前言：中文期刊網(wǎng)精心挑選了飲食與健康范文供你參考和學(xué)習(xí)，希望我們的參考范文能激發(fā)你的文章創(chuàng)作靈感，歡迎閱讀。
飲食與健康范文1
【中圖分類號】R153 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1008-6455（2012）01-0439-02
近年來，脂肪肝的防病率逐年呈上升趨勢、呈年輕化趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，成人（30-60歲）脂肪肝檢出率在15%左右；以前是40歲年齡段多發(fā)，現(xiàn)在20多歲的年輕人也會(huì)在體檢中被查出患有脂肪肝。尤其在應(yīng)酬較多的工作崗位，脂肪肝檢出率甚至高達(dá)60%。
從臨床病例的分析看，脂肪肝的確是不健康的生活方式引起的現(xiàn)代病。醫(yī)生在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，我國60%-90%的脂肪肝患者有營養(yǎng)過剩狀況，這就意味著，如果您日漸發(fā)胖，很可能會(huì)伴有脂肪肝。
脂肪肝不是一種獨(dú)立的疾病，許多原因都可能促成脂肪肝。脂肪肝其實(shí)是諸多原發(fā)病癥的一種表現(xiàn)，如：代謝綜合癥。代謝綜合癥是指伴有胰島素抵抗的一組疾?。òǚ逝?、高血糖、高血壓、高血脂、高胰島素血癥等）的聚集，因患有脂肪肝的人，大部分伴有中心性肥胖、2型糖尿病及脂質(zhì)代謝紊亂等。
脂肪肝患者在飲食上應(yīng)該注意三大營養(yǎng)的搭配，即增加蛋白質(zhì)的攝入量；限制脂肪的攝入量；限制單糖和雙糖的攝入。少吃飽和脂肪酸。脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜，并要以植物性脂肪為主。盡可能多吃一些不飽和脂肪酸，如
橄欖油、菜籽油、茶油等；少吃一些飽和脂肪酸，如豬油、牛油、羊油等動(dòng)物
性脂肪。炒菜用油每天要低于20克。同時(shí)應(yīng)限制膽固醇的攝入量，如動(dòng)物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、魚卵、魷魚等，盡可能別吃。
正確運(yùn)動(dòng)帶走肝部脂肪。除了飲食，運(yùn)動(dòng)是減輕脂肪肝的另一法寶。脂肪肝患者的鍛煉時(shí)間最好選擇在下午和晚上，每次選擇1-2個(gè)小時(shí)。運(yùn)動(dòng)實(shí)施的頻率以每周4-5天較為合適，如果運(yùn)動(dòng)后疲勞感不持續(xù)到第二天，每天進(jìn)行運(yùn)動(dòng)也是最好的選擇。
吃素，素食是預(yù)防和調(diào)理脂肪肝的重要手段。脂肪肝患者的主食要改變以脂肪為主的飲食習(xí)慣，而以粗糧為主，做到粗細(xì)搭配，在粗糧中適當(dāng)搭配一些玉米、燕麥等，還要少吃含單糖、蔗糖類的甜食。
吃水果和蔬菜既要保證數(shù)量，即每天攝入400-500克的新鮮蔬菜和水果，又要保證它們的質(zhì)量。蔬菜，要注意顏色，增加深色或綠色的比例，如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳等。大蒜、洋蔥等可降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，而香菇、木耳等防止動(dòng)脈粥樣硬化。
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病患者恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。對肝病患者有益的蔬菜很多，這里為您介紹幾種，都是我們生活中常用、富含營養(yǎng)物質(zhì)的。
1 脂肪肝患者有益的蔬菜
大 蒜
屬百合科植物，性辛、溫、味辣。肝病患者宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜
性甘、平，含蛋白、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
包 菜
即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑 菇
種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平、味甘，含多糖類，維生素類、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用。
百 合
性平、味甘，含蛋白、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化的作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病患者的維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。
西紅柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟均可食用。
2 六種瓜類清脂減肥
夏季很多人喜歡吃一些瓜來清熱解暑，其實(shí)他們還有減肥的效果。黃瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物方面含量低，膳食纖維含量高，確實(shí)有利于減肥。
苦 瓜
苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物。苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌；它還含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌；開胃口、增食欲。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、無毒，生則性寒、清暑泄火；熟則性溫、養(yǎng)血滋肝。具有除邪熱、解勞煩、清心明目、解乏、解毒、益氣壯陽、消暑等作用。
南 瓜
南瓜，又稱番瓜，主要成分是水和少量淀粉質(zhì)，富含維他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可以幫助消化吸收，且南瓜中含有的不飽和脂肪酸，可以通便利尿，對減肥很有幫助。南瓜可以代替主食，也可以作為兩餐中的點(diǎn)心，食用后會(huì)有飽腹感，所以南瓜減肥是一種不“痛苦”的減肥方式?？梢灾蠡蛘?，還可以煮南瓜加紅豆、綠豆湯等等，補(bǔ)血又養(yǎng)顏！
絲 瓜
絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食用可以去暑解煩，生津止渴。女性如果有月經(jīng)周期不規(guī)律、經(jīng)量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時(shí)要多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含有豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
木 瓜
木瓜減肥的原理是木瓜內(nèi)含有木瓜素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可以分解蛋白質(zhì)、糖類，更能分解脂肪（其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特點(diǎn)），通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，及時(shí)把多余脂肪排除體外，從而達(dá)到減肥的目的。
冬 瓜
冬瓜是減肥佳品，冬瓜無脂、低鈉，可以利尿，故能促進(jìn)碳水化合物向脂肪轉(zhuǎn)化，使肥胖的身體逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檎?，冬瓜去皮切片，與適量酒、水同煮爛，濾汁后加白蜜0.5斤熬成膏，常以此膏涂面，還可除面部黑雀斑，使皮膚潔白如玉。
黃 瓜
黃瓜與其他營養(yǎng)豐富的蔬菜相比，其所含的營養(yǎng)成分較少。而且，黃瓜中所含的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，通暢大便，且熱量含量也較低。
黃瓜不僅能減肥，還能做美容！面部皮膚粗糙者，每天早晚兩次用鮮黃瓜切成薄片，敷在清潔的面部，停留10—20分鐘將其洗掉，可使面部皮膚柔嫩。
3 萵筍涼拌營養(yǎng)價(jià)值高
萵筍營養(yǎng)豐富，既便宜又好做，深得大家喜愛。但如果烹制方法不對，就會(huì)白白損失營養(yǎng)。
其實(shí)，想要讓萵筍營養(yǎng)價(jià)值保存的最好，不用琢磨復(fù)雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了?？墒牵S多人在涼拌菜之前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍(lán)等綠葉菜，都含有大量的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會(huì)妨礙人體對營養(yǎng)素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因?yàn)槿n筍中含有大量水溶性的無機(jī)鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會(huì)損失很多營養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃的更好。
萵筍營養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質(zhì)豐富，尤其含鉀多達(dá)212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
4 心腦血管疾病飲食宜與忌
近年來有關(guān)心腦血管疾病分子和細(xì)胞生物學(xué)研究取得了較大進(jìn)展，新的治療方法不斷涌現(xiàn)，如：溶栓療法、調(diào)整血脂、降血壓、擴(kuò)血管、抗心律失常、抗血小板、抗凝血和溶血栓藥物不斷有新品種問世，使心腦血管疾病的治療水平有了進(jìn)一步提高。我們著重從心腦血管疾病的飲食方面進(jìn)行了簡述。
心肌梗塞
宜：補(bǔ)充維生素C和微量元素。以加強(qiáng)血管的彈性、韌性和防止出血，微量元素可減少膽固醇和鈣鹽在血管壁的沉積，阻礙動(dòng)脈粥樣硬化病變的形成（海產(chǎn)品含碘豐富）；鎂可提高心肌興奮性，有利于抑制心肌紊亂（鎂在綠葉菜中含量較多）。進(jìn)食粗糧及粗纖維食物，防止大便秘結(jié)對心臟產(chǎn)生不利影響。
忌：應(yīng)控制熱能食物的攝入，勿使身體超重。避免食用過多的動(dòng)物脂肪及含膽固醇較高的動(dòng)物內(nèi)臟。控制食鹽攝入，咸菜、豆醬、香腸，腌肉等最好不吃或少吃。忌煙及刺激性食物。
冠心病
宜：多食含維生素、礦物質(zhì)、纖維素的蔬菜水果。如：菠菜、大蒜、馬鈴薯、蘑菇，能降低膽固醇和血壓，木耳、蘋果均能降低血壓。宜多食植物蛋白：如豆類、豆制品，有利于膽酸排出，使膽固醇合成減少。魚油中的EPA（二十碳五烯酸）能降低血液中膽固醇和血液的粘稠度，防止冠狀動(dòng)脈血栓形成。
忌：忌食或少食高膽固醇食物和含飽和脂肪酸食物如豬油、肥肉等。
腦血管意外
宜：易緩解動(dòng)脈硬化及降壓食物，如：黑木耳、銀耳、果汁、米湯、菜汁等。必要時(shí)進(jìn)行鼻飼，少食多餐。
忌：高血壓患者預(yù)防腦血管意外有四忌：
4.1 忌高鈉飲食，少吃鹽，日攝量應(yīng)低于5克，因鈉攝入過多能使血壓升高。
4.2 忌高脂肪飲食，因高脂肪食物能增加血液粘稠度。
4.3 忌高糖，少吃甜食，因糖在體內(nèi)仍轉(zhuǎn)變成脂肪，也增加血液粘度。
4.4 忌煙酒，因尼古丁使血液粘稠度增高，乙醇能誘發(fā)脂質(zhì)代謝紊亂。
高血壓
宜：清淡而富營養(yǎng)，低膽固醇、低鹽、低糖飲食。多食富含維生素C、B6、維生素P（路?。┑阮愂澄?，維生素P以桔子、檸檬、蘋果、梨、桃、櫻桃、石榴、葡萄、西紅柿中含量最高。此外，宜進(jìn)食含鉀豐富的蔬菜水果。
忌：忌食刺激性食物，如酒類、辣椒等，限制攝入高熱量食物，如米面、糖類，勿吃高膽固醇食物如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等。
低血壓
宜：葷素搭配。桂圓、蓮子、大棗、桑椹等，具有健神補(bǔ)腦之功，宜經(jīng)常食用，增強(qiáng)體質(zhì)；有失血及月經(jīng)過多引起的低血壓，應(yīng)注意進(jìn)食提供造血原料的食物，如富含蛋白質(zhì)、銅、鐵元素的食物——肝類、魚類、奶類、蛋類、豆類以及含鐵多的蔬菜水果等，有助于糾正貧血。
低血壓病人宜選擇高鈉（含鹽每日宜12-15克）、高膽固醇的飲食，如動(dòng)物腦、肝、蛋黃、奶油、魚子等，使血容量增加，心排血量也隨之增加，動(dòng)脈緊張度增強(qiáng)，血壓將隨之上升。
忌：食生冷及寒涼、破氣食物，如菠菜、蘿卜、芹菜、冷飲等。
5 切忌盲目過量補(bǔ)碘
在科學(xué)合理補(bǔ)碘預(yù)防碘缺乏病的時(shí)候，切忌盲目過量補(bǔ)碘，因?yàn)榈庠財(cái)z入過多會(huì)造成甲狀腺疾病，更甚者將影響人的智力和生殖能力，長期高鹽飲食可導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。
專家指出：普通成人每天碘的攝取量以200微克為宜，孕婦的適宜攝取量為260微克。數(shù)據(jù)顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農(nóng)村居民達(dá)到17克。根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20至50微克計(jì)算，意味著中國人每天攝入碘量為220至850微克，已完全能滿足人體本身需要。
對于有些碘缺乏地區(qū)的群眾，或者處于生長發(fā)育期的嬰幼兒等，可通過增加海帶、紫菜、黃豆等富含碘元素的食物攝入，達(dá)到在碘鹽以外增加碘元素補(bǔ)充的目的。如無其他特殊情況，無需額外再服食碘片等其他富含碘元素的藥物。
碘與甲狀腺瘤的發(fā)病具有特殊的“U”字規(guī)律，即碘缺乏和高碘都可引起甲狀腺瘤防病率增加，高碘可能增加甲狀腺狀癌的發(fā)病。此外，碘過量與智力之間的關(guān)系近幾年也引起了重視，多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查都顯示：高碘地區(qū)學(xué)生智商明顯低于適碘區(qū)，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也證明，過量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降。美國的一項(xiàng)研究曾顯示碘鹽的攝入量與男子計(jì)數(shù)有一定的關(guān)系，提示美國人食用碘鹽可能導(dǎo)致男子的計(jì)數(shù)減少，也曾有實(shí)驗(yàn)證明碘過量對大鼠生殖力有影響。
6 痛風(fēng)的防治
原發(fā)性痛風(fēng)目前尚不能根治，本病防治目的為：1.控制高尿酸血癥，預(yù)防尿鹽沉積；2.迅速終止急性關(guān)節(jié)炎的發(fā)作；3.防止尿酸結(jié)石形成和腎功能損害。根據(jù)疾病階段不同采取不同的治療。
一般治療：調(diào)節(jié)飲食，控制總熱量攝入，限制高嘌呤食物（如心、肝、腎、腦、魚蝦類、海蟹等海味、肉類、豆制口、酵母等），嚴(yán)禁飲酒（包括含有大量嘌呤的啤酒）；適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可減輕胰島素抵抗、防止超重和肥胖；增加尿酸的排泄，多飲水，每天在2000毫升以上；不使用抑制尿酸排泄的藥物，如噻嗪類利尿藥等；避免誘發(fā)因素和積極治療相關(guān)疾病等。
抑制尿酸生成藥物：主要有別嘌醇（allopurinol），其作用機(jī)制是通過抑制黃嘌呤氧化酶，使尿酸的生成減少，適用于尿酸生成過多者或不適合使用排尿酸藥物者，每次100毫克，每日2～4次，最大劑量每日可至600毫克。等血尿酸降至360微摩爾/升以下，則可減量至能維持此水平的最適宜劑量?？膳c排尿酸藥合用效果更好。不良反應(yīng)有胃腸道刺激，皮疹、發(fā)熱、肝損害、骨髓抑制等。多發(fā)生在腎功能不全的患者，因此，若患者有腎功能不全，別嘌醇的劑量應(yīng)減半。
7 血糖高宜進(jìn)食高纖維素飲食
首先得從纖維素作用機(jī)理方面來認(rèn)識。纖維素是多糖化合物，食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。纖維素的作用有以下五點(diǎn)。1.有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素；2.纖維素密度小，體積大，在胃腸中占據(jù)空間較大，使人有飽食感，有利于減肥；3.纖維素體積大，進(jìn)食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)，可防治糖尿病的便秘；4.高纖維飲食可通過延緩胃排空、改變腸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間、在腸內(nèi)形成可溶性纖維凝膠等作用而使糖的吸收減慢，亦可通過減少腸激素（如抑胃肽或胰升糖素）分泌，減少對胰島B細(xì)胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體的敏感性，使葡萄糖代謝加強(qiáng)；5.近年研究證明，高纖維飲食使I型糖尿病患者單核細(xì)胞上胰島素受體結(jié)合增加，從而節(jié)省胰島素的需要量。
因此，糖尿病患者進(jìn)食高纖維素飲食，不僅可以改善血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應(yīng)用劑量，并且有利于減肥，還可防治便秘。含大量纖維素的食物有粗糧、麩子、蔬菜、豆類等。目前國內(nèi)的植物纖維食品多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮以及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。
對糖尿病患者來說，飲食控制是非常重要的治療手段。飲食療法是基礎(chǔ)，只有飲食得到控制，才能有利于控制血糖，促進(jìn)身體健康。飲食療法在糖尿病治療中的重要性是毋庸置疑的，預(yù)防糖尿病的發(fā)生必須做到以下幾點(diǎn)：
7.1 多懂一點(diǎn)。即對糖尿病的知識、危害、防治措施多懂一點(diǎn)。這樣，就能夠發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，積極地預(yù)防糖尿病。
7.2 少吃一點(diǎn)?？刂茢z取總熱量。主食、副食都要少吃。要多吃蔬菜。
飲食與健康范文2
俗話說：“民以食為天?！碑?dāng)今社會(huì)上，許多飯店拔地而起，各種菜系蜂擁而來，中有閩菜、川菜、粵菜、魯菜......外有意大利菜、法國菜、日本料理、韓國菜等等。我們都知道，健康是做任何事的本錢，健康又是與食物緊緊相連的。今天，我們就來看看餐桌上的食物吧。
食物分為許多種，有蔬果類、豆類、肉類、谷類、奶制品類、脂肪類等。這幾類組合成了一個(gè)食物金字塔，處處影響著我們的健康。所以，在用餐時(shí)要做到合理搭配，多蔬菜、水果，少肉類、脂肪類。谷物類為主食，可適當(dāng)增加豆類、奶制品類，并且要記住，吃飯只吃八分飽，不可挑食厭食，也不可暴飲暴食，吃干凈食物最為重要。
在食物中，都含有一種對人們的健康起重要作用的元素——維生素。維生素又分為A、B、C、D。不同的維生素有不同的作用。維生素A通常在紅、黑色的食物中較多，如胡蘿卜、黑豆等。它的功能主要是保護(hù)眼睛，可用于保護(hù)視力，治療夜盲證等維生素C通常都在蔬菜水果中，它有利于治療壞血病、皮膚病。它的發(fā)現(xiàn)還有一個(gè)故事：一艘輪船在大海上漂泊數(shù)日，許多水手都得了壞血病，其中一名病得十分嚴(yán)重，被拋棄在一個(gè)荒島上。之后這名水手吃了許多檸檬，沒想到壞血病消失了。這個(gè)消息一傳十，十傳百。之后科學(xué)家在檸檬中發(fā)現(xiàn)大量維生素C，病用來治療壞血病。維生素B、D也有許多功能，在此就不多說了。當(dāng)然也要注意：有些食物不能混在一起吃，以免發(fā)生危險(xiǎn)。如蝦不能與維生素C同時(shí)吃，螃蟹不能和柿子同吃......
飲食與健康范文3
【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)飲食;健康
doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.05.301文章編號:1006-1959(2010)-05-1301-01
據(jù)調(diào)查顯示,我國目前有兒童3.6億,他們是民族的希望、國家的未來,他們的健康發(fā)展關(guān)系到我們國家的興衰與未來。隨著近年來,人們生活水平的不斷提高,兒童營養(yǎng)品種類的增多,以及獨(dú)生子女比重的增加,由于種種原因?qū)е聝和】祮栴}出現(xiàn)的現(xiàn)象也已經(jīng)屢見不鮮,兒童營養(yǎng)飲食與健康牽動(dòng)著社會(huì)和國家的目光。
筆者是從事西醫(yī)工作的,在多年的工作經(jīng)驗(yàn)中針對當(dāng)前兒童營養(yǎng)飲食中存在的問題以及解決的方法提出了一些意見,對兒童營養(yǎng)飲食與健康作出了探討。
1.兒童營養(yǎng)飲食中存在的誤區(qū)
1.1 早餐簡單,食譜單一,營養(yǎng)搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有舉足輕重的地位,是兒童攝取所需的各種能量和營養(yǎng)的重要來源,早餐的營養(yǎng)與否在很大程度上影響著兒童的健康。據(jù)調(diào)查顯示,我國每天吃早餐的兒童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐過于簡單、食譜單一,各種營養(yǎng)搭配不合理,導(dǎo)致兒童在攝取能量和營養(yǎng)上不能達(dá)到所需的要求,對他們的健康發(fā)展十分的不利。
1.2 晚餐吃的少。對成年人來說晚餐吃的少,是很好的一種飲食行為與習(xí)慣,但對于兒童而言,晚餐吃的多與少就應(yīng)該另當(dāng)別論了。兒童是處于發(fā)育的旺盛期,需要大量的能量與營養(yǎng)來供應(yīng)身體和大腦的發(fā)育和成長,即便是晚上兒童成長發(fā)育也不會(huì)停止。如果晚餐吃的少,所攝取的能量與營養(yǎng)就會(huì)減少,日子久了將會(huì)影響兒童的正常發(fā)育,不利于兒童的健康。
1.3 對主食重視不夠,偏愛肉食。許多的父母都認(rèn)為主食沒有什么營養(yǎng),少吃一些沒有什么關(guān)系,而肉食所含的營養(yǎng)比較豐富,因此在為兒童配備餐譜時(shí)常以肉食為主,忽視了主食的作用。其實(shí),這種想法是錯(cuò)誤的,肉食雖然含有比較豐富的營養(yǎng),但兒童的消化吸收功能偏差,不能很好的進(jìn)行消化吸收,長時(shí)間的進(jìn)食肉類食品,容易使兒童形成疳積之癥,導(dǎo)致兒童的身體素質(zhì)下降。而主食中所含有的碳水化合物是人體所需熱量的主要來源,兒童的運(yùn)動(dòng)量大,需要的熱量也多,因此重視孩子的主食顯得尤為重要。
1.4 正餐成為點(diǎn)綴。許多兒童平時(shí)是零食不離口,而家長也認(rèn)為反正是營養(yǎng)品,多吃點(diǎn)沒什么,有益無害嘛,因此使正常的三餐成為了點(diǎn)綴。其實(shí),多吃營養(yǎng)品而使三餐成為點(diǎn)綴,這樣不但不能為兒童提供正常活動(dòng)所需要的熱量和營養(yǎng),還會(huì)帶來一些健康問題,比如腦細(xì)胞營養(yǎng)不足、思維分散、記憶力減退等,對孩子的健康成長具有很大的危害。
1.5 飯前喝水、喝飲料。許多兒童在吃飯之前都愛喝水或者是喝飲料,殊不知,消化器官在吃飯時(shí)會(huì)分泌各種消化液,與食物混合在一起,使?fàn)I養(yǎng)成分容易被消化吸收。而飯前喝水或者喝飲料,會(huì)沖淡和稀釋各種消化液,從而影響食物中的營養(yǎng)成分被消化吸收,久而久之對孩子的健康成長產(chǎn)生危害。
1.6 盲目的為孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。近年來,許多父母看到鋪天蓋地的營養(yǎng)品廣告,由于愛子心切,便對兒童進(jìn)行濫補(bǔ),從而導(dǎo)致了一些疾病和危害的發(fā)生,對兒童的健康產(chǎn)生了不利的作用。如含有咖啡因的飲料,某些食品中的食品添加劑,這些都可以引起孩子這樣那樣的問題,造成兒童發(fā)育不正常、引起慢性中毒,對兒童身體存在著潛在的威脅,危害了兒童的健康成長。
2.兒童的營養(yǎng)飲食與健康
兒童的營養(yǎng)飲食與健康是全社會(huì)關(guān)注的話題,兒童飲食要富含營養(yǎng),這樣才能為兒童提供充足的營養(yǎng)與能量,有利于兒童的健康發(fā)展。兒童的營養(yǎng)飲食其實(shí)就是吃什么、吃多少、怎么吃的問題,每個(gè)人都有每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn),下面筆者談一下自己在多年工作經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)到的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
2.1 在日常飲食中要注意堅(jiān)持"一多四少"原則。"一多四少",指的是在日常飲食中要多吃醋、少吃糖、鹽、醬油和味精。醋含有多種營養(yǎng)素,有助于幫助兒童消化、增強(qiáng)食欲、加快營養(yǎng)養(yǎng)分的充分吸收,它還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡,有利于兒童機(jī)體的新陳代謝;食糖過多將會(huì)使兒童沖動(dòng)任性、好哭愛鬧,適量食用可以增加身體所需的鈣、鐵、鋅等元素;兒童身體的各項(xiàng)機(jī)能發(fā)育還不完善,不能消化和排除多余的鈉,容易為腎病和高血壓留下病根;過多的使用醬油將會(huì)導(dǎo)致兒童產(chǎn)生反應(yīng)性疾病,如腹瀉、腸炎等;味精食用過多,將會(huì)影響兒童的食欲,導(dǎo)致兒童的消化系統(tǒng)紊亂,不利于兒童的健康發(fā)展。
2.2 接近天然,摒棄垃圾食品。在為兒童制定進(jìn)食計(jì)劃時(shí),一定要為兒童多準(zhǔn)備一些天然的綠色食品,如玉米、燕麥等粗食,還有豆類食品等,這些都是公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值最高的食物之一,多給兒童食用這些食物,可以為他們的成長提供充分的營養(yǎng)。在食用天然的綠色食品時(shí),要摒棄垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的還有含糖量高的,過多的食用垃圾食品會(huì)影響兒童骨骼發(fā)育,孩子記憶力降低等,對兒童的健康成長極為不利。
2.3 合理膳食結(jié)構(gòu),均衡搭配營養(yǎng)。在兒童飲食的過程中,量不一定要多,但種類一定要豐富。兒童的胃小,父母要想辦法讓他們的胃裝滿有營養(yǎng)的東西,這就要求在為兒童搭配食譜時(shí),一定要變化,開發(fā)兒童的新口味,在盡可能的滿足兒童對維生素、微量礦物元素以及其他的營養(yǎng)方面的需求的同時(shí),盡量的摒棄垃圾食品。在日常的飲食中,一定要注意合理膳食,營養(yǎng)的均衡搭配,為孩子成長提供所需要的一切營養(yǎng)。
3.結(jié)語
兒童是未來、是希望,他們的營養(yǎng)飲食與健康是我們每個(gè)人關(guān)注的話題,他們的健康成長是國家實(shí)力的象征,是民族崛起的力量。在兒童日常飲食的過程中,家長要走出飲食中存在的誤區(qū),多聽聽專家醫(yī)生的意見,不要盲目的進(jìn)行濫補(bǔ),讓兒童在成長的過程中攝取所需的各種營養(yǎng),讓他們能夠健康、茁壯的成長。
參考文獻(xiàn)
[1] 兒童飲食與健康[N].深圳法制報(bào),2001(12).
飲食與健康范文4
現(xiàn)在白領(lǐng)們的飲食習(xí)慣大致可以總結(jié)為：早餐不吃，或是能量不夠，中餐吃便當(dāng)，晚餐過于豐盛；進(jìn)食速度快，蔬菜、水果嚴(yán)重不足，喜好咖啡、濃茶等刺激性飲料。他們以腦力勞動(dòng)為主。平時(shí)又缺少體育鍛煉，或根本不鍛煉；對飲食營養(yǎng)無暇顧及，工作忙起來常吃快餐，容易造成營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多而蔬菜吃得又少，維生素和食物纖維都發(fā)生不足。為了工作、生意或應(yīng)酬，時(shí)有山珍海味，大吃大喝。忙起來就推遲吃飯，或是深夜去加餐，由于飲食不規(guī)律常常出現(xiàn)消化系統(tǒng)的疾病。
工作性質(zhì)和特點(diǎn)決定了必須要個(gè)性化的調(diào)整飲食和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)。在飲食上，首先要盡量保證三餐的時(shí)間相對固定，早餐要豐富，可以中式豆?jié){、雞蛋、面點(diǎn)，或西式牛奶、面包、雞蛋為首選，搭配新鮮水果或果汁也可以。中餐快餐選擇菜類要豐富，豆制品、肉類、蔬菜必不可少，米或面是提供能量的主要來源，切不可為了“減肥”而少吃或不吃，否則吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)會(huì)被浪費(fèi)用以產(chǎn)熱功能，晚餐盡量在8點(diǎn)以前吃好，盡量清淡且控制在七成飽，正餐盡量避免煎炸食品，因?yàn)檫@些食品不但能量高且不易消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)，春季容易引起“春困”。除此以外，要多喝開水，最好少喝純凈水，而喝白開水或者攝氏80度熱水；中泡的茶水。因?yàn)槿菀子芯S生素和礦物質(zhì)缺乏，純凈水或者是蒸餾水并不能起到有益的補(bǔ)充作用，基于這個(gè)觀點(diǎn)，適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素片也是可取的。含有維生素A的食物對眼睛有益。各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類。富含胡蘿卜素的莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯，以及水果中的橘子、杏子、柿子、甜瓜等。由于大量工作需要看電腦，也增加維生素A損耗，所以適量補(bǔ)充是必要的。含有維生素C食物不僅對眼睛有益，還具有增強(qiáng)免疫力、加速傷口愈合、預(yù)防感冒、延緩衰老的奇效。各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花、鮮棗、生梨、橘子、柚子、草莓等含量最高。含有維生素E的食物可降低膽固醇，防止血小板在動(dòng)脈內(nèi)集結(jié)，提高免疫力。清除體內(nèi)雜質(zhì)，與富含維生素C的食物一起食用還有美容、防衰老的功效。因此，可以多吃些杏仁、花生和山核桃。
再者，由于白領(lǐng)工作繁重，用腦多。因此，在平衡蛋白質(zhì)供給的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)增加谷氨酸、牛磺酸、天冬氨酸豐富的食物，有助于減輕腦疲勞。牛磺酸在貝殼類食物中含量豐富，谷氨酸在糧食中較多，豆類、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也較豐富，應(yīng)適當(dāng)多吃。此外，磷脂約占哺乳動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)脂類的50％，磷脂的補(bǔ)充對腦的功能有重要的作用。雞蛋的卵磷脂含量就很豐富，平時(shí)也容易吃到。
飲食與健康范文5
一、中小學(xué)生健康飲食的重要性
小學(xué)生系指7～12歲，在小學(xué)學(xué)習(xí)的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)生后期進(jìn)入生長突增期，對營養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學(xué)時(shí)腦力勞動(dòng)加大，游戲活動(dòng)則日趨減少。進(jìn)入中學(xué)，青少年的腦力和體力活動(dòng)均處于旺盛時(shí)期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求較高。此時(shí)期如果營養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還會(huì)出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學(xué)生的飲食是至關(guān)重要的。
因此，對于中小學(xué)生來說，不論是各個(gè)學(xué)習(xí)階段的智力發(fā)展?fàn)顩r，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質(zhì)的提高，還是免疫力的增強(qiáng)等，營養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學(xué)生的飲食營養(yǎng)應(yīng)給予特別的關(guān)懷，保證他們能夠正常地生長和發(fā)育。
二、當(dāng)代中小學(xué)生普遍存在不良的飲食習(xí)慣
1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均有所控制。
2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重。很多小食，如炸薯?xiàng)l、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價(jià)值不高，青少年過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。
3.偏食、挑食。吃零食的同時(shí)伴隨著挑食，相當(dāng)一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。
4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認(rèn)為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關(guān)。營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。
三、培養(yǎng)科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣
1.三餐合理分配，零食適當(dāng)。早餐吃得好。營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動(dòng)者還是體力勞動(dòng)者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降。
中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個(gè)人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當(dāng)然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時(shí)，饑飽適中。”這句話是有道理的。
晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導(dǎo)致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動(dòng)減少，睡眠時(shí)耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪。
2.食物多樣，以谷類為主，粗細(xì)搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。
中小學(xué)生應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。
3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。
4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。動(dòng)物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會(huì)增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。
5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品。
6.五食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供身體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會(huì)由于能量不足引起體重過低或消瘦。
7.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關(guān)。
8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過多都會(huì)給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學(xué)生每日最少飲水1200ml（約6杯）。
以上談了有關(guān)中小學(xué)生飲食與健康的問題。中小學(xué)時(shí)期是一生中長身體、長知識的黃金時(shí)期。我們應(yīng)該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學(xué)習(xí)和生活之中。
飲食與健康范文6
夏季運(yùn)動(dòng)體能消耗大，選擇適宜運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)量及合理的飲食才能真正起到健身的作用。
在運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的選擇上，游泳是夏季較好的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，可以達(dá)到鍛煉全身的目的，還有降暑的作用；慢跑、散步、騎車、健身操等適合人群較廣，且不受時(shí)間、場地限制。夏季運(yùn)動(dòng)應(yīng)把握運(yùn)動(dòng)量，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不要過大，每天堅(jiān)持30～45分鐘的運(yùn)動(dòng)即可。由于運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)能源物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)被消耗，所以在運(yùn)動(dòng)后一定要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和水分。飲食上最好葷素搭配，多吃新鮮蔬菜、水果和蛋白質(zhì)含量較高的食品，多喝白開水。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦味食品大多有清熱解毒、消渴利濕、清暑明目的作用。夏季宜選擇苦味食物，綠茶、苦瓜、杏仁、香菇及各種蘑菇等苦味瓜果蔬菜，其所含維生素和大量人體所需氨基酸，對癌細(xì)胞具有很強(qiáng)的破壞和殺傷作用，是很強(qiáng)的抗癌食物；苦味食品有降低血清中有害膽固醇的作用，故能有效地防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少和防止高血壓、腦血管意外等心腦血管疾病；苦味食物降血糖作用也很明顯，不僅能預(yù)防糖尿病，對糖尿病的治療效果也極為顯著。夏季是保護(hù)心臟的最佳季節(jié)，苦入心，故中老年人食用更為適宜。
運(yùn)動(dòng)前40分鐘喝300～400毫升水，不至于在運(yùn)動(dòng)中因丟失過多的水分，而使身體疲乏。在運(yùn)動(dòng)過程中，可以每隔20分鐘補(bǔ)充少量白開水或飲用50～100毫升溫度適宜的飲料，不要太冷，如果太冷會(huì)刺激胃黏膜引起消化系統(tǒng)不適。運(yùn)動(dòng)后30分鐘再進(jìn)食，同時(shí)補(bǔ)充水分，多吃一些堿性食物，如蔬菜、水果和豆制品，以保持體內(nèi)酸堿度平衡，盡快消除疲勞。
人們在運(yùn)動(dòng)后常伴有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏等感覺。為了盡快解除疲勞，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)丟失的能量，應(yīng)多吃些堿性食物。日常食物可分為酸性食物和堿性食物，判斷食物的酸堿性，并不是根據(jù)人們的味覺，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。多數(shù)蔬菜和水果都是堿性食物。雞、魚、肉、蛋等味雖不酸，卻大都屬于酸性食物。正常人的體液呈弱堿性，而在體育鍛煉后，體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。此時(shí)若食用酸性物質(zhì)如肉、蛋、魚等，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。如食用蔬菜、柑橘、蘋果之類的水果，則可以消化體內(nèi)過剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能性，才能保持健康。
