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花饃是山西人民生活中常見的民間民俗藝術，開設花饃課程旨在就地取材，立足本土文化，讓學生從生活中學習民俗文化。這不僅有助于學生對民俗文化進行深入了解，還有助于理解中華傳統文化的內涵，培養學生熱愛中國傳統文化的情感。
花饃特色課程，不僅可以發揚優秀的傳統文化精神，更是對本土文化意識的培養，增強學生們的民族精神和文化自信。下面從“山西花饃”的藝術文化魅力和與美術教學結合的意義兩方面，闡釋鄉土民俗文化的美育價值。
（一）“山西花饃”的藝術文化魅力
山西坐落在黃河中游的東岸，在母親河的滋養下創造了三晉文化，因而山西被稱為是華夏文明起源地之一。俗語說中華五千年文明看山西，足以證明山西文化具有悠久的歷史，并且它也有著獨特的魅力。“民以食為天”，在山西悠久的歷史文化中，飲食文化首當其沖。因地理環境及土地資源等條件，山西以種植小麥為主要農作物，導致山西人喜吃面食。花饃是面食中的一種，占據著山西文化中的重要地位。花饃以白面粉為主材料，以紅豆、綠豆、黑豆、紅棗等做裝飾材料，調水發酵，再通過揉、捏、按、壓、切、插等方法，通過蒸制而成的面塑藝術品。花饃主要用于民俗禮儀活動，例如逢年過節的祭祀、婚嫁、賀壽、滿月等，送上花饃表達祝福，更多是一種禮儀。1.獨特的藝術特點。花饃的種類豐富，題材多樣，造型更是百樣，根據不同的民俗禮儀活動，制作不同類型的花饃。花饃的色彩以紅、白、黃、綠、黑為主，且純度很高，因此看起來無比鮮亮絢麗。2.深厚的文化內涵。山西花饃除了在視覺上給人帶來美感，還賦有象征寓意和社會文化功能。花饃是山西人傳統的社交活動中維系社會關系，傳遞情感的橋梁，每當時令節歲和重大人生儀禮時，都會出現花饃，這一禮儀習俗使得花饃具有源源不斷的生命力。花饃的種類繁多，因此在不同民俗活動中用到的花饃也不盡相同。例如在過傳統節日春節時制作棗山饃，又名“灶山”饃，它是由花饃層層壘砌形成金字塔的形狀，寓意祭拜灶君，祈求在新的一年能有大豐收，糧倉堆滿，日子越來越好；在結婚禮儀上，男方家會為女方準備龍鳳花饃，女方向男方回禮大燒饃，表達兩家對新人的祝福。由此可知花饃中包含著人們對生活的美好期盼。
（二）山西花饃與美術教學結合的意義
1.在鄉土文化情境中陶冶學生審美情操。山西花饃作為本土民俗文化，將其融入到教學課堂，可使學生更加深入地了解自己的家鄉，了解家鄉的特色文化。融入了山西花饃的美術課堂，可借助學生熟悉的鄉土文化的情境，幫助學生深入全面地了解山西花饃的文化意義，發現山西花饃的美，從而培養學生對中華傳統文化的自信。2.參與鄉土文化的傳承和交流。在山西花饃的美術課堂當中，通過對花饃文化歷史的了解，培養學生對鄉土民俗文化的興趣；通過教授花饃制作技巧，讓學生學習傳統民間技藝與方法，讓傳統文化技術得以沿承，同時鼓勵學生將現代生活與理念融入到花饃制作中，培養學生對傳統文化學習要有傳承與發揚的意識。因此，融入山西花饃的美術課堂，不僅豐富了教學內容，增添了課堂樂趣，還促進了對鄉土文化的傳承和交流。3.在傳統文化學習中提升學生全面發展。學習山西花饃傳統民俗文化，是從一個新的角度，新的層面豐富了學生們的知識，從課堂上引導學生在欣賞花饃中，培養他們的審美能力，從分析花饃內涵寓意中，培養他們對民俗文化的感知力，從學習制作花饃的過程中，培養學生的形象思維能力、創造力以及協作能力，從評價花饃過程中，檢查學生的審美表達能力，以及對花饃民俗文化的掌握，促進學生的全面發展。
二、山西花饃在美術課堂的教學應用
（一）山西花饃融入美術課的教學目標
通過花饃課程的學習，讓學生全面了解山西花饃的起源、發展、文化內涵及藝術特征。激發學生對本土民間民俗藝術與文化的興趣，從而強化學生的本土文化意識。了解花饃制作工藝，掌握花饃制作方法，學習傳統色彩搭配寓意；培養學生動手實踐能力，鼓勵創新創造。通過讓學生對花饃藝術的欣賞及創作體驗，豐富其視覺、觸覺感受以及審美經驗，形成基本的美術素養。
（二）山西花饃在四個學習領域中的體現
1.體現在“造型•表現”學習領域中。花饃的造型是多種多樣的，因此在“花饃”課程中，教師可搜集多種花饃素材，帶領學生對不同花饃進行分析，觀察認識并理解花饃的藝術特征，教授基本的制作方法，引導學生以面粉為創作媒介，用揉、捏、按、壓、切、插等技法進行造型表現，培養學生們在三維空間中的造型塑造能力。2.與“設計•應用”學習領域相結合。花饃的制作過程，也涉及到工藝設計方面，例如初期對于花饃的造型、裝飾、點彩等的設計構想。學生通過學習教師對花饃文化寓意的講授及創作技法的教授之后，以獨自或小組合作的方式進行花饃的創作，在此過程中發展創新意識和創造能力。3.在“欣賞•評述”學習領域中的文化延伸。欣賞與評述是花饃課程中是不可或缺的一個環節，欣賞不僅僅要觀看花饃的外在形態，更要賞析其中包涵的文化內涵和寓意。課堂上可通過觀看花饃的圖片或實物，從中欣賞形式多樣的花饃造型、色彩、裝飾及紋樣，結合內涵寓意，分析本土民俗文化特征，讓學生理解掌握中華傳統文化精神與審美意義，培養學生的熱愛傳統文化的情感，積累審美經驗。4.“綜合•探索”學習領域的多元融合。花饃課程不僅體現在多個美術學習領域，也與其他學科相互交叉融合。例如制作花饃宣傳手抄報、花饃文化節海報、花饃特產包裝等等，手抄報、海報的圖樣設計和文字編輯，涉及到美術、語文、歷史、人文社會等學科。因此在“綜合•探索”學習領域中，花饃課程符合開拓視野，開發想象力，激發對未知領域探索欲望的教學目標及要求。
三、教學評價方式
由于花饃課程具有綜合學科教學的特殊性，教學評價更加注重學習過程性和能力提升的評價，以下分別從這兩方面進行闡釋。
（一）注重學習過程的評價
《美術課程標準》中規定，評價學生美術學習的結果不僅要依據美術作業，還要考查學生平時學習過程的表現。根據花饃課程教學內容的難易程度，筆者大致總結為三個階段，分別是初識花饃，掌握技法，花饃創作。不同階段應有不同評價方法和標準，第一階段初識花饃的評價，教師可以例舉幾個代表性的花饃圖片進行小測試，讓學生寫出其花饃種類，名稱，寓意等，答案越詳細，評價的成績越高。第二階段制作花饃技法的掌握，教師從學生作品的造型、裝飾表現上進行客觀評價，以作品精美程度、層次感為評價標準。第三階段花饃創作，對于花饃創作作品，應以多對象的評價方式，如自評，小組之間互評，小組成員之間互評，教師評等。對于花饃課程的最終評價，教師應綜合每位學生對花饃的認知水平，制作花饃的操作技能，作品表現，課堂中的參與意識等方面，向學生反饋評價結果。
（二）以全面提升能力為主的評價
在花饃課程作品的評價中，學生自評和互評，可以鍛煉發展學生對花饃的認知能力和審美評價能力。請學生在自評中闡述其作品的優點、創意及所含寓意，教師可從學生自身角度得知，學生對花饃的認知程度和創新創造能力。小組之間的互評，有益于學生吸收他人的創新點，學習他人作品中的優點，取長補短。在合作過程中，小組成員之間可直接了解每位成員創作中的優點及不足，成員相互評價可使學生從他人角度客觀了解到自己，相互學習與進步。由此可利用學生互評的方式培養提升學生的綜合能力。將山西花饃融入中學美術課堂，具有文化傳承的深遠意義，既能豐富美術課堂內容，又能培養學生對傳統文化的熱愛和興趣，擴展民俗文化知識，學會民俗文化技能，是增強青年一代文化自信，弘揚傳統文化的重要宣傳力量。
作者:藺則月 單位:新疆師范大學美術學院
