摘要：本文分析了住宅小區(qū)物業(yè)管理收費難的現(xiàn)狀，得到信息不對稱、質(zhì)價不相符合權責不明確是現(xiàn)階段物業(yè)管理收費難的主要成因，基于物業(yè)管理的服務型商品屬性，對物業(yè)服務商品本質(zhì)、商品說明書、商品質(zhì)量和商品管理進行了研究，提出完善商品說明、商品質(zhì)量和商品管理，實現(xiàn)信息對策、質(zhì)價相符和權責明確，是破解物業(yè)管理收費難的有效對策。

關鍵詞：物業(yè)管理；物業(yè)服務；服務商品；物業(yè)費

一、引言

物業(yè)管理已經(jīng)成為我國房地產(chǎn)體系的重要組成部分，作為一項基于委托服務合同的有償服務，物業(yè)管理費是物業(yè)服務提供的前提。目前，物業(yè)管理收費難現(xiàn)象仍很普遍[1]，物業(yè)服務企業(yè)發(fā)展受阻，業(yè)主物業(yè)服務需求受制，城市物業(yè)服務功能受限。業(yè)主欠費、物業(yè)公司虧損、服務質(zhì)量下降、業(yè)主長期拒交費的惡性循環(huán)[2]，依舊是物業(yè)行業(yè)發(fā)展需要破解的難題。物業(yè)管理費，是物業(yè)產(chǎn)權人或使用人為得到物業(yè)管理服務而支付的費用[3]。物業(yè)管理的本質(zhì)是提供物業(yè)服務，管理是手段，對象是物；服務是目的，對象是人。物業(yè)服務行業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，物業(yè)服務產(chǎn)品是服務商品[4]、無形商品，物業(yè)服務的隱性特征增加了物業(yè)管理費的業(yè)主認可難度和收取難度。劉圣歡認為物業(yè)產(chǎn)權屬性決定物業(yè)管理產(chǎn)品屬性，解決物業(yè)管理收費難問題的關鍵是確立與物業(yè)管理產(chǎn)品屬性相適應的收費原則[5]。李俊分析了物業(yè)管理收費難的原因，并提出了解決問題的對策[6]。陸雅芳從政府、業(yè)主、物業(yè)公司和社會團體角度提出了收取物業(yè)費的相關對策和建議[7]。本文從物業(yè)管理的服務商品屬性出發(fā)，借鑒商品理論，研究解決住宅小區(qū)物業(yè)管理收費難的問題。

二、物業(yè)管理收費難現(xiàn)狀

伴隨著我國物業(yè)管理的專業(yè)化、社會化、企業(yè)化和經(jīng)營型轉(zhuǎn)型，物業(yè)管理費逐步成為物業(yè)企業(yè)發(fā)展、業(yè)主物業(yè)服務保障的關鍵，目前住宅小區(qū)物業(yè)管理收費難、收費率低的問題普遍，有必要針對物業(yè)管理收費問題表現(xiàn)形式和影響，分析物業(yè)管理收費難的成因。

（一）物業(yè)管理收費難表現(xiàn)

摘要：目前眾多高校在人才培養(yǎng)方案不斷與時俱進和優(yōu)化過程中，專業(yè)課程大都面臨課時壓縮的現(xiàn)狀，中藥商品學是實踐性很強的學科，隨著時代的發(fā)展，中藥商品學的教學模式必須適應社會發(fā)展的需要。綜合運用現(xiàn)代化技術，結合中藥商品學課程特點，基于目前中藥商品流通現(xiàn)狀，不斷優(yōu)化設計教學內(nèi)容，探索和改進教學方法，提高教學質(zhì)量，這樣才能推動學科發(fā)展，培養(yǎng)出高素質(zhì)中藥學人才。

關鍵詞：中藥商品學；專題式教學；課程改革

中藥質(zhì)量安全是中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展的基礎，也是保障人民健康的必然要求。近年來，為了打破“飲片基本都是劣質(zhì)產(chǎn)品”的謠言，國家相繼出臺了一系列措施嚴格監(jiān)管中藥材和中成藥質(zhì)量，并對飲片市場加強監(jiān)管，例如：不合格的中藥飲片要求召回，有的企業(yè)被收回GMP證書，有的甚至被曝光立案調(diào)查。這些措施在一定程度上給飲片企業(yè)敲響警鐘，督促中藥企業(yè)改良飲片生產(chǎn)模式，樹立良好的管理理念，生產(chǎn)高質(zhì)量的飲片產(chǎn)品。2018年國家藥監(jiān)局《中藥飲片質(zhì)量集中整治工作方案》，大力主抓中藥飲片質(zhì)量。醫(yī)藥行業(yè)要求高質(zhì)量的藥材和產(chǎn)品供應市場。中藥商品學是以中藥商品質(zhì)量、規(guī)格等級和經(jīng)營管理為核心內(nèi)容來研究其商品特征和使用價值的應用學科，主要闡述在流通領域中中藥的來源、產(chǎn)地、商品規(guī)格和質(zhì)量的變化規(guī)律，以及與保證中藥商品質(zhì)量有關的經(jīng)營管理的基本理論與鑒別技術問題等。

1中藥商品學課程特點及教學中存在的問題

中藥商品學課程涉及藥學、臨床醫(yī)學和經(jīng)濟學等相關領域知識，具備商業(yè)類學科和中藥類學科的特點。綜合當前中藥商品學課程教學，對于可持續(xù)發(fā)展觀教學模式的研究，其深度和廣度都停留在探索階段，亟待教師進行深入研究。全國各中醫(yī)院校專業(yè)課程都較大幅度削減學時，如何在教學中尋找優(yōu)勢，走出可行的特色化教改之路，對于專業(yè)課中藥商品學來講，難度尤大，目前也沒有簡便易行的成功案例可以直接借鑒（因為全國中醫(yī)院校專業(yè)課學時數(shù)均大于48學時，而我校只有16學時），在課時量極少的情況下如何提高教學效果，保證課程教學質(zhì)量需要教師積極研究探索。結合中藥商品市場實際情況，有效進行教學內(nèi)容的優(yōu)化和探索顯得尤為重要。

2課程教學改革方法及實踐

中藥商品學課程各論中內(nèi)容主要圍繞中藥的具體規(guī)格和等級，突出以“質(zhì)”論“價”，重點體現(xiàn)中藥的商品性。從事藥材飲片采購與銷售工作尤其需要這方面的知識，也是中醫(yī)藥院校培養(yǎng)醫(yī)藥營銷人才必備的專業(yè)知識。本課程教材內(nèi)容主要包括中藥的來源、產(chǎn)地、采收和加工、商品特征、化學成分、質(zhì)量要求、鑒別及貯藏養(yǎng)護等多個方面。由于各論中部分內(nèi)容（如中藥的性狀特征、顯微鑒別、理化鑒別、真?zhèn)舞b別）與中藥鑒定學課程內(nèi)容重復較多，因此在教學中選擇不講或者概述。為收到較好的教學效果，需要優(yōu)化教學內(nèi)容。

摘要：

隨著網(wǎng)絡經(jīng)濟的不斷發(fā)展和經(jīng)濟全球化程度的日益加深，顧客的需求逐漸多樣化。加之其它因素的影響，導致傳統(tǒng)的供應鏈已經(jīng)無法滿足市場發(fā)展的需要，必須向適應于市場的供應鏈轉(zhuǎn)變。文章對供應鏈的內(nèi)涵、供應鏈管理的核心內(nèi)容、供應鏈網(wǎng)絡的結構特征、供應鏈中出現(xiàn)問題的解決策略以及網(wǎng)絡經(jīng)濟下企業(yè)供應鏈管理的發(fā)展趨勢等問題進行了論述。

關鍵詞：

網(wǎng)絡經(jīng)濟；企業(yè)供應鏈；管理；發(fā)展趨勢

隨著市場競爭的日趨激烈，企業(yè)要想在競爭中具有絕對的優(yōu)勢，就必須具有能夠?qū)Χ嘧儚碗s的環(huán)境進行快速反應的能力以及對顧客多樣化的需求進行精確分析的能力，也就是加強自身對市場的適應性。在這一過程中，企業(yè)的供應鏈模式也要由傳統(tǒng)模式向新型模式轉(zhuǎn)變。從本質(zhì)上來說，就是供應鏈管理要以計算機技術為核心，進行智能化管理。

一、企業(yè)供應鏈管理的內(nèi)涵

要了解企業(yè)供應鏈的內(nèi)涵，首先必須對供應鏈的概念有所了解。供應鏈是從擴大的生產(chǎn)這一概念中發(fā)展而來的。現(xiàn)代管理教育對供應鏈的定義是：圍繞核心企業(yè)，從原材料的采購開始，對商流、信息流、物流、資金流等進行控制，然后使用銷售網(wǎng)絡將制造成功的中間產(chǎn)品和最終成品銷售出去，送到消費者手中的將供應商、分銷商、零售商及消費者聯(lián)系起來的具有整體性的功能網(wǎng)鏈結構。而企業(yè)供應鏈管理是針對單個公司的，它是對單個公司所提出的含有多種產(chǎn)品的供應鏈進行管理。在整個供應鏈中，該公司處于主導地位，擁有主導權。在這一供應鏈中，必須明確主導者的主導權及其具體所代表的含義，以及它是否能成為對整個供應鏈進行統(tǒng)一的關鍵因素。如果主導權不夠明確，那么一方面會對企業(yè)計劃制定與實施造成不利影響，另一方面也會使整個供應鏈的運轉(zhuǎn)難以維系，更無法建立起強有力的管理組織。以企業(yè)供應鏈為基礎的供應鏈管理，一方面要充分考慮與供應鏈中的其他成員合作，另一方面也要對企業(yè)多種產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)如原料采購、生產(chǎn)、分銷、運輸?shù)确矫尜Y源的優(yōu)化配置問題進行考慮。

一、計量與生產(chǎn)

生產(chǎn)的發(fā)展，經(jīng)營管理的改善，產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益的提高，都與計量息息相關。計量是工業(yè)生產(chǎn)的“眼睛”，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“參謀”。計量器具是否準確，能否正確使用，關系到生產(chǎn)能否有序進行，能否提高生產(chǎn)效率。就工業(yè)企業(yè)來說，計量貫穿于生產(chǎn)、經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，沒有準確的計量，就沒有可靠的數(shù)據(jù)，也就根本談不上高質(zhì)量的產(chǎn)品。國外工業(yè)發(fā)達國家把計量檢測、原材料和工藝裝備列為現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的三大支柱，足以看出計量在工業(yè)生產(chǎn)過程中的地位和作用。計量在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，也具有十分重要的作用。計量在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用十分廣泛，如選種、育種、施肥、土壤成分化驗、作物營養(yǎng)成分分析、農(nóng)藥劑量與效果及殘留物分析、農(nóng)業(yè)標準化過程中的檢測、農(nóng)資產(chǎn)品參數(shù)指標的檢測以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理等，都離不開計量。計量在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛應用，促進了我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的大幅提升。

二、計量與社會經(jīng)濟秩序

計量是維護社會經(jīng)濟秩序的重要手段。計量具有法制性。規(guī)定，我國采用國際單位制，統(tǒng)一實行法定計量單位，廢除非法定計量單位。科學統(tǒng)一計量單位制度，是社會經(jīng)濟秩序得以維持的必要條件。隨著我國商品經(jīng)濟的迅速發(fā)展，計量糾紛也日益增多，在商品流通中，不法分子利用計量器具有意作弊，克扣群眾，有的定量包裝商品分量不足，侵犯了消費者利益。醫(yī)療衛(wèi)生、安全防護、環(huán)境監(jiān)測用計量器具的失準失修，嚴重威脅著人民群眾的健康和生命、財產(chǎn)的安全。為此，《計量法》規(guī)定，對用于貿(mào)易結算、安全防護、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測工作計量器具，由政府實施強制管理，必須經(jīng)檢定合格才允許使用。鑒于計量器具在保證量值統(tǒng)一和維護社會經(jīng)濟秩序方面所處的特殊地位《計量法》規(guī)定，對計量器具新產(chǎn)品要經(jīng)定型才能投產(chǎn)，對制造、修理計量器具的企業(yè)，進口、銷售計量器具的各個環(huán)節(jié)實施法制管理。這些措施都極大地維護了國家和人民群眾的利益。

三、計量與貿(mào)易

計量是貿(mào)易賴以正常進行的重要條件，可以說，現(xiàn)代貿(mào)易若無計量保證是難以想象的。計量是把好貿(mào)易中商品數(shù)量關的重要手段，貿(mào)易中很多商品都是根據(jù)商品的量來結算的，而商品的量必須借助計量器具來確定。計量器具量值的準確與否將直接影響買賣雙方的經(jīng)濟利益，尤其是大宗物料的貿(mào)易，影響就更為突出。計量也是把好貿(mào)易中商品質(zhì)量關的重要保證，任何一種商品的質(zhì)量，總是以若干個參數(shù)指標來評價，而商品參數(shù)指標的科學測量都是依靠計量測試來完成的。通過把好計量商品的質(zhì)量關，還能增加商品的競爭能力。隨著貿(mào)易的全球化，國際貿(mào)易的發(fā)展迅速，計量顯得更為重要。在世界市場上成功的交易，越來越需要復雜的測量、合格評定符合性試驗、標準及標準物質(zhì)。不相容的標準或者缺乏準確一致的計量，都可能阻礙商品進入市場。全球市場貿(mào)易要求這些測量必須可溯源至國家計量基準，并且量值與國際一致。計量隨國際貿(mào)易的發(fā)展而發(fā)展，為了打破國外的技術壁壘，要求商品的測量數(shù)據(jù)和檢驗結果得到其他國家的承認和接受，這就必須有準確可靠的計量保障，具有相互接受的一致的測量。在國際貿(mào)易中，由于中國經(jīng)濟的崛起，我國各行各業(yè)的大小企業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，正在按國際標準推行質(zhì)量管理體系，計量職能和測量的質(zhì)量保證是質(zhì)量管理體系的重要內(nèi)容之一。我國也正在按照國際標準推行對校準實驗室和檢測實驗室的認可，開展合格評定和國際互認。而這一切的基礎是現(xiàn)代測量能力，一個實驗室與另一個實驗室、一個國家與另一個國家之間的測量可比性，這是建立互認和相互接受的基礎。由于存在技術壁壘阻礙貿(mào)易，有些商品不能進入外國市場，其部分原因是國家測量技術和標準不符合貿(mào)易伙伴的要求，而測量和標準的改進與發(fā)展正是克服這些技術壁壘的關鍵。測量方法和手段不完善，量值缺乏可比性、溯源性，將影響國際貿(mào)易的進行。

四、計量與環(huán)境保護

摘要:

本文對我國水產(chǎn)品物流管理及其物流組織模式進行了闡述，認為我國水產(chǎn)品物流管理從以農(nóng)貿(mào)市場為主導的單一物流功能管理階段、以批發(fā)市場為主導的綜合管理階段已經(jīng)走向以供應鏈為主導的供應鏈物流管理階段，物流組織模式從以漁戶、漁民合作組織為主的自營物流，逐步向?qū)I(yè)化程度高的第三方物流為主的社會化物流發(fā)展，提出物流園區(qū)化管理是現(xiàn)階段實現(xiàn)水產(chǎn)品供應鏈物流管理的集約化模式。

關鍵詞:

水產(chǎn)品;物流管理;物流組織模式;演進路徑

1引言

物流一詞最早起源于美國，1901年，美國人約翰•F•格魯維爾(John．F．Growell)在美國政府報告《農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)委員會報告》中，首次論述了對農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)生影響的各種因素和費用，揭開了人類認識物流的序幕［1］。1998年，美國物流管理協(xié)會從供應鏈的角度詮釋了物流的內(nèi)涵和物流管理的內(nèi)容，為農(nóng)產(chǎn)品流通的科學研究和社會實踐拓寬了視野。水產(chǎn)品物流是以滿足消費者對水產(chǎn)品需求為導向，采用現(xiàn)代的物流手段和物流運作方式使水產(chǎn)品物質(zhì)實體通過捕撈、冷凍運輸、流通加工、儲存、裝卸搬運、包裝、配送與信息等物流活動，以實現(xiàn)水產(chǎn)品物質(zhì)實體從漁戶到消費者的物理性流動。水產(chǎn)品物流不但涉及到水產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、加工、包裝、配送、信息及銷售等諸多環(huán)節(jié)，更強調(diào)其物理性運動中采用的物流手段和運作方式。我國作為世界水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，水產(chǎn)品流通效率比其他漁業(yè)發(fā)達國家有較大差距，本文針對不同歷史階段我國水產(chǎn)品物流管理的重點和物流組織模式進行分析，從質(zhì)量安全和供應鏈視角界定水產(chǎn)品物流管理演進路徑，為我國水產(chǎn)品物流管理路徑改進提供依據(jù)。

2水產(chǎn)品物流管理演變路程及特征

近年來，食品安全問題一直是社會關注的焦點問題，安徽省宿州市糧食部門順應形勢，積極推出放心糧油和主食廚房兩大工程建設。不斷滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的主食消費需求。

一、兩項工程概述

隨著糧食流通體制改革的不斷深化和國有糧食購銷企業(yè)改革逐步完成，傳統(tǒng)的糧油購銷網(wǎng)絡已不復存在，過去遍布城鄉(xiāng)的糧所、糧站、糧店也淡出了我們的生活。據(jù)初步統(tǒng)計，宿州市糧油經(jīng)營網(wǎng)點多達500個。經(jīng)過糧食部門的調(diào)查摸底，發(fā)現(xiàn)在這些糧食經(jīng)營網(wǎng)點特別是位于農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些網(wǎng)點，不同程度地存在著商品質(zhì)量次、衛(wèi)生條件差、服務水平低的問題。前幾年，由于市場監(jiān)管不到位，糧油產(chǎn)品市場存在缺斤短兩、濫用添加的問題時有發(fā)生，“地溝油”、“染色饅頭”、“重金屬超標大米”的頻頻曝光，越來越多的百姓開始關注食品安全，食品安全事故頻發(fā)，不少民眾對此感到擔憂。自2014年以來，宿州市糧食局多管齊下，建立了軍供站點、糧油加工企業(yè)直接投資，以聯(lián)鎖超市的米面油專柜為依托，打造各具特色的放心糧油示范店和主食廚房直營店。宿州市實施放心糧油和主食廚房工程的目的就是從源頭把控食品安全。目前，該市共創(chuàng)建放心糧油企業(yè)56家，其中放心糧油示范店52家，放心糧油配送中心4家；主食廚房企業(yè)23家，其中主食廚房直營店21家，主食廚房配送中心2家。52家放心糧油示范店中，按企業(yè)所有權劃分為國有軍供站點、加工企業(yè)直營、超市專柜、經(jīng)銷商四類，其中軍供站點8家，占比15.4%；糧油加工企業(yè)直營店8家，占比15.4%；超市專柜11家，占比21.2；米面油經(jīng)銷商25家，占比48.1%，個體經(jīng)銷商幾乎占據(jù)數(shù)量的一半左右。

二、兩項工程具體實施情況

（一）積極培育龍頭企業(yè)。

目前，宿州市兩項工程共有43家企業(yè)參與其中，靈璧縣糧食局通過招商引資引入了“宿州家鄉(xiāng)味餐飲有限公司”率先在靈璧縣投資興建了主食廚房工程。2015年，該市糧食局根據(jù)企業(yè)要求，同意宿州家鄉(xiāng)味餐飲有限公司作為該市主食廚房工程實施企業(yè)之一，在全市范圍內(nèi)參與承辦主食廚房工程的實施任務。該企業(yè)已經(jīng)在靈璧縣城主城區(qū)布設早餐亭40個，合理布局連鎖經(jīng)營門店。在宿州市投放80個主食餐亭。放心糧油示范店有大型加工企業(yè)的直營店、經(jīng)銷點，也有糧油經(jīng)銷店。為了完善放心糧油和主食廚房工程建設，對認定的放心糧油示范店和主食廚房工程示范企業(yè)，在爭取國家、省稅收優(yōu)惠的同時，給予資金和政策支持。2015年的安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化資金也向兩項工程企業(yè)傾斜，宿州家鄉(xiāng)味餐飲有限公司爭取到20萬元財政補助，埇橋區(qū)軍供站也獲得了20萬元財政補助。

（二）著力推進規(guī)范管理。

【內(nèi)容摘要】食品安全問題日益嚴重，從流通環(huán)節(jié)加大法律制裁更為現(xiàn)實和有效。對在我國食品零售市場占主導地位的超市實行法律規(guī)制，為整個社會的食品安全樹立正確的標準和形象。法律應完善超市的食品安全監(jiān)管職責，在強化執(zhí)法機關對超市監(jiān)管職責監(jiān)管的同時，加強超市的食品安全法律責任。

【關鍵詞】商業(yè)超市;食品安全;法律規(guī)制

近年來，食品安全公共事件頻頻發(fā)生，蔬菜、豬肉、牛奶、雞蛋、水產(chǎn)品、食用油等，但凡與老百姓日常生活聯(lián)系最密切的食物都出現(xiàn)了安全問題，老百姓驚呼:“還有什么食品是安全的?”與此同時，家樂福、沃爾瑪、人人樂等國際國內(nèi)知名超市也曝出了食品安全問題。食品安全儼然成為一個嚴峻的、刻不容緩的社會問題，因此迫切需要反思造成目前食品問題泛濫的根源以及如何從法律方面制裁和制止這種不良現(xiàn)象的發(fā)生與發(fā)展，使食品領域回歸安全狀態(tài)。沒有買賣便不會有制造，規(guī)范食品銷售市場，加大食品安全監(jiān)管力度，為整個社會的食品安全樹立正確的標準和形象，應首先對在我國食品零售市場占主導地位的超市實行法律規(guī)制。

一、超市食品的安全問題

超市是以顧客自選方式經(jīng)營的綜合性貨物零售賣場。超市主要為眾多生產(chǎn)者提供商品集中銷售的平臺，同時也有部分自營商品。超市是許多經(jīng)濟發(fā)達國家的主要商業(yè)零售組織形式，在我國也日漸成為城市居民的重要生活用品購買場所，其中以銷售食品為主，生鮮品占一定比重。超市以其琳瑯的商品為顧客提供“一站式”商品服務，同時還兼有商品質(zhì)量好、價格低廉的特點，備受百姓歡迎。然而，隨著國際知名大超市的入駐以及國內(nèi)超市的興起和發(fā)展，超市間競爭日漸加劇，超市食品安全狀況基于行業(yè)特征呈現(xiàn)出如下特點:一是超市間競爭主要為價格競爭，商家為迎合消費者追求“價廉”的心理以及超市增加人氣和銷售量的需求，會降低質(zhì)量，甚至參雜參假，生產(chǎn)或銷售不安全食品;二是超市為實現(xiàn)商品琳瑯滿目的開店理念，不顧商品質(zhì)量良莠不齊，盲目增加商品品種和數(shù)量，造成不安全食品隱患;三是超市基于成本考慮，會賣出過期的食品，甚至將過期食品回籠處理。我國超市存在的食品安全問題主要有:一是包裝食品的食品安全問題。在超市食品中占主導的是包裝食品，包裝食品的存儲方式不符合要求導致食品質(zhì)量受損、包裝標識不清、缺乏質(zhì)量認證、出售過期的包裝食品。上海市消費者保護委員會在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，包括沃爾瑪、家樂福、易初蓮花等跨國企業(yè)賣場里，銷售食品的生產(chǎn)日期(包裝日期)、保質(zhì)期、QS標志等標識不全，進口食品無中文標識等現(xiàn)象普遍存在。［1］最高人民法院消費者維權典型案例中“超市賣過期阿膠”事件。二是散裝食品、自制食品問題。超市出于“貨賣堆山”的經(jīng)營理念，往往不將生鮮食品密封，而是暴露在空氣中，顧客可以隨意品嘗或捏摸，容易導致食品被“二次污染”。比如，長沙家樂福超市發(fā)光豬肉事件、深圳沃爾瑪被曝出的后廚一月不換油事件等。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的我國首份《超市自制食品調(diào)查報告》透露，接受調(diào)查的32家大型連鎖超市中，超過一半的超市都承認自制食品已成為接到投訴最多的一個環(huán)節(jié)。［2］三是加盟店和聯(lián)營、出租、招商食品、企業(yè)自送食品的安全問題。超市允許加盟店70%的商品可以自己采購，加盟店的食品安全實際不受超市管理。超市自制食品中，自營僅占少數(shù)，其他大部分來自聯(lián)營和出租。聯(lián)合經(jīng)營和出租柜臺，超市對其經(jīng)營的食品來源不予過問，只收取一定場地費用。招商食品、企業(yè)自送食品的食品安全超市只是偶爾抽檢，對其經(jīng)營環(huán)境和食品安全無法掌控。上海“染色饅頭”就來自企業(yè)自送食品。加盟店和聯(lián)營、出租、招商食品的進貨來源往往是批發(fā)市場、小作坊或食品衛(wèi)生條件極差的小企業(yè)。大量的未經(jīng)食品安全檢驗、無生產(chǎn)資質(zhì)、食品安全問題嚴重的食品堂而皇之地進入超市，是目前食品安全事件的主要起因。

二、超市食品安全的法律規(guī)制問題

(一)超市食品的安全監(jiān)管問題。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，由縣以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門履行食品安全監(jiān)督管理職責。目前，質(zhì)量監(jiān)督局和工商局對超市的監(jiān)管主要采取定期抽查、隨機抽檢的方式，然而，食品是消費者每天都要面對的，不同品種的食品、不同生產(chǎn)商生產(chǎn)的同種食品、同一生產(chǎn)商生產(chǎn)的不同批次的食品都有可能存在安全問題，不是簡單的抽查便可以發(fā)現(xiàn)和查處的，這也使得許多生產(chǎn)商對能否查出食品安全問題抱有僥幸心理，甚至挖空心思去尋找執(zhí)法人員查處的時間和規(guī)律來應對執(zhí)法機關的監(jiān)管，由此導致食品安全問題屢查不止，甚至有越來越嚴重的趨勢。目前看到的食品安全問題大多都是事后追究和制裁。

第一篇：質(zhì)量管理工程專業(yè)教學探索

1化學實驗分級教學

1．1基礎性實驗

對于質(zhì)量管理工程（商品質(zhì)量檢驗與管理方向）專業(yè)的化學實驗來說，基礎性實驗內(nèi)容非常豐富，涵蓋無機化學、分析化學、有機化學及生物化學等多個基礎學科。要求通過基礎性實驗學生能夠了解化學實驗的基本原理和基本方法，掌握基本化學檢測儀器的操作規(guī)程，學會并熟練應用數(shù)據(jù)處理的一般方法。實驗主要包括基礎技能（如粗鹽提純操作、滴定操作、蒸餾操作等）和基本檢測儀器操作（如分析天平使用、火焰分光光度計、氣相色譜儀、紅外光譜儀、紫外光譜儀操作等）等內(nèi)容。基礎性實驗主要開展在本科一年級及二年級上半年，除了要求學生掌握基本操作，為以后綜合性實驗和設計性實驗打下基礎外，還要通過基礎性實驗培養(yǎng)學生認真、嚴謹、求實的科學觀念，這也是檢驗人才所必須具有的道德素質(zhì)。

1．2綜合性實驗

質(zhì)量管理工程（商品質(zhì)量檢驗與管理方向）專業(yè)的一個重要就業(yè)方向就是各類質(zhì)檢機構及企業(yè)的質(zhì)檢部門，因此，在綜合性實驗階段主要參照各類標準進行商品檢驗操作。綜合性實驗一般開展在本科二年級下半年及三年級在實驗項目的選擇上，要求通過實驗綜合考察學生標準學習、基本技能、儀器操作、數(shù)據(jù)處理等能力。實驗內(nèi)容如分光光度法測定茶葉中的氨基酸含量、火焰原子吸收光譜法測定水中的鈣、內(nèi)標法測定酒中乙醇含量、苯和二甲苯混合液的氣相色譜分析等。從這些實驗內(nèi)容可以看出綜合性實驗旨在進行綜合能力的考核與培養(yǎng)。實驗內(nèi)容較基礎性實驗在復雜性、難度上都有一定的提高，既要掌握基本操作技術，又要運用相關理論知識，還要讓學生接觸一些現(xiàn)代檢測儀器設備，進一步培養(yǎng)學生科學思維和綜合用用多種技能的能力，為設計性實驗奠定基礎。

1．3設計性實驗