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食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文1
摘 要 科學(xué)與美學(xué)是相互融合，相互統(tǒng)一的，同時(shí)，且體現(xiàn)出藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合，充分的證實(shí)了“不同的設(shè)計(jì)門類對(duì)藝術(shù)與技術(shù)的要求各有側(cè)重點(diǎn)，相對(duì)而言，工業(yè)設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)的技術(shù)性高于藝術(shù)性。”這一觀點(diǎn)。
關(guān)鍵詞 維也納咖啡椅 桃花木雕陳列柜 擬人化
一、維也納咖啡椅（第14號(hào)椅）
維也納咖啡椅（第14號(hào)椅），1859年于維也納托勒公司出品，出于“托勒”之手，生于德國(guó)的“托勒”從1836年左右就開始進(jìn)行彎木家具試驗(yàn)，1853年在維也納開設(shè)了自己的工廠，維也納咖啡椅是托勒公司最有名的產(chǎn)品。
維也納咖啡椅充分展示出了造型簡(jiǎn)潔的外部特征，每個(gè)構(gòu)件都毫不夸張，給人舒適的視覺感觸，其造型反映了結(jié)構(gòu)的邏輯性，而同時(shí)維也納咖啡椅采用蒸汽壓力彎曲成型的部件，并用螺釘裝配，有邏輯的組織整個(gè)生產(chǎn)過程，同時(shí)托勒家具的不少產(chǎn)品部件是可以互換的，從而減少了消費(fèi)者為搭配部件的煩惱。到1891年，這把咖啡椅的銷售量就已經(jīng)達(dá)到了730萬(wàn)把以上，至今己生產(chǎn)了5000萬(wàn)把以上 。
維也納咖啡椅獨(dú)特的制作流程，外觀的藝術(shù)感，舒適的視覺感觸，獨(dú)特的蒸汽彎曲技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)了科學(xué)與美學(xué)的完美結(jié)合。考慮外觀藝術(shù)的同時(shí)又結(jié)合科學(xué)的技術(shù)，是維也納咖啡椅成為一個(gè)超越時(shí)代和地域的經(jīng)典之作。
同時(shí)維也納咖啡椅更重視人機(jī)結(jié)合，且把工藝設(shè)計(jì)和工業(yè)設(shè)計(jì)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，在視覺欣賞上更勝一籌。這是在設(shè)計(jì)史上難得一見的經(jīng)典之作，是設(shè)計(jì)史上的奇跡。
二、陳列柜，“吉馬德”設(shè)計(jì)，1900年
“吉馬德”設(shè)計(jì)桃花木雕陳列柜采用不對(duì)稱的造型，并將樹枝、樹莖等自然元素巧妙的應(yīng)用到柜子的裝飾上，使得這件作品具有極強(qiáng)的視覺張力 。
不對(duì)稱的外觀造型，給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊，并采用桃花木制作，使質(zhì)感更勝一籌，陳列柜的雕紋極具特色，產(chǎn)生視覺張力。
吉馬德的主旋律是卷曲的“鞭線”。桃花木雕陳列柜有效的把曲線和直線結(jié)合在一起，柔中有硬，硬中有柔，變化豐富。在造型上產(chǎn)生了視覺上的遞進(jìn)，豐富。同時(shí)“吉馬德”呼應(yīng)了自己的主旋律――卷曲的“鞭線”。
外觀獨(dú)特的設(shè)計(jì)及選材的優(yōu)良，使這件作品在產(chǎn)品設(shè)計(jì)史上永垂不朽，是一件極為經(jīng)典的作品。
吉馬德設(shè)計(jì)桃花木雕陳列柜選用桃木制材，無(wú)疑是材料與設(shè)計(jì)，自然與設(shè)計(jì)的完美結(jié)合。材料的選用，是設(shè)計(jì)師需要考慮的重中之重的問題，然而“吉馬德”不僅克服了這一問題，且有效地利用了材料的構(gòu)成，這是一個(gè)巧妙而又有“心計(jì)”的構(gòu)思。
三、扶手椅，“戈地”設(shè)計(jì)，1902年
“安東尼奧•戈地”（Antonio Gauti，1852-1926）是世紀(jì)之交新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)中最引人注目、最富天才和創(chuàng)新精神的建筑師，也是加泰羅尼亞建筑史最負(fù)國(guó)際聲譽(yù)的人物這種盛名是基于他將傳統(tǒng)現(xiàn)代融為體的能力他技術(shù)手法的大膽創(chuàng)新以及他對(duì)明艷,風(fēng)格獨(dú)特和富有創(chuàng)造性的裝飾品的使用。他的設(shè)計(jì)受到東方風(fēng)格與哥特式建筑的影響，這些因素與嘉泰尼亞傳統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，形成了獨(dú)樹一幟的、極富動(dòng)感的風(fēng)格。這把扶手椅的構(gòu)成元素具有擬人化的特點(diǎn)，心形的靠背，彎曲的扶手，帶有膝關(guān)節(jié)突出般的椅腿，使得它鮮活得似乎能夠行走 。
戈地生于流斯的一個(gè)銅匠家庭中，十七歲時(shí)到巴塞羅那學(xué)習(xí)建筑。這座城市成為他盛年時(shí)的活動(dòng)中心,在這里發(fā)展了他自己的主要風(fēng)格。戈地對(duì)于所謂風(fēng)格的單純從來(lái)沒有興趣，他的設(shè)計(jì)充滿了各種風(fēng)格的折衷處理，對(duì)于他來(lái)說，所有他喜歡的過去的風(fēng)格都是可能借鑒的源泉。因?yàn)閷?duì)于哥特式風(fēng)格的情有獨(dú)鐘，他前期的作品大部分都有哥特式風(fēng)格的明顯特征。從中年開始，戈地逐漸擺脫了單純哥特式風(fēng)格的影響，開始逐步走出了自己的風(fēng)格道路，他的新風(fēng)格具有有機(jī)的特征，同時(shí)又具有神秘的，傳奇的色彩，不少裝飾圖案都有很強(qiáng)烈象征性。
扶手椅的外觀造型極具特色，充分體現(xiàn)了藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合，造型生動(dòng)形象，給人舒適的視覺感觸。每個(gè)角度的設(shè)計(jì)都是經(jīng)過深思熟慮的探究而得來(lái)，每條曲線都有一定的關(guān)系，每個(gè)小的造型與整體都有一定的比例，在整體上復(fù)雜而簡(jiǎn)潔，單純的設(shè)計(jì)中透漏著深邃的思維。
四、小結(jié)
經(jīng)典作品與普通作品相比，外觀造型更具有藝術(shù)感，質(zhì)材的選用更精密，運(yùn)用獨(dú)特的科技手段，從中更能揭示出科學(xué)與美學(xué)是相互融合，相互統(tǒng)一的，同時(shí)，且體現(xiàn)出藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合，充分的證實(shí)了“不同的設(shè)計(jì)門類對(duì)藝術(shù)與技術(shù)的要求各有側(cè)重點(diǎn)，相對(duì)而言，工業(yè)設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)的技術(shù)性高于藝術(shù)性。”這一觀點(diǎn)。
一般設(shè)計(jì)的發(fā)展遵循兩條道路，一條比較商業(yè)化、大眾化、應(yīng)付市場(chǎng)需求，比較受廣大消費(fèi)者喜愛，價(jià)格比較低廉，充斥著市場(chǎng)，占據(jù)著市場(chǎng)的主流。另一條道路則具有探索性，極強(qiáng)的表現(xiàn)設(shè)計(jì)者的情感，是一種比較前衛(wèi)的設(shè)計(jì)，同時(shí)就是市場(chǎng)上價(jià)格較昂貴，與大眾脫離，沒有大批生產(chǎn)的設(shè)計(jì)。而歷史上經(jīng)典產(chǎn)品的設(shè)計(jì)正是結(jié)合這兩條道路，前衛(wèi)而適應(yīng)當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展，適合消費(fèi)者的需求。所以這些經(jīng)典的設(shè)計(jì)產(chǎn)品才會(huì)流傳至今，沒有被眾人，時(shí)代所淘汰，經(jīng)典的產(chǎn)品是時(shí)代的產(chǎn)物，具有前衛(wèi)性，時(shí)代感，同時(shí)又具有延續(xù)性，似矛盾而非矛盾。
參考文獻(xiàn)：
[1]何人可,黃亞南.產(chǎn)品百年.湖南美術(shù)出版社.2005.
食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文2
關(guān)鍵詞： 變頻技術(shù)；變頻器；冶金行業(yè)
中圖分類號(hào)：TM 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671－7597（2012）0610030－01
1 變頻技術(shù)與變頻器的原理
變頻技術(shù)是利用電力半導(dǎo)體器件的通斷作用將工頻電源變換為另一頻率的電能控制技術(shù)，主要采用交-直-交轉(zhuǎn)換方式，即將三相380V（220V）/50HZ交流電通過整流橋整流變成脈動(dòng)直流電，通過電解電容濾波后變成平滑的直流電，控制板對(duì)IPM、IGBT或模塊的控制后再將平滑的直流電變成三相頻率可變的交流電。
變頻器是變頻技術(shù)的核心，它通過對(duì)供電頻率的轉(zhuǎn)換來(lái)實(shí)現(xiàn)電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度率的自動(dòng)調(diào)節(jié)的設(shè)備。變頻器的電路一般由整流、中間直流環(huán)節(jié)、逆變和控制4個(gè)部分組成。整流部分為三相橋式不可控整流器，負(fù)責(zé)將交流電變換成平滑的直流電；中間直流環(huán)節(jié)為濾波、直流儲(chǔ)能和緩沖無(wú)功功率，負(fù)責(zé)將整流輸出的直流電進(jìn)行平滑濾波；逆變部分為IGBT三相橋式逆變器，輸出為PWM波形，負(fù)責(zé)將直流電再逆變?yōu)榻涣麟姡豢刂撇糠制鸬綄?duì)整個(gè)變頻器的電路的控制作用。變頻器按照工作電壓可分為：高壓變頻器、低壓變頻器；按照用途可分為通用變頻器、高性能專用變頻器、單相變頻器和三相變頻器等；按照直流電源性質(zhì)可分為：電壓型變頻器和電流型變頻器[1]。
2 變頻技術(shù)在冶金行業(yè)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
2.1 變頻技術(shù)在風(fēng)機(jī)中的應(yīng)用
早期的鋼鐵企業(yè)中，一些由交流異步電機(jī)驅(qū)動(dòng)的風(fēng)機(jī)（諸如煉鋼和高爐的除塵風(fēng)機(jī)、燒結(jié)余熱風(fēng)機(jī)等）都是工頻直接供電，定速驅(qū)動(dòng)，沒有采用調(diào)速裝置，風(fēng)量大小的控制是通過采用入口擋板節(jié)流調(diào)節(jié)方式實(shí)現(xiàn)的，這樣就造成了耗電大、噪音大、節(jié)流損失大等問題。如果通過變頻技術(shù)改造，采用變頻調(diào)速，不僅可以提高器件耐壓能力和提高輸出電壓的穩(wěn)定性，減少了對(duì)電網(wǎng)的諧波污染，還可以達(dá)到節(jié)約電能的目的。同樣，一些采用同步電機(jī)驅(qū)動(dòng)的大功率風(fēng)機(jī)（如高爐鼓風(fēng)機(jī)、燒結(jié)主排風(fēng)機(jī)和制氧機(jī)等），也可以進(jìn)行變頻調(diào)速改造。據(jù)某冶金企業(yè)統(tǒng)計(jì)，采用變頻技術(shù)的引風(fēng)機(jī)的平均用電量是工頻控制的引風(fēng)機(jī)的平均用電量的55.26％，平均節(jié)省電量44.74％；由此可見，變頻技術(shù)還具有高效節(jié)能的功能[2]。
在鋼鐵企業(yè)中，通常每座高爐配置三到四座熱風(fēng)爐，分別處于送熱風(fēng)狀態(tài)、蓄熱狀態(tài)和燃燒加熱狀態(tài)，有些企業(yè)可能再備用一座，然后每臺(tái)熱風(fēng)爐再配置一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)，目前大部分的煉鋼企業(yè)已將鼓風(fēng)機(jī)由汽輪機(jī)驅(qū)動(dòng)改造為高壓電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)。除了熱風(fēng)爐，每臺(tái)高爐還至少配備2臺(tái)除塵風(fēng)機(jī)來(lái)起到除塵的作用，其中除塵機(jī)可分為裝料除塵風(fēng)機(jī)和出鐵除塵風(fēng)機(jī)。在高爐煉鐵的生產(chǎn)過程中，出鐵是一個(gè)間歇的、周期性的過程。當(dāng)高爐出鐵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生濃厚的棕紅色煙塵，此時(shí)除塵風(fēng)機(jī)要除去濃厚的煙塵，必須處于高速旋轉(zhuǎn)狀態(tài)；而在出鐵完畢時(shí)，煙塵變得稀少，除塵風(fēng)機(jī)保持低速旋轉(zhuǎn)狀態(tài)就可以達(dá)到除塵要求。這就要求高壓變頻器適時(shí)對(duì)除塵風(fēng)機(jī)進(jìn)行變頻調(diào)速控制，因此，可以看出出鐵除塵風(fēng)機(jī)要求的速度變化范圍很大，所以大部分煉鋼企業(yè)都采用了高壓變頻技術(shù)，使頻率能夠在一個(gè)范圍內(nèi)調(diào)節(jié)（出鐵時(shí)45Hz左右，不出鐵時(shí)20Hz左右），避免除塵風(fēng)機(jī)總是處于一個(gè)高速運(yùn)行的狀態(tài)，浪費(fèi)能源。另外，除塵風(fēng)機(jī)作為除塵凈化系統(tǒng)的動(dòng)力源，它能否健康安全運(yùn)行，直接關(guān)系到生產(chǎn)的繼續(xù)和現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員的人身安全，所以在改造除塵風(fēng)機(jī)的調(diào)速系統(tǒng)時(shí)的第一原則就是要求保證其控制調(diào)速網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定性，而高壓變頻技術(shù)基本克服了這個(gè)問題。同樣，在煉鋼作業(yè)中，電爐的每個(gè)生產(chǎn)階段的煙塵產(chǎn)量和溫度要求都是不一樣的，所以需要根據(jù)相應(yīng)的階段要求來(lái)調(diào)節(jié)除塵風(fēng)機(jī)的風(fēng)量的大小，使其匹配，從而有效避免了大風(fēng)量對(duì)爐內(nèi)熱量的損失和小風(fēng)量使?fàn)t內(nèi)溫度過高燒毀機(jī)器的可能。
2.2 變頻技術(shù)在水泵中的應(yīng)用
在冶金工業(yè)中，以煉鋼企業(yè)為例，水泵作為廣泛運(yùn)用于其中的設(shè)備需要適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)運(yùn)行的工況，所以水泵運(yùn)行效率的高低，直接關(guān)系到能耗的大小。水泵以往的運(yùn)行方式是保持轉(zhuǎn)速恒定，通過閥門或回流閥調(diào)節(jié)流量，這種運(yùn)行方式不僅能耗大，而且頻繁的水量調(diào)節(jié)，容易造成閥門損壞或密封不牢，進(jìn)而直接造成了水泵備件的浪費(fèi)，甚至于影響生產(chǎn)。從功能上來(lái)講，變頻技術(shù)可使水泵具備軟啟動(dòng)的能力，不僅操作上方便和省力了，而且還減少了對(duì)電網(wǎng)的沖擊；從工藝上講，由于變頻調(diào)速技術(shù)，是水泵處于低轉(zhuǎn)速狀態(tài)時(shí)，噪音和磨損都減少了，這樣就減少了設(shè)備維修、延長(zhǎng)了設(shè)備壽命。若水泵采用變頻技術(shù)，不僅直接提高了水泵的調(diào)速效率和調(diào)速范圍，使流量控制更加準(zhǔn)確和快速，同時(shí)根據(jù)統(tǒng)計(jì)還能節(jié)約20%-40%的能耗，這對(duì)鋼鐵企業(yè)的效益來(lái)說，意義是不言而喻的。
2.3 變頻技術(shù)在起重設(shè)備應(yīng)用
在冶金企業(yè)，諸如裝船卸船機(jī)、起重機(jī)、堆取料機(jī)、大型行車和大功率的傾動(dòng)設(shè)備等，都是一些常用的起重設(shè)備。它們的負(fù)載方式為位能性負(fù)載，啟動(dòng)時(shí)轉(zhuǎn)矩大，不僅要求傳動(dòng)系統(tǒng)具有很好的低速啟動(dòng)性能，同時(shí)還需要電機(jī)和變頻器具備較強(qiáng)的過載能力。之前這些起重設(shè)備的調(diào)速方式大多運(yùn)用技術(shù)早已成熟的直流調(diào)速方式，但這種方式需要的日常的維護(hù)量大，因此隨著變頻技術(shù)的不斷發(fā)展，尤其是高壓變頻技術(shù)的日趨成熟，交流變頻調(diào)速技術(shù)開始廣泛的應(yīng)用到了起重設(shè)備中。近些年來(lái)，還有一些大功率設(shè)備如熱軋、冷軋的傳動(dòng)設(shè)備也紛紛采用了高壓變頻技術(shù)。熱軋與冷軋用傳動(dòng)系統(tǒng)要求具備控制精度高、動(dòng)態(tài)反應(yīng)快、可靠性高的特點(diǎn)，同時(shí)也要具備一定的過載
能力，目前應(yīng)用的高壓變頻器以國(guó)外的居多。
2.4 變頻技術(shù)在拉矯機(jī)的改造
目前，國(guó)內(nèi)大部分冶金企業(yè)拉矯機(jī)的驅(qū)動(dòng)方式采用直流式電機(jī)驅(qū)動(dòng)，調(diào)速方式采用模擬式電壓、電流雙閉環(huán)直流調(diào)速。雖然這樣的生產(chǎn)方式技術(shù)已經(jīng)很成熟，但卻始終存在著很多不盡人意的地方，諸如不僅設(shè)備成本開支大，而且設(shè)備運(yùn)行可靠性差、參數(shù)調(diào)整復(fù)雜和控制精度不高。因此，為克服這些問題，建議將拉矯機(jī)電機(jī)改為成本相對(duì)低廉、維護(hù)操作簡(jiǎn)單方便的交流式電動(dòng)機(jī)，同時(shí)在調(diào)速系統(tǒng)采用變頻技術(shù)，使用可靠性高、保護(hù)功能齊全、維護(hù)方便的高性能通用變頻器進(jìn)行調(diào)速，這樣不僅使設(shè)備的維護(hù)周期得到了加長(zhǎng)，而且調(diào)速性能得到了提高。近些年來(lái)，萊蕪鋼鐵廠就進(jìn)行了這種系統(tǒng)改造方式，取得了很好的生產(chǎn)運(yùn)行效果，運(yùn)行到現(xiàn)在沒有出現(xiàn)因拉坯阻力值過大導(dǎo)致堵轉(zhuǎn)和跳電等問題。
3 變頻技術(shù)的應(yīng)用前景
目前在我國(guó)的冶金行業(yè)，還普遍存在著傳統(tǒng)調(diào)速方式，并沒有采用變頻調(diào)速技術(shù)，而傳統(tǒng)的調(diào)速系統(tǒng)存在的劣勢(shì)卻日益與當(dāng)今冶金行業(yè)深化改革和節(jié)能減排的要求背道而馳。變頻技術(shù)相對(duì)傳統(tǒng)調(diào)速方式來(lái)說，不僅能夠?qū)崟r(shí)數(shù)字監(jiān)測(cè)設(shè)備運(yùn)行的電壓、電流、頻率和轉(zhuǎn)速等參數(shù)數(shù)據(jù)，還可以方便快捷的調(diào)節(jié)參數(shù)。同時(shí)變頻技術(shù)可以使電機(jī)進(jìn)行軟啟動(dòng)和軟制動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了電機(jī)啟動(dòng)時(shí)間的連續(xù)調(diào)節(jié)，降低了對(duì)整個(gè)電網(wǎng)的直接沖擊，從而對(duì)電氣設(shè)備起到了保護(hù)作用，延長(zhǎng)電氣設(shè)備的使用壽命，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。這些優(yōu)勢(shì)都充分說明了變頻技術(shù)的有著廣闊的推廣空間[3]。
另外，根據(jù)統(tǒng)計(jì)目前變頻技術(shù)大部分都運(yùn)用在風(fēng)機(jī)和水泵上，在軋機(jī)上進(jìn)行變頻改造的還不多，而經(jīng)過簡(jiǎn)單計(jì)算可得出，若在一個(gè)年產(chǎn)量30萬(wàn)噸的軋鋼廠，高壓電機(jī)的用電率占到軋鋼廠總用電的55%左右，若采用高壓變頻技術(shù)這將產(chǎn)生一個(gè)巨大的節(jié)能效益。因此變頻技術(shù)在冶金行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展的前景是廣闊的，需要我們投入更多的努力。
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食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文3
農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。加入世貿(mào)組織后，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。黨的十七屆五中全會(huì)將農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提高到了解決“三農(nóng)”問題的新高度上。如何能夠發(fā)現(xiàn)并利用農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的內(nèi)在機(jī)理？博弈論的不斷發(fā)展為此問題提供了有力工具。從博弈論的角度入手，分析農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主體之間發(fā)展的博弈現(xiàn)象，能夠科學(xué)合理地提出我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展的有效對(duì)策。
1.文獻(xiàn)綜述
由于近年來(lái)各種食品安全問題的頻發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)更備受人們的關(guān)注，這在學(xué)術(shù)界也引發(fā)了一波又一波新的研究熱潮。近年來(lái)已有很多學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展及對(duì)策進(jìn)行了研究，但就其研究方法來(lái)講大多數(shù)都是針對(duì)目前存在的問題進(jìn)行綜述性的論證，然后就問題進(jìn)行歸納并提出建議，很少有人從挖掘深層次理論的基礎(chǔ)上去作系統(tǒng)的理論研究。而博弈論的發(fā)展為研究農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)行為中多個(gè)理性人在互動(dòng)過程中如何選擇最優(yōu)決策提供了一個(gè)契機(jī)。
2.博弈論簡(jiǎn)介
博弈論又稱對(duì)策論，是一門研究斗爭(zhēng)現(xiàn)象或競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)的學(xué)科。其中一個(gè)基本的假設(shè)是研究的人或者主體是理性的，所謂理性，是指在具體選擇時(shí)能夠選擇策略使自己的利益最大化。在一般的博弈中，參與斗爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)的雙方代表不同的目標(biāo)或利益，雙方為了實(shí)現(xiàn)各自的目標(biāo)和利益，都必須考慮對(duì)方有可能的所有方案，并從中力求選擇一個(gè)對(duì)自己最有利或最合理的方案。博弈一般分為合作博弈和非合作博弈，但往往都具備以下幾個(gè)要素：
(1) 決策人：在博弈中率先做出決策的一方，一般都是根據(jù)自身的感受、經(jīng)驗(yàn)和表面狀態(tài)優(yōu)先采取一種有利于己方的行動(dòng)；
(2) 局中人：參加博弈的直接當(dāng)事人，即以自身效用最大化為準(zhǔn)則的理性決策主體；
(3) 策略：指每個(gè)博弈方在進(jìn)行決策時(shí)可以選擇的方法、做法等；
(4) 得失：博弈的結(jié)果稱為得失。局中人在每一局博弈中的得失，不僅僅取決于該局中人自身所選擇的策略，而且還與全局中人所有取得的一組策略有關(guān)。
3.博弈視角下的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)行為分析
3.1 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)現(xiàn)狀分析
任何一個(gè)企業(yè)的創(chuàng)建都是以利益最大化為目標(biāo)的，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)當(dāng)然也不例外，但是實(shí)際中人們?yōu)榱俗非罄妫诶媾c道德之間博弈，有些甚至超出了道德的底線，食品安全事件的頻發(fā)就是一個(gè)很好的實(shí)證。“十一五”期間，雖然我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總量達(dá)到了歷史新高，但是從總體來(lái)看，在其發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題[1]：(1)中小企業(yè)為增加出口惡意競(jìng)爭(zhēng)，體現(xiàn)為促銷、價(jià)格戰(zhàn)等；(2)為了滿足低成本的要求企業(yè)開始偷稅、摻假、售假、以次充好、壓縮工序等。具有代表性的為三聚氰胺、地溝油事件等，雖然他們暫時(shí)滿足了利益的需要，但是嚴(yán)重影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的品牌和聲譽(yù)。(3)新市場(chǎng)開發(fā)無(wú)力，導(dǎo)致企業(yè)之間在原本空間內(nèi)惡性循環(huán)競(jìng)爭(zhēng)，使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)不斷惡化，成為發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)的最大瓶頸。
3.2 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)偷稅與稅務(wù)查稅博弈
下面拿典型的“小偷與守衛(wèi)”博弈模型來(lái)分析企業(yè)違法行為的內(nèi)在機(jī)理。
對(duì)于以利益為最大化的企業(yè)而言，雖然農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)享受政府的優(yōu)惠政策，但是企業(yè)往往還是鋌而走險(xiǎn)為獲取更大利益。在政府監(jiān)管不到位的前提下，企業(yè)偷稅漏稅的事件也會(huì)頻頻發(fā)生。
“小偷與守衛(wèi)”博弈中，假設(shè)有一小偷欲偷竊，有一守衛(wèi)看守倉(cāng)庫(kù)，如果小偷偷竊時(shí)守衛(wèi)在睡覺，則小偷得手，如果守衛(wèi)沒有睡覺，則小偷被抓。因此，小偷在權(quán)衡利弊的情況下，選擇偷或不偷，同樣守衛(wèi)也在權(quán)衡利與弊，選擇睡或不睡[2]。這里很形象地將農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)偷稅看作小偷偷竊，將稅務(wù)機(jī)關(guān)查稅看作守衛(wèi)看守倉(cāng)庫(kù)。現(xiàn)假設(shè)稅務(wù)機(jī)關(guān)監(jiān)管到位的效用為C，則農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按時(shí)繳稅的效用就為-C，如果加工企業(yè)偷稅成功則得到正效用A，相反，如果被稅務(wù)機(jī)關(guān)查到則要處罰金得負(fù)效用-F。同理，稅務(wù)機(jī)關(guān)監(jiān)管不力而企業(yè)繳稅時(shí)的正效用為A，若監(jiān)管不力而企業(yè)逃稅成功則得到負(fù)效用-A。綜上可填寫農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和稅收機(jī)關(guān)的博弈支付矩陣，見表1所示。
表1農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與稅收機(jī)關(guān)博弈的支付矩陣
稅收機(jī)關(guān) 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)
逃 稅 不逃稅
檢查
不檢查 A-C+F,-A-F
0,0 A-C,-A
A,-A
假設(shè)P1為稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查的概率，P2為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)逃稅的概率。
(1) 在給定稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查概率P1的情況下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相應(yīng)地選擇逃稅或不逃稅的期望收益分別為：
E(P1,1)=(-A-F)P1+0(1-P1)=-(A+F)P1(1)
E(P1,0)=-AP1+(-A)(1-P1)=-A (2)
其中，E(P1,0)――農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)選擇不逃稅時(shí)的期望收益；
E(P1,1)――農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)選擇逃稅時(shí)的期望收益。
令E(P1,1)=E(P1,0)，得P1=A/(A+F)，即從農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的角度來(lái)看，稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查的概率小于P1，在此種情況下農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)可以選擇逃稅，否則繳稅。
(2) 在給定農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)逃稅的概率P2的情況下，稅務(wù)機(jī)關(guān)選擇檢查與否的期望收益為：
E(1,P2) =(A-C+F)P2 +(A-C)(1-P2) =P2F+A-C (3)
E(0,P2) =0P2 +A(1-P2) =A(1-P2)(4)
其中，E(0,P2)――稅務(wù)機(jī)關(guān)不檢查情況下的期望收益；
E(1,P2)――稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查情況下的期望收益。
令E(1,P2)=E(0,P2)得：P2=C/(A+F)，這說明在一般情況下從稅務(wù)機(jī)關(guān)的角度去判斷，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)逃稅的概率小于P2，因此稅務(wù)機(jī)關(guān)的決策是不檢查，否則相反。
在實(shí)際中雙方經(jīng)過這樣的多次博弈后，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就會(huì)越來(lái)越傾向于在不被檢查的前提下逃稅，其收益也會(huì)逐漸增大，而稅務(wù)機(jī)關(guān)也會(huì)越來(lái)越傾向于在企業(yè)偷稅的前提下去突襲檢查，逐漸發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品加工選擇逃稅的概率趨于P2，而稅務(wù)機(jī)關(guān)選擇檢查的概率也會(huì)趨于P1，最終達(dá)到納什均衡。
就眼下我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，其存在的問題不是一兩個(gè)加工企業(yè)的原因造成的，而是由農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者這幾個(gè)主體之間相互博弈的結(jié)果決定的。在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)行為中，企業(yè)競(jìng)相降價(jià)可以看作典型的“囚徒困境”博弈模型，企業(yè)的違法行為可以看做典型的“小偷與守衛(wèi)”博弈模型，而農(nóng)產(chǎn)品新市場(chǎng)開發(fā)可以看做是典型的“智豬博弈”模型等等[3]，這些都可以通過博弈的思想來(lái)尋找其中的內(nèi)在規(guī)律。
4.結(jié)論
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的風(fēng)向標(biāo)和建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要環(huán)節(jié)，是促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的重要途徑和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要支撐，是滿足城鄉(xiāng)居民生活需求的重要保證。本文以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)與合作為背景，以人的理性為基本假定，借助博弈論的分析方法，將“小偷與守衛(wèi)”的經(jīng)典博弈模型應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)偷稅與稅務(wù)機(jī)關(guān)查稅的案例上，通過進(jìn)行對(duì)比分析，揭示農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)行為之間相互影響和相互制約的關(guān)系。
將博弈論的思想應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)學(xué)行為分析上，為解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的工具。通過博弈，在政府宏觀調(diào)控的參與下，一定能夠使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的朝著越來(lái)越有利的方向發(fā)展。為此提出幾點(diǎn)今后關(guān)于發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的建議以供參考[4]：
(1) 堅(jiān)持政策引導(dǎo)和科學(xué)規(guī)劃，加大政府支持力度。政府出臺(tái)一系列扶持政策，比如加大對(duì)農(nóng)戶的收入補(bǔ)貼、加大對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格保護(hù)、加大對(duì)農(nóng)業(yè)資源的保護(hù)等各種形式的政策來(lái)引導(dǎo)和推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展；
食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文4
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行投資分析發(fā)展環(huán)境發(fā)展預(yù)測(cè)
一、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析
1.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總體平穩(wěn)增長(zhǎng)，各子行業(yè)發(fā)展不一
2014年，農(nóng)副食品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)2.38萬(wàn)家，累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入63533.18億元，同比增長(zhǎng)7.01%，以占輕工行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入28.78%的比例位居行業(yè)第一。農(nóng)副食品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速低于輕工行業(yè)平均增速1.72個(gè)百分點(diǎn)，低于食品制造業(yè)5.2個(gè)百分點(diǎn)。
從各子行業(yè)來(lái)看，屠宰及肉類加工完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12874.Ol億元（占20.26%），同比增長(zhǎng)8.38%；谷物磨制完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12571.51億元（占19.79%），同比增長(zhǎng)9.27%；飼料加工完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入10813.85億元（占17.02%），同比增長(zhǎng)8.44%；植物油加工完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1 0650.5億元（占16.76%），同比增長(zhǎng)3.03%；其他農(nóng)副食品加上完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入5525.66億元（占8.7%），同比增長(zhǎng)4.81%；水產(chǎn)品加工完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入5087.2億元（占8.01%），同比增長(zhǎng)5.2%；蔬菜、水果和堅(jiān)果加工完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4888.7億元（占7.69%），同比增長(zhǎng)11.62%；制糖完成累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1121.76億元（占1.77%），同比下降6%。
2.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本上升，利潤(rùn)下降
2014年1～12月，全國(guó)農(nóng)副食品加工行業(yè)累計(jì)發(fā)生主營(yíng)業(yè)務(wù)成本57016.25億元，同比增長(zhǎng)7.94%。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額3069.95億元，同比下降Q.44%。完成累計(jì)虧損企業(yè)數(shù)1870家，同比增長(zhǎng)14.16%。累計(jì)虧損面為7.86%，同比增長(zhǎng)0.98%；其中，制糖累計(jì)虧損面為54.98%，同比增長(zhǎng)12.86%；植物油加工累計(jì)虧損面為10.48%，同比增長(zhǎng)2.61%。完成累計(jì)虧損額198.45億元，同比增長(zhǎng)51.11%；其中，制糖完成累計(jì)虧損額57.99億元（占29.22%），同比增長(zhǎng)97.22%；植物油加工完成累計(jì)虧損額51.1億元（占25.75%），同比增長(zhǎng)94.87%。
從分行業(yè)看，谷物磨制完成累計(jì)利潤(rùn)總額644.59億元（占21%），同比增長(zhǎng)7.75%；屠宰及肉類加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額643.63億元（占20.97%），同比下降3.07%；飼料加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額508.02億元（占16.55%），同比增長(zhǎng)4.45%；植物油加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額358.45億元（占11.68%），同比下降11.49%；蔬菜、水果和堅(jiān)果加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額348.2億元（占11.34%），同比增長(zhǎng)5.75%；水產(chǎn)品加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額276.66億元（占9.01%），同比增長(zhǎng)0.13%；其他農(nóng)副食品加工完成累計(jì)利潤(rùn)總額27I.99億元（占8.86%），同比增長(zhǎng)0.24%；制糖完成累計(jì)利潤(rùn)總額18.41億元（占0.6%），同比下降65.25%。
3.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率下降。植物油加工、制糖制約行業(yè)利潤(rùn)率
2014年1～12月，全國(guó)農(nóng)副食品行業(yè)累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.83%，同比下降0.36個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)副食品加工的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率明顯低于輕工行業(yè)6.27%的水平。
從分行業(yè)來(lái)看，蔬菜、水果和堅(jiān)果加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為7.12%，同比下降0.4%；水產(chǎn)品加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為5.44%，同比下降0.28%；谷物磨制累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為5.13%，同比下降0.07%；屠宰及肉類加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為5%，同比下降0.59%；其他農(nóng)副食品加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.92%，同比下降O.22%；飼料加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.7%，同比下降0.18%；植物油加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為3.37%，同比下降0.55%；制糖累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為1.64%，同比下降2.8%。
4.產(chǎn)品產(chǎn)量均為正增長(zhǎng)，大米增速最快
2014年，全國(guó)農(nóng)副食品加工行業(yè)小麥粉、大米、飼料等8種產(chǎn)品產(chǎn)量如表1所示。產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的是大米，其次是混合飼料，產(chǎn)量增速最慢的是成品糖。累計(jì)產(chǎn)量最大的是飼料，其企業(yè)數(shù)也最多；其次是小麥粉，產(chǎn)量最小的是冷凍水產(chǎn)品。
分區(qū)域分產(chǎn)品來(lái)看：河南小麥粉產(chǎn)量全國(guó)最高，完成累計(jì)產(chǎn)量0.52億噸（占全國(guó)36。81%）；湖北大米產(chǎn)量最高，完成累計(jì)產(chǎn)量0.26億噸（占全國(guó)20.18%）；山東省、天津市、湖北省精制食用植物油占全國(guó)精制食用植物油比重均超過10%，其中，山東省完成累計(jì)產(chǎn)量861.37萬(wàn)噸（占13.18%），天津市完成累計(jì)產(chǎn)量752.88萬(wàn)噸（占11.52%），湖北省完成累計(jì)產(chǎn)量686.54萬(wàn)噸（占10.51%）。
5.出口額同比增長(zhǎng)4.88%，進(jìn)口額同比下降1.95%
2014年，全國(guó)農(nóng)副食品加工行業(yè)累計(jì)完成出口額359.31億美元，同比增長(zhǎng)4.88%。出口額占我國(guó)出口比重10%的有：出口日本累計(jì)72.77億美元（占20.25%），同比下降2.95%；出口美國(guó)累計(jì)44.35億美元（占12.34%），同比增長(zhǎng)7.27%；出口我國(guó)香港累計(jì)36.36億美元（占10.12%），同比增長(zhǎng)10.89%。
2014年，累計(jì)完成進(jìn)口額301.27億美元，同比下降1.95%。進(jìn)口比重主要集中在印度尼西亞、泰國(guó)、美國(guó)、馬來(lái)西亞、加拿大、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、新西蘭、巴西、秘魯?shù)鹊貐^(qū)。印度尼西亞完成累計(jì)進(jìn)口額31.35億美元（占10.41%），同比增長(zhǎng)11.02%；泰國(guó)完成累計(jì)進(jìn)口額29.09億美元（占9.66%），同比增長(zhǎng)18.78%；美國(guó)完成累計(jì)進(jìn)口額28.82億美元（占9.57%），同比下降2.1 5%；馬來(lái)西亞完成累計(jì)進(jìn)口額28.09億美元（占9.32%），同比下降16.61%。
二、行業(yè)投資發(fā)展分析
2004年，農(nóng)副食品加工業(yè)固定資產(chǎn)投資543.3億元，同比增速36.2%；2014年，固定投資10026.6億元，同比增速18.7%。連續(xù)11年符合增長(zhǎng)率為33.85%。近3年增長(zhǎng)率均低于平均水平。10年投資增速整體趨勢(shì)呈現(xiàn)震蕩下行趨勢(shì)。
三、發(fā)展環(huán)境分析
1.宏觀經(jīng)濟(jì)向好趨勢(shì)為農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)
盡管短期內(nèi)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力不減，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛顯現(xiàn)，但整體宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)則在明顯企穩(wěn)，甚至一些指標(biāo)進(jìn)入上行通道，這成為減緩經(jīng)濟(jì)下行壓力和優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的支撐力量，標(biāo)志著我國(guó)經(jīng)濟(jì)正在出現(xiàn)積極而深刻的結(jié)構(gòu)性變化。主要表現(xiàn)為：就業(yè)形勢(shì)較好，居民收入和消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)，服務(wù)業(yè)較快增長(zhǎng)，特別是網(wǎng)上購(gòu)物等新業(yè)態(tài)快速增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的就業(yè)、收入、消費(fèi)、服務(wù)業(yè)這四個(gè)宏觀數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)趨勢(shì)一致，沒有矛盾，且它們之間同樣有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)向新常態(tài)轉(zhuǎn)換的突出亮點(diǎn)。
2.居民人均可支配收入提高
2014年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到63.6萬(wàn)億元，增長(zhǎng)7.4%，在世界主要經(jīng)濟(jì)體中是最快的。城鎮(zhèn)新增就業(yè)1322萬(wàn)人，年末城鎮(zhèn)登記失業(yè)率4.09%。全年居民消費(fèi)價(jià)格上漲2%，控制在3.5%左右的年度預(yù)期目標(biāo)以內(nèi)。全國(guó)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)8%，其中，農(nóng)村居民實(shí)際增長(zhǎng)9.2%，快于城鎮(zhèn)居民2.4個(gè)百分點(diǎn)。居民收入增長(zhǎng)快于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。收入分配制度改革繼續(xù)深化，多渠道促進(jìn)農(nóng)村居民收入增加，企業(yè)退休人員基本養(yǎng)老金水平連續(xù)lO年提高。社會(huì)保障覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)大。
3.集約化程度不高，轉(zhuǎn)化增值能力低
多數(shù)中小加工企業(yè)以粗加工為主，精深加工比重低，產(chǎn)品科技含量低，加工的資源有效利用低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，加工的產(chǎn)業(yè)鏈條短。企業(yè)受困于技術(shù)研發(fā)的資金投入及平臺(tái)建設(shè)，技術(shù)更新比較緩慢，引進(jìn)急需技術(shù)時(shí)需要承擔(dān)技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)和產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)和科研單位技術(shù)對(duì)接難度比較大。
4.食品安全問題依然突出
隨著食品生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和食品貿(mào)易國(guó)際化，食品的安全問題已成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)之一。食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口。當(dāng)前食品安全存在的問題表現(xiàn)在食源性、化學(xué)污染、生產(chǎn)加工過程中、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面。危害表現(xiàn)在嚴(yán)重危害消費(fèi)者的生命安全和健康、造成生產(chǎn)企業(yè)的巨大損失、社會(huì)的不穩(wěn)定，阻礙經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
5。農(nóng)副食品出口受阻點(diǎn)較多
許多發(fā)達(dá)國(guó)家，在食品安全管理上強(qiáng)調(diào)“從農(nóng)田到餐桌”的全程食品安全管理，其食品生產(chǎn)的全過程都有嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還有朔源要求。發(fā)達(dá)國(guó)家嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度嚴(yán)重阻礙了中國(guó)禽畜類食品的出口。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)發(fā)展中國(guó)家的食品安全技術(shù)性貿(mào)易壁壘存在一定的歧視性，雖然技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議遵循著非歧視性的原則，然而各國(guó)在制定進(jìn)口食品準(zhǔn)入準(zhǔn)則時(shí)都帶有明顯的歧視性。各國(guó)在檢驗(yàn)進(jìn)口食品安全時(shí)，通過一系列隱蔽舉措，達(dá)到限制進(jìn)口食品的目的。同時(shí)，中國(guó)本身在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面也存在問題。例如，抗生素殘留一直是牛奶中普遍存在的問題。
6.國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格倒掛加大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成本壓力
2014年以來(lái)，受國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)、生產(chǎn)成本上漲以及國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求寬松價(jià)格下跌等因素影響，國(guó)內(nèi)糧棉油等大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格開始全面高于國(guó)際價(jià)格，進(jìn)口壓力進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)口過度問題更加突出。低價(jià)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擠占，將使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文5
食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的“生命工業(yè)”，按照國(guó)際分類標(biāo)準(zhǔn)，食品工業(yè)包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)四個(gè)大門類，進(jìn)而又分為24個(gè)中門類和64個(gè)小門類。農(nóng)副食品加工業(yè)主要包括糧油加工、水產(chǎn)品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造業(yè)主要包括焙烤食品、面制品、罐頭、乳制品、調(diào)味品、糖果及食品添加劑等;飲料制造業(yè)主要包括酒精飲料、固體飲料、軟飲料及精制茶加工等;煙草制品業(yè)主要包括煙葉復(fù)烤、卷煙制造和其他煙草制品加工，等等。
二、河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀比較
1．河南食品工業(yè)各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的國(guó)內(nèi)比較
考慮數(shù)據(jù)的可獲得性和時(shí)滯性，本文采用2007年《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)進(jìn)行河南食品工業(yè)的國(guó)內(nèi)比較分析。同時(shí)，由于青海和食品工業(yè)的落后，數(shù)據(jù)資料不全，故本文分析中均省略。通過對(duì)全國(guó)各省份食品工業(yè)4大行業(yè)數(shù)據(jù)的整理分析發(fā)現(xiàn)，2007年河南食品工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在國(guó)內(nèi)的比較現(xiàn)狀如下表1。從表1可以看出河南企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利息支出、利潤(rùn)總額、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、固定資產(chǎn)凈值、成本費(fèi)用總額等11項(xiàng)指標(biāo)均全國(guó)排名第2位，僅次于山東;固定資產(chǎn)原價(jià)僅次于山東、廣東排第3位;資產(chǎn)合計(jì)、本年應(yīng)交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動(dòng)生產(chǎn)率在全國(guó)僅排名21位，這說明河南食品工業(yè)的產(chǎn)出效率很低，處于全國(guó)落后水平。
2．河南食品工業(yè)比重的國(guó)內(nèi)比較
河南省2007年食品工業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國(guó)同行業(yè)所占比重如表2所示，企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、資產(chǎn)合計(jì)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加、利息支出、利潤(rùn)總額本年應(yīng)交增值稅、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)原價(jià)、固定資產(chǎn)凈值、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、成本費(fèi)用總額、等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國(guó)的比重均在5%以上，其中利潤(rùn)總額占到全國(guó)的12．02%，僅有出貨值的比重低一些，也達(dá)到了1．54%。這充分表明，河南食品工業(yè)在全國(guó)同行業(yè)中占據(jù)了重要位置，是食品工業(yè)大省。
三、河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力的主成分分析
1．分析方法
主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問題簡(jiǎn)單化、直覺化被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等領(lǐng)域的一種統(tǒng)計(jì)分析方法。該方法為了全面系統(tǒng)的分析問題，從眾多的相關(guān)數(shù)據(jù)信息中，通過濃縮信息，指標(biāo)降維，導(dǎo)出幾個(gè)主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關(guān)，從而尋找出代表信息的綜合指標(biāo)，對(duì)綜合指針報(bào)蘊(yùn)藏的信息適當(dāng)解釋，以揭示事物深層次的內(nèi)在規(guī)律。由于它所反映河南食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的指標(biāo)比較多，因此進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)力的比較分析必須采用多指標(biāo)。由于主成分分析是一種實(shí)用的多元統(tǒng)計(jì)分析方法，能較好地消除指標(biāo)樣本之間的相關(guān)性，在保持樣本主要指標(biāo)信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應(yīng)用這一方法，研究河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力比較。根據(jù)所構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)用主成分分析法比較分析各省份指標(biāo)要素，并計(jì)算各要素的得分，計(jì)算出各省份的競(jìng)爭(zhēng)力綜合得分，以評(píng)價(jià)河南食品工業(yè)在全國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)位置。
2．研究樣本和數(shù)據(jù)
以河南省食品工業(yè)為樣本，根據(jù)2007《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》提供的數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS16．0為工具，對(duì)食品工業(yè)4大門類:農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)(按照國(guó)際分類標(biāo)準(zhǔn))中以下經(jīng)濟(jì)指標(biāo):企業(yè)單位數(shù)(X1)、工業(yè)總產(chǎn)值(X2)、工業(yè)銷售產(chǎn)值(X3)、出貨值(X4)、工業(yè)增加值(X5)、資產(chǎn)合計(jì)(X6)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額(X7)、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入(X8)、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤(rùn)總額(X11)、本年應(yīng)交增值稅(X12)、全部從業(yè)人員平均人數(shù)(X13)、固定資產(chǎn)原價(jià)(X14)、固定資產(chǎn)凈值(X15)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額(X16)、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率(X17)、成本費(fèi)用總額(X18)等指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，得出各省份由單向指標(biāo)共同作用的綜合分值，對(duì)河南食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行國(guó)內(nèi)比較。其中全員勞動(dòng)生產(chǎn)率=工業(yè)增加值/全部從業(yè)人員平均人數(shù)，成本費(fèi)用總額=主營(yíng)業(yè)務(wù)成本+管理費(fèi)用。
3．河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)
食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)范文6
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，2013年1—6月，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35263家，與上年底相比增加1571家，增幅4.7%。食品工業(yè)以占全國(guó)工業(yè)6.8%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了占比9.8%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，創(chuàng)造了占比
12.7%的利潤(rùn)總額，上繳稅金占全國(guó)工業(yè)的20.9%。食品工業(yè)在全國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)中的支柱作用明顯。
《綱要》強(qiáng)調(diào)要發(fā)展“方便營(yíng)養(yǎng)加工食品”。當(dāng)前，“方便營(yíng)養(yǎng)加工食品”是年輕一代城鄉(xiāng)居民日常生活消費(fèi)的主要選擇。因此，要“加快發(fā)展符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方便食品、營(yíng)養(yǎng)早餐、快餐食品、調(diào)理食品等新型加工食品，不斷增加膳食制品供應(yīng)種類”。食品工業(yè)應(yīng)最大限度地滿足新時(shí)期新一代居民的食品消費(fèi)新需求。
《綱要》還提出“加快傳統(tǒng)食品的工業(yè)化改造，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綜合開發(fā)與利用”。中華民族在5000年的發(fā)展過程中傳承下來(lái)的傳統(tǒng)食品豐富多彩，在國(guó)內(nèi)外廣受歡迎，具有強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求。在工業(yè)化、自動(dòng)化和信息化水平不斷提高的新時(shí)代，傳統(tǒng)食品工業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和自動(dòng)化，將是中國(guó)食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、適應(yīng)新的消費(fèi)需求、傳承中華民族文化和歷史所面臨的新挑戰(zhàn)，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。
