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酒店管理論文范文1
作為一種旅游方式，低碳旅游強(qiáng)調(diào)的是降低碳的排放量，倡導(dǎo)能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質(zhì)上來看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時(shí)也是未來我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展的一種戰(zhàn)略和模式，它主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：轉(zhuǎn)變旅游的模式；倡導(dǎo)綠色與節(jié)約的風(fēng)氣；加快智能化發(fā)展，創(chuàng)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，低碳旅游在我國(guó)民間已經(jīng)在逐漸發(fā)展。20世紀(jì)90年代末期，九寨溝景區(qū)就出現(xiàn)了低碳旅游的相關(guān)措施：嚴(yán)禁外來的車輛進(jìn)入九寨溝景區(qū)，在景區(qū)中使用綠色的環(huán)保車進(jìn)行觀光，對(duì)汽車尾氣排放進(jìn)行了有效的控制，保障了景區(qū)中空氣的質(zhì)量；同時(shí)在景區(qū)中進(jìn)行退耕還草以及還林工作，使景區(qū)中草地以及林地的面積得到有效擴(kuò)大，這也是九寨溝景區(qū)中水能夠清澈見底的重要原因。目前，在我國(guó)的一些知名的景點(diǎn)中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發(fā)展低碳旅游。
二、低碳旅游理念下的酒店管理定位
景區(qū)的酒店管理可以說是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，提供的是服務(wù)。在對(duì)酒店進(jìn)行管理時(shí)，原有的模式大多數(shù)以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉(zhuǎn)變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅(jiān)持以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨外，更需要通過污染低、能耗低以及碳排放低的服務(wù)要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先，在酒店的內(nèi)部構(gòu)建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會(huì)發(fā)展以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系進(jìn)行合理的處理；其次，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)以及企業(yè)的整體形象提升充分關(guān)注；再次，通過綠色環(huán)保的理念來進(jìn)行綠色的服務(wù)；最后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備的管理以及能源材料的選用等方面進(jìn)行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經(jīng)濟(jì)方面的效益達(dá)到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的。
三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究
（一）傳統(tǒng)酒店管理與低碳理念的沖突
隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，景區(qū)中的酒店在管理方面出現(xiàn)了一些問題，導(dǎo)致酒店的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)效益受到影響，缺少有效的競(jìng)爭(zhēng)力，主要包括：服務(wù)的水平相對(duì)較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對(duì)較低；國(guó)際化的程度相對(duì)較低；專業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對(duì)較低；文化建設(shè)相對(duì)落后，與低碳旅游概念不符。
1.服務(wù)的水平相對(duì)較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對(duì)較低
目前，在大多數(shù)景區(qū)的酒店中，硬件設(shè)施與國(guó)際同等的酒店相差無幾，但是在服務(wù)設(shè)施的科技含量方面相對(duì)較低。例如在酒店中，內(nèi)部溫度的問題是相對(duì)麻煩的，人數(shù)的多少會(huì)對(duì)其產(chǎn)生微妙的影響，僅僅依靠中央空調(diào)是沒有辦法解決的。在酒店中，服務(wù)的設(shè)施以及項(xiàng)目不僅要滿足客戶需求，還要通過環(huán)保以及科技等方面進(jìn)行完善以及加強(qiáng)。同時(shí)，在本質(zhì)上，酒店提供的是服務(wù)，也就是說服務(wù)的水平對(duì)酒店而言是非常重要的，它直接關(guān)系到酒店的生存以及發(fā)展，但是在我國(guó)大多數(shù)景區(qū)中，酒店在服務(wù)方面的水平以及能力與硬件條件之間存在一定差距。從整體的情況來看，我國(guó)大多數(shù)的五星級(jí)酒店主要是在硬件方面達(dá)到五星，在服務(wù)的隊(duì)伍、水平以及設(shè)施等方面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)。
2.國(guó)際化的程度相對(duì)較低
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及加入世貿(mào)組織之后，我國(guó)逐漸的被世界了解以及熟悉。但是，在我國(guó)大多數(shù)的酒店中，管理人員對(duì)于國(guó)際化沒有充分的準(zhǔn)備，例如在酒店中，語言方面出現(xiàn)的障礙不能得到有效的解決，也就導(dǎo)致了大多數(shù)酒店國(guó)際化的程度相對(duì)較低，景區(qū)中酒店的國(guó)際化程度相對(duì)較低會(huì)導(dǎo)致游客的滿意程度不高，當(dāng)然會(huì)影響到酒店的生存以及發(fā)展。
3.專業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對(duì)較低
酒店管理需要專業(yè)的人才，酒店服務(wù)需要專業(yè)的人才，在低碳旅游的背景之下，酒店日常的維護(hù)同樣需要專業(yè)的人才。然而，在上世紀(jì)80年代我國(guó)才開始發(fā)展酒店行業(yè)，因?yàn)樯钍軅鹘y(tǒng)封建思想的影響，大多數(shù)人不重視酒店的工作，沒有將酒店行業(yè)與其他的行業(yè)同等對(duì)待，在旅游景區(qū)的酒店中，絕大多數(shù)的工作人員是中年人，這些人員在素質(zhì)以及學(xué)歷方面較低，不能有效的運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備以及技術(shù)，使酒店整體的服務(wù)水平受到嚴(yán)重影響。同時(shí)，在我國(guó)，大多數(shù)的景區(qū)位于相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后、交通相對(duì)閉塞、居住的環(huán)境相對(duì)惡劣，導(dǎo)致這些景區(qū)中的酒店不能對(duì)優(yōu)秀的人才形成吸引力。除此之外，我國(guó)許多高等院校沒有酒店管理的相關(guān)專業(yè)，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生滿足不了酒店對(duì)人才的需求。
4.文化建設(shè)相對(duì)落后，與低碳旅游概念不符
在21世紀(jì)，企業(yè)的文化建設(shè)以及價(jià)值觀培養(yǎng)可以說是企業(yè)發(fā)展過程中的關(guān)鍵，酒店也包括在其中。在酒店文化建設(shè)方面，酒店需要依據(jù)自身實(shí)際的情況以及特色，樹立一種價(jià)值觀的取向，目的是實(shí)現(xiàn)制定的目標(biāo)，達(dá)到相應(yīng)的高度。但是，從目前的情況來看，我國(guó)酒店在文化建設(shè)方面相對(duì)落后，一方面，酒店中的管理人員對(duì)于酒店的文化建設(shè)沒有充分的認(rèn)識(shí)和重視，認(rèn)為價(jià)值觀以及文化是虛有的東西，沒有實(shí)際的作用，可以不用理會(huì)；另一方面，一些酒店具備相應(yīng)的價(jià)值觀以及文化，但是這些價(jià)值觀以及文化沒有依據(jù)自身實(shí)際的情況以及特色進(jìn)行設(shè)定，往往是照抄其他酒店的價(jià)值觀以及文化，這些照搬的酒店文化沒有考慮員工實(shí)際的情況，對(duì)員工的利益沒有進(jìn)行充分的考慮，導(dǎo)致員工不認(rèn)同酒店的文化，對(duì)于酒店也就無法形成應(yīng)有的歸屬感。除此之外，一些酒店在價(jià)值觀的取向方面，考慮的只是酒店在經(jīng)濟(jì)方面的效益，對(duì)于環(huán)保的觀念以及社會(huì)責(zé)任方面沒有充分的反映，與低碳旅游概念不符。
（二）基于低碳理念的新型酒店管理模式構(gòu)建
針對(duì)景區(qū)酒店在管理方面出現(xiàn)的問題，我們要采取相應(yīng)的措施解決，保障酒店能夠在低碳旅游的背景之下健康穩(wěn)定的發(fā)展。首先，依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；其次，將員工的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行提高；再次，構(gòu)建專業(yè)化的人才隊(duì)伍；最后，加強(qiáng)酒店的文化建設(shè)。
1.依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
低碳旅游在不斷的發(fā)展，低碳的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)逐漸實(shí)施，因此，酒店在服務(wù)質(zhì)量的管理方面就要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際的情況對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的制定。雖然對(duì)于無形的酒店產(chǎn)品，我們很難對(duì)其制定明確標(biāo)準(zhǔn)，但是，我們可以根據(jù)客人滿意的程度來確立標(biāo)準(zhǔn)。具體而言，在監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，首先，要結(jié)合酒店實(shí)際的情況，包括服務(wù)的設(shè)施、服務(wù)的隊(duì)伍、服務(wù)的能力以及服務(wù)的環(huán)境等等，制定標(biāo)準(zhǔn)化以及一體化的管理制度；其次，依據(jù)制度，對(duì)內(nèi)部的質(zhì)量管理需要的基本要求進(jìn)行明確的制定；再次，對(duì)酒店服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的分析，依據(jù)服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)，將服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理范圍進(jìn)行有效的明確，為日后的監(jiān)督以及檢查提供必要依據(jù)，同時(shí)為人員的考核以及業(yè)務(wù)績(jī)效提供必要依據(jù)；最后，質(zhì)量監(jiān)督以及管理的制度在執(zhí)行的過程中需要有組織的保障，也就是說，要對(duì)質(zhì)量管理的組織進(jìn)行設(shè)計(jì)，確定分層以及分級(jí)的組織制度，形成相互之間的制約，避免監(jiān)督人員同工作人員出現(xiàn)舞弊的情況。同時(shí)，對(duì)其他酒店的先進(jìn)模式進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒，將質(zhì)量監(jiān)督以及管理的評(píng)價(jià)指標(biāo)、方法與內(nèi)容等按照酒店的客觀實(shí)際進(jìn)行優(yōu)化制定，使質(zhì)量管理能夠?qū)崿F(xiàn)客觀化、標(biāo)準(zhǔn)化以及數(shù)量化。在酒店中，質(zhì)檢的制度是非常有效的一種手段，它能夠?qū)频甑馁|(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督以及檢查，質(zhì)檢制度的嚴(yán)格能夠保障執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性，同時(shí)能夠保障酒店的產(chǎn)品質(zhì)量。
2.根據(jù)星級(jí)要求，提升員工的服務(wù)意識(shí)
在酒店中，向客人提供的服務(wù)能夠在使用價(jià)值方面滿足客人的要求程度，這就是我們所說的服務(wù)質(zhì)量，它包括物質(zhì)方面以及精神方面，它是一個(gè)綜合的概念，直接關(guān)系到市場(chǎng)銷售。酒店中，賓客至上可以說是目的，而員工第一是保障。酒店的性質(zhì)是服務(wù)性，服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)以服務(wù)作為商品，賓客是消費(fèi)以及購(gòu)買商品的主要對(duì)象，員工則是負(fù)責(zé)商品的提供者，因此，賓客與員工之間需要具備較為密切的關(guān)系。在酒店中，要將員工的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行提高，使其與賓客之間建立親密的關(guān)系，這樣，員工的工作中就能充分體現(xiàn)賓客至上的理念，就能為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
3.以人為本，構(gòu)建專業(yè)化的酒店人才隊(duì)伍
21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，每個(gè)行業(yè)都在追逐高素質(zhì)的人才。酒店作為服務(wù)行業(yè)，對(duì)于人才的要求是顯得更為強(qiáng)烈，酒店的健康發(fā)展特別需要高素質(zhì)的人才。依據(jù)相關(guān)的調(diào)查，超過一半的酒店人才跳槽的根本原因就是待遇低和薪酬不高，由此可以這樣定位：人才能夠體現(xiàn)重要性的一項(xiàng)指標(biāo)就是待遇以及薪酬，因此，要留住或吸納高素質(zhì)的人才，首先就要保障薪酬制度的合理性，對(duì)酒店中的每一項(xiàng)服務(wù)以及工作都要進(jìn)行充分的考慮，將之納入業(yè)績(jī)考核的制度中，對(duì)于服務(wù)人員，基礎(chǔ)就是日常的工作，同時(shí)加大客戶滿意程度的比重，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)異者多得的目標(biāo)；其次，人才價(jià)值主要表現(xiàn)在工作以及事業(yè)上，酒店以及酒店的管理人員要保持蓬勃的動(dòng)力，使員工能夠感受到酒店發(fā)展的空間以及前途，同時(shí)，依據(jù)每一個(gè)員工實(shí)際的情況進(jìn)行工作的分配，使員工能夠在符合其個(gè)性以及性格的崗位上工作，樹立工作的信心；最后，最近幾年，許多人開始對(duì)工作環(huán)境以及同事間的關(guān)系提高重視，許多酒店通過感情將人才留住的例子不在少數(shù)。因此，酒店要從員工的角度著手，人性化的設(shè)計(jì)員工工作的環(huán)境，對(duì)員工的勞累以及辛苦進(jìn)行充分的考慮，設(shè)置相應(yīng)的場(chǎng)所以及設(shè)備供員工休息放松，同時(shí)，組織相應(yīng)的活動(dòng)，使員工能夠?qū)⒈舜酥g的感情有效增強(qiáng)，創(chuàng)造和諧的氛圍。
4.滲透低碳理念，加強(qiáng)酒店的文化建設(shè)
酒店文化是酒店通過長(zhǎng)期的發(fā)展逐漸形成的，它的核心就是酒店定位的價(jià)值觀，包括行為規(guī)范、群體的意識(shí)、道德準(zhǔn)則以及風(fēng)俗習(xí)慣等，酒店的文化會(huì)對(duì)酒店組織的結(jié)構(gòu)以及領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格產(chǎn)生影響，同時(shí)也是酒店是否能夠吸引人才的一個(gè)非常重要的因素。隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店也要將文化建設(shè)進(jìn)行有效的加強(qiáng)。在進(jìn)行文化建設(shè)的過程中，要學(xué)習(xí)借鑒其他酒店的先進(jìn)文化，但是不能照搬照抄，要依據(jù)自身的文化特色以及價(jià)值觀進(jìn)行文化建設(shè)，同時(shí)在進(jìn)行文化建設(shè)時(shí)，要充分的體現(xiàn)以及反映環(huán)保與低碳，不僅要實(shí)現(xiàn)自身的經(jīng)濟(jì)效益，也要承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。
四、結(jié)語
酒店管理論文范文2
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實(shí)現(xiàn)特定教育對(duì)象培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計(jì)出來的教學(xué)活動(dòng)的總體結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制。人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標(biāo)，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合,改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實(shí)變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
(一)在培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店高層的管理者上，從而達(dá)不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而目前國(guó)內(nèi)的教學(xué)水平無法達(dá)到這一目標(biāo)。因此，高職院校在培養(yǎng)目標(biāo)中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級(jí)的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會(huì)接軌，提高就業(yè)率。
(二)實(shí)踐教育不足
酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)水平過硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足或者根本沒有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實(shí)踐環(huán)節(jié)不過關(guān)，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當(dāng)提高實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
(三)教學(xué)計(jì)劃的制定方法不科學(xué)
因受教師及場(chǎng)地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計(jì)劃的，因此，教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。(四)專業(yè)實(shí)踐課的教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)、與社會(huì)酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會(huì)實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不高，無法培養(yǎng)出實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實(shí)踐設(shè)備缺乏等問題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒有設(shè)置實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐沒有場(chǎng)地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
(一)“訂單式”的培養(yǎng)模式
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作。“訂單式”培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)出來的學(xué)生會(huì)受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長(zhǎng)期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的主觀能動(dòng)性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機(jī)械人才，而非創(chuàng)造型人才。
(二)工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式
工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習(xí)的重心，無法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)與工作的時(shí)間。
(三)實(shí)踐性的培養(yǎng)模式
實(shí)踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，加強(qiáng)和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐性的培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)方式
(一)教學(xué)方面
在教學(xué)上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點(diǎn)：樹立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進(jìn)管理思想，將其與本專業(yè)中的特點(diǎn)相結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成為理念先進(jìn)、基本功底扎實(shí)、基本技能較強(qiáng)、能力突出和可適應(yīng)現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的老觀念，需注重對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的“雙強(qiáng)”培養(yǎng)，在教學(xué)的過程中，需將實(shí)踐與理論知識(shí)并重，在實(shí)踐中強(qiáng)化知識(shí)和技能。明確培養(yǎng)的目標(biāo)及教學(xué)思想：在培養(yǎng)實(shí)踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識(shí)及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識(shí)及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達(dá)，能與外國(guó)客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標(biāo)的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實(shí)用性。這就要求教師需要向?qū)W生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識(shí)，并以培養(yǎng)學(xué)生自身的實(shí)際動(dòng)手能力為主，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠(yuǎn)，深入到國(guó)際市場(chǎng)需求中，為國(guó)家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、可從事第一線工作的應(yīng)用型人才。人力資源
(二)實(shí)踐方面
在實(shí)踐上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓(xùn)的報(bào)告及實(shí)習(xí)管理的制度，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室及實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，并引進(jìn)或者培訓(xùn)一批實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富、了解社會(huì)酒店管理發(fā)展趨勢(shì)的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對(duì)外交流力度，并擴(kuò)展知識(shí)面：學(xué)校可以加大對(duì)外交流的力度，擴(kuò)展知識(shí)層面，從而加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識(shí)專業(yè)知識(shí)及技能的能力，開闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國(guó)際的合作項(xiàng)目，進(jìn)行中外教師互派培訓(xùn)、進(jìn)修，聘請(qǐng)涉外的星級(jí)酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學(xué)生去國(guó)際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國(guó)際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對(duì)性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)：頂崗實(shí)習(xí)屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習(xí)方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習(xí)措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實(shí)現(xiàn)自身利益。此種實(shí)習(xí)模式有三個(gè)子模式：學(xué)校—學(xué)生、學(xué)校—企業(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)校—學(xué)生模式：要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的過程指導(dǎo)，增加對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍，精選實(shí)習(xí)企業(yè)，并按照實(shí)習(xí)企業(yè)所需人才來合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動(dòng)組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實(shí)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實(shí)干型人才。
五、結(jié)束語
酒店管理論文范文3
（一）經(jīng)濟(jì)性、成本性為酒店的管理前提最早的經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐），簡(jiǎn)單來說就是為賓客提供舒適的床和簡(jiǎn)單的早餐。省去了會(huì)議，娛樂等復(fù)雜設(shè)施和服務(wù)環(huán)節(jié)，在酒店的裝飾，硬件配套設(shè)施和人力資源上本著經(jīng)濟(jì)適用原則，更加突出酒店的功能性，從而大大降低了其管理成本。
（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化為酒店的管理宗旨國(guó)內(nèi)最早的經(jīng)濟(jì)型酒店是錦江集團(tuán)旗下的品牌酒店——錦江之星。嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、快捷的服務(wù)理念，為其贏得良好的口碑，開業(yè)之初入住率達(dá)到90%以上。雖然省去了諸多復(fù)雜的輔助服務(wù)產(chǎn)品及配套設(shè)施，但是在服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上都與錦江集團(tuán)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是一致的，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他級(jí)別酒店的優(yōu)勢(shì)所在。
（三）個(gè)性化、特色化是酒店的管理文化近幾年經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，隨著買方市場(chǎng)的到來，僅僅依靠低廉的價(jià)格并不足以留住賓客并獲得賓客的認(rèn)可。因而尋求個(gè)性化、特色化的企業(yè)管理文化在經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)中悄然成風(fēng)。事實(shí)證明，個(gè)性化、特色化的經(jīng)濟(jì)型酒店在市場(chǎng)中的份額越來越大，賓客追求個(gè)性化的服務(wù)，特色化的酒店設(shè)施蔚然成風(fēng)。
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟是酒店品牌延伸的管理控制經(jīng)濟(jì)型酒店通過實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌的快速擴(kuò)張，連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟的形式，使得各連鎖店在品牌形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、物資配送、市場(chǎng)推廣等方面實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一、協(xié)調(diào)，從而帶來品牌效應(yīng)、營(yíng)銷成本分?jǐn)偂㈩A(yù)訂系統(tǒng)共享、培訓(xùn)和管理技術(shù)共享以及采購(gòu)優(yōu)勢(shì)。
二、吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式創(chuàng)新存在的問題
（一）經(jīng)濟(jì)性概念不明顯，成本控制不合理目前市場(chǎng)上的經(jīng)濟(jì)型酒店主要分成兩大類，一類是品牌連鎖型酒店，二類是本土經(jīng)濟(jì)型酒店。品牌連鎖酒店因其自身由酒店集團(tuán)的創(chuàng)立發(fā)展而來，積累了多年的酒店經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，因而在成本控制和管理上都占盡先機(jī)。本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展一直都在跟隨者品牌經(jīng)濟(jì)型就的步伐，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的概念并不明確，因而在選址、裝飾和配套設(shè)施上盲目跟風(fēng)，想當(dāng)然的規(guī)劃酒店的布局，隨意選擇前廳的管理軟件，造成了經(jīng)濟(jì)型酒店“不經(jīng)濟(jì)”，成本降低“降不低”的現(xiàn)象。
（二）客房服務(wù)員年齡趨高，管理宗旨難以達(dá)到預(yù)期從走訪的經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查得知，吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店客房服務(wù)員的年齡普遍偏大，從事客房打掃的服務(wù)員平均年齡在45.3歲，這些人員多為退養(yǎng)、退休、離休和部分利用農(nóng)閑時(shí)間進(jìn)城打工的農(nóng)婦，本著經(jīng)濟(jì)型酒店“經(jīng)濟(jì)性”的管理成本原則，許多經(jīng)濟(jì)型酒店免去了崗前理論培訓(xùn)和職業(yè)道德培訓(xùn)的程序，直接進(jìn)入到了技術(shù)培訓(xùn)層面，在沒有進(jìn)行企業(yè)的服務(wù)宗旨、管理理念、企業(yè)文化等系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)下，盲目上崗，在加上服務(wù)人員文化水平不高，自然會(huì)出現(xiàn)上令下不達(dá)，服務(wù)水平下降等情況的出現(xiàn)。
（三）綜合專業(yè)人才欠缺，產(chǎn)品開發(fā)缺乏科學(xué)性經(jīng)濟(jì)型酒店中綜合專業(yè)人才欠缺，在走訪的經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查得知，其管理人才主要分為三個(gè)類別：其一，是從星級(jí)酒店轉(zhuǎn)到經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人才，這些人員具有星級(jí)酒店的管理經(jīng)驗(yàn)，但由于兩種酒店的級(jí)別和類型不同，在管理上容易出現(xiàn)不符合經(jīng)濟(jì)型酒店的實(shí)際情況的管理狀況。其二，是從其他行業(yè)和專業(yè)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員，這類人員雖然具有本專業(yè)的優(yōu)秀資質(zhì)，但經(jīng)濟(jì)型酒店仍然是他們新接觸的領(lǐng)域，對(duì)于所有的工作流程和管理都需要從新認(rèn)識(shí)，容易出現(xiàn)進(jìn)入工作狀態(tài)慢或在管理過程中其建立的管理模式并不適合經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。其三，是酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生。他們了解酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)模式，有的甚至在經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)過，能夠很快發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題，但是經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)中往往需要的是旅游與規(guī)劃、旅游與設(shè)計(jì)、旅游與財(cái)務(wù)等多方面的綜合運(yùn)用，一旦兩者分開，容易造成管理意識(shí)不一致的效果。
三、吉林省經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式創(chuàng)新探討
（一）政策先行，明確行業(yè)概念從近幾年國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)政策法規(guī)上看，我國(guó)越來越重視行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)。針對(duì)目前市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)型酒店層出不窮，檔次級(jí)別混亂的現(xiàn)象，應(yīng)制定相關(guān)的法律法規(guī)，在行業(yè)中率先明確“經(jīng)濟(jì)型酒店”的行業(yè)硬件標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的配置、規(guī)模、客容量等進(jìn)行數(shù)量化的規(guī)定，以量的角度，明確行業(yè)概念。鼓勵(lì)旅游學(xué)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的概念進(jìn)行理論性的學(xué)術(shù)探討，通過經(jīng)濟(jì)型酒店管理人員的實(shí)踐驗(yàn)證，對(duì)行業(yè)概念進(jìn)行不斷完善，進(jìn)而達(dá)到規(guī)范經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)，凈化市場(chǎng)，減少顧客投訴的目的。
（二）建立客服培訓(xùn)中心，降低管理成本以政府或相關(guān)部門牽頭，高校與企業(yè)共同出資，建立針對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店從業(yè)人員的對(duì)客服務(wù)培訓(xùn)中心的專門結(jié)構(gòu)，降低經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)管理的相關(guān)成本，由中心向經(jīng)濟(jì)型酒店輸入經(jīng)過培訓(xùn)過后的對(duì)客服務(wù)人員。高校教師可通過中心了解經(jīng)濟(jì)型酒店的人力資料配置及掌握相關(guān)人力資源培訓(xùn)數(shù)據(jù)，并可通過中心的反饋，完善自己教學(xué)。經(jīng)濟(jì)型酒店也可通過中心的培訓(xùn)得到企業(yè)所需的相關(guān)基礎(chǔ)人員，并減少了會(huì)議室的硬件配置、減少了人力資源培訓(xùn)的人員費(fèi)用，大大降低了經(jīng)濟(jì)型酒店的管理成本，也能夠有效減少對(duì)客服務(wù)人員素質(zhì)的參差不齊的現(xiàn)象。
（三）校企合作，多學(xué)科培養(yǎng)實(shí)踐型人才多學(xué)科，多角度的培養(yǎng)實(shí)踐型人才，達(dá)到真正的校企合作目的。眾所周知，旅游管理是一門綜合性的專業(yè)學(xué)科，涉及的學(xué)科門類較多如經(jīng)濟(jì)、政治、文化、宗教、飲食、歷史、地理、數(shù)學(xué)、生物甚至化學(xué)等，高校應(yīng)利用其擁有的教學(xué)資源，為企業(yè)量身打造適合企業(yè)發(fā)展需要的綜合性的實(shí)踐性人才。可根據(jù)企業(yè)提供的人才需求信息和市場(chǎng)需求走向，為企業(yè)“量身定做”，把學(xué)生推向企業(yè)和市場(chǎng)，讓學(xué)生能夠適應(yīng)企業(yè)更多的崗位并很快進(jìn)入工作角色。
四、結(jié)語
酒店管理論文范文4
本文在文獻(xiàn)查閱的基礎(chǔ)上，總結(jié)了星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生管理的影響因素，對(duì)實(shí)習(xí)生和酒店人力資源部門就這些因素進(jìn)行訪談，去除不合理的影響因素，確定問卷。調(diào)查對(duì)象是在廈門喜來登、威斯汀、翔鷺等酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生，實(shí)習(xí)的崗位主要包括客房部、餐飲部、前廳部及禮賓部等酒店主要部門。問卷主要包括兩個(gè)部分，第一部分了解調(diào)查對(duì)象的基本情況，主要包括性別、學(xué)歷、專業(yè)、實(shí)習(xí)酒店類型、實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)度以及實(shí)習(xí)補(bǔ)助八個(gè)問題。其中性別、學(xué)歷、專業(yè)三個(gè)問題是為了了解酒店實(shí)習(xí)生的構(gòu)成，其余問題是為了了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)基本狀況。第二部分是對(duì)實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀的實(shí)際感受調(diào)查。通過文獻(xiàn)查閱和訪談，確定了18個(gè)可能對(duì)實(shí)習(xí)生管理產(chǎn)生影響的因素，該部分使用的方法是Likert五點(diǎn)量表法，既劃分了五級(jí)，分別用1，2，3，4，5表示這五個(gè)級(jí)別，1表示“很大影響”，2表示“較有影響”，3表示“一般影響”，4表示“影響不大”，5表示“沒有影響”。數(shù)值越大，說明對(duì)實(shí)習(xí)生管理的影響程度越大。
二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析
變量因素分為18個(gè)分別是：01個(gè)人掌握的專業(yè)技能、02個(gè)人掌握的理論知識(shí)、03個(gè)人對(duì)酒店工作的興趣、04工作中獲得的滿足感和成就感、05對(duì)實(shí)習(xí)酒店的價(jià)值文化認(rèn)同度、06實(shí)習(xí)工作的自主程度、07學(xué)校實(shí)習(xí)安排（包括方式、時(shí)間等）、08實(shí)習(xí)工作本身的價(jià)值、09健全的實(shí)習(xí)考評(píng)制度、10實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的穩(wěn)定性和連續(xù)性、11管理人員對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度、12獎(jiǎng)金、優(yōu)秀實(shí)習(xí)生等方面的物質(zhì)、精神激勵(lì)、13酒店的硬件環(huán)境（食宿條件等）、14酒店的文化環(huán)境、15信息交流反饋的機(jī)會(huì)和環(huán)境、16酒店提供的各種機(jī)會(huì)（培訓(xùn)、輪崗、升職等）、17實(shí)習(xí)酒店的實(shí)習(xí)制度、18酒店為個(gè)人制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析，在實(shí)習(xí)生管理因素感受均值中，所有變量的均值都大于3，說明問卷中設(shè)計(jì)的影響因素對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理都會(huì)產(chǎn)生較大的影響。其中均值最大的兩個(gè)變量分別是實(shí)習(xí)工作的自主程度和酒店提供的各種機(jī)會(huì)（培訓(xùn)、輪崗、升職等），分別為4.29、4.28，均值最小的變量是實(shí)習(xí)工作本身的價(jià)值和對(duì)實(shí)習(xí)酒店的價(jià)值文化認(rèn)同度，分別為3.48、3.55。對(duì)18個(gè)變量進(jìn)行分類分析，發(fā)現(xiàn)酒店提供的各種機(jī)會(huì)（培訓(xùn)、輪崗、升職等）、硬軟件環(huán)境以及學(xué)校實(shí)習(xí)安排等因素均值相對(duì)比較靠前，即對(duì)酒店實(shí)習(xí)生管理影響較大，而均值相對(duì)較小的是個(gè)人掌握的理論知識(shí)，獎(jiǎng)金等方面的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、對(duì)實(shí)習(xí)酒店價(jià)值文化認(rèn)同感等因素，說明這些因素對(duì)實(shí)習(xí)生管理影響相對(duì)較小。這充分說明了，酒店實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是為了學(xué)習(xí)實(shí)踐知識(shí)，提升自身能力，而不是為了獲取報(bào)酬，所以關(guān)系實(shí)習(xí)生發(fā)展前景的因子的均值比較大，而物質(zhì)激勵(lì)性因子均值相對(duì)比較小。
三、優(yōu)化酒店實(shí)習(xí)生管理的對(duì)策
（一）建立企校雙重管理機(jī)制從調(diào)查結(jié)果可以看出，實(shí)習(xí)生的學(xué)生身份決定了學(xué)校對(duì)他們將產(chǎn)生非常大的影響力，學(xué)校應(yīng)注重與酒店的協(xié)調(diào)溝通，一方面可以提高實(shí)習(xí)生管理效率，另一方面減少學(xué)校實(shí)習(xí)生管理工作。
1.建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，定向培養(yǎng)酒店所需人才學(xué)校應(yīng)選取信譽(yù)較好、管理水平較高的的酒店作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地，簽訂長(zhǎng)期實(shí)習(xí)協(xié)議。一方面，酒店應(yīng)與旅游專業(yè)院系領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師進(jìn)行良性互動(dòng)，同時(shí)，學(xué)校邀請(qǐng)酒店資深管理人員掛職，對(duì)學(xué)生進(jìn)行授課。可以使學(xué)校教師對(duì)酒店文化、操作流程等了解，學(xué)校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學(xué)生所學(xué)知識(shí)更加切合實(shí)際工作，為學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備。讓學(xué)生進(jìn)入酒店之前就能調(diào)整好心態(tài)，部分掌握酒店實(shí)踐知識(shí)，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)更容易投入工作，達(dá)到理想的實(shí)現(xiàn)效果。
2.酒店與學(xué)校共同制定實(shí)習(xí)計(jì)劃在兼顧學(xué)校和酒店效益的前提下，學(xué)校和簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議的酒店共同完成實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，這樣就可以使得學(xué)校可以達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的。在實(shí)習(xí)期內(nèi)，酒店可以改變傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)生使用方式，增加管理類崗位實(shí)習(xí)，并在結(jié)束時(shí)與表現(xiàn)優(yōu)秀并有意向留在酒店工作的實(shí)習(xí)生簽訂就業(yè)協(xié)議，建立酒店管理人才儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)酒店使用實(shí)習(xí)生目標(biāo)，提前選拔優(yōu)秀管理人才。另外，這種形式還可以使實(shí)習(xí)生在每個(gè)實(shí)習(xí)階段都有實(shí)習(xí)目標(biāo)，為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)努力方向和前進(jìn)動(dòng)力，改變實(shí)習(xí)生產(chǎn)生消極怠工的心態(tài)，從而提高酒店實(shí)習(xí)生管理的有效性。
（二）加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理
1.為實(shí)習(xí)生提供培訓(xùn)、輪崗等機(jī)會(huì)從調(diào)查結(jié)果的分析可看出實(shí)習(xí)生接受培訓(xùn)、輪崗等機(jī)會(huì)的多少是影響實(shí)習(xí)生管理的最重要因素之一。因此酒店應(yīng)提高對(duì)培訓(xùn)的重視程度，加大培訓(xùn)力度，豐富培訓(xùn)內(nèi)容和方式。實(shí)習(xí)部門應(yīng)分別在實(shí)習(xí)中期或中后期，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗位輪換，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生可給予進(jìn)入管理類崗位實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，并報(bào)至人力資源部，為酒店挖掘優(yōu)秀管理人才提供信息資料，有人力資源部備案。爭(zhēng)取在實(shí)習(xí)結(jié)束后與實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生簽訂就業(yè)協(xié)議，為酒店儲(chǔ)備優(yōu)秀管理人才。
2.健全績(jī)效考核評(píng)價(jià)體系酒店對(duì)實(shí)習(xí)生僅僅是依據(jù)與學(xué)校簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議要求對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行最終評(píng)估，這就使得實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中沒有既定的目標(biāo)，也沒有驅(qū)動(dòng)的力量，實(shí)習(xí)生不知道自身表現(xiàn)是否符合酒店正式員工的要求。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)生所在實(shí)習(xí)部門和實(shí)習(xí)崗位工作職責(zé)，采用關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)設(shè)計(jì)方法，為實(shí)習(xí)生設(shè)計(jì)一套關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)體系。指標(biāo)設(shè)計(jì)流程為確定工作產(chǎn)出—建立考核指標(biāo)—設(shè)定考核標(biāo)準(zhǔn)—審核關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)—操作實(shí)施—改進(jìn)，從設(shè)計(jì)流程可以看出指標(biāo)設(shè)計(jì)不是一次完成，永恒不變的，而應(yīng)該是一個(gè)在操作實(shí)施過程中不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)，循環(huán)往復(fù)的過程。
3.完善實(shí)習(xí)生津貼體系調(diào)查結(jié)果表明物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)對(duì)實(shí)習(xí)生管理的影響相對(duì)較小，實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)實(shí)踐知識(shí)，不是獲取報(bào)酬，對(duì)津貼高低相對(duì)不太敏感。但是，如果沒有激勵(lì)，酒店使用實(shí)習(xí)生達(dá)到的效果可能只有給予激勵(lì)時(shí)的40%或更低。通過馬斯洛的需要層次理論，我們可以知道，自我實(shí)現(xiàn)的需要是五個(gè)需求層次中最高層次的需要。因此為了對(duì)酒店實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效地激勵(lì)，酒店應(yīng)改變現(xiàn)有的固定津貼的單一形式，發(fā)揮激勵(lì)手段的作用，完善實(shí)習(xí)生津貼體系，其中酒店應(yīng)該在提升津貼等形式的物質(zhì)激勵(lì)的同時(shí)，更加重視各種形式的精神激勵(lì)。
（三）充分發(fā)揮實(shí)習(xí)生自身管理非正式組織對(duì)酒店管理產(chǎn)生較大的影響已經(jīng)得到了酒店管理者的認(rèn)同，如何能夠合理利用非正式組織，就可以使管理工作事半功倍，如果非正式組織與酒店管理發(fā)生沖突，將會(huì)給酒店管理工作帶來巨大困難，甚至?xí)鹁频旯芾砉ぷ麟y以進(jìn)行的局面。因此，酒店應(yīng)重視實(shí)習(xí)生小團(tuán)體的存在，合理利用，使酒店實(shí)習(xí)生工作事半功倍。具體來說，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)多與實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師溝通，有帶隊(duì)老師指定實(shí)，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生管理的溝通協(xié)調(diào)工作，或者酒店可以在實(shí)習(xí)生經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)后，根據(jù)是實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)指定或者由實(shí)習(xí)生自己推選確定組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在實(shí)習(xí)生與酒店管理層之間進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，這樣既可以更快速、方便的了解實(shí)習(xí)生的想法，又可以快速傳達(dá)管理信息，使酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理工作大大簡(jiǎn)化。
酒店管理論文范文5
1.課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距
目前，我國(guó)大部分院校酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)都沿襲傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)的習(xí)慣做法，在課程構(gòu)成上基本是參照公共學(xué)科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)上看，核心專業(yè)課占總學(xué)時(shí)比例普遍較少，公共基礎(chǔ)課和公共文化課學(xué)時(shí)比例最高，專業(yè)拓展課所占學(xué)時(shí)量最少，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練或?qū)嵺`練習(xí)的機(jī)會(huì)相對(duì)不足。此外，在公共文化課中涉及國(guó)學(xué)知識(shí)的課時(shí)明顯缺乏，沒有將我國(guó)五千多年文化精髓融入教學(xué)中，導(dǎo)致出現(xiàn)培養(yǎng)出來的學(xué)生在社會(huì)上被稱為“有知識(shí)沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)于酒店從業(yè)人員來講，國(guó)學(xué)知識(shí)的掌握尤為重要。
2.課程設(shè)計(jì)與行業(yè)對(duì)人才的要求有較大差距
目前一些高校不是以行業(yè)需要設(shè)計(jì)課程，存在為教師開課，以學(xué)校需要開課，以自身資源特點(diǎn)及經(jīng)濟(jì)效益開設(shè)課程的現(xiàn)象，造成課程設(shè)計(jì)與行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。課程設(shè)計(jì)的不合理直接導(dǎo)致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同，無法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導(dǎo)致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達(dá)80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學(xué)生寥寥無幾。本科生的高流失率導(dǎo)致酒店企業(yè)對(duì)選擇本科學(xué)生失去信心，因此，旅游院校應(yīng)在課程設(shè)計(jì)上與行業(yè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。
3.教學(xué)方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距
許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)無論在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌；教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)性不強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接不夠充分。特別是對(duì)于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強(qiáng)調(diào)課本知識(shí)，學(xué)生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室比較簡(jiǎn)陋甚至沒有，學(xué)生對(duì)專業(yè)技能操作缺乏感性認(rèn)識(shí)，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學(xué)校雖然建立了校外實(shí)習(xí)基地，但由于實(shí)習(xí)時(shí)間安排不夠合理，大多數(shù)校外實(shí)習(xí)是頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生只是對(duì)其中一門課程的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，無法在校外實(shí)習(xí)的過程中融會(huì)理論知識(shí)，職業(yè)能力無法得到很好的綜合訓(xùn)練和提高，同時(shí)對(duì)行業(yè)的認(rèn)知也會(huì)由于不全面的實(shí)習(xí)產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致一些學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對(duì)職業(yè)的忠誠(chéng)和熱愛。
4.教師結(jié)構(gòu)滿足不了職業(yè)能力培養(yǎng)的要求
高校普遍要求新進(jìn)教師必須具有教授職稱或博士學(xué)位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學(xué)位和教授職稱的人員，因此要想從行業(yè)進(jìn)入學(xué)校擔(dān)任專業(yè)教師相當(dāng)困難，導(dǎo)致許多學(xué)校的專業(yè)教師雖然擁有博士學(xué)位，但都是從學(xué)生到教師，大多數(shù)是與酒店管理專業(yè)無關(guān)或?qū)I(yè)相關(guān)不緊密的博士，甚至完全沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無法給予學(xué)生更多的行業(yè)指導(dǎo)，教學(xué)上只能照本宣科，教學(xué)效果堪憂。
二、本科酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略
通過對(duì)酒店行業(yè)職業(yè)能力構(gòu)成特點(diǎn)和酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)必須進(jìn)一步改革，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心實(shí)行優(yōu)化教學(xué)，才能培養(yǎng)滿足時(shí)展需要的酒店管理專業(yè)高端人才。
1.課程設(shè)計(jì)職業(yè)化
根據(jù)職業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)要求設(shè)計(jì)課程，突出課程的職業(yè)化及服務(wù)性。一方面，加強(qiáng)在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業(yè)技能課程的職業(yè)化意識(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生有針對(duì)性地學(xué)習(xí)酒店企業(yè)內(nèi)部各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)理念及服務(wù)技巧，培養(yǎng)職業(yè)化思維；另一方面，設(shè)計(jì)與酒店行業(yè)發(fā)展相對(duì)應(yīng)的專業(yè)能力培養(yǎng)的課程，使學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。
2.課程結(jié)構(gòu)合理化
根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有專業(yè)課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整，如對(duì)課程學(xué)時(shí)和學(xué)時(shí)比例進(jìn)行合理分配，增加專業(yè)核心課程數(shù)量及學(xué)時(shí)量，使學(xué)生可以多方面、多角度接觸專業(yè)的相關(guān)知識(shí)。調(diào)整學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)，合理安排課程學(xué)時(shí)，在公共基礎(chǔ)課、核心專業(yè)課及專業(yè)拓展課的學(xué)時(shí)比例安排上適當(dāng)增加專業(yè)核心課程及專業(yè)拓展課程的學(xué)時(shí)比例，在學(xué)時(shí)安排上，不必將所有的時(shí)間用于講課，應(yīng)適當(dāng)“留白”，給學(xué)生留下一些空閑時(shí)間，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行消化、吸收，有更多的時(shí)間進(jìn)行自我學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力。此外，增加國(guó)學(xué)知識(shí)課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的性情，提高學(xué)生的社會(huì)能力和自身修養(yǎng)。
3.課程內(nèi)容模塊化
在課程教學(xué)內(nèi)容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養(yǎng)的訓(xùn)練。在課程教學(xué)內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)四種能力的訓(xùn)練，課程教學(xué)內(nèi)容以專業(yè)核心理論模塊內(nèi)容、能力拓展模塊內(nèi)容、職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊內(nèi)容以及職業(yè)角色體驗(yàn)?zāi)K內(nèi)容四大模塊來呈現(xiàn)，將職業(yè)能力的培養(yǎng)融入模塊教學(xué)中。專業(yè)核心理論教學(xué)模塊內(nèi)容著重介紹專業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識(shí)等，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知能力，讓學(xué)生形成較好的專業(yè)認(rèn)同感，為其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。能力拓展教學(xué)模塊內(nèi)容主要是以培養(yǎng)學(xué)生的判斷能力、決策能力、適應(yīng)能力等方面的能力，全方位提升學(xué)生的社會(huì)能力，進(jìn)一步適應(yīng)行業(yè)需要。職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊的內(nèi)容著重培養(yǎng)學(xué)生的執(zhí)行能力，每一門課程都通過設(shè)計(jì)任務(wù)項(xiàng)目，由學(xué)生以項(xiàng)目小組形式完成任務(wù)，項(xiàng)目小組自行設(shè)計(jì)工作程序、人員分工、工作匯報(bào)等內(nèi)容，提高自主學(xué)習(xí)能力。對(duì)于職業(yè)感覺及個(gè)人素質(zhì)方面，可以通過職業(yè)角色體驗(yàn)?zāi)K來培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)酒店員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神及角色分工意識(shí)，體驗(yàn)職業(yè)角色的成就感，培養(yǎng)良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認(rèn)同感能力。每一個(gè)模塊之間又是相互交叉、相互補(bǔ)充的。每一門課、每一堂課都有四個(gè)模塊的內(nèi)容，使學(xué)生可以得到很大提升。
4.教學(xué)環(huán)節(jié)情景化
酒店行業(yè)的服務(wù)性是通過實(shí)際操作體現(xiàn)出來的，因此學(xué)生對(duì)職業(yè)角色的體驗(yàn)只能通過實(shí)踐教學(xué)來完成。在專業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視實(shí)踐性強(qiáng)的課程，創(chuàng)造仿真的教學(xué)環(huán)境，增加學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)間和強(qiáng)度，以強(qiáng)化學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際的能力。讓學(xué)生在真實(shí)的酒店運(yùn)營(yíng)環(huán)境下，體驗(yàn)酒店角色的樂趣，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)身份，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
5.教師結(jié)構(gòu)職業(yè)化
酒店管理專業(yè)教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、人格魅力、職業(yè)感及專業(yè)性，直接影響酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中對(duì)學(xué)生具有言傳身教的直接影響。專業(yè)教師本身的職業(yè)性在專業(yè)教學(xué)和職業(yè)能力上對(duì)學(xué)生具有極強(qiáng)引導(dǎo)性和示范性，是學(xué)生模仿學(xué)習(xí)的第一對(duì)象，因此，高校在專業(yè)教師結(jié)構(gòu)上更應(yīng)重視職業(yè)化隊(duì)伍的建設(shè)，建設(shè)一支既有學(xué)校專職專業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊(duì)伍。
6.教材選用經(jīng)典化
目前，我國(guó)酒店管理服務(wù)類課程教材數(shù)量繁多，但缺少權(quán)威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學(xué)中對(duì)國(guó)外的原版教材采用極少，與國(guó)際化教育的水平還有一定的差距。由于我國(guó)本科酒店管理專業(yè)是從2007年開始招生的，學(xué)科建設(shè)與發(fā)展起步較晚，在教材建設(shè)方面也較薄弱，特別是存在本專科教材差異不明顯、優(yōu)秀教材缺乏等問題。因此在教材建設(shè)方面，需專職教師協(xié)同行業(yè)專家編寫一系列可操作性強(qiáng)、教學(xué)案例豐富、具有現(xiàn)代服務(wù)理念、對(duì)提升學(xué)生職業(yè)能力具有實(shí)用價(jià)值的本科酒店管理專業(yè)教材。
三、結(jié)語
酒店管理論文范文6
酒店管理人才的培養(yǎng)離不開學(xué)校，我國(guó)的酒店管理專業(yè)屬于旅游教育專業(yè)的一個(gè)分支，是近些年隨著旅游酒店業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來的。這些年來政府和學(xué)校以市場(chǎng)為導(dǎo)向，深化教育教學(xué)改革，大力提高教師隊(duì)伍，多方籌措教學(xué)資金，努力為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才。酒店管理專業(yè)不同與其他的學(xué)科，有著很強(qiáng)的實(shí)踐性，實(shí)踐教學(xué)在學(xué)生培養(yǎng)的過程中起著至關(guān)重要的作用，有助于培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和合作精神，要培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理類人才，必須注重實(shí)踐教學(xué)。目前酒店管理課程實(shí)踐環(huán)節(jié)中，主要是在和學(xué)校合作的酒店中進(jìn)行，分為前廳、客房、餐飲三大模塊，根據(jù)近幾年的實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際情況，雖然取得了一定的成績(jī)，但是酒店管理實(shí)踐性教學(xué)中存在著一些不可忽視的問題,這些問題和旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與辦學(xué)思路的調(diào)整都密切相關(guān),值得認(rèn)真細(xì)致地探討。通過多方調(diào)查，目前酒店管理實(shí)踐教學(xué)中存在的主要問題主要是以下幾個(gè)：
1.1實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐與理論培養(yǎng)方向差距較大
校企合作是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的一種最好的模式，即將酒店管理專業(yè)的學(xué)生送到各大酒店實(shí)習(xí)，將理論知識(shí)真正用在實(shí)踐中，從實(shí)踐中真正掌握到酒店管理專業(yè)的精髓。近些年來，由于國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的大熱，使得酒店業(yè)發(fā)展迅速，增添了不少新的酒店，但是這也導(dǎo)致了酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，為了控制成本，提高其自身的利潤(rùn)，廣泛的收取實(shí)習(xí)生，視其為廉價(jià)的勞動(dòng)力，卻不注重對(duì)學(xué)生真正能力的培養(yǎng)，更沒有完善的實(shí)習(xí)管理制度。比如將實(shí)習(xí)學(xué)生長(zhǎng)期的分配在客房或者是餐廳，不注意輪崗，也不進(jìn)行崗前培訓(xùn)，只是讓學(xué)生單純的打掃房間或者是傳菜，既沒有技術(shù)含量也不符合酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目的，學(xué)生只是出賣了勞動(dòng)力，最終什么也學(xué)不到，而且報(bào)酬低廉。
1.2實(shí)踐性教學(xué)過程中教師指導(dǎo)性不能充分發(fā)揮
目前多數(shù)學(xué)校的教學(xué)還是停留在理論層次，對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠，沒有完善明確的實(shí)踐教學(xué)體系和規(guī)定，比如課程設(shè)置不合理，酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)本應(yīng)該以學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)為核心，但是因?yàn)檎n程設(shè)置原因，導(dǎo)致教師們還停留在理論教學(xué)層次，無法真正的起到實(shí)踐指導(dǎo)作用。再比如，學(xué)校對(duì)教師們進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)的學(xué)時(shí)分配不明確，甚至沒有學(xué)時(shí)，大大降低了教師們參與實(shí)踐指導(dǎo)的積極性，使得實(shí)踐教學(xué)流于形式。再加上目前高校的門檻越來越高，在引進(jìn)師資力量時(shí)更多的關(guān)注的是教師的文憑而忽略了教師的實(shí)踐能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這樣引進(jìn)的教師自然不能很好的在實(shí)踐教學(xué)中給予學(xué)生們指導(dǎo)。
1.3學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，對(duì)實(shí)踐目的在認(rèn)知上存在一定偏差
酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多數(shù)都是通過在酒店的實(shí)習(xí)來完成，要求學(xué)生們要從酒店基層做起，學(xué)生們多數(shù)時(shí)間都在校園中，嬌生慣養(yǎng)，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏吃苦耐勞的精神，好高騖遠(yuǎn)，無法忍受基層工作的單調(diào)，更不用說在實(shí)踐中鍛煉自己了。其次，學(xué)生們對(duì)實(shí)踐教學(xué)的目的認(rèn)識(shí)不明確，不知道來酒店實(shí)習(xí)的真正目的是學(xué)以致用，通過實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)處理酒店的各項(xiàng)事務(wù)，更多的將關(guān)注點(diǎn)放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，進(jìn)而對(duì)酒店工作失去興趣。
2.對(duì)已存在問題的解決方法對(duì)于上述問題，可以從以下幾方面解決：
2.1加強(qiáng)校企合作
加強(qiáng)學(xué)校和酒店之間的合作，注意溝通，將學(xué)校的教學(xué)理念告知給酒店，對(duì)酒店提供的實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行篩選，積極協(xié)調(diào)，讓酒店明白重視學(xué)生實(shí)習(xí)工作可以為酒店培養(yǎng)后備力量，真正的配合學(xué)校的教學(xué)目的，而不是把學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力。
2.2注重對(duì)教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)
定期指派酒店管理專業(yè)的教師去相應(yīng)的合作單位掛職鍛煉，鼓勵(lì)老師們參加酒店的各部門的培訓(xùn)，提高教師們的實(shí)踐能力，同時(shí)也使教師們了解目前的市場(chǎng)需求和動(dòng)態(tài)，這樣有助于教師們開展實(shí)踐教學(xué)。
2.3做好學(xué)生們的實(shí)踐動(dòng)員工作
