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本文作者：曲秀梅 鞏桂花 單位：吉林工商學(xué)院旅游管理分院
酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)情況分析
據(jù)對吉林工商學(xué)院旅游專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查，旅游酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)頂崗實(shí)多安排在本市和國內(nèi)各大城市的不同星級酒店，而畢業(yè)后到飯店工作第一年的流失率競高達(dá)40％，其后兩年中，流失率高達(dá)70％左右；4-5年后，只有少數(shù)幾個人留在飯店工作。另外在對長春市5家星級飯店的調(diào)查中得出，近3年來這5家飯店每年平均招聘大學(xué)生120人，到目前已流失85人，流失率為69%，其中進(jìn)飯店不到1年流失的大學(xué)生有90人，占流失人數(shù)的75%；有個別飯店連續(xù)2年新招聘的大學(xué)生幾乎無一例外地在1年內(nèi)流失。在對吉林工商學(xué)院酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生120人進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有30％左右的同學(xué)不愿意到旅游酒店等相關(guān)的單位工作，尤其不愿做酒店工作，對工作性質(zhì)不能正確認(rèn)識，也不愿對酒店工作嘗試；另有30％左右的同學(xué)對以前曾經(jīng)嘗試過的工作不滿意，最后到了無可選擇時，被迫進(jìn)了酒店工作，但通過學(xué)生反饋回來的信息，大多數(shù)還是希望盡快能脫離這個環(huán)境；只有40％左右的同學(xué)是出于對專業(yè)的熱愛而想到酒店工作，體驗(yàn)酒店工作過程，認(rèn)識酒店工作性質(zhì)，學(xué)以致用。
受社會大環(huán)境，以及在教育過程中過多強(qiáng)調(diào)管理崗位而忽視基層做起的意識等因素影響，使部分學(xué)生產(chǎn)生急功近利的觀念。就長春市幾家五星級酒店實(shí)習(xí)期間學(xué)生的工資水平調(diào)研結(jié)果顯示，實(shí)習(xí)期間學(xué)生的工資大致在1000-1500元之間，較目前長春市的整體工資水平有所偏低。另外，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間乃至在選擇自己的職業(yè)時對酒店的期望很高，比如：很多學(xué)生期望自己在酒店能夠得到重用，期望自己是酒店的明星，唯我獨(dú)尊，然而當(dāng)他們步入酒店后卻發(fā)現(xiàn)理想和現(xiàn)實(shí)之間的差距。一切都得從頭開始，從最基本的做起。面對現(xiàn)實(shí)只是感嘆、悲傷、抱怨，最后導(dǎo)致離開酒店。
由于酒店特殊的工作性質(zhì)，員工進(jìn)入工作崗位都需從基層做起。大學(xué)生的就業(yè)觀受傳統(tǒng)思想觀念的影響，當(dāng)他們在酒店感到失落跳槽時首先考慮的是：這行沒出息，酒店服務(wù)等同于伺候人，是低人一等的工作，還不如到其他崗位上試試。受過高等教育的大學(xué)生大多認(rèn)為服務(wù)員這一較低的入職門檻與自身的學(xué)歷層次和能力不匹配，家人、朋友的偏見，認(rèn)為酒店服務(wù)員是“伺候人”的底層工作，在一定程度上對學(xué)生的擇業(yè)觀產(chǎn)生了較嚴(yán)重的心理落差。因而，他們大多認(rèn)為酒店工作沒發(fā)展，沒有看到自己職業(yè)的發(fā)展前景，由此而避離酒店業(yè)。
按照學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)規(guī)定，旅游酒店專業(yè)的學(xué)生需有半年左右的實(shí)習(xí)時間，其目的是通過實(shí)習(xí)實(shí)踐，把學(xué)生在校掌握的理論知識應(yīng)用到具體的工作中，使學(xué)生能靈活運(yùn)用各種服務(wù)技能技巧，縮短理論與實(shí)際的距離，進(jìn)一步與企業(yè)接軌，能立即上崗成為酒店受用的能手。然而，教學(xué)實(shí)習(xí)設(shè)計的初衷卻未能換來預(yù)期的實(shí)習(xí)效果，有的學(xué)生實(shí)習(xí)期間就擅自離開酒店，有的即使堅持到最后也對酒店行業(yè)失去信心。根據(jù)對實(shí)習(xí)生的調(diào)查，學(xué)生產(chǎn)生挫折逃離的原因體現(xiàn)在三個方面：第一，實(shí)習(xí)生與酒店老員工之間的矛盾。由于學(xué)生在校期間接受的專業(yè)知識和相關(guān)服務(wù)技能的訓(xùn)練與實(shí)際應(yīng)用之間存在一定的差距，且學(xué)生初踏社會缺少經(jīng)驗(yàn)，因此影響了學(xué)生在實(shí)際工作中的表現(xiàn)。缺乏經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生們在工作中就會受到部分老員工的冷嘲熱諷，造成學(xué)生很難融入到酒店的環(huán)境之中，影響實(shí)習(xí)學(xué)生的信心。第二，老員工出于對自身工作機(jī)會的保護(hù)，對實(shí)習(xí)學(xué)生講述酒店的種種不利和嚴(yán)苛之處，以此來打消實(shí)習(xí)學(xué)生在此酒店就業(yè)的工作想法。第三，老員工平時不經(jīng)意表現(xiàn)的一些陋習(xí)與對酒店的看法，影響到實(shí)習(xí)學(xué)生對酒店的忠誠及酒店經(jīng)營管理產(chǎn)生疑問，進(jìn)而對酒店失去信心。
首先是自我認(rèn)識的不足。在隨機(jī)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，85%的學(xué)生沒有職業(yè)生涯規(guī)劃，缺少對職業(yè)更深層次的認(rèn)知。還有70%左右的學(xué)生在到酒店實(shí)習(xí)之前對專業(yè)認(rèn)識不足，剛到酒店大多數(shù)同學(xué)感覺什么都懂，可到了實(shí)際工作時卻發(fā)現(xiàn)什么都不會，覺得在學(xué)校學(xué)習(xí)是浪費(fèi)時間，感到自己眼高手低，再遇到不愉快的事就會產(chǎn)生跳槽的念頭。其次是對酒店行業(yè)的認(rèn)識不足。大多數(shù)同學(xué)對酒店的認(rèn)知停留在酒店的表面（環(huán)境優(yōu)美、包吃住、壓力低），期望過高，缺乏受挫的心理準(zhǔn)備。當(dāng)他們帶著期望進(jìn)入酒店工作時，發(fā)現(xiàn)工作繁雜，而且每天都要面對復(fù)雜的人際群體等一系列問題，理想與現(xiàn)實(shí)間的差距，并且缺乏自我的調(diào)節(jié)能力，都會導(dǎo)致對酒店失去信心。
解決高需求與低就業(yè)的對策及建議
學(xué)校一般把崗前輔導(dǎo)的核心放在就業(yè)推薦和政策導(dǎo)向上，這樣做的結(jié)果不利于對學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。大學(xué)生要一切從實(shí)際出發(fā)，用發(fā)展的眼光看問題，切忌好高騖遠(yuǎn)，以免在進(jìn)入企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望過高，缺乏恒心和毅力。在工作中能正確的對待自己所處的環(huán)境，處理好個人與他人、個人與集體的關(guān)系。堅信自己的信念。人生面對一項(xiàng)新的工作都有一個過程，在這段過程中，是豐富自我、積累經(jīng)驗(yàn)、為將來單位考察、選拔人才做好準(zhǔn)備。因此，學(xué)校在教學(xué)過程中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的心理素養(yǎng)和專業(yè)情感，進(jìn)而提升他們接人待物的能力，提升學(xué)生的心智技能，正確面對挫與敗，學(xué)會總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，理性地自我分析，調(diào)整好心態(tài)，投身到一個朝陽性的行業(yè)中將會大有可為。
首先，要讓學(xué)生認(rèn)識和熱愛這個行業(yè)。可以邀請一些酒店企業(yè)的學(xué)者和專家來校交流，介紹業(yè)界發(fā)展態(tài)勢和人才需求狀況，請行業(yè)中已經(jīng)取得一定成績和擔(dān)任中、高層管理職位的歷屆畢業(yè)生介紹自己的職業(yè)生涯，讓同學(xué)們知道旅游行業(yè)對人才的特殊要求，了解酒店人才的成長經(jīng)歷。其次，讓學(xué)生到知名酒店進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)，了解酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的狀況和美好前景，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游、熱愛酒店、培養(yǎng)他們愿意與行業(yè)共同成長和發(fā)展的決心與信心。在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，應(yīng)擺脫一味的傳授專業(yè)內(nèi)容，專業(yè)教師應(yīng)注重對學(xué)生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)方向的引導(dǎo)，樹立學(xué)生健康的從業(yè)意識。
首先，加強(qiáng)校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。當(dāng)前我國的各旅游院校基本具備簡單的模擬場所。在專業(yè)不斷發(fā)展的進(jìn)程中，各旅游專業(yè)的院校要不斷完善實(shí)訓(xùn)場所的設(shè)施沒備，努力使模擬場景更貼近酒店。學(xué)校在日常的管理過程中，要給學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會。例如學(xué)校的大型接待，可以設(shè)部分禮儀接待工作、餐飲客房接待工作等交由學(xué)生來負(fù)責(zé)；并推薦他們參加省級、國家級的同類大型大賽，讓學(xué)生在實(shí)踐過程中加深對理論知識的理解。其次，加強(qiáng)和規(guī)范校外實(shí)訓(xùn)基地建沒。例如：吉林工商學(xué)院和南湖賓館、吉林油田松花湖度假村校企實(shí)訓(xùn)基地的成功聯(lián)手，學(xué)生在每年7-9月的假期到酒店頂崗實(shí)習(xí)，并實(shí)行崗位輪換，學(xué)生對每個崗位都有一個認(rèn)知過程，通過2-3月的實(shí)習(xí)，部分同學(xué)在畢業(yè)實(shí)習(xí)時就能直接進(jìn)入飯店的管理崗位。#p#分頁標(biāo)題#e#
通過有效的校企結(jié)合讓學(xué)生進(jìn)一步了解社會、認(rèn)知自我，使他們勇敢地走向社會。各旅游院校在與酒店賓館建立良好合作關(guān)系的基礎(chǔ)上，企業(yè)在實(shí)習(xí)生管理問題上，應(yīng)采取積極態(tài)度支持學(xué)校的教育教學(xué)，大膽改革酒店現(xiàn)有管理模式，合理選用實(shí)習(xí)生，讓他們在實(shí)習(xí)過程中有一種被信任感、歸屬感、責(zé)任感和自我價值實(shí)現(xiàn)的滿足感，讓他們真正地能為企業(yè)的發(fā)展做一份貢獻(xiàn)。
