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最新食品安全法范文1

    美國(guó)關(guān)于食品犯罪的這種處罰實(shí)際上是著眼于預(yù)防犯罪,體現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)下由傳統(tǒng)刑法走向風(fēng)險(xiǎn)刑法的一個(gè)明顯的特征,即在食品犯罪處罰條款中設(shè)置抽象危險(xiǎn)犯,這樣體現(xiàn)食品安全犯罪的預(yù)防性,提高食品安全犯罪的調(diào)控力。其次,美國(guó)關(guān)于食品公害犯罪的刑事處罰中,處罰過(guò)失犯罪,由于食品安全關(guān)系到不特定的多數(shù)的健康和生命安全,所以這種犯罪在一定程度上是侵犯公共安全的犯罪,對(duì)這種嚴(yán)重危害公共安全的犯罪,設(shè)置過(guò)失犯的處罰也是其特點(diǎn)之一,設(shè)置過(guò)失犯目的是為了保護(hù)更為重要的社會(huì)利益。再次,美國(guó)關(guān)于食品公害犯罪的行為處罰非常廣泛,幾乎囊括了食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售、監(jiān)管等各個(gè)環(huán)節(jié),在這些環(huán)節(jié)中都設(shè)置了相關(guān)的刑罰,因此,可以說(shuō),美國(guó)對(duì)于食品安全犯罪行為的處罰范圍非常的廣泛,法網(wǎng)編織的非常嚴(yán)密;最后,美國(guó)食品安全體系的監(jiān)管?chē)?yán)密,制度先進(jìn),雖然刑法是懲治食品安全犯罪行為的最后手段,但是在此之前的延伸階段,確立了嚴(yán)格的監(jiān)控預(yù)防體系和先進(jìn)的一些具體制度。

    日本立法日本的食品法以《日本國(guó)憲法》為指導(dǎo),以《食品安全基本法》為統(tǒng)領(lǐng),以《食品衛(wèi)生法》為基本框架,輔之以《糕點(diǎn)衛(wèi)生師法》、《屠宰場(chǎng)法》、《關(guān)于家禽處理業(yè)規(guī)制和家禽檢查的法律》、《關(guān)于食品制造過(guò)程高度化管理的臨時(shí)措施法》、《對(duì)應(yīng)瘋牛病特別措施法》、《健康促進(jìn)法》、《關(guān)于化制場(chǎng)等的法律》等法律,以及《食品衛(wèi)生法施行令》、《食品衛(wèi)生法實(shí)施細(xì)則》、《食品、添加劑等的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》、《關(guān)于乳及乳制品的成分規(guī)格等的省令》等大量的法令、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)組成[4]。日本食品安全管理的主要依據(jù)是《食品衛(wèi)生法》,該法于1947年制定,2006年6月進(jìn)行了最新一次的修改,修改后的法案共分為11章總計(jì)79條。其中第11章規(guī)定了違反相關(guān)規(guī)定的刑事處罰。

    日本對(duì)食品公害犯罪規(guī)制方面具有以下的特點(diǎn),第一,日本食品安全的相關(guān)法律,對(duì)涉及食品安全的各個(gè)領(lǐng)域都作了非常詳細(xì)的規(guī)定,例如,日本食品安全的相關(guān)法律規(guī)定,食品和調(diào)料的加工、制造、使用、儲(chǔ)藏、搬運(yùn)、陳列等各個(gè)環(huán)節(jié)都必須保證清潔、衛(wèi)生;禁止販賣(mài)變質(zhì)、含有害物質(zhì)、被病原微生物污染或者混入不衛(wèi)生異物的食品;對(duì)有疾病或者因疾病死亡的畜禽的肉、骨、奶、內(nèi)臟、血液等不能加工上市。另外,日本法律對(duì)于各種食品加熱、殺菌時(shí)的溫度、時(shí)間都有詳細(xì)的規(guī)定,對(duì)不同食品的保存方式、儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存和保質(zhì)期限等也有相應(yīng)的規(guī)定。這些規(guī)定和程序幾乎囊括了食品涉及的各個(gè)方面,違反這些規(guī)定和程序,就會(huì)構(gòu)成相關(guān)食品安全犯罪,進(jìn)而受到刑事處罰。第二,在食品公害犯罪刑法條款的具體設(shè)置上,日本相關(guān)的法律設(shè)置也比較規(guī)范,能夠更好的預(yù)防和打擊食品安全犯罪,例如,在具體條文設(shè)置上,處罰行為犯,即對(duì)危害食品安全的行為不管有沒(méi)有造成一定的結(jié)果都加以處罰;在具體處罰上設(shè)置了對(duì)食品衛(wèi)生管理員、登記檢查機(jī)關(guān)等公職人員違反相關(guān)食品安全法的處罰;同時(shí),食品安全法,從公共健康的角度出發(fā),對(duì)企業(yè)法人規(guī)定了眾多的義務(wù)條款。該法授權(quán)各地方政府在其管轄的范圍之內(nèi)對(duì)當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)采取必要的措施,這些措施包括為企業(yè)設(shè)立必要的標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)放和吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、對(duì)企業(yè)給予指導(dǎo)以及終止企業(yè)相關(guān)活動(dòng)等,對(duì)企業(yè)法人的違反相關(guān)食品安全法律的行為規(guī)定了一定數(shù)額的罰金,罰金數(shù)額最高可達(dá)1億日元,對(duì)法人代表人、人等自然人造成的食品安全犯罪,除了處罰法人外,還要處罰該自然人,即法定代表人責(zé)任一般由該法人承擔(dān)的情況下對(duì)該自然人還要處罰。

    相關(guān)的立法由議會(huì)和部長(zhǎng)負(fù)責(zé),法律規(guī)定的實(shí)施由地方當(dāng)局負(fù)責(zé),唯一的例外是對(duì)牛奶的管理,由中央部門(mén)直接負(fù)責(zé),但是在蘇格蘭仍然由區(qū)議會(huì)負(fù)責(zé)。英國(guó)環(huán)境食品與農(nóng)村事務(wù)部的職責(zé)包括,對(duì)食品的化學(xué)安全,食品與動(dòng)物飼料的質(zhì)量、成分、卷標(biāo)和廣告等制定法律。衛(wèi)生部的職責(zé)包括,對(duì)食品的生物安全、食品衛(wèi)生等制定法律[5]。英國(guó)從1984年開(kāi)始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標(biāo)準(zhǔn)法》、《食品衛(wèi)生法》、《動(dòng)物防疫法》等,同時(shí)還出臺(tái)了許多專(zhuān)門(mén)的規(guī)定,如《甜品規(guī)定》、《食物標(biāo)簽規(guī)定》、《肉類(lèi)制品規(guī)定》、《飼料衛(wèi)生規(guī)定》和《食品添加劑規(guī)定》等,這些法律法規(guī)涵蓋所有食品類(lèi)別,涉及從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。目前英國(guó)關(guān)于規(guī)制食品安全方面的最重要的法律是1990年頒布的《食品安全法》,與其他現(xiàn)代法律規(guī)則一樣,《食品安全法》賦予相關(guān)機(jī)構(gòu)和大臣對(duì)其適用加以細(xì)化的權(quán)力,同時(shí)1990年《食品安全法》與歐盟關(guān)于食品安全的相關(guān)規(guī)則是共存的,歐盟食品安全的相關(guān)法律法規(guī)可以直接在英國(guó)國(guó)內(nèi)適用,除了其法律做出保留的除外[6]。一系列食品安全事故的發(fā)生加上長(zhǎng)期對(duì)已有的相關(guān)食品安全法律法規(guī)的重新審視,催生了1990年英國(guó)《食品安全法》,這部法律制定以來(lái)稱(chēng)為英國(guó)食品安全方面最為重要的法律。這部法律與以往的相關(guān)法律相比,主要的變化體現(xiàn)在:賦予更多的權(quán)力給相關(guān)的食品安全執(zhí)法的機(jī)構(gòu);增加了有關(guān)新型食品、食品登記、食品許可證、健康培訓(xùn)等相關(guān)的法條;重新規(guī)定了關(guān)于食品安全的犯罪以及增大了刑事處罰的力度[7]。

最新食品安全法范文2

關(guān)鍵詞 高職 檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.039

Abstract Standards and regulations is a professional theoretical course of agricultural products / food testing in Higher Vocational colleges. According to the teaching carrier of standards and regulations in the process of teaching， lack of timeliness， teaching content is not perfect， the problem is not strong， the students feel the teacher teaching way is single， the evaluation system is not perfect， leading from the detection of the latest developments， enrich the teaching contents， optimizing teaching system， found that many aspects of the relation between the outstanding courses the students， improve the teaching evaluation， pay attention to students' ability of reform and practice， effectively improve the detection of professional standards and regulations of teaching effect.

Keywords higher vocational college； testing professional； standards and regulations； teaching reform

2015年11月，教育部印發(fā)《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)目錄（2015年）》，與原《目錄》相比，專(zhuān)業(yè)由原來(lái)的1170個(gè)調(diào)減到747個(gè)。其中農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)等幾個(gè)專(zhuān)業(yè)為《目錄》調(diào)整后，全國(guó)各地高職院校開(kāi)設(shè)面最廣的幾個(gè)農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)。新《目錄》所進(jìn)行的調(diào)整旨在通過(guò)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，促進(jìn)高等職業(yè)教育更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人的全面發(fā)展。而標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中不可或缺的一部分，是全國(guó)高職農(nóng)產(chǎn)品/食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)普遍開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)理論課，也是研究與農(nóng)產(chǎn)品、食品相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的一門(mén)綜合性管理學(xué)科。①

標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)讓農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生了解行業(yè)的監(jiān)管現(xiàn)狀；了解食品企業(yè)所應(yīng)遵守的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)流程；強(qiáng)化檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的法律意識(shí)；熟悉本行業(yè)的管理體系、產(chǎn)品認(rèn)證流程等，對(duì)完善食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)必不可少，也榻窈蟠郵鹵拘幸瞪產(chǎn)、品管、監(jiān)督打下基礎(chǔ)。②③

農(nóng)產(chǎn)品/食品的質(zhì)量和安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。本文從教材、教學(xué)、考核等多個(gè)方面入手對(duì)農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)涉及標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程進(jìn)行立體化的探討，構(gòu)建以靈活應(yīng)用為核心的教學(xué)體系，提高職業(yè)院校農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)知識(shí)的能力。

1標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教學(xué)過(guò)稱(chēng)中存在的問(wèn)題

1.1 教學(xué)載體缺乏時(shí)效性

我國(guó)現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品、食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是為了適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的農(nóng)產(chǎn)品、食品安全問(wèn)題，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品、食品安全而制定的。而教材作為教學(xué)內(nèi)容的載體，滯后于社會(huì)發(fā)展，教材中部分內(nèi)容相對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)和新法規(guī)而言得不到及時(shí)更新。例如于2015年10月1日起正式施行的最新《食品安全法》，也被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》，在很多現(xiàn)行教材中沒(méi)有涉及。

1.2 教學(xué)內(nèi)容不完善，內(nèi)容枯燥

標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教學(xué)內(nèi)容并不穩(wěn)定，應(yīng)隨時(shí)代的變化而做出相應(yīng)的調(diào)整。而且我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品、食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)更新快，而且農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)要接觸檢測(cè)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、ISO標(biāo)準(zhǔn)等，則在教學(xué)過(guò)程中鮮有全面的涉及。另外，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程主要以標(biāo)準(zhǔn)的介紹和法規(guī)的解讀為主，學(xué)生在接受這些抽象知識(shí)時(shí)感覺(jué)既枯燥又乏味，缺乏學(xué)習(xí)這門(mén)課程的主動(dòng)性，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。所以，如何保持學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，是該門(mén)課程理論教學(xué)中值得關(guān)注的問(wèn)題。

1.3 學(xué)生知識(shí)與技能代入感不強(qiáng)

在標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教學(xué)過(guò)程中，教材輔助教學(xué)的這一功能則體現(xiàn)得更多，而作為一門(mén)研究農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與法治管理的科學(xué)，理論較強(qiáng)，相關(guān)技能在日常生活中應(yīng)用的機(jī)會(huì)也不多，導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為這門(mén)課程高高在上，代入感不強(qiáng)。

1.4 教師教學(xué)手段與方法偏單一

標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程傳統(tǒng)的課堂教學(xué)是老師單向講授，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)講，由于標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)條文繁多、枯燥乏味，在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生普遍出現(xiàn)注意力不集中，產(chǎn)生厭煩、犯困，甚至逃課現(xiàn)象。當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)有不少標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教師已經(jīng)開(kāi)始著手課堂教學(xué)改革，運(yùn)用多媒體，使靜態(tài)變動(dòng)態(tài)，穿插案例，活躍課堂氣氛等，以期獲得良好的教學(xué)效果。但是，就整體而言，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課堂教學(xué)手段與方法還是偏單一。

1.5 教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善

課程評(píng)價(jià)體系基于工作過(guò)程的課程設(shè)計(jì)，需要一定的考核機(jī)制體現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量，并應(yīng)能夠及時(shí)且準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)教與學(xué)的效果。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)和考核方式隨著標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程在專(zhuān)業(yè)中的作用的改變已經(jīng)顯得不適用，目前普遍采用過(guò)程性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)體系，如何改進(jìn)這一評(píng)價(jià)體系，更好地評(píng)價(jià)教師與學(xué)生的教與學(xué)的效果是擺著任課教師面前的難題。

2標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教學(xué)工作對(duì)策思考與實(shí)踐

長(zhǎng)期以來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)中的一個(gè)共同的特點(diǎn)就是重檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，輕過(guò)程控制和預(yù)防管理。這種培養(yǎng)理念，明顯已經(jīng)不符合以最新《食品安全法》提倡的預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度的理念。因此，隨著社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才要求的轉(zhuǎn)變，我們需要在標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)過(guò)程中改革教學(xué)模式，探索合適的教學(xué)方法。

2.1 關(guān)注檢測(cè)最新動(dòng)態(tài)，增強(qiáng)時(shí)代感

最新《食品安全法》實(shí)施后，我國(guó)食品安全監(jiān)督管理體制發(fā)生了巨大的變化。對(duì)于檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，實(shí)踐與工作所依據(jù)的各類(lèi)檢測(cè)與判定標(biāo)準(zhǔn)也在近幾年處于更新的高峰期，以GB 4789食品微生物學(xué)檢驗(yàn)系列標(biāo)準(zhǔn)為例，4789.X-2013后標(biāo)準(zhǔn)就有8份，這就要求授課教師不能照本宣科，要密切注意國(guó)內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的更新情況，一些被修改、甚至被廢止的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)如果還在課堂上講授，則會(huì)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐與工作造成嚴(yán)重的干擾。另外，教師授課時(shí)應(yīng)當(dāng)向檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生介紹目前農(nóng)產(chǎn)品、食品的檢測(cè)技術(shù)、分析方法的的發(fā)展情況與最新研究方進(jìn)展，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情。

2.2 充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)體系

農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程過(guò)稱(chēng)中，在感覺(jué)內(nèi)容乏味，難以進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)的同時(shí)，也感覺(jué)知識(shí)體系單薄，這兩種感覺(jué)在標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中并不矛盾。教材是教學(xué)內(nèi)容的載體，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)內(nèi)容的特點(diǎn)，注定了該課程被檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的接受程度有限，而過(guò)時(shí)的教材內(nèi)容，單調(diào)的呈現(xiàn)形式，也讓檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生如入泥潭。這就要求教師時(shí)刻更新自己的知識(shí)儲(chǔ)備，關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)咨詢(xún)，保障教學(xué)內(nèi)容的有效性。從某種程度上而言，實(shí)時(shí)發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品、食品安全事件對(duì)檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)該課程可以起到促進(jìn)作用：教師從專(zhuān)業(yè)角度分析以這些食品安全事件，學(xué)生參與的過(guò)程中，結(jié)合檢驗(yàn)技術(shù)，思考如何才能把好檢測(cè)關(guān)口，又如何才能做到杜絕此類(lèi)事件的再次發(fā)生。

2.3 引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)課程與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐間聯(lián)系

農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生因?yàn)樵谌粘W(xué)習(xí)中重檢測(cè)技術(shù)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的代入感不強(qiáng)，認(rèn)為這門(mén)課可有可無(wú)，教師應(yīng)當(dāng)以合理的方式引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程與其他專(zhuān)業(yè)課程以及專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐之間的聯(lián)系。比如相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在微生物檢驗(yàn)技術(shù)、理化分析技術(shù)等課程之間的穿插與應(yīng)用，找到標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)的原文去解決實(shí)際的檢測(cè)問(wèn)題。這樣的運(yùn)用，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程就不再孤立，而是融合到整個(gè)課程體系之中。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生走出對(duì)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)認(rèn)識(shí)的盲區(qū)，真正從基礎(chǔ)上了解國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品、食品安全體系的依據(jù)，拓寬眼界和對(duì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)及就業(yè)的思路。

2.4 利用多種教學(xué)手段，突出主體性

標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)這門(mén)課程教學(xué)內(nèi)容比較枯燥，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，甚至抵觸這門(mén)課程的學(xué)習(xí)。增強(qiáng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性，突出學(xué)生主體性可以有效提高標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教學(xué)已經(jīng)成為共識(shí)。檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課堂，可以多采用案例分析、小組討論、情景模擬等方式進(jìn)行。適合的引入案例，可以在課堂初始抓住學(xué)生的注意力，了解標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)制定及實(shí)施的必要性；就某一農(nóng)產(chǎn)品、食品安全時(shí)事展開(kāi)的小組討論與分析可以讓課堂變得活躍，在達(dá)到教學(xué)目的的同時(shí)，通過(guò)討論發(fā)現(xiàn)學(xué)生擦出的思想火花，汲取有益的觀點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。另外，筆者在講授市場(chǎng)準(zhǔn)入制度這一章節(jié)時(shí)進(jìn)行角色扮演式的情景模擬，讓幾組學(xué)生分別扮演劣質(zhì)產(chǎn)品廠家、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者、社會(huì)監(jiān)督、政府監(jiān)管部門(mén)以及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行博弈，讓產(chǎn)品在教室內(nèi)就可以模擬流通，明確各方在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下起到的作用，比單純的講授以及案例教學(xué)效果好；另外，在進(jìn)行《食品安全法》的講授過(guò)程中通過(guò)知識(shí)競(jìng)賽的形式將主導(dǎo)權(quán)完全交給學(xué)生，各小組以《食品安全法》為范圍分別出試題，在這個(gè)過(guò)稱(chēng)當(dāng)中，就已經(jīng)達(dá)到了一部分教學(xué)的目的，將各小組是試題整合并結(jié)合教師的試題，就成了《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽的題庫(kù)，在課堂上完成小組競(jìng)賽以及點(diǎn)評(píng)與解答，在翻轉(zhuǎn)課堂的同時(shí)，把每位同學(xué)都有效串聯(lián)起來(lái)。另外，充分使用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，例如“食安通”食品安全技術(shù)服務(wù)平臺(tái)（http：///tpage/index）的使用；利用班微信群，進(jìn)行名家對(duì)檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的解讀，對(duì)“中食安信”公眾號(hào)消息的推送與談?wù)摚菇虒W(xué)信息化；從第一節(jié)課就布置下去的一個(gè)小組自編、自導(dǎo)、自演的食品安全相關(guān)微視頻情景劇；結(jié)合教學(xué)資源庫(kù)進(jìn)行適量的微課教學(xué)，將教室“小課堂”變成無(wú)時(shí)無(wú)刻都可以進(jìn)行學(xué)習(xí)的“大課堂”，學(xué)生在學(xué)習(xí)微課程，撰寫(xiě)情景劇劇本時(shí)潛移默化地在學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的知識(shí)技能。以上各種教學(xué)手段方法的合理應(yīng)用不僅提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且培養(yǎng)了學(xué)生探索求異的精神，突出了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性。

2.5 完善教學(xué)評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生能力

考核方式在教學(xué)中是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，成功與否關(guān)系到一門(mén)課程的最終教學(xué)成果的優(yōu)劣。改變過(guò)去以“知識(shí)存儲(chǔ)量多少”為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的方式，轉(zhuǎn)而注重學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力的考核，加強(qiáng)過(guò)程考核，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。畢竟檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)不是法律專(zhuān)業(yè)，學(xué)生對(duì)大量的標(biāo)準(zhǔn)與法（下轉(zhuǎn)第87頁(yè)）（上接第85頁(yè)）律法規(guī)條例也沒(méi)有必要掌握得一字不差，但是檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要根據(jù)實(shí)際的檢測(cè)情況與數(shù)據(jù)，通過(guò)檢測(cè)結(jié)果以及相應(yīng)的企業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)對(duì)檢測(cè)對(duì)象進(jìn)行合理的評(píng)價(jià)。所以標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的日常考核結(jié)合日常表現(xiàn)（課堂提問(wèn)+作業(yè)情況），15%、翻轉(zhuǎn)課堂表現(xiàn)（知識(shí)競(jìng)賽小組排名+案例解析能力），15%、微視頻情景劇團(tuán)隊(duì)得分（小組自評(píng)+小組互評(píng)+教師評(píng)分），5%、個(gè)人貢獻(xiàn)得分（個(gè)人自評(píng)+組內(nèi)互評(píng)+教師評(píng)分），5%等，期終考查則利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行如開(kāi)放的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)考試酷（http：///）或正在建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全教學(xué)資源庫(kù)平臺(tái)進(jìn)行，60%，使教學(xué)也一定程度上信息化，使用互聯(lián)網(wǎng)+網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的課程評(píng)價(jià)方式最大程度上拓寬了考查范圍。最終，采用多種方式結(jié)合，立體評(píng)價(jià)，不僅可以全面地反映檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程后，知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)的掌握情況，而且可以反映出學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識(shí)于技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

3小結(jié)

隨著我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品安全重視程度的逐步提高，檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)面變廣的同時(shí)，各機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生不僅要求專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬，而且要求善于學(xué)習(xí)與更新。這就要求教師充分重視該門(mén)課的教學(xué)， 在教學(xué)過(guò)程中要做到理論與實(shí)際相結(jié)合、教學(xué)內(nèi)容要與時(shí)俱進(jìn)、教學(xué)方法要靈活多變；而作為教學(xué)主體的檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生廣泛參與到課堂教學(xué)中來(lái)，更好地掌握標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的理論知識(shí)與分析技能，并學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)思維能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，為步入檢測(cè)工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

注釋

① 吳澎，趙麗芹.食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010.

最新食品安全法范文3

為切實(shí)履行校園食品安全監(jiān)管職能，維護(hù)廣大師生食品安全權(quán)益，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，結(jié)合《2016年春季校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》的有關(guān)要求，街道食安辦、公衛(wèi)辦、工商所、聯(lián)校于2016年3月3日到4日對(duì)全街道轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了一次為期兩天的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和狀況調(diào)查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、檢查工作的實(shí)施情況。

根據(jù)工作要求我街道辦事處結(jié)合年初工作計(jì)劃和區(qū)工作部署，我街道辦事處于3月3日到4日組織相關(guān)工作人員開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了全面檢查，檢點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)7臺(tái)，專(zhuān)項(xiàng)檢查人員17人，共檢查2天。

二、檢查工作的具體情況及結(jié)果

本次檢查學(xué)校食堂9家，其中持有效許可證的食堂8家，共抽查食堂從業(yè)人員23名，持有效健康證14名，落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度的有9家，有消毒設(shè)施且正常運(yùn)轉(zhuǎn)的共9家，建立了消毒記錄的共9家;三防設(shè)施齊全的有9家，建立臺(tái)賬的食堂7家，索證齊全的食堂6家，索票齊全的食堂9家，量化分級(jí)評(píng)定為B級(jí)的6家，評(píng)定為C級(jí)的3家，有留樣專(zhuān)用冰箱的9家，留樣規(guī)范的8家。檢查學(xué)校食品商店、超市2家，共抽查學(xué)校食品商店、超市從業(yè)人員3名，持有效健康證3名，建立臺(tái)賬的2家。

三、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題。

1、部分學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，存在食品安全隱患。

2、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，未按要求索證索票、建立臺(tái)賬登記。多數(shù)學(xué)校食堂在采購(gòu)食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單、購(gòu)貨清單、發(fā)票或收據(jù)，也未按要求建立臺(tái)賬登記。

四、下一步工作計(jì)劃

我街道辦事處作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)，今后將著重抓好以下工作：

1、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對(duì)新申請(qǐng)?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對(duì)不符合發(fā)證條件的不予許可。

2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對(duì)已發(fā)證的學(xué)校食堂和食品商店、超市應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對(duì)不接受整改意見(jiàn)或整改不到位的，加大處罰力度，直至吊銷(xiāo)許可證。

3、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性;定期舉辦學(xué)校食堂和食品商店、超市管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。

最新食品安全法范文4

者共同參與的監(jiān)管模式；在管理手段上，逐步采用"風(fēng)險(xiǎn)分析"作為食品安全監(jiān)管的基本模式。

一、統(tǒng)一管理原則

職能整合、統(tǒng)一管理是美等發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管的一個(gè)顯著特征。1998年，美國(guó)政府成立了"總統(tǒng)食品安全管理委員會(huì)"來(lái)協(xié)調(diào)美國(guó)的食品安全工作。該委員會(huì)的成員由農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、衛(wèi)生部、管理與預(yù)算辦公室、環(huán)境保護(hù)局、科學(xué)與技術(shù)政策辦公室等有關(guān)職能部門(mén)的負(fù)責(zé)人組成。委員會(huì)主席由農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)、衛(wèi)生部部長(zhǎng)、科學(xué)與技術(shù)政策辦公室主任共同擔(dān)任，形成監(jiān)督食品安全的三駕馬車(chē)。美國(guó)政府食品安全的管理特點(diǎn)是職能互不交叉，一個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)一個(gè)或數(shù)個(gè)產(chǎn)品的全部安全工作，在總統(tǒng)食品安全管理委員會(huì)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全工作的一體化管理。

目前，美國(guó)的食品安全系統(tǒng)主要涉及六個(gè)部門(mén)，即衛(wèi)生部的食品藥品管理局(FDA)、農(nóng)業(yè)部的食品安全檢查局(FSIS)、動(dòng)植物健康檢驗(yàn)局(APHIS)、環(huán)境保護(hù)局(EPA)、商業(yè)部的國(guó)家漁業(yè)局(NMFS)、衛(wèi)生部的疾病控制和預(yù)防中心(CDC)等。其中，F(xiàn)SIS主管肉、禽、蛋制品的安全,FDA負(fù)責(zé)FSIS職責(zé)之外的食品摻假、存在不安全隱患、標(biāo)簽夸大宣傳等工作；APHIS主要是保護(hù)動(dòng)植物免受害蟲(chóng)和疾病的威脅,EPA主要維護(hù)公眾及環(huán)境健康，避免農(nóng)藥對(duì)人體造成的危害，加強(qiáng)對(duì)寵物的管理；NMFS執(zhí)行海產(chǎn)品檢測(cè)以及定級(jí)程序等,CDC負(fù)責(zé)研究、監(jiān)管與食品消費(fèi)相關(guān)的疾病。同時(shí)，海關(guān)負(fù)責(zé)定期檢查、留樣監(jiān)測(cè)進(jìn)口食品。

另外，聯(lián)邦當(dāng)局還有一些食品安全派出機(jī)構(gòu)，如國(guó)家衛(wèi)生研究所(NIH)、農(nóng)業(yè)研究署(ARS)、州際研究、教育和推廣合作署(CSREES)、農(nóng)業(yè)市場(chǎng)署(AMS)、經(jīng)濟(jì)研究署(ERS)、谷物檢驗(yàn)、包裝和堆料場(chǎng)管理局(GIPSA)、美國(guó)法典辦公室等，與各州和地方政府的相關(guān)部門(mén)配合，形成食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。

二、建立健全法律體系原則

健全的法律體系是食品安全監(jiān)管順利推行的基礎(chǔ)，美國(guó)建立了涵蓋所有食品類(lèi)別和食品鏈各環(huán)節(jié)的法律體系，為制定監(jiān)管政策、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量認(rèn)證等工作提供了依據(jù)。

從1906年美國(guó)第一部與食品有關(guān)的法規(guī)《食品和藥品法》開(kāi)始，近一個(gè)世紀(jì)來(lái)，美國(guó)政府制定和修訂了35部與食品安全有關(guān)的法規(guī)，其中直接相關(guān)的法令有7部。這7部法令既有綜合性的《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法令》、《公共衛(wèi)生服務(wù)法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》；也有非常具體的《聯(lián)邦肉類(lèi)檢查法》、《禽類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)法》、《蛋類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)法》、《聯(lián)邦殺蟲(chóng)劑、殺真菌劑和滅鼠劑法》。食品安全法令制定了明確的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管程序，如《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》對(duì)摻假食品、錯(cuò)貼標(biāo)簽的食品、緊急狀態(tài)下食品的控制、發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)的司法復(fù)議等內(nèi)容都做出了詳細(xì)規(guī)定。

為保證食品安全監(jiān)管的公正、合理，美國(guó)針對(duì)公共參與決策和公平執(zhí)法等設(shè)定了專(zhuān)門(mén)的法規(guī)。管理機(jī)構(gòu)必須遵守的程序性法令包括《行政程序法》、《聯(lián)邦咨詢(xún)委員會(huì)法》和《信息公開(kāi)法》等。

政府在食品安全監(jiān)管中的首要職能，是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)并予以強(qiáng)制執(zhí)行。這些標(biāo)準(zhǔn)包括對(duì)摻雜、摻假食品的一般禁令，對(duì)食品中不同化學(xué)殘留允許量的具體限制，對(duì)產(chǎn)品本身的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以及對(duì)加工操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定等。負(fù)責(zé)制定食品安全法規(guī)的主要部門(mén)為食品藥品管理局和環(huán)境保護(hù)局。食品藥品管理局負(fù)責(zé)除肉類(lèi)和家禽產(chǎn)品外美國(guó)國(guó)內(nèi)和進(jìn)口的食品安全以及制訂畜產(chǎn)品中獸藥殘留最高限量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)飲用水、新的殺蟲(chóng)劑及毒物、垃圾等方面的安全，制訂農(nóng)藥、環(huán)境化學(xué)物的殘留限量和有關(guān)法規(guī)。

三、實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理原則

風(fēng)險(xiǎn)管理的首要目標(biāo)是通過(guò)選擇和實(shí)施適當(dāng)?shù)拇胧M可能控制食品風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾健康。風(fēng)險(xiǎn)管理的程序包括"風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估"、"風(fēng)險(xiǎn)管理措施的評(píng)估"、"管理決策的實(shí)施"、"監(jiān)控和評(píng)價(jià)"等內(nèi)容。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)所有食品的危險(xiǎn)因素進(jìn)行系統(tǒng)、客觀的評(píng)估，應(yīng)用科學(xué)手段，研究危害因素的特征，并對(duì)它們影響的范圍、涉及的人群和危害程度進(jìn)行分析；風(fēng)險(xiǎn)管理措施的評(píng)估包括確定現(xiàn)有的管理選項(xiàng)、選擇最佳的管理選項(xiàng)、確定最終的管理措施等；監(jiān)控和評(píng)價(jià)指的是對(duì)實(shí)施措施的有效性進(jìn)行評(píng)估，以及在必要時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理和評(píng)估進(jìn)行審查。

美國(guó)《總統(tǒng)食品安全計(jì)劃》強(qiáng)調(diào)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)過(guò)程中的重要性。這項(xiàng)計(jì)劃號(hào)召對(duì)食品安全負(fù)有風(fēng)險(xiǎn)管理責(zé)任的所有聯(lián)邦政府機(jī)構(gòu)成立"機(jī)構(gòu)間風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)"，該協(xié)會(huì)通過(guò)鼓勵(lì)研究開(kāi)發(fā)預(yù)測(cè)性模型和其他工具的方法，促進(jìn)微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的進(jìn)展。管理機(jī)構(gòu)還在實(shí)施各種風(fēng)險(xiǎn)管理對(duì)策方面取得了進(jìn)展，如推行HACCP(風(fēng)險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))作為新的風(fēng)險(xiǎn)管理工具，認(rèn)清可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，從而采取有效的辦法加以防范。

四、信息公開(kāi)透明原則

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理過(guò)程中，風(fēng)險(xiǎn)信息的交流與傳播是一個(gè)非常重要的方面，美國(guó)十分重視公眾的知情權(quán)。強(qiáng)調(diào)"保持每一步政策制定過(guò)程中的透明性。"

美國(guó)政府強(qiáng)調(diào)食品安全制度建設(shè)和食品安全管理的公開(kāi)性和透明度，建立了有效的食品安全信息系統(tǒng)，通過(guò)定時(shí)食品市場(chǎng)檢測(cè)等信息、及時(shí)通報(bào)不合格食品的召回信息、在互聯(lián)網(wǎng)上管理機(jī)構(gòu)的議案等，使消費(fèi)者了解食品安全的真實(shí)情況，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。同時(shí)，政府還提供平臺(tái)讓消費(fèi)者參與食品安全管理，并加強(qiáng)對(duì)媒體的管理，要求媒體以客觀、準(zhǔn)確、科學(xué)的食品信息服務(wù)于社會(huì)，不得炒作新聞，制造轟動(dòng)效應(yīng)牟取利益，造成消費(fèi)者對(duì)食品安全的恐慌。美國(guó)法律要求政府在制定行政法規(guī)時(shí)，允許國(guó)內(nèi)外的任何個(gè)人和單位獲得政府決策依據(jù)的信息，并進(jìn)行評(píng)論，確保法規(guī)修訂是在公開(kāi)、透明、交互方式下進(jìn)行的。

五、從"農(nóng)田到餐桌"全程控制和可追溯原則

美國(guó)的食品安全監(jiān)管強(qiáng)調(diào)從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)過(guò)程的有效控制，監(jiān)管環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售等；監(jiān)管對(duì)象包括化肥、農(nóng)藥、飼料、包裝材料、運(yùn)輸工具、食品標(biāo)簽等。通過(guò)全程監(jiān)管，對(duì)可能會(huì)給食品安全構(gòu)成潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)先加以防范，避免重要環(huán)節(jié)的缺失，并以此為基礎(chǔ)實(shí)行問(wèn)題食品的追溯制度。

一種食品的安全由一個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)的特點(diǎn)，使得從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管的責(zé)任主體明確，容易操作。目前，美國(guó)已建立的食品安全控制體系中，最典型的就是在食品生產(chǎn)企業(yè)中廣泛實(shí)施的《通用良好生產(chǎn)規(guī)章》(GMP)和危害分析和關(guān)鍵控制體系(HACCP)。GMP規(guī)定了為保證衛(wèi)生狀態(tài)，哪些種類(lèi)的建筑物、設(shè)備、裝備、裝置是必須的，哪些錯(cuò)誤必須避免，還涉及諸如通風(fēng)設(shè)置、設(shè)備清洗等要求。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)實(shí)施病蟲(chóng)害安全管理規(guī)范、發(fā)展良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，以便減少殺蟲(chóng)劑的殘留和微生物對(duì)最終食品的危險(xiǎn)性。

六、責(zé)任主體限定原則

在美國(guó)食品安全管理機(jī)制中，食品安全首先是食品生產(chǎn)者、加工者的責(zé)任，政府在食品安全監(jiān)管中的主要職責(zé)，就是通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)者、加工者的監(jiān)督管理，最大限度地減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

按照美國(guó)法律，企業(yè)作為當(dāng)事人對(duì)食品安全負(fù)主要責(zé)任。企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安全法規(guī)的要求來(lái)生產(chǎn)食品，確保其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。政府的作用是制定合適的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督企業(yè)按照這些標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)，并在必要時(shí)采取制裁措施。違法者不僅要承擔(dān)對(duì)于受害者的民事賠償責(zé)任，而且還要受到行政乃至刑事制裁。

七、專(zhuān)家參與原則

隨著新資源、新材料、新技術(shù)在食品生產(chǎn)加工中的廣泛應(yīng)用以及更多環(huán)境污染物的出現(xiàn)，食品危害因素越來(lái)越復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大，為食品安全監(jiān)管工作帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。充分利用專(zhuān)家力量，讓專(zhuān)家參與食品安全監(jiān)管工作，已成為各國(guó)的共識(shí)。

美國(guó)政府一方面在管理機(jī)構(gòu)內(nèi)部組織優(yōu)秀科學(xué)家加強(qiáng)前沿問(wèn)題的研究，另一方面積極利用政府部門(mén)以外的專(zhuān)家資源，通過(guò)技術(shù)咨詢(xún)、合作研究等各種形式，使之為食品安全管理工作服務(wù)。同時(shí)與世界衛(wèi)生組織、糧農(nóng)組織等國(guó)際組織保持密切聯(lián)系，分享最新的科學(xué)進(jìn)展成果。政府還充分利用檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)力量。美國(guó)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中有大批食品工藝、微生物、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等方面的專(zhuān)家，在政府的統(tǒng)一組織下，利用他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，系統(tǒng)開(kāi)展食品安全狀況調(diào)查、收集并分析樣品、監(jiān)控進(jìn)口產(chǎn)品、從事消費(fèi)者研究等工作。

向消費(fèi)者提供安全知識(shí)培訓(xùn)，也是食品安全專(zhuān)家參與食品安全監(jiān)管工作的一個(gè)重要途徑。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的消費(fèi)者熱線每年要答復(fù)大量消費(fèi)者關(guān)于食品安全知識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防護(hù)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面的咨詢(xún)。

八、充分發(fā)揮消費(fèi)者作用原則

美國(guó)非常重視消費(fèi)者在食品安全監(jiān)管，特別是法規(guī)、政策制定過(guò)程中的作用，充分聽(tīng)取消費(fèi)者的建議，確保其工作能真正維護(hù)消費(fèi)者的利益。

在立法和修訂過(guò)程中都允許并鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與。立法機(jī)構(gòu)通常發(fā)表一個(gè)條例提案的先期通知，提出存在問(wèn)題和解決方案，征詢(xún)公眾的意見(jiàn)；在最終法規(guī)發(fā)表前，要為消費(fèi)者提供開(kāi)展討論和發(fā)表評(píng)論的機(jī)會(huì)；當(dāng)遇到特別復(fù)雜的問(wèn)題，需要立法機(jī)構(gòu)外的專(zhuān)家建議時(shí)，立法機(jī)構(gòu)還將根據(jù)需要通過(guò)非正式信息途徑召開(kāi)公眾會(huì)議，收集消費(fèi)者對(duì)特定問(wèn)題的看法。如果個(gè)人或機(jī)構(gòu)對(duì)立法機(jī)構(gòu)的決策提出異議時(shí)，還可以向法庭提出申訴。

九、預(yù)防為主原則

美國(guó)十分重視食品安全管理方面的預(yù)防措施，并以科學(xué)性的危害分析作為制定食品安全系統(tǒng)政策的基礎(chǔ)。HACCP體系作為世界公認(rèn)的行之有效的食品安全質(zhì)量保證系統(tǒng)，在美國(guó)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

HACCP體系的目標(biāo)在于有效預(yù)防和控制可能存在的食品安全隱患，它通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行分析，找出對(duì)食品安全有影響的環(huán)節(jié)，確定關(guān)鍵性的控制點(diǎn)，并為每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)確定衡量限制和監(jiān)控程序，在生產(chǎn)中對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)嚴(yán)密監(jiān)控，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，馬上采取糾正和控制措施消除隱患。采用HACCP體系，既能全面監(jiān)控整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，使食品的加工生產(chǎn)、包裝貯藏、銷(xiāo)售消費(fèi)都在統(tǒng)一的規(guī)范制約下運(yùn)行，又能突出重點(diǎn)，減少食品安全控制的總支出，提高經(jīng)濟(jì)效益，為保證食品安全奠定可靠的基礎(chǔ)。HACCP系統(tǒng)還要求企業(yè)具備嚴(yán)格的檔案制度(檔案的保存期至少要等于所生產(chǎn)食品的保質(zhì)期)，并對(duì)食品鏈的各環(huán)節(jié)都有明確的要求，這樣，易于分清安全事故責(zé)任人，提高相關(guān)部門(mén)的工作效率。

最新食品安全法范文5

關(guān)于最新食品安全的倡議書(shū)范文   民以食為天，食以安為先。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保障的食品是食品行業(yè)和從業(yè)人員義不容辭的責(zé)任。為此，我們向社會(huì)各界做出莊嚴(yán)的安全承諾。

  一、自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和規(guī)章，自覺(jué)執(zhí)行與食品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量關(guān)，安全生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

  二、提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)，各企業(yè)法人和單位負(fù)責(zé)人更要擔(dān)當(dāng)起食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全并執(zhí)行食品安全管理制度。

  三、切實(shí)履行第一責(zé)任人義務(wù);加強(qiáng)供應(yīng)商管理及嚴(yán)控進(jìn)料檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)所用食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

  四、嚴(yán)控食品添加劑的使用和管理，實(shí)施食品添加劑備案，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到生產(chǎn)，均進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保符合國(guó)家法規(guī)的要求

  五、建立質(zhì)量保證及控制規(guī)劃，產(chǎn)品均制定有相應(yīng)的生產(chǎn)工藝、操作規(guī)范及質(zhì)量控制計(jì)劃，實(shí)施崗位操作自檢、巡檢、抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

  六、嚴(yán)控產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，保證未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品決不出廠，加強(qiáng)食品生產(chǎn)與流通、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)控，建立健全索證索票和建立臺(tái)賬制度，不生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售、使用不安全食品。

  七、加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，生產(chǎn)過(guò)程要陽(yáng)光操作，接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管

  八、加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系和誠(chéng)信文化建設(shè)，努力提高企業(yè)管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力。

  讓我們共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任，為構(gòu)建安全和諧消費(fèi)環(huán)境、推動(dòng)全區(qū)食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量！

  關(guān)于最新食品安全的倡議書(shū)范文

  全市各食品生產(chǎn)企業(yè)：

  民以食為天，食以安為先。食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧大局。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、高度的責(zé)任意識(shí)和良好的職業(yè)道德提供安全放心的產(chǎn)品。“兩節(jié)”將至，在開(kāi)展全市食品安全整頓工作之際，我們有義務(wù)向消費(fèi)者展示我們肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任。為此，我們向全市各食品生產(chǎn)企業(yè)提出倡議并向社會(huì)各界做出鄭重承諾：

  一、自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和規(guī)章，自覺(jué)執(zhí)行與食品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量關(guān)，安全生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

  二、提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)，各企業(yè)法人和單位負(fù)責(zé)人更要擔(dān)當(dāng)起食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的職責(zé)，切實(shí)履行第一責(zé)任人義務(wù)。逐步實(shí)施企業(yè)食品安全員管理責(zé)任制度。

  三、遵守國(guó)家食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，自覺(jué)抓好產(chǎn)品質(zhì)量源頭管理，保證生產(chǎn)加工工藝科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，保證生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原料、輔料、添加劑等符合法律法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，保證未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品決不出廠，加強(qiáng)食品生產(chǎn)與流通各環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)控，不生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售不安全食品。

  四、自覺(jué)實(shí)施召回制度，對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品，及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)信息，主動(dòng)召回產(chǎn)品。

  五、加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，履行食品安全第一責(zé)任人的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

  六、加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系和誠(chéng)信文化建設(shè)，誠(chéng)信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，努力提高企業(yè)管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，不斷提高食品安全保障能力。

  七、積極參與食品安全知識(shí)的宣傳與普及，提供科學(xué)消費(fèi)信息，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，推動(dòng)全行業(yè)形成食品安全經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)交流的共享機(jī)制。

  食品安全的責(zé)任重于泰山，讓我們大家共同攜起手來(lái)，本著對(duì)國(guó)家和人民高度負(fù)責(zé)的精神，共同承擔(dān)起保障食品安全的神圣責(zé)任，為百姓筑起保護(hù)健康和安全的堅(jiān)固長(zhǎng)城，為推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展，為構(gòu)建和諧消費(fèi)環(huán)境、推動(dòng)全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量!

  倡議人：XXX

  時(shí)間：XXXX年XX月XX日

  關(guān)于最新食品安全的倡議書(shū)范文

  親愛(ài)的同仁們：

  食品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益和社會(huì)穩(wěn)定和諧，提供安全營(yíng)養(yǎng)的食品是我們食品行業(yè)和從業(yè)人員義不容辭的責(zé)任和使命。為保證食品行業(yè)的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的生命安全和身體健康，我們代表全國(guó)食品行業(yè)向社會(huì)各界發(fā)起倡議：

  一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；

  二、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料、食品添加劑、包裝材料和容器的進(jìn)貨驗(yàn)收制度，保證所使用的原輔料、食品添加劑等符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，絕不使用非食品原料、回收原料加工食品；

  三、保證生產(chǎn)工藝科學(xué)、合理。不生產(chǎn)、銷(xiāo)售不安全食品。不超出許可范圍生產(chǎn)加工食品；

  四、嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄完整齊全，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不出廠銷(xiāo)售，售出的產(chǎn)品要具備可追溯性，發(fā)生問(wèn)題時(shí)，要依法及時(shí)處置；

  五、規(guī)范標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、合理食用產(chǎn)品；

  六、遵紀(jì)守法，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，杜絕摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品的不法行為，杜絕銷(xiāo)售過(guò)期，變質(zhì)的食品及原料的違法現(xiàn)象發(fā)生；

  七、遵守行業(yè)道德準(zhǔn)則和公約，規(guī)范市場(chǎng)行為，講信譽(yù)，不搞欺騙宣傳。依法保護(hù)企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)權(quán)；

  八、自覺(jué)遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，保證食品安全，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。自愿接受?chē)?guó)家各級(jí)執(zhí)法部門(mén)、新聞媒體及消費(fèi)者的監(jiān)督和指導(dǎo)。

最新食品安全法范文6

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生學(xué)；教學(xué)；體會(huì)

中圖分類(lèi)號(hào)：G633文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-2851（2011）07-0-01

食品衛(wèi)生學(xué)是一門(mén)具有多學(xué)科交叉性的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容涉及食品化學(xué)分析、微生物學(xué)、毒理學(xué)和流行病學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)又具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，如何使學(xué)生能在較短的時(shí)間內(nèi)掌握食品衛(wèi)生的基本內(nèi)容，是該門(mén)課程教學(xué)的首要問(wèn)題。為了提高教學(xué)質(zhì)量，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，我們結(jié)合多年的教學(xué)實(shí)踐，認(rèn)真研究、積極探討、深入調(diào)查。現(xiàn)就幾年來(lái)教學(xué)過(guò)程中的體會(huì)總結(jié)如下。

一、精心選擇教學(xué)內(nèi)容

在我國(guó)傳統(tǒng)的高等院校教育中，醫(yī)學(xué)院校的預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)通常開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》這門(mén)課程，這么課程通常把營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)放在一起講授。但在很多食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)中，譬如食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)中，往往單開(kāi)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，而食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)內(nèi)容有的學(xué)校并不專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)一門(mén)課，而是分散到食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全性等課程中，而這些課程往往有一些交叉。因此，如何有效避免課程重復(fù)，并且能反應(yīng)最新的學(xué)科發(fā)展，是老師在設(shè)計(jì)食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容是重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

在充分收集各種資料和閱讀大量的文獻(xiàn)后，我們決定這門(mén)課程的主要內(nèi)容包括六章。第一章：生物性污染及其預(yù)防，包含了細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)方面的污染及其預(yù)防等。第二章：化學(xué)性污染及其預(yù)防，主要介紹常見(jiàn)的各類(lèi)化學(xué)污染物。第三章：食品添加劑，主要介紹食品添加劑的種類(lèi)和安全使用問(wèn)題。第四章：食物中毒。除了教材內(nèi)容外，我們特別補(bǔ)充了海洋毒素、植物毒素等內(nèi)容，而這些近年來(lái)和我們的生活越來(lái)越密切；第五章：食品安全法。因?yàn)槲覀儗W(xué)院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)已專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)有《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程，且食品衛(wèi)生法目前已經(jīng)廢止，我們課堂上主要結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》，重點(diǎn)介紹其基本框架和內(nèi)容，對(duì)其他的法規(guī)則略講；第六章：食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理。這些內(nèi)容基本可使學(xué)生掌握常見(jiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題，如何預(yù)防，有哪些標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，對(duì)各種污染因子進(jìn)行限制。

同時(shí)注意聯(lián)系學(xué)科最新發(fā)展，及時(shí)補(bǔ)充到課程中來(lái)。譬如，去年講寄生蟲(chóng)時(shí)，國(guó)內(nèi)有些地方發(fā)生蜱蟲(chóng)危害事件，引起公眾關(guān)注。盡管教材上生物性污染沒(méi)有有關(guān)蜱蟲(chóng)的內(nèi)容，老師及時(shí)收集材料，利用視頻的方式介紹了蜱蟲(chóng)及其危害，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣非常濃厚；在食品包裝材料衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)前些年對(duì)這塊內(nèi)容的研究也不十分重視，教材能容也不十分豐富，老師就特別補(bǔ)充了一些最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展介紹給學(xué)生，譬如，塑料中的增塑劑問(wèn)題，特別在課堂上討論，后來(lái)忽然臺(tái)灣增塑劑事件爆發(fā)時(shí)，課程已經(jīng)結(jié)束，尚未考試，但學(xué)生們很快就根據(jù)課堂上的知識(shí)理解了事件的本質(zhì)，考試中我們也出了一道相關(guān)的題目，從卷面看，學(xué)生基本能結(jié)合課堂所學(xué)進(jìn)行聯(lián)系和分析。

二、充分利用各種現(xiàn)代教學(xué)手段

食品衛(wèi)生學(xué)內(nèi)容涉及學(xué)科較多，尤其流行病學(xué)方面的內(nèi)容對(duì)于缺少生理學(xué)、醫(yī)學(xué)背景知識(shí)的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，有一定難度。我們嘗試將視頻內(nèi)容引進(jìn)課堂以增加該塊內(nèi)容的直觀性和趣味性。譬如，在講授鎘中毒癥“痛痛病”時(shí)，老師首先不講述，而是利用網(wǎng)上收集的“痛痛病”視頻播放給學(xué)生，在聲音、圖像、動(dòng)畫(huà)等多彩的形式中，學(xué)生頓時(shí)興趣大增，注意力非常集中；播放完后，老師再提出針對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)的一些問(wèn)題讓學(xué)生回答，學(xué)生們這是基本可以根據(jù)視頻內(nèi)容回答出知識(shí)點(diǎn)，然后老師再做以補(bǔ)充，就這樣在輕松的氛圍中，學(xué)生掌握了教學(xué)內(nèi)容；同樣，在水俁病、瘋牛病等內(nèi)容時(shí)，我們也注重利用圖片，視頻等激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生可以更直觀地理解教學(xué)內(nèi)容。

（一）加強(qiáng)互動(dòng)。在教學(xué)活動(dòng)中，我們特別注重互動(dòng)。互動(dòng)是一種調(diào)節(jié)課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力的有效手段。要組織好課堂互動(dòng)，教師要做到明確教學(xué)目標(biāo)，精心設(shè)計(jì)提問(wèn)，積極引導(dǎo)學(xué)生思考，從而提高教學(xué)水平，優(yōu)化課堂教學(xué)。比如在講到食品添加劑時(shí)，老師問(wèn)學(xué)生三聚氰胺屬不屬于食品添加劑？學(xué)生思考并討論起來(lái)，有的說(shuō)三聚氰胺被添加到了食品中，應(yīng)該算添加行為，是添加劑；有的說(shuō)，是非法添加，不能算。老師然后讓大家看食品添加劑的定義：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但不能掩蓋食品本來(lái)的缺陷為目的。所以，三聚氰胺是一種非法添加物，不是一種食品添加劑。成功設(shè)置問(wèn)題，不但能引發(fā)學(xué)生思考，而且能夠增加師生互動(dòng)、活躍課堂氣氛，使上課、聽(tīng)課變的輕松、活潑。

（二）科研促進(jìn)教學(xué)。我們除完成教學(xué)工作以外，還承擔(dān)一些食品安全相關(guān)的科研工作，熟悉國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，同時(shí)密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，這為我們的教學(xué)提供了即時(shí)的、前沿性一些素材，有時(shí)還豐富了我們的食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容。譬如講述農(nóng)藥殘留時(shí)，我們結(jié)合有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)膽堿酯酶受抑制的原理，適當(dāng)擴(kuò)展到目前蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)普遍使用的酶抑制法，學(xué)生很快就掌握了這個(gè)知識(shí)。而這種檢測(cè)方法，也是我們科研的部分成果，是我們非常熟悉的內(nèi)容。另外，在實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)，我們將瘦肉精的快速檢測(cè)方法引入實(shí)驗(yàn)課，講述了側(cè)流免疫層析、酶聯(lián)免疫吸附兩種已經(jīng)非常普遍使用但在教材上還沒(méi)體現(xiàn)的新技術(shù)，和當(dāng)前食品安全實(shí)際有很強(qiáng)的聯(lián)系，學(xué)生們表現(xiàn)出的興趣特別濃厚；而實(shí)驗(yàn)所用材料，也是我們科研成果。這樣聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)，既充實(shí)和豐富了教學(xué)內(nèi)容，又激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大了學(xué)生視野，學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力也得到提高。

總之，以上是我們根據(jù)食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)的基本要求，教學(xué)中的一些點(diǎn)滴體會(huì)。盡管取得了一定效果，但還存在一些問(wèn)題，譬如學(xué)生希望更多的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，目前限于課時(shí)還不能增加很多；學(xué)生希望能更多的結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)教學(xué)，我們也正在努力加強(qiáng)與實(shí)際的聯(lián)系，包括到生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)。在今后的教學(xué)工作中還要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，深化教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，獲得更好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]王林靜.淺談營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)的體會(huì)[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢.2002,22(1):144-145.