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摘要：

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，服務(wù)業(yè)在我國的經(jīng)濟比例中所占的比重越來越大，而酒店行業(yè)又成為服務(wù)業(yè)的中流砥柱。由于我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，其對酒店管理專業(yè)人才的需求也持續(xù)擴大。但我國高校目前對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面存在著種種問題，既影響到人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，更影響到本科人才的前途。本文站在學(xué)生的角度，從SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案現(xiàn)狀入手，對改進地方高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式進行探討。

關(guān)鍵詞：

人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團紛紛在我國開拓自己的領(lǐng)地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學(xué)歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經(jīng)驗。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊伍薄弱、理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學(xué)校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.社會對酒店管理專業(yè)的認可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學(xué)生對酒店行業(yè)存在偏見，認為酒店服務(wù)工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導(dǎo)致該專業(yè)有時需要從其他專業(yè)調(diào)劑學(xué)生。

2.過于注重理論教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時，制定人考慮到本科與專科的區(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識的教學(xué)，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業(yè)，因此即使是本科，也應(yīng)該將理論與實踐相結(jié)合。況且過于注重理論的教學(xué)，不僅導(dǎo)致了學(xué)生的實踐操作技能學(xué)得不佳，學(xué)生對理論知識的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個專業(yè)的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業(yè)人才的針對性和個性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學(xué)校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進行過實際工作，因此在實際教學(xué)中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對于學(xué)生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策建議

1.舉辦實踐活動，轉(zhuǎn)變學(xué)生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學(xué)生對酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分學(xué)生認為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠。因此在新生入校時，可以組織學(xué)生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學(xué)長學(xué)姐進行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學(xué)生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實踐教學(xué)體系。為了提高學(xué)生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學(xué)體系。首先，學(xué)校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實驗室，比如形體訓(xùn)練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學(xué)生加強訓(xùn)練力度；購買酒店信息軟件，讓學(xué)生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。除了校內(nèi)實驗室，學(xué)校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學(xué)生可以在假期或者課余去實際崗位學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能，并且鞏固理論知識，學(xué)以致用，在酒店管理學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的同時，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共贏。此外，支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，從學(xué)生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學(xué)綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學(xué)和學(xué)生研究性自主學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說為了培養(yǎng)學(xué)生的語言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語、日語等課程供有興趣的同學(xué)選擇，這樣一來，雖然學(xué)校沒有沿海城市學(xué)校的先進的管理理念及實訓(xùn)設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。

4.加強師資力量。專業(yè)師資隊伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學(xué)校要加強青年教師的培養(yǎng)，針對性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當提供專項經(jīng)費，鼓勵青年教師在職攻讀專業(yè)博士學(xué)位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級的資格從業(yè)證書和外語等級證書。其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進。研究制定相應(yīng)制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進。此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業(yè)實踐運營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學(xué)歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標準。

四、結(jié)語

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進行了探討和總結(jié)。以上建議，對于促進SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

作者：黃俊 李鵬舉 單位：四川理工學(xué)院經(jīng)濟學(xué)院

參考文獻：

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué),2011,(4):200—201.

[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索———以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011,04(6):113-117.

[3]劉愛利,張一凡,姚長宏.旅游管理相關(guān)專業(yè)課程體系優(yōu)化設(shè)計的規(guī)律探討———以美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)為例[J].首都師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2012,33(4):42-46.

[4]段金梅.珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)[J].職業(yè)教育研究,2009,(9):139-141.