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生物化學(xué)知識范文1
1.1在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上安排教學(xué)。食品生物化學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，這門課程的教學(xué)目的就是為食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)和未來就業(yè)打下扎實的理論基礎(chǔ)。食品生物化學(xué)課程的設(shè)置應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的發(fā)展方向做出合理調(diào)整，講授課程要有重點有目標(biāo)。
1.2理論實際相結(jié)合激發(fā)學(xué)生興趣。食品生物化學(xué)課程主要是一門研究關(guān)于食品成分的結(jié)構(gòu)、組成、功能以及性質(zhì)，和食品成分在其加工、運輸、貯藏的過程中可能會發(fā)生的物理變化和化學(xué)變化的學(xué)科。課程涉及的知識面較為寬廣，理論性、實踐性較強，但課程知識點零散、系統(tǒng)性不強以及章節(jié)相對獨立，所以高職院校的學(xué)生會在接受知識過程中產(chǎn)生畏難的情緒。然而，食品生物化學(xué)與日常的生活聯(lián)系緊密，這一獨特的優(yōu)點使得在教學(xué)過程中有許多與實際生活聯(lián)系的地方，一旦學(xué)生對該課程產(chǎn)生興趣，就很快會讓知識變難為易。
2.現(xiàn)代化教學(xué)手段
2.1制作動態(tài)教學(xué)課件。食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數(shù)據(jù)、文字、聲音、圖像和視頻等結(jié)合在一起集成處理，這樣的教學(xué)效果會非常理想。
2.2制作PPT。在制作PPT的過程中，盡量不要出現(xiàn)大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動態(tài)內(nèi)容也是很有必要的。字體應(yīng)該比較飽滿，字號適中，重要的知識點一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識點可以運用適量的超鏈接來清晰展現(xiàn)，將啟發(fā)式提問貫穿于整個PPT。
2.3寓教于樂。運用多媒體或者制作flash讓課程處于一個輕松愉快的氛圍，使學(xué)生有一個寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，這樣對于學(xué)生學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程會有一個意想不到的效果。但是，這種形式不宜過多使用，過度的多媒體和flash教學(xué)會使學(xué)生產(chǎn)生視覺上的疲勞，老師的教學(xué)任務(wù)也會因為大量的實踐而難以完成。
2.4互動教學(xué)。高職學(xué)校可以建立食品生物化學(xué)課程網(wǎng)站，將任課老師的課件和教學(xué)資料放在網(wǎng)上，以便學(xué)生能夠隨時隨地自主學(xué)習(xí)，來彌補在課堂上遺漏的知識點。此外，學(xué)校可以砸網(wǎng)站上設(shè)立學(xué)生試題自測盒老師對學(xué)生疑難點答疑，真正落實教學(xué)互動，這樣一來就提高了學(xué)生對學(xué)習(xí)的熱情，教師也能在對學(xué)生的答疑和學(xué)生自測中更好的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，即時查漏補缺。
3.加強實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
實驗室是食品生物化學(xué)課程進行教學(xué)、研究的重要基地，對延伸課堂教學(xué)的知識點、以理論指導(dǎo)實踐有十分重要的作用，是學(xué)校進行教學(xué)和科研的一個重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生良好素質(zhì)和較強能力的重要實踐基地。所以，實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品生物化學(xué)課程專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵組成部分，同時鞏固了專業(yè)學(xué)科的建設(shè)。第一，要加大對食品生物化學(xué)課程實驗室建設(shè)經(jīng)費的投入，使實驗室的條件完善、設(shè)備先進，讓學(xué)生在畢業(yè)以后很快就能適應(yīng)工作崗位。第二，要提高實驗教學(xué)地位，重視培養(yǎng)實驗師資力量，注重完善實驗室的實驗人員配置，建立具有專業(yè)化的實驗隊伍，為學(xué)生的自主實驗創(chuàng)造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵學(xué)有余力且對課程有興趣的學(xué)生參加實驗準(zhǔn)備過程、實驗管理和教師的科研活動，鼓勵學(xué)生自主設(shè)計實驗、自主組織實驗，達到一個鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力和動手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教學(xué)相長
教師在學(xué)生知識的講授過程中扮演著一個至關(guān)重要的角色，教師的品德和言行對學(xué)生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學(xué)生做一個良好的榜樣，提高自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、文明禮貌、政治素養(yǎng)和敬業(yè)精神等。科學(xué)文化素質(zhì)是高職院校教師從事教學(xué)方面工作的最根本素質(zhì)。可能學(xué)生喜歡某門課程的其中一個原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會學(xué)好這門課程。所以，作為一名受學(xué)生喜愛的教師應(yīng)該做到充分準(zhǔn)備并且理解講課內(nèi)容、課上注重與學(xué)生互動、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關(guān)心學(xué)生并且時常與學(xué)生交流。教師應(yīng)時刻提升自我，揚長避短，促進教學(xué)順利展開。
5.內(nèi)容、實際和專業(yè)三者結(jié)合，貫穿課程
生物化學(xué)知識范文2
[關(guān)鍵詞] 高職高專 生物化學(xué) 實驗教學(xué)
生物化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，加強實驗教學(xué)可使學(xué)生更好地驗證知識，掌握科學(xué)的研究方法，提高邏輯思維、實驗、創(chuàng)造等多方面能力.實踐教學(xué)是高職高專教育區(qū)別于普通高等教育的特點，也是高職高專教學(xué)體系中的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及分析、解決問題能力的重要途徑，是高職教育過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié).在高職院校中，學(xué)生普遍反映生物化學(xué)知識比較抽象、難以理解[1].而實驗教學(xué)可以讓學(xué)生通過觀察實驗結(jié)果、分析實驗現(xiàn)象、討論和判斷出與結(jié)論知識相符的結(jié)論，幫助學(xué)生理解生物化學(xué)知識.
1 生物化學(xué)實驗教學(xué)存在的問題
1.1 忽視實驗教學(xué)，學(xué)時精簡過度
大多數(shù)教師在完成生物化學(xué)四大部分理論教學(xué)后才進行實驗教學(xué)，造成學(xué)時嚴(yán)重不足，難以達到各專業(yè)層次要求的最低實驗學(xué)時數(shù)，使學(xué)生失去了動手操作的機會.
1.2教師、教材
生物化學(xué)實驗課教學(xué)是有豐富教學(xué)經(jīng)驗的承擔(dān)理論教學(xué)教師講授，師資量較強。但是教材內(nèi)容主要是驗證性實驗，實驗內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和整體性，不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。這樣的實驗課教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生動手能力大大降低，而且不能用生物化學(xué)的理論思考實際的問題，缺乏創(chuàng)新思維。
1.3教學(xué)方法
目前生物化學(xué)實驗教學(xué)，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實驗的準(zhǔn)備工作由實驗教師完成，學(xué)生在教師指導(dǎo)之下完成實驗。生物化學(xué)實驗教學(xué)沿襲基礎(chǔ)課的實驗教學(xué)方法，實驗教學(xué)附屬于理論教學(xué)，其內(nèi)容側(cè)重于驗證課堂理論，忽略了對學(xué)生的能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。
我國高等醫(yī)學(xué)教育迅速發(fā)展的今天，生物化學(xué)實驗教學(xué)方式和部分內(nèi)容已不能完全滿足醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，逐漸顯露其弊端。生物化學(xué)實驗教學(xué)改革的核心問題是提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新型的醫(yī)學(xué)人才。生物化學(xué)實驗教學(xué)目的要達到加深學(xué)生對基本理論知識的理解，啟發(fā)創(chuàng)新型思維，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲械膽B(tài)度和實驗作風(fēng)。在傳道授業(yè)解惑之外，還應(yīng)該重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，在已掌握基本知識的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、有所突破[2]。生物化學(xué)實驗的改革勢在必行。
2 提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的措施
2.1 改革教學(xué)方法
學(xué)生為主體的研究型實驗教學(xué)方法就是以與臨床相關(guān)的生物化學(xué)知識為基礎(chǔ)，提出研究的問題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學(xué)實驗，兼顧整個醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實驗內(nèi)容，進行整合，編寫綜合性的實驗方案。在學(xué)習(xí)過程中，采用教師引導(dǎo)的方法，首先將學(xué)生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學(xué)的生物化學(xué)知識確定研究的思路和方法，合理設(shè)計，同時采用討論式教學(xué)，鼓勵學(xué)生發(fā)言，鍛煉學(xué)生的思維和語言表達，也加深對所學(xué)知識的理解。最后實驗環(huán)節(jié)，按照實驗方案，動手實驗，自己準(zhǔn)備，將實驗結(jié)果寫成報告。這樣的教學(xué)方法突出與相關(guān)醫(yī)學(xué)問題的研究，使得學(xué)生能活學(xué)活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎(chǔ)。
2.2改革教學(xué)內(nèi)容
實驗教學(xué)內(nèi)容根據(jù)實驗項目的內(nèi)在邏輯相關(guān)性以模塊方式組織，并且按照實驗內(nèi)容的順序性和連續(xù)性，由現(xiàn)象引出解釋現(xiàn)象的基本實驗思路，通過實驗闡釋其原因，最后組織小組討論發(fā)言。
實驗教學(xué)內(nèi)容改革，避免不同實驗課之間的交叉重復(fù)，強化實驗內(nèi)容的連續(xù)性，消化傳統(tǒng)的驗證性實驗內(nèi)容，增加幾個設(shè)計性實驗，有針對性地增加生命科學(xué)前沿研究的實驗項目，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和創(chuàng)新能力。組織編寫相應(yīng)的實驗教材。
2.3采取研究型教學(xué)方式
醫(yī)學(xué)院校本科生生物化學(xué)實驗和研究生的高級生物化學(xué)實驗課，建立以研究生為主體的研究型實驗教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，能很好解決教學(xué)方法的不足。在教學(xué)過程中，教師模擬科學(xué)研究的思路組織教學(xué)，在實驗內(nèi)容的安排上，突出技術(shù)與方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力 [4]。新型的實驗教學(xué)模式能充分調(diào)動學(xué)生科學(xué)研究的主觀能動性和積極性，啟發(fā)學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識。
2.4引入多媒體技術(shù)
采用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)聯(lián)系臨床，提高學(xué)生興趣。多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用可使一些抽象難懂的概念變?yōu)榫唧w的可觀察的畫面，具有直觀、生動、形象的特點，易于吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解和應(yīng)用；此外，還可化繁為簡，便于記憶，提高學(xué)生信息處理和運用的能力，使學(xué)生產(chǎn)生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導(dǎo)學(xué)生，達到學(xué)而有效之目的。多媒體教學(xué)還可幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和探究知識的教學(xué)過程，從而引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的方法去學(xué)習(xí)和研究，有效地彌補教學(xué)時數(shù)的不足，緩解有限的教學(xué)時間和不斷增加的教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾。多媒體教學(xué)過程本身教會學(xué)生如何利用多媒體提高學(xué)習(xí)的效率。課件是多媒體教學(xué)的一個最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學(xué)效果。所以，課件制作過程中應(yīng)當(dāng)注意文字與圖片、圖像的有機結(jié)合，文字簡潔、圖片清晰，使學(xué)生一目了然又不過分花俏，以免分散學(xué)生注意力，起不到應(yīng)用效果。
2.5 開放實驗室，為學(xué)生提供第二課堂
實驗教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分。生化及生化檢驗是一門實驗性學(xué)科，只有通過不斷的開發(fā)新技術(shù)、新實驗，才能完成理論驗證的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生通過親自動手操作，增強對所學(xué)理論知識的感性認(rèn)識，同時把所學(xué)理論知識運用到實踐中解決實際問題，是學(xué)生加深對生化理論的理解，發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力、培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和獨立工作能力的良好途徑。實驗室對學(xué)生全天開放，由學(xué)生自己獨立完成實驗，教師只做輔導(dǎo)。實驗后，老師做全面總結(jié)，把學(xué)生在實驗過程中存在的問題、需要注意的事項等，作詳細的答疑與討論。通過定期開放實驗室，鞏固實驗操作基本技能訓(xùn)練及相關(guān)知識介紹，不斷培養(yǎng)學(xué)生動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，開放實驗室已得到學(xué)生的認(rèn)可和好評。
2.6 實驗室模塊化
為教師組織教學(xué)活動提供前提條件，醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實驗擬構(gòu)建六個模塊，包括三大物質(zhì)代謝模塊、蛋白質(zhì)和核酸技術(shù)模塊、酶學(xué)技術(shù)模塊、基因表達模塊、分子生物學(xué)技術(shù)模塊、臨床檢測模塊，每個模塊由幾個實驗項目組成，涵蓋著相關(guān)技術(shù)和方法。
2.7提高教師素質(zhì)能力
提高學(xué)生創(chuàng)新意識同時也對教師素質(zhì)提出了更高的要求。教師創(chuàng)新能力在生物化學(xué)實驗教學(xué)中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力，以先進的教育理念為指導(dǎo)，積極進行實踐和探索，加強教學(xué)研究與教學(xué)的結(jié)合，努力建立新的人才培養(yǎng)模式，形成新的教學(xué)方法，培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)醫(yī)學(xué)發(fā)展的創(chuàng)新型人才。
3結(jié)束語
生物化學(xué)實驗課程的改革是一項十分有意義的工作[5]，其目的是使學(xué)生在已經(jīng)學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才。探索醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實驗課模式，發(fā)現(xiàn)問題，積極實踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進行完善，提升生物化學(xué)實驗課教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。為我國培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)人才而努力。
參考文獻
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生物化學(xué)知識范文3
關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；食品生物化學(xué)；課程
食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要內(nèi)容有食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工、貯運過程中的化學(xué)變化以及食品成分在人體內(nèi)的代謝。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，理論性較強，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性[1]。如何教學(xué)相長，協(xié)同創(chuàng)新，使食品生物化學(xué)課程既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，又能達到教學(xué)目標(biāo)，提升專業(yè)技能。筆者總結(jié)食品生物化學(xué)的課程教學(xué)改革經(jīng)驗，供交流討論。
一、合理確定教學(xué)目標(biāo)
食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的主要基礎(chǔ)課，通過對該課程的學(xué)習(xí)，為后續(xù)的專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生從事食品加工生產(chǎn)、食品質(zhì)控檢測等奠定基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)學(xué)生的寫作、表達、團隊合作以及創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。食品生物化學(xué)前期或者同修課程有普通化學(xué)、分析化學(xué)；后續(xù)關(guān)系密切的專業(yè)課程有食品營養(yǎng)與應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學(xué)內(nèi)容中，食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學(xué)變化是難點，食品成分在人體內(nèi)的代謝僅作了解。在教學(xué)過程中注意搭建起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的平臺，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動力，為職業(yè)能力的提升做好橋梁的角色。
二、教學(xué)模式改革創(chuàng)新
高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式不利于學(xué)生職業(yè)技能的提升，也不利于大學(xué)生創(chuàng)新品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)團隊與時俱進，針對課堂教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，采用提問式、啟發(fā)式、小組合作式、任務(wù)驅(qū)動式、案例式、等生動而豐富的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，促進大學(xué)生創(chuàng)新和個性發(fā)展[2]。
（一）課程內(nèi)容選擇
課程內(nèi)容設(shè)置方面由淺入深，由易及難，課程章節(jié)設(shè)置如下：先學(xué)無機營養(yǎng)素水分和礦物質(zhì)，然后是三大能量物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學(xué)習(xí)生物氧化、物質(zhì)代謝、食品中的色香味。在教學(xué)重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學(xué)生獲得分析問題，解決問題，總結(jié)知識的能力。在教學(xué)模式方面，靈活使用各種教學(xué)方法和考核方法，提高教學(xué)效果。
（二）教學(xué)方法多樣
在礦物質(zhì)的學(xué)習(xí)中，設(shè)置了任務(wù)驅(qū)動法。老師提供專業(yè)參考書籍和學(xué)習(xí)網(wǎng)站，由各個小組組員分工協(xié)作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內(nèi)互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設(shè)置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結(jié)，提高了同學(xué)們的應(yīng)用能力，同時也提高了同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)樂趣。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)中，知識目標(biāo)為有機物結(jié)構(gòu)、能力目標(biāo)為有機物的性質(zhì)，綜合目標(biāo)為有機物在食品工業(yè)的應(yīng)用和利用專業(yè)知識解決生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的問題。如在糖類的學(xué)習(xí)中，結(jié)構(gòu)方面以糖苷鍵為契機，設(shè)置了球棍模型環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)、環(huán)式結(jié)構(gòu)，解決了糖苷鍵的構(gòu)型這個關(guān)鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結(jié)構(gòu)都迎刃而解了。在脂肪的教學(xué)中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結(jié)果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學(xué)對脂肪內(nèi)容的興趣，再在其后的脂肪結(jié)構(gòu)中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，結(jié)合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學(xué)們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學(xué)們興趣很高，課程教學(xué)效果反饋也非常好。
三、實驗教學(xué)改革提升綜合技能
實驗教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要教學(xué)手段[3]。在進行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學(xué)方法也非常有必要。
（一）注重討論分析環(huán)節(jié)
實訓(xùn)項目的開設(shè)與理論教學(xué)相結(jié)合，與生產(chǎn)實踐相結(jié)合。在實驗教學(xué)中，教師引導(dǎo)小組充分討論，例如在實驗前，學(xué)生預(yù)習(xí)實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導(dǎo)致的結(jié)果。在實驗結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生討論實驗中出現(xiàn)的問題、遇到的困難，也可以設(shè)計一些與實驗項目相關(guān)的問題進行討論。通過小組討論，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
（二）提供開放式實驗平臺
鼓勵學(xué)生利用開放實驗室進行實驗研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設(shè)計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實驗項目等。通過開放式實驗教學(xué)，提高了學(xué)生實驗的自主性和獨立性，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神，促進了學(xué)生知識、素質(zhì)和能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。德國教育學(xué)家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創(chuàng)造力量誘導(dǎo)出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，理論教學(xué)要注意“適度、夠用，學(xué)以致用”的原則，實訓(xùn)教學(xué)要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養(yǎng)”的原則。食品生物化學(xué)課程經(jīng)過教學(xué)改革后，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點目標(biāo)，學(xué)生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業(yè)實驗技能得到明顯提高。
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[2]藍耀宏.PBL教學(xué)模式在“食品生物化學(xué)”課教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（8）.
生物化學(xué)知識范文4
關(guān)鍵詞 生物化學(xué) 課程設(shè)置 教學(xué)模式
中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A
Biochemistry Curriculum and Teaching Mode in Biological Engineering
WU Yuangen， WANG Xiao， TAO Han， ZHOU Hongxiang， QIU Shuyi
（School of Liquor and Food Engineering， Guizhou University， Guiyang， Guizhou 550025）
Abstract According to our college biological engineering services at the local school and social development needs of the economy， the author analyzes of the basic course biochemistry courses from the curriculum materials selection， in the teaching content highlights the theoretical knowledge of traditional brewing industry， and made use of multimedia teaching， online teaching and innovative teaching practice， supplemented by teaching model， in order to improve students' knowledge of the course to master skills.
Key words biochemistry； curriculum； teaching mode
生物化學(xué)（Biochemistry）是用化學(xué)的原理和方法，從分子水平來研究生物體的化學(xué)組成及其在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)變規(guī)律，從而闡明生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)。①生物化學(xué)課程是我院生物工程、釀酒工程、食品科學(xué)與工程等專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，其內(nèi)容基本覆蓋了我院各個專業(yè)所需的基礎(chǔ)理論知識，是我院學(xué)生掌握專業(yè)知識的最重要紐帶，因而其教學(xué)地位十分重要。然而生物化學(xué)知識體系龐大，理論性和邏輯性強，內(nèi)容抽象復(fù)雜且相互關(guān)聯(lián)，這對剛開始接觸專業(yè)課的學(xué)生比較難以掌握。特別是近年來高等院校課程改革的實施，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的加強使得生物化學(xué)教學(xué)課時進一步減少，給生物化學(xué)課程教學(xué)工作帶來挑戰(zhàn)。筆者從事多年的生物化學(xué)教學(xué)經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生都采用死記硬背的方式來應(yīng)付期末考試，他們并沒有對知識點進行很好的聯(lián)系和掌握，缺少學(xué)習(xí)的動力和深入研究精神，在后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）中表現(xiàn)出知識點掌握不夠等問題。隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用，生物化學(xué)在生物工程專業(yè)中的地位和作用則更加突出，這就要求將生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容與后續(xù)課程緊密聯(lián)系，尤其是要結(jié)合專業(yè)定位和服務(wù)于地方經(jīng)濟社會發(fā)展要求來開展教學(xué)。筆者從貴州大學(xué)生物工程特色專業(yè)建設(shè)出發(fā)，探討生物化學(xué)的課程設(shè)置及教學(xué)模式，以期提高學(xué)生對該門課程知識的掌握能力。
1 生物化學(xué)課程設(shè)置
筆者所在學(xué)院開設(shè)生物工程專業(yè)已有二十余年，辦學(xué)依據(jù)立足本省、面向行業(yè)人才需求，服務(wù)于地方經(jīng)濟社會發(fā)展和國家現(xiàn)代化建設(shè)的專業(yè)培養(yǎng)要求，根據(jù)貴州產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生物工程專業(yè)的沿革，在課程體系的設(shè)置上突出生物工程中下游課程，內(nèi)容上突出傳統(tǒng)釀造業(yè)的理論實踐學(xué)習(xí)。生物化學(xué)課程作為生物工程專業(yè)最核心的基礎(chǔ)課，在課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上應(yīng)該符合本專業(yè)的辦學(xué)定位。經(jīng)過多次課程改革后，生物化學(xué)課程教學(xué)課時被進一步壓縮到64學(xué)時（理論教學(xué)48學(xué)時，實驗教學(xué)16學(xué)時），這給教學(xué)工作帶來極大挑戰(zhàn)。為了提高學(xué)生對該門課程知識的掌握能力，滿足本專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，筆者認(rèn)為有必要對目前使用的教材和已有的課程內(nèi)容進行調(diào)整。
1.1 教材的選用
我院生物化學(xué)課程使用的教材主要是張洪淵先生主編的《生物化學(xué)》（第二版），由化學(xué)工業(yè)出版社出版發(fā)行。該書內(nèi)容精簡，比較適合生物工程、食品工程等工科專業(yè)學(xué)生使用。但使用該教材存在的主要問題是，由于知識點比較抽象和精簡，學(xué)生課后缺少擴展學(xué)習(xí)的空間，所以很難深入掌握各個知識點及它們相互間的聯(lián)系。特別是近年來不少考研的同學(xué)反映，該書不是考研專業(yè)指定的教材，建議在教材使用上重新考慮。筆者后來在教材選用上進行了嘗試，選用了王鏡巖先生主編的《生物化學(xué)》（第三版），由高等教育出版社出版發(fā)行。該書內(nèi)容詳實、知識點豐富，對各個知識點的擴展解釋很充分，是國內(nèi)很多985和211高校首選指定教材。然而使用該教材也面臨諸多困難，主要問題是在有限的教學(xué)課時內(nèi)很難把握各個知識點的講解，同時學(xué)生面對該教材有較大的學(xué)習(xí)壓力。最近筆者嘗試了鄭集先生主編的《普通生物化學(xué)》（第四版），由高等教育出版社出版發(fā)行。該教材章節(jié)編排合理、知識點及其展開解釋說明均比較合適，是國內(nèi)很多綜合性大學(xué)和其他院校生物相關(guān)專業(yè)的本科生教材。該教材在我院生物工程和釀酒工程專業(yè)使用，學(xué)生普遍反映比較好，同時任課教師感覺比較容易把握教學(xué)，因而是我院今后生物化學(xué)課程的首選教材。
1.2 教學(xué)課程設(shè)置
我院生物工程專業(yè)的辦學(xué)要滿足服務(wù)于地方經(jīng)濟社會發(fā)展要求，在課程體系的設(shè)置上突出生物工程中下游課程，內(nèi)容上突出傳統(tǒng)釀造業(yè)的理論實踐學(xué)習(xí)。因此，生物化學(xué)課程在教學(xué)內(nèi)容上也要根據(jù)辦學(xué)需求進行調(diào)整。筆者依據(jù)生物化學(xué)課程理論教學(xué)48學(xué)時，再結(jié)合生物工程專業(yè)特點和傳統(tǒng)釀造業(yè)的知識體系，認(rèn)為該課程教學(xué)內(nèi)容應(yīng)從以下幾個方面開展。
糖類化學(xué)部分是傳統(tǒng)釀造業(yè)重要的理論基礎(chǔ)知識。在該部分教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)要求學(xué)生重點掌握典型單糖（葡萄糖和果糖）的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，再從單糖的基礎(chǔ)上去理解二糖和多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，最好再結(jié)合某些釀造相關(guān)的實例來理解多糖等性質(zhì)。脂質(zhì)化學(xué)部分要求學(xué)生理解單脂和復(fù)脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解固醇類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和基本特點。蛋白質(zhì)化學(xué)部分不僅僅是釀造行業(yè)，同時也是整個生物相關(guān)專業(yè)最為基礎(chǔ)的知識體系。該部分教學(xué)應(yīng)該要求學(xué)生重點掌握氨基酸的分類及其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上掌握肽和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和相互間的依存關(guān)系。重點講解氨基酸的溶解度、旋光性、光吸收、酸堿性質(zhì)和重要的化學(xué)通性，并結(jié)合氨基酸的性質(zhì)講解氨基酸分析方法。注重講解蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)及測定方法，要求學(xué)生掌握蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)種類及特點，在此基礎(chǔ)上理解蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)及功能，并結(jié)合實驗講解蛋白質(zhì)的分離純化方法。核酸化學(xué)部分是現(xiàn)代生物技術(shù)，特別是生物上游技術(shù)的基礎(chǔ)，雖然與傳統(tǒng)釀造業(yè)知識體系關(guān)聯(lián)不大，但對生物相關(guān)專業(yè)本科生至關(guān)重要。該部分教學(xué)應(yīng)該重點講解堿基及種類、核苷和核苷酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及核酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物功能，要求學(xué)生掌握堿基、核苷、核苷酸和核酸之間的相互關(guān)系，徹底弄清核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，并掌握核酸一級、二級和三級結(jié)構(gòu)及堿基配對規(guī)律，深入理解核酸的酸堿性質(zhì)、吸收光譜、變性、復(fù)性與雜交，以及核酸的分離純化、合成和鑒定原理。酶化學(xué)和維生素化學(xué)內(nèi)容與傳統(tǒng)釀造業(yè)知識體系關(guān)聯(lián)比較大，應(yīng)當(dāng)重點講解酶的化學(xué)本質(zhì)和結(jié)構(gòu)以及分類，特別是要注重講解維生素與酶輔基間的關(guān)聯(lián)。要求學(xué)生理解酶的作用特點、作用機制和酶的分離純化，重點掌握酶活單位定義及測定，理解調(diào)節(jié)酶、同工酶、誘導(dǎo)酶和多酶復(fù)合物的特點。激素化學(xué)、生物膜與細胞器內(nèi)容與細胞工程、生物醫(yī)學(xué)等專業(yè)關(guān)聯(lián)度大，考慮到本專業(yè)學(xué)時的限制，該內(nèi)容可由學(xué)習(xí)課后自學(xué)，重點了解激素的化學(xué)本質(zhì)和生理功能，以及細胞的組成和各細胞器結(jié)構(gòu)的功能。
物質(zhì)代謝與調(diào)控內(nèi)容與傳統(tǒng)釀造業(yè)密切相關(guān)，也是整個生物中下游最為重要的知識體系，應(yīng)當(dāng)重點講解糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)和氨基酸代謝，以及這些代謝之間的相互聯(lián)系和調(diào)控。糖代謝方面重點講解糖酵解、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖等代謝途徑和生理意義，要求學(xué)生掌握糖酵解和三羧酸循環(huán)的各個代謝途徑、參與的酶系和ATP產(chǎn)生過程，重點理解戊糖磷酸途徑和參與的酶系，了解各種單糖、二糖和多糖進入糖代謝途徑，掌握糖代謝的調(diào)控及關(guān)鍵調(diào)控酶。脂質(zhì)代謝方面以三酰甘油為例，側(cè)重講解甘油的分解代謝途徑和脂酸的-氧化過程，分析脂酸在何種情況下產(chǎn)生大量酮體及其后果，并注意比較脂酸 -氧化過程同線粒體酶系合成飽和脂肪酸過程的關(guān)系。蛋白質(zhì)和氨基酸代謝方面要求學(xué)生掌握蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的降解，然后根據(jù)氨基酸的主要代謝途徑，掌握氨基酸分解代謝和合成代謝的共同反應(yīng)，重點講解鳥氨酸循環(huán)及其生理功能，注重理解氨基酸代謝與糖代謝和脂質(zhì)代謝的關(guān)聯(lián)。核酸代謝方面簡明扼要講解核酸的降解以及生物體內(nèi)嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的分解途徑和生物合成。生物氧化方面涉及物質(zhì)代謝的共同基本原理，重點講解NADH和FADH2兩條呼吸鏈中的電子傳遞及所需的輔基或輔酶，要求學(xué)生理解氧化磷酸化作用機制及其抑制和解偶聯(lián)。最后再講解物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系，要求學(xué)生掌握糖代謝、脂質(zhì)代謝和蛋白代謝之間的相互關(guān)系，了解整個代謝的調(diào)節(jié)調(diào)控方式。關(guān)于遺傳信息的傳遞和表達內(nèi)容，由于受學(xué)時的限制只能簡單介紹，該部分可以納入分子生物學(xué)課程進行講授。
2 生物化學(xué)教學(xué)模式
生物化學(xué)課程知識體系龐大，內(nèi)容抽象復(fù)雜且相互關(guān)聯(lián)，采用傳統(tǒng)教學(xué)方式很難取得良好的教學(xué)效果。筆者根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)結(jié)合多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和創(chuàng)新實踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式。
2.1 多媒體教學(xué)
傳統(tǒng)的教學(xué)模式要花費較多的時間用于板書，教學(xué)時間不能充分利用，教學(xué)內(nèi)容信息量較少。而采用多媒體教學(xué)后，課件都是在課前準(zhǔn)備好的，課堂上很少寫字，這樣就節(jié)省了板書時間，為增加教學(xué)信息量提供了條件，特別適用于生物化學(xué)這種知識體系龐大的課程。另一方面，多媒體教學(xué)將文字、圖片、動畫等整合，可為學(xué)生提供大量的感性材料，教學(xué)形象、直觀、形式多樣、趣味性強，可有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。②在生物化學(xué)課程中，生物大分子的立體結(jié)構(gòu)及其代謝過程都是教與學(xué)的難點。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，借助板書、掛圖或模型可有效講授這些難點，但對于學(xué)生而言，內(nèi)容還是比較抽象，不容易理解。利用多媒體教學(xué)可輕易的解決這一問題。如在講生物大分子多糖、蛋白質(zhì)、核酸等的結(jié)構(gòu)時，學(xué)生通過觀看三維結(jié)構(gòu)的圖片或動畫，就可以輕易地理解有關(guān)的復(fù)雜問題，自然地掌握了這些生物大分子的三維結(jié)構(gòu)等有關(guān)的概念。
雖然采用多媒體教學(xué)存在諸多優(yōu)點，但也要清醒意識到過分依賴多媒體教學(xué)的弊端。過分依賴多媒體教學(xué)，會極大地限制師生的主動性發(fā)揮。③在課堂教學(xué)上，教師切忌把自己當(dāng)成課件機械式解說員。目前多媒體教學(xué)的一個常見現(xiàn)象是教師灌輸知識、學(xué)生被動學(xué)習(xí)的填鴨式教育，這種教學(xué)模式缺乏師生互動，不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。采用多媒體教學(xué)的另一個弊端是課堂節(jié)奏快，學(xué)生很難及時消化所學(xué)知識，長時間后學(xué)生在學(xué)習(xí)上會出現(xiàn)消極的一面。筆者認(rèn)為采用多媒體進行生物化學(xué)教學(xué)，在講授重點和難點知識時，課堂上應(yīng)該及時與學(xué)生加強溝通，讓學(xué)生能充分理解和掌握相關(guān)知識；同時插入一些緊扣教學(xué)內(nèi)容的時事圖片或研究進展，有效結(jié)合專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的社會熱點問題，這對吸引學(xué)生的注意力和激發(fā)學(xué)生的興趣均有很大幫助。
2.2 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)
目前本科教學(xué)工作存在的一個最主要問題是缺少師生互動，這與課堂教學(xué)課時被嚴(yán)重壓縮有很大關(guān)系。為了加強與學(xué)生間的交流和互動，筆者借助生物工藝學(xué)精品課程網(wǎng)站，開辟了生物化學(xué)學(xué)習(xí)和交流平臺。在該平臺上，學(xué)生可以提出課堂教學(xué)未懂的知識，也可以給課堂教學(xué)提出建議和意見，我們針對這些問題都進行了一一答復(fù)，這些交流手段也得到不少學(xué)生的積極參與。另外，筆者還在該平臺上提供了生物化學(xué)的學(xué)習(xí)材料，包括習(xí)題集和考研資料等，受到學(xué)生的歡迎。通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)上生物化學(xué)教學(xué)討論平臺，進一步鞏固了課堂教學(xué)，同時也加強了師生間的交流互動。
2.3 創(chuàng)新實踐教學(xué)
本科質(zhì)量教學(xué)提升計劃的改革方向是加強實踐教學(xué)，提高學(xué)生的實際動手操作能力。目前一般院校都開辦了專業(yè)相關(guān)的實驗課程，但受到課時限制或經(jīng)費短缺等因素，實驗課程學(xué)時一般比較少。我院生物化學(xué)實驗課時為16學(xué)時，這相對課程龐大的知識體系是明顯不夠的。針對這些問題，筆者近幾年一直鼓勵本科生參與科研工作，加強自身的理論知識和實踐動手能力。筆者近幾年帶領(lǐng)本科生參與了國家大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃以及自己科研項目的研究，這些學(xué)生一般從大二上生物化學(xué)課程后就參與進來，利用空閑時間做實驗，直到最后完成畢業(yè)論文，他們中基本上每人都著有研究論文，畢業(yè)后這些同學(xué)大部分都繼續(xù)進行深造。通過創(chuàng)新實踐教學(xué)，學(xué)生可以結(jié)合生物化學(xué)所學(xué)知識，進一步在研究中得到應(yīng)用和更深入的理解。一般學(xué)校很多老師的科研項目與生物化學(xué)專業(yè)知識體系密切相關(guān)，所以學(xué)生有很大的參與創(chuàng)新實踐教學(xué)空間。
3 結(jié)語
生物化學(xué)是生物工程專業(yè)最為基礎(chǔ)的課程，其教學(xué)地位十分重要。根據(jù)我院生物工程專業(yè)的辦學(xué)理念以及有限的教學(xué)課時，本課程在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)該做出適當(dāng)調(diào)整，突出傳統(tǒng)釀造業(yè)知識體系，同時也要兼顧現(xiàn)代生物技術(shù)和本專業(yè)的歷史沿革。本課程教學(xué)手段上應(yīng)該采用多媒體教學(xué)為主，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為輔的策略，加強師生間的互動和交流，在此基礎(chǔ)上改善教學(xué)質(zhì)量，同時讓更多的學(xué)生參與到創(chuàng)新實踐教學(xué)，進一步提高該課程的教學(xué)效果。
基金項目：貴州省高等院校特色專業(yè)項目（SJG 2011 004）；貴州大學(xué)品牌特色專業(yè)培育項目（PTPY201303）
*通訊作者：邱樹毅
注釋
① 鄭昌學(xué).生物化學(xué)教學(xué)之我見―2012年全國生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)術(shù)大會發(fā)言[J].生命的化學(xué)，2013.33（1）：101-104.
生物化學(xué)知識范文5
（大同市衛(wèi)生學(xué)校，山西 大同 037000）
【摘要】生物化學(xué)是理論性強、內(nèi)容抽象、知識點繁多、學(xué)生難學(xué)的重要的基礎(chǔ)課，本文通過對學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)因素的分析提出了一些應(yīng)對措施。
關(guān)鍵詞 生物化學(xué)；成因分析；應(yīng)對措施
近年來，學(xué)生對學(xué)習(xí)生物化學(xué)產(chǎn)生畏難情緒，學(xué)習(xí)興趣不高，日漸厭學(xué)，有些學(xué)生甚至望而卻步。針對這種情況，我對醫(yī)士專業(yè)、護士專業(yè)、助產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，口腔專業(yè)學(xué)生進行分析，找出厭學(xué)的因素，并提出了應(yīng)對措施。
1 成因分析
1.1 學(xué)生因素
中職衛(wèi)生學(xué)校的生源是初中畢業(yè)生，而且近年來，錄取分?jǐn)?shù)線一低再低，造成生源的質(zhì)量大幅度下降，學(xué)生基礎(chǔ)差，缺乏扎實的生物學(xué)、化學(xué)、物理等基礎(chǔ)知識，學(xué)習(xí)目的不明確，方法不當(dāng)，有些學(xué)生學(xué)不會，有些學(xué)生能聽懂課堂內(nèi)容，但課后看不懂書，造成相當(dāng)一部分學(xué)生對理論知識學(xué)習(xí)不感興趣，產(chǎn)生畏難情緒，甚至厭學(xué)。
1.2 教材因素
中職衛(wèi)校生化教材覆蓋面廣，難度深，內(nèi)容抽象，枯燥，涉及的化學(xué)結(jié)構(gòu)式、反應(yīng)過程等復(fù)雜難記。代謝過程用化學(xué)結(jié)構(gòu)式講解學(xué)生聽不懂，用文字講解學(xué)生難以理解。致使學(xué)生難學(xué)，教師難講的局面。
1.3 教學(xué)大綱因素
在教學(xué)改革中，生物化學(xué)教學(xué)時數(shù)大幅減少，就醫(yī)士專業(yè)來說由原來的78學(xué)時（理論56，實踐22）降至現(xiàn)在的56學(xué)時（理論46，實踐6學(xué)時，機動4學(xué)時），護士專業(yè)總學(xué)時僅有36學(xué)時。且課程安排銜接不當(dāng)，如生化涉及到生理學(xué)、微生物學(xué)等知識時，學(xué)生還沒有學(xué)到。
1.4 教師因素
教師教學(xué)觀念陳舊，教法單調(diào)，也是影響學(xué)生對生化產(chǎn)生興趣的重要因素。同時，大多數(shù)生化老師不是醫(yī)學(xué)院校畢業(yè)，對醫(yī)學(xué)知識了解不夠，在教學(xué)中缺乏聯(lián)系臨床實際，使學(xué)生對生化不重視，認(rèn)為學(xué)不學(xué)都可。
2 解決厭學(xué)問題的對策
2.1 加強基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，增強學(xué)生對生化課的信心
學(xué)生厭生化的主要原因是基礎(chǔ)知識薄弱，要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)生化的興趣，首先要彌補基礎(chǔ)知識的不足。在學(xué)習(xí)生化時，學(xué)生必需準(zhǔn)備兩本書，即以前學(xué)過的化學(xué)書和生物書，在開講蛋白質(zhì)和核酸化學(xué)之前，要指導(dǎo)學(xué)生把相關(guān)的化學(xué)知識和生物知識復(fù)習(xí)好。在講物質(zhì)代謝時，要求學(xué)生把酶、維生素等前面學(xué)的知識鞏固好，使學(xué)生能夠把相關(guān)知識銜接起來，防止出現(xiàn)知識斷層，從而有利于增強學(xué)生對生化的學(xué)習(xí)信心。
2.2 研讀教材和教學(xué)大綱，合理取舍，提高課堂教學(xué)效果
針對生化教材的特點和學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，對教材內(nèi)容進行分析研究，把握教學(xué)大綱，吃透內(nèi)容，找準(zhǔn)重點、難點，對教學(xué)內(nèi)容進行合理取舍，讓學(xué)生在有限的時間內(nèi)掌握本專業(yè)必需夠用的生化知識，如：脂類代謝一章，重點、詳細講解三脂酰甘油的分解代謝和血脂及血漿脂蛋白，對于檢驗專業(yè)，還要把脂類的生理功能，甘油磷脂的合成，膽固醇的轉(zhuǎn)變與排泄也重點講解，其它內(nèi)容畫龍點睛就可以了。再如維生素一章，學(xué)時數(shù)由4學(xué)時減為2學(xué)時，但內(nèi)容不能刪減，尤其是水溶性維生素大多數(shù)是酶的輔酶或者是輔基，講代謝部分就要用，我對這一章的處理是講完維生素的概念后，用一個圖表把脂溶性和水溶性維生素的主要來源，主要生理功能，典型的缺乏病列出來進行講解，這樣即節(jié)約了時間，又把該掌握的和后期要用的都講清了。
2.3 做好課前預(yù)習(xí)，提高課堂教學(xué)效率
生化課內(nèi)容多，課時少，要想在規(guī)定時間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)，必需做好課前預(yù)習(xí)。具體措施是學(xué)生利用第二次上課前的時間完成第二次課程的自學(xué)任務(wù)，包括：①預(yù)習(xí)第二次課內(nèi)容；②列出主要內(nèi)容問題；③對問題和主題做全面的解答；④記錄自學(xué)過程中不懂的問題。通過這樣的預(yù)習(xí)，一方面培養(yǎng)和提高了學(xué)生的自學(xué)能力，另一方面能使學(xué)生帶著問題針對性聽課，更好地理解和掌握所學(xué)知識，在有限的時間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)。
2.4 用運多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
由于生物化學(xué)課程體現(xiàn)出較強的理論性與抽象性，課堂上如果不注意教學(xué)方法，很容易讓學(xué)生感到枯燥、厭學(xué)。在講授生化時，老師可以通過多種教學(xué)方法，集中學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.4.1 啟發(fā)式教學(xué)法
即提出一系列問題，將學(xué)生帶入特定的教學(xué)情境內(nèi)，引導(dǎo)其主動參與教學(xué)活動，將學(xué)生的主體性充分發(fā)揮出來。比如在學(xué)習(xí)糖代謝時，老師可以向?qū)W生提出問題。①你們一日三餐都吃了些什么？（學(xué)生回答：饅頭、大米、油條、面條、肉、蛋、奶等）②這些食物對機體有什么用？③在體內(nèi)又是怎樣變化的？讓學(xué)生思考后，老師以糖類食物為例導(dǎo)入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代謝概況，運用啟發(fā)式教學(xué)法設(shè)置問題，引導(dǎo)學(xué)生在思考中學(xué)習(xí)，這樣一方面可以有效吸引學(xué)生的課堂注意力，另一方面也可以增強其學(xué)習(xí)積極性，加深對生化知識的理解和記憶，獲得自信心和成就感。
2.4.2 形象比喻法
生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，許多理論知識抽象難懂，中職學(xué)生第一次接觸，往往很難理解，聯(lián)系生活中的事物打比方，一方面可以使復(fù)雜的理論變得淺顯易懂，便于學(xué)生的理解接受；另一方面，生動的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力，促進師生有效互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如講脂肪酸的β-氧化時，把β-氧化的次數(shù)和乙酰CoA的個數(shù)之間的關(guān)系比作切西瓜時，刀切的次數(shù)和切下西瓜的塊數(shù)之間的關(guān)系。
2.4.3 列表比較法
列表比較可以揭示事物的互相聯(lián)系和互相區(qū)別，還可以把繁多復(fù)雜的知識點通過列表的方法簡明直觀的展示出來。例如，在學(xué)完糖的無氧氧化和有氧氧化后，采用列表比較法將兩條代謝途徑的兩個要點和概念進行對比，可取得良好的教學(xué)效果。
2.4.4 多媒體輔助教學(xué)法
多媒體圖文并茂，形象直觀，形式新穎，科學(xué)的內(nèi)容設(shè)計，豐富的影像畫面以及生動的視聽效果，能使學(xué)生耳目一新。比如在講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的生物合成過程時，可通過多媒體課件三維動態(tài)圖像的演示，聲像結(jié)合，使學(xué)生建立空間概念，從而更好地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的合成過程。
2.5 指導(dǎo)學(xué)生掌握記憶方法，降低學(xué)生的畏難情緒
生物化學(xué)知識點繁多，代謝過程復(fù)雜，是大家公認(rèn)的教師難教學(xué)生難學(xué)的一門課程。如何利用一些科學(xué)有效的方法，增強學(xué)生的記憶力是教師的重要職責(zé)，也是學(xué)生消除厭學(xué)的重要因素。在教學(xué)過程中應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生運用科學(xué)的記憶方法，如一個章節(jié)結(jié)束后，進行歸納整理，把繁多的內(nèi)容條理化，如生物氧化一章就可整理成三個問題①水是怎么生成的？②CO2的生成; ③ATP的生成和利用。也可以把類似的事物和概念進行比較記憶，防止混淆，如生物氧化和生物轉(zhuǎn)化，競爭性抑制和非競爭性抑制等。還可以用韻語、縮略記憶，如二十種氨基酸記為“中性有十五，酸性天冬谷、堿性賴精組，八種必須氨基酸記憶為”“賴色苯丙蛋、蘇亮異亮纈。”這樣，學(xué)生很快就能記熟。用列表圖示法幫助記憶，也是一個好方法，如脂溶性維生素和水溶性維生素的來源、功能、缺乏病，有氧氧化和無氧氧化的區(qū)別，DNA和RNA的組成等都可通過列表進行記憶。
2.6 適當(dāng)聯(lián)系臨床知識，提高學(xué)生對生化的重視
在給各種專業(yè)上課時，都會有這樣一個感覺，學(xué)生在學(xué)基礎(chǔ)課時，往往對臨床知識特別感興趣，而生化的前一部分與臨床知識聯(lián)系少，學(xué)生認(rèn)為學(xué)生化沒什么用，對生化不重視，然而到后期，隨著病理藥理及臨床課的相繼開課，很多內(nèi)容都與生化密切相關(guān)，學(xué)生往往又感到生化知識的重要而后悔莫及。抓住學(xué)生這種心理特點，講課時適當(dāng)聯(lián)系一些。臨床知識，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和對生化的重視程度。例如講酶一章時，聯(lián)系到用酶的的競爭性抑制作用的原理，闡明磺胺類藥物的作用機理。講蛋白質(zhì)變性后的特點聯(lián)系臨床上的消毒滅菌，講糖代謝，聯(lián)系糖尿病，講蛋白質(zhì)代謝聯(lián)系肝昏迷等。以此來調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。然而這種聯(lián)系以說明主要生化內(nèi)容為原則，不宜過多，以免喧賓奪主。
參考文獻
［1］范啟蘭.《生物化學(xué)》教學(xué)中教學(xué)方法的靈活運用及創(chuàng)新[J].瀚南醫(yī)學(xué)院報2006,26(1).
生物化學(xué)知識范文6
生物化學(xué)實驗過去附屬于理論課，考試、考核成績在整個課程中所占比例過小，使得學(xué)生對實驗課的重視程度普遍不高，從而直接影響了實驗教學(xué)質(zhì)量。針對這一現(xiàn)象，改革生物化學(xué)實驗課的成績評定方法，制定一個全面、科學(xué)的評分標(biāo)準(zhǔn)框架對全面反映學(xué)生的實驗技能尤為必要。
1 評分標(biāo)準(zhǔn)的評定方法和特點
1.1 評分標(biāo)準(zhǔn)的評定方法:實驗成績評定標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有實驗紀(jì)律、實驗態(tài)度、實驗預(yù)習(xí)、實驗過程、實驗結(jié)果、實驗報告、期末考試成績等。實驗成績以平時成績和期末成績綜合評定，其中平時成績占80%，期末成績占20%。期末成績部分評定方法基本沿用原來的考試制度[1]。平時成績部分評定方法：（1）實驗預(yù)習(xí)和實驗紀(jì)律占平時成績的8%，主要根據(jù)學(xué)生有無遲到、早退、曠課現(xiàn)象；預(yù)習(xí)報告是否認(rèn)真，實驗中有無大聲喧嘩，是否愛護實驗器材等方面評定。（2）實驗過程和結(jié)果占平時成績的72%，主要根據(jù)學(xué)生完成實驗情況綜合評定，如實驗方案有無創(chuàng)新成分和獨特性見解，實驗結(jié)果有無改進性措施等綜合評定。（3）實驗報告占平時成績的20%，主要根據(jù)學(xué)生實驗數(shù)據(jù)和結(jié)果記錄是否完整客，誤差分析是否合理，回答問題是否正確等評定。
1.2 評定標(biāo)準(zhǔn)的特點：(1)強調(diào)期末閉卷考試的必要性：為了提高學(xué)生實驗成績的公平性和客觀性，有必要進行期末閉卷考試，考試內(nèi)容著重于儀器的基本操作，物質(zhì)含量的測定。（2）強調(diào)實驗紀(jì)律和實驗預(yù)習(xí)的重要性：學(xué)生實驗態(tài)度是否認(rèn)真主要看其實驗預(yù)習(xí)情況和實驗中是否遵守實驗紀(jì)律。實驗報告中實驗原理部分主要由預(yù)習(xí)報告構(gòu)成。實驗指導(dǎo)教師在新實驗講解之后應(yīng)檢查學(xué)生預(yù)習(xí)報告，作為學(xué)生實驗態(tài)度考核內(nèi)容之一。（3）鼓勵學(xué)生在提前完成必做實驗的基礎(chǔ)上努力完成選做實驗，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新：必做實驗屬于基本實驗內(nèi)容，實驗講解和指導(dǎo)比較詳細，而選做實驗屬于實驗的提高內(nèi)容，要求學(xué)生獨立完成，指導(dǎo)教師可以進行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。
2 評分標(biāo)準(zhǔn)的實踐
2.1 實驗評分標(biāo)準(zhǔn)的實施：（1）以考核標(biāo)準(zhǔn)促改革提高質(zhì)量，針對學(xué)生普遍較粗心，不夠耐心的情況，老師首先讓學(xué)生們從思想上認(rèn)識生物化學(xué)實驗的重要性，尤其是實驗態(tài)度問題。把學(xué)生紀(jì)律及衛(wèi)生環(huán)保意識完成情況計入實驗總分。按照這種評分標(biāo)準(zhǔn)給出的成績，與學(xué)生的實際情況較符合。（2）對教師提出了更高的要求：教師在實驗的全過程中不僅要認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生完成實驗，還應(yīng)及時記錄每個學(xué)生的具體情況，做到打分時心中有數(shù)。（3）在教師引導(dǎo)下，以學(xué)生為主圍繞實驗內(nèi)容進行充分討論,使學(xué)生對實驗內(nèi)容不僅知其然，而且知其所以然。實驗討論還能鍛煉學(xué)生的語言組織和表達能力。（4）督促學(xué)生認(rèn)真完成好實驗課的學(xué)習(xí)，了解到每次實驗甚至每個環(huán)節(jié)都和自己學(xué)習(xí)這門課的成績有關(guān)后，可促使他們積極把握住每個實驗步驟，做好充分準(zhǔn)備，集中精力完成實驗。這樣既保證了實驗秩序又提高了實驗課的學(xué)習(xí)質(zhì)量。（5）每次實驗后，由教師布置下次實驗題目，推薦參考文獻，要求學(xué)生在實驗討論前獨立查閱資料，熟悉與實驗內(nèi)容有關(guān)的知識，對實驗內(nèi)容有初步認(rèn)識和整體印象。
2.2 評分標(biāo)準(zhǔn)實施后的效果：（1）提高了實驗的效率：教師在檢查預(yù)習(xí)情況時，著重強調(diào)實驗應(yīng)注意的原則問題，留下較多時間操作，優(yōu)化了實驗的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)，提高了實驗教學(xué)的效率。（2）有效地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣：由于評分標(biāo)準(zhǔn)的改變調(diào)動了學(xué)生的積極性。在課余時間來生物化學(xué)實驗室研究儀器性能的、自制教學(xué)儀器的學(xué)生增多。（3）有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)態(tài)度：嚴(yán)格按照評分標(biāo)準(zhǔn)評定學(xué)生成績，使學(xué)生每一步的操作都有確定的操作標(biāo)準(zhǔn)，所以在操作中非常認(rèn)真。（4）促進學(xué)生觀念的轉(zhuǎn)變和全面素質(zhì)的提高,使學(xué)生的動手能力、解決問題能力、獨立思考能力都有了大幅的提高，取得了良好的教學(xué)效果。
參考文獻：
