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中國飲食文化既是中國傳統文化的一種體現，也是一種廣視野、多角度、深層次的地域文化載體。隨著社會經濟的不斷發展，飲食文化已經超越了其滿足生理需要的基本特點，有了更為深刻的社會意義和更高雅的精神追求。在飲食文化的諸多演變中，其與高校學生思想政治教育的有機結合不失為一個重要的亮點，亦為中國飲食文化的廣泛傳播開辟了一個新的空間和更廣闊的發展路徑。從哲學倫理角度開啟中國飲食文化在高校學生思想政治教育中的應用研究，對于大學生提升個人自身修養和思想政治教育水平有著重要意義，亦有利于發掘中國飲食文化中包含的深厚哲學內涵，增加高校思想政治教育的文化資源。但是隨著國內外形勢的風云突變，我國高校的思想政治教育環境、教育內容、教育方法都在發生不斷的改變，大學生自身的思想政治教育狀況也呈現出一些新的特點與需求。構建一套能充分地將中國飲食文化和高校思想政治教育有機結合的長效研究機制勢在必行，以形成新的倫理飲食文明、引導正確的飲食觀念；提升當代大學生的飲食道德素養和社會主義精神文化追求；促進飲食文化在高校學生思想政治教育中科學應用的學術研究和方法變革。由韓作珍編著的《飲食倫理，在中國文化的視野下》（中國人民出版社，2017年6月第1版）一書，對飲食文化倫理做出了深入而系統的探究，對促進我國高校大學生思想政治教育和形成良好的社會風氣有著積極的助益作用。縱覽全書，有以下三個特點值得注意：
一、內容豐富、特點鮮明
雖然近年來我國的國民飲食文化研究得到了長足的發展，但大都是基于文化學、社會學的學術視角來進行切入，對飲食文化的倫理理論審視還稍顯不足。要讓讀者領悟中國傳統飲食文化的博大精深，為高校思想政治教育發展做出有力的參考，必須首先明確中國傳統飲食文化的倫理地位。該書闡釋了在中國傳統飲食禮儀思想中蘊含的豐富哲思，將其應用到高校思想政治教育的課程中，有利于以中國傳統飲食文化為基礎，增強高校思想政治教育課程的凝聚性、學術性和實用性，為高校思想政治教育與飲食文化相結合注入強力的粘合劑。首先中國傳統飲食文化禮儀思想中的孔子禮食思想增添了思想政治教育的凝聚性，我國餐飲文化思想雖然源遠流長派系林立，但從膳食之道、膳食養生觀到廚藝烹調的基本觀念、膳食安全觀念等都與孔子的禮食思想高度貼合。其思想均在于倡導合規的膳食禮儀，以達到遵守食禮、凈化思想的目的。這些貼近傳統儒家思想的飲食文化禮儀促使著中國人的飲食活動更加禮制化、倫理化、規范化和人情化，亦對高校師生了解中華飲食的食俗、食性、食規具有重要作用。其次，飲食禮儀思想能夠通過高校思想政治教育課程進行傳播，從而提升大學生的個人文化素養，陶冶性情，研習優秀的文化禮儀。禮樂習俗約束著人類的自然本能，例如從先秦時期開始，對不同場合的食禮就有不同的要求，對布席、進食、宴席座次等均有嚴格的規定。中國傳統飲食禮儀思想彰顯出重教、敬賢、養老等飲食禮制，正如齊魯飲食習俗中“長幼有序”的禮俗觀、“敬天愛人”的和諧觀、“以和為貴”的發展觀，都是思想政治教育中的重要內容。最后，中國傳統飲食禮儀思想中蘊含的政治倫理、民族情意能夠通過高校思想政治教育課程提升大學生的愛國之情與擁護民族團結的拳拳之心。如舉辦各種宴飲活動，一方面可以定人倫、明秩序，另一方面可以敦親睦鄰、籠絡感情，從而實現人際和諧、社會穩定。又如不同的少數民族飲食習俗客觀地反映了其民族的飲食特色、文化觀念、宗教信仰等，大學生通過高校思想政治教育課程對其進行合理吸收，對加深了解民族飲食倫理精神和推動全國飲食文明風尚的形成有重要作用。
二、案例多樣、結合實踐
人類的生存發展離不開飲食，飲食活動是人類一切活動的基礎與保障。該書書案例編排詳實，從飲食文化的歷史演變中講述了人類思想政治教育的變化。從采集時代“茹毛飲血”“污樽抷飲”的生食狀態，到狩獵時代“鉆木取火”的烤食階段，再到農耕定居時代“烹”“調”的科學飲食階段。數萬年人類飲食文化的發展就是一個由低級向高級、由無到有的緩慢發展過程，其中積累了深厚的文化底蘊，形成了天人相生的生態觀、食治養生的科學觀和五味調和的和諧觀。該書在中國傳統飲食禮儀思想和中華飲食文化歷史演變方面的講述，極大地豐富了高校思想政治教育課程的內容。一方面中華飲食文化和傳統文化中陰陽相生的哲學觀、儒家思想主導的倫理觀、中醫倡導的飲食養生之道不謀而合，例如《黃帝內經》中強調“五谷為養，五果為助，五畜為益”“氣味和而服之，以補精益氣”，體現出祖先們追求食物的合理搭配，早就形成了以素食為主、肉食為輔的飲食結構。“嗜欲無窮，而憂患不止，精氣馳壞，榮泣衛除，故神去之而病不愈也。”體現了事物都具有兩面性，必須辯證地對待個人飲食習慣，要和諧科學地發展，改變物以稀為貴等不正確的飲食觀念。另一方面，我國飲食文化體系的形成，是通過代代相傳、今俗襲古、古俗沿今的方式實現的。從“民以食為天”的民生觀念始終影響著每一代的中國人可見飲食問題就是民生問題；從飲食方式的合餐制、筷子文化來看，亦體現了中國獨特的“團圓、統一、和諧”的文化精神；從飲食禮儀規范上，《禮記》記載最初的飲食禮儀來自與祭祀活動，將最貴重最美好的事物獻祭給鬼神，表達敬畏祈禱之情，再到日常家庭飲食、宴席的安排、座位的擺放、進食的次序都有明確嚴格的規定，體現出飲食禮儀嚴格的規范化。這些飲食禮儀思想和飲食文化的演變在很大程度上豐富了高校思想政治教育內容的趣味性和探究性。
三、重倫理、多維度、高價值
該書文化底蘊豐厚，溝通了飲食文明和飲食倫理，是對文化與歷史的一種追溯。該書旁征博引橫貫古今，引用了不少吃食典故，以此來提升高校思想政治教育課程的文化素養，以達到愛國主義教育的目的。隨著經濟的發展和社會的進步，飲食文化空前繁榮，但是惡性食品安全問題卻頻頻爆發。該書正是以食品安全危機為背景，以生活倫理為切入視角，涵蓋了歷史、現實、未來三個維度，對我國飲食倫理從個人、社會、人際等三個層面進行了系統的、深入的分析，可以說該書是飲食文化研究領域中一部具有學術研究和現實應用雙重價值的著作。食品安全倫理問題既是中外學術界的重要議題，也是公共責任問題、企業責任問題中的一部分。積極解決食品安全問題，不僅有助于在高校思想政治教育課程中培養大學生的社會責任意識，更有助于讓大學生在日后走上社會時懂得誠實守信的食品經營倫理底線，禮儀相待是食品生產經營的道德延伸。自從改革開放以來，我國的社會經濟結構發展經歷了幾次調整，市場經濟的主導性愈加明顯，人們的思維方式也在發生著不斷的轉變。高校思想政治教育始終堅持把立德樹人作為中心環節，要把思想政治工作貫穿教育教學的全過程，從而實現全程育人、全方面育人的教育目的。中國飲食文化是高校思想政治教育的重要教學資源，將飲食禮儀思想和高校學生思想教育相結合，將食品倫理安全問題作為一次重要的實踐活動，引導高校學生樹立起科學的人生觀、道德觀和世界觀。食品安全領域事故頻發，不僅是相關政府監管部門監管責任的缺失，也是食品生產經營環節中企業家責任感的缺失，還是消費者及新聞媒體在日常生活中監管責任的缺失。目前想要解決食品安全問題，最重要的任務是樹立全社會全體人員的責任意識，從大學生出發，在高校思想政治教育的過程中潛移默化地進行責任教育，從而促進人與社會的和諧發展，達到政通人和的目的。誠然，要發揮飲食文化在高校思想政治教育中的育人功能，僅僅憑借單一的教學手段是遠遠不夠的。首先要深入地研究飲食文化的歷史由來、實質內涵和發展現狀，將其與現代的政治思想教育相融合，培養出有歷史發展眼光和責任意識的大學生；其次，科技進步背景下各種社交平臺層出不窮，切記不可固步自封夜郎自大，要合理地依托互聯網平臺和世界飲食文化相連結，更好地掌握大眾的飲食動態，培養出具備世界眼光和廣闊胸襟的大學生。最后亦要注重和實踐相結合，從群眾中來到群眾中去，發展出人民群眾喜聞樂見的飲食文化，培養出勇擔時代責任和歷史使命的大學生。綜上所述，《飲食倫理，在中國文化的視野下》一書內容豐富，架構清晰，既有深厚的中國飲食文化研究基礎，又具有重要的思想政治教育價值，讓讀者在感受中國飲食文化博大精深的同時，亦領略到其中的倫理文明。通讀全書，可發現該書作者是以文化學、倫理學、歷史學、哲學等多學科視角來細致深入地研究飲食倫理，闡明了飲食文化發展的歷史演變，對飲食倫理的當代構建也提出了切實可行的建議，具有廣泛的適讀性和實用性，不失為近年來研究飲食文化發展的一部學術佳作。該書亦可為我國民眾在日常生活中構建正確的飲食觀念、培養良好的飲食習慣、形成科學的飲食風尚提供有力的實踐指導和理論支持。
作者:韓月 單位:重慶三峽醫藥高等專科學校
