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自助餐廳宣傳方案范文1
八味鍋是一種時(shí)尚、健康、營(yíng)養(yǎng)的半自助式新式火鍋，囊括涮、燙、燜、烤、蒸等烹調(diào)方式，一鍋搭百變，且配用獨(dú)家秘制醬料，從而形成“一種火鍋，八種吃法”的獨(dú)特風(fēng)味，火鍋集食、療、養(yǎng)于一體，既飽腹，又療養(yǎng)身體。
項(xiàng)目?jī)?yōu)點(diǎn)
1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鮮明，底料秘制。
從產(chǎn)品研發(fā)到包裝，項(xiàng)目方始終把核心料包當(dāng)作產(chǎn)品口味統(tǒng)一的核心價(jià)值，因?yàn)榱习肺稕Q定產(chǎn)品內(nèi)涵。因此總部嚴(yán)格把控料包配方，嚴(yán)防市場(chǎng)上出現(xiàn)類似競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，保證千店一味，也保證了顧客對(duì)八味鍋味道的忠誠(chéng)度。八味鍋項(xiàng)目產(chǎn)品線豐富，有麻辣牛羊系列、海鮮系列、自助飲品系列等等16大系列，共上百種單品。為了豐富火鍋店的盈利方式，除了八味鍋系列，公司亦增添研發(fā)了西點(diǎn)系列、鮮榨果汁系列、涼菜系列、爆米花系列等，實(shí)現(xiàn)了自助餐廳、烤魚店、火鍋店、干鍋店、飲品店的“一店頂N店”的集合。
2.設(shè)備先進(jìn)，操作簡(jiǎn)單。
總部配置的專利鍋具保證了出餐品質(zhì)和效率，上鍋速度快，智能一體化設(shè)備，一鍵操作，無需大廚，輕松經(jīng)營(yíng)。其中，全自動(dòng)切片機(jī)經(jīng)陽極化處理，采用鋁鎂合金及優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，不生銹，耐腐蝕；工作餐臺(tái)一體成型，減少震動(dòng)，運(yùn)行更加平穩(wěn)。鴛鴦火鍋的底鍋材質(zhì)為高級(jí)不銹鋼精制而成，厚薄適中，外觀優(yōu)美，經(jīng)久耐用，與電磁爐搭配使用是火鍋店店內(nèi)布置的加分首選。此外，八味鍋采用的半自助式吃法，則能夠讓消費(fèi)者們更加自主的享用美食。
市場(chǎng)分析
隨著生活水平的提高，人們對(duì)吃的追求越來越苛刻，單一口味的產(chǎn)品難以滿足人們的多元化飲食消費(fèi)需求。火鍋行業(yè)雖然持續(xù)走俏，但主要以蒙式火鍋和川式火鍋為代表，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，特色火鍋市場(chǎng)依舊擁有大份額空白。八味鍋火鍋的鍋底有八種不同口味，滿足了不同消費(fèi)者口味。值得一提的是，火鍋產(chǎn)業(yè)本身就是整個(gè)傳統(tǒng)餐飲業(yè)中利潤(rùn)回報(bào)最高的行業(yè)。
經(jīng)營(yíng)條件
八味鍋火鍋餐廳項(xiàng)目的加盟費(fèi)用最低為1.98萬元起步，店面經(jīng)營(yíng)面積最低30平方米。從選址到裝修和設(shè)備安裝到開業(yè)，經(jīng)過4周左右的開業(yè)籌備，八味鍋火鍋店即可正式營(yíng)業(yè)了。
效益估算
火鍋行業(yè)菜品售價(jià)不高，平均毛利率卻可達(dá)80%。八味鍋菜品價(jià)位相較傳統(tǒng)火鍋市場(chǎng)價(jià)格要低1倍，顧客只花費(fèi)幾十元就能吃飽，因此平均毛利在65%左右。一般情況下，首次投資的經(jīng)營(yíng)者在3―6個(gè)月就可以收回投資成本。以一家20平方米的八味鍋火鍋店為例，按照店內(nèi)日均消費(fèi)顧客數(shù)為100人次，人均消費(fèi)20元計(jì)算，單日營(yíng)業(yè)額即為100人×20元/人=2000元，每月營(yíng)業(yè)額即可達(dá)到2000元/日×30天=60000元，再除去成本，利潤(rùn)為60000元×65%=39000元。減去房屋租金3000元、人工雇傭成本5000元和其他水電雜費(fèi)2000元，單月純利在三萬元上下。另外，在繁華商業(yè)地帶或位置較好的八味鍋火鍋餐廳的實(shí)際日銷售額一般都能達(dá)到6000元以上。
自助餐廳宣傳方案范文2
在網(wǎng)絡(luò)與電子商務(wù)迅速發(fā)展的今天，旅游企業(yè)也積極擠身于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的大潮之中了。旅游產(chǎn)品作為一種特殊的服務(wù)產(chǎn)品，具有生產(chǎn)消費(fèi)同步、遠(yuǎn)距離異地消費(fèi)、消費(fèi)者無法對(duì)產(chǎn)品預(yù)先感知等特性，這些都使其成為最宜于網(wǎng)上查詢、瀏覽、購買的產(chǎn)品類型之一。但目前我國(guó)的旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并沒有發(fā)揮出優(yōu)勢(shì)，仍處于較低水平。
要加快旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的發(fā)展，必須做好以下幾個(gè)方面的工作：其一，改變企業(yè)及顧客的陳舊觀念；其二，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；其三，加快網(wǎng)絡(luò)支付體制的安全性與便利性發(fā)展；其四，加速物流業(yè)的完善。
然而，這些外部環(huán)境的發(fā)展仍需時(shí)日。因此，許多旅游企業(yè)考慮到資金、人才投入與產(chǎn)出的比例而持一種觀望與等待的態(tài)度。實(shí)際上，要想加快旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的發(fā)展，必須依賴旅游企業(yè)自身對(duì)“現(xiàn)有”網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的“充分、有效”利用。正所謂“改變那些你能夠改變的，接受那些你不能改變的。”旅游企業(yè)只有發(fā)展好了現(xiàn)階段的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，才能不斷地加速外部環(huán)境的改善，從而在良性循環(huán)中向更高層次發(fā)展。要做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵在于市場(chǎng)細(xì)分。
進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分才能進(jìn)行明智、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，從而進(jìn)行有的放矢的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、形象塑造，減少其宣傳促銷的盲目性與不可預(yù)測(cè)性，真正賦予網(wǎng)站生命，樹立其品牌，形成其忠實(shí)用戶。另一方面，只有進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分才能找到合適的途徑解決物流、資金支付上的不足。不同的用戶有不同的特點(diǎn)，可以針對(duì)其特點(diǎn)找到緩解電子商務(wù)“屏障”的方法。例如，若定位于高校市場(chǎng)，可以考慮與高校聯(lián)合設(shè)點(diǎn)，對(duì)學(xué)生的預(yù)付款進(jìn)行信用管理而不必拘泥于電子貨幣支付。
目前，互連網(wǎng)的用戶結(jié)構(gòu)缺乏廣泛性，在年齡上集中于年輕人，21—35歲的占85.8%。這正是制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展的因素之一。現(xiàn)階段我們必須做的是開發(fā)好這一青年市場(chǎng)。在這一人群中，高校學(xué)生旅游市場(chǎng)便是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。 萬事具備只欠東風(fēng)
高校學(xué)生思維活躍，精力充沛，喜歡了解新的環(huán)境，希望結(jié)交志趣相投的朋友。大一、大二的學(xué)生在適應(yīng)了高校生活后往往會(huì)組織集體旅游活動(dòng)以加強(qiáng)同學(xué)間的溝通，開闊眼界；大三、大四的學(xué)生往往希望在上班前利用時(shí)間去旅游，在沒太多錢但有時(shí)間的大學(xué)期間約上志趣相投的朋友去名山大川感受身心的陶醉與愉悅。研究生與博士生平時(shí)的學(xué)習(xí)研究比較集中，但基本上固定課程的壓力很小。可以根據(jù)自己的時(shí)間安排與自己的好友或三五成群、或成雙結(jié)對(duì)地到自然景色秀麗且有一定文化內(nèi)涵的景點(diǎn)去放松自己。總之，高校學(xué)生有著普遍的出游愿望。
對(duì)于一個(gè)普通家庭來說，其教育消費(fèi)一般不低于家庭總收入的30%。“怎麼苦也不能苦了孩子”，“不能讓孩子輸在起跑線上”，“知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代需要有真才實(shí)學(xué)的全面發(fā)展人才”，這些觀念已經(jīng)牢牢地印刻在家長(zhǎng)們的觀念之中了。家長(zhǎng)對(duì)于孩子生活以及綜合素質(zhì)提高上的花費(fèi)總是“傾其所能”的。除此之外，許多高校學(xué)生還利用假期從事各種兼職工作。例如家教、促銷、社會(huì)調(diào)查、代課、幫導(dǎo)師做項(xiàng)目等等。獎(jiǎng)學(xué)金也是一筆可觀的收入。不難看出，高校學(xué)生在經(jīng)濟(jì)上雖然收入并不多，但還是有著穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來源的，高校內(nèi)的大部分學(xué)生可以支付一年至少一次的中短距離旅游。絕大多數(shù)高校學(xué)生都認(rèn)為旅游是一項(xiàng)極好的文化娛樂項(xiàng)目，不僅可以愉悅身心，還可以增長(zhǎng)學(xué)識(shí)，結(jié)交朋友，陶冶情操。
周末、節(jié)假日、寒暑假都是高校學(xué)生的閑暇時(shí)間。除臨近考試時(shí)有很大的復(fù)習(xí)壓力外，其余時(shí)間都可自由支配。對(duì)于即將踏入社會(huì)的畢業(yè)班學(xué)生，最后半個(gè)學(xué)期的主要任務(wù)是找工作，一般在5月底就可以定向了，六月基本上是告別聚會(huì)，閑暇時(shí)間更加集中。
從以上分析中不難看出高校學(xué)生既有出游愿望，又具有一定的經(jīng)濟(jì)支付能力和充足的閑暇時(shí)間。對(duì)旅游企業(yè)而言，不失為一個(gè)“萬事具備，只欠東風(fēng)”的巨大潛在市場(chǎng)。同時(shí)高校學(xué)生踏上社會(huì)后一般屬于社會(huì)的中上層收入者。從支付能力上講，他們將是以后旅游的主要消費(fèi)者。企業(yè)網(wǎng)站培養(yǎng)一批忠實(shí)的高校學(xué)生訪問者，無疑會(huì)為其將來的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷奠定一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 關(guān)于消費(fèi)的自我剖析
消費(fèi)水平
1．消費(fèi)水平偏低而市場(chǎng)規(guī)模大
據(jù)本人的問卷調(diào)查顯示，高校學(xué)生可接受的價(jià)位不等，但總體水平較低：
200元以下 300—500元500—800元800—1000元1000元以上8%22%35%26%9%
200元以下300—500元500—800元800—1000元1000元以上10%21%49%11%9%
200元以下300—500元500—800元 800—1000元1000元以上13%24%34% 22%7%
2．可接受的旅游形式多為自助 自助小包價(jià)（門票、交通費(fèi)）團(tuán)隊(duì)包價(jià)71%8%21%
消費(fèi)心理
3．出游動(dòng)機(jī)中交際與求知的心理占主導(dǎo)
由于身心的迅速發(fā)展和生活領(lǐng)域及交往范圍的不斷擴(kuò)大，特別是伴隨著社會(huì)的進(jìn)步和自身年齡的增長(zhǎng)，大學(xué)生對(duì)自我、社會(huì)均有了自己獨(dú)立的認(rèn)識(shí)，他們渴求獲取更多的新知識(shí)。“讀萬卷書，行萬里路”的思想促使高校學(xué)生們選擇旅游作為擴(kuò)大交際、增長(zhǎng)見識(shí)的途徑。
4．出游目的地的選擇多為自然與人文資源兼有的旅游地。 名勝古跡觀光游名山大川觀光游探險(xiǎn)獵奇游科學(xué)考察游高新技術(shù)參觀游44%30%
13%8%5%
5．追求品位，注重服務(wù)
大學(xué)生在校接受系統(tǒng)的知識(shí)學(xué)習(xí)，素質(zhì)不斷提高，個(gè)性正在形成。在消費(fèi)中追求品位，注重服務(wù)質(zhì)量，渴望了解社會(huì)和獲得尊重。
6．旅游途中的消費(fèi)結(jié)構(gòu)
大學(xué)生們出游的目的多是學(xué)習(xí)和交友，對(duì)于享受型的消費(fèi)一般不會(huì)涉足。對(duì)于食、住方面盡量節(jié)儉，但對(duì)于了解新奇、體驗(yàn)異域文化方面的花費(fèi)則不會(huì)吝嗇。 高校學(xué)生旅游市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的新觀點(diǎn)
自助餐廳
高校學(xué)生們大都不愿接受旅行社為他們?cè)O(shè)計(jì)好的現(xiàn)成線路。在出行前，他們往往會(huì)各抒己見地對(duì)線路的確定進(jìn)行反復(fù)商榷，希望通過自己的篩選制定出能夠滿足自己各方面需求的線路。以往的旅行社固然有工作人員可以為學(xué)生們提供咨詢，但他們掌握的信息量總是有限的，而且不免會(huì)在推薦的過程中向自己的線路傾斜。網(wǎng)絡(luò)完全可以利用自身信息容量上的優(yōu)勢(shì)將這種工作做得更好。
首先，網(wǎng)站可以在恰當(dāng)分類的基礎(chǔ)上建立各種鏈接。鏈接的內(nèi)容涉及到旅途中食、住、行、游、購、娛的六大方面。在旅游景點(diǎn)的分類中可先按傳統(tǒng)的分類方法進(jìn)行設(shè)置，例如自然類與人文類，自然類又分為地質(zhì)類、地貌類、氣象氣候類、水體類、生物類、宇宙類。這樣一位學(xué)生只需點(diǎn)擊自然一水域一海三個(gè)層次，便可以看到可供游覽的海洋的所有資料。
其次，網(wǎng)站應(yīng)在鏈接基礎(chǔ)上設(shè)置搜索引擎。學(xué)生們只須介入一定的條件，例如地理位置、名稱等信息便可搜索到符合要求的旅游信息。
再次，網(wǎng)站就為各旅游企業(yè)設(shè)置可定期更新的留言版。旅游企業(yè)可及時(shí)地將自己的近期節(jié)目安排，促銷活動(dòng)等等信息向版主進(jìn)行提交，由版主進(jìn)行編輯后予以公布。這樣就確保了信息的時(shí)效性。
通過以上工作，旅游網(wǎng)站便為高校學(xué)生們提供了一份品種豐富，美味新鮮的自助餐。除此之外，還應(yīng)提供周到、熱忱而有效的服務(wù)。
學(xué)生們?cè)谒阉鞯较嚓P(guān)的信息之后，將自己設(shè)計(jì)的線路提交給網(wǎng)站。網(wǎng)站按其要求制作出切實(shí)可行的實(shí)際方案。將地圖標(biāo)識(shí)、線路安排、可選價(jià)位反饋給學(xué)生，再通過一個(gè)回合的交流，旅行社便可為學(xué)生制作出一份具體的行程安排了。學(xué)生們可根據(jù)實(shí)際需要點(diǎn)擊需要旅行社提供服務(wù)的環(huán)節(jié)。例如出票、訂床位等等。線路便可順利地進(jìn)入實(shí)施階段了。
（網(wǎng)絡(luò)社區(qū)俱樂部）營(yíng)造溫馨的家
目前，OICQ這一聊天軟件倍受學(xué)生們的親睞，各網(wǎng)絡(luò)社區(qū)也辦得風(fēng)風(fēng)火火。學(xué)生們正是渴望通過這樣一些網(wǎng)絡(luò)工具擴(kuò)大交際面，結(jié)識(shí)更多朋友，豐富自己的生活。旅游本是一個(gè)很好的話題，而且涉及面極廣，完全可能辦成一個(gè)人氣極旺的社區(qū)俱樂部。可以考慮設(shè)置以下欄止：旅游散記共賞、旅行精彩瞬間（旅游照片）、旅友聊天室、旅游紀(jì)念品陳設(shè)與交換、旅游心得、旅伴征尋。通過這些欄目，愛好旅游的學(xué)生們可以通過俱樂部結(jié)交到更多的朋友，有更多的所得。同時(shí)通過俱樂部的凝聚，會(huì)有更多的潛在消費(fèi)者成為現(xiàn)實(shí)的旅游者。
旅游用品租賃及紀(jì)念品“DIY”功能
探險(xiǎn)、野營(yíng)都是學(xué)生們熱衷的，但很多的旅游用具并沒有購買的必要，因此，旅游用品公司可以設(shè)置吊床、睡袋、野炊用具的租賃項(xiàng)目。除此之外，一些常用的旅游用品，例如，很帥氣的旅行包，旅途隨身攜帶方便的可外放的小型音響設(shè)備，攝像機(jī)等等。學(xué)生一般很難一次性支付較大的開支，旅游用品公司可以開設(shè)這種租賃業(yè)務(wù)。除此之外，網(wǎng)絡(luò)還可以利用自己的資源進(jìn)行各種旅游用品的個(gè)性化定制。這就和卡片定制的原理類似，例如，高校學(xué)生統(tǒng)一T恤的制作，學(xué)生們可以在網(wǎng)上選則T恤的質(zhì)地、顏色、圖案、設(shè)計(jì)好后進(jìn)行預(yù)覽及修改，確定后再向企業(yè)發(fā)出定制信息，這樣對(duì)學(xué)生而言既體現(xiàn)了個(gè)性追求又有預(yù)知的效果，對(duì)企業(yè)而言也提供了更好的定制服務(wù)。
讓宇宙更小
自助餐廳宣傳方案范文3
關(guān)鍵詞:希臘遺產(chǎn)保護(hù);法律與實(shí)踐;尊重;嚴(yán)謹(jǐn);展示
Abstract: On the cultural heritage protection laws like the 38 Provisions on Cultural Relic Protection promulgated and enacted by Greece in 2002, together with the brilliant Greek culture, through the investigation to and comparison of the Acropolis of Athens protection, the new Acropolis and the national archeology museum and through reference analysis, this paper emphasizes the realistic meaning of respecting cultural context, enforcing laws strictly, making preferential policies, educational demonstration and so on.
Key words: Greek heritage protection;law and practice;respect;preciseness;demonstration
中圖分類號(hào):C915 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-4144(2009)10-39(5)
作者簡(jiǎn)介:方竟成中國(guó)城科會(huì)常務(wù)理事浙江省文史研究館館員
金華市文物局局長(zhǎng)
希臘的神話、建筑物、雕像、山門、帕提農(nóng)和船塢,構(gòu)成了作為西方文明發(fā)源地歷史和文化的燦爛。希臘現(xiàn)有國(guó)家記錄在冊(cè)的遺址及建筑40萬處,世界文化遺產(chǎn)16處。恩格斯曾有名言:“希臘建筑如燦爛的、陽光照耀的白晝”。對(duì)希臘現(xiàn)存文物古跡的考察,關(guān)聯(lián)到希臘現(xiàn)行文物古跡保護(hù)、政策、法律以及市民認(rèn)同性的理解與思考,可以從希臘燦爛的文化深處,感觸到他們對(duì)文化遺產(chǎn)尊重、嚴(yán)謹(jǐn)、展示和活態(tài)方面的一些理性和規(guī)律,從中得到啟示。
一、尊重與慎重
1933年8月,在希臘雅典會(huì)議上制定的《雅典》,是近現(xiàn)代第一份關(guān)于城市規(guī)劃的綱領(lǐng)性文件,提出城市要與周圍影響地區(qū)成為一個(gè)整體來研究的規(guī)劃理念。同時(shí),也是第一次單列“有歷史價(jià)值的建筑和地區(qū)”章節(jié),明確“有歷史價(jià)值的古建筑均應(yīng)妥為保存,不可加以破壞”,“代表某一時(shí)期的建筑物,可引起普遍興趣,可以教育人民”。
1934―1935年,雅典政府曾邀請(qǐng)德國(guó)著名土木工程師編制了都市計(jì)劃,規(guī)范城市居住、工作、娛樂和交通四大功能,建立理性與秩序,不幸被戰(zhàn)爭(zhēng)中斷和破壞。二戰(zhàn)之后,尤其是1970年之后,希臘政府依據(jù)國(guó)際三大一個(gè)公約和本國(guó)的文物保護(hù)法律,不遺余力地保護(hù)歷史城市、歷史地段和歷史建筑,取得了顯著成效。
距今2800多年歷史,建于海拔156.2米高的石灰?guī)r絕壁之上的雅典衛(wèi)城,以其最高點(diǎn)的世界文化遺產(chǎn)帕提農(nóng)神廟而著稱于世。至今雅典衛(wèi)城東南西北四個(gè)方向,仍然保持了它至高無上的建筑地位,仍然需要對(duì)它仰望。這得益于雅典在城市建設(shè)中一以貫之的建筑高度控制,當(dāng)然初衷是更多地考慮其防震功能,但是,客觀上起到了十分突出衛(wèi)城文化遺產(chǎn)的最好效果。其次,衛(wèi)城四周街巷基本保持了原有擁向衛(wèi)城梯度漸高的地勢(shì),從而達(dá)到了簇?fù)硇l(wèi)城的地理形態(tài)。第三,衛(wèi)城四周建筑在風(fēng)格、色彩、體量上,均保持了雅典本地特色。貼近衛(wèi)城的街道采用步行方式,禁止一般車輛通行,供游客游覽使用的僅有一種無軌電動(dòng)小火車,充滿了童趣。這一切是希臘人尊重文化遺產(chǎn)最重要的范例。
1970年之后,希臘官方組織了由多位專家組成的古跡保護(hù)審核會(huì),凡屬古跡保護(hù)、古物鑒定的重大項(xiàng)目與事項(xiàng),均需要由該審核會(huì)審議并通過。
2009年6月20日,正式開館的新衛(wèi)城博物館,選址在衛(wèi)城山丘南側(cè),距世界文化遺產(chǎn)帕提農(nóng)神廟(Parthenon)的直線距離僅280米。這是一個(gè)非常大膽和創(chuàng)新的選址,不僅要與1874年建成的舊衛(wèi)城博物館協(xié)調(diào),而且要面對(duì)現(xiàn)有的考古遺跡以及隨時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)的遺跡,又不可忽視雅典的現(xiàn)代性、可能蜂擁而至的游客和博物館的特色。
希臘人對(duì)此持慎之又慎的態(tài)度。建與不建,建在何處,風(fēng)格規(guī)模,規(guī)劃設(shè)計(jì)等,從1976年開始,先后歷經(jīng)了30年。1989年,曾有意大利、羅馬的兩位建筑師通過競(jìng)賽獲設(shè)計(jì)權(quán),但動(dòng)工開挖后發(fā)現(xiàn)敏感的古跡可能損傷,為此,在1999年宣告終止計(jì)劃。2001年,紐約建筑師Bernard Tschomi與希臘當(dāng)?shù)亟ㄖ熀献?以最底層“懸掛”在遺跡之上,并以強(qiáng)化玻璃“隔與不隔”,人們從上經(jīng)過,可見腳下的古衛(wèi)城遺存為創(chuàng)造性思路贏得了設(shè)計(jì)權(quán)。希臘政府于2003年定案。后來由于涉及25幢民居拆遷,戶主狀告到法院。法院最終判決后,2006年才正式動(dòng)工。總投資13億歐元,總面積是老館10倍之多,約達(dá)2.5萬平方米,展廳1.4萬平方米,展出過去一個(gè)世紀(jì)以來希臘出土的文物,尤其是衛(wèi)城出土的大理石雕像精華4000余件。新衛(wèi)城博物館成為和諧雅典與世界、歷史與現(xiàn)代、保護(hù)與展示的亮點(diǎn)。
二、嚴(yán)格與嚴(yán)謹(jǐn)
希臘歷代重視文物保護(hù)立法。1821年獨(dú)立之后,國(guó)王曾邀請(qǐng)德國(guó)人前來成立古跡保護(hù)機(jī)構(gòu),編制古跡保護(hù)法律。1899年,希臘制定文物古跡所有權(quán)法律,確認(rèn)希臘所管轄的土地、水下,挖掘所發(fā)現(xiàn)的古物,百分之百屬于國(guó)家,不屬于個(gè)人。1975年,立法通過《建筑文化遺產(chǎn)保護(hù)法》,規(guī)定在重要古跡附近的建筑物,雖然名義上是私人的,但實(shí)質(zhì)上屬于社會(huì),可用不能賣。嚴(yán)禁私下買賣,只能賣給國(guó)家。翻修方案須經(jīng)文化遺產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。
2002年,希臘頒布《文物法律38條》,這是一個(gè)全面規(guī)范希臘公民和相關(guān)部門文物保護(hù)行為的法律,希臘現(xiàn)行的文物保護(hù)管理,均以此法律為準(zhǔn)繩。其中以1838年為鮮明界線,之前的所有古跡、雕塑、陶器、青銅器以及手稿、圖片、古籍、技藝等均屬于國(guó)家財(cái)產(chǎn)。屬于祖?zhèn)鞯?名義上可以屬于私人,但需向文化遺產(chǎn)部門申報(bào)登記,屬于新出土、出水的,必須立即報(bào)告文化遺產(chǎn)管理部門,隱匿不報(bào),甚至私下買賣要受到嚴(yán)厲制裁,與盜竊博物館文物同罪,可判10年刑期。若將1838年之前文物私自出關(guān),將與私運(yùn)同罪。1838年之后的文物及資料,除與重大歷史事件、重要?dú)v史人物相關(guān)之外,如作家、畫家、音樂家的手稿等,法律則允許私人擁有和收藏,并允許在經(jīng)文化遺產(chǎn)管理核準(zhǔn)的古董店流通。
希臘社會(huì)和公民法律意識(shí)很強(qiáng),嚴(yán)肅主動(dòng)執(zhí)法氛圍良好。雅典、哈尼亞等城市古玩古董商店,并不像國(guó)內(nèi)形成古玩城及古玩一條街,而是不規(guī)則散落在精品商業(yè)街之中,不起眼不張揚(yáng),所出售的古玩古董,可以說均在1838年之后,偶爾發(fā)現(xiàn)的少數(shù)中國(guó)瓷器、景泰藍(lán)及漆器,均為同治之后制作。2005年,曾有一名加拿大學(xué)生在衛(wèi)城游覽拍照時(shí)揀起了一塊遺址石頭,被警察現(xiàn)場(chǎng)拘留,經(jīng)多方斡旋才最終獲釋。這是轟動(dòng)世界的希臘嚴(yán)格保護(hù)文物的事例。
希臘《文物法律38條》對(duì)文物修復(fù)也作了嚴(yán)格規(guī)定,提出了防止修復(fù)性破壞的深刻理念。一是對(duì)古跡和雕塑要保護(hù),不能再受損害。二是如何找到最早的資料。三是要最精確恢復(fù)到原狀,不能由工作人員的修復(fù)把原來的東西破壞掉。如果修補(bǔ)者將文物修補(bǔ)歪曲了原狀,修補(bǔ)者負(fù)有刑事責(zé)任并負(fù)責(zé)賠償。
為此,希臘古物工作者對(duì)古物的修復(fù)極為嚴(yán)謹(jǐn)審慎,所見的衛(wèi)城帕提農(nóng)神殿和科諾索斯王宮修復(fù)工程,已進(jìn)行多年。從論證到設(shè)計(jì),從用材到施工,絲毫沒有趕時(shí)間的感覺,基本也不封閉施工,游人照樣可以在附近游覽。國(guó)家考古博物館對(duì)修復(fù)文物設(shè)專門處室,曾對(duì)1.4萬件古物進(jìn)行整理修復(fù),每件古物修復(fù)前都要先畫設(shè)計(jì)圖。希臘文物修復(fù)另一深刻印象是修復(fù)與被修復(fù)主體之間,可識(shí)別性十分鮮明,不進(jìn)行任何的人為做舊。所見麥錫尼古城內(nèi)疑為殺死出征十年國(guó)王丈夫阿加門斯的妖后克呂泰?涅斯特拉之墓的墓壁修復(fù),采用不加修飾的磚石與水泥,與原石產(chǎn)生了強(qiáng)烈對(duì)比,體現(xiàn)一種完全的真實(shí)。對(duì)德爾斐阿波羅神殿的公元前490年巨大雕像修復(fù),修與不修取舍極為嚴(yán)謹(jǐn),主要是對(duì)基礎(chǔ)部分進(jìn)行鑲補(bǔ),以確保多立克柱聳立起來,而對(duì)多立克柱身和柱頭的歷史滄桑,保持了一種殘缺美。對(duì)基礎(chǔ)部分大理石臺(tái)階,盡量使用原件,不得不修補(bǔ)部分做工極為精細(xì),用材十分考究,但新老大理石色澤分辨一目了然。
三、優(yōu)先與執(zhí)著
希臘文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)行一擴(kuò)三優(yōu)的政策。
一擴(kuò):將文化遺產(chǎn)概念擴(kuò)大到包括所有存于希臘的物品,包括不可移動(dòng)的古跡和遺址、可移動(dòng)文物、非物質(zhì)遺產(chǎn)(口頭傳統(tǒng)、神話、音樂、舞蹈、技巧和實(shí)踐);保護(hù)的概念擴(kuò)大到包括物質(zhì)保存和保護(hù)、鑒定、研究、存檔,以及文化遺產(chǎn)的社會(huì)學(xué)、美學(xué)研究和教育方面。總之用更加綜合的視角來看待文化遺產(chǎn),物質(zhì)文化遺產(chǎn)從傳統(tǒng)的古跡和考古遺址,延伸至較近代的建筑遺產(chǎn)。
三優(yōu)先的政策,對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段文化遺產(chǎn)保護(hù)具有重要的借鑒意義。
1.希臘政府文化遺產(chǎn)管理部門對(duì)古籍、考古和歷史建筑保護(hù)管理職能優(yōu)先,具有干預(yù)的特權(quán)。外交部、建筑部、發(fā)展部、內(nèi)政部、宗教事務(wù)部、都市設(shè)計(jì)部、教育部、新聞和大眾媒體部等各司其職,共同配合。文化遺產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)實(shí)行垂直設(shè)置,最高設(shè)在文化部,每個(gè)城市直至縣、鎮(zhèn),都有相關(guān)單設(shè)機(jī)構(gòu)或科室,還有國(guó)家文化遺產(chǎn)管理部門派出的專員。
對(duì)待在建設(shè)工程中發(fā)現(xiàn)古跡的處置,必須先聽取文化遺產(chǎn)管理部門的意見。2001年,雅典修建穿越市中心的地鐵,在憲法廣場(chǎng)到莫西納特斯基站幾公里地段,發(fā)現(xiàn)古跡,經(jīng)專家論證確認(rèn)其重要性。之后改變機(jī)械施工為人工挖掘,結(jié)果投資劇增,工程因此推遲幾年,直到2004年雅典奧運(yùn)會(huì)之前才竣工通行。
希臘的港灣和古鎮(zhèn),如雅典愛琴海從市區(qū)至海神廟的連綿幾十公里的沙灘,比雷埃夫斯基港灣,羅得島古城港口,德爾裴古鎮(zhèn),古奧林匹克小鎮(zhèn)、懸城麥泰奧拉包括建于14世紀(jì)、海拔613米懸崖絕壁之上的大麥泰奧拉修道院等6座修道院,均保持著大自然大文化大遺產(chǎn)的大原狀和大風(fēng)貌,珍稀之至。這與希臘長(zhǎng)期以來實(shí)行文化遺產(chǎn)保護(hù)管理職能優(yōu)先是分不開的。
2.文化遺產(chǎn)保護(hù)經(jīng)費(fèi)一向在財(cái)政預(yù)算中處于優(yōu)先。著力保護(hù)、保存希臘歷史上有形或無形的文化遺產(chǎn),和所有在希臘境內(nèi)曾經(jīng)或正在蓬勃發(fā)展的文化團(tuán)體和傳統(tǒng)。文化遺產(chǎn)一向能獲得很高的撥款,并一直在尋找新的保護(hù)思路。財(cái)政部每年預(yù)算安排一大筆專款,用于文化遺產(chǎn)管理部門支付古跡保護(hù)和重大項(xiàng)目涉及的民居拆遷賠償。
新衛(wèi)城博物館、國(guó)家考古博物館、貝納基博物館、馬其頓當(dāng)代藝術(shù)中心等公共博物館和藝術(shù)館,保護(hù)古物及運(yùn)行經(jīng)費(fèi),除中央政府撥款保證之外,一些非營(yíng)利基金會(huì)作為補(bǔ)充。
3.大力促進(jìn)國(guó)際文化交流,尤其重視歐盟其他成員國(guó),在國(guó)際事務(wù)中發(fā)揮舉足輕重作用的文化交流。其中,希臘文化月和在國(guó)際著名博物館舉辦的考古展覽優(yōu)先。
希臘政府多年來致力于追討流失在外的古希臘文物,也予世人深刻警示。新衛(wèi)城博物館最頂層是四面玻璃的透明天井式的展廳。匠心在于將此層旋轉(zhuǎn)23度角與帕提農(nóng)神廟平行,在展出的神廟中楣、間壁、雕塑、戰(zhàn)馬大理石雕刻之中,刻意留出了一幅幅空缺。1801年,英國(guó)埃爾金勛爵曾野蠻砍下一些帕提農(nóng)神廟眾神雕塑,盜運(yùn)至倫敦,現(xiàn)收藏于大英帝國(guó)博物館。博物館的專家神態(tài)嚴(yán)肅,告示這是那些雕塑應(yīng)有的位置。已故希臘文化部長(zhǎng)梅利那?邁爾庫里,1982年在聯(lián)合國(guó)教科文組織會(huì)議上公開要求英國(guó)歸還。現(xiàn)任總理曾于2008年3月29日再次催促英國(guó)歸還。希臘政府和民間正在繼續(xù)執(zhí)著追討。
四、教育與展示
對(duì)遺產(chǎn)的尊重、連續(xù)和傳承,是希臘作為西方文明起源之地的最重要方面和特征。希臘人從小看著帕提農(nóng)神殿長(zhǎng)大,學(xué)歷史、教歷史、續(xù)歷史的意識(shí)很強(qiáng)。《雅典》明確提出文物古跡具有教育功能。社會(huì)各個(gè)層面重視文物古跡的宣傳教育,將希臘文化遺產(chǎn)編入教科書,使青少年從小認(rèn)識(shí)和理解希臘燦爛文化和悠久歷史,認(rèn)識(shí)和理解傳承文明對(duì)人類的重大意義。
在城鎮(zhèn)中心廣場(chǎng)、國(guó)際機(jī)場(chǎng)、地鐵站、名人紀(jì)念館、大街轉(zhuǎn)彎處、大學(xué)入口處,到處可見神態(tài)恬靜、生動(dòng)的名人大理石雕像或建設(shè)中出土的文物,給人以歷史、文化和個(gè)性,一種活生生的熏陶和教育。僅雅典就有3個(gè)地鐵站將建設(shè)中出土的陶器等文物,嵌入進(jìn)口處大理石墻,作為永久展示。筆者下榻于衛(wèi)城南面的一家賓館,地下一層自助餐廳周邊發(fā)現(xiàn)衛(wèi)城下城二處遺存,即予原狀保護(hù),加以玻璃屏墻展示,并設(shè)立希文說明牌,成為賓館一景和特色。
希臘《文物法律38條》明確規(guī)定,古物屬于所有市民共有。新發(fā)現(xiàn)的古跡、古物,要事事通過電視、報(bào)紙報(bào)道、宣傳,相關(guān)部門不得隱瞞信息。從中可見希臘政府和社會(huì),對(duì)文物宣傳的力度。
希臘擁有眾多博物館,一般與古跡相輔相成,成為古跡展示的一個(gè)重要部分。所見新衛(wèi)城、國(guó)家考古、邁錫尼、奧林匹亞、拜占庭、雅典、伊拉克里翁、圣托里尼紅酒等博物館均具有自己的個(gè)性與特征。
1.不張揚(yáng)、不表面。最高的新衛(wèi)城博物館也只有三層,努力將其融入古跡氛圍,而不是喧賓奪主。博物館幾乎找不到館名,入口處也十分樸素。
2.形式從屬內(nèi)容。希臘各博物館給人的最深印象是文物多、分量重,有來不及看的感覺。一進(jìn)入新衛(wèi)城博物館是上坡狀的前廳,兩邊高大的展柜盡是各式各樣出土的陶器。在展陳形式上,基本還是傳統(tǒng)的展柜、燈光加說明,但緊緊圍繞著“怎樣擺出來效果最有利表達(dá)古物歷史”的主題。
3.人性化服務(wù),力爭(zhēng)更多的人走進(jìn)博物館。奧林匹亞博物館入口處是一個(gè)覆蓋綠色藤蔓木架結(jié)構(gòu)通道,售票處一側(cè)是一個(gè)精致大方的各種紀(jì)念品商店和一個(gè)富有特色的餐廳。新衛(wèi)城博物館在一層、二層均有一個(gè)約一百平方米的各類圖書、大小紀(jì)念品商店。圣托里尼紅酒博物館,是1660―1950年作為釀造紅酒的一處工業(yè)遺產(chǎn),在廠房東面改成的一個(gè)個(gè)動(dòng)漫式的多個(gè)場(chǎng)景中,工人、老板、掌柜,葡萄榨機(jī)、電燈、桌椅、釀制等栩栩如生,配有希、英、中文解說。其出口處是一個(gè)現(xiàn)代氣息很濃的商場(chǎng),安排了幾排酒吧桌椅,免費(fèi)提供三種經(jīng)典紅酒品嘗。最后一種是售價(jià)21歐元的甜紅酒,其味醇正甘洌,特別受歡迎,游客品嘗后購買的很多。國(guó)家考古博物館則專門設(shè)有教育培訓(xùn)處,負(fù)責(zé)導(dǎo)游講解、圖書資料、攝影服務(wù)、盲人幫扶、咖啡休閑廳管理,每年平均接待觀眾50萬,同時(shí)組織針對(duì)中小學(xué)生的教育個(gè)性化展示講解活動(dòng)。
五、活態(tài)與自覺
希臘對(duì)文化遺產(chǎn)嚴(yán)格保護(hù),倡導(dǎo)一種民族和市民的自覺,不僅僅是對(duì)物質(zhì)層面的舊城、街區(qū)、建筑和文物的守護(hù),而且是對(duì)原生態(tài)的傳承和復(fù)原,對(duì)原生活方式的傳承和繼續(xù)。這樣使希臘多元多樣的文化在現(xiàn)代化節(jié)奏中得以保存。
千方百計(jì)使文化遺產(chǎn)處于活態(tài),是希臘文化遺產(chǎn)現(xiàn)行做法的一大特色,鼓勵(lì)私人舉辦博物館,政府予以資助。鼓勵(lì)私人將文物主動(dòng)捐贈(zèng)給博物館。國(guó)家考古博物館為褒獎(jiǎng)自覺捐贈(zèng)埃及文物的著名收藏家,設(shè)專廳展出,既凸現(xiàn)傳統(tǒng)亮點(diǎn),又使這些文物處于活態(tài)。