前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的民族特色餐飲空間設(shè)計論文，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。

一、市場現(xiàn)狀

2、文化符號的堆砌與組裝

進(jìn)入到當(dāng)下的蒙古族餐飲空間，哈達(dá)、蒙古包、成吉思汗畫像、皮毛裝飾、弓箭等等比比皆是。蒙古族圖案和紋樣到處都有，沒有任何的設(shè)計原則。色彩上紅木色、金色、銀色成為不變的組合。蒙古包的哈那墻、套腦成為不變組合。馬鞍、服裝、奶桶、車輪被擺放在各個角落。藍(lán)天、白云、碧草、牛羊也是隨處可見。很多蒙古族特色餐飲空間在陳設(shè)品的設(shè)置擺放上無法則、無目的，隨意堆砌，結(jié)果出現(xiàn)了到處是氈畫,到處是牛頭，到處是車輪的現(xiàn)象，使消費(fèi)者造成視覺雜亂。試想一下這些所謂的文化符號不停的出現(xiàn)在你的世界里，而且千篇一律，毫無文化可言豈不是很悲哀。

3、設(shè)計概念混亂

飲食作為一種文化越來越多的被人們提到，但怎樣體現(xiàn)文化成為一個設(shè)計難點(diǎn)，在蒙古族餐飲空間設(shè)計上，很早就有人提出文化的介入，但究竟怎樣介入確實要做深入研究的。目前市面上的設(shè)計師大多不了解蒙古族文化，作為設(shè)計參考的資料也是有限的，所以呈現(xiàn)了浮躁、淺薄的設(shè)計形態(tài)。蒙古族飲食文化中的烹飪工藝、服務(wù)禮儀、飲食習(xí)慣等表現(xiàn)出蒙古民族保護(hù)自然、敬畏自然、尊重長輩、崇尚自由、渴望平等的精神文化特點(diǎn)。這些文化只有真正的體驗、經(jīng)歷才能轉(zhuǎn)化成為設(shè)計符號。

二、設(shè)計改進(jìn)

1、做減法設(shè)計

求全、求大是蒙古族特色餐飲設(shè)計理念中的一大共性，期望在一個空間中體現(xiàn)諸多的文化語匯，這就造成了混亂、拼湊的現(xiàn)狀。改變這一現(xiàn)狀的做法，首先設(shè)計師要選取單一的設(shè)計理念，提取單純的設(shè)計符號。以少勝多是獲勝的法寶。少即是多的理念不斷的被設(shè)計大師實踐著。蒙古族特色餐飲設(shè)計中提取一個設(shè)計概念很容易，能夠代表蒙古族的符號很多，我們只挖取一點(diǎn)就能支撐整個空間。但少不是潦草簡單，而是要精致、深入。當(dāng)設(shè)計師僅僅針對一個概念進(jìn)行深入時是不會出現(xiàn)堆砌、雜亂的現(xiàn)象的。而且可以對其進(jìn)行深層的挖掘的研究。所以簡化是設(shè)計理念修正的第一要素。

2、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的轉(zhuǎn)化

蒙古族特色餐飲空間中大多數(shù)仍沿襲傳統(tǒng)的造型、色彩、材質(zhì)、結(jié)構(gòu)。當(dāng)時代變遷社會發(fā)展人們追求的方向發(fā)生了轉(zhuǎn)化，兩個極端出現(xiàn)，一是徹底的返璞歸真，另一個是傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代轉(zhuǎn)換。第一種返璞歸真要求的是徹底，所以回歸原始是第一要務(wù)，在蒙古族餐飲空間設(shè)計中度假村是最好的實踐地點(diǎn)，傳統(tǒng)的建筑、傳統(tǒng)的材料、傳統(tǒng)的生活方式、傳統(tǒng)的游牧生活這些是現(xiàn)代人所追求和期望體驗的。經(jīng)過改良的超大型蒙古包、鋼筋水泥的蒙古包、雕梁畫棟的蒙古包已經(jīng)失去了原有的光彩，不能展現(xiàn)蒙古民族的淳樸和智慧。第二種的現(xiàn)代轉(zhuǎn)換也是徹底的轉(zhuǎn)換，不再需要傳統(tǒng)文化中的材料、肌理、結(jié)構(gòu)，而是要用現(xiàn)代的語言、現(xiàn)代的材料、現(xiàn)代的技能展現(xiàn)蒙古族獨(dú)有的精神氣質(zhì)。當(dāng)然這需要設(shè)計師對蒙古族精神要熱愛、要感動，所以，要想做出感人的空間，首先要感動你自己。

3、設(shè)計理念轉(zhuǎn)換

市場是左右設(shè)計的一大重要因素，設(shè)計理念常常會市場所左右，所以改變蒙古族餐飲空間的設(shè)計現(xiàn)狀需要從多方踐行。首先設(shè)計師的理念轉(zhuǎn)換，設(shè)計是能夠改變?nèi)撕陀绊懭说模@一理念設(shè)計師必須要深知，當(dāng)你的設(shè)計被人們所讀取時，他已經(jīng)在影響著受眾的審美，所以設(shè)計師要有社會責(zé)任感，這樣文化符號的堆砌、造型的雜亂擺布、理念的扭曲都不會出現(xiàn)。另一方面業(yè)主的理念也要轉(zhuǎn)變，急功近利的設(shè)計是不會長久的，隨意膚淺的拼湊不會帶來長久的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)然這需要全社會的共同努力。最后就是消費(fèi)者的設(shè)計理念轉(zhuǎn)換，消費(fèi)者是最能左右市場的，也是能夠帶動設(shè)計轉(zhuǎn)型的力量，在當(dāng)今蒙古族餐飲空間設(shè)計中的很多錯誤是能夠被消費(fèi)者讀取的，但很多消費(fèi)者并沒有在意，如果每一個消費(fèi)者都帶著挑剔的眼神去對待的話，相信這些設(shè)計亂象不會再有，所以消費(fèi)者設(shè)計理念的轉(zhuǎn)換尤為重要。

三、結(jié)語

綜上所述，蒙古族特色餐飲空間設(shè)計中存在的諸多錯誤需要設(shè)計師、業(yè)主、消費(fèi)者共同糾正，民族文化不是單方的一廂情愿，是要大家共同營造和傳承的。

作者：顧艷秋 單位：呼倫貝爾學(xué)院