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成本核算論文范文1

整體來(lái)看，現(xiàn)階段各級(jí)管理層都沒(méi)有充分的意識(shí)到醫(yī)院成本核算的重要性，成本核算意識(shí)不強(qiáng)。醫(yī)院成本核算發(fā)展的過(guò)程中依然存在著很多的阻力，比如：一是很多醫(yī)院都沒(méi)有意識(shí)到成本核算的重要性，對(duì)成本核算不夠重視；二是成本核算人員的專業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)不高；三是相關(guān)的規(guī)章制度不健全，無(wú)法可依，無(wú)章可循；四是缺乏相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致成本核算非常困難。

2加強(qiáng)醫(yī)院成本核算應(yīng)該采取的措施

2.1采用科學(xué)的核算方法和網(wǎng)絡(luò)工具

一是，做好成本支出的記錄。依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)把固定資產(chǎn)納入成本。必須嚴(yán)格按照責(zé)任中心為材料、設(shè)備以及藥品的儲(chǔ)備建立臺(tái)賬，醫(yī)院成本核算的材料每月都要進(jìn)行上報(bào)，建立耗材明細(xì)賬目。二是，各個(gè)科室的成本消耗要有詳細(xì)記錄，使用要合理。三是，對(duì)于給醫(yī)院提供公共服務(wù)的后勤部門(mén)要根據(jù)現(xiàn)行的會(huì)計(jì)制度分?jǐn)偡椒ㄟM(jìn)行計(jì)算。四是，根據(jù)醫(yī)院管理的需求，編制科學(xué)的成本核算軟件，建立統(tǒng)一的核算管理網(wǎng)絡(luò)。

2.2健全醫(yī)院成本核算的相關(guān)制度和組織機(jī)構(gòu)

醫(yī)院成本核算不僅要嚴(yán)格遵守相關(guān)的規(guī)章制度，也要符合面向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，同時(shí)它也應(yīng)該適合醫(yī)院獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和性質(zhì)。并且在制定醫(yī)院的成本核算制度時(shí)，應(yīng)該注意它和其他各方面的制度相協(xié)調(diào)的問(wèn)題，比如財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。只有綜合各種因素的影響，考慮到可能面臨的各種情況，不斷的分析和研究后才能制定。醫(yī)院成本核算制度包括很多的內(nèi)容，比如成本控制制度、成本考核制度、成本核算制度、成本分析制度等。此外，既然制定了科學(xué)的醫(yī)院成本核算制度就應(yīng)該認(rèn)真的貫徹落實(shí)，不能使其變成一種形式，應(yīng)該成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，專門(mén)對(duì)醫(yī)院成本核算制度的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督和控制。

2.3提高醫(yī)院成本核算人員的水平

成本核算論文范文2

論文摘要：高等學(xué)校教育成本核算是高校管理的一個(gè)重要組成部分，也是高校財(cái)務(wù)管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。以高校現(xiàn)有會(huì)計(jì)核算體系為依托，分析進(jìn)行教育成本核算的緊迫性，剖析教育成本核算的弊端，進(jìn)而提出建立科學(xué)的高校教育成本核算模式可行性建議。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，高等教育的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制正在發(fā)生變革，高等學(xué)校逐漸成為面向社會(huì)的法人實(shí)體單位。高等教育產(chǎn)業(yè)化已被社會(huì)各界廣泛認(rèn)可。隨著高等教育經(jīng)費(fèi)投入機(jī)制的轉(zhuǎn)變，作為辦學(xué)主體的高校也有責(zé)任向社會(huì)公開(kāi)辦學(xué)成本及其核算方法。但目前由于高校會(huì)計(jì)體制的局限再加上高等教育成本的非精確性和不確定性等特點(diǎn)，使得高校教育成本核算至今沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的核算體系與辦法。高校教育成本核算問(wèn)題既是理論研究的課題，又是實(shí)踐工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

一、高校教育成本核算研究的緊迫性

（一）高校自身特點(diǎn)及教育資源的稀缺性要求進(jìn)行成本核算

現(xiàn)階段，我國(guó)高等教育已逐步從公益化向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，高等教育不再是免費(fèi)的午餐。高等學(xué)校作為以教學(xué)科研活動(dòng)為中心的事業(yè)單位，雖然不能像企業(yè)那樣直接從事物質(zhì)資料等有形產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，但通常可被看作是一個(gè)生產(chǎn)性部門(mén)，具有一定知識(shí)和技能的人才就是它的產(chǎn)品，高等學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的人才通過(guò)對(duì)人類社會(huì)的貢獻(xiàn)實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。而人才培養(yǎng)和產(chǎn)品生產(chǎn)一樣，需要消耗大量的資源，因此高校與其它物質(zhì)生產(chǎn)部門(mén)一樣，同樣存在“投入”和“產(chǎn)出”的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，同樣需要講究投入產(chǎn)出效益。教育資源的稀缺性客觀上也要求高等學(xué)校必須充分利用辦學(xué)資源，以有限的辦學(xué)資源培養(yǎng)出盡可能多的優(yōu)質(zhì)學(xué)生。而辦學(xué)資源的充分利用，則有賴于高等學(xué)校加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理、節(jié)約辦學(xué)成本、提高辦學(xué)效益。

（二）公平合理的學(xué)生培養(yǎng)成本分擔(dān)機(jī)制要求進(jìn)行成本核算

《中國(guó)高等教育法》規(guī)定，高等教育不屬義務(wù)教育，需要建立由國(guó)家、社會(huì)、學(xué)生個(gè)人共同分擔(dān)培養(yǎng)成本的機(jī)制。按照國(guó)家教育部規(guī)定，學(xué)費(fèi)應(yīng)為學(xué)生培養(yǎng)成本的25％。但由于國(guó)家沒(méi)有出臺(tái)教育成本的具體核算規(guī)范，各高校一般按各自的理解和需要制定學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，造成學(xué)費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在近20年的時(shí)間里上漲了近25倍，從1989年前的200元/年，1995年漲到800元/年，2005年再漲到5000元/年。實(shí)行學(xué)生培養(yǎng)成本核算，可以為制定合理的高校收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，確定國(guó)家、社會(huì)補(bǔ)償教育成本的額度提供科學(xué)依據(jù)。它對(duì)克服國(guó)家教育投入的隨意性、增加高校收費(fèi)透明度、規(guī)范高校收費(fèi)行為起著積極作用。

（三）學(xué)校內(nèi)部資源的合理配置要求進(jìn)行成本核算

目前我國(guó)高校存在著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下形成的一些弊端，例如，高校至今尚未形成有效的成本約束機(jī)制；資源的短缺與浪費(fèi)并存；部分高校盲目擴(kuò)大規(guī)模，在各類學(xué)生的規(guī)模、質(zhì)量和效益方面缺乏系統(tǒng)的、理性的思考等等。高校教育成本核算的研究，可對(duì)不同專業(yè)的培養(yǎng)成本進(jìn)行計(jì)算，建立成本意識(shí)，可發(fā)現(xiàn)管理上的漏洞，進(jìn)而達(dá)到科學(xué)地配置資源、進(jìn)一步優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化內(nèi)部管理和提高效益的目的進(jìn)而提高高校教育資源利用率。

二、高校教育成本、高校教育成本核算的基本內(nèi)容

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，我們始終會(huì)涉及到各類商品、服務(wù)、活動(dòng)和產(chǎn)出的成本問(wèn)題。教育成本是教育經(jīng)濟(jì)學(xué)的重要內(nèi)容，是指為使受教育者接受教育服務(wù)而耗費(fèi)的資源的價(jià)值。高校教育成本是從高等學(xué)校提供教育服務(wù)的角度考慮的教育成本，它指高等學(xué)校在教育活動(dòng)中用于培養(yǎng)學(xué)生所耗費(fèi)的教育資源的價(jià)值，它有廣義和狹義之分。廣義來(lái)說(shuō)，高校教育成本是指高等學(xué)校開(kāi)展教育活動(dòng)消耗的所有資源的價(jià)值，包括社會(huì)和受教育者個(gè)人或家庭直接或間接支付的全部費(fèi)用。狹義的高校教育成本是指高校用于培養(yǎng)學(xué)生所耗費(fèi)的，可以用貨幣計(jì)量的教育資源的價(jià)值，屬于財(cái)務(wù)范疇的以貨幣實(shí)際支付的成本，而不包括社會(huì)和個(gè)人投資于高等教育喪失的機(jī)會(huì)成本。本文所指的是狹義的高校教育成本。

另外，所謂教育成本核算是指審核、匯總、核算一定時(shí)期內(nèi)教育費(fèi)用的發(fā)生額和計(jì)算教育成本工作的總稱。教育成本核算包括兩個(gè)基本環(huán)節(jié)：第一，按規(guī)定的成本開(kāi)支范圍對(duì)教育費(fèi)用進(jìn)行匯集，計(jì)算教育費(fèi)用的實(shí)際發(fā)生額；第二，根據(jù)教育成本核算，采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ?jì)算出教育總成本和單位成本。筆者所指的高校教育成本核算是以高校為主體所進(jìn)行的核算工作，即實(shí)際發(fā)生并可以直接計(jì)量的財(cái)務(wù)成本，不包括經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的機(jī)會(huì)成本，也不包括學(xué)生個(gè)人成本等。三、現(xiàn)有會(huì)計(jì)核算制度已不能適應(yīng)成本核算的需要

高校教育成本研究的關(guān)鍵，就是如何準(zhǔn)確、可靠地核算成本，量化各種直接成本，獲取各種可靠數(shù)據(jù)。會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)有權(quán)責(zé)發(fā)生制和收付實(shí)現(xiàn)制兩種，我國(guó)會(huì)計(jì)制度實(shí)行收付實(shí)現(xiàn)制。收付實(shí)現(xiàn)制以貨幣資金的增減直接來(lái)確定收入和支出的發(fā)生，而不考慮該項(xiàng)資金的取得和付出的歸屬期間，從而阻斷了收入和支出的配比過(guò)程，掩蓋了高校各個(gè)期間業(yè)務(wù)的真實(shí)情況，這樣就難以準(zhǔn)確反映高校的成本項(xiàng)目和成本水平，對(duì)學(xué)生培養(yǎng)成本的計(jì)算造成了困難。另外，多年來(lái)，國(guó)家對(duì)高校實(shí)行“供給制”，高校只核算經(jīng)費(fèi)支出，至于開(kāi)支是否合理和必要，則無(wú)人問(wèn)津。雖然后來(lái)國(guó)家對(duì)高校實(shí)行了“核定收支，定額或定向補(bǔ)助，超支不補(bǔ)，節(jié)余留用”的預(yù)算管理模式，但其仍局限于計(jì)算預(yù)算收支余超的階段。一方面，高校利用所獲得的資金主要關(guān)注于如何擴(kuò)大學(xué)校規(guī)模、如何增強(qiáng)實(shí)力，對(duì)于能否合理和優(yōu)化資源配置以及降低學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)注的程度較低；另一方面，作為非營(yíng)利性的事業(yè)單位，不存在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的企業(yè)破產(chǎn)機(jī)制，導(dǎo)致高校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的理財(cái)觀念也存在一種誤區(qū)，即認(rèn)為高校財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)就是盡量獲取盡可能多的資金來(lái)發(fā)展，而成本核算則可有可無(wú)。我國(guó)高校面臨著教育經(jīng)費(fèi)短缺與教育資源嚴(yán)重浪費(fèi)同時(shí)并存的問(wèn)題，這種教育成本核算的滯后性以及由此形成的各種弊病，嚴(yán)重制約著高等教育事業(yè)的發(fā)展，這難以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及優(yōu)化資源配置的需要，與發(fā)展有中國(guó)特色的高等教育不相適應(yīng)。因此，必須改革高校現(xiàn)行的會(huì)計(jì)核算模式。

四、科學(xué)確立高校教育成本核算體系的三個(gè)建議

（一）參考權(quán)責(zé)發(fā)生制核算成本的原則，適當(dāng)修正現(xiàn)行的收付實(shí)現(xiàn)制

從目前的研究現(xiàn)狀和可利用的手段分析，教育成本計(jì)量的方法可以歸納為三類：統(tǒng)計(jì)調(diào)查方法、利用現(xiàn)有學(xué)校會(huì)計(jì)資料轉(zhuǎn)換計(jì)算方法、進(jìn)行教育成本核算方法。第三種會(huì)計(jì)核算法變革現(xiàn)行的高等學(xué)校會(huì)計(jì)制度，即通過(guò)對(duì)高等學(xué)校會(huì)計(jì)制度的重新設(shè)計(jì)以適應(yīng)教育成本核算的需要。正如前面所說(shuō)的，目前我國(guó)高校會(huì)計(jì)采用收付實(shí)現(xiàn)制，但隨著高校招生規(guī)模的日益擴(kuò)大，財(cái)務(wù)收支量增多，這種以實(shí)現(xiàn)收支為基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)核算方法，很難適應(yīng)當(dāng)前高校財(cái)務(wù)管理的需要，容易形成財(cái)務(wù)管理漏洞。

權(quán)責(zé)發(fā)生制，又稱應(yīng)收應(yīng)付制或應(yīng)計(jì)基礎(chǔ)，是指對(duì)收入和費(fèi)用的確認(rèn)均以權(quán)利的形成和責(zé)任(義務(wù))的發(fā)生為標(biāo)準(zhǔn)。按照這一原則，對(duì)于收入，無(wú)論其款項(xiàng)是否收到，以權(quán)利的形成確定其歸屬期；對(duì)于費(fèi)用，無(wú)論其款項(xiàng)是否付出，以責(zé)任的發(fā)生確定其歸屬期。顯然，采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則來(lái)確認(rèn)收入和費(fèi)用的歸屬期，避免了現(xiàn)金收付具體時(shí)間對(duì)成本核算信息的影響，能夠準(zhǔn)確地進(jìn)行成本核算。這種方法應(yīng)該成為一種趨勢(shì)，因?yàn)橛盟怂憬逃杀咀顬橹苯樱瑫?huì)隨著高等學(xué)校日常會(huì)計(jì)核算的進(jìn)行自然而然地產(chǎn)生教育成本信息。但是，由于目前高等學(xué)校非營(yíng)利組織性質(zhì)和高校管理體制制約了教育成本核算理論研究的深入，按照成本核算的要求重新修改現(xiàn)行的高等學(xué)校財(cái)務(wù)制度和會(huì)計(jì)制度還需要一段時(shí)間。

（二）加強(qiáng)固定資產(chǎn)管理，實(shí)行固定資產(chǎn)折舊制度

現(xiàn)行《高等學(xué)校會(huì)計(jì)制度》規(guī)定，固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，單位價(jià)值在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)以上，并在使用過(guò)程中基本保持原來(lái)物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)，包括房屋和建筑物、專用設(shè)備、一般設(shè)備、文物和陳列品、圖書(shū)、其他固定資產(chǎn)等。固定資產(chǎn)折舊是指固定資產(chǎn)在使用過(guò)程中，通過(guò)損耗而逐漸轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品成本或商品流通費(fèi)中的那部分價(jià)值。而現(xiàn)今高校會(huì)計(jì)制度規(guī)定，固定資產(chǎn)是按賬面原值核算的，不計(jì)提折舊，這種做法的缺陷是無(wú)形中增大了高校的資產(chǎn)數(shù)量，作為凈資產(chǎn)的固定基金嚴(yán)重不實(shí)，不符合衡量會(huì)計(jì)信息質(zhì)量的客觀性原則；同時(shí)，當(dāng)前高校正進(jìn)行后勤社會(huì)化改革，固定資產(chǎn)實(shí)行有償使用，不計(jì)提折舊，有償使用缺乏依據(jù)；另外，教育作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)是要計(jì)算人才培養(yǎng)成本的，不提取折舊，人才培養(yǎng)成本的數(shù)據(jù)就不準(zhǔn)確。

因此，高校應(yīng)加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理，編制年度固定資產(chǎn)更新改造及購(gòu)建計(jì)劃，對(duì)報(bào)廢、封存和有待更新、改造的固定資產(chǎn)要及時(shí)辦理有關(guān)手續(xù)；同時(shí)，高校還要根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，按照《國(guó)營(yíng)企業(yè)固定資產(chǎn)折舊施行條例》，并結(jié)合高校詩(shī)集，制定一套實(shí)施辦法，另外，選擇固定資產(chǎn)折舊方法時(shí)，由于固定資產(chǎn)用途、性質(zhì)不同，高校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，首先將固定資產(chǎn)劃分歸類，然后根據(jù)不同類別，選用不同折算方法。

成本核算論文范文3

(一)成本管理意識(shí)較差

成本管理意識(shí)較差對(duì)于鐵路工程成本核算與控制的影響是顯而易見(jiàn)的。通常來(lái)如果工作人員的成本管理意識(shí)較差，往往會(huì)體現(xiàn)在其對(duì)于許多基本問(wèn)題的理解不夠透徹，并且對(duì)于成本管理意識(shí)不夠深刻，最終會(huì)導(dǎo)致成本管理與核算的方法不科學(xué)。除此之外，成本管理意識(shí)較差還體現(xiàn)在很多項(xiàng)目管理者在實(shí)施過(guò)程中沒(méi)有意識(shí)到節(jié)約成本和創(chuàng)造效益之間的關(guān)系，因此無(wú)法更好的實(shí)施成本控制。另外，成本管理意識(shí)較差還體現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)的工程實(shí)踐過(guò)程中諸多鐵路工程企業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)全員參與、全員控制的操作局面，這主要是由于很多的鐵路施工企業(yè)在施工過(guò)程中對(duì)待項(xiàng)目各部分重要性認(rèn)識(shí)不夠明確，最終導(dǎo)致了項(xiàng)目成本失控而出現(xiàn)無(wú)法挽回局面。

(二)理論和現(xiàn)實(shí)存在差距

理論和現(xiàn)實(shí)存在差距則會(huì)在根本上影響到鐵路工程成本管理與核算的有效性。通常來(lái)說(shuō)理論設(shè)計(jì)和實(shí)際實(shí)施之間的差距主要是體現(xiàn)在成本管理過(guò)程的控制力度不夠。在這一過(guò)程中管理粗放是不少鐵路施工企業(yè)的一個(gè)通病，這一問(wèn)題在成本控制方面表現(xiàn)得更為明顯。由于成本控制工作實(shí)施程度的大小，直接關(guān)系到鐵路施工企業(yè)效益的好壞。因此在鐵路建筑市場(chǎng)日趨激烈的今天，鐵路施工企業(yè)如果要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地就必須不斷完善項(xiàng)目管理和項(xiàng)目成本控制，挖掘降低成本的潛力才能游戲的提高經(jīng)濟(jì)效益。除此之外，理論和現(xiàn)實(shí)存在差距還會(huì)導(dǎo)致鐵路工程施工所必須的資源出現(xiàn)很大程度的浪費(fèi)和損失，這主要是由于成本管理中出現(xiàn)的沒(méi)有得到及時(shí)的糾正并且重視程度不夠，從而使得本來(lái)可以獲利的項(xiàng)目變成了虧損項(xiàng)目。如果在這一前提下工程單位在施工階段出現(xiàn)成本偏差只能依據(jù)現(xiàn)有的簡(jiǎn)單的成本管理制度進(jìn)行挽救，但是其最終的效果必然是非常不理想的。

二、加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制的措施

加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制需要諸多措施的有效支持，其主要內(nèi)容包括了減少影響因素、進(jìn)行全面控制、堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流等內(nèi)容。以下從幾個(gè)方面出發(fā)，對(duì)加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制的措施進(jìn)行了分析。

(一)減少影響因素

減少影響因素是加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制的基礎(chǔ)和前提。在減少影響因素的過(guò)程中工程成本管理人員應(yīng)當(dāng)注重對(duì)于影響到投資估算的因素進(jìn)行合理的分析，并且對(duì)于其中不必要的因素進(jìn)行有效的規(guī)避。工程成本控制中實(shí)行全面性原則首先體現(xiàn)在全過(guò)程的成本控制，在這一過(guò)程中控制的對(duì)象不能只是成本計(jì)算期的實(shí)際成本控制，應(yīng)擴(kuò)大至實(shí)際成本期外的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)除此之外，在減少影響因素的過(guò)程中較為常見(jiàn)的成本核算影響因素主要包括了征地因素、環(huán)保因素、工期要求、材料費(fèi)用、運(yùn)輸成本和人員消耗等內(nèi)容。因此工作人員在工程實(shí)踐過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)工程造價(jià)與實(shí)際不符，則應(yīng)當(dāng)采用科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难a(bǔ)救措施來(lái)有效的避免可能出現(xiàn)的浪費(fèi)，從而能夠在此基礎(chǔ)上促進(jìn)鐵路工程成本核算與控制水平的有效提升。

(二)進(jìn)行全面控制

進(jìn)行全面控制對(duì)于加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制的重要性是不言而喻的。在進(jìn)行全面控制的過(guò)程中由于全面控制原則全面成本控制往往會(huì)要求工程項(xiàng)目所有員工都積極參與到項(xiàng)目成本控制任務(wù)當(dāng)中。因此這意味著有關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重形成人人參與、人人控制的局面。除此之外，在進(jìn)行全面控制的過(guò)程中工作人員應(yīng)當(dāng)注重保持相應(yīng)速度和進(jìn)度來(lái)確保項(xiàng)目成本控制實(shí)踐的徹底性。另外，在進(jìn)行全面控制的過(guò)中由于項(xiàng)目成本控制是動(dòng)態(tài)控制，因此工作過(guò)人員應(yīng)當(dāng)注重強(qiáng)調(diào)控制的及時(shí)性和多樣性，并且做到動(dòng)態(tài)控制才能避免亡羊補(bǔ)牢的局面發(fā)生，最終能夠在此基礎(chǔ)上促進(jìn)鐵路工程成本核算與控制效率的持續(xù)提升。

(三)堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流

堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流是加強(qiáng)鐵路工程成本核算與控制的核心內(nèi)容與重中之重。在堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流的過(guò)程中工作人員應(yīng)當(dāng)注重從而增加收入和降低成本等兩方面來(lái)進(jìn)行工作。除此之外，在堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流的過(guò)程中工作人員應(yīng)當(dāng)注重深刻認(rèn)清開(kāi)源和節(jié)流之間的關(guān)系，從而能夠更快的著手去實(shí)現(xiàn)兩者的黃金比例。另外，在堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流的過(guò)程中企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重在工程實(shí)踐過(guò)程中做到一方面增加收入，并且在另外一方面節(jié)約支出來(lái)實(shí)現(xiàn)公司預(yù)期利潤(rùn)。并且在這一過(guò)程中工作人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真科學(xué)審查每一筆支出是否有相應(yīng)合理的收入，與此同時(shí)查看收支是否達(dá)到科學(xué)平衡，并且把大的目標(biāo)細(xì)化成逐個(gè)小的目標(biāo)來(lái)逐個(gè)完成，從而能夠在保證成本控制措施落實(shí)到實(shí)處的同時(shí)促進(jìn)鐵路工程成本核算與控制可靠性和精確性的不斷進(jìn)步。

三、結(jié)束語(yǔ)

成本核算論文范文4

會(huì)計(jì)人員的素質(zhì)水平有待提高。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，多數(shù)中小型企業(yè)應(yīng)勢(shì)而生，大量的企業(yè)會(huì)計(jì)人員需求，使企業(yè)管理者對(duì)會(huì)計(jì)人員的要求大大降低，這就使得很多會(huì)計(jì)成本核算人員出現(xiàn)工作不認(rèn)真、對(duì)核算方法及流程掌握不全面的現(xiàn)象。另外，企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算人員只是單純的負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)核算工作，對(duì)企業(yè)其他部門(mén)的了解甚微，導(dǎo)致其無(wú)法在企業(yè)成本核算中實(shí)現(xiàn)全面核算，使企業(yè)成本出現(xiàn)大問(wèn)題，影響企業(yè)發(fā)展。

二、企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算實(shí)現(xiàn)突破的方法

(一)更新企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算理念

企業(yè)管理者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的管理意識(shí)，實(shí)時(shí)更新管理理念，并將新理念傳達(dá)到每一位會(huì)計(jì)成本核算人員的心里。同時(shí)加大對(duì)成本的管理力度，實(shí)行全方位核算管理。另外，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)值鏈接也可以全方位的降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，達(dá)到節(jié)約成本的目的。

(二)全面成本核算內(nèi)容

會(huì)計(jì)人員在對(duì)企業(yè)進(jìn)行成本核算時(shí)，要積極了解企業(yè)產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)過(guò)程，全方位洞察企業(yè)的顯性成本和隱性成本，從而對(duì)企業(yè)成本做出全面的核算。特別是隱性成本的核算，往往容易被忽視，隱性成本主要包括知識(shí)成本、維護(hù)成本、環(huán)境保護(hù)成本等。只有對(duì)企業(yè)成本進(jìn)行全面的核算，才能促進(jìn)企業(yè)更好的發(fā)展。

(三)選擇合適的核算方法

企業(yè)的會(huì)計(jì)成本核算方法主要包括定額法、分步法、品種法、分批法等多種方法，核算人員要根據(jù)不同的核算對(duì)象，結(jié)合實(shí)際情況，選擇有針對(duì)性的、能夠更好地適應(yīng)企業(yè)成本核算的核算方法。此外，還要考慮到企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向和近期發(fā)展目標(biāo)，以便為企業(yè)提供直觀的核算數(shù)據(jù)。

(四)提高企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算人員的整體素質(zhì)

作為企業(yè)中極為重要的財(cái)務(wù)人員，要深刻認(rèn)識(shí)到企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算的重要意義，并在精神上給予高度重視，只有這樣，才能保證工作的正常進(jìn)行。會(huì)計(jì)成本核算具有一定的專業(yè)性和復(fù)雜性，這就要求核算人員具備一定的專業(yè)知識(shí)、工作能力和綜合素質(zhì)。企業(yè)可以定期對(duì)會(huì)計(jì)成本核算人員進(jìn)行培訓(xùn)，并加強(qiáng)與核算人員的交流與溝通，使企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算人員的綜合素質(zhì)得以不斷提升，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

(五)實(shí)現(xiàn)企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算的可持續(xù)發(fā)展

成本核算論文范文5

(一)標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算法的優(yōu)點(diǎn)ERP環(huán)境下，成本核算多數(shù)采用標(biāo)準(zhǔn)成本核算法。這種方法邏輯清晰，可展開(kāi)橫向?qū)Ρ龋ㄅc同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或先進(jìn)的分析對(duì)比）與縱向?qū)Ρ龋磁c企業(yè)以往的歷史數(shù)據(jù)的分析對(duì)比），尤其便于進(jìn)行預(yù)實(shí)分析，使企業(yè)更清楚地了解成本差異產(chǎn)生的原因和成本改進(jìn)的方向，將企業(yè)事前計(jì)劃、事中控制、事后分析有機(jī)結(jié)合起來(lái)，為企業(yè)成本分析提供比實(shí)際成本計(jì)算法更及時(shí)更準(zhǔn)確的信息。而且，標(biāo)準(zhǔn)成本核算法操作簡(jiǎn)單，除物料入庫(kù)時(shí)和銷(xiāo)售后這“兩頭在外”的情況，其他情況下，物料在企業(yè)內(nèi)部的移動(dòng)，包括從材料投入、半成品、成品入庫(kù)、產(chǎn)品銷(xiāo)售，在ERP系統(tǒng)中，這些材料、半成品、產(chǎn)成品的標(biāo)準(zhǔn)成本均預(yù)先以標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)的材料投入計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn)成本設(shè)定在系統(tǒng)中，這些移動(dòng)過(guò)程全部以標(biāo)準(zhǔn)成本核算。無(wú)論實(shí)際成本發(fā)生多么復(fù)雜的變化均無(wú)需考慮。平時(shí)統(tǒng)計(jì)庫(kù)存的實(shí)際金額時(shí)，也只需將庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)成本加上對(duì)應(yīng)的超支差（或者減節(jié)約差）即可計(jì)算出實(shí)際的庫(kù)存成本。

(二)標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算法下標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本產(chǎn)生的差異如何在系統(tǒng)內(nèi)分?jǐn)?/p>

1、差異分?jǐn)偟目颇吭O(shè)置在會(huì)計(jì)核算中，通常采用“成本差異”科目來(lái)收集實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本的差異：材料的采購(gòu)與計(jì)劃的差異可用“原材料成本差異”科目收集核算，生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)訂單實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用、材料與計(jì)劃的差異可用“半成品成本差異”科目收集核算，產(chǎn)成品完成入庫(kù)的實(shí)際成本與計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)成本的差異可用“庫(kù)存商品成本差異”科目核算。而在ERP系統(tǒng)中，這些差異的產(chǎn)生均由“物料管理”、“生產(chǎn)”及“管理會(huì)計(jì)”中的“產(chǎn)品成本控制”子模塊計(jì)算產(chǎn)生，反映在“產(chǎn)品成本控制”子模塊中，并通過(guò)上述差異核算的會(huì)計(jì)科目映射到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)模塊中，產(chǎn)生一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。這些差異在“產(chǎn)品成本控制”子模塊中有信息系統(tǒng)可供查詢，分別按照財(cái)務(wù)管理中價(jià)格差異與數(shù)量差異供管理者分析使用。

2、差異分?jǐn)偟幕驹矶鲜霾町惪颇渴菚?huì)計(jì)上的科目，會(huì)計(jì)上的差異科目如何進(jìn)一步進(jìn)行分?jǐn)偅磕壳霸贓RP系統(tǒng)中這部分差異多數(shù)是以手工方式結(jié)轉(zhuǎn)，在會(huì)計(jì)系統(tǒng)中逐步分?jǐn)偟戒N(xiāo)售成本差異中。例如原材料成本差異，于月底按當(dāng)月生產(chǎn)領(lǐng)用材料占全部原材料比例結(jié)轉(zhuǎn)到半成品成本差異科目，與生產(chǎn)過(guò)程中形成的半成品成本差異一起又按生產(chǎn)完工入庫(kù)的產(chǎn)成品占全部生產(chǎn)成本的比例結(jié)轉(zhuǎn)到庫(kù)存商品成本差異，再與產(chǎn)成品入庫(kù)時(shí)形成的庫(kù)存商品成本差異一起，按銷(xiāo)售的產(chǎn)品與庫(kù)存產(chǎn)成品比例結(jié)轉(zhuǎn)到銷(xiāo)售成本差異。這樣，每一步的差異也就按照物料在企業(yè)的價(jià)值流變動(dòng)來(lái)結(jié)轉(zhuǎn)，最后隨產(chǎn)品的銷(xiāo)售進(jìn)入銷(xiāo)售成本。

二、差異分?jǐn)偡椒ù嬖诘娜毕萏接?/p>

差異分?jǐn)偡椒ǖ膬?yōu)劣不僅對(duì)當(dāng)期利潤(rùn)帶來(lái)影響，更重要的會(huì)影響報(bào)表使用人對(duì)報(bào)表的分析結(jié)果。我們重點(diǎn)討論這些分?jǐn)偡椒ㄔ谪?cái)務(wù)管理上的不足以及帶來(lái)的影響。

(一)標(biāo)準(zhǔn)成本法下差異分?jǐn)偡椒▽?duì)系統(tǒng)及報(bào)表分析帶來(lái)的影響

ERP系統(tǒng)中與財(cái)務(wù)有關(guān)的模塊主要有兩個(gè)部分：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是按國(guó)家會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，以會(huì)計(jì)科目收集和反映會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)，并最終形成對(duì)外報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表的功能模塊。而管理會(huì)計(jì)更多的是為企業(yè)內(nèi)部管理需要而建立的控制系統(tǒng)，它不強(qiáng)調(diào)剛性制度規(guī)定，卻更關(guān)注企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的過(guò)程控制及為管理者提供分析數(shù)據(jù)。企業(yè)所有價(jià)值流的變化，無(wú)論在哪個(gè)模塊完成，最終都一定會(huì)體現(xiàn)在“會(huì)計(jì)”模塊中，而會(huì)計(jì)模塊，如果僅由財(cái)務(wù)人員在該模塊填制的憑證，是不會(huì)反映在其他模塊中的。

1、材料波動(dòng)較大時(shí)差異分?jǐn)偡椒▽?duì)系統(tǒng)的影響比如原材料成本差異，我們查詢信息系統(tǒng)可知每筆差異的形成是由哪個(gè)材料引起的，可是所有的原材料成本差異在手工通過(guò)會(huì)計(jì)系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)單的一筆分?jǐn)偤螅驗(yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)管理會(huì)計(jì)模塊，就無(wú)法具體分配到材料中，再由生產(chǎn)訂單帶到生產(chǎn)系統(tǒng)，隨材料一起進(jìn)入半成品，然后形成產(chǎn)成品入庫(kù)最終隨產(chǎn)品賣(mài)出結(jié)轉(zhuǎn)到銷(xiāo)售成本，也就無(wú)法追蹤每個(gè)產(chǎn)品最終實(shí)際的差異及對(duì)成本的影響。尤其對(duì)于一些材料價(jià)格波動(dòng)大的企業(yè)，或一些工藝變化較大的企業(yè)，這種差異會(huì)在不同時(shí)期有較大幅的變化。

2、對(duì)系統(tǒng)的影響使成本差異分析失去了應(yīng)有的意義而我們從前述中知道，產(chǎn)品的所有生產(chǎn)過(guò)程都是在管理會(huì)計(jì)模塊中的產(chǎn)品成本控制子模塊中完成，也就是說(shuō)，產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)成本的核算以及標(biāo)準(zhǔn)成本差異的形成在管理會(huì)計(jì)的信息系統(tǒng)均留有軌跡，可以追溯查詢。可形成差異之后再如何分?jǐn)偟礁鱾€(gè)產(chǎn)品中卻無(wú)法繼續(xù)追蹤了。由于這些外在的因素，成本差異就不單純僅是數(shù)量差異與價(jià)格差異，成本差異分析就可能失去了應(yīng)有的意義。

(二)舉例說(shuō)明該方法如何影響系統(tǒng)以及如何影響報(bào)表分析

以生產(chǎn)食用油的企業(yè)為例。現(xiàn)在市場(chǎng)上食用油品種繁多，并隨市場(chǎng)變化不斷推陳出新。各品種食用油的工藝不同，生產(chǎn)時(shí)間不同，材料不同，材料的價(jià)格不同，材料的價(jià)格波動(dòng)更不一致。在生產(chǎn)過(guò)程中，有時(shí)也難以做到一個(gè)車(chē)間只生產(chǎn)一種食用油。更多的是按工序分開(kāi)壓榨、過(guò)濾、水洗、干燥等車(chē)間。這樣，各種食用油在原料入庫(kù)時(shí)一起計(jì)入“原材料成本差異”，生產(chǎn)時(shí)一起產(chǎn)生“半成品成本差異”，入庫(kù)時(shí)又一起形成“庫(kù)存商品成本差異”，結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)再一起結(jié)轉(zhuǎn)。可各材料波動(dòng)不同，例如大豆的價(jià)格與葵花仔的價(jià)格，甚至有可能出現(xiàn)一個(gè)漲一個(gè)跌的情況，壓榨的時(shí)間與工藝也可能千差萬(wàn)別。如果所有差異科目一起結(jié)轉(zhuǎn)，市場(chǎng)的定價(jià)就可能出現(xiàn)偏差，毛利率的分析也可能完全錯(cuò)誤。

三、差異分?jǐn)偡椒ù嬖诓蛔愕慕鉀Q方法

實(shí)際上，目前并沒(méi)有一個(gè)很完美的系統(tǒng)的方法來(lái)徹底解決這些問(wèn)題，只能在使用過(guò)程中積累經(jīng)驗(yàn)，在一定的程度上使用一些技術(shù)手段盡量減少這種分?jǐn)偡椒◣?lái)的不足，避免分?jǐn)偡椒▽⒇?cái)務(wù)分析結(jié)果引向歧途。

(一)解決方法對(duì)于可以按產(chǎn)品區(qū)分生產(chǎn)線與原材料的企業(yè)，可以將“原材料成本差異”按材料區(qū)分，如上例，可在“原材料成本差異”科目下按材料設(shè)二級(jí)科目，如“大豆材料差異”、“葵花子材料差異”等，“半成品成本差異”與“庫(kù)存商品成本差異”也可分別按半成品和庫(kù)存商品的不同下設(shè)二級(jí)科目，如“豆油毛油”、“預(yù)榨菜油”、“豆油壓榨成油”等。這樣在產(chǎn)品成本控制模塊下預(yù)先設(shè)定不同物料入庫(kù)與生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生差異進(jìn)入不同科目，就可以很清晰地追蹤到每種產(chǎn)品的差異了，在差異結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)也可以分別不同產(chǎn)品進(jìn)行結(jié)轉(zhuǎn)，也便于企業(yè)事后的分析與考核。對(duì)于材料價(jià)格波動(dòng)大的企業(yè)，建議還可以規(guī)定一個(gè)材料實(shí)際價(jià)格變化幅度的預(yù)警線，一旦變化超過(guò)這個(gè)預(yù)警線，可考慮重新核算系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)成本，以確保標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本盡量接近，盡量降低因采購(gòu)成本與預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)成本產(chǎn)生的原材料成本差異。同樣，對(duì)一些工藝不穩(wěn)定或變化較大的企業(yè)，也可以根據(jù)半成品成本差異或產(chǎn)成品成本差異的變化來(lái)分析設(shè)定需調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)成本的幅度。

成本核算論文范文6

目前在連鎖超市的生鮮經(jīng)營(yíng)中，由于采購(gòu)和作業(yè)管理等種種原因，分拆類生鮮商品成本核算多采用分類核算方式，單品核算的嘗試在諸多困擾之下進(jìn)展不大。

一、分類核算方式

由于分拆類生鮮品多以整片豬、牛、羊等畜產(chǎn)屠體和整禽形式采購(gòu)進(jìn)超市，在賣(mài)場(chǎng)加工分解，分類核算就是以采購(gòu)單品的批次采購(gòu)總成本與分解后各對(duì)應(yīng)單品銷(xiāo)售額總和作對(duì)比，核算采購(gòu)單品的批次銷(xiāo)售毛利。核算可以細(xì)化至采購(gòu)單品的批次，也可以大而化之成為一定期間內(nèi)（月、半月或周）的肉類或者水產(chǎn)部門(mén)的分類核算。

1、分類核算的基本計(jì)算方式

假設(shè)我們按照采購(gòu)單品批次為核算基礎(chǔ)，分拆類生鮮品分類核算主要依據(jù)以下基本計(jì)算公式：

總采購(gòu)成本＋總損耗成本＋毛利額＝總銷(xiāo)售額

在這個(gè)基本公式中，有幾項(xiàng)為已知或者事先可以采集到的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，其中：

[1]“總采購(gòu)成本”是指采購(gòu)單品的本批次采購(gòu)成本總和（例如生豬采購(gòu)金額），此項(xiàng)數(shù)據(jù)應(yīng)該為已知項(xiàng)目；

[2]“總銷(xiāo)售額”為采購(gòu)單品分解成銷(xiāo)售單品后銷(xiāo)售額合計(jì)（例如本批次生豬分割成排骨、瘦肉和五花肉等銷(xiāo)售單品之后的銷(xiāo)售額總和），其計(jì)算公式為：

總銷(xiāo)售額＝（銷(xiāo)售單品價(jià)格×銷(xiāo)售單品重量）＋……其中：?jiǎn)纹穬r(jià)格是參照市場(chǎng)單品價(jià)而定的本超市銷(xiāo)售單品定價(jià)

銷(xiāo)售單品重量＝總豬重量×銷(xiāo)售單品出品率

[3]“總損耗成本”＝總銷(xiāo)售額×標(biāo)準(zhǔn)損耗率

最終銷(xiāo)售毛利可以通過(guò)上述公式和已知條件計(jì)算得出：

毛利額＝總銷(xiāo)售額－總采購(gòu)成本－總損耗成本

毛利率＝毛利額÷總銷(xiāo)售額

2、分割試驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)提取

在分拆類生鮮品的整個(gè)核算過(guò)程中，在采購(gòu)單品的品級(jí)規(guī)格，以及轉(zhuǎn)化到部門(mén)商品結(jié)構(gòu)中的銷(xiāo)售單品數(shù)量確定之后，有一個(gè)重要的準(zhǔn)備工作就是要進(jìn)行一定批次和數(shù)量的分割試驗(yàn)，從中提取核算標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，這些參數(shù)包括：銷(xiāo)售單品出品率、標(biāo)準(zhǔn)損耗率和預(yù)算毛利率。

[1]通過(guò)分割試驗(yàn)詳細(xì)記錄每個(gè)分拆后的銷(xiāo)售單品占單位屠體重量的百分比，由此累計(jì)得出銷(xiāo)售單品出品率；

[2]通過(guò)分割試驗(yàn)詳細(xì)記錄屠體分解過(guò)程中加工損耗、在賣(mài)場(chǎng)加工銷(xiāo)售期間內(nèi)的脫水損耗、合理的過(guò)期報(bào)廢損耗和廢料損耗等占單位屠體重量的百分比，累計(jì)得出標(biāo)準(zhǔn)損耗率；

[3]按照各銷(xiāo)售單品的預(yù)定價(jià)格所得的銷(xiāo)售額合計(jì)，可以計(jì)算出預(yù)算毛利額和預(yù)算毛利率。

當(dāng)分割試驗(yàn)中累計(jì)出核算標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)比較穩(wěn)定時(shí)，管理人員可以在一定盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)，直接使用這些經(jīng)驗(yàn)參數(shù)推算出與采購(gòu)單品量對(duì)應(yīng)預(yù)算銷(xiāo)售額和預(yù)算毛利（預(yù)算毛利額＝總銷(xiāo)售額×預(yù)算毛利率）。

由于這些核算參數(shù)屬于需要不斷累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，也會(huì)受到來(lái)自采購(gòu)單品質(zhì)量狀況和屠體分解作業(yè)管理的影響，因此連鎖超市還需要在生鮮經(jīng)營(yíng)過(guò)程中定期進(jìn)行分割試驗(yàn)，以便監(jiān)控和修正核算參數(shù)，越是成本核算偏差較大，問(wèn)題多發(fā)，分割試驗(yàn)的頻率也要加大，以保證核算參數(shù)的準(zhǔn)確性。

3、分類成本核算平衡

由于分拆類生鮮品加工和成本分解過(guò)程難以做到隨時(shí)采集數(shù)據(jù)，所以部門(mén)內(nèi)定期盤(pán)點(diǎn)作業(yè)就顯得非常重要，如果標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)相對(duì)準(zhǔn)確而穩(wěn)定，分拆加工作業(yè)規(guī)范能夠保證，那幺定期盤(pán)點(diǎn)可以監(jiān)控運(yùn)營(yíng)中的毛利狀況，此時(shí)毛利率可能呈現(xiàn)出四種情況：

[1]實(shí)際盤(pán)點(diǎn)毛利率與預(yù)算毛利率基本吻合，誤差值在合理范圍內(nèi)，或者實(shí)際盤(pán)點(diǎn)毛利率持續(xù)穩(wěn)定地高于預(yù)算毛利率，此類盤(pán)點(diǎn)結(jié)果可以說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)準(zhǔn)確，加工作業(yè)穩(wěn)定，損耗控制有效，整體運(yùn)營(yíng)處于良性狀態(tài)。

[2]如果定期實(shí)際盤(pán)點(diǎn)毛利率持續(xù)偏低于預(yù)算毛利率，則需要依次檢查以下幾個(gè)管理環(huán)節(jié)，以便決定是否需要調(diào)低毛利率預(yù)算：

采購(gòu)單品的質(zhì)量品級(jí)是否符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)要求；

是否因?yàn)椴少?gòu)單品成本偏高導(dǎo)致整體毛利率下降；

標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)是否準(zhǔn)確；

分拆加工作業(yè)管理流程是否存在偏差。

[3]如果定期實(shí)際盤(pán)點(diǎn)毛利率持續(xù)在預(yù)算毛利率曲線上下跳動(dòng)，則有必要加大盤(pán)點(diǎn)核查的頻率，縮短盤(pán)點(diǎn)周期，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)作業(yè)管理流程的執(zhí)行情況。

[4]當(dāng)以上方法仍無(wú)法找到毛利波動(dòng)原因，則可以參照分割試驗(yàn)的方式對(duì)每一次分拆作業(yè)進(jìn)行詳細(xì)的分割出品記錄，全面采集相關(guān)數(shù)據(jù)，這種方式繁瑣，工作效率較低，但有利于比較全面地查找原因。

二、單品核算的可行性

由于各個(gè)連鎖超市的生鮮經(jīng)營(yíng)管理水平不同，實(shí)際生鮮分類核算的執(zhí)行效果也不盡相同，因此使人萌生出以單品核算方式一勞永逸地解決核算問(wèn)題的想法。

1、單品核算的基本計(jì)算方式

分拆類生鮮品的單品核算的基本公式中，四項(xiàng)數(shù)據(jù)至少三項(xiàng)要準(zhǔn)確把握，公式才是完整的、可以成立的，單品核算的基本方式如下：

單品采購(gòu)成本＋單品損耗成本＋毛利＝單品銷(xiāo)售額

公式中的四項(xiàng)數(shù)據(jù)，“單品銷(xiāo)售額”可以作為已知條件：“單品損耗成本”可以按照比例分?jǐn)偡绞教崛。魂P(guān)鍵問(wèn)題是如何準(zhǔn)確計(jì)算“單品采購(gòu)成本”和“單品毛利”，如果無(wú)法把握兩者中的至少一項(xiàng)，那幺這個(gè)基本計(jì)算公式就是不能成立。

2、單品核算的難點(diǎn)：?jiǎn)纹凡少?gòu)成本計(jì)算

在上述計(jì)算公式中的主要難點(diǎn)是如何將“總采購(gòu)成本”準(zhǔn)確地分解為各個(gè)“單品采購(gòu)成本”？如果成本不能有效分解，那幺“單品銷(xiāo)售毛利”也難以準(zhǔn)確計(jì)算。

現(xiàn)在的總采購(gòu)成本可以兩種分解計(jì)算方法：

[1]平均分?jǐn)傆?jì)算法

將采購(gòu)單品的“總采購(gòu)成本”按照銷(xiāo)售單品出品率，平均分?jǐn)偟礁鱾€(gè)銷(xiāo)售單品上，進(jìn)而計(jì)算出各銷(xiāo)售單品采購(gòu)成本。這種方法十分簡(jiǎn)便，但會(huì)出現(xiàn)高毛利單品和負(fù)毛利單品同時(shí)并存的現(xiàn)象。例如：肋排等單品的銷(xiāo)售毛利會(huì)很高，而肥油、五花肉和肉皮等單品的銷(xiāo)售毛利就會(huì)出現(xiàn)零毛利或者負(fù)毛利的情況，所以平均分?jǐn)傆?jì)算法并不是一種準(zhǔn)確的成本分解法，也不能達(dá)到單品核算的真正目的。

[2]比例倒推計(jì)算法

以各個(gè)銷(xiāo)售單品的零售價(jià)為基準(zhǔn)，以分割試驗(yàn)中積累提取出的分類預(yù)算毛利率為依據(jù)，向回倒推出各個(gè)銷(xiāo)售單品的采購(gòu)成本，最后按照如下公式尋找動(dòng)態(tài)平衡：

總采購(gòu)成本＝（單品成本價(jià)×重量）＋（單品成本價(jià)×重量）＋……

這種核算方式在理論上為單品核算提供了一種便捷方式，但對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理配合的要求非常高。

三、未來(lái)分拆類生鮮品成本核算的解決途徑

現(xiàn)場(chǎng)加工是中國(guó)連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)吸引顧客的一大亮點(diǎn)，有企業(yè)經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)切肉的銷(xiāo)售方式比用托盤(pán)包裝肉的銷(xiāo)售方式，在銷(xiāo)量上要好很多。這說(shuō)明現(xiàn)在中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)于飲食安全性越來(lái)越關(guān)注，而個(gè)別超市中過(guò)期肉類重新包裝銷(xiāo)售的作法所產(chǎn)生的顧客心理影響，更將顧客推向現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)的柜臺(tái)。隨著超市生鮮經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工作業(yè)的增多，難度和復(fù)雜程度不小，對(duì)企業(yè)加工作業(yè)流程及其管理提出了高要求，反之現(xiàn)場(chǎng)管理水平又直接影響著成本核算的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。

但是任何一位同業(yè)人員都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到：第一，目前超市現(xiàn)場(chǎng)加工作業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上規(guī)模化專業(yè)肉聯(lián)廠的管控水平和專業(yè)性，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)也很難達(dá)到或者趕超；第二，在未來(lái)連鎖店鋪不斷增加的趨勢(shì)下，分拆類生鮮品在各連鎖店鋪分散經(jīng)營(yíng)和管控的難度可想而知。所以有必要調(diào)整連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)的思路以適應(yīng)未來(lái)發(fā)展需要，解決這類核算問(wèn)題的指導(dǎo)思想應(yīng)該立足于以下幾點(diǎn)：

[1]目標(biāo)：逐步降低超市現(xiàn)場(chǎng)分拆加工的工作量和復(fù)雜程度，在賣(mài)場(chǎng)最大程度上實(shí)現(xiàn)加工和銷(xiāo)售的適度分離；

[2]連鎖超市在條件具備的情況下，可以建立生鮮加工配送中心對(duì)分拆類生鮮品加工進(jìn)行集中作業(yè)管理，然后將分解后的銷(xiāo)售單品（部位肉）配送到各連鎖店鋪銷(xiāo)售，把核算問(wèn)題放在更為集中和專業(yè)化的加工管理環(huán)境下解決；

[3]在生鮮供應(yīng)鏈條件具備的情況下，也可以通過(guò)社會(huì)化大生產(chǎn)的專業(yè)化分工方式，爭(zhēng)取擴(kuò)大銷(xiāo)售單品（部位肉）從規(guī)模化專業(yè)肉聯(lián)廠直送賣(mài)場(chǎng)的比例；

[4]在按照部位肉單品陳列的前提下保留現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)柜臺(tái)及其銷(xiāo)售方式，以適應(yīng)現(xiàn)階段顧客的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。

從國(guó)外的情況看，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，生鮮供應(yīng)鏈和相關(guān)產(chǎn)業(yè)已達(dá)到相當(dāng)高的分工配合程度，屠體分解加工中的成本分解已經(jīng)在生鮮供應(yīng)鏈上游的飼料、養(yǎng)殖、屠宰場(chǎng)等環(huán)節(jié)逐步得到分解轉(zhuǎn)化，大量的銷(xiāo)售單品（部位肉）能夠做到直供賣(mài)場(chǎng)，賣(mài)場(chǎng)只保留配合銷(xiāo)售所必需的簡(jiǎn)單加工處理，從而大大簡(jiǎn)化現(xiàn)場(chǎng)管理，零售終端也不在為麻煩的成本核算問(wèn)題所困擾。