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摘要：飲食對于人類的日常生活是很重要的一環。飲食文化在形成過程中，自然也是“千錘百煉”，經歷了各種各樣的影響和變化。民族性是飲食中很突出的一個特性，不同地域不同生活習慣的民族，飲食文化也存在很大的差異。不過，在后續的交流中，民族融合的出現也對飲食文化造成了一定程度的影響。

關鍵詞：民族融合;飲食文化;影響

一、民族融合與飲食文化

中國古代就有“民以食為天”一說，自然不難看出飲食的重要性。飲食對于每個人來說除了是滿足自身生存的必備條件，更是享受人生，獲得愉悅感和充實感的一種途徑。在經歷了漫長的歲月后，人們在“食”的過程中便積淀出了飲食文化，其上更是布滿了時代、地域、民族等多方面的痕跡。《禮記》中說道“夫禮之初，始諸飲食”。飲食更是被認為是禮制的發端，其與人類生活、秩序等多方面息息相關，重要性不言而喻。人類在生存的過程中群聚而居，逐漸發展為具備自身特點的民族。在時間車輪滾滾向前的過程中，人與人之間的交流和交往是必不可少的。這些民族在經歷遷徙、會盟、和親等多種方式的交流后，最終可能會實現不同民族間差別性的逐漸消亡，彼此相互滲透最終融為一體，形成一個新的民族。民族融合就是兩個民族間，通過文化等多個方面的相互滲透，如同進入一個大熔爐一般，各方面的文化都融為一體，從而誕生出新的文化結晶。飲食文化作為重要文化中的一種，其本身就具備民族的特征，在民族融合的過程中自然也會受到一定程度的影響。在日常的生活中大家就能感受到，漢人的飲食更注重精細，飲食禮儀制度更加完善，而傳統的飲食方式則是蒸、煮。但是，之后隨著與更多民族的接觸交流，漢人飲食在進行民族融合的過程中受到了很多的影響。這也使得漢民族的飲食文化更加豐滿和完善。

二、民族飲食融合的主要途徑

在中國的歷史上，曾出現過戰亂、動蕩、朝代更替等變化，中原是經濟文化發展相對發達的地方。周邊的少數民族看到中原的蓬勃發展，自然會心之向往。查閱資料，我們不難發現，在歷史上就有關于少數民族進入中原的記載，這些少數民族與中原地區的人一同生活，在日常交流過程中，他們為中原帶去新的菜品、烹飪手段等。同時，他們也會受到中原地區飲食習慣的影響。同理，在社會動蕩時期，中原地區的人也會朝著四周擴散，在少數民族區域與之一同生活時，也會帶去新的變化。正是在這種不斷交流的過程中，實現了民族融合，飲食文化自然也隨之受到影響。

三、民族融合對飲食文化產生影響的主要內容

(一)對于食物食材方面的影響

在進行民族融合的過程中，往往出現一個民族遷往另一個區域的情況。區域的不同對于食物食材有著很大的影響。遠離中原的少數民族畜牧業便具有發展優勢，由此也誕生了奶制品等獨特食材。中原的人種植業更具有優勢，在民族融合的過程中，中原地區的人逐漸接受奶制品等食材，而少數民族遷移后也接受了日出而作，日落而息的種植生活。比如，西晉八王之亂后，少數民族遷入中原，而北方的人也向南方遷移。在這個過程中，北方的人帶來了北方農作物的種子，使得南方的人接觸到更多食材，少數民族的遷入使食材呈現多樣化。

(二)對于食物烹飪方式的影響

漢族傳統的烹飪方式為蒸和煮兩種，同時更注重菜品的精細。少數民族的飲食則是以肉類為主，性格相對更為灑脫的他們，烹飪方式也比較粗獷。在民族融合的過程中，漢族能夠吸取少數民族在肉類烹飪方式凝聚的經驗。同時，少數民族也會受到漢族精細烹飪方式的影響，更注重菜品的口感和口味的層次性。也正是在這種不斷的交流和民族融合的過程中，烹飪方式得到了多樣化的體現。比如，在魏晉南北朝時期，胡漢兩族進行了充分的交流。胡族進入中原后，原本以畜牧為主的飲食方式，受到了中原飲食文化的影響，轉變為以種植業為主，對于食物的烹飪方式也受到中原的影響，更偏向精細化。胡族的遷入，也使得奶制品在中原地區廣為流傳。中原的人在釀酒技法上也受到了胡族的影響，因此，在酒的品種上也增多了許多。

(三)對于飲食習慣習俗的影響

正是由于少數民族所處的區域性原因，使得他們在畜牧業上更加發達，牛肉羊肉更是成為了他們的主要食材。因此他們的飲食習慣也就更加以肉類飲食為主，在民族融合之后，受到了漢族的影響，在飲食習慣方面，也加入了蔬菜等內容。同理，漢族的種植業更加發達，飲食習慣上則是以蔬菜魚類為主，在民族融合的過程中，受到少數民族的影響，也會在飲食的制作中加入奶制品，以及少數民族獨特的香料等。民族融合是一個緩慢而又長遠的過程，是人與人在交流中不斷被對方影響的過程。而飲食作為人類日常必須的一項活動，也自然會被民族融合這個大熔爐改變。民族融合對于飲食文化的影響體現在食物食材、烹飪方式、飲食習慣習俗等多個方面，這種影響具備互動性，是不同民族間相互影響的過程。也正是這種民族文化的碰撞，使得中國誕生了如此豐富多樣的飲食文化。

參考文獻：

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作者:楊晨 單位:南京溧水第一高級中學高三(1)