摘要 ：社會經濟水平持續提升促進了星級酒店數量不斷增加，如何有效研究星級酒店管理中酒店營銷問題已經成為行業長期探索的方向。本文簡要闡述星級酒店管理中存在的重視程度不高、隊伍能力不強、營銷策略陳舊、缺乏特色服務問題以及如何通過明確自身定位、完善內部管理、強化網絡營銷、重視品牌塑造、優化設施建設實現合理分析星級酒店管理中酒店營銷問題，以期為提高酒店營銷質量提供參考。

關鍵詞 ：星級酒店 ；酒店管理 ；酒店營銷 ；品牌塑造 ；服務質量

星級酒店數量的增長加快了酒店行業的發展步伐，也是我國社會經濟水平得到提升的重要體現。然而，隨著市場經濟環境不斷變化，星級酒店管理中存在的許多問題被暴露出來，特別是酒店營銷方面，已經成為限制行業發展的阻礙，由此可見，重視星級酒店管理中酒店營銷顯得尤為重要，如何在星級酒店管理中實現合理的酒店營銷已經成為業內迫切需要解決的問題。

一、星級酒店管理中酒店營銷存在的問題

（一）重視程度不高

星級酒店與其他級別的酒店不同，能夠為人們提供更加舒適、優質的服務，從而更好地滿足不同需求。然而，許多星級酒店在開展酒店管理過程中，并未重視酒店營銷環節，導致自身過于追求經濟利益而無法適應快節奏的發展步伐，逐漸失去自身的市場競爭力。同時，部分星級酒店只注重對外營銷，缺乏對內部管理和服務質量的要求，難以真正滿足人們的實際需求，引發大量消費群體流失，經濟效益也得不到保證。

（二）隊伍能力不強

【摘要】

隨著經濟及社會的迅猛發展，旅游經濟逐步成為我國經濟增長的重要組成形式。本文主要從目前我國低碳旅游現狀入手，重點對傳統景區酒店管理存在問題進行了分析和闡述，并有針對性的提出了一系列解決措施，希望給行業相關人士提供一定的參考和借鑒。

【關鍵詞】

低碳旅游；酒店；管理

一、引言

低碳旅游是最近幾年開始興起的一種新的旅游方式，其能夠在一定程度上降低碳的排放量，是綠色旅游、環保旅游的深層次體驗。在實際操作過程中，低碳旅游的內容主要包含旅游路線選擇和攜帶行李的環保性等幾個方面，是一種能夠將對環境的危害降到最低的旅游形式，其中酒店在整個低碳旅游的過程中起到了一個橋梁作用。

二、我國低碳旅游的現狀

本文作者：黃曉東 唐鋒 單位：廣西水利電力職業技術學院經濟管理系主任，副教授 廣西水利電力職業技術學院，講師，碩士

目前，一些酒店管理專業學生本身并不看好酒店這一行業，認為自己作為大學畢業生，卻要像一些小學、初中生一樣，做端盤子、鋪床、打掃衛生等一些沒有技術含量的活。目前，廣西水利電力職業技術學院（以下簡稱“我院”）的酒店管理專業實訓包括課程內實訓、實訓周、最后一年的頂崗實習及機動靈活的兼職實訓，靈活多樣的實訓模式不僅有利于提高學生的動手實踐能力，讓學生向“零距離”就業的目標邁進，而且在各項實訓的過程中，能通過教師與聘請的行業專家剖析酒店業發展趨勢及酒店業人才發展方向，精選經典案例幫助學生做好酒店業職業生涯規劃，幫助學生樹立“酒店人”意識。

隨著各高職院校對培養學生動手實踐能力的重視，多數高職院校為各專業建立了相關的校內、外實訓基地，特別是對于像酒店管理專業這樣實踐性較強的學科，各院校為了提高學生的動手實踐能力，滿足酒店業對一線技能型人才的需求，實踐課程始終貫穿著整個課程體系，采取的實訓教學主要包括課程內實訓、實訓周實訓（即在教學內容完成后，專門安排在校內餐飲實訓室進行為期1周的校內實訓，即周實訓，讓學生進一步鞏固鋪口布、托盤、擺臺等餐飲操作）和“2+1”培養模式（即最后一年的畢業頂崗實習，在旅游旺季酒店的用人出現短缺現象的情況時，通過停課先讓學生到酒店實訓的機動模式，提前讓學生感受作為酒店人員的真實工作環境、工作內容）。盡管許多高職院校為酒店管理專業設置了各種實訓教學，但在實際的教學過程中，由于教師本身實踐經驗的缺乏及實訓質量考評監督體系的不完善，往往出現重形式、輕考評的現象，實踐教學的效果不能得到較好的實現。同時，目前，多數高職院校對于實訓的探討一般都圍繞著實訓模式進行，對實訓考評的研究較少，因此，如何強化實訓的有效性，建立良好的實訓質量考評體系是亟待解決的問題。

一些課程實訓內容的設置依然是教師出題、學生做題的傳統模式，不能有效提高學生的實踐動手能力。對實訓進行考核時主要根據學生撰寫的實訓報告和實訓考核表，對于學生來說實訓的內容是一樣的，撰寫的實訓報告也是千篇一律，教師在給學生實訓進行評價時，往往還是根據其理論課程學習時的表現，不能激發學生實訓的積極性，特別是對于酒店管理專業的學生而言，部分學生在上理論課的時候往往表現得并不積極，但是在進行實際操作練習時，卻非常投入，單純地通過其在理論課程上的表現而給學生實訓成績評分，不僅不合理，還打擊學生的學習興趣和學習的積極性，降低實訓教學效果。

除最后一年的畢業頂崗實訓，其他實訓內容均由教師安排，實訓的好壞也由任課教師一個人說了算，考評結果缺乏公平性。即便是在“2+1”教學模式下，學生最后“1”年的畢業頂崗實習成績的好壞也基本由任課教師決定，導致這種情況存在的原因，主要是學院沒有與相關酒店共同協商制定合理有效的頂崗實習考評制度，頂崗實習指導教師與學生實習酒店的相關管理、指導人員缺乏溝通，學生在酒店實習期間的酒店領導、同事沒能對其實習情況給予評價，這種情況的存在也在一定程度上影響了實訓質量考評。另外，由于一些教師，特別是一些中青年教師缺乏實際工作經驗，在實訓環節內容設計及其質量考評上不能有效地與實際工作情境結合，實訓內容的設計與實施不能有效激發學生學習興趣，在一定程度上也影響實訓效果。

一些院校對于實訓的考評只需在學生撰寫的實訓考核表后面寫評語，部分教師為了省事，往往就通過“優秀、良好、中等、及格、不及格”幾個字對學生實訓情況進行評價，考評結果不能反映實訓內容對學生實踐操作能力的提高程度。而在整個實訓環節中，基本沒有學生意見反饋或者系部領導、教務處，特別是行業專家對實訓效果的評價。

好的實訓模式需要有效的考評體系，基于上述目前酒店管理專業實訓考評存在的問題，本文提出建立基于“部門崗位能力需求”的實訓考評模式，即建立依據酒店各具體部門能力需求的考評模式，對實訓的考評不是簡單地以教師為中心，不是對學生實訓報告的簡單評價，而是在考評中邀請行業專家，引進競賽及職業技能證書培訓等方式，建立更為有效的實訓質量考評體系，更好地實現實訓教學的目標。

摘要：伴隨著經濟的快速發展，社會的進步，我國酒店服務業興起是第三產業發展中的必然產物。近年來，酒店服務業競爭日益激烈，在這樣競爭環境下，本文主要針對價值鏈理論視角為核心，進而探究酒店企業中的價值增值過程，針對資源進行重新的整合以及定位。還應積極運用價值鏈分析酒店服務中的價值鏈上升決策，在真正意義上指導企業能夠擁有實際中的競爭優勢，最終創新出酒店管理理論。

關鍵詞：價值鏈協同；酒店管理策略；具體研究

據不完全統計，在當前一些酒店服務業發展過程中缺乏現代酒店服務業中價值活動系統研究。本文將從運用價值鏈理論分析酒店服務業價值創造活動過程角度出發，進而分離出價值創造中的內部動因以及相關的外部動因等。除此之外，對酒店企業在價值創造中的管理決策行為進行針對性的分析，這樣的方式對于酒店管理在資源整合以及價值創造中具有一定的積極意義，下面將針對價值鏈協同酒店管理策略進行針對性的探討。

一、在價值鏈中的積極構建酒店服務業

（一）酒店服務業自身內部價值

對于價值鏈這個概念來說是由哈佛學院提出的，在整體上使針對企業日常經營為主進行探討，是由實際生產活動構成的進而創造出較大的價值，酒店服務業自身在發展過程中使以實現價值增值為核心，針對關鍵價值活動為重要前提。在實際管理中對于產品輸出來說主要以自身服務為主，因此具有不可轉移的性質，同時在具體消費中也具有不可分割等相關的性質。除此之外，實際中的基本活動中，一些酒店企業自身發展主要是利用食宿服務以及品牌經營等為主，這樣才能創造出較多的利潤，最終在市場競爭中占有一席之地，擴大自身影響力。酒店企業在實際發展過程中應該滿足顧客實際需求，這樣的方式不僅能夠得到顧客的認可，而且還能提高自身實際知名度。在現代酒店管理中在一定程度上使依靠中央支持系統，最終搭建出信息化平臺，這樣的方式能夠為客戶實際所需提供具有價值性的幫助以及實際管理中的支持活動，降低了實際中資源使用成本，而且還提高了實際中資源的利用效率，真正實現了價值轉換。

（二）外部價值鏈具體概述

一、酒店管理專業校企合作情況調查

校企合作是高職教育深化發展的必然需求，然而，現實校企合作的進程中卻仍然存在著一系列難題有待解決。本文對部分采用實訓基地模式在企業實習的高職酒店管理專業學生（近60名學生）進行了問卷調查和隨機訪談，主要情況如下所述：

1.當問到學生“如果讓你選擇實習的酒店，你會考慮哪些因素”時，80%以上的學生都提到了企業硬件、食宿條件、待遇等方面。而在跟企業進行訪談時，問到多數企業的意見則是更加關心學生是否能夠學到知識、順利完成任務等。很顯然，企業忽視了學生內心真實的訴求。

2.當問到學生“你在酒店實習遇到困難或委屈，更傾向于向誰傾述”、“你希望學校為你的實習提供哪些幫助”時，只有30%~40%的學生提到會向指導教師和學校傾訴，有超過50%的學生認為學校無法提供有效幫助。可知學校在校企合作的過程中并沒有起到應有的作用，不能有效協調學生和企業的關系，甚至有些學校在把學生推給企業后）就很少露面。

3.當問到學生“你認為在酒店學習的知識有用嗎”“、畢業后還會留在這家酒店嗎”，約有50%的學生認為在酒店所學習的知識沒有用，很多學生覺得在酒店實習都是在做勞力，如在餐飲部、客房部，每天都是單調枯燥的端盤子、清掃房間等。約有60%~70%的學生不會留在目前實習的酒店或崗位，他們多數認為上下級或同事間關系處理不好、待遇不好等。可以看出，酒店管理專業學生并不能正確認識頂崗實習的重要性，原因有兩方面，一是學校的實習動員不到位；二是企業沒有遵從合作協議的宗旨，將學生視為一般勞動力。通過對學生和企業的調查走訪，在目前以頂崗實習模式為主體的酒店管理專業的校企合作進程中，企業、學校、學生三方面都有不足之處，導致整體頂崗實習效果不明顯、效率低下，沒有充分發揮校企合作的優勢，因此，酒店管理專業校企合作模式的創新顯得很有必要。

二、酒店管理專業校企合作模式創新建議

綜上所述，可以看到對于一個成功的校企合作模式來說，需要有企業、學校、學生三方的共同配合。只有能夠充分體現各方潛力，達到三方共贏的模式，才是最適合的。因此，本文提出如下建議：

引言

在給予工作任務的條件下，酒店管理應全面調查客戶的需求，以酒店人才能夠將酒店工作任務圓滿完成為依據，明確人才的培養質量、培養目標具體標準，并將這一標準當成酒店管理的重點與起點。相關骨干學者、帶頭人、實踐專家需要成立管理指導委員會，對酒店管理者的素質、能力、知識需要進行分析，提煉工作任務，完善酒店系統化工作任務管理體系，以此來分析影響因素并提升管理效率。

一、以工作任務為基礎的酒店管理效率分析

相關人員曾對酒店管理效率進行了函數計量的估計，大致表現為生產要素影響酒店生產成本程度的大小，為酒店控制生產成本指引了正確方向。各個酒店的生產要素配置不同，所以酒店經營管理存在較大差異。為了對各酒店具體經營管理效率差異展開深入了解，本文根據相關指標變量值對某地一些酒店的U值（無效經濟管理率）、CE值（平均效率水平）進行估算，如表1所示。從表1中不難發現，該地酒店平均的效率水平是0.66，效率得分最大為0.92，最小為0.73，整體管理效率狀態和水平較低，酒店管理效率最高的一家比最低的一家高出1.8倍左右，和有關學者進行的相同產業其他地區的研究相比，該數值低于美國酒店的90%平均效率得分，高于葡頭牙酒店的22%平均效率得分。由于本文主要基于工作任務并使用SFA這一方法進行研究，所以，如果受不正常因素干擾，那么酒店經營效率受到隨機擾動項的影響程度會大大提高，這會導致整體效率降低，同時表明該地酒店管理效率處于低水平狀態。

二、影響酒店管理效率的主要因素

人力資源結構、地理位置、酒店級別和所有制結構等影響因素都會給酒店管理效率帶來相應影響，對此，可利用ANOVA分析法等多種方法來對以上因素進行分析。1.ANOVA分析法。針對該地整體酒店管理效率偏低以及一些酒店管理效率差的主要原因，現使用ANOVA這一方式加以探究。假設酒店管理效率其他的影響因素保持不變，對其中一個影響因素具有的顯著統計性和該研究對象受到的影響程度進行研究。所有制結構因素影響酒店管理效率程度如表2所示。當處于10%顯著水平時，借助顯著性檢驗，表明酒店在所有制結構的影響下會讓經營效率表現出明顯的差異，與此相同的還有人力資源結構、地理位置、酒店級別等影響因素，但規模大小這一因素并未通過檢驗，表明酒店管理效率不會受到規模大小的明顯影響。2.不同因素的影響。在所有制結構上，股份制企業具有最高的酒店管理效率，而國有獨資酒店則最低，同時，國內股份制酒店高于外商獨資酒店管理效率。在酒店級別上，該地沒有五星級酒店，當前有兩個準五星酒店，并且處在試運營階段，因本次研究資料不完整等原因，因此未將其納入酒店管理效率影響研究中。在經營效率方面，首先，四星級的酒店有6家，具有相對規范的管理制度、較高的經營效率，其平均效率是0.8202。其次為一星級的酒店，經營效率的平均值是0.6840。而三星級與二星級的酒店的經營效率則較低。表明酒店即使星級較低，通過經營管理能力的優化和提升，其酒店管理效率未必會是最低。在地理位置上，影響因素具有一定的規律，即距離概率核心景區的距離較近，則酒店經營效率的平均值較高。雖然有4家酒店經營效率最高并集中于該地市區，但是平均經營效率最高的酒店集中在該地森林公園周圍，其平均效率為0.7020，由于該地主要是自然觀光地區，酒店絕大多數顧客為前來旅游的客人，因此酒店方便顧客游覽對顧客的吸引力最大，所以不同酒店表現出巨大的收入差異，當經營成本相同時，經營效率就會表現出很大的差異性。在人力資源結構上，學歷層次和平均的酒店管理效率水平具有正相關的關系，由于該地酒店的人力資源素質有待提高，因此該地酒店管理與經營的效率較低。

三、結語

摘要：酒店管理是保證酒店可持續競爭發展的重要手段，是酒店運營不可或缺的重要組成部分。社會新形勢發展對酒店管理提出了更高的要求，傳統管理模式已經無法滿足實際需求。基于此，加大酒店管理模式創新力度對酒店行業現代化建設與發展具有重要現實意義。基于此，本文從酒店管理現狀出發，對酒店管理模式創新意義與創新策略進行了分析，以期提升酒店管理質量，促進酒店行業可持續競爭發展。

關鍵詞：酒店管理；新形勢；管理模式創新

酒店行業是我國服務行業中的重要組成部分，隨著近年來經濟全球化進程的不斷推進以及我國經濟體系的轉型與升級發展，酒店行業競爭日激烈。這在一定程度上對酒店管理提出了更高的要求。在新形勢下，為滿足人們實際需求，提升自身市場競爭力，保證酒店穩定與可持續發展，酒店應結合自身特征與市變化情況，進行管理模式的創新與改革。

一、新形勢下酒店管理發展現狀

酒店在發展過程中由于受到前期計劃經濟體制的影響，存在一定的政治性特征，缺乏獨立自主性的管理能力與服務意識。隨著近年來我國社會經濟體制的深化改革，酒店經營管理模式發生巨大改變，酒店服務由單一性服務（住店）呈現出多元化服務態勢（包括住店、就餐、休閑娛樂等），酒店行業得到迅速發展[1]。但是，在經濟全球化發展進程不斷深入的過程中，酒店行業的市場競爭日漸加劇，人們對酒店服務質量的要求越來越高，基于知識型經濟發展訴求，酒店從人力資源管理角度探尋酒店管理模式，從而形成標準化管理模式、個性化服務管理模式、質量控制管理模式與情景管理模式，從不同程度上提升了酒店管理與服務質量。但是從整體角度出發，酒店管理人存在諸多問題有待進一步的處理與解決。例如，酒店人力資源機制不健全問題。在知識型經濟發展下，人才已經成為企業創新與競爭發展的核心因素，注重人力資源管理質量與水平的提升已經成為企業管理體系中重要組成部分。但是從目前酒店發展現狀來看，多數酒店管理模式中尚未形成健全而合理的的人力資源管理機制，從而降低酒店工作人員熱情與質量，不利于酒店優化發展。又如酒店特色服務的缺乏，雖然部分酒店已經形成個性化管理模式，但是從其服務項目與服務內容來看存在同質性，個性化特色并不突出，對消費的吸引效果并不明顯，從而影響酒店經濟效益，不利于酒店在市場環境下的長效發展[2]。此外，酒店在面向消費者提供多元化服務時，設立多種服務部門，各部門工作者較為側重自身工作質量，從而忽略了各部門之間的合作，不利于酒店整體管理質量與效率的提升，致使酒店管理存在效率低下問題。

二、新形勢下酒店管理模式創新的重要性

在新形勢下，酒店要想在激烈的市場競爭中得到穩定與可持續發展，關鍵在于如何實現酒店自身消費率與入住率的提升，而消費率與入住率的提升與酒店管理與服務的質量、水平存在密切關聯性。因此，加大酒店管理模式創新力度具有重要現實意義。例如，基于酒店管理模式創新，實現各項服務項目與消費項目的完善，滿足消費者個性需求，提升消費者入住與消費的滿意度；基于酒店管理模式創新，引導各項服務工作的組織與開展，實現各部門工資哦的有機融合，將酒店服務由規劃落實到具體實踐中；基于酒店管理模式創新，實現酒店服務與地方經濟、地域文化的有機結合，保證酒店各項管理服務與消費者需求的契合性，提升酒店特色的基礎上，加大酒店對消費者的吸引力；基于酒店管理模式創新，促進工作人員綜合素質與管理能力的提高，對酒店管理與發展規劃進行明確，實現酒店在市場環境中的有效拓展，樹立良好口碑，實現基督愛你入住率與消費率的強化[3]。

作者：李龍星 袁暢 單位：黃岡職業技術學院商學院

培訓培養常規機制缺乏。多數高職院校教師培養機制缺乏，表面上，好像每個學校都有教師培訓培養對應的職能部門，但實際上是培養急需專業的教師往往做不到，包括酒店管理專業。另一種情況是，在一些科研單位，既有教師素質、博學善講，又有豐富實踐經驗的人員往往由于用人問題攔在學校大門之外。4．職稱評審的導向作用不夠。盡管高職系列評聘職稱時考慮專業因素，但是往往偏重學術，對教師技能考核要求太低，高職院校的酒店管理專業也在其列。例如：學機電專業的，后來干一陣子管理就聘為管理方面的教授；其他專業的教師，帶了一段時間酒店實習，就想評酒店管理專業職稱等等。

1．轉變觀念，樹立高職院校酒店管理專業“雙師型”和“雙高型”并重的風向標。建立激勵機制，提高酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師的待遇。目前，社會對酒店管理專業“雙師型”教師的認識存在一定的誤差。在實際工作中，實際教學工作中，學歷高、理論水平強的教師待遇高，而大多數干實踐實訓的教師待遇低。我們認為酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”師資隊伍建設的根本在于激發教師自我成長的積極性，因此，建立適宜的激勵機制是關鍵，不論是薪酬實際待遇還是其他待遇，都應激勵酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師。

2．實施酒店管理專業教師資格認證制度，全面考慮學歷、技術、所學專業資格證等要素。高職院校"雙師型"教師概念的提出是以我國高職高專人才培養目標為首要前提的，是對高職教師綜合素質、能力結構，以及教師層次的類型劃分。1995年，國家教委首次在《關于推動職業大學改革與建設的幾點意見》（教職［1995］12號）中提出了“雙職稱制度”，可以看做是“雙師”概念的雛形。對酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師概念，我們從近幾年實踐中發現，制定高職酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師認證制度十分必要。通過考試認證，從而促進酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師發展具有積極意義。

3．對酒店管理專業兼職教師，政府、學校、企業應出臺相關政策的配套支持。就酒店管理專業兼職教師而言，應重點考慮技能證，拓寬師資引進渠道，擴大兼職教師比例。同時，進一步調整國際化程度。酒店行業是我國對外開放最早的行業之一，國際化的浪潮滲透較為深刻。許多國際品牌的諸多酒店早已在中國布點，這對我們培養的酒店管理專業人才提出了明顯的要求。對酒店管理專業兼職教師，作為政府應有鼓勵措施，作為企業應大力支持，作為學校應主動出擊、適應市場。只有這樣，才可能打造較好的具有國際視野的酒店管理專業兼職教師隊伍。

4．發揮酒店管理專業職稱評審的積極導向作用。在高職院校，職稱晉級是教師晉升的重要途徑。我們建議在高職院校的酒店管理專業教師職稱晉級評審中，在標準中應強化教師是否雙師、實踐能力與授課能力是否都達標。若用一票否決，那效果就會更好。

5．加強高職酒店管理專業師資培訓基地的建設。我們強烈建議政府應強化培訓機制，不僅要充分應用好高職教師理論培訓基地，而且應建立一定標準的五星級飯店教師實踐培訓基地。同時，對酒店管理專業培訓的質量應加強考核，從嚴要求，那么師資培訓就較為有力了。