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摘要:高校食堂是后勤管理的重要組成部分，高校食堂的性質(zhì)決定了要做好企業(yè)文化，高校食堂的管理離不開企業(yè)文化，高校食堂的環(huán)境離不開企業(yè)文化。要提升高校食堂的文化水平，鼓勵(lì)和激勵(lì)員工的積極性，推動(dòng)校園文化建設(shè)的發(fā)展，重視文化建設(shè)，堅(jiān)持“以人為本”原則，提高員工文化素質(zhì)和職業(yè)道德水平，將文化融合經(jīng)營(yíng)管理，不斷創(chuàng)新企業(yè)文化內(nèi)容，適應(yīng)新時(shí)展需要。

關(guān)鍵詞:高校食堂；做好；企業(yè)文化

高校食堂是后勤管理的重要組成部分，是為全體教師和學(xué)生服務(wù)的，涉及到全校廣大師生的切身利益、安全和正常的學(xué)習(xí)生活學(xué)習(xí)。高校食堂和社會(huì)餐飲企業(yè)還有一定的區(qū)別，高校食堂是以服務(wù)為宗旨，經(jīng)濟(jì)效益不是主要目的，而社會(huì)餐飲則是以經(jīng)濟(jì)為重點(diǎn)，主要目的是賺取更大的經(jīng)濟(jì)效益。但在性質(zhì)上，有許多相似之處，高校食堂雖然屬于高效管理，但在自主經(jīng)營(yíng)上，少不了企業(yè)化的管理手段，更少不了企業(yè)文化的植入，但這種企業(yè)文化還受到高校校園文化的影響，因此，高校食堂如何做好企業(yè)文化尤其重要。企業(yè)文化是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)目的、經(jīng)營(yíng)方針、價(jià)值觀念、經(jīng)營(yíng)行為、社會(huì)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)形象等的總和。是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉，是企業(yè)個(gè)性化的根本體現(xiàn)，它是企業(yè)生存、競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的靈魂。是在一定的條件下，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)中所創(chuàng)造的具有該企業(yè)特色的精神財(cái)富和物質(zhì)形態(tài)。它包括文化觀念、價(jià)值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準(zhǔn)則、歷史傳統(tǒng)、企業(yè)制度、文化環(huán)境、企業(yè)產(chǎn)品等。其中價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心。企業(yè)文化包含內(nèi)容很多，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先是表面層的物質(zhì)文化，稱為企業(yè)的“硬文化”；其次是中間層次的制度文化；第三是核心層的精神文化，稱為“企業(yè)軟文化”。在我們的管理活動(dòng)中，企業(yè)文化往往是指“企業(yè)的軟文化”。

1高校食堂為什么要做好企業(yè)文化

1.1高校食堂的性質(zhì)決定了要做好企業(yè)文化

高校食堂作為后勤集團(tuán)的一個(gè)部門，一個(gè)服務(wù)育人的窗口單位，有著和企業(yè)一樣的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，幾乎都是以“自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算”的模式經(jīng)營(yíng)運(yùn)行。雖然是高校的重要組成部分，但高校食堂的特殊性，決定了高校食堂不能用事業(yè)單位的管理模式來進(jìn)行管理，其具備的企業(yè)屬性，決定了高校食堂離不開企業(yè)文化。

1.2高校食堂的管理離不開企業(yè)文化

高校食堂具有企業(yè)屬性，就要進(jìn)行企業(yè)化管理，顯然在管理的制度、手段、方法等方面，還要考慮到自身的特殊因素。但整體的企業(yè)文化方向不會(huì)變，都是以文化觀念、價(jià)值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準(zhǔn)則、企業(yè)制度、文化環(huán)境、企業(yè)產(chǎn)品等為核心內(nèi)容。

1.3高校食堂的環(huán)境離不開企業(yè)文化

高校食堂的環(huán)境包括社會(huì)環(huán)境和人文環(huán)境，社會(huì)環(huán)境包括地點(diǎn)、服務(wù)對(duì)象、經(jīng)營(yíng)范圍、場(chǎng)所等；人文環(huán)境主要是指服務(wù)對(duì)象的社會(huì)層次、消費(fèi)水平、知識(shí)能力、社會(huì)認(rèn)知等。高校食堂在“服務(wù)三育”的環(huán)境條件下進(jìn)行的企業(yè)活動(dòng)，企業(yè)文化的內(nèi)容與這種環(huán)境是分不開的，在這種環(huán)境下，離開了企業(yè)文化，校園文化就會(huì)缺失內(nèi)容。

2企業(yè)文化對(duì)高校食堂的促進(jìn)作用

2.1提升高校食堂的文化水平

高校食堂是高校的后勤部門，是為廣大教職工和學(xué)生服務(wù)的，他與一線的教師有著本質(zhì)的區(qū)別。在人們的習(xí)慣認(rèn)為中，高校后勤部門的人員文化水平較低、文化素養(yǎng)不高、管理水平欠缺等等不良意識(shí)。因此，高校食堂應(yīng)注重自身的企業(yè)文化建設(shè)，提升食堂核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而保持食堂的健康發(fā)展。

2.2鼓勵(lì)和激勵(lì)員工的積極性

企業(yè)文化是用文化的觀念來指導(dǎo)育人，其價(jià)值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準(zhǔn)則、企業(yè)制度、文化環(huán)境都會(huì)無(wú)形約束員工的行為，形成一種自覺的精神和行動(dòng)，從而調(diào)動(dòng)員工工作的積極性和主動(dòng)性；企業(yè)文化的約束作用，使員工會(huì)為企業(yè)所想，講究職業(yè)道德，提高工作效率，嚴(yán)格飯菜質(zhì)量，樹立責(zé)任意識(shí)。

2.3推動(dòng)校園文化建設(shè)的發(fā)展

高校的校園文化，是高校育人不可缺少的因素，高校是培養(yǎng)高素質(zhì)、高層次人才的地方，需營(yíng)造良好的校園文化氛圍。單純的校園文化，還需要企業(yè)文化的引入加強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)知，有助于學(xué)生在畢業(yè)進(jìn)入企業(yè)后快速融入企業(yè)的管理模式和工作。

3高校食堂做好企業(yè)文化的措施

3.1“文化至上”，重視文化建設(shè)

高校食堂要做好企業(yè)文化建設(shè)，就要堅(jiān)持“文化之上”的原則。要用“文化”的理念來建設(shè)高校食堂的企業(yè)文化，要有一定的文化品味，要選擇適合高校食堂的企業(yè)文化內(nèi)容，使企業(yè)文化符合高校食堂經(jīng)營(yíng)管理的需要，要有切合實(shí)際的文化內(nèi)容，符合高校食堂這種特殊企業(yè)的需要。

3.2“以人為本”，提高服務(wù)質(zhì)量

要堅(jiān)持“以人為本”的原則，要尊重員工、理解員工、關(guān)心員工、鼓勵(lì)員工、培養(yǎng)員工、以員工為中心。高校食堂企業(yè)文化要真正實(shí)現(xiàn)“以人為本”，就是要以“員工為本”，加強(qiáng)員工的文化學(xué)習(xí)與崗前培訓(xùn)，建立健全激勵(lì)機(jī)制、約束機(jī)制、保證機(jī)制、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、環(huán)境機(jī)制等。和諧、友善、融洽的人際關(guān)系，會(huì)使人心情舒暢，在友好合作、互相關(guān)懷中愉快地進(jìn)行工作。

3.3提高員工文化素質(zhì)和職業(yè)道德水平

提高員工文化素質(zhì)和職業(yè)道德水平是高校企業(yè)文化的重要方面。文化素質(zhì)和職業(yè)道德是個(gè)人的內(nèi)在基本品質(zhì)，只有提高員工的文化素質(zhì)和職業(yè)道德水平，才能使員工在工作中兢兢業(yè)業(yè)，時(shí)刻為企業(yè)著想，才能與高校這種環(huán)境相適應(yīng)，才能不斷提高服務(wù)質(zhì)量，并不斷進(jìn)行創(chuàng)新改革，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的一切任務(wù)。

3.4將文化融合經(jīng)營(yíng)管理

企業(yè)文化建設(shè)離不開制度建設(shè)，也不是要脫離制度管理。高校食堂也離不開各種規(guī)章制度，包括各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)則，但是再完善的制度也不能包含整個(gè)食堂的活動(dòng)，不能規(guī)范員工的行為意識(shí)。企業(yè)文化無(wú)形制度，是個(gè)人一種規(guī)范和理念。高校食堂要實(shí)現(xiàn)企業(yè)文化建設(shè)與經(jīng)營(yíng)管理有機(jī)結(jié)合，才能增強(qiáng)食堂凝聚力，實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)。

3.5不斷創(chuàng)新企業(yè)文化內(nèi)容，適應(yīng)新時(shí)展需要

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，高校食堂也是如此，沒有創(chuàng)新，就沒有動(dòng)力，創(chuàng)新是高校食堂發(fā)展的動(dòng)力和源泉，只有不斷創(chuàng)新，才能使食堂在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。要?jiǎng)?chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念、創(chuàng)新工作模式，不斷接受新事物、新思想、新原料、新工藝、新設(shè)備，提高創(chuàng)新的能力。只有不斷創(chuàng)新，才能是高校食堂工作做得更好。高校食堂的企業(yè)文化建設(shè)，必須依靠全員的共同努力和學(xué)校上級(jí)的支持，在思想和行為準(zhǔn)則方面形成一致性，促進(jìn)高校食堂健康發(fā)展，更好的為全體教職工和學(xué)生服務(wù)。

作者:趙靚 單位:徐州高等師范學(xué)校