證的其他七家大學(xué)互認(rèn)學(xué)分。學(xué)院對(duì)老師的要求也相當(dāng)嚴(yán)格，每位老師都必須經(jīng)過(guò)洛桑酒店管理學(xué)院的嚴(yán)格培訓(xùn)并獲得教師資格證書，即Qualified Learning Facilitator（簡(jiǎn)稱QLF，以下用簡(jiǎn)稱代替）后才能上講臺(tái)，成為任課教師。QLF培訓(xùn)為期20天，有洛桑酒店管理學(xué)院資深的教學(xué)顧問(wèn)為學(xué)員們進(jìn)行授課（冬季QLF培訓(xùn)項(xiàng)目在洛桑，夏季QLF培訓(xùn)項(xiàng)目在北京），培訓(xùn)期間為全英文授課。QLF培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及：老師與學(xué)生角色的定位、課堂上問(wèn)問(wèn)題的技巧、課堂時(shí)間的安排、一對(duì)一（One On One，一名老師對(duì)一名學(xué)生）教學(xué)方法、一對(duì)多（One On Many，一名教師對(duì)多名學(xué)生）教學(xué)方法、教學(xué)計(jì)劃的撰寫、考試方式和試題類型選擇。

筆者有幸參加了2013年8月份第六期QLF的暑期教師資格培訓(xùn)認(rèn)證項(xiàng)目，結(jié)合在酒店管理專業(yè)課堂上的實(shí)際教學(xué)情況，將QLF培訓(xùn)在酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)上應(yīng)用的一些實(shí)踐和感受進(jìn)行了總結(jié)，以期能夠?yàn)榫频旯芾韺I(yè)的課堂教學(xué)改革做出一些有益的探索。

三、QLF教學(xué)理念的分析

（一）師生是輔助者與主體關(guān)系

在課堂上，教師與學(xué)生是輔助者與主體的關(guān)系。教師的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生學(xué)什么、如何學(xué)、如何達(dá)到各位學(xué)生在教師引導(dǎo)下由自己所確定的學(xué)習(xí)目的。因此，在課堂上，教師不會(huì)從上課到下課一直滔滔不絕地講個(gè)不停，他們會(huì)在授課前把課件分發(fā)給學(xué)生。上課時(shí)，主要通過(guò)案例分析、小組討論、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、項(xiàng)目任務(wù)匯報(bào)等方式，讓學(xué)生來(lái)展示自己對(duì)這門課程內(nèi)容的理解和運(yùn)用，也就是讓學(xué)生“在學(xué)中做，在做中學(xué)”。老師會(huì)適當(dāng)理順教學(xué)內(nèi)容脈絡(luò)、進(jìn)行輔導(dǎo)答疑、布置相應(yīng)任務(wù)、分發(fā)相關(guān)閱讀材料、進(jìn)行適當(dāng)點(diǎn)評(píng)、引導(dǎo)學(xué)生互動(dòng)，講為輔，學(xué)生自主為主查閱資料等。即老師的角色是一個(gè)幫助者、輔助者（Facilitator），這與Scheule，B.Q Sneed，J（2001）和Connolly（2006）的看法完全一致，Scheule等認(rèn)為教師在課堂中是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者（Leader）而非授課者（teacher），因?yàn)榻處熢谡n堂上講得過(guò)多，會(huì)阻礙學(xué)生思維，影響學(xué)生分析問(wèn)題能力的提高。通過(guò)讓學(xué)生查資料、討論、做項(xiàng)目、看案例、做匯報(bào)等方式，才可以真正調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

（二）教學(xué)目標(biāo)清晰、結(jié)構(gòu)層次嚴(yán)謹(jǐn)

1934年，美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的泰勒指出：教學(xué)目標(biāo)是指教學(xué)中學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)活動(dòng)后要達(dá)到的預(yù)期學(xué)習(xí)結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該包括知識(shí)目標(biāo)（Knowledge）、能力目標(biāo)（Competency）和思維目標(biāo)（Mindset）。洛桑酒店管理學(xué)院的QLF培訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)教師的教學(xué)目標(biāo)有嚴(yán)格和細(xì)致的要求：1，技術(shù)性和科學(xué)性強(qiáng)的學(xué)科如：餐飲知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等，知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和思維目標(biāo)三者內(nèi)容之間比例應(yīng)該為60%：20%：20%；2，實(shí)操性強(qiáng)的科目，如食品制作、餐飲服務(wù)等，三者之間的比例應(yīng)該為20%：60%：20%；3，藝術(shù)性和主觀性很強(qiáng)的學(xué)科，如銷售、營(yíng)銷和人力資源管理等，三者之間的比例應(yīng)該為：40%：40%：20%。在酒店管理專業(yè)中不同學(xué)科性質(zhì)的科目在知識(shí)、能力和思維上的要求不盡相同。在我國(guó)傳統(tǒng)高校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教學(xué)目標(biāo)模糊還是個(gè)比較普遍的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在：對(duì)教學(xué)目標(biāo)的理解單一，重視知識(shí)目標(biāo)的達(dá)成，忽視能力目標(biāo)、思維目標(biāo)的建設(shè)；教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)不清晰，沒(méi)有立足專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，脫離學(xué)生的實(shí)際需求；教學(xué)目標(biāo)的執(zhí)行不力，隨心所欲，隨意調(diào)整。教師作為課堂教學(xué)的主導(dǎo)，他的教學(xué)目標(biāo)尚且如此模糊，他又怎么可能將學(xué)生引向理想的彼岸呢？

（三）課堂時(shí)間安排緊湊有趣、條理分明

每次上課，老師和學(xué)生相互問(wèn)候，這樣有助于將學(xué)生的注意力全部集中到老師這里。在開始正式的授課內(nèi)容之前，以一個(gè)小話題（Topic）來(lái)引出本次課的學(xué)習(xí)主題，這樣可以引起學(xué)生的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生求知的積極性。一節(jié)課的45分鐘的安排如下：5分鐘以一個(gè)小話題引出主題；15分鐘傳授學(xué)生應(yīng)該掌握的內(nèi)容，15分鐘安排學(xué)生以小組討論（Team Work）的形式分析案例；5分鐘在老師的協(xié)助和引導(dǎo)下進(jìn)行討論；最后5分鐘對(duì)本次授課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)和課后作業(yè)（Home work）的布置。一節(jié)課的時(shí)間和內(nèi)容安排緊湊、有趣，不僅增加課堂的趣味性和參與性，更能夠發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性。

（四）教學(xué)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)、不斷更新

教學(xué)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是與酒店行業(yè)相關(guān)的技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。酒店行業(yè)是個(gè)前瞻性很強(qiáng)的行業(yè)，特別是隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和新技術(shù)、新媒體的廣泛運(yùn)用，使得酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理方法、經(jīng)營(yíng)的理念都處在不斷的更新中。因此，這就要求專業(yè)教師不斷地去探索行業(yè)發(fā)展新的動(dòng)向，從而將最新的信息及時(shí)通過(guò)課堂傳遞給學(xué)生，因而課堂教學(xué)內(nèi)容必須與行業(yè)緊密結(jié)合。另一方面，教學(xué)內(nèi)容的不斷更新體現(xiàn)在案例選擇的時(shí)代性。將當(dāng)下社會(huì)最關(guān)心的熱點(diǎn)話題和酒店行業(yè)聯(lián)系起來(lái)，并通過(guò)案例改編，使之成為有的放矢的教學(xué)材料。例如將2013年1月份中央的八項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)的影響編制成一個(gè)案例分析，分析其對(duì)酒店行業(yè)的影響，并啟發(fā)學(xué)生提供一些行之有效的對(duì)策方案等等。這些案例時(shí)效性強(qiáng)、應(yīng)用性高，還能引起學(xué)生的興趣和參與性。

（五）教學(xué)方式靈活多樣

酒店管理專業(yè)綜合性和應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)決定了酒店管理學(xué)科知識(shí)的傳播必須多渠道地進(jìn)行，才能保證最終的教學(xué)效果。但在課堂上，很多時(shí)候忽視了學(xué)科的特點(diǎn)，依然采取單一的教學(xué)方式、一對(duì)多、滿堂灌等現(xiàn)象較為普遍。這種忽視學(xué)科特點(diǎn)的教學(xué)方式抑制了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，弱化了教學(xué)效果。要探索多元化的教學(xué)方法，并且要把多種教學(xué)方法優(yōu)化結(jié)合，這樣才有活力，才能取得良好教學(xué)效果。與傳統(tǒng)的教學(xué)方法不同，QLF要求在課堂上必須使用三種以上的教學(xué)輔助工具，例如板書、PPT、激光筆、視頻、展板、多種顏色畫筆、紙質(zhì)講義等等。教師在上課的過(guò)程中，必須在教室里圍繞的學(xué)生走動(dòng)，不能只是站在講臺(tái)上依靠單一的PPT“傳道授業(yè)解惑”。使用多種教學(xué)輔助工具可以使學(xué)生有耳目一新的感覺(jué)，增加對(duì)課堂內(nèi)容的關(guān)注度，從而可以極大的提高知識(shí)的吸收效率；教師在教室里不停的走動(dòng)，可以督促學(xué)生積極的思考問(wèn)題，還可以有效的避免學(xué)生睡覺(jué)、玩手機(jī)等高校課堂上面臨的“頑疾”。

（六）掌握多種問(wèn)問(wèn)題的技巧

在課堂上，為了激發(fā)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的思考和探索能力，教師應(yīng)該掌握多種問(wèn)問(wèn)題的技巧。QLF培訓(xùn)將問(wèn)問(wèn)題的技巧劃分為：開放型/封閉性問(wèn)題；清晰性

/模糊性問(wèn)題；是/不是型（Yes or no）型問(wèn)題；猜測(cè)型/推測(cè)型問(wèn)題；暗示型/引導(dǎo)型問(wèn)題5大類。每種問(wèn)題的類型都有對(duì)應(yīng)的使用條件和范圍。教師應(yīng)該根據(jù)內(nèi)容和課程的特點(diǎn)選擇適合的問(wèn)問(wèn)題的類型和技巧。

四、洛桑酒店管理學(xué)院的QLF培訓(xùn)給我們的啟示

（一）課堂內(nèi)容安排有趣，教學(xué)方法多樣

在課堂教學(xué)的45分鐘里，教師應(yīng)該將授課內(nèi)容設(shè)計(jì)的緊湊、合理，且富有趣味性和生動(dòng)性，將整個(gè)時(shí)間切割成話題切入、引出主題、教師講解、小組討論和課堂總結(jié)幾個(gè)部分。在教師授課的時(shí)間內(nèi)，要借助多種輔助教學(xué)設(shè)施如：板書、PPT、激光筆、視頻、展板、多種顏色畫筆、紙質(zhì)講義等等，通過(guò)變換輔助手段來(lái)持續(xù)吸引學(xué)生的注意力。在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)該不停的圍繞學(xué)生在教學(xué)空間內(nèi)走動(dòng)，以便督導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，還可以給有問(wèn)題的學(xué)生以個(gè)別指導(dǎo)。

（二）建立“雙師型”師資隊(duì)伍

日新月異的技術(shù)進(jìn)步和服務(wù)理念、標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，要求酒店行業(yè)服務(wù)人員具有與時(shí)俱進(jìn)的意識(shí)，而酒店管理專業(yè)學(xué)生的技能和水平很大程度上取決于教師的專業(yè)視野和經(jīng)驗(yàn)。因此，在酒店管理學(xué)院的專業(yè)任課教師必須要有酒店行業(yè)的任職經(jīng)歷，每隔三、五年，還要回到企業(yè)里去，以不斷豐富新的行業(yè)信息，調(diào)研國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題，以不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)始終與行業(yè)接軌，從而使學(xué)校始終處于酒店業(yè)科研開發(fā)的最前沿。因此努力建設(shè)一支“雙師型”的教師隊(duì)伍，是實(shí)施“洛桑模式”和QLF教學(xué)強(qiáng)有力的保證。首先，要定期選派專業(yè)教師到相關(guān)的酒店管理集團(tuán)掛職鍛煉，掌握行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向；二是建立一支高素質(zhì)的、相對(duì)穩(wěn)定的專職和外聘教師隊(duì)伍（這些專職或是外聘教師應(yīng)是來(lái)國(guó)際知名品牌酒店優(yōu)秀的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員。

（三）運(yùn)用以學(xué)生為主角的教學(xué)方法

酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文2

一、酒店管理人員的素質(zhì)現(xiàn)狀和培養(yǎng)目標(biāo)

(一)酒店管理人員的素質(zhì)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)實(shí)際上屬于旅游管理專業(yè)的范疇，酒店管理工作必須要有相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)踐能力的支持，但就目前而言，部分酒店管理人員的理論知識(shí)水平和實(shí)踐能力還未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，各項(xiàng)世界性活動(dòng)在我國(guó)展開，外國(guó)游客的數(shù)量也在逐年增多，但酒店管理人員卻未能夠適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，大部分酒店管理人員還不具備良好的英語(yǔ)水平，只能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話；一些中低層的管理人員，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，缺乏相應(yīng)的崗位意識(shí)和能力。而酒店也沒(méi)有采取相關(guān)的措施，導(dǎo)致酒店管理人員的綜合素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，降低了酒店管理工作的效率[2]。

(二)酒店管理人員的培養(yǎng)目標(biāo)

針對(duì)酒店管理人才的現(xiàn)狀，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店管理人員的實(shí)際情況，采取相關(guān)的措施，提高酒店管理人員的綜合素質(zhì)能力。酒店管理強(qiáng)調(diào)的是酒店管理理論知識(shí)、服務(wù)技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出的人才能夠直接勝任酒店企業(yè)中基層的管理職位，酒店管理專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)能力，并具有一定的創(chuàng)新精神，而不是僅限于服務(wù)。酒店應(yīng)當(dāng)重新制定酒店管理人才的的培養(yǎng)目標(biāo)，注重酒店管理人才的綜合素質(zhì)能力發(fā)展，使其成為具備豐富的酒店管理理論知識(shí)，熟練掌握服務(wù)技能，具備優(yōu)秀的實(shí)踐能力，同時(shí)也具備一定英語(yǔ)水平的高綜合素質(zhì)能力的專業(yè)型人才。加強(qiáng)酒店管理人員的實(shí)踐能力并讓其掌握更多的酒店管理理論知識(shí)，從而將酒店管理人員培養(yǎng)成具備高素質(zhì)、理論與實(shí)踐兼?zhèn)涞木C合型人才，提高酒店管理工作的效率[3]。

二、培養(yǎng)酒店管理人員專業(yè)素質(zhì)觀的途徑和辦法

(一)強(qiáng)調(diào)酒店管理人員理論知識(shí)的學(xué)習(xí)

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)幫助酒店管理人員樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，使其成為熱愛祖國(guó)、愛黨敬業(yè)、遵守紀(jì)律的優(yōu)秀人才。在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)酒店管理人員專業(yè)管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，特別是最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和管理方法，以及相關(guān)的人文、法律、國(guó)防等知識(shí)，同時(shí)運(yùn)用多樣的培訓(xùn)方式，提高管理人員在溝通協(xié)調(diào)、人際交往、自我控制等方面的能力。酒店者應(yīng)當(dāng)重視酒店管理人才的英語(yǔ)水平，在工作之余開展英語(yǔ)學(xué)習(xí)班，開設(shè)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)課程，如果條件允許甚至還可以并聘請(qǐng)外教，使酒店管理者可以更好的掌握和使用語(yǔ)言。在英語(yǔ)能力培訓(xùn)的過(guò)程中，要著重培養(yǎng)酒店管理人員的口語(yǔ)能力，酒店管理人員在工作中使用英語(yǔ)時(shí)，大多是和顧客的對(duì)話交流，很少用到英語(yǔ)書面能力。因此，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)著重培養(yǎng)酒店管理人員的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，加強(qiáng)第三語(yǔ)言的培養(yǎng)，突出酒店管理人員的個(gè)人才能，增加競(jìng)爭(zhēng)力。社會(huì)發(fā)展速度越來(lái)越快，時(shí)下的流行元素也在不斷更新，酒店管理人員應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，持續(xù)關(guān)注并了解酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，根據(jù)行業(yè)情況對(duì)酒店管理專業(yè)理論內(nèi)容進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，確保酒店管理專業(yè)人才能夠在理論知識(shí)的支持下堅(jiān)定步伐，不斷前行。

(二)強(qiáng)調(diào)酒店管理人員的實(shí)踐能力

部分酒店管理人員本身不具備良好的實(shí)踐能力，無(wú)法將酒店管理的理論知識(shí)落實(shí)到實(shí)際工作中，導(dǎo)致工作效率低下，需要很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)適應(yīng)。為了改善這一局面，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)采取一定的措施來(lái)提高酒店管理人員的實(shí)踐能力，定期的對(duì)酒店管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，著重加強(qiáng)酒店管理人員的實(shí)踐能力，并建立完善的考核制度，酒店管理人員的考核成績(jī)將直接影響到自身的薪金。通過(guò)新的工資制度來(lái)督促酒店管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高酒店管理人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)效率，不斷提高自身的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)能力。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化，培養(yǎng)人才的策略應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)“走出去”，有條件的酒店領(lǐng)導(dǎo)者可以和國(guó)外的酒店企業(yè)制定協(xié)議，形成合作關(guān)系，定時(shí)定期的輸送酒店管理人員到國(guó)外酒店中去培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓酒店管理人員切實(shí)的感受國(guó)外先進(jìn)的酒店文化，提高實(shí)踐能力，不斷學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理技巧和經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也不斷增強(qiáng)自身的英語(yǔ)水平，鍛煉英語(yǔ)口語(yǔ)，強(qiáng)化語(yǔ)言應(yīng)用能力。為了提高培訓(xùn)效果，在培訓(xùn)名額上采用競(jìng)爭(zhēng)制，提高培訓(xùn)歸來(lái)的酒店管理人員的薪資，督促每一個(gè)酒店管理人員去注重平時(shí)的工作，充分調(diào)動(dòng)酒店管理人員的工作積極性，全面提高酒店管理人員的綜合素質(zhì)能力[4]。

三、結(jié)束語(yǔ)

酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文3

在酒店管理專業(yè)教育上，瑞士洛桑模式和澳大利亞專業(yè)培訓(xùn)包模式都取得了非常顯著的成果，得到世界范圍內(nèi)的認(rèn)可。其中洛桑學(xué)院教師的必備條件是要具有經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)歷，每隔3到5年學(xué)校都要求教師回到企業(yè)，以不斷補(bǔ)充新的經(jīng)營(yíng)信息，研究酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的新問(wèn)題，從而更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。周而復(fù)始，使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌。高等職業(yè)教育在我國(guó)還處于起步階段，酒店管理專業(yè)在各高等職業(yè)學(xué)校開設(shè)得比較普遍，很多院校側(cè)重點(diǎn)都放在實(shí)踐教學(xué)方面，主要進(jìn)行教學(xué)模式、“雙師素質(zhì)”、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面的研究。在教學(xué)模式的研究中最具有代表性的是山東旅游職業(yè)學(xué)院，學(xué)院在校內(nèi)建起了四星級(jí)實(shí)訓(xùn)酒店，實(shí)現(xiàn)對(duì)外經(jīng)營(yíng)和對(duì)內(nèi)實(shí)訓(xùn)兩種功能，發(fā)揮學(xué)生能力的培養(yǎng)和酒店價(jià)值鏈的建設(shè)兩種作用，這兩種功能與作用的完美結(jié)合形成了特色鮮明的“工學(xué)結(jié)合雙向嵌入”的教學(xué)模式。百川花園酒店的總經(jīng)理由飯店管理系主任擔(dān)任，部門經(jīng)理由專業(yè)教師擔(dān)任，服務(wù)員是大二學(xué)生，他們?cè)诰频暌娏?xí)一個(gè)月，一邊學(xué)理論，一邊為客人服務(wù)，同時(shí)接受經(jīng)理們也是專業(yè)教師的指導(dǎo)。石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為了適應(yīng)社會(huì)需求，培養(yǎng)“懂管理、會(huì)經(jīng)營(yíng)、善溝通、重合作”的酒店應(yīng)用型人才，采用教學(xué)與酒店運(yùn)營(yíng)管理融為一體的教學(xué)模式，主要體現(xiàn)在課堂與實(shí)踐場(chǎng)所一體化、教學(xué)與經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程一體化、教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。在三個(gè)一體化中，“課堂與實(shí)踐場(chǎng)所”一體化是指充分利用校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，以酒店接待任務(wù)作為教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)課堂就是酒店?！敖虒W(xué)與經(jīng)營(yíng)管理”一體化是指在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在真實(shí)的酒店工作環(huán)境中，全面了解酒店部門崗位職責(zé)和工作任務(wù)，掌握工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣，使學(xué)生具備高星級(jí)酒店相關(guān)部門的崗位任職條件及素質(zhì)要求?！敖處熍c經(jīng)理”一體化是指教師即部門經(jīng)理，邊教學(xué)邊實(shí)踐邊經(jīng)營(yíng)，提高教師的實(shí)踐運(yùn)用能力和實(shí)踐指導(dǎo)能力。在三個(gè)一體化中，“教師與經(jīng)理”一體化是實(shí)現(xiàn)前兩個(gè)一體化的前提和保障，起著至關(guān)重要的作用。

二、酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化中存在的問(wèn)題

在實(shí)現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化的過(guò)程中，存在著很多亟待解決的問(wèn)題。如教師的接受程度、如何增加教師的酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷、如何打造優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)等等。以石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院為例，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀是現(xiàn)有專任教師26人，雖然在酒店管理學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地全部掛職，但大部分都是從“校門”到“校門”，缺乏酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，和酒店職業(yè)經(jīng)理存在一定的差距。如何縮短教師與職業(yè)經(jīng)理之間的差距？職業(yè)經(jīng)理的崗位標(biāo)準(zhǔn)是什么？通過(guò)哪些對(duì)策和措施可以實(shí)現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理的一體化？這些問(wèn)題，都是值得很多高職院校酒店管理專業(yè)共同研究的問(wèn)題。

三、實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化的對(duì)策

1.制定酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理的崗位勝任能力和素質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。

在教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建過(guò)程中，必須聘請(qǐng)有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員制定酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理的崗位勝任能力和素質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。以石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院為例，劉梅梅老師具有18年的酒店從業(yè)經(jīng)歷，曾擔(dān)任過(guò)酒店部門經(jīng)理及總經(jīng)理職務(wù)，具備國(guó)家二級(jí)企業(yè)培訓(xùn)師資格及河北省星級(jí)評(píng)定檢查員資格，具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的培訓(xùn)能力。制定的標(biāo)準(zhǔn)中明確了不同崗位的經(jīng)理必須具備崗位勝任能力和素質(zhì)要求，使之成為教師參考依據(jù)和努力方向。同時(shí)，制定《酒店管理學(xué)院實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師的考核辦法》，在教師頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，進(jìn)行量化考核。

2.查找酒店管理專業(yè)教師與職業(yè)經(jīng)理之間存在的差距。

為了尋找教師與職業(yè)經(jīng)理之間存在的差距，酒店管理專業(yè)教師到合作酒店進(jìn)行對(duì)標(biāo)，尋找相關(guān)崗位職業(yè)經(jīng)理的能力、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，不斷強(qiáng)化職業(yè)經(jīng)理的管理意識(shí)和觀念。在酒店管理專業(yè)教師的技能考核過(guò)程中，聘請(qǐng)企業(yè)專家指導(dǎo)，偏重管理知識(shí)的考核，并在考核完成后，做好歸納和總結(jié)，不斷明晰教師與職業(yè)經(jīng)理之間的差距，并努力彌補(bǔ)差距。

3.加強(qiáng)項(xiàng)目化教學(xué)，公司化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。

酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文4

關(guān)鍵詞：遼寧；高職；酒店管理；師資

高職酒店管理專業(yè)隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展與繁榮，已不斷的形成規(guī)模和體系。遼寧高職酒店管理專業(yè)近年來(lái)也隨著酒店業(yè)的不斷擴(kuò)大和發(fā)展不斷完善和提升，對(duì)于培養(yǎng)酒店專業(yè)管理人才的職業(yè)院校來(lái)說(shuō)，高職院校的酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量工作不斷得到重視和提升，而把握人才培養(yǎng)質(zhì)量工作方向盤的便是我們的專業(yè)教師隊(duì)伍。但遼寧地區(qū)高職院校雖然數(shù)量不少，但在發(fā)展質(zhì)量上還有待進(jìn)一步的提升。

1酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍現(xiàn)狀

1.1師資隊(duì)伍專業(yè)技術(shù)能力有限、結(jié)構(gòu)比例不合理

高職學(xué)院中教師學(xué)歷以本科生和在職碩士為主，博士很少，幾乎沒(méi)有。大多出教師并不是酒店管理專業(yè)出身，多為轉(zhuǎn)行，因此，缺乏專業(yè)技術(shù)能力，不具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，照本宣科現(xiàn)象嚴(yán)重，講授內(nèi)容與真正市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)有一定差距。對(duì)于學(xué)生將來(lái)就業(yè)從事不同服務(wù)崗位有一定的制約性。

1.2教師的綜合實(shí)力、水平距學(xué)校發(fā)展要求有較大差距

在酒店專業(yè)中，整個(gè)教師團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力與學(xué)校的培養(yǎng)方向和目標(biāo)有一定的差距。專業(yè)帶頭人和團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)銜人不足，不足以帶動(dòng)整個(gè)專業(yè)的發(fā)展，對(duì)專業(yè)的發(fā)展具有一定的制約性。對(duì)于引進(jìn)創(chuàng)新性人才和留學(xué)派人才的制度建設(shè)也不夠完善，影響專業(yè)人才的儲(chǔ)備和引進(jìn)。

1.3建設(shè)與培養(yǎng)目標(biāo)模糊，制度體系不夠完善

各個(gè)院校都有自己的師資隊(duì)伍培養(yǎng)目標(biāo)的方法，但大多都相似或雷同，沒(méi)有創(chuàng)新性。對(duì)于本校教師存在的問(wèn)題剖析不夠深入，對(duì)教師個(gè)人發(fā)展定位也比較模糊。不能找準(zhǔn)教師發(fā)展的專業(yè)方向。基于此，整體師資建設(shè)制度體系不完善，配套的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰機(jī)制不購(gòu)明晰，對(duì)教師不能起到制約和促進(jìn)的作用。影響教師自身發(fā)展的動(dòng)力和進(jìn)取心。

2師資隊(duì)伍建設(shè)措施

2.1落實(shí)發(fā)展觀，遵循教育方針

根據(jù)指導(dǎo)思想，學(xué)院應(yīng)全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，遵循黨的教育方針，以《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》的精神為指導(dǎo)。以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)師資隊(duì)伍建設(shè)，堅(jiān)持以人為本，教育為本，把推進(jìn)教師隊(duì)伍建設(shè)作為學(xué)校發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，樹立教師發(fā)展方向和目標(biāo)，建立健全師資發(fā)展計(jì)劃和綱要，全面提升教師質(zhì)量的進(jìn)一步提升。

2.2工作目標(biāo)

加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，打造優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。強(qiáng)化中青年專業(yè)帶頭人和學(xué)術(shù)骨干教師隊(duì)伍建設(shè)，形成合理的師資梯隊(duì)。抓緊優(yōu)秀中青年骨干教師和學(xué)科后備人才的選拔和培養(yǎng)工作，鼓勵(lì)教師攻讀碩士學(xué)位和參加較高層次的專業(yè)進(jìn)修，造就專業(yè)帶頭人，培養(yǎng)教學(xué)名師。教師中高級(jí)職稱人數(shù)應(yīng)達(dá)到50%，教師碩士學(xué)位以上人數(shù)達(dá)70%以上，專業(yè)教師中雙師素質(zhì)教師達(dá)到70%。各專業(yè)應(yīng)以1:1的數(shù)量聘請(qǐng)有名望的行業(yè)兼職教師充實(shí)到教學(xué)中來(lái)。加大在職教師培養(yǎng)力度，選送骨干教師到高校和企業(yè)培訓(xùn)提高。建立一支穩(wěn)定的行業(yè)一線大師名師為專業(yè)教學(xué)服務(wù)的技師隊(duì)伍。

3遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)途徑

3.1建立引進(jìn)機(jī)制

在專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)中，學(xué)院應(yīng)重視專業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)機(jī)制。根據(jù)各學(xué)校的師資培養(yǎng)目標(biāo)，分步驟，分階段的引進(jìn)專業(yè)人才，補(bǔ)充專業(yè)實(shí)力，填補(bǔ)專業(yè)空缺，提升專業(yè)質(zhì)量。在專業(yè)帶頭和骨干教師的人才引進(jìn)方面，應(yīng)該以學(xué)科建設(shè)的需求為導(dǎo)向，專業(yè)發(fā)展質(zhì)量為前提，教師專業(yè)素質(zhì)提升為目標(biāo)，考慮是否能夠帶動(dòng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)步伐，促進(jìn)專業(yè)加快發(fā)展和進(jìn)步。

3.2加強(qiáng)培養(yǎng)體制

各院校應(yīng)根據(jù)本學(xué)院教師發(fā)展能力不足的現(xiàn)象，提供便利條件和政策。注重教師培養(yǎng)體制的建立。包括對(duì)于學(xué)歷的再深造，給予的優(yōu)待政策；利用寒暑假和十一小長(zhǎng)假對(duì)合作酒店進(jìn)行調(diào)研和頂崗實(shí)踐，積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。積極鼓勵(lì)專業(yè)教師參與省級(jí)和國(guó)家級(jí)的相關(guān)比賽和專業(yè)培訓(xùn)，提升職業(yè)素養(yǎng)獲取更多的職業(yè)信息。鼓勵(lì)教師進(jìn)行創(chuàng)新性教學(xué)，摒棄陳舊教學(xué)方法和形式，追求最貼切市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的教學(xué)方式。

3.3完善培養(yǎng)責(zé)任制

對(duì)于新教師應(yīng)該建立導(dǎo)師培養(yǎng)責(zé)任制。加強(qiáng)新教師的教學(xué)的提升、科研能力的完善，考核體系的不斷嚴(yán)謹(jǐn)。堅(jiān)持開展崗前專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)術(shù)教授、資深專家和教學(xué)能手等杰出人才培養(yǎng)青年教師的責(zé)任和義務(wù)，不斷發(fā)揮骨干教師、老教師的傳、幫、帶引導(dǎo)作用，著重加強(qiáng)對(duì)青年教師教學(xué)、科研、實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，使青年教師迅速成長(zhǎng)。

3.4制定實(shí)踐原則制

由于酒店管理專業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，要求專業(yè)教師既要懂得專業(yè)知識(shí)的講授，又要精通專業(yè)技術(shù)的傳授。這就強(qiáng)調(diào)了專業(yè)教師的“雙師性”。對(duì)于培養(yǎng)教師的專業(yè)技術(shù)，就要加強(qiáng)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在合作相關(guān)企業(yè)設(shè)立教師實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，選派專業(yè)教師參加頂崗實(shí)習(xí)和實(shí)踐能力的培訓(xùn)，真正和企業(yè)員工工作生活在一起。不僅提升專業(yè)能力又能真正體會(huì)酒店員工工作的心理狀態(tài)。在課程講授中將自己的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)與知識(shí)點(diǎn)融合，讓學(xué)生感到真實(shí)有效。

3.5嚴(yán)格激勵(lì)機(jī)制

制定嚴(yán)格的激勵(lì)機(jī)制，完善科學(xué)合理的評(píng)價(jià)體系。有效完整的考核與激勵(lì)機(jī)制，才能衡量教師的工作質(zhì)量和工作態(tài)度。建立教師日常及學(xué)期教學(xué)工作量化考核制度，使其科學(xué)化、規(guī)范化。建立健全教師激勵(lì)機(jī)制，最大程度調(diào)動(dòng)教師工作進(jìn)取性與創(chuàng)新性，樹立多勞多得、優(yōu)質(zhì)優(yōu)酬的觀念。

酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文5

關(guān)鍵詞：酒店管理；內(nèi)部營(yíng)銷；對(duì)策

作為酒店管理的關(guān)鍵工作內(nèi)容，酒店內(nèi)部營(yíng)銷對(duì)于酒店整體市場(chǎng)營(yíng)銷中作用不容小覷，但實(shí)踐中，酒店內(nèi)部營(yíng)銷的意義與價(jià)值沒(méi)有得到高度重視，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的不斷加劇，酒店管理理念也要及時(shí)更新，強(qiáng)化內(nèi)部營(yíng)銷觀念，立足酒店實(shí)際，構(gòu)建科學(xué)完善的酒店管理內(nèi)部營(yíng)銷體系。

一、酒店內(nèi)部營(yíng)銷的定義

內(nèi)部營(yíng)銷就是將自身員工視為消費(fèi)者，取悅員工的一門哲學(xué)。具體到酒店管理，其中所涉及的內(nèi)部營(yíng)銷就是針對(duì)全部與客戶存在接觸機(jī)會(huì)的員工開展有針對(duì)性的系統(tǒng)行性訓(xùn)練，并制定完善的激勵(lì)措施，以刺激其提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)外部客戶滿意度的進(jìn)一步提升。此處所談及的酒店管理內(nèi)部營(yíng)銷所涉及的對(duì)象，并非單純局限于從事具體營(yíng)銷業(yè)務(wù)的員工，而是涉及酒店全體工作人員，從這一層面來(lái)講，酒店內(nèi)部營(yíng)銷倡導(dǎo)的是全體工作人員樹立營(yíng)銷意識(shí)，并落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中。只有員工真正喜歡自身所從事的工作，同時(shí)對(duì)酒店具有強(qiáng)烈的歸屬感與認(rèn)同感，才能全身心投入到自身工作中去，提升服務(wù)水平。因此，在酒店管理過(guò)程中，要將員工視為客戶，像對(duì)待客戶一樣對(duì)待員工，注重員工實(shí)際需求的滿足，完善福利待遇，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性與熱情，促進(jìn)員工樹立起對(duì)酒店強(qiáng)烈的認(rèn)同感與歸屬感，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)外部客戶滿意度的不斷提升。

二、酒店管理中內(nèi)部營(yíng)銷的意義

一方面，酒店員工是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。酒店的是以客房與餐飲作為主要服務(wù)產(chǎn)品，客戶在消費(fèi)過(guò)程中，不但可以感受到酒店的環(huán)境、氛圍、布局及設(shè)施，而且可以直接感受到員工的態(tài)度、表情、言談以及素質(zhì)。所以，酒店員工，特別是前臺(tái)、客房服務(wù)以及餐飲部服務(wù)員已經(jīng)是酒店產(chǎn)品重要部分。另一方面，酒店員工具有服務(wù)者與營(yíng)銷者雙重身份。酒店員工在接觸客戶的過(guò)程，實(shí)際上就是開展酒店?duì)I銷的過(guò)程，特別是前臺(tái)以及餐飲服務(wù)員等，在本職工作之外，可以憑借自身良好的服務(wù)態(tài)度以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平完成產(chǎn)品推銷，做好酒店的宣傳工作。

三、酒店管理中內(nèi)部營(yíng)銷的應(yīng)用對(duì)策

開展酒店內(nèi)部營(yíng)銷管理的首要任務(wù)與基本條件就是酒店工作人員從上到下樹立服務(wù)內(nèi)部客戶的觀念。服務(wù)內(nèi)部客戶與酒店常規(guī)管理中所關(guān)注的外部客戶滿意度之間并不沖突，完善內(nèi)部客戶服務(wù)的主要目的就是進(jìn)一步提升外部客戶滿意度。結(jié)合現(xiàn)階段我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的整體情況，構(gòu)建科學(xué)完善的內(nèi)部營(yíng)銷體系對(duì)于酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的提升具有重要意義，筆者建議主要從以下幾方面著手構(gòu)建科學(xué)完善的酒店內(nèi)部營(yíng)銷體系。

1.嚴(yán)格把控招聘環(huán)節(jié)關(guān)

酒店實(shí)施內(nèi)部營(yíng)銷的關(guān)鍵就是提升工作人員隊(duì)伍整體素質(zhì)，不但要對(duì)員工外部形象予以把握，同時(shí)還要注重諸如價(jià)值觀、成熟度以及服務(wù)意識(shí)等員工內(nèi)在素質(zhì)。實(shí)踐中大部分酒店在內(nèi)部營(yíng)銷管理中都是把員工外表形象作為招聘最主要標(biāo)準(zhǔn)，這是極為狹隘的，年輕貌美與服務(wù)質(zhì)量并不是直接掛鉤的，對(duì)于酒店的可持續(xù)發(fā)展而言，員工的服務(wù)觀念、服務(wù)意識(shí)要比年輕貌美重要的多。酒店管理中內(nèi)部營(yíng)銷首先要從人員招聘環(huán)節(jié)著手，真正意識(shí)到員工素質(zhì)對(duì)于酒店發(fā)展的重要性。在此美國(guó)的做法就值得借鑒，在美國(guó)，身穿燕尾服的男服務(wù)生已經(jīng)形成酒店的一大特色，其端正的服務(wù)態(tài)度、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)以及高超的服務(wù)技術(shù)都給客戶留下深刻印象。隨著時(shí)代的發(fā)展，觀念的進(jìn)步，我國(guó)酒店內(nèi)部營(yíng)銷中對(duì)于員工素質(zhì)的重視程度越來(lái)越高，有些酒店嘗試價(jià)聘請(qǐng)下崗女員工，其和藹的服務(wù)態(tài)度、細(xì)膩的心思以及動(dòng)作的靈巧性，都讓客戶感到十分滿意，這是簡(jiǎn)單的年輕貌美所不能比擬的。

2.組織專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)

酒店針對(duì)內(nèi)部員工組織培訓(xùn)活動(dòng)，第一步，就是明確培訓(xùn)需求，針對(duì)員工開展全面調(diào)查，明確員工知識(shí)結(jié)構(gòu)、工作能力與酒店工作對(duì)員工知識(shí)與能力要求之間的差距，從而明確培訓(xùn)目標(biāo)，確保培訓(xùn)目標(biāo)與酒店發(fā)展目標(biāo)保持一致；第二步，制定針對(duì)性、科學(xué)完善的培訓(xùn)方案。以前一步調(diào)查分析結(jié)果為依據(jù)，制定科學(xué)培訓(xùn)方案，由培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)際的負(fù)責(zé)服務(wù)來(lái)主抓培訓(xùn)方案。例如，新員工入職培訓(xùn)、外語(yǔ)、安全、服務(wù)質(zhì)量等方面的培訓(xùn)，由培訓(xùn)部負(fù)責(zé)，員工操作技能以及崗位職責(zé)等方面的培訓(xùn)，由對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)；第三步，注意把握員工培訓(xùn)的層次性。酒店內(nèi)部營(yíng)銷員工培訓(xùn)并非某一個(gè)人或某一個(gè)部門的事，而且酒店全體人員，即從基層員工到中高層管理者都要參與和重視的，不論層級(jí)高低、不論年齡大小。從等級(jí)上，分初級(jí)、中級(jí)以及高級(jí)；從管理層次上，分基層、中層以及高層；此外，還要根據(jù)具體的層次與等級(jí)實(shí)施對(duì)應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。

3.制定并實(shí)施激勵(lì)措施

激勵(lì)與認(rèn)同激勵(lì)是酒店管理實(shí)踐中應(yīng)用較多的兩種措施，可以有效激發(fā)員工的工作熱情與積極性，提高服務(wù)水平與質(zhì)量。酒店內(nèi)部營(yíng)銷要順應(yīng)時(shí)代潮流，以人為本，結(jié)合員工實(shí)際特點(diǎn)，采取科學(xué)激勵(lì)措施。一方面，采用倒金字塔型組織結(jié)構(gòu)，將客戶置于最上層，一線員工為第二層，中層管理者為第三層，酒店決策者為最底層，同時(shí)充分授權(quán)，這樣，不論是從組織結(jié)構(gòu)上，還是管理模式上，酒店全體員工都對(duì)客戶服務(wù)，以客戶為中心，員工結(jié)合實(shí)際服務(wù)內(nèi)容自主解決問(wèn)題，管理層給予完成客戶服務(wù)使命的員工予以支持和鼓勵(lì)。另一方面，制定完善的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建科學(xué)完善的績(jī)效考核系統(tǒng)是實(shí)施員工有效獎(jiǎng)勵(lì)的基礎(chǔ)和保障，同時(shí)要確?？己讼到y(tǒng)的公平性、時(shí)效性以及公開性。將對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)與酒店形象與發(fā)展策略結(jié)合起來(lái)，制定并實(shí)施多種獎(jiǎng)勵(lì)方式，滿足員工不通過(guò)心理需求，此外還要實(shí)施集體獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，引導(dǎo)員工樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)與整體觀念。

4.構(gòu)建順暢的溝通機(jī)制

酒店內(nèi)部營(yíng)銷中的溝通機(jī)制，主要涉及兩方面內(nèi)容，一方面是一線員工與二線員工之間的溝通，在以客戶為本的理念之下，加強(qiáng)酒店內(nèi)部部門與部門之間的溝通，尤其是一線員工與二線員工之間的溝通，確保二線員工及時(shí)獲取真正準(zhǔn)確的客戶需求信息，并在第一時(shí)間向一線員工反饋意見與指導(dǎo)，為一線員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供保障；另一方面，管理人員與員工之間的溝通。酒店內(nèi)部信息共享是構(gòu)建和諧完善的酒店內(nèi)部關(guān)系的關(guān)鍵，管理人員要準(zhǔn)確把握員工的意見、需求以及情緒，員工也要對(duì)酒店工作充分了解，及時(shí)獲取與自身利益直接相關(guān)的動(dòng)態(tài)信息，做好管理層與員工之間的雙向溝通。

5.建立學(xué)習(xí)型組織

酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是蘊(yùn)藏于員工、公司的規(guī)章制度、企業(yè)文化及企業(yè)精神的一種“軟件”資源，它有鮮明的時(shí)間性，飯店建立起自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力后，如果不注意更新、提煉、再培育、再維護(hù)，起辛苦建立起來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將極有可能在新一輪的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中喪失，正所謂“守業(yè)要比創(chuàng)業(yè)難”。解決這個(gè)問(wèn)題的辦法就是不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)。為此，必須在飯店內(nèi)建立“學(xué)習(xí)型”組織以不斷地更新管理思想，使酒店員工跟上世界飯店發(fā)展的步伐。在全球競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，企業(yè)環(huán)境愈加變化的情況下，尋求獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本出路，就是在企業(yè)內(nèi)建立起學(xué)習(xí)型組織，以提高組織的學(xué)習(xí)能力，并且提出了系統(tǒng)思維、超越自我、改善心志模式、建立共同目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)等。面對(duì)未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，飯店要贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可持續(xù)發(fā)展，就要發(fā)揮培訓(xùn)的功能，致力于把飯店建成學(xué)習(xí)型企業(yè)。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、改進(jìn)和提高，使整個(gè)飯店形成一種學(xué)習(xí)意愿，一種學(xué)習(xí)文化，充滿活力和保持繁榮興旺。

四、結(jié)語(yǔ)

本文首先對(duì)酒店內(nèi)部營(yíng)銷的定義進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，闡述了積極開展酒店內(nèi)部營(yíng)銷的意義與價(jià)值，結(jié)合現(xiàn)階段實(shí)際，探討構(gòu)建科學(xué)完善的酒店管理內(nèi)部營(yíng)銷體系的對(duì)策，提出了建立學(xué)習(xí)型組織、構(gòu)建順暢的溝通機(jī)制、制定并實(shí)施激勵(lì)措施、組織專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)和嚴(yán)格把控招聘環(huán)節(jié)關(guān)等幾方面內(nèi)容。

作者:黃興 單位:納德酒店股份有限公司

參考文獻(xiàn)：

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酒店管理專業(yè)培訓(xùn)范文6

關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)人才；供需錯(cuò)位；規(guī)避路徑；分析

中圖分類號(hào)：G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-0118（2012）04-0201-02

一、目前我國(guó)旅游企業(yè)和高職院校之間的問(wèn)題

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我們各行各業(yè)都隨著我國(guó)良好的政策和環(huán)境平穩(wěn)的發(fā)展著，其中旅游企業(yè)就是就其中發(fā)展較為迅速的行業(yè)之一，所以說(shuō)旅游企業(yè)對(duì)于酒店管理人員的需求量就十分大。而高職院校的酒店管理專業(yè)是提供專業(yè)人才的主要院校，在近幾年，高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生甚至比一些本科生的就業(yè)率更好，歸根結(jié)底就是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生具有極強(qiáng)的實(shí)際操作能力，對(duì)于旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，正需要這種技術(shù)較強(qiáng)的人員。

但目前在我國(guó)這種大好形勢(shì)下卻出了一個(gè)問(wèn)題：那就是一些旅游企業(yè)的確需要酒店管理人才，但高職院校培養(yǎng)出學(xué)生不符合旅游企業(yè)的實(shí)際要求，也就是說(shuō)出現(xiàn)了人才交易的錯(cuò)位情況。一旦出現(xiàn)這種情況，對(duì)于雙方來(lái)說(shuō)都會(huì)帶來(lái)不利的影響，對(duì)于旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，得不到人才，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，學(xué)校的培養(yǎng)并沒(méi)有達(dá)到實(shí)質(zhì)的效果。而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的根本原因就是高職院校只按照固有的模式來(lái)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，而這種固有的模式根本無(wú)法適應(yīng)已經(jīng)千變?nèi)f化的社會(huì)和市場(chǎng)。所以如何避免和改變?cè)搯?wèn)題，是高職院校必須研究考慮的問(wèn)題。

二、造成高職酒店管理專業(yè)人才供需錯(cuò)位的原因

出現(xiàn)目前這種尷尬情況的原因有很多，既有外部社會(huì)不斷變化的原因，也有學(xué)校內(nèi)部教學(xué)模式和教學(xué)方法出現(xiàn)問(wèn)題等原因。但追根究底，造成旅游企業(yè)和高職酒店管理專業(yè)人才供需錯(cuò)位現(xiàn)象的根本原因就是高職院校在人才培養(yǎng)中并未做到與時(shí)俱進(jìn)，也就是說(shuō)學(xué)校只以一種固有的思維和模式來(lái)進(jìn)行人才培養(yǎng)，但這種固定的模式和思維已經(jīng)無(wú)法跟上時(shí)代的腳步，更跟不上企業(yè)的需求步伐。

而高職院校和旅游企業(yè)發(fā)生供需脫節(jié)主要表現(xiàn)在以下方面：

（一）高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)和企業(yè)的需求未達(dá)到一致

目前我國(guó)大多數(shù)高職院校以學(xué)校的利益為根本，將酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成可以勝任酒店以及相關(guān)崗位需要，并且具有一定實(shí)際能力和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才；而酒店由于工作強(qiáng)度大、薪水較低、制度嚴(yán)格等原因，很難從高校獲得專業(yè)的學(xué)生，或者即使獲得專業(yè)人才，也常會(huì)出現(xiàn)人才流失，所以酒店就采取了一定的措施，將酒店管理崗位面向高職酒店管理專業(yè)。然后大部分學(xué)校卻未發(fā)現(xiàn)酒店的變化。

（二）人才培養(yǎng)過(guò)程與實(shí)際需求脫節(jié)

人才的培養(yǎng)過(guò)程就是指為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，教師通過(guò)教材、實(shí)踐等方式幫助學(xué)生獲得知識(shí)和能力的過(guò)程。而目前我國(guó)高職院校的人才培養(yǎng)過(guò)程常出現(xiàn)和企業(yè)需求脫節(jié)現(xiàn)象。例如很多高職院校的專業(yè)課程設(shè)置缺乏適應(yīng)性、體系缺乏職業(yè)性、實(shí)踐基地落后以及師資力量薄弱等方面。

（三）人才培養(yǎng)制度不完善

人才的培養(yǎng)制度可以有效的保證人才可以按照規(guī)定進(jìn)行培養(yǎng)，是人才培養(yǎng)的重要保障和前提。而目我國(guó)很多高職院校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在諸多影響培養(yǎng)的因素。其主要問(wèn)題就是高職院校內(nèi)部的剛性管理制度與柔性的校園文化已經(jīng)與企業(yè)制度脫節(jié)。

（四）人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)方法不科學(xué)

評(píng)價(jià)可以有效的針對(duì)正在學(xué)習(xí)中的學(xué)生進(jìn)行有效的驗(yàn)證，是一種客觀的評(píng)價(jià)人才的方法。但是目前在我國(guó)高職院校中，人才的評(píng)價(jià)都是由本校本專業(yè)的教師對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，而這種評(píng)價(jià)在客觀上有失客觀性，評(píng)價(jià)的方法也出現(xiàn)單一化的問(wèn)題。而評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)也未和酒店的實(shí)際要求產(chǎn)生聯(lián)系。

三、避免人才供需錯(cuò)位的有效途徑

（一）企業(yè)全程參與培養(yǎng)目標(biāo)的制定

通過(guò)針對(duì)國(guó)外先進(jìn)的案例來(lái)看，我國(guó)高職院校可以充分借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。國(guó)外很多酒店和高校都進(jìn)行戰(zhàn)略合作，讓酒店充分的參與到學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的制定。由此就可以將學(xué)生原本的理論性教育轉(zhuǎn)變?yōu)楦m合酒店工作的應(yīng)用型教育。

而轉(zhuǎn)過(guò)頭看我國(guó)的情況，酒店難招到人才，那就可以主動(dòng)的調(diào)整戰(zhàn)略，和高職院校進(jìn)行合作，將酒店的需求添加到學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)中，由此學(xué)校也可以培養(yǎng)出適合酒店工作的專業(yè)管理人才，就可以達(dá)到真正的雙贏。這里還要注意的是，學(xué)校要根據(jù)酒店的需求及時(shí)的調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，將酒店管理專業(yè)學(xué)生逐漸的培養(yǎng)成有知識(shí)、有能力的，并且適合酒店工作的人才。

（二）企業(yè)全程參與人才的培養(yǎng)過(guò)程

1、首先企業(yè)要全程的參與到學(xué)生課程的設(shè)計(jì)體系中

首先學(xué)生課程的開發(fā)主體要做到多元化，學(xué)?？梢匝?qǐng)酒店企業(yè)的資深經(jīng)理參與到酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)方案的制定中，并與酒店資深經(jīng)理一起開發(fā)有關(guān)的課程；其次做到課程內(nèi)容的崗位化，學(xué)校應(yīng)于酒店方面一起針對(duì)目前行業(yè)的發(fā)展以及不同崗位的需求進(jìn)行分析，并將崗位所需要的知識(shí)、技能以及素質(zhì)等都納入到教學(xué)內(nèi)容中，再次學(xué)校與企業(yè)共同設(shè)計(jì)課程的結(jié)構(gòu)，使學(xué)生所學(xué)的課程結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出模塊化，這種設(shè)計(jì)的思路是：針對(duì)一種技能先對(duì)其分解，將其中包含的知識(shí)、技能以及態(tài)度都轉(zhuǎn)化成具體的崗位技能，并且確定為選擇性的崗位技能，與就業(yè)方向想結(jié)合；最后做好課程評(píng)價(jià)的多元化，學(xué)校和企業(yè)要針對(duì)傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革，將現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、情景考察等作為學(xué)生的考核方式，徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的考卷方式。

2、企業(yè)應(yīng)全程參與實(shí)習(xí)基地的建立

酒店行業(yè)不同于其他行業(yè)，酒店行業(yè)對(duì)員工的實(shí)際能力和經(jīng)驗(yàn)的要求非常高，所以說(shuō)很多高職院校也將實(shí)習(xí)基地建設(shè)作為酒店管理專業(yè)培訓(xùn)的重要步驟。所以說(shuō)高職院校要非常重視實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，目前實(shí)習(xí)基地的建設(shè)包括校內(nèi)實(shí)習(xí)中心以及校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。

企業(yè)必須全程的參與到實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，對(duì)（下轉(zhuǎn)第203頁(yè)）（上接第201頁(yè)）于校內(nèi)實(shí)習(xí)基地來(lái)說(shuō)，學(xué)校和企業(yè)積極結(jié)合，最大化將校內(nèi)實(shí)習(xí)中心的環(huán)境做到逼真、適用、技術(shù)含量高。而對(duì)于校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，學(xué)校和企業(yè)要本著雙贏的原則來(lái)進(jìn)行，通過(guò)簽訂協(xié)議來(lái)形成穩(wěn)定、高效的實(shí)習(xí)基地。

除此之外企業(yè)和學(xué)校應(yīng)該一同制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，并且聘請(qǐng)企業(yè)的資深人士作為實(shí)習(xí)導(dǎo)師，并與學(xué)校教師做好溝通工作。

3、企業(yè)應(yīng)全程參與“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)

所謂的“雙師型”師資隊(duì)伍就是指針對(duì)酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍中除了要有理論知識(shí)深厚的理論老師以外，還應(yīng)加入經(jīng)驗(yàn)豐富資深酒店經(jīng)理人，這樣一來(lái)，學(xué)生所接受的學(xué)習(xí)不僅包括課堂上的基礎(chǔ)知識(shí)，還涵蓋了目前酒店行業(yè)的發(fā)展以及很多實(shí)踐知識(shí)，這對(duì)于學(xué)生的發(fā)展來(lái)說(shuō)具有重要的意義

（三）企業(yè)應(yīng)全程參與到培養(yǎng)制度設(shè)計(jì)

目前高職院?？梢愿鶕?jù)治理理論來(lái)進(jìn)行內(nèi)部的管理體制改革。按照這一理論，高職院?？梢匝?qǐng)企業(yè)參與到學(xué)校管理體制的制定和改革，將一些不利于酒店經(jīng)理人培養(yǎng)的機(jī)制和體制進(jìn)行革除。在目前的高職院校管理體制中，要從剛性的制度與柔性的校園文化入手：

1、徹底改變傳統(tǒng)教育模式中的考評(píng)制度，將學(xué)生的實(shí)際操作能力以及創(chuàng)新能力作為考核的重點(diǎn)。并且除了專業(yè)教師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)以外，崗位一線人員也必須要對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2、學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合制定合理、科學(xué)的教學(xué)管理體制，由此來(lái)保證酒店經(jīng)理人的培訓(xùn)可以得到有效的進(jìn)行。

3、大力推廣學(xué)分制，由此給學(xué)生更大的發(fā)展空間和發(fā)揮空間。

4、按照酒店企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求在校學(xué)生。

（四）培養(yǎng)評(píng)價(jià)必須與酒店人才的需求想適應(yīng)

鑒于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的內(nèi)容上具有多樣性和復(fù)雜性，對(duì)其的評(píng)價(jià)就應(yīng)具有多元性，而采用多元化評(píng)價(jià)體制時(shí)，必須注意以下幾點(diǎn)：

1、確保企業(yè)全程的參與，企業(yè)鑒于自身的利益，必須要全程參與人才培養(yǎng)的評(píng)價(jià)工作。

2、確保評(píng)價(jià)的匿名性，在實(shí)際的評(píng)價(jià)中可以針對(duì)評(píng)價(jià)群體進(jìn)行編碼來(lái)確保匿名性。例如可以將學(xué)校為A，企業(yè)為B，這樣在評(píng)估表上只存在編碼。

3、確保評(píng)價(jià)者被賦予合適的權(quán)重，不同的評(píng)價(jià)者要被賦予不同的權(quán)重，相對(duì)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的權(quán)重應(yīng)該最大。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著時(shí)代不斷的發(fā)展，高職院校已經(jīng)不能再依照固有的模式來(lái)進(jìn)行人才的培訓(xùn)，應(yīng)該做到與時(shí)俱進(jìn)，并且積極的與旅游企業(yè)聯(lián)合。只有做到了聯(lián)合培訓(xùn)，那么學(xué)校培訓(xùn)出的酒店管理專業(yè)人才才不會(huì)出現(xiàn)與旅游企業(yè)人才供需錯(cuò)位的現(xiàn)象，這對(duì)于學(xué)校和企業(yè)來(lái)說(shuō)，是雙贏的戰(zhàn)略。

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