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〔內容提要〕高校教育正處在改革中，高等職業教育也成為這次教育改革的重要部分，只有不斷地進行革新，才能更好地發展高等教育。高校教育改革的重心就是以實踐為主，不斷探索的過程，其主要的方式是進行校企合作，該方式為教育改革作出了大膽的嘗試。本文針對高職教育眾多學科中，酒店管理專業尤為突出，特點主要表現為應用性強，實踐性更為突出，這門學科在課堂教學中應適應校企合作的模式，在學習理論中探索對酒店管理專業人才培養的策略。

〔關鍵詞〕酒店管理;校企合作;課堂教學;教育改革

酒店管理專業是一門實踐性很強的學科，其培養的畢業生逐漸被社會認可。隨著社會的不斷發展，國家對人才的需求標準不斷提高，而對于酒店管理專業來說，只有實行校企合作才能夠提高個人能力、適應時代的需求。在該模式下，學生可以更加深刻的體會到工作需求，進而更好地將理論知識與實踐經驗相結合提高專業水平，使自己成為酒店管理專業的優秀人才。

一、校企合作模式下酒店管理專業課堂教學現狀

1.陳舊的教學思想觀念。在酒店管理專業的教學中，由于長期陳舊思想觀念的熏陶，教師在教學中往往注重理論知識的學習，忽視實踐能力的培養，這就是傳統的“重理論輕實踐”的教學方式，該教學方式普遍存在于高職學校教育中，有的學校往往將這種校企合作模式當作一種形式，不給予實訓機會，這是對實踐教學的極度忽視，不能充分體現出校企模式的優點，從而造成教學質量低下，難以培養出能將理論與實踐相結合的優秀人才。

2.不合理的教學安排。在專業課堂教學實訓中，大多數設有酒店管理專業的學校，不能合理的根據教學課程安排工作，實訓課程在教學中的課時占有量小，學校將更多的課時用來理論教學，盡管這一比重不違背合理的現代教育教學的要求，但是學校通常是先對學生進行理論教學，理論課程結束后再進行實訓。換而言之，實訓教學就是理論教學的一部分，并沒有單獨的進行實訓教學。在高校中，實訓教學往往受到理論教學的影響，倘若理論教學出現時間上的延遲，那么實訓教學也會因為這些原因進行調整，無法保證實訓教學的質量。另外，實訓教學還會受到其他原因的影響。這些因素都會影響到酒店管理專業學生的課下實踐活動，阻礙其實踐能力。

3.落后的教學方式。筆者通過對酒店管理專業的調查顯示，大部分學校還采用傳統的教學形式來教授學生。在課堂教學中，往往以教師為主體開展，教師負責傳授知識，學生只能單一的學習理論知識，教師與學生之間沒有深入的交流，學生無法充分獲取老師教授過程中的主要思想及重難點，使教學質量受到影響。另外，在實訓中一般會分組進行團體實訓，該方式的缺點就是不能體現個人的實踐能力，無法對自己的理論技能進行實踐，這也會對教學的質量產生影響。

4.學生的錯誤理解。學校開始開展校企模式后，學生可以提前了解到未來的工作環境，在實踐中總結經驗，有利于以后工作的正常開展和適應社會。但在這一過程中，學生會產生一定的認知錯誤，如對校企合作產生錯誤的理解，由于他們初入社會沒有經驗，很難對社會工作形成真實的感受，在短期時間內無法適應復雜的社會環境，使校企合作形同虛設，起不到其應有的作用，導致教學目標難以實現。

5.缺乏實訓基地。學校在開展實訓教學中，適合酒店管理專業學生的實訓崗位十分稀缺，不能保證每一位學生都能夠穩定地進行實訓學習。因此，校企合作模式的院校應盡量在實踐之前尋求更多的合作單位，為學生提供更多的實訓機會，只有這樣做好了后勤準備工作，才可以更好地提高教學質量，這也是實訓教學的重中之重。

二、校企合作模式下酒店管理專業課堂教學的改革措施

1.完善校企合作中的機制體系。校企合作無疑是學校與企業兩大主體的共贏合作方式。在校企合作實踐教學中，需要政府相關部門進行配合來保證企業合作的穩定性，企業為學校提供實踐的崗位，學校為企業輸送優秀的專業人才，政府不僅要從教學與體制進行支持，還要對校企合作的制度進行監管。在教學中應有針對性，如在酒店管理專業課堂的教學中注重企業對人才的要求，從需求方面制定教學計劃、教學方式及教學思想。另外，還要不斷完善校企合作的相關制度，確保教學質量提高培養人才的能力水平。

2.及時更新教育觀念，提高學生對校企合作的理解。加強校企合作，不是單一部門的事情，而是需要全校人員共同參與，包括教師、學生、相關部門的相互配合、學校領導的積極響應，其關系著學校的名聲以及是否具有培養優秀專業人才的能力。在教學計劃中，加強學生對實訓的了解，提高實訓在教學中的重要性。隨著社會對畢業生專業水平要求的提高，學校應更加注重學生的專業技能培養，只有讓專業知識完美融入到實踐經驗中，才能保證企業對學校作出優異評價。在專業教學中，應高度重視這一問題。

3.注重理論與實踐的有效結合。酒店管理人才不僅需要具備過硬的專業知識，還需要優秀的實踐經驗。專業知識可以通過在校學習獲得，實踐經驗需要在實際工作中不斷的積累，因此在校期間應同等的重視理論知識的學習和實踐教學活動。在平時的教學工作中，合理的安排時間開展實踐活動。只有理論知識與工作實踐有效相結合，才能培養出優秀的酒店管理者。

4.加強教師培養能力。在許多院校的教育體系中，授課老師并沒有酒店管理的經驗，只是紙上談兵，不能對學生進行正確的實踐指導。因此，在教學中同樣需要校企合作，如企業定期讓企業中優秀的管理者到學校授課，不僅能給學生傳授專業知識，還可以分享自己的實際工作經驗，在提高學生學習興趣的同時，還可了解未來工作的狀態。另外，學校也應在社會中尋求專業的教師，如對酒店管理專業有深刻研究的人士。只有提高教師教學能力，才能從根本上提升教學質量。綜上所述，課堂教學改革已成為一種趨勢，只有嚴格的與校企模式相結合，才能培養出企業需要的優秀人才。酒店管理專業更應注重專業的特點，結合其特有的應用性和實踐性培養學生的職業精神，單一的課堂理論知識無法培養出合格的酒店管理人才，只有加強校企合作，對酒店管理專業教學進行深刻改革，才能保證學生具備職業能力、擁有專業技能和實訓經驗，為企業提供高水平的酒店管理人才。

作者:梁瑜 單位:遼寧現代服務職業技術學院旅游管理學院