【摘要】隨著我國(guó)旅游行業(yè)的不斷迅猛發(fā)展，人們對(duì)酒店的需求量越來(lái)越大，提出的要求也越來(lái)越高，特別是隨著各種快捷酒店的不斷涌現(xiàn)，酒店與酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大。全面提升酒店精細(xì)化管理水平，已經(jīng)成為酒店發(fā)展的必然所需。本文將某酒店采用精細(xì)化管理作為分析對(duì)象，對(duì)當(dāng)前某酒店管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了精細(xì)化管理對(duì)策，主要有責(zé)任體系精細(xì)化、成本控制精細(xì)化、人員配置精細(xì)化、規(guī)章制度精細(xì)化。

【關(guān)鍵詞】酒店；精細(xì)化管理；對(duì)策分析

從當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展情況來(lái)看，同質(zhì)化問(wèn)題非常突出，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較大，同時(shí)，人工成本、能源成本也在不斷提升，給酒店管理工作提出了更高要求。很多業(yè)內(nèi)人士就表示，酒店行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了微利時(shí)代，因此，某酒店必須從管理入手，持續(xù)提升管理工作的精細(xì)化水平，更好推動(dòng)某酒店的提質(zhì)增效實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。

一、酒店采用精細(xì)化管理的重要性

隨著社會(huì)各項(xiàng)分工越來(lái)越細(xì)，對(duì)于各個(gè)行業(yè)專(zhuān)業(yè)化要求也越來(lái)越高，要求企業(yè)必須進(jìn)入到精細(xì)化管理狀態(tài)。因此，在某酒店的發(fā)展過(guò)程中也是如此，只有采用精細(xì)化管理，才能更好推動(dòng)酒店管理工作持續(xù)提升，滿(mǎn)足客戶(hù)日益提高的消費(fèi)需求，以使某酒店適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展。

二、當(dāng)前某酒店管理中存在的問(wèn)題

（一）崗位職責(zé)不夠精細(xì)化

[摘要]

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，我國(guó)迎來(lái)了一個(gè)更為開(kāi)放的發(fā)展新時(shí)期，外資酒店大量進(jìn)入中國(guó)，以其先進(jìn)的管理手段和知名的品牌效應(yīng)受到了人們?cè)絹?lái)越多的青睞，在市場(chǎng)上占據(jù)的份額不斷增多，本土酒店發(fā)展面臨著巨大威脅。成本管理作為酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素，其精細(xì)化程度直接決定著酒店的發(fā)展命運(yùn)。本文通過(guò)分析我國(guó)酒店在成本管理中存在的問(wèn)題，提出了精細(xì)化成本管理的具體措施，具有一定的參考價(jià)值。

[關(guān)鍵詞]

精細(xì)化管理思想；酒店成本管理；應(yīng)用探索

1引言

在傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，我國(guó)的酒店多數(shù)是由國(guó)企招待所發(fā)展起來(lái)的，經(jīng)濟(jì)性質(zhì)為國(guó)有，在成本管理方面的工作顯得不夠充分，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式之下，這種特點(diǎn)成為了制約本土酒店發(fā)展的瓶頸，關(guān)乎到本土酒店的生死存亡，需要立即著手解決。本文所研究的相關(guān)問(wèn)題，有著很強(qiáng)的時(shí)代特征，下面將針對(duì)相關(guān)問(wèn)題展開(kāi)論述：

2精細(xì)化成本管理定義及思想內(nèi)涵

摘要:精細(xì)化管理是提高酒店管理水平，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本的重要手段。目前，我國(guó)酒店管理存在經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高問(wèn)題，影響酒店發(fā)展，與發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店管理水平有明顯差距。為提高我國(guó)酒店成本管理水平，有必要實(shí)施精細(xì)化管理。本文首先分析精細(xì)化管理的概念，進(jìn)而分析酒店實(shí)施精細(xì)化管理的必要性，最后提出了四個(gè)有效的管理策略，以此供相關(guān)人士交流。

關(guān)鍵詞:精細(xì)化;成本管理;酒店業(yè)

一、引言

酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展離不開(kāi)合理的成本控制，而精細(xì)化管理能在原有成本管理工作上進(jìn)行延伸，可有效降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，使酒店經(jīng)濟(jì)效益提升。精細(xì)化管理也是體現(xiàn)酒店管理水平的重要內(nèi)容，管理者要從多角度、多層次進(jìn)行成本管理，使經(jīng)營(yíng)成本處于合理范圍內(nèi)，可促進(jìn)酒店穩(wěn)定發(fā)展，促進(jìn)酒店管理規(guī)范化發(fā)展。

二、精細(xì)化管理的概念

精細(xì)化管理是一種多層次的觀念理念，可以結(jié)合各領(lǐng)域的實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性的管理，是在常規(guī)管理基礎(chǔ)上進(jìn)行延伸和細(xì)化，可實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本，提高效益的目的。與常規(guī)成本管理相比，精細(xì)化的管理更具規(guī)范性特征，要求結(jié)合各領(lǐng)域、各企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況制定細(xì)致完善的管理制度，從而提高管理水平，起到減少成本浪費(fèi)，合理支出的效果。

三、酒店成本管理問(wèn)題及精細(xì)化管理的必要性

摘要：在現(xiàn)代社會(huì)下，服務(wù)業(yè)發(fā)展水平不斷提高。而酒店行業(yè)就得到了有效發(fā)展，在服務(wù)業(yè)中占據(jù)重要的地位。為提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平，增強(qiáng)酒店在現(xiàn)代行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店就需要制定精細(xì)化成本控制戰(zhàn)略，做好成本控制工作，降低發(fā)展成本。文章主要介紹了精細(xì)化管理介紹，分析了精細(xì)化管理對(duì)酒店成本管理的價(jià)值，研究了酒店成本管理中精細(xì)化管理的應(yīng)用策略，探究了精細(xì)化管理更好在成本管理中應(yīng)用的要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：精細(xì)化管理；酒店成本管理；應(yīng)用

當(dāng)前，精細(xì)化成本管理思想受到了諸多企業(yè)關(guān)注。為激發(fā)自身發(fā)展活力，酒店需要引入精細(xì)化管理理念，將精細(xì)化管理理念貫徹到成本控制工作中。在成本控制中，酒店需要根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，成本控制要求，構(gòu)建精細(xì)化管理方案，以強(qiáng)化成本管理效果。

一、精細(xì)化管理介紹

精細(xì)化管理理念源于日本，精細(xì)化管理是企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，符合社會(huì)發(fā)展規(guī)律。精細(xì)化管理指的是落實(shí)管理責(zé)任，每個(gè)工作人員每天都需要執(zhí)行管理任務(wù)。同時(shí)每天都需要檢查管理工作，及時(shí)調(diào)整不科學(xué)的管理方法、手段。精細(xì)化管理的本質(zhì)在于分解戰(zhàn)略目標(biāo)，細(xì)化管理內(nèi)容，將管理工作貫徹到每項(xiàng)工作中。由于精細(xì)化管理乃是企業(yè)和重點(diǎn)所開(kāi)展的管理工作，企業(yè)需要認(rèn)真地踐行精細(xì)化管理工作。

二、精細(xì)化管理對(duì)酒店成本管理的價(jià)值

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，傳統(tǒng)管理理念愈加跟不上時(shí)展，不能夠滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展需求，甚至限制現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展。精細(xì)化管理屬于一種相對(duì)新的管理模式，通過(guò)應(yīng)用精細(xì)化管理模式進(jìn)行成本管理工作，有助于提高企業(yè)成本管控能力，增加企業(yè)盈利空間。所以，企業(yè)十分重視精細(xì)化管理模式，積極地開(kāi)展精細(xì)化管理活動(dòng)?，F(xiàn)如今，酒店數(shù)量不斷增多，大大地加大了酒店競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展壓力。為提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，酒店應(yīng)用了精細(xì)化管理理念，進(jìn)而保證成本控制水平。精細(xì)化管理對(duì)酒店成本管理的價(jià)值具體體現(xiàn)在以下兩大方面。一方面，精細(xì)化成本管理是酒店成本管理創(chuàng)新的內(nèi)在需求。創(chuàng)新是社會(huì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，也是企業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。因此，酒店謀求創(chuàng)新發(fā)展，希望提升自身整體發(fā)展水平。精細(xì)化管理理念屬于一種科學(xué)、有效指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行成本控制的理念。在精細(xì)化管理理念下，酒店將會(huì)構(gòu)建完善的管理體系，優(yōu)化成本管理環(huán)節(jié)。長(zhǎng)期開(kāi)展精細(xì)化成本管理工作，有利于酒店創(chuàng)新發(fā)展自我，創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)點(diǎn)。在新的發(fā)展階段，酒店需要分析發(fā)展環(huán)境，重新地審視自我管理方法，積極地將精細(xì)化管理與成本控制工作進(jìn)行深度地結(jié)合，以便確保成本控制質(zhì)量。另一方面，精細(xì)化成本管理是酒店提高經(jīng)營(yíng)管理水平的重要手段。酒店通過(guò)提升自身經(jīng)營(yíng)管理水平可以保障自身經(jīng)濟(jì)效益，為此酒店將經(jīng)營(yíng)管理工作作為發(fā)展的重點(diǎn)。精細(xì)化成本管理對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作有效進(jìn)行具有推動(dòng)作用。主要表現(xiàn)在，在精細(xì)化成本管理下，酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)方式越來(lái)越細(xì)化，保證自身經(jīng)營(yíng)管理效率以及質(zhì)量。同時(shí)酒店在精細(xì)化成本管理下會(huì)形成良好的管理環(huán)境，潛移默化地影響員工思想，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。在這種情況下，酒店容易高效地實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)，促進(jìn)自身健康發(fā)展。

一、五星級(jí)酒店施工管理

不同于其他酒店，五星級(jí)酒店更能展示出其優(yōu)勢(shì)。用戶(hù)入住以后可以通過(guò)判斷酒店的整體格局，色彩搭配，空間設(shè)計(jì)等方面判斷酒店的檔次。由于消費(fèi)者對(duì)一個(gè)精品酒店的檢驗(yàn)比較直觀，所以酒店裝修項(xiàng)目精細(xì)化管理對(duì)于酒店裝修是非常重要的。

1.裝修工程精細(xì)化管理的前提和基礎(chǔ)

裝修工程精細(xì)化管理使得施工不僅能夠如期完成，還能夠確保裝修工程的質(zhì)量得到實(shí)現(xiàn)。同時(shí)裝修工程精細(xì)化管理是現(xiàn)在裝修發(fā)展的必然趨勢(shì)。這就要求首先需要對(duì)施工工程進(jìn)行系統(tǒng)化的分工，合理的分配項(xiàng)目的組織機(jī)構(gòu)并且保證機(jī)構(gòu)之間能夠互相配合，積極協(xié)調(diào)工作。精細(xì)化管理要求各個(gè)組織機(jī)構(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行管理的制度和標(biāo)準(zhǔn)，提高裝修工程的進(jìn)度。在精細(xì)化管理中要求對(duì)施工材料進(jìn)行合理的分配，杜絕材料的不合理使用導(dǎo)致材料的浪費(fèi)，增加施工成本。

2.加強(qiáng)施工質(zhì)量的審核

為了使得裝修工程施工精細(xì)化管理達(dá)到預(yù)期的效果，要求裝修工程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣在一起。每一個(gè)工作人員都做到用認(rèn)真、盡心盡責(zé)的態(tài)度去對(duì)待每一環(huán)節(jié)的裝修工作，使得每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到精確、精致、精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。由于酒店裝修在質(zhì)量上不允許出現(xiàn)任何瑕疵，這就要求對(duì)施工過(guò)程的質(zhì)量審核做到細(xì)致，需要成立一個(gè)保障機(jī)構(gòu)對(duì)精細(xì)化管理進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)調(diào)。隨時(shí)監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)的完成程度和質(zhì)量。審核力度要到位，對(duì)于施工的每一道工序和每一處裝修細(xì)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格精細(xì)的審核，確保裝修的質(zhì)量達(dá)到酒店精品裝修的要求。

3.加強(qiáng)施工隊(duì)伍的整體水平

［摘要］本文將會(huì)以寧夏禹都麗茲酒店為例來(lái)對(duì)施工質(zhì)量、工程造價(jià)、裝修工程、節(jié)能降耗等精細(xì)化管理給予介紹。

［關(guān)鍵詞］寧夏禹都麗茲酒店；裝修工程；施工精細(xì)化管理

1酒店概況

寧夏禹都麗茲酒店位于寧夏文化古城中衛(wèi)市向陽(yáng)步行街北路口，由香港興臣設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)的室內(nèi)景觀花園式主題酒店。酒店占地面積5600m2，酒店建筑面積共計(jì)18900.0m2，一二層為酒店大堂和茶餐廳930m2，三四五六層為客房，總計(jì)161間客房。三四五層中廳設(shè)園林景觀區(qū)。

2酒店裝修工程項(xiàng)目施工精細(xì)化管理措施

2.1施工質(zhì)量的精細(xì)化管理

在進(jìn)行酒店裝修工程施工過(guò)程中，要抓好各個(gè)環(huán)節(jié)的施工質(zhì)量精細(xì)化管理工作，對(duì)裝修質(zhì)量給予科學(xué)、合理的把控，這樣不僅可以確保項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)施工的順利進(jìn)行與有效銜接，而且還可以實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)同步進(jìn)行。以寧夏禹都麗茲酒店吊頂裝修為例，首先需要嚴(yán)格把控吊頂飾面材料質(zhì)量關(guān)，盡可能保持材質(zhì)與酒店整體裝修風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。其次，在進(jìn)行防火設(shè)計(jì)與施工過(guò)程中，要把關(guān)塑料面板、壁紙、地毯、窗簾、套裝裝飾板材等裝修材料的防火等級(jí)，以達(dá)到比較理想的防火效果。最后，在沐浴間、衛(wèi)生間裝修施工過(guò)程中，要按照要求做好防水工作，并實(shí)施48小時(shí)蓄水試驗(yàn)，檢查無(wú)滲漏水現(xiàn)象后方可進(jìn)行后續(xù)面層鋪裝施工，避免發(fā)生漏水事故。除此之外，在進(jìn)行頂面、墻面裝飾施工過(guò)程中，要對(duì)涂料和壁紙的類(lèi)型、顏色、環(huán)保、圖案等級(jí)給予綜合考慮，先做出三個(gè)樣板間進(jìn)行評(píng)判，找出優(yōu)缺點(diǎn)，制定出改進(jìn)措施，并結(jié)合實(shí)際情況給予精細(xì)化管理，從而確保各個(gè)環(huán)節(jié)的施工質(zhì)量，確保酒店整體裝修質(zhì)量達(dá)到預(yù)期效果。

摘要：在現(xiàn)代社會(huì)各大行業(yè)注重低碳管理的新時(shí)代，酒店想要保證持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，也應(yīng)將低碳理念引用到內(nèi)部管理工作中。所以在本文中就先對(duì)低碳旅游視角下的酒店管理概念做出了簡(jiǎn)要說(shuō)明，然后對(duì)酒店目前管理現(xiàn)狀和優(yōu)化酒店管理的措施也做出了研討。這樣能夠調(diào)動(dòng)店內(nèi)人員工作熱情、使低碳環(huán)保理念得到充分運(yùn)用，強(qiáng)化酒店管理質(zhì)量和成效，從而促進(jìn)低碳旅游酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：低碳模式；酒店管理；問(wèn)題；策略

引言：

低碳旅游，即基于降低碳輸出量的環(huán)保旅游方式，這種方式是在充分落實(shí)相關(guān)部門(mén)環(huán)保規(guī)定的條件下，引導(dǎo)客戶(hù)自主配帶具有環(huán)保功能的生活用品，優(yōu)先選擇環(huán)保酒店，乘坐環(huán)保車(chē)輛等，以此體現(xiàn)基礎(chǔ)能源的高效用低損耗。其間，酒店會(huì)體現(xiàn)出非常重要的作用，會(huì)體現(xiàn)出低碳環(huán)保的保障性作用。所以國(guó)民就應(yīng)當(dāng)在較短時(shí)間內(nèi)將低碳理念融入到旅游、酒店管理活動(dòng)中，有效改善酒店管理的不良現(xiàn)狀，以此保障低碳環(huán)保旅游經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定提升。

一、低碳視角下的酒店管理概念

酒店屬服務(wù)行業(yè)，應(yīng)秉持“尊重客戶(hù)主體地位”的思想，但在提倡低碳思想以來(lái)，就讓酒店管理在保留基本發(fā)展目標(biāo)的同時(shí)，還應(yīng)體現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的發(fā)展態(tài)勢(shì)，為客戶(hù)實(shí)行人性化的服務(wù)。主要是低碳理念對(duì)國(guó)內(nèi)酒店管理給出了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)大力營(yíng)造綠色、節(jié)能、環(huán)保的內(nèi)部氛圍，持續(xù)體現(xiàn)酒店管理與低碳節(jié)能活動(dòng)、社會(huì)單位間的和諧發(fā)展態(tài)勢(shì)，再加上一整套的管理工作，樹(shù)立環(huán)保旅游酒店的品牌形象，借助對(duì)基礎(chǔ)能源的充分運(yùn)用等措施，促進(jìn)酒店各方面效益的提升，以此將對(duì)環(huán)境的影響控制在最小化，提高對(duì)現(xiàn)實(shí)環(huán)境良好狀態(tài)的維護(hù)程度。

二、現(xiàn)階段我國(guó)酒店管理工作問(wèn)題

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重生活質(zhì)量，旅游成為當(dāng)今人們享受生活的主要方式，這也帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展。在新趨勢(shì)下對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)管理也要采取全新的管理模式，學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店管理進(jìn)行融合和創(chuàng)新。本文對(duì)新趨勢(shì)下酒店管理的融合與創(chuàng)新進(jìn)行研究，并提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：新趨勢(shì)；酒店管理；融合與創(chuàng)新

1引言

酒店服務(wù)行業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中重要的組成部分，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大，酒店行業(yè)的發(fā)展速度也在逐漸放緩，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很大挑戰(zhàn)。在這種情況下，酒店行業(yè)必須轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，才能促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

2酒店發(fā)展的新趨勢(shì)

在新趨勢(shì)下，酒店管理也出現(xiàn)了全新的發(fā)展局面，更加注重品牌和精細(xì)化管理，外國(guó)酒店企業(yè)也逐漸入駐到我國(guó)，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊，同時(shí)也給我國(guó)酒店管理帶來(lái)了很多先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。在當(dāng)前的管理當(dāng)中，越來(lái)越注重品牌意識(shí)，品牌就是商家對(duì)顧客的承諾，是一個(gè)酒店品質(zhì)的象征。酒店銷(xiāo)售的是服務(wù)，如果顧客覺(jué)得服務(wù)好，如果在其他地區(qū)旅游，也會(huì)選擇這個(gè)品牌的酒店。酒店品牌也是企業(yè)文化的標(biāo)志，既可以發(fā)展成為連鎖品牌，也可以在此基礎(chǔ)上形成獨(dú)特的企業(yè)文化。在當(dāng)今時(shí)代，任何企業(yè)都在強(qiáng)調(diào)精細(xì)化管理，酒店行業(yè)也不例外，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)也在強(qiáng)調(diào)精細(xì)化管理，強(qiáng)調(diào)責(zé)任分工明確，更加強(qiáng)調(diào)客戶(hù)體驗(yàn)，都在設(shè)置全新的部門(mén)，專(zhuān)門(mén)針對(duì)顧客體驗(yàn)感受調(diào)查研究，只有不斷提高顧客的滿(mǎn)意度，對(duì)顧客的信息進(jìn)行整理，才能不斷提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力?？偸蔷频旯芾沓霈F(xiàn)的新趨勢(shì)就是樹(shù)立品牌意識(shí)以及精細(xì)化管理。只有不斷發(fā)展創(chuàng)新，跟上時(shí)展的步伐，酒店才能不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的必要性