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人們的基本生活離不開衣食住行，食品可以說是不可缺少的重要組成部分。隨著生活水平及質量的日益提高，人們的健康意識不斷增強，飲食安全也得到了更多人的關注和重視。在疫情防控常態化的基礎上，如何做好食品工程的有效保障，實施全面化的監管工作，成為相關部門亟待解決的重要問題。

一、食品工程簡述

食品工程，也就是從對人體有益、實現環境保護等角度所定義的安全食品體系，其本身是具備“環保”性質的。在上世紀末，“綠色食品”的概念被農業部門所提出，其主要目的是為了在可持續發展的基礎上，對食品的生產、銷售等方式進行完善，并通過相關部門的認證，從而形成一種安全性較高、有營養且環保的食物。如今，隨著人們對飲食安全的重視，食品工程在安全保障方面還需要進行更深化的監管。

二、目前存在的問題及影響因素

1.環境污染的日益加劇。環境污染是影響食品健康的因素之一，包括水污染、空間污染等。部分工廠在排放有毒有害物質時沒有經過深層凈化，流入河流中會導致水產品被嚴重污染，并在食物鏈的作用下最后進入人體，影響人們的身體健康。此外，空氣污染也是影響動植物生長的主要原因。

2.農作物中化肥以及農藥的使用。為了讓農作物的產量有所提升，部分種植人員會使用各類型的化肥、農藥等，化肥能使植物快速增長，農藥則能避免農作物產生蟲害。這些都屬于化學藥物，會對農作物造成較大影響，若農作物在流入市場后殘留農藥超標，就會對人體健康造成較大危害。

3.食品在加工、流通等環節被污染。一方面，農副產品在進行銷售時會進行二次加工，但由于缺乏對加工過程的監管，導致產品的質量出現問題。比如，部分生產廠商沒有按照生產標準來選擇加工技術，導致在加工時出現大量的病原微生物。另一方面，食品從生產到食用會經歷較多流程，如若缺乏有效的監管，也會導致食品安全問題的出現，例如包裝材料的選擇不達標、儲存不合理、運輸過程不規范等，都可能增加食物污染的風險。

4.關于食品行業的監督管理較差。食品在進入市場前，相關部門要對食品進行抽樣檢測，對其成分的合格率進行數據分析，若達標后，才能進入到售賣階段。但目前各項規章制度的設置有待完善，部分地區的檢測流程還流于表面，例如檢測量過少，也沒有形成統一化的檢測指標，這樣就很容易導致不合格的產品進入市場。

三、強化食品工程的監督管理措施

1.落實工廠的污染物排放管理。其一，提前做好相關的環境評估，讓排放污染物的相關指標在適當范圍內，以免造成環境污染。其二，有關部門要建立起完善的評價體系，不定時地對工廠內的情況及污染情況進行抽檢，對不合規的工廠進行嚴肅處理，切實履行責任分管制度，使環境監管得到保障。

2.強化對食品質量的監測。國家食品監管部門在對食品進行監管時往往只是抽取其中一小部分進行成分檢驗，合格率達標即可正常流入市場。雖然此方法操作較為簡單，但也容易出現漏檢等情況。因此，國家市場監管部門要增強對食品質量的監測，成立獨立的檢驗監測部門，按照不同部門的工作要求，制定實施檢測計劃，完善監測方式，加大監測數量，從多角度進行食品的把關，讓食品市場的環境更加良好。

3.強化對投訴部門的管理。近年來，消費者保障制度取得了長足的進步，但還是有部分消費者不懂得發揮自身權利，當出現食品安全問題時，不知該如何解決。更有相關部門在面對消費者舉報時，秉承著多一事不如少一事的錯誤觀念，忽視其舉報，失去了消費者的信任。針對此類情況，應當強化對投訴部門的管理，針對消費者所提出的意見，實施整改，使消費者的權益得到保障。

作者:朱均啟 單位:棗莊市市中區綜合行政執法局