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1分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教與學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.1教師教學(xué)中需要思考的問(wèn)題

分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)在教師教學(xué)中容易出現(xiàn)的問(wèn)題是實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與教學(xué)方法單一，所涉及的教學(xué)內(nèi)容主要為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容簡(jiǎn)單，方法單一，類(lèi)似和重復(fù)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)課較多。例如：在絡(luò)合滴定實(shí)驗(yàn)中天然水總硬度的測(cè)定；白云山中鈣鎂含量的測(cè)定以及蛋殼中鈣的測(cè)定就存在類(lèi)似性教學(xué)方法較為單一，學(xué)生按照課本寫(xiě)預(yù)習(xí)報(bào)告，教師板書(shū)講解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，考核時(shí)不能突顯學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的技能，忽視了學(xué)生是實(shí)驗(yàn)中的主體，從而影響了學(xué)生的主動(dòng)性，使學(xué)生的個(gè)性發(fā)展受到壓抑，不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

1.2學(xué)生學(xué)習(xí)中的特點(diǎn)

南寧學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)文理兼招，化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊，經(jīng)調(diào)查理科生化學(xué)基礎(chǔ)較好，大約五分之三的學(xué)生其化學(xué)基礎(chǔ)非常薄弱。筆者根據(jù)任教前的摸底調(diào)查和實(shí)際教學(xué)中，總結(jié)出學(xué)生在學(xué)習(xí)分析化學(xué)中存在具有以下特點(diǎn)：一是學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變?cè)缙诖髮W(xué)生幾乎都會(huì)記錄課堂所學(xué)內(nèi)容，以備課后復(fù)習(xí)。而現(xiàn)代大學(xué)生課堂上習(xí)慣于在課本上做標(biāo)注，多是聽(tīng)和看，缺乏抄寫(xiě)和演算的訓(xùn)練，少了手中的“爛筆頭”，也就缺少了手腦并用的利用率，存在專業(yè)知識(shí)掌握不扎實(shí)現(xiàn)狀。二是計(jì)算推導(dǎo)能力弱；三是學(xué)習(xí)和獲取知識(shí)的途徑多元化(快餐化)與教師課堂上講授的生澀難懂的理論推導(dǎo)相比，他們更習(xí)慣于接受各類(lèi)搜索引擎的答案；四是畫(huà)面感記憶能力強(qiáng)；五是實(shí)驗(yàn)中照方抓藥，不善動(dòng)腦。機(jī)械地照搬書(shū)本或教師演示的去做，而很少進(jìn)行思考；六是本操作能力差，懶于動(dòng)手。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中樣品的稱量及其溶液的配制溶液的滴定與數(shù)據(jù)的讀取幾乎貫穿于所有的實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生應(yīng)該熟練掌握。然而，在實(shí)驗(yàn)課中部分學(xué)生卻不能正確地使用儀器和器皿，不能很好地規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作動(dòng)作。例如：定容時(shí)轉(zhuǎn)移液體不用玻璃棒；不知什么情況給滴定管涂潤(rùn)滑油；滴定管漏或堵時(shí)不知如何處理；怎樣正確讀取滴定管中液體的消耗數(shù)值。但不得不說(shuō)現(xiàn)代大學(xué)生總體上個(gè)性張揚(yáng)，樂(lè)于表現(xiàn)，目標(biāo)明確，意識(shí)客觀。這樣的性格特點(diǎn)在大學(xué)課堂教學(xué)過(guò)程中帶給授課教師較大沖擊，應(yīng)徹底改變以往填鴨式的教學(xué)習(xí)慣，注重因材施教，教學(xué)內(nèi)容有的放矢，教學(xué)方法靈活多變。

1.3教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際所需技能脫節(jié)

部分高校教師存在教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需求技能脫節(jié)的現(xiàn)象，如測(cè)定鐵礦石中的鐵含量的方法，很多教材中沿用重鉻酸鉀法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而實(shí)際上因國(guó)家環(huán)保部門(mén)對(duì)污染較重的工礦企業(yè)對(duì)防污治污愈加重視，重鉻酸鉀法既要使用有害的重金屬鉻鹽，又要使用重金屬汞鹽。目前已采用了較環(huán)保的無(wú)汞法測(cè)鐵。

2分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)改革內(nèi)容

2.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的改革

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)都是來(lái)源于當(dāng)?shù)禺?dāng)?shù)毓まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)和校企合作單位質(zhì)檢局檢測(cè)部門(mén)的實(shí)際檢驗(yàn)需要。如在酸堿滴定學(xué)習(xí)中食醋中總酸的測(cè)定是食醋出廠檢測(cè)項(xiàng)目，在分光光度法學(xué)習(xí)中某品牌綠茶中茶多酚的含量測(cè)定是飲料出廠檢測(cè)項(xiàng)目。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容案例一如下：許多罐頭食品在加工中為了防腐和貯藏，都要放入一定量的食鹽，而食鹽含量的多少，對(duì)罐頭食品的口味品質(zhì)等有一定的影響?，F(xiàn)從市場(chǎng)隨即挑選了些蔬菜類(lèi)罐頭，肉、水產(chǎn)類(lèi)罐頭，下面同學(xué)們來(lái)測(cè)定其食鹽含量。測(cè)定根據(jù)現(xiàn)行哪種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？采用哪種測(cè)定法？需要哪些儀器？需準(zhǔn)備哪些藥品？測(cè)定中需注意哪些環(huán)節(jié)？在學(xué)生初步確定上述任務(wù)所需內(nèi)容后，用多媒體播放操作視頻及關(guān)鍵步驟圖片展示，之后學(xué)生自行協(xié)作挑選本次滴定所需藥品及儀器，自主協(xié)作完成沉滴定任務(wù)。在這個(gè)過(guò)程中可淡化學(xué)生因化學(xué)基礎(chǔ)差而學(xué)不好本課程的思想負(fù)擔(dān)，在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，引導(dǎo)學(xué)生激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，主動(dòng)動(dòng)手體會(huì)學(xué)習(xí)樂(lè)趣，提升解決問(wèn)題能力。

2.2“全程參與，自主學(xué)習(xí)”的教學(xué)模式

“全程參與，自主學(xué)習(xí)”教學(xué)模式就是讓學(xué)生自己準(zhǔn)備儀器、試劑，自己采集樣品，自己獨(dú)立完成自行設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可以精選一些貼近日常生活的題目。如果汁中Vc含量的測(cè)定，白醋中醋酸含量的測(cè)定，葡萄糖酸鋅口服液中鋅含量的測(cè)定，以此來(lái)增加學(xué)生的興趣。由學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，教師對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行審查，合格后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室自行實(shí)驗(yàn)，從試樣的采集，試劑的配制到儀器的操作，讓其參與到整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，指導(dǎo)教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)。這樣以來(lái)，不僅調(diào)動(dòng)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的自主性，而且極大的激發(fā)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的積極性。

2.3注重國(guó)標(biāo)法檢測(cè)在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

本人在近幾年教學(xué)中特別注重實(shí)用型實(shí)驗(yàn)的考核，而實(shí)驗(yàn)方法都是采用國(guó)標(biāo)法。如食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)使用國(guó)標(biāo)法測(cè)定食醋中總酸，國(guó)標(biāo)法測(cè)定火腿腸中亞硝酸鹽的測(cè)定等；工業(yè)環(huán)保與安全技術(shù)使用國(guó)標(biāo)法測(cè)定化肥中氮氨含量，國(guó)標(biāo)法測(cè)定洗發(fā)劑定型劑中溴化鈉的含量，國(guó)標(biāo)法測(cè)定軟錳礦中的二氧化錳等等。據(jù)我校本專業(yè)已就業(yè)學(xué)生反饋，學(xué)生將學(xué)校所學(xué)能快速的應(yīng)用于企業(yè)化學(xué)檢驗(yàn)部門(mén)，深受企業(yè)單位好評(píng)。

3結(jié)論

新形勢(shì)下，要求我們改革分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材，針對(duì)教材中基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)較多，實(shí)際應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)少且實(shí)驗(yàn)方法很少采用國(guó)標(biāo)法的情況，及時(shí)調(diào)整教材內(nèi)容，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需要，明確培養(yǎng)目標(biāo)，重視校企相接，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，采用靈活機(jī)動(dòng)的教學(xué)方法，以企業(yè)需求和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)學(xué)生掌握好分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的所需技能，培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)人才，提高畢業(yè)生專業(yè)綜合素質(zhì)。

作者：劉容 黃廣君 凌海妹 單位：南寧學(xué)院