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酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)范文1
關(guān)鍵詞：高校；酒店專業(yè)；實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)是高校酒店管理專業(yè)學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，但實(shí)習(xí)過程中學(xué)生思想波動(dòng)大、與客人發(fā)生爭吵以及與同事領(lǐng)導(dǎo)相處不融洽等現(xiàn)象屢屢發(fā)生，最后導(dǎo)致中斷實(shí)習(xí)。高校要針對這些狀況在教學(xué)過程中采取相應(yīng)措施，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量和效果。
一、學(xué)生文化素養(yǎng)與專業(yè)技能要兼修
大多數(shù)本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)定位是應(yīng)用型人才，但在具體實(shí)施過程中，注重學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的同時(shí)更應(yīng)該在學(xué)生的文化素養(yǎng)方面多下功夫，理論知識同樣不能輕視。只有通過二者兼修，才能培養(yǎng)出符合企業(yè)和社會要求的高級復(fù)合應(yīng)用型學(xué)生。文化素養(yǎng)對于學(xué)生個(gè)人的影響是全面而深刻的，它的教育、啟迪、陶冶、審美等功能更多體現(xiàn)于間接和深遠(yuǎn)。文化素養(yǎng)和專業(yè)技能猶如學(xué)生人生道路上的兩條“腿”，專業(yè)技能讓學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)走更穩(wěn)，而文化素養(yǎng)則使學(xué)生經(jīng)過文化的沉淀和熏陶后綜合素質(zhì)更全面，在未來的人生路上走的更遠(yuǎn)。只有推行“教書與育人”并重，在潛移默化中提高學(xué)生的綜合能力，學(xué)生們在實(shí)習(xí)過程中才能水到渠成的展示自己的能力。
二、加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)道德的主線貫穿式教育
酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德教育與專業(yè)技能訓(xùn)練是同等重要的甚至更為重要一些。通過跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)情況我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生實(shí)習(xí)前往往把酒店行業(yè)想象的太美好，不理解服務(wù)行業(yè)的特殊性，所以實(shí)習(xí)時(shí)在對客服務(wù)中受到不平等待遇時(shí)會極度委屈，情緒失控進(jìn)而產(chǎn)生對工作的質(zhì)疑甚至產(chǎn)生退出的心理和想法。這與日常教學(xué)工作中忽視對學(xué)生職業(yè)情感的培養(yǎng)和職業(yè)信念的灌輸有很大關(guān)系。因此，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的主線貫穿式教育是非常必要的。這條“主線”可以在入學(xué)初期、教學(xué)過程、實(shí)習(xí)過程以及選擇職業(yè)等幾個(gè)不同的階段按照順序循序漸進(jìn)的完成。
三、實(shí)習(xí)單位選擇要多元化
高校在實(shí)習(xí)單位的選擇上有重要的把關(guān)責(zé)任，要盡量選擇不同經(jīng)營類型、對學(xué)生而言發(fā)展空間大、對于校企合作有完善成熟的管理經(jīng)驗(yàn)的酒店做為實(shí)習(xí)基地，經(jīng)過認(rèn)真地考察合格后才能建立合作關(guān)系。安排實(shí)習(xí)單位時(shí)要從學(xué)生性格、日常表現(xiàn)等多方面綜合考慮進(jìn)行合理分配，避免出現(xiàn)心理承受能力差的學(xué)生“扎堆”，導(dǎo)致一名學(xué)生有思想波動(dòng)影響整個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生情緒的狀況發(fā)生。同時(shí)，對于學(xué)生們反映的實(shí)習(xí)單位存在的管理問題，要及時(shí)與實(shí)習(xí)單位溝通，使校企雙方都能得到提升改進(jìn)。
四、注重學(xué)生個(gè)人能力的培養(yǎng)提升
酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)范文2
[關(guān)鍵詞]潛流失;酒店業(yè);專業(yè)實(shí)習(xí);對策
[中圖分類號]G715 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432(2010)45-0174-02
1 本科層次酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失現(xiàn)狀
1.1 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的相關(guān)概念
歐臻提出:“酒店管理專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生是高校專門為酒店培養(yǎng)的高級管理人才,但在目前我國酒店人才市場上這個(gè)群體并未受到酒店企業(yè)的青睞,同時(shí)這些大學(xué)畢業(yè)生也沒有對酒店企業(yè)傾注應(yīng)有的熱情,而是流失到其他行業(yè)領(lǐng)域另尋他途。”他將這種流失稱之為“潛流失”。
通過對大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)總結(jié),絕大部分學(xué)者定義畢業(yè)生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業(yè)時(shí)未選擇行業(yè)內(nèi)就業(yè),或到崗后短期內(nèi)跳槽、轉(zhuǎn)崗流失現(xiàn)象。其定義的角度區(qū)別于酒店企業(yè)在職員工的流失。
1.2 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失現(xiàn)狀
(1)酒店管理本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、流失率高
大量的高校就業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和酒店人力資源結(jié)構(gòu)顯示大多數(shù)酒店管理本科生并未在酒店相應(yīng)崗位就業(yè),如下表所示,以我校2008―2010年三屆酒店管理本科畢業(yè)生為例:
如上表所示:近三年酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)率一直持續(xù)在較低水平,并呈下降趨勢,行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高,同時(shí)就業(yè)后流失率居高不下。
(2)缺乏競爭優(yōu)勢,流失方向多元化
在酒店專業(yè)性崗位的競爭中,其他專業(yè)的畢業(yè)生似乎更占優(yōu)勢,以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級酒店需要招聘酒店市場營銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財(cái)務(wù)部核數(shù)數(shù)名,由于收到簡歷較多,通過一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結(jié)果分別是來自市場營銷、文秘、會計(jì)等專業(yè)的畢業(yè)生,其中只有營銷部一名員工來自酒店管理專業(yè)。這在一定程度上說明即使面對本專業(yè)對口就業(yè)方向時(shí),酒店管理畢業(yè)生在招聘和使用中也不占優(yōu)勢,而他們卻難以以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領(lǐng)域的相應(yīng)工作。除了繼續(xù)深造或政策性就業(yè)外,最后往往分散在各個(gè)行業(yè),就業(yè)領(lǐng)域與專業(yè)關(guān)聯(lián)度低,流失方向多元化。
2 低就業(yè)率、高流失率帶來的影響
2.1 對個(gè)人投入和高等教育資源的浪費(fèi)
酒店管理方向本科生構(gòu)成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產(chǎn)品的屬性,但又不是純粹的公共產(chǎn)品,而是半公共產(chǎn)品或準(zhǔn)公共產(chǎn)品,因此受教育者、施教者和國家都要適當(dāng)分擔(dān)它的成本,以湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游學(xué)院平均學(xué)費(fèi)為例:旅游本科四年學(xué)費(fèi)2萬余元,住宿費(fèi)約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費(fèi)、學(xué)校和國家教育經(jīng)費(fèi)投入以及機(jī)會成本和隱性成本等,面臨畢業(yè)時(shí),大量畢業(yè)生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。
2.2 酒店人力成本增高,行業(yè)發(fā)展低水平循環(huán)
酒店業(yè)進(jìn)入門檻低,勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀很難吸引真正的人才,這也是畢業(yè)生在考慮就業(yè)前景時(shí)拒絕酒店的重要原因,同時(shí)酒店在招聘大學(xué)生時(shí)也抱著“招進(jìn)來再看”的態(tài)度,沒有將大學(xué)生員工的發(fā)展切實(shí)落實(shí)到人事管理流程中,最后還是面對人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓(xùn),如此的循環(huán)往復(fù)往往治標(biāo)不治本,陷入“高成本、低水平”的循環(huán)發(fā)展中。
3 酒店管理本科生潛流失探源
3.1 酒店業(yè)行業(yè)性質(zhì)對酒店管理畢業(yè)生吸引力有限
首先,隨著旅游市場格局的逐漸變化,目前酒店業(yè)的工資水平較其他行業(yè)而言相對偏低,美國Occupation Outlook Handbook 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業(yè)沒有競爭力;其次,社會傳統(tǒng)觀念對一線的服務(wù)業(yè)一直存在偏見,且酒店的工作環(huán)境復(fù)雜,是犯罪行為的常發(fā)地;再次,隨著國外高水平酒店管理集團(tuán)紛紛入駐,行業(yè)體制發(fā)展日趨完善,提升機(jī)會減少。
3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質(zhì)化之間的矛盾
(1)酒店業(yè)對人才需求的多樣性和層次性
酒店在面對酒店管理專業(yè)學(xué)生時(shí),要求有實(shí)踐技能,同時(shí)具有管理者的眼光和潛力、創(chuàng)新的管理思想,針對酒店紛繁復(fù)雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺接待的要求特點(diǎn)就是形象氣質(zhì)俱佳和較高的外語水平。如果是只具有較高理論水平和外語能力的畢業(yè)生,顯然是無法勝任前臺職位的。
(2)旅游高等教育總體規(guī)模擴(kuò)展快,但培養(yǎng)模式趨同
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游院校擴(kuò)展迅速,高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量均不斷擴(kuò)大,根據(jù)歷年國家旅游局的統(tǒng)計(jì)旅游院校數(shù)與在校生數(shù)數(shù)據(jù)公報(bào),可以看出,2001―2005這五年期間,旅游高等院校數(shù)量呈現(xiàn)強(qiáng)勁的增長勢頭,增加了122.8%,而在校學(xué)生人數(shù)的增長幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于旅游院校總量增長的幅度,這些現(xiàn)象反映出高等旅游院校規(guī)模在不斷擴(kuò)大,但結(jié)構(gòu)不平衡,大部分的旅游院校在培養(yǎng)方向的選擇時(shí)折中為偏重管理的應(yīng)用型人才,加強(qiáng)旅游管理理論的教育,相應(yīng)的實(shí)踐教育內(nèi)容沒有跟上,同質(zhì)化的教育模式使學(xué)生面對酒店技能型人才的要求無所適從。
3.3 酒店頂崗實(shí)習(xí)對擇業(yè)的影響
(1)經(jīng)濟(jì)效益第一位決定了酒店接受實(shí)習(xí)生的目的簡單、功利
酒店企業(yè)接受實(shí)習(xí)生主要出于兩方面考慮:其一,實(shí)習(xí)生是高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力;其二,名義上的校企聯(lián)合可以增加企業(yè)的知名度,而旅游院系則是為了培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力;其三,協(xié)議的達(dá)成建立在各方利益妥協(xié)之下。以某一實(shí)習(xí)酒店為例,同酒店實(shí)習(xí)的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺,1人在客房,均為一線服務(wù)人員,半年實(shí)習(xí)時(shí)間,實(shí)習(xí)崗位的調(diào)動(dòng)僅限于餐飲部內(nèi)部之間,無任何管理崗位的安排。酒店根據(jù)自己用工情況分配實(shí)習(xí)崗位打擊了實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。
(2)酒店對實(shí)習(xí)生的管理不到位導(dǎo)致對酒店信任缺失
實(shí)習(xí)生遇到與酒店管理密切相關(guān)的諸多問題,很大程度地影響畢業(yè)生的就業(yè)傾向,筆者從湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院酒店管理專業(yè)2008屆、2009屆共計(jì)79人的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告分析,得出影響畢業(yè)生不愿進(jìn)入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學(xué);基本權(quán)益未受重視;授權(quán)不夠;部門溝通不足;同事素質(zhì)普遍較低;管理崗位實(shí)踐不足;酒店業(yè)薪酬太低;服務(wù)行業(yè)環(huán)境復(fù)雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業(yè)實(shí)習(xí)深刻影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入酒店工作的傾向;②實(shí)習(xí)生最終不愿進(jìn)入酒店的主要原因?yàn)榫频旯芾硭捷^低。實(shí)習(xí)生對酒店的反饋說明如果酒店方?jīng)]有科學(xué)的管理制度,很難培養(yǎng)學(xué)生對酒店良好的印象和強(qiáng)烈的行業(yè)認(rèn)同,進(jìn)而難以招到高素質(zhì)的本科畢業(yè)生。
3.4 酒店對人力資源認(rèn)識的缺陷
楊效忠等的研究認(rèn)為經(jīng)過實(shí)習(xí)之后,酒店管理學(xué)生的擇業(yè)觀發(fā)生一定變化,在將來選擇就業(yè)時(shí)更側(cè)重于個(gè)人的發(fā)展空間。然而目前酒店人力資源管理的現(xiàn)狀是酒店管理本科畢業(yè)生進(jìn)入酒店后往往沒有職業(yè)目標(biāo),在很長時(shí)間內(nèi)處于摸索狀態(tài),一旦時(shí)機(jī)成熟便會選擇離開。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養(yǎng)新人,結(jié)果酒店在不知不覺中出現(xiàn)“不進(jìn)行新員工職業(yè)規(guī)劃―員工選擇離開―企業(yè)更不愿意職業(yè)規(guī)劃―更多本科畢業(yè)生離開”的惡性循環(huán)。
4 有效改善酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的對策
4.1 科學(xué)合理的薪酬和福利機(jī)制
對本科畢業(yè)生最有效的薪酬體系便是與專科生和社會人員有差別的工資標(biāo)準(zhǔn),提升制度的相對傾斜,通過能力與業(yè)績等核心價(jià)值的薪酬體系使員工認(rèn)識到個(gè)人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個(gè)性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎(jiǎng)勵(lì)旅游等福利,更能起到穩(wěn)定人心的作用。
4.2 校企合作的廣度與深度結(jié)合
(1)酒店企業(yè)將實(shí)習(xí)的寬度擴(kuò)大到老師,安排相應(yīng)崗位供老師掛職鍛煉,協(xié)助實(shí)習(xí)生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業(yè)的眼光來審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識結(jié)構(gòu),增加“雙師型”教師的比例,引導(dǎo)學(xué)生與行業(yè)間的配適性教育。
(2)學(xué)生專業(yè)意識的加強(qiáng)需要行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人員的引導(dǎo),旅游院校可引進(jìn)合作企業(yè)優(yōu)秀員工、管理者走進(jìn)課堂與學(xué)生交流,可采取講座、實(shí)驗(yàn)課、座談等方式開展,教導(dǎo)同學(xué)們操作性較強(qiáng)的實(shí)踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業(yè)教育課程體系。
(3)定向合作培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生,筆者在法國波爾多市交流時(shí)了解到,當(dāng)?shù)睾芏嗑频甓寂c附近旅游院校合作培養(yǎng)酒店管理人才,酒店為學(xué)生支付一部分學(xué)習(xí)生活費(fèi)用,學(xué)生根據(jù)協(xié)議在規(guī)定期間在酒店連續(xù)實(shí)習(xí)伴隨整個(gè)教學(xué)過程,畢業(yè)后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學(xué)生解決了部分學(xué)習(xí)費(fèi)用的問題,更重要的是通過定向的培養(yǎng)灌輸企業(yè)經(jīng)營理念與文化,培養(yǎng)行業(yè)忠誠感,同時(shí)他們由于有相當(dāng)時(shí)間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業(yè)后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。
酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)范文3
關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)學(xué)生 企業(yè) 校企合作
校企合作辦學(xué)，是指學(xué)校面向企業(yè)、社會開展聯(lián)合辦學(xué)，學(xué)校與企業(yè)相互滲透，資源共享的一種辦學(xué)模式，是學(xué)校培養(yǎng)企業(yè)“用得上”的高素質(zhì)技能型專門人才的有效途徑；會展作為一門實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科，尤其離不開這種辦學(xué)模式，本文基于我校校企合作辦學(xué)的情況作的以下調(diào)查。
2008年9月，我系開設(shè)了應(yīng)用英語專業(yè)（會展方向）。在前兩年的教學(xué)中，我們與鄭州國際會展中心和中原博覽中心開展合作，將學(xué)生分期分批送到會展中心參加展會現(xiàn)場服務(wù)，使學(xué)生直觀了解展會現(xiàn)場服務(wù)，提高其處理各種突發(fā)事件能力。
2011年3月，我系又確定鄭州中貿(mào)、瑞成會展公司為會展專業(yè)新的合作實(shí)習(xí)單位，現(xiàn)已陸續(xù)派學(xué)生到這些公司開展實(shí)習(xí)，讓學(xué)生感受會展招展工作流程，鍛煉學(xué)生的營銷能力。
除上述會展公司之外，我們還送學(xué)生到一些大酒店實(shí)習(xí)，從事客房、餐飲、接待等工作，目的是為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)到規(guī)范的禮儀規(guī)范，提高學(xué)生待人接物的能力，提升學(xué)生基本素質(zhì)。
一、出現(xiàn)的問題
學(xué)生實(shí)習(xí)工作主要體現(xiàn)在展會三個(gè)重要的領(lǐng)域：會展現(xiàn)場實(shí)習(xí)、展會招展實(shí)習(xí)和學(xué)生個(gè)人素質(zhì)的提升，因此在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)也是基于這三個(gè)方面考慮的。但是，在這幾年的校企合作中，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，列舉如下：
1、學(xué)生方面：學(xué)生在展會現(xiàn)場服務(wù)的過程中對工作職位存在存在偏好和歧視：較受學(xué)生歡迎的工作是會議禮儀、接待，其次是服務(wù)臺值班；非常受到歧視的工作是現(xiàn)場保潔。從學(xué)生在現(xiàn)場工作的情況看來，服務(wù)臺值班人員普遍反映工作并不繁忙，工作主要涉及沒收參展商違規(guī)使用的展具等，壓力不大。做現(xiàn)場保潔的學(xué)生普遍覺得工作沒有技術(shù)性，勸說展商不要在場館內(nèi)發(fā)廣告起不到效果，熱情不高。總的來說，學(xué)生認(rèn)為課堂上學(xué)到的會展的知識在場館的實(shí)習(xí)中運(yùn)用不到。
場館方面：對學(xué)生表現(xiàn)比較滿意，但認(rèn)為有些做保潔工作的學(xué)生工作缺乏積極性。
2、學(xué)生方面：如果說學(xué)生在展會現(xiàn)場實(shí)習(xí)中沒用感受到太大的心理壓力，那么，在會展公司電話招展的過程中，大部分學(xué)生感覺到了做營銷的艱辛。每次鼓足勇氣拿起電話撥通客戶號碼，很可能還沒有講兩句話就被拒絕了，學(xué)生在這個(gè)過程中倍受打擊，只有少數(shù)人能保持昂揚(yáng)的斗志，自始至終不屈不撓。
公司方面：非常認(rèn)可學(xué)生的工作熱情和能力，有些學(xué)生甚至為公司簽下了大單子，但發(fā)現(xiàn)工作時(shí)間學(xué)生有聊天和吃東西的現(xiàn)象。
3、學(xué)生方面：到大酒店實(shí)習(xí)，其特點(diǎn)是工作強(qiáng)度大，對體力要求也相當(dāng)高，剛剛走出校門的學(xué)生在初期往往覺得難以堅(jiān)持。
公司方面：非常認(rèn)同學(xué)生們吃苦耐勞、敬業(yè)精神，但存在有些學(xué)生身體承受不了工作的負(fù)荷，中途想退卻的情況。
普遍問題：學(xué)生希望實(shí)習(xí)單位給予一定的實(shí)習(xí)報(bào)酬，否則會影響其工作的積極性。另一方面，學(xué)生存在眼高手低的現(xiàn)象，認(rèn)為做會展就要做策劃，這才是有技術(shù)含量的，對其他工作的興趣不大。
二、問題的分析
盡管學(xué)校方面想方設(shè)法多為學(xué)生找一些好的實(shí)習(xí)單位，一些實(shí)習(xí)單位也歡迎學(xué)生實(shí)習(xí)為其帶來經(jīng)濟(jì)效益，但現(xiàn)實(shí)中會存在學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)利益上的一些矛盾：學(xué)校想讓學(xué)生在實(shí)習(xí)工作過程各環(huán)節(jié)得到鍛煉，煞費(fèi)苦心為學(xué)生聯(lián)系到一些實(shí)習(xí)單位；學(xué)生對實(shí)習(xí)工作的一些環(huán)節(jié)缺乏興趣和熱情；企業(yè)要承擔(dān)培訓(xùn)實(shí)習(xí)生時(shí)間成本和精力成本。這件事情要做到三贏，就要融合學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三者的模式。
1、學(xué)生方面：不同學(xué)生對不同產(chǎn)業(yè)的興趣不一樣。企業(yè)方面：展會依托所在地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，不同產(chǎn)業(yè)的會展公司對人才素質(zhì)要求亦有差別。學(xué)校方面：要調(diào)研省內(nèi)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)會展公司，增加實(shí)習(xí)會展公司的數(shù)量，讓學(xué)生到自己感興趣的公司實(shí)習(xí)。
2、學(xué)生方面：學(xué)生需要掌握展會流程中的各個(gè)環(huán)節(jié)的技能，如，會展策劃能力、招展能力現(xiàn)場管理、服務(wù)能力等。企業(yè)方面：各企業(yè)側(cè)重的業(yè)務(wù)不同，提供的崗位亦不同。學(xué)校方面：需對市場上的會展公司展開調(diào)研，了解各家會展公司崗位需求。
3、企業(yè)方面：會展企業(yè)對會展市場變化的感知非常靈敏。學(xué)校方面：學(xué)校教學(xué)內(nèi)容的更新對市場的變化不太敏感，所以，學(xué)校要實(shí)施企業(yè)人士參與教學(xué)內(nèi)容、實(shí)習(xí)考核的制定。
4、企業(yè)方面：不同會展企業(yè)展會檔期不同，需要學(xué)校在用工高峰時(shí)大量派送實(shí)習(xí)生學(xué)校方面：學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間的安排要遵照教學(xué)計(jì)劃。因此，學(xué)校需要與合作單位共同制定實(shí)習(xí)計(jì)劃。
5、學(xué)生方面：學(xué)生來到真實(shí)的職場環(huán)境中感受到壓力，易產(chǎn)生懈怠。企業(yè)方面：對學(xué)生如何有效地管理是他們面對的問題。學(xué)校方面：學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，教師不易于掌握其思想狀況。所以，學(xué)校要和企業(yè)協(xié)商如何對學(xué)生進(jìn)行疏導(dǎo)，提升職業(yè)素養(yǎng)，提高工作效率。
三、解決的對策：
1、對省內(nèi)會展企業(yè)展開調(diào)研，了解其依托的產(chǎn)業(yè)、人力資源需求、展會檔期安排。
2、邀請實(shí)習(xí)會展企業(yè)人士參與實(shí)習(xí)時(shí)間安排和教學(xué)計(jì)劃的制定。
3、調(diào)查和統(tǒng)計(jì)學(xué)生對不同產(chǎn)業(yè)的興趣，并形成分析報(bào)告，分派學(xué)生進(jìn)不同的會展企業(yè)實(shí)習(xí)。
4、與會展企業(yè)共同探討實(shí)習(xí)學(xué)生心理疏導(dǎo)的方法和策略，提高工作效率。
5、改革學(xué)生實(shí)習(xí)考核辦法，使企業(yè)參與實(shí)習(xí)考核并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化。
酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)范文4
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；實(shí)踐性教學(xué)
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2589（2014）11-0195-02
近年來，高等職業(yè)教育定位準(zhǔn)確，特色鮮明，發(fā)展迅猛，已占據(jù)高等教育的半壁江山。而高等職業(yè)教育的實(shí)踐性教學(xué)是提高辦學(xué)質(zhì)量，彰顯其特色的關(guān)鍵。原教育部部長周遠(yuǎn)清說：“實(shí)踐教學(xué)比理論教學(xué)更為重要，而它目前卻是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。”我國高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)同樣如此，實(shí)踐教學(xué)效果并不理想。因此科學(xué)、系統(tǒng)、規(guī)范的實(shí)踐性教學(xué)體系的研究迫在眉睫。
一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)涵
傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)是相對于理論教學(xué)而言，是指為使學(xué)生能夠鞏固理論知識，加深對理論知識的理解、獲得包括職業(yè)技能、技巧和職業(yè)道德的職業(yè)從業(yè)能力，并且有自我發(fā)展能力，從而全面完成教學(xué)任務(wù)，通過實(shí)踐實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的一種實(shí)踐活動(dòng)。如今，隨著高等職業(yè)教育的發(fā)展，校企合作進(jìn)一步深化，實(shí)踐教學(xué)有了更為豐富的內(nèi)涵和提升，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容滲透至從學(xué)生招生開始直到其畢業(yè)就業(yè)等各個(gè)環(huán)節(jié)。具體來講，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容包括：招生、入學(xué)專業(yè)教育、校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)、校外專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、職業(yè)資格證書考核、學(xué)生社會實(shí)踐、模擬面試課程、技能大賽、實(shí)習(xí)匯報(bào)與總結(jié)、職業(yè)生涯規(guī)劃等等，其中校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)是其中的重點(diǎn)。實(shí)踐性教學(xué)與理論教學(xué)相互融合，相輔相成，它不僅包括傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵，還包括以酒店行業(yè)實(shí)踐，即以酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，校企合作，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。
二、國外酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
（一）瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的辦學(xué)理念是“學(xué)校建在飯店內(nèi)”，學(xué)生個(gè)人生活、學(xué)習(xí)實(shí)踐全在飯店，是典型的“店校合一”的辦學(xué)模式。“店校合一”的洛桑酒店學(xué)院是按五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的，設(shè)施設(shè)備非常先進(jìn)，飯店內(nèi)的教學(xué)設(shè)施屬世界領(lǐng)先地位，學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作，工作環(huán)境堪稱一流。學(xué)校沒有一名食堂職工、廚師，學(xué)生輪流充當(dāng)顧客與服務(wù)員，教師在旁邊指導(dǎo)與授課，學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后獲得國際酒店行業(yè)認(rèn)可的就業(yè)證書，在各國高星級酒店可直接上崗，不必再經(jīng)過實(shí)習(xí)期。備有不同課程設(shè)施的教室，如電腦、信息、餐飲、品酒、宴會、酒吧、洗滌等以及中、小型會議室和一座能容納200多座位備有多種同聲傳譯及新聞傳媒設(shè)備的國際大會議廳，處處體現(xiàn)著職業(yè)的環(huán)境。學(xué)生每天都置身在一個(gè)酒店氛圍中,潛移默化中養(yǎng)成了一種職業(yè)習(xí)慣,培養(yǎng)了一種職業(yè)氣質(zhì)。
1.對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)嚴(yán)格要求
學(xué)院的招生簡章明確要求：申請入學(xué)者一要有中學(xué)畢業(yè)證書，二要有在酒店或餐館連續(xù)工作一年的證明(在申請人親屬開辦的酒店或餐館實(shí)習(xí)的證明無效)。學(xué)生還得進(jìn)行學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)品行上有一系列嚴(yán)格的評分制度，為了訓(xùn)練學(xué)生品行，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念，新生入學(xué)后，必須經(jīng)過18周的酒店基本鍛煉，每周一個(gè)課題，如餐飲備料、運(yùn)輸、初加工、餐具洗滌、客房整潔、食堂服務(wù)、大堂清潔等等，這些活動(dòng)多數(shù)以小組班級為單位，意在培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)、尊重員工，善與人處、團(tuán)隊(duì)精神等等。實(shí)習(xí)貫穿整個(gè)教學(xué)的始終，一般情況下，學(xué)生每學(xué)完一個(gè)階段的課程，就要進(jìn)行一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)來鞏固所學(xué)知識。
2.教師與行業(yè)緊密結(jié)合
洛桑學(xué)院教師的必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷，每隔三、五年，學(xué)校要求他們回到企業(yè)里去，以不斷豐富新的經(jīng)營信息，調(diào)研國際化經(jīng)營中出現(xiàn)的新問題，這樣就可不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。周而復(fù)始，使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌。
（二）美國康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
1.重視實(shí)踐教學(xué)
位于康奈爾大學(xué)中心的staler酒店為學(xué)生提供了良好的實(shí)踐條件和鍛煉機(jī)會。此酒店擁有150間客房及會議中心、服務(wù)餐廳、雞尾酒廳、實(shí)驗(yàn)室、烹飪示范教室等。校內(nèi)酒店為學(xué)生提供不同的實(shí)習(xí)機(jī)會。學(xué)生既可以在飯店不同的部門轉(zhuǎn)換，也可以在同一部門由基層做到主管職位。所有的學(xué)生都必須在酒店某一相關(guān)部門工作滿800小時(shí)。實(shí)習(xí)不只是在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室,大部分實(shí)踐是在一些聯(lián)合飯店里,要求學(xué)生實(shí)習(xí)后寫出實(shí)習(xí)報(bào)告,指出該飯店經(jīng)營過程中的優(yōu)缺點(diǎn)及改進(jìn)的對策.
2.教師從業(yè)界聘用
在美國，同樣十分重視教師的行業(yè)背景，擔(dān)任旅游職業(yè)教育課程的教師絕大多數(shù)都是在酒店部門或酒店相關(guān)企業(yè)任職以及曾經(jīng)任過職的人員。而且只要應(yīng)聘教師身體健康、自己愿意，不受年齡限制，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)酒店的行業(yè)經(jīng)營管理人員，就可以在康奈爾學(xué)院任教。
（三）日本酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
日本酒店業(yè)的服務(wù)與管理得到世界的認(rèn)可，其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)具有國際水準(zhǔn)的高質(zhì)量高規(guī)格。日本酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)很是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和借鑒。
1.與酒店行業(yè)緊密結(jié)合，體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
學(xué)校通過去行業(yè)調(diào)研座談、聘請行業(yè)專家到校指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)等多種形式加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系，從而獲得行業(yè)發(fā)展的最新信息，了解到行業(yè)最新的人才需求，而后，學(xué)校根據(jù)行業(yè)的人才需求確定人才培養(yǎng)的規(guī)格。根據(jù)行業(yè)崗位的需求構(gòu)建課程體系、設(shè)置專業(yè)課程，與日本九十多家酒店聯(lián)合開發(fā)了一套日本酒店業(yè)各崗位從業(yè)資格培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)確定專業(yè)課程目錄、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行規(guī)范化教學(xué)。這樣，培養(yǎng)出來的學(xué)生才會更加符合行業(yè)崗位的要求，充分體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
2.注重營造職業(yè)氛圍，以養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣、良好的職業(yè)素質(zhì)
學(xué)校很注重外在環(huán)境的職業(yè)氛圍的營造。日本酒店教育中心按照酒店的環(huán)境與布局標(biāo)準(zhǔn)來建造其酒店人才培養(yǎng)的專門學(xué)校。學(xué)生身處其中會不自覺融入酒店的氛圍，按“酒店人”標(biāo)準(zhǔn)行事。學(xué)校同樣也很注重在學(xué)生平時(shí)的言行舉止體現(xiàn)酒店行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)職業(yè)要求進(jìn)行專門化訓(xùn)練，他們將酒店的職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)很好地融入每一位教師和學(xué)生的日常生活中、人際交往中，營造了一種最有內(nèi)涵最有說服力的職業(yè)氛圍，使得學(xué)生在這樣的氛圍當(dāng)中慢慢就養(yǎng)成了職業(yè)習(xí)慣、良好的職業(yè)素質(zhì)。
三、國內(nèi)旅游院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
（一）桂林旅游高等專科學(xué)校酒店專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
桂林旅游高等專科學(xué)校創(chuàng)辦于1985年，始稱桂林旅游專科學(xué)校，1994年正式定名為桂林旅游高等專科學(xué)校，是我國高職高專學(xué)校公認(rèn)優(yōu)秀的代表，該學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)有比較深入的研究。
該校羅清德和蔡平老師研究了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，指出酒店管理專業(yè)必須根據(jù)行業(yè)對人才素質(zhì)及能力的要求，制定實(shí)踐教學(xué)體系，并使之與理論教學(xué)體系相互滲透．通過加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及考核制度等，更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力；提到階梯式實(shí)習(xí)安排模式，即按認(rèn)知實(shí)習(xí)，基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，專業(yè)技能訓(xùn)練，職業(yè)綜合能力訓(xùn)練四個(gè)階梯循序漸進(jìn)；改革實(shí)踐教學(xué)考核制度，該環(huán)節(jié)內(nèi)容涉及建立考核評估體系的考核質(zhì)量監(jiān)控體系，建立學(xué)生綜合素質(zhì)測評制度，和實(shí)踐技能考核由酒店專家、領(lǐng)導(dǎo)和教師成立的專業(yè)小組負(fù)責(zé)等等。
諶世龍老師探討了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)測評的實(shí)施與管理，從系統(tǒng)論角度對酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)測評及其實(shí)施與管理進(jìn)行全方位闡述和探討。明確了測評對象和測評方法，從實(shí)習(xí)管理的組織機(jī)構(gòu)、實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定和實(shí)施、測評指標(biāo)體系的建立等方面進(jìn)行了論述，克服了過去重校內(nèi)輕校外、重課程輕實(shí)習(xí)、重學(xué)生輕教師、重個(gè)體輕整體的做法，使實(shí)習(xí)的工作規(guī)范性大為增強(qiáng)，真正成為教學(xué)管理中的重要環(huán)節(jié)，保證培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
更為可取的是，諶世龍和黃國良老師對酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行了研究，指出建立實(shí)習(xí)管理評價(jià)指標(biāo)體系是整個(gè)酒店管理專業(yè)教學(xué)評價(jià)工作的重要環(huán)節(jié)和實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵之一。在明確了應(yīng)遵循導(dǎo)向性、有效性、全面性、科學(xué)性、可行性等原則基礎(chǔ)之上,較為科學(xué)、合理地確定了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價(jià)指標(biāo)體系的評價(jià)指標(biāo)、分值、等級、標(biāo)準(zhǔn)和方式等,具有較強(qiáng)的應(yīng)用推廣價(jià)值。
（二）香港理工大學(xué)酒店及旅游管理學(xué)院實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院是亞洲首屈一指的酒店及旅游教育機(jī)構(gòu)，被評級為全球四大酒店及旅游管理學(xué)院之一。該學(xué)院為了幫助學(xué)生成為全面的專業(yè)人才，具備相當(dāng)?shù)倪\(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和水平，對行業(yè)運(yùn)營和管理決策有一定的認(rèn)識，所有本科和專科學(xué)生必須完成實(shí)踐課程。實(shí)踐課程基于行業(yè)和崗位，是在香港或是以外地區(qū)住宿和旅游企業(yè)相關(guān)運(yùn)營崗位上構(gòu)件的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。重點(diǎn)在于幫助學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)，掌握一定的通用能力和在實(shí)際情況下運(yùn)用理論知識的能力。
該學(xué)院在學(xué)習(xí)期間有一年的實(shí)習(xí)。該學(xué)院在世界各地選擇最好的酒店和旅游企業(yè)，學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)必須按照學(xué)校的要求去做，并達(dá)到該要求，而不是簡單地做勞動(dòng)力，學(xué)生有機(jī)會到歐洲、美國、新加坡、韓國，甚至內(nèi)地比較著名的酒店和旅游行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。該學(xué)院正在建一所五星級的教學(xué)酒店，建出來是在世界上所有的酒店管理學(xué)院最好的教學(xué)酒店，270個(gè)房間，而且教學(xué)酒店可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場所，同時(shí)作為教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，這也是在世界上唯一的大學(xué)有自己的教學(xué)酒店（自己管的教學(xué)酒店）。
四、酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)體系建設(shè)的啟示與借鑒
綜合上述優(yōu)秀代表的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合學(xué)院酒店管理專業(yè)多年的實(shí)踐教學(xué)實(shí)際，主要有以下幾個(gè)方面值得我國大部分高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)借鑒。
（一）校企有機(jī)融合，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)和規(guī)范教學(xué)，共同保障實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
國外酒店管理專業(yè)“校企合作”是一種深層次雙向合作,集教學(xué)和科研于一體,校企資源共享,優(yōu)勢互補(bǔ)。企業(yè)與學(xué)校共同參與教育，企業(yè)亦是教育的主體之一。學(xué)校與企業(yè)因?yàn)楣餐哪繕?biāo)和利益無疑極大地保障實(shí)踐教學(xué)卓有成效。當(dāng)然，企業(yè)的參與同樣離不開政府、行業(yè)協(xié)會的支持。近幾年，隨著社會的進(jìn)步，行業(yè)競爭的加劇，我國酒店行業(yè)在參與教育方面的積極性有所提高，特別是一些國際知名的酒店管理集團(tuán)，越來越意識到人才的重要性，也不再只把實(shí)習(xí)生當(dāng)成廉價(jià)的勞動(dòng)力使用，更多是把實(shí)習(xí)生當(dāng)成自己后備人才來培養(yǎng)，我國高職酒店管理專業(yè)充分利用此契機(jī)，把握機(jī)會，與旅游企業(yè)密切合作，引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)人才加入到教學(xué)行列，共同保障實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
（二）在實(shí)踐教學(xué)中重視對學(xué)生酒店職業(yè)的認(rèn)同，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)
在我國，服務(wù)行業(yè)低人一等的觀念較為根深蒂固，再加上我國的學(xué)生在進(jìn)入酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)之前基本上就沒有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)和了解。在對學(xué)院新生中的四個(gè)班級135名新生的調(diào)查結(jié)果顯示，在進(jìn)校之前對酒店行業(yè)有所了解的學(xué)生僅占4%，而對酒店行業(yè)有所了解并愿意從事相關(guān)工作的學(xué)生不到2%，而國外以及我國的香港特別行政區(qū)和臺灣地區(qū)，這種問題基本就是不存在的。所以在實(shí)踐教學(xué)中我國尤其要重視學(xué)生酒店職業(yè)的了解和認(rèn)同，培養(yǎng)其良好的職業(yè)素質(zhì)。學(xué)校對學(xué)生的嚴(yán)格要求，完備的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，強(qiáng)大的師資，一流的實(shí)習(xí)基地等等，這些都有助于學(xué)生形成對職業(yè)的認(rèn)同感,潛移默化中養(yǎng)成一種職業(yè)習(xí)慣,培養(yǎng)一種職業(yè)氣質(zhì)。
（三）一流的實(shí)習(xí)基地，人性化而嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理，保障實(shí)習(xí)任務(wù)順利完成
實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)中，學(xué)生置身于酒店，成為酒店行業(yè)的一份子，直接了解酒店行業(yè)，了解自己未來所從事的職業(yè)和工作環(huán)境。當(dāng)然好的實(shí)習(xí)酒店是必須的，人性化而嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理亦必不可少。比如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院和康奈爾大學(xué)，給學(xué)生設(shè)置的實(shí)習(xí)項(xiàng)目有的是跟學(xué)生所修的課程是有關(guān)系的，學(xué)生在學(xué)校指定的酒店實(shí)習(xí)，因?yàn)閷W(xué)校可以直接給予指導(dǎo)和建議，有利于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。所有的酒店實(shí)習(xí)安排都是根據(jù)每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況評估后做出安排的，一般酒店管理學(xué)校安排的酒店星級不等，根據(jù)學(xué)習(xí)階段內(nèi)容的不同，也有所區(qū)別。如果對安排不滿意，可以提出申請，但是肯定不會你申請就批準(zhǔn)的，學(xué)校安排都是有依據(jù)的，這兩所大學(xué)，他們都是按照相關(guān)制度管理的。至于如果學(xué)生不配合學(xué)校的工作安排，不提出合理的依據(jù)，無故放棄實(shí)習(xí)或者工作，等同于放棄學(xué)業(yè)。
（四）重視師資的培養(yǎng)，打造一流的師資隊(duì)伍
國外師資在企業(yè)和學(xué)校雙向流動(dòng)，教師既深諳教學(xué)，又是酒店行業(yè)的專家。我國基本就是教師從學(xué)校到學(xué)校，從行業(yè)到學(xué)校的教師還不普遍。重視教師行業(yè)知識的培訓(xùn)，在企業(yè)的鍛煉，加強(qiáng)對行業(yè)的了解，知識的及時(shí)更新，打造一流的師資隊(duì)伍，保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)。
（五）構(gòu)建科學(xué)而又有效的創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)體系
在國外，學(xué)校、酒店、行業(yè)密切合作，互相支持配合，基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)越的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件，完備的制度保障，各方面的合力一起保證實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的完成。我國旅游院校目前對實(shí)習(xí)方面的教學(xué)實(shí)踐關(guān)注更多，研究頗為豐富，但是缺乏對實(shí)踐教學(xué)體系全面、系統(tǒng)的研究，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵存在一定的局限性。隨著社會的發(fā)展，酒店行業(yè)也在不斷地發(fā)展，所以科學(xué)、有效而又規(guī)范的創(chuàng)新性實(shí)踐性教學(xué)體系的研究顯得尤為迫切，它也是保障實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)完成的關(guān)鍵。在政府、行業(yè)協(xié)會以及相關(guān)的部門的推動(dòng)下，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，學(xué)校與企業(yè)密切合作，根據(jù)我國國情，酒店管理專業(yè)教育自身特點(diǎn)和規(guī)律創(chuàng)新實(shí)踐性教學(xué)體系，以此來指導(dǎo)和規(guī)范我們高職高專的實(shí)踐性教學(xué)，進(jìn)而保障人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
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酒店實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)范文5
（常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，常州 213164）
（Changzhou College of Information Technology，Changzhou 213164，China）
摘要： 本文通過對現(xiàn)行單一工學(xué)交替運(yùn)行模式的分析，總結(jié)人才培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，研究校企合作中存在的問題，通過工學(xué)結(jié)合課程體系改革，提出級聯(lián)發(fā)散式工學(xué)交替運(yùn)行模式，探索解決現(xiàn)行單一工學(xué)交替運(yùn)行機(jī)制弊端的方法。
Abstract： This paper analyzes the existing single alternation of working and learning mode of operation, and summarizes the problems found in the process of personnel training. This thesis also does research on the existing problems of the school-enterprise cooperation. Through the reform of the work-study combination curriculum system, this paper proposes a cascade-divergence mode of working and learning alternation, and explores the method of solving existing problems in the current working and learning alternation.
關(guān)鍵詞 ： 人才培養(yǎng)；級聯(lián)發(fā)散式；工學(xué)交替
Key words： personnel training；cascade-divergence type；working and learning alternation
中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）34-0277-02
基金項(xiàng)目：常州大學(xué)高等職業(yè)教育教改課題，《高等職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合現(xiàn)狀及發(fā)展模式研究》（ZMF1002139）。
作者簡介：賀峰（1986-），男，江蘇丹陽人，常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院網(wǎng)絡(luò)與通信工程學(xué)院教師，主要從事通信技術(shù)和產(chǎn)學(xué)合作研究工作；楊誠（1975-），男，江蘇武進(jìn)人，常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院網(wǎng)絡(luò)與通信工程學(xué)院院長、副教授，主要從事通信技術(shù)和職業(yè)教育研究工作。
0 引言
工學(xué)交替是工學(xué)結(jié)合的主要形式之一。在現(xiàn)代職業(yè)教育體系中，工學(xué)交替扮演著學(xué)校教育和企業(yè)崗位之間劑的重要角色，做好工學(xué)交替，對于提高高等職業(yè)教學(xué)的辦學(xué)水平、提高畢業(yè)生社會競爭力、提升學(xué)校社會聲譽(yù)和促進(jìn)產(chǎn)學(xué)合作具有重要的意義。
黨和國家高度重視我國當(dāng)代職業(yè)教育事業(yè)的發(fā)展。今年2月，國務(wù)院常務(wù)會議精神指出要“加快發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)方式變革以及社會公共服務(wù)相適應(yīng)、產(chǎn)教深度融合的現(xiàn)代職業(yè)教育[1]”，因此高職的發(fā)展迎來了春天。工學(xué)交替作為職業(yè)教育產(chǎn)教融合的重要特征，也越來越受到社會、企業(yè)和上級領(lǐng)導(dǎo)部門的重視。但是，凡事物就有兩面性，工學(xué)交替作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基本模式由來已久，在我國也實(shí)踐了很長時(shí)間，期間暴露出來很多問題，制約了工學(xué)交替在職業(yè)教育中進(jìn)一步發(fā)揮劑的作用。
1 單一工學(xué)交替運(yùn)作模式的制約性
單一工學(xué)交替運(yùn)作模式是指工學(xué)交替作為教學(xué)過程的一個(gè)階段開展，獨(dú)立嵌入在第四學(xué)期的正常教學(xué)進(jìn)程中。以常州信息職業(yè)學(xué)院通信技術(shù)專業(yè)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)專業(yè)為例，根據(jù)學(xué)生座談、調(diào)查等反饋信息發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在工學(xué)交替之前接受學(xué)校指導(dǎo)教師的實(shí)習(xí)動(dòng)員，具有較高的熱情度，對實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)工作具有較高的期望水平。但是，在1個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中以及實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生反而表現(xiàn)出強(qiáng)大的負(fù)面情緒，不僅對專業(yè)喪失興趣，而且對實(shí)習(xí)企業(yè)甚至是整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)了悲觀甚至是厭惡的情緒。究其原因，一方面是由于學(xué)生不適應(yīng)這種快速的角色轉(zhuǎn)換，二是企業(yè)管理積極性不高。為什么會出現(xiàn)這些問題呢？筆者分析，重要的一個(gè)原因在于學(xué)校的教學(xué)過程安排和企業(yè)的用人制度的銜接設(shè)計(jì)不甚合理。工學(xué)交替在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置上更多強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐反復(fù)進(jìn)行，以達(dá)到提高學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的目的，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)具有高素質(zhì)高技能人才的目標(biāo)。企業(yè)以盈利為目的，選拔任用人才注重連續(xù)性和持續(xù)性，特別注重保持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。恰恰是學(xué)校和企業(yè)在這個(gè)問題上的不一致，兩個(gè)環(huán)節(jié)的脫節(jié)最終造成了“學(xué)校喊累，企業(yè)喊苦”的狀況。
進(jìn)一步分析，出現(xiàn)這些問題的根源在于學(xué)校不了解企業(yè)的用工制度和管理理念，企業(yè)不能積極主動(dòng)和學(xué)校一起研究改進(jìn)工學(xué)交替實(shí)施機(jī)制，不愿意將學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的管理問題反饋予學(xué)校，有故意“遮丑”的嫌疑，以達(dá)到對外維護(hù)企業(yè)形象的目的。事實(shí)上，有部分企業(yè)存在惰性心理，愿意享受學(xué)校人才培養(yǎng)帶來的紅利，但是實(shí)際上不去積極同學(xué)校開展產(chǎn)學(xué)合作工學(xué)結(jié)合，幫助高職院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。校企雙方的溝通不充分，信息不能共享，最終成為了目前在工學(xué)交替中出現(xiàn)的種種問題之根源。
2 “級聯(lián)發(fā)散式”工學(xué)交替運(yùn)行模式
2.1 融合校企合作資源，創(chuàng)新工學(xué)交替模式 “級聯(lián)發(fā)散式”工學(xué)交替模式，結(jié)合常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和通信技術(shù)兩個(gè)專業(yè)的就業(yè)特點(diǎn)，順應(yīng)校企深度融合的發(fā)展趨勢，整合現(xiàn)有校企合作資源，拓寬校企合作渠道，進(jìn)行工學(xué)結(jié)合課程體系改革，構(gòu)建計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和通信專業(yè)工學(xué)交替新模式。“級聯(lián)發(fā)散式”工學(xué)交替模式突出工學(xué)交替實(shí)習(xí)和學(xué)校再教育以及企業(yè)員工培訓(xùn)的連貫性，把工學(xué)交替分為4個(gè)階段：第一階段是專項(xiàng)工學(xué)交替實(shí)習(xí)階段，目的是培養(yǎng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力，提高學(xué)用結(jié)合水平；第二階段是訂單班報(bào)名選拔階段，目的是幫助企業(yè)根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)評定結(jié)果，采用雙選的方式與學(xué)生達(dá)成訂單培養(yǎng)意向；第三階段是訂單式工學(xué)交替實(shí)習(xí)階段，目的是根據(jù)企業(yè)訂單培養(yǎng)計(jì)劃，采取彈性教學(xué)和實(shí)習(xí)模式，進(jìn)行工學(xué)交替實(shí)習(xí)；第四階段是頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生承接第三階段成果，可以選擇直接在崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。
2.2 “級聯(lián)發(fā)散式”工學(xué)交替模式內(nèi)容 第一階段是專項(xiàng)工學(xué)交替實(shí)習(xí)階段，該階段作為人才培養(yǎng)方案的重要環(huán)節(jié)，目的是培養(yǎng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力，提高學(xué)用結(jié)合水平。根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃安排，結(jié)合學(xué)生個(gè)人意愿，分配學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，邊工作、邊學(xué)習(xí)、邊提高。
第二階段是訂單班報(bào)名選拔階段，目的是幫助企業(yè)根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)評定結(jié)果，采用雙選的方式與學(xué)生達(dá)成訂單培養(yǎng)意向。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)之后，企業(yè)和學(xué)生都對雙方有了相當(dāng)程度的了解，此時(shí)再組織企業(yè)和學(xué)生進(jìn)行雙向選擇，選拔合格學(xué)生進(jìn)入訂單班，校企聯(lián)合執(zhí)行深度人才定制計(jì)劃。第一階段和第二階段前后承接的重要作用：第一在于督促學(xué)生從始至終在實(shí)習(xí)中樹立責(zé)任意識，接受企業(yè)規(guī)范管理，做好本職工作；第二在于使企業(yè)對實(shí)習(xí)學(xué)生產(chǎn)生親近感，有利于企業(yè)在學(xué)生實(shí)習(xí)中加強(qiáng)管理和傾注培訓(xùn)資源，做好學(xué)生的工學(xué)交替實(shí)習(xí)管理工作。
第三階段是訂單式工學(xué)交替實(shí)習(xí)階段，目的是根據(jù)企業(yè)訂單培養(yǎng)計(jì)劃，采取彈性教學(xué)和實(shí)習(xí)模式，實(shí)行彈性工學(xué)交替管理方式，進(jìn)一步培養(yǎng)和提高學(xué)生的崗位技能和職業(yè)素質(zhì)。
第四階段是頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生經(jīng)過前三個(gè)階段的連續(xù)培養(yǎng)和鍛煉，已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)膷徫患寄埽鳛檎竭M(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，可以享受和普通員工同樣的物質(zhì)激勵(lì)，同時(shí)作為實(shí)習(xí)生也享有更多的學(xué)習(xí)、晉升機(jī)會。
2.3 “級聯(lián)發(fā)散式” 工學(xué)交替實(shí)施過程 第4學(xué)期中期開始第一階段的專項(xiàng)工學(xué)交替實(shí)習(xí)；在這學(xué)期結(jié)束之前啟動(dòng)第二階段的人才選拔和意向確定工作，暑假可以安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)；第5學(xué)期開始第三階段，校企雙方按照訂單班人才培養(yǎng)計(jì)劃，用實(shí)習(xí)崗位需要的新課程置換學(xué)生原有課程，執(zhí)行彈性工學(xué)結(jié)合方案；第5學(xué)期11月份學(xué)生與企業(yè)簽訂三方協(xié)議和勞動(dòng)合同，進(jìn)入第四階段。
3 結(jié)束語
“級聯(lián)發(fā)散式”工學(xué)交替模式強(qiáng)調(diào)工學(xué)交替過程的銜接性，既突出學(xué)生技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，又注重在人才培養(yǎng)過程中結(jié)合企業(yè)考核和實(shí)際需要，因材施教，對不同類型的學(xué)生進(jìn)行發(fā)散分流。既滿足了企業(yè)的用人需求，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，又適應(yīng)了當(dāng)代90后大學(xué)生個(gè)性化培養(yǎng)的需要。
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