前言：尋找寫(xiě)作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的酒店管理專業(yè)雙師型教師培養(yǎng)研究，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來(lái)靈感，歡迎大家閱讀并分享。

摘要：隨著酒店業(yè)和高等職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，高等職業(yè)教育加強(qiáng)酒店管理專業(yè)“雙師型”隊(duì)伍培養(yǎng)，是酒店管理專業(yè)教育的時(shí)代要求，也是旅游業(yè)未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略需求。從目前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和教學(xué)改革出發(fā)，為了解決酒店管理專業(yè)“雙師型”培養(yǎng)中存在的問(wèn)題，本文探討酒店管理專業(yè)雙師型教師的培養(yǎng)途徑，目的是為高等職業(yè)教育專業(yè)人才的培養(yǎng)提供強(qiáng)有力的智力保障。

關(guān)鍵詞：酒店管理;雙師型教師;培養(yǎng)機(jī)制

加強(qiáng)酒店管理專業(yè)雙師型教師隊(duì)伍的培養(yǎng)，是發(fā)展酒店管理專業(yè)教育的重要要求，是提高高等職業(yè)教育質(zhì)量的必要抓手，是辦出符合時(shí)代要求的有特色酒店管理專業(yè)的戰(zhàn)略保證。研究雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)，不僅具有提升酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的實(shí)用價(jià)值，還為雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)提供了參考。選擇“雙師型”教師培養(yǎng)機(jī)制作為研究對(duì)象，探討了酒店管理專業(yè)“雙師型”人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題，并指出了解決這些問(wèn)題的具體策略。

一、酒店專業(yè)“雙師型”教師培養(yǎng)存在的問(wèn)題及解決措施

1.“雙師素質(zhì)”的教師比重不高

從數(shù)量上講，酒店管理專業(yè)“雙師型”教師的比例很高，但是從質(zhì)量上講，真正具備“雙師素質(zhì)”要求的教師比例比較低，不符合高職院校專業(yè)教育和學(xué)生培養(yǎng)的需求，沒(méi)有真正達(dá)到教育部對(duì)雙師型教師的要求。部分院校為了在專業(yè)評(píng)估中過(guò)關(guān)，讓教師到酒店進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，然后獲得某些協(xié)會(huì)的技術(shù)等級(jí)證書(shū)，教師資格證再加上技術(shù)等級(jí)證書(shū)就是雙師型教師。在對(duì)證書(shū)獲取過(guò)程中，教師經(jīng)過(guò)哪些培訓(xùn)，培訓(xùn)效果如何，頒發(fā)單位是誰(shuí)，專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書(shū)應(yīng)該達(dá)到幾級(jí)，教師在授課中能否把與世界接軌的技能傳授給學(xué)生，一無(wú)所知。因此，部分高等職業(yè)院校譽(yù)為“雙師型”教師的很多，但是具備“雙師素質(zhì)”的教師比較少。

2.實(shí)踐教學(xué)能力尚有欠缺

從目前酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍看，部分教師在專業(yè)技術(shù)技能方面有所欠缺。目前，部分院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)上重理論教育，輕視實(shí)踐中的技術(shù)技能的教育。教師從學(xué)校到學(xué)校，缺乏企業(yè)工作的行業(yè)履歷，不能深入了解行業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，更缺乏行業(yè)工作實(shí)際需要的工作技術(shù)技能，造成教學(xué)中理論與實(shí)踐的脫節(jié)。目前，部分高校酒店管理教師隊(duì)伍專業(yè)知識(shí)水平及學(xué)歷層次都有了明顯提高，但是年輕教師比較多，職業(yè)能力不足，出現(xiàn)授課中重專業(yè)知識(shí)的傳授輕實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的現(xiàn)象。“雙師型”教師基本來(lái)自普通高等院校，普通高等院校的培養(yǎng)體制與培養(yǎng)方式普遍存在重專業(yè)輕實(shí)踐、重知識(shí)學(xué)習(xí)輕實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的問(wèn)題。“雙師”素質(zhì)和能力的不相稱性顯而易見(jiàn)。

3.兼職教師隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)

來(lái)自企業(yè)的兼職老師大多是業(yè)務(wù)能手，理論和實(shí)踐的技術(shù)技能兼?zhèn)洌遣糠旨媛毨蠋煂?shí)踐能力強(qiáng)，專業(yè)理論知識(shí)不夠，不能用專業(yè)術(shù)語(yǔ)授課，專業(yè)理論素養(yǎng)有待提高。部分酒店管理專業(yè)沒(méi)有建立有效的兼職教師隊(duì)伍，專業(yè)指導(dǎo)專家僅僅停留在名單上，還沒(méi)有走進(jìn)課堂，沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。兼職教師智庫(kù)有待完善與提高，遇到某學(xué)期要開(kāi)某門課程才臨時(shí)去企業(yè)尋找專家，兼職老師儲(chǔ)備數(shù)量有限，選擇余地少，不穩(wěn)定。最后，部分酒店管理院系還沒(méi)有建立起來(lái)一套完善的兼職老師管理制度和考核機(jī)制。因此，引進(jìn)兼職教師時(shí)既要使師生受益，又要提高兼職教師的“素質(zhì)”，以便穩(wěn)定教學(xué)秩序，推動(dòng)酒店管理專業(yè)有序、可持續(xù)地健康發(fā)展。

4.激勵(lì)機(jī)制不夠完善

雙師型教師不但要懂專業(yè)理論知識(shí)，還要懂行業(yè)技術(shù)技能，在工作時(shí)要付出更多的時(shí)間與精力，所以要給予酒店管理專業(yè)雙師型教師更多的優(yōu)惠政策。但是，目前雙師型教師與普通教師根本沒(méi)有區(qū)別對(duì)待，在薪酬福利、職務(wù)升遷、職稱晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面沒(méi)有給予特別惠利性措施，造成酒店管理部分教師把大量時(shí)間和精力放到科研中，申請(qǐng)各種級(jí)別的課題，忙于撰寫(xiě)各種級(jí)別的論文，不重視自我培養(yǎng)“雙師型”要求的實(shí)踐技術(shù)技能。因此，部分老師讀碩讀博、參加科研，缺乏參評(píng)“雙師型”教師的積極性。

5.培訓(xùn)制度有待改進(jìn)

目前國(guó)家相關(guān)部門出臺(tái)了不少促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)高職院校教師綜合水平提高的文件和政策。但是，部分高職院校依然缺乏相應(yīng)的配套措施，沒(méi)有從根本重視“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。雖然部分院校酒店管理專業(yè)開(kāi)展了校企合作模式，但成效不大，校企合作中缺乏教師參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理具體措施，教師缺乏實(shí)戰(zhàn)的場(chǎng)所，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合并沒(méi)有落實(shí)到位，學(xué)校教師利用校企合作鍛造經(jīng)營(yíng)管理能力及技術(shù)技能的效果不明顯。同時(shí)，高職教師由于授課任務(wù)繁重，處于超負(fù)荷工作狀態(tài)，很難有時(shí)間和精力去酒店第一線鍛煉。此外，學(xué)校雖然會(huì)給教師一些到企業(yè)鍛煉或培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，但實(shí)踐期間的薪酬待遇太低，教師到企業(yè)去的意愿不強(qiáng)烈，不利于“雙師型”教師素質(zhì)的提升。

6.考評(píng)體系不夠健全

從新時(shí)代高等職業(yè)教育發(fā)展實(shí)際出發(fā)，建設(shè)高效的雙師型人才隊(duì)伍的關(guān)鍵是要有完善的考評(píng)制度作為引領(lǐng)。目前，部分高等職業(yè)院校的考評(píng)體系和考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)依然套用的是本科院校的教師考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，忽視“雙師型”教師的特殊要求，缺乏適合高職特征的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)“雙師型”教師的業(yè)績(jī)表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)?nèi)狈侠淼恼J(rèn)定，挫傷現(xiàn)有教師的工作熱情。

二、完善專職“雙師型”教師的培養(yǎng)機(jī)制

1.有效的培訓(xùn)機(jī)制

酒店雙師型教師的選定范圍是酒店的既懂專業(yè)知識(shí)又懂專業(yè)技能的管理人員，雖然高級(jí)管理人員在酒店領(lǐng)域擁有一定的專業(yè)理論知識(shí)和嫻熟的專業(yè)技能，但是缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。為此，對(duì)這些兼職教師要進(jìn)行職前培訓(xùn)，對(duì)他們進(jìn)行教育教學(xué)理論及方法培訓(xùn)，使他們掌握一定的教學(xué)方法，按照高等職業(yè)教育規(guī)律和學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行授課，為培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才夯實(shí)基礎(chǔ)，使他們成為融合理論和技能為一體的雙師型教師。酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，需要雙師型教師緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，不斷通過(guò)一定的培訓(xùn)更新雙師型老師的知識(shí)結(jié)構(gòu)，完善專業(yè)技能，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要。為此，學(xué)校需要出臺(tái)相關(guān)培訓(xùn)制度，通過(guò)周期性工作輪換使所有教師每隔一定周期都要進(jìn)行最具前瞻性的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能培訓(xùn)，達(dá)到更新完善教師素質(zhì)的目的。同時(shí)，學(xué)校可以借鑒學(xué)術(shù)性研究性大學(xué)的學(xué)術(shù)假期制度，在雙師型教師完成規(guī)定工作量的前提下，對(duì)高職稱教師給予一定時(shí)期的假期，使他們完成繁重的教學(xué)任務(wù)之余，集中時(shí)間到學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地或高等職業(yè)教育的重點(diǎn)院校進(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)。此外，學(xué)校可以制定彈性的培訓(xùn)政策，允許教師根據(jù)教學(xué)需求，結(jié)合專業(yè)發(fā)展需要，在符合學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的前提下，合理安排時(shí)間到企業(yè)脫崗實(shí)訓(xùn)，負(fù)責(zé)培訓(xùn)的單位根據(jù)其學(xué)習(xí)情況給予相應(yīng)學(xué)時(shí)，規(guī)定教師在一年中必須修夠一定的學(xué)分。

2.政策激勵(lì)機(jī)制

酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)訓(xùn)課的開(kāi)設(shè)是保證酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，雙師型教師是開(kāi)設(shè)實(shí)訓(xùn)課的重要保障。學(xué)校應(yīng)該制定一套完善的規(guī)章制度和激勵(lì)性條款，促進(jìn)現(xiàn)有師資向“雙師型”教師轉(zhuǎn)變。第一，在薪酬福利上，提高“雙師型”教師的工資，加大對(duì)“雙師型”教師的補(bǔ)貼，提高雙師型教師的課時(shí)費(fèi)。第二，給予雙師型教師更多的培訓(xùn)教育機(jī)會(huì)，讓雙師型教師有機(jī)會(huì)接觸行業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，及時(shí)傳授給學(xué)生新知識(shí)。第三，制定有利于雙師型教師發(fā)展的政策，在職稱評(píng)審、選拔晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面優(yōu)先考慮。第四，營(yíng)造尊重雙師型教師的氛圍，改變僅僅重視理論講授的現(xiàn)狀，突出技能教學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。基于酒店發(fā)展實(shí)際，學(xué)校應(yīng)千方百計(jì)地增強(qiáng)雙師型教師的獲得感和幸福感，激發(fā)雙師型教師的工作熱情，使雙師型教師在教學(xué)中發(fā)揮積極的作用。

3.制定有效考評(píng)

“雙師型”教師是高職教育發(fā)展的產(chǎn)物，對(duì)“雙師型”教師的考評(píng)應(yīng)該有一套有別于普通高等教育的機(jī)制。高職院校應(yīng)在教育主管政策允許的情況下，制定適合“雙師型”教師的考評(píng)制度。在制定考評(píng)體制時(shí)，應(yīng)避免采用生搬硬套的“拿來(lái)主義”制定不切實(shí)際的政策，不能套用普通高等教育的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從高職院校教師隊(duì)伍建設(shè)實(shí)際出發(fā)，量身定做一套適合高職院校教師發(fā)展的考評(píng)機(jī)制。還要加強(qiáng)對(duì)兼職“雙師型”教師隊(duì)伍的教學(xué)質(zhì)量管理，加大對(duì)兼職“雙師型”教師的教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)的教學(xué)情況檢查，或通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式對(duì)“雙師型”教師的教學(xué)態(tài)度、教學(xué)方法、職業(yè)道德、教學(xué)成效等調(diào)研摸排，作為續(xù)聘和解聘的依據(jù)。此外，要求兼職“雙師型”教師每學(xué)年根據(jù)行業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，引領(lǐng)學(xué)生到行業(yè)半工半讀，開(kāi)展行業(yè)技能競(jìng)賽，舉行關(guān)于專業(yè)技能的講座；要求兼職“雙師型”教師參與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案的制定，把行業(yè)發(fā)展新情況吸納到教學(xué)計(jì)劃安排中；要求兼職“雙師型”教師深入學(xué)生中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的交流，了解學(xué)生的需要，根據(jù)學(xué)生需要進(jìn)行教育教學(xué)。

4.多渠道引進(jìn)“雙師型”教師

高職院校應(yīng)多渠道引進(jìn)“雙師型”教師，增加高職院校雙師型教師的比重，保障高職院校應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。招聘雙師型教師時(shí)，應(yīng)充分利用社會(huì)資源，從企事業(yè)單位、跨國(guó)公司、科研機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)等渠道招攬人才，選聘德才兼?zhèn)涞慕處煟谡衅附處煏r(shí)要考慮良好的品德、勇于創(chuàng)新的精神、較高的決策能力等因素。選聘雙師型教師應(yīng)制定完善的程序，首先由人力資源處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)歷、職稱、年齡、畢業(yè)院校、社會(huì)經(jīng)歷等進(jìn)行把關(guān)，然后由院校系教研室對(duì)教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、理論素養(yǎng)、專業(yè)技能等進(jìn)行考察，進(jìn)學(xué)校還要設(shè)定試用期，考察教學(xué)效果，這樣經(jīng)過(guò)人事處、教務(wù)處、院系共同考核，決定是否聘用。只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序，才能保證兼職教師的質(zhì)量，同時(shí)為日后管理打下良好的基礎(chǔ)。

作者:李景初 單位:鄭州大學(xué)西亞斯國(guó)際學(xué)院