[摘要]食品化學課程實驗是高等學校食品類相關專業重要的專業實驗課程之一。針對食品化學課程實驗教學現狀及存在問題，圍繞課程內容調整、實驗場地及設備的改進、教學模式的改革、考核方式的改進四個方面對食品化學課程實驗進行了探索與研究。

[關鍵詞]食品化學；課程實驗；教學改革

食品化學課程實驗是高等學校食品類專業非常重要的專業實驗課程，是食品化學課程的有機組成部分[1]。食品化學實驗教學是東莞理工學院2017級食品質量與安全專業新增教學環節，其中2017、2018級以理論課實踐學時教學，自2019級起設立獨立的食品化學實訓環節。通過理論學習配合實踐操作，以期強化學生對基礎理論的掌握，培養學生實事求是的科學態度，增強學生的創新意識與實踐能力[2]。

1食品化學課程實驗教學現狀

1.1實驗內容設置較為單一。食品化學實驗課教學過程中以總酸的測定(滴定法)、食品中還原糖的測定、淀粉含量的測定、美拉德反應(羰氨反應)、可溶性蛋白質的測定五個實驗(18學時)為主。實驗內容多為驗證性實驗，由任課教師根據實驗內容做好預實驗確定各主要試劑的添加量，學生實驗課時僅需按照操作步驟進行即可，對學生實踐創新能力的鍛煉十分有限。許多同學，課程實驗結束后，僅僅對單元操作印象深刻，不具備根據實際需求微調實驗方案的能力，甚至部分同學對實驗原理及操作緣由仍不甚了解。

1.2實驗場地有限設備落后。因課程實驗場地所限，現有食品化學課程實驗僅能采取分組(三人一組)的形式完成，并不能保證每人都能得到同等程度的鍛煉。此外，食品化學課程實驗所用設備多停留在分析天平、紫外-可見分光光度計、水浴鍋等基礎設備水平，一些食品化學研究中必備的高端設備例如：圓二色光譜儀、三重串聯四極桿氣相色譜質譜聯用儀、超高壓液相色譜-超高分辨四級桿-飛行時間串聯質譜儀等并未向本科教學開放。

1.3學生獨立實驗能力較差。包括食品化學課程實驗在內的基礎實驗、專業實驗課程等，均是由任課教師準備好當次實驗所需試劑、耗材與設備，并當場演示實驗操作過程后，學生再進行實驗，對于部分學生而言，實驗課僅是重復操作，并未主動思考。很多學生進入畢業論文環節的時候，仍不能夠按照給定的實驗方案獨立實驗，甚至部分同學溶液配制都無法獨立進行。1.4考核方式單一現有教學大綱評價食品化學課程實驗的主要方式為實驗報告與出勤情況。因受實驗場地所限，現有食品化學課程實驗僅能采取分組(三人一組)的形式完成，因此，存在小組成員共享實驗數據借鑒實驗報告內容的情況，僅憑借實驗報告無法客觀真實的反映各個同學參與實驗及具體操作情況，評價結果不夠客觀真實，同時，養成了部分同學實驗過程中的依賴性，不利于其后續的學習。

作者：德格吉呼 單位：內蒙古師范大學化學與環境科學學院

目前，材料化學專業培養出的學生也不能完全適應社會和市場對人才的需求。這就要求材料化學專業課程體系必須充分體現以就業為導向的思想，提高學生的專業技能，強化學生的就業意識，使學生在考研、就業方面具有較強的競爭力。因此，材料化學專業課程體系的改革迫在眉睫。

現行課程體系存在的問題及其成因

1．辦學特色不明確。自我校材料化學專業招生以來，在辦學過程中發現在專業建設上存在一些薄弱環節，如專業學科定位不確定，專業人才培養目標不夠明確、課程體系中基礎課平臺不夠規范，課程設置不夠科學、合理等。究其原因，主要由于材料化學專業建立時間短，辦學經驗不足。

2．課程設置理念滯后。合理的課程設置理念是讓每一位學生不僅受到嚴格的專業訓練，而且還應受到廣泛的通識教育，把學生培養成有專業知識、有愛心、有責任心、有雄心的智者。在材料化學專業課程設置中，由于受傳統觀念的影響，俠義專業概念的限制，只要求知識的傳授，對學生獨立思考能力、自學能力、動手能力和生存能力方面的培養沒有足夠的重視。同時，在課程設置中存在對社會需求、學生就業、市場前景等考慮不周等問題。

3．實踐、實驗教學條件欠缺。實踐、實驗課程是培養學生的動手能力、分析問題和解決問題能力必不可少的教學環節。起初，我們以三、四十人組成的實習隊伍進入企業、經濟實體實習。而今，大型企業自動化程度很高，實習生很難進入車間進行實踐操作，另外，經濟欠發達地區的大型企業為數不多，小型企業又沒有能力接收大量的實習生，加上實習經費的短缺等原因，無法實現“大部隊”形式的實習。在實驗教學方面，由于條件所限，只能開出部分專業課的實驗。

4．專業教師缺乏。師資隊伍是優化課程體系的執行者，也是人才培養的主導者。先有優秀的教師，后有優秀的學生，再有品牌專業［2］。我校材料化學專業建立以來，雖然引進了固體材料化學、無機功能材料、催化材料、分子生物學等領域的數名博士研究生充實本專業的教師隊伍，但是由于地域和待遇的局限，專業教師數量有限，還是不能完全滿足教學的需求，目前正在通過各方努力引進高水平的教師，以加強本專業的師資隊伍建設。

食品化學是建立在基礎學科如無機化學、有機化學和生物化學基礎之上的一門涉及食品中各種成分結構和特性，以及在食品加工、貯藏和利用過程中食品的化學變化，對食品質量和加工性能起至關重要作用、在食品類專業的課程體系中處于核心地位的專業基礎理論課程，建議的課時理論教學為36～54學時，實驗教學為36～42學時[1]。在食品化學教學中，應適時將基礎理論與某些食品化學的進步及成果相聯系，引導學生理論聯系實際，培養學生應用基礎理論解決實際問題的思維習慣和創新能力[2]。通過本課程的教學旨在拓寬學生的食品專業基礎知識，為今后學習專業課打好堅實專業基礎的同時，引導和培養學生理論聯系實際及創新能力。為借鑒國外食品化學先進的教學理念和教學內容、教學模式，培養一批教學理念先進、教學方法合理、教學水平高的雙語（全英語）教學師資，形成與國際先進教學理念與教學方法接軌的、符合中國實際的、具有一定示范性和借鑒意義的課程教學模式，培養學生的國際競爭意識和能力發揮重要作用，并兼顧上海海洋大學為二本院校，學生生源來自全國各地，英語水平參差不齊，因此采用分級授課、因材施教的教學模式。食品科學與工程及食品質量與安全專業的學生選拔優秀的學生（控制在20人左右）采用全英語授課，其余學生采用雙語授課；而食品經濟管理和食品物流工程專業的學生化學基礎較差，采用中文授課。根據精品課程的含義及其建設目標，從師資隊伍建設、教材建設、教學內容整合、教學方法改革、實踐教學改革等方面進行了一系列課程建設，取得了一定成績，但也面臨一些突出的問題和疑惑，現總結如下，供借鑒和參考。   1課程建設實踐   1.1師資隊伍建設   食品化學采用英文原版教材授課在上海海洋大學已有20余年的歷史，由在美國留學多年的教師主講該課程，并培養了一批年輕教師，能夠比較深入地掌握英文原版教材各章節所闡述的主要內容，為采用雙語和全英文教學奠定了良好的基礎。在各高校大力提倡有條件的課程進行雙語和全英文示范性教學建設的前提下，該課程由于具有良好的基礎條件，整合優勢資源，采取引進與培養相結合、教學與科研相結合、學歷層次提高與教學實踐相結合等多種形式，形成一支整體業務素質強的高水平教師隊伍。引進長期在美國從事食品科學與營養教學和研究工作的“東方學者”主講全英文課程，將年輕科研成果豐碩的本校“海燕學者”吸收入教學團隊。目前，食品化學課程教學隊伍完整，共有6名教師參與教學工作、并配有實驗師1名。6位教師中有教授1名、副教授4名、講師1名；其中，4位擁有博士學位，另有1位正在攻讀在職博士學位。6位教師年富力強，學術思想趨于成熟，對教學富有強烈的事業心和責任心，除東方學者外，5位主講教師都具有在國外不同高校或研究所6個月以上的訪問學者工作經歷或進行了國家留學基金委“基礎課雙語教師研修項目”培訓。   1.2教材建設   選用王璋等編寫的由中國輕工業出版社出版的《食品化學》教材，獲全國普通高等學校優秀教材一等獎，為美國OwenFennema主編的《FoodChemistry》第3版翻譯簡裝本。由于上海海洋大學屬于二本院校，僅食品科學與工程專業按一本招生，通過多年的教學實踐，學生反映教學內容太深，學習上存在一定難度，因此將中文版教材改用汪東風主編的普通高等教育“十一五”國家規劃教材《食品化學》（化學工業出版社出版）。食品經濟管理及食品物流工程專業學生選用劉樹興主編的《食品化學》教材（中國計量出版社出版）。對食品科學與工程以及食品質量與安全專業采用雙語授課的學生英文參考教材選用較淺顯的《FoodChemistry：PrinciplesandApplications》（ChristenandSmith）。而全英文班每人配發權威的食品化學原版教材《Fennema′sFoodChemistry》。將王璋等編寫的《食品化學》教材作為推薦參考教材。由于實踐教學環節只有15學時，共有5個實驗，為該課程的一部分，若選用現成的《食品化學實驗》教材，由于很多實驗內容和《食品分析實驗》重復，學生未必能夠接受。筆者教研室編寫了《食品化學實驗講義》作為配套教材使用，每年根據實驗教學內容的調整及時修訂。   1.3教學內容整合   食品化學教學基本內容包括：水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、維生素與礦物質元素、色素和著色劑、食品風味、食品添加劑以及食品中有害成分[3]，食品化學和多門食品專業課程內容有交叉，比如食品營養學、食品酶學、食品添加劑和食品風味化學等。而國內本科教學改革過程中，不斷縮短理論課學時，目前上海海洋大學食品化學理論課授課學時僅安排40學時，再加上雙語和全英語教學的壓力，必須對授課內容進行進一步整合。通過借鑒國外權威的食品化學原版教材和先進教學經驗，比如大量直觀、精美的圖表，簡潔的PPT授課方式配備完善的網絡教學資源和大量的教輔輔導答疑工作，力爭做到授課內容既能與美國同類高校教學內容相接軌，重點和難點突出，又能使教學內容簡練而豐富，需要不斷對課程教學內容進行整合和優化。由于有機化學和生物化學對碳水化合物、蛋白質和脂類相關物質結構、性質等及酶學講述較為詳細，因此食品化學相關內容采用直觀、生動的PPT演示只做簡要復習和重點學習相關專業詞匯。因為另開設有食品酶學、食品添加劑等課程，所以酶和食品添加劑2個章節省略不講，而維生素與礦物質元素和食品中有害成分這2個章節分別放到食品營養學和食品安全學課程中講授。積極調動各種多媒體和網絡教學資源，保證在規定的學時內能完成預期的教學內容。   1.4教學方法改革   1.4.1采用分級授課，因材施教。食品經濟管理和食品物流專業的食品化學課程由專任教師中文授課，由于學生未學習過生物化學，所以課程內容設置需兼顧二者，并適當降低難度。對于食品科學與工程及食品質量與安全專業的雙語授課學生，每章節制作相對應的全英文PPT，采用以中文為主穿插主要英語專業詞匯的授課方式。由于學生來自全國各地，英語水平差異非常大，教師對于如何提高教學質量花費了大量心血。課堂上采取各種方式積極鼓勵學生學習，課后及時布置小練習、答疑等加強和學生的互動，強化學習效果。如將學生分成4人一組的學習小組，由英文基礎較好的學生帶動基礎較差的學生共同完成作業。再以小組為單位課后與教師交流，及時掌握學生學習動態，調整授課方案。全英語授課班采用全英文PPT，英文為主的授課方式，重要專業詞匯用中文解釋，各種實例用中文講授，便于學生理解所學的理論知識，并能鞏固英文專業詞匯。為提升學生專業英語的閱讀、聽、說能力，上課經常采用討論的形式。每次上課先用英文總結上一次課講授主要內容，每章節授課完成后搶答做幾道練習題，考察授課效果。邀請美國華盛頓州立大學食品化學教授給學生講授脂質這個章節內容，讓學生充分感受美國課堂的授課方式。期末時讓學生上講臺宣講選定內容，充分展示學生的英語水平。因為抓得比較緊，平時經常有討論和提問加分，所以大部分學生每堂課前都做了充分預習，和教師互動效果較好。#p#分頁標題#e#   1.4.2充分發揮現有師資力量，分段授課。食品化學教研梯隊各位教師在學術研究中各有所長，因此通過分段教學，讓每位教師分擔不同的教學章節，可以發揮每位教師的專業所長，使每個章節教學內容的講授不僅理論扎實，而且教師可以結合自己的研究工作，把每個領域的最新研究成果、動態更好地體現在授課內容中。但是在實際授課中，教學效果并不理想。主要原因為食品化學課程授課內容涉及面非常廣，具有一定深度和難度，不僅講授食品各組分的相關概念、結構和特性，還涉及到許多非常復雜的化學反應和變化，且學時數有限。因為每位教師主要準備1~2個章節內容，所以有充裕時間進行準備，授課量也比較大，授課內容較豐富，學生覺得學習比較吃力，難以跟上教師的教學進度。此外，各位教師授課英語講授也存在口音問題，教學風格也存在差異，特別是對于雙語和全英語授課，較難以適應多位教師同時授課的教學方式。因此，采取何種教學模式比較能適應學生的教學需求，還需要進行總結和探索。   1.4.3分段考核與期末考核結合，督促學生學習。食品化學的學習本身難度較大，其中需要記憶的內容較多，包括食品組分的化學結構、特性以及所發生的化學反應、變化等，采用雙語和全英語授課時還需要同時掌握專業詞匯，如果全部集中在期中和期末進行測試，一方面不利于學生復習，另外也使學生平時的學習比較松懈。為了督促學生平時抓緊時間學習，分段掌握所學知識點，對課程考核部分采用分段考核，減少期末考試所占比例。因為平時每個章節已經進行過測試，學生知道需要重點掌握哪些知識點，對掌握的薄弱環節也有時間再進一步學習，并且對適應英語考試題也是有一定幫助，此措施效果較好。   1.5實踐教學改革   食品化學實驗共15學時，分為5個實驗，采用性質實驗、定量分析實驗與食品制作相結合的形式，對上課理論知識的傳授通過實踐環節進一步鞏固。因為學時數有限，所以選擇合適的實驗是每年實驗課程安排需考慮的重點。蛋白質這一章節蛋白質變性為知識難點，可逆和不可逆變性理論較抽象，通過“蛋白質沉淀及變性”實驗，讓學生在各種條件下直觀感受到蛋白質變性的可逆和不可逆，再從理論上探討原因。果膠凝膠的形成機理也是重要知識點，綜合性試驗“果膠的提取和果凍的制作”，從桔子皮中提取果膠，然后學生用自己提取的果膠制作果凍，將食品化學的理論知識與專業知識相結合，學生自己動手制作果凍，在一定條件下凝膠形成，加強了對理論知識的學習，興趣非常濃厚。將“植物色素的提取及性質實驗”和“葉綠素含量的測定”合并為一個大實驗，增加了“食用植物油的過氧化值測定”實驗，脂質氧化問題是食品化學非常重要的知識點，設計分別測定植物油及在烘箱加速氧化實驗后油脂的過氧化值，通過比較進一步加深對脂質氧化理論的理解。新增了美拉德反應綜合性實驗，在實驗室條件下，設計不同的糖和氨基酸之間進行反應，以及改變反應條件，考察對美拉德反應速度的影響，進一步鞏固對上課理論知識的理解。通過多年實踐教學的不斷改革，各章節篩選出反映重要知識點的實驗[4]，達到實驗內容少而精。   2課程改革存在的問題及對策   筆者經過努力并采取了一些措施和方法進行食品化學教改，取得了一定效果，但也帶來一些困惑，如食品化學課程在食品類專業的課程體系中處于核心地位，本身授課內容涉及面廣、有難度，是否適合采用雙語或全英語授課。總結今后需要再進一步努力的方面如下：目前該課程已經掛在學校的網絡教學平臺上。學生可以瀏覽教學大綱、教學日歷、多媒體課件、參考文獻、相關網站、實驗教學大綱、作業習題等內容。上傳到平臺上的多媒體課件，可以讓學生課前預習和課后及時復習和查漏補缺。在網絡平臺上各章節的習題作業，可以幫助學生鞏固和加強對相關知識的掌握和記憶。但是平臺上的討論、答疑等與學生互動環節使用頻率并不高，需要教師騰出時間，多與學生進行互動，以便進一步調動學生的學習積極性。在教學思想和教學理念上，要與時俱進，并適應大眾化教育的要求。學生學習課程的積極性偏低，專注度也不夠高。因此，教師應轉變觀念，從“以教師教為中心”，關注教師教多少授課內容、轉變為“以學生學為中心”，關注學生到底學到了多少知識。一方面要嚴格要求學生，另一方面也需要從多方面鼓勵學生學習，激發他們學習的興趣。讓他們多一點“我要學”，少一點“讓我學”。   美國本科生每周的平均課時為10~15h，每上1h的課，學生一般需花3h學習消化其內容。而目前我國的本科生教學仍然是以課堂講授為主，學生每周的平均課時為20~25h，學生課后學習消化所學的內容的時間非常有限，這種以課堂教學為主的模式不僅不適合食品化學這類授課內容涉及面廣且有一定難度的課程，而且對于培養學生獨立思考及應用基礎理論解決實際問題的思維創新能力非常不利。如何大幅度提高食品化學課程的教學質量已不是單門課程的教學問題，而是關系到整個教學體制的改革問題，這需要各位高校工作者的共同努力。   采用英文原版《食品化學》教材，實行雙語或全英文教學，盡管對教師和學生來說，都還存在很多困難，短期很難看出效果，但是從學生將來的發展來說，且有相當積極的意義。因實行因材施教的方法，選修全英文的學生都是英文程度高、成績較好的學生，這些學生本科畢業后絕大多數將讀研或出國繼續深造，將要閱讀大量的英文文獻，而比起英文科技文章來說，英文教材要簡單易懂，讓學生盡早接觸英文教材，為學生將來從事具有國際前沿的研究工作打下基礎。

[摘要]隨著工業4.0時代的來臨，“新工科”建設的深入推進，急需加快人才培養模式、課程體系和課程教學改革。本文在分析了“新工科”建設要求的基礎上，結合多年教學經驗，提出從課程內容回歸解決實際工程問題、利用多媒體技術和互聯網技術以及課程論文著手，強化培養學生的創新意識、科研能力、科學精神，從而培養出具有責任心、創造力的復合應用型優秀化學化工人才。

[關鍵詞]新工科；物理化學；課堂教學；教學改革

進入新世紀以來，以智能制造為核心，數字化、網絡化、智能化技術的應用為標志的工業發展進入4.0時代。工業4.0時代，世界高等教育正在發生革命性變化，并呈現出了“大眾化、多樣化、國際化、終身化、信息化”的趨勢，高等工程教育面臨新的挑戰迫使人才培養模式必須做出調整。在此背景下，我國高等工程教育積極推進“新工科”建設，先后形成了“復旦共識”、“天大行動”和“北京指南”，全力探索滿足我國工業發展需求的人才培養模式。2017年2月底，教育部了《關于開展新工科研究與實踐的通知》，倡導高校開展新工科的研究與實踐活動。“新工科”要求樹立工程教育的新理念、塑造學科專業的新結構、探索人才培養的新模式、提高教育教學的新質量、建立分類發展的新體系[1-2]。物理化學作為化工、材料、醫藥、生物工程等專業的一門重要的基礎理論課程，通過該課程的學習，學生在有效理解化學過程中的能量變化過程的同時，其解決相關實驗和生產中的實際遇到的問題的能力也能得到很好的培養。由于物理化學內容抽象、公式繁多、邏輯性強造成教師難教、學生難學，不斷壓縮的教學課時更是加劇了物理化學教學的難度，如何使學生能夠在有限的學習時間內領會物理化學的精髓、掌握物理化學的學習方法并開拓其創新能力則是當前物理化學改革的指導思想。尤其，在新工科背景下，改革傳統物理化學課程教學模式，在提升學生工程意識、專業興趣和科學素養上下功夫尤為重要。筆者根據自身和課程組老師物理化學課程多年教學經驗和感悟，從以下幾方面探討新工科背景下如何有效提升物理化學課程教學效果，以期供同行們參考。

1讓課程內容回歸解決實際工程問題，培養學生的工程意識

工程意識不僅是學生在大學階段受教育期間，即使走出校門在工程實踐中乃至一生都是自我不斷修煉的內容。因此，在大學階段結合專業學習將工程意識作為培養、教育學生的內容至關重要。在物理化學課程教學中引入工程實例，從具體的工程問題中提煉出科學模型，并對模型進行分析，進而總結出解決問題可供參考的思路，這樣一方面可增強學生的工程意識，另一方面也可使枯燥的理論易于理解進而可提升學生對知識點的理解激發學習興趣。在講解單組分系統相變熱力學克勞修斯-克拉佩龍方程時，教師可以引入“高壓鍋設計使用原理”的實例，向學生介紹高壓鍋主要是利用氣壓不同而對于水的沸點不一樣的原理設計的，在高壓鍋內通過對水加熱形成的水蒸氣在密封環境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個大氣壓，使水要在高于一百度時沸騰。在介紹的過程中剝離出具體的分析模型，明確其本質是計算飽和蒸氣壓和沸點關系的模型公式即克勞修斯-克拉佩龍方程。再舉一反三，讓學生分析實驗室常用儀器旋轉蒸發儀工作原理以及速滑運動員冰刀的設計原理等。在課程其余章節的講解中最好也能都結合一個工程實例進行講解，并引導學生進行分析。例如在講解氣體性質的玻意耳定律時結合“壓井”工作原理進行講解；在講解稀溶液依數性時結合海水淡化-反滲透技術、宇航員吸氧排氮的科學原理；在講解電化學時結合汽車蓄電池、手機鋰離子電池的組成與工作原理。實踐表明，在教學過程中引入工程實例可有效加深學生對知識點的理解，強化培養學生的工科思維，還可活躍課堂氛圍。此外，教師還可將自己及同事的科研發現引入到教學中，在提高學生的學習積極性和培養學生的創新意識和創新能力也有很好效果。

2利用多媒體技術和互聯網技術，有效提升學習效果

物理化學具有知識內容抽象、深奧、邏輯性強、公式繁多、推導困難等特點。傳統口述加板書的教學方式已無法滿足現代大學生對知識的獲取。因此教師需要積極學習和運用互聯網技術以及多媒體技術，將一些晦澀難懂的定律、原理和公式推導轉變成比較生動形象的圖像、影像和動畫，通過運用投影儀、音響等多媒體資源，運用動畫、圖像演示等多種方式對枯燥晦澀的定律和公式進行詮釋，使學生能夠通過多種感官的相互配合在較短時間內，加深對物理化學知識的理解和掌握。另外，在“互聯網+”背景下，學生的學習方式還可由課堂延伸到課余，學生可以通過慕課、云課堂、雨課堂等多種形式進行物理化學課程的學習，從而進一步提升物理化學課程學習效果。

摘要：隨著國家經濟水平的不斷發展，對高校應用型人才培養的要求越來越高。傳統的教學模式已經逐漸不能適應社會的需求，尤其是對操作性和實踐性要求較高的石油工程專業，傳統教學方式捉襟見肘。面對社會發展的情況，為了滿足國家社會對應用型人才的需求，本論文對目前基礎化學課程在石油工程專業教學過程中存在的問題進行了剖析，并根據實際情況給出了相應的改革方案，為今后的應用型人才教學改革打下了理論基礎。

關鍵詞：應用型人才；石油工程；基礎化學課程；教學改革

一、學生的學習現狀

石油工程專業所開設的化學類課程均以四大化學（無機化學、有機化學、物理化學、分析化學）為基礎。基礎化學課程可以加深學生對石油工程專業課程的理解，提高學生對專業的認識。目前各大石油高校對這些課程的授課課時都進行了壓縮。通過針對這些課程對相關學生的不記名問卷調查得出結論，課程涉及復雜的化學反應、復雜的計算公式等內容，學生掌握該課程相對比較難，且學生的學習效果差別比較大。隨著國家社會對應用型人才培養需求越來越大，該課程對學生實踐能力的要求越來越嚴格，現有的教學過程不能保證學生充足的實踐時間與實踐過程。對于相當一部分的實驗課程學生只能通過教師的講解獲得部分相關的知識，但是缺乏實踐機會，因此造成學生更難學好本門課程，難以適合社會應用型人才的需求。

二、中國社會發展階段對學生的培養目標

人才培養的目標一般分為法定、部定和校定三個層面。目前，我國高等學校的培養目標主要從專業的角度來確定，雖然也包含素質，但主要強調的是專業素質，應用型本科院校的培養計劃也不例外。隨著我國改革開放程度的不斷深入，為了實現高校人才與社會實際生產之間的接軌，國家指定了培養應用型人才的人才培養目標。高校教育的目標無疑是不斷提高學生或是國民的素質，這里的素質既包括專業素質也包括文化素質。面對國家提出的培養應用型人才的教育目標，目前多數高校只重視學生專業素質提升的培養方式已經不能滿足這一教育目標的實現，高校教育方式必須進行改革，從專業素質和文化素質等多個方面提高學生的綜合素質，真正實現應用型人才的培養目標。個人需要和社會需要也是應用型人才發展的一大因素。尤其是在石油生產的過程中，生產規模一般比較大，好的生產過程需要各個部門、各個優秀人才的通力合作，這就要求工作人員能夠處理好個人與團體之間的利益關系。如果太重視個人利益，就不能很好的考慮集體利益，造成集體力量薄弱、戰斗力不強，如果太強調集體利益，就會造成自己的付出與自己的收獲不相匹配，隨著時間的推移，會造成個人對自己工作能力的否定，產生工作懈怠，從而影響整體的戰斗力。所以在高校培養的過程中，我們教師應該注重對學生該方面的培養，為他們以后順利融入工作環境不斷提高自我價值，為國家創造財富打下基礎。

三、教學過程中存在的問題及解決方案

【摘要】基于培養科學素養的中學化學課程改革，應充分認識科學素養的多元化的內涵和傳統課程知識本位觀的矛盾，樹立建構主義和STS（科學、技術、社會）的化學課程觀，注重以“科學探究”組織內容和教學，重視科學本質的理解、科學過程的體驗和科學方法的訓練。

【關鍵詞】科學素養；中學化學；新課程改革

新的中學化學課程標準提出化學教育要以培養學生的科學素養為本，并力求通過革新課堂教學方式來實現這一目標。[1]任何的教育改革都是課程先行，課程理念和課程內容的構建和組織形式決定著課程實施的方式，所以新課改下化學教育改革的關鍵是化學課程內容構建理念的更新。而傳統化學課程以學科知識為中心組織知識內容，難以實現新課程標準三個維度教育目標的實現，不利于培養廣大公民的科學素養，僅僅有利于培養科學精英，與基礎化學教育的根本目標背道而馳。這樣的課程內容在聯系生活和社會實際方面顯得平淡蒼白，在呈現形式上趨于學科中心化，與科學知識呈現方式的本來面目不符，現代科學的發展要求學科相互融合而不是對立，這樣的課程價值目標單一。新的課程標準核心理念是明確提出以培養公民的科學素養為本，注重學生情感態度和價值觀的變化，注重知識和過程的統一。這樣與新課程改革要求契合的廣泛、多元化的課程目標顯然傳統的學科中心和知識本位的課程難以達到。

一、科學素養的多元化的內涵和傳統課程知識本位觀的矛盾

隨著科技發展和時代變遷，人們越來越離不開科學帶來的福祉，科學與普通大眾的日常生活關系日益密切，科學的發展對社會變遷和社會意識形態帶來了全新的變化，科學素養的內涵也在不斷的變化。賀德說：“理科教育目標是撫育一個優秀公民，這一公民具有能夠應用科學的智力資源和激情去創造一個人類發展的美好環境。”使科學這把雙刃劍最大的限度服務于人類社會的發展。所以科學知識的社會文化內容的建構顯得非常重要。[2]科學知識是靜態概念和動態過程的統一體，科學是科學知識和科學過程的統一。注重科學知識的過程性，在學習科學知識的過程中讓學生體驗科學過程，進行科學方法教育以及對學生施加情感、態度和價值觀的影響顯得尤為重要。科學素養蘊涵了智力因素和非智力的協調發展，所以培養學生的科學素養，不僅是理科教學的要求，也是世界日益激烈競爭的必然趨勢。傳統的知識觀認為知識是一種關于外部世界的表征，強調知識的客觀性和真理性。[3]這種知識觀用在教育中，就勢必讓我們把知識當成定論，看成無須理解和記憶的絕對真理，課本就是至高無上和毋庸質疑的圣經，忽略了知識的情景性、知識的動態性和過程性以及知識的客觀隱性價值，這就勢必造成知識的“惰性”，去情景化，這樣獲得的知識遷移能力不強，無法形成穩定的知識結構和認知結構，只有在情境中產生或者獲得的知識才能更好的滿足“為遷移而教”的原則。顯然以傳統知識觀為載體的課程無法滿足化學教育以培養科學素養為本的要求。

二、基于建構主義的化學課程觀

建構主義理論主張情境、協作、會話和意義建構與新課程提出的探究、合作、自主學習有一致性。建構主義的理念包涵了探究教學的一般要素，建構主義承認知識的暫時性和相對性和可批判性，正因為這種科學知識觀的變化，使人們對科學知識和理科教學產生了重新認識，從而也必導致理科課程理念與理科課程實踐的變化與更新。建構主義的知識觀是動態的，是學生自己建構的。教師應為學生創造有利于創造的情景，注重化學知識的實踐性和對科學現象的解釋。這種化學知識觀是對傳統化學課程和教學觀的巨大挑戰。根據建構主義課程觀，科學知識或技能是學生構建他自己學習的工具。在建構主義看來，課程設計的核心是理解，而不是接受，課程內容的焦點是思想內容，而不是邏輯運用。因此課程并不是知識技能的集合體，而是一系列活動目標。[4]傳統的化學教材是不適于進行建構主義教學的。作為一種學習的材料，傳統的化學教材存在很大的局限性，傳統的化學教材是一種非常有限的經驗主義科學知識觀，忽視了人們對科學性質的認識的變化。而建構主義的化學課程觀，注重化學課程知識內容的情景性，探究性和社會性、以及各種學科知識的綜合性和學科知識的融合，還原了知識本身的存在形式，建構主義的課程觀把顯性和隱性課程的價值融合在一起，對提高學生的科學素養有及其重大的意義。建構主義課程觀主張在學生的“最臨近發展區”構建知識體系，課程呈現方式生活化、綜合化、個性化和多樣化，課程設計直接指向培養學習者，課程設計的是為了培養學生的探究意識和探究能力，激起學生的探究欲望和探究興趣，能夠讓學生更好的理解科學本質和體驗科學探究的過程，在課程實施和組織中，它主要通過緊密聯系日常生活和學生現有的生活經驗，創設問題情境，挖掘教材中適合探究的情景素材，組織學生學習和探究活動，滿足學生科學發現的興奮感和成就感，在課程評價上，主要是趨于過程性和發展性評價。課程基本目標的達成可以最大限度的促進學生科學素養的形成，這些目標包括獲得親身參與科學探究的體驗，學會合作和分享，提高學生的問題解決與發現能力，培養科學態度和科學道德，培養對社會的責任感和使命感。建構主義注重“情境”“協作”“會話”和意義建構，注重知識的過程性，情境性和建構性，所以建構主義的課程觀作為知識內容的載體能更好體現新課程標準提倡的自主學習，探究學習和合作學習的理念。建構主義課程觀認為能力不僅是智力，還包括操作能力、交往能力和信息獲取與處理能力等等，這樣不僅僅是注重為所學知識的基礎性，而是注重為學生形成各項素質的基礎，即基礎學力的養成。

［摘要］在推進新時代思想政治工作改革攻堅時期，課程思政創新改革也在逐步推進。項目組結合化學專業基礎必修課物理化學的課程思政優質課程改革，探討了物理化學知識體系中的思政元素，介紹了物理化學課程思政教學改革的具體措施和特色。初步改革效果表明，物理化學課程思政創新改革可以促進物理化學教學、提高教學效果和加強學生的思想政治修養。

［關鍵詞］物理化學；課程思政；教學改革

指出：“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。”[1]物理化學是高等院校與化學相關的專業基礎必修課，已經進行了一些課程改革探索[2-4]。同時，在新形勢下，進行了一些創新性教學探索[5-7]。在推進新時代思想政治工作改革攻堅時期，課程思政創新改革也在逐步推進[8]。為了深入推動新時代中國特色社會主義思想進教材、進課堂、進頭腦，物理化學課程也要發揮其與思政課同向同行的協同效應。因此，我們啟動了物理化學課程思政建設工作[9-11]。在物理化學日常課堂教學中，在物理化學知識傳授中強調價值引領，凝聚知識底蘊，隱性地將思想政治教育融入課堂教學中。結合我們的教學實際和物理化學課程思政教學改革實踐，本文探討了物理化學知識體系中的思政元素，介紹了課程思政改革的一些措施和效果，分析了物理化學課程思政創新改革的可行性和重要意義。

一、物理化學知識體系中的思政元素

物理化學學科是經過無數科學家的艱苦付出，一點一滴從無到有逐步建立起來的，是目前比較完善的學科體系。物理化學雖然是一門典型的大學化學專業基礎必修課，但在其知識體系中蘊含著一些思政元素。為了達到教書育人的目的，教師應結合課上相關教學內容，挖掘思政元素。如結合對物理化學知識體系貢獻比較大的科學家的科研經歷和人生經歷激發學生的學習興趣、奮斗精神和愛國情懷。對物理化學學科發展做出巨大貢獻的科學大家主要包括范霍夫、范德華、卡諾、焦耳、麥克斯韋和玻爾茲曼等人[12]，此外，還包括我國膠體科學主要奠基人、著名物理化學家傅鷹先生，我國物理化學的奠基人之一北京大學的黃子卿教授等。在相關章節給學生們介紹他們的貢獻、人生經歷和科研歷程，這些都是蘊含在物理化學知識體系中的思政元素。近年來物理化學學科不斷發展，知識體系不斷更新。物理化學與多學科交叉，擴展了學科領域，又與當代新技術的發展緊密相連。因此，通過與物理化學適當章節講授相結合，介紹與物理化學學科相關的現代科學技術發展現狀，如“天眼”大射電望遠鏡、神威太湖之光超級計算機、橫跨零丁洋的港珠澳大橋等，讓學生開闊眼界，了解我們國家取得的巨大科技進步和成果，增強學生的民族自豪感，達到愛國主義教育的育人教學目的。物理化學課的學習，既要使學生學到物理化學的知識，又要對學生的思想有所啟迪和影響，達到思想政治教育的目的。教師也可在適當教學環節中介紹鄧稼先、郭永懷、朱光亞、南仁東等國內杰出科學家的經歷和對國家的巨大貢獻，告訴學生要像這些為了民族和國家做出杰出貢獻的科學家一樣，要愛祖國，要有家國天下的情懷和民族擔當。

二、物理化學教學與課程思政改革協調推進具體教學案例

在挖掘物理化學知識體系中的思政元素的基礎上，要找到與物理化學課程知識點相結合的切入點，將思政教育以有效方式融入理論課課堂教學中。例如，在介紹描述實際氣體行為的狀態方程知識點時，主要介紹范德華氣體狀態方程。范德華由于社會等級和階級地位所限，幾次中斷學業，但他憑著堅韌和執著，在36歲時終于取得博士學位，提出了著名的范德華方程，并由此在73歲時獲得諾貝爾物理學獎。課堂教學中教師以范德華對知識的渴求、對科研的執著精神，既隱性地教育學生要有不畏困難、堅忍執著的精神，同時又加深了學生對范德華氣體狀態方程的理解。表1列舉了部分教學知識點與思政相結合的具體教學案例。另外，我們也可以介紹學生身邊的一些自強不息、積極進取的典型，用身邊人和同齡人的事教育學生效果會更好。這樣可以端正學生的學習態度，激發學生的學習興趣和樂觀向上的精神，達到提高物理化學課程教學效果的目的。

一、教學目標的多元化

以學生為本是教學改革的根本目的，由于學生都有個性和需要等千差萬別，只有設置多元化的課程，體現課程的個性化，人本化，才能滿足不同學生的發展需要．新課改的教學課標提出，化學教學不僅要提高學生的知識技能，也要培養能力和方法，同時情感態度等教育也不能缺失．從美國、德國、英國等發達國家的中學化學課程設置看，為了滿足學生的不同需要而開設不同形式的化學課程供學生選修，已成為一種趨勢．例如，美國雖然1993年頒布了《國家科學素養基準》，并在1996年制定了《國家科學教育標準》，但它們只是起了指導性的作用，具體采取何種形式和怎樣實施，就由各學校自己決定了．從化學課程的設置來看，在美國不僅不同的中學各有特點，而且同一中學也有開設幾種不同要求的化學課程，從而最大范圍地滿足了學生在化學知識方面的不同需要．英國很多學校的化學課程和教學形式的設置也都由學校自己制定，因此各學校的化學課程設置也各有特點．日本在教育上雖然實施全國統一課程標準，但設置化學課程也是根據學生的不同需要設置幾種課程，其中有必修課，也有選修課．

二、學習方式多樣化

純粹的接受式學習已經落后，多種多樣的學習方法慢慢地發揮了其優點．看課本、看視頻、聽教師講解學習等是接受式學習的形式，這一直都是最基礎的．通過對自然、社會現象、文字材料、科學實驗等進行研究，獲得數據，發現問題，學習知識，這是另一種發現式學習，它重在培養學生的自主學習以及創新思維等能力，也是可持續發展觀的一部分．美國在1993年出版的教科書《社會中的化學》，全書共有8個單元，其中就有21個“你決定”的探究性內容，等于說平均每個單元就有2．5個;學生通過自己的研究活動對每個問題都可以提出自己的解決方案．然后就是動手實踐、親身體驗和感受的體驗式學習．在實踐生活中，人們通過對事物情感以及問題的反復研究與探索，反復練習實踐與親身感受，發現事物的內部知識，從而能從中學習和體會到某些不能用語言講解而得到的知識，然后掌握某些技能，養成某些習慣，并形成某些情感．近年來網絡化學課程開始在一些國家盛行，利用技術上的優勢，學生可以自選學習內容，自定學習進程，選擇自己認為合適的學習方法．這些化學課程都體現了多樣化的改革趨勢．

三、課堂教學開放化

輕松融洽的課堂氣氛，不僅能帶動學生的學習興趣，也能鼓勵學生敢于表現與表達，還能給學生一個自主的學習空間，讓他們能在思維和探討、合作與學習中學習知識．即可以結合學校教學資源、自然教學資源和網絡教學資源等，以實踐講解和感受等多功能形式教育學生，使教育質量最優化．同時也能在學習過程中促進學生之間的交流與合作，以及學生和老師之間的思想碰撞，這都對學生的學習有重要作用．如果在課堂營造一個真實化的情境，對生活中的實際問題進行設計模擬，讓學生在真實的情境里進行學習和探究，能有效地促進他們對知識的掌握．例如，在教科書《社會中的科學和技術》第三單元里，關于“食鹽的電解及有關化學產品”的學習內容，給學生提供了一個工廠實際生產的真實情境，學生要通過探究的方式學習．學生在這真實問題解決的探究環境中更樂意去融入和研究，更容易在生活中的實際問題里應用．

四、網絡教學普及化