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餐廚垃圾回收利用范文1

［關鍵詞］餐飲垃圾；循環經濟；處理機制

［中圖分類號］F049 ［文獻標識碼］A ［文章編號］2095-3283(2012)01-0066-03

社會經濟的發展促進了飲食業的快速發展。在餐飲業的快速發展過程中，其自身的諸多問題也日益凸現。其中突出問題之一是餐飲垃圾大量產生。政府部門每年必須投入大量資金進行處理，否則就會對環境造成嚴重的影響，如污染水資源、造成“泔水豬”、“地溝油”等威脅人類健康等食品安全事件頻發。而科學處理餐飲垃圾，不僅需要垃圾處理企業具備過硬的技術條件，更需要社會各方面積極配合，實施科學的管理模式，建立有效的協調激勵機制。

一、遼寧省餐飲垃圾處理現狀分析

（一）餐飲垃圾產量現狀

2011年8月，沈陽、大連市被列為國家首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，統籌餐廚廢棄物和廢油脂的一體化處理。據數據顯示，目前沈陽市有注冊餐飲企業近2萬家，這些數字還不包括機關學校等單位。每天沈陽市能產生大約1500噸的餐飲垃圾，而這些餐飲垃圾中所產生的垃圾油能達到40噸左右。但目前沈陽市具有合法資格回收餐飲廢物的企業每天回收的餐飲垃圾量只能占總量的50%左右，即每天都有20噸左右的垃圾油去向不明。根據大連市環衛“十一五”規劃，大連市到2010年全域日產餐廚垃圾約580噸，其中市中心區日產量約500噸。但實際結果卻遠不止這些，據有關部門對全市3739個餐飲服務單位進行統計，截至2010年底，全市餐飲行業日產餐廚垃圾量已達830噸。

（二）餐飲垃圾分類處理難

垃圾分類是指按照垃圾的不同成分、屬性、利用價值以及對環境的影響，并根據不同處置方式的要求，分成屬性不同的若干種類。廚飲垃圾水分較大，因此如果沒有足夠高的熱值，清潔高效地焚燒則非常困難，很容易造成二次污染。而垃圾前期不分類，后期處理的困難就更大。目前遼寧省城市垃圾還未推行分類回收措施。主要困難在于：一方面餐飲企業對垃圾分類知識匱乏，沒有相應技術設備支持。同時企業對現行處理方式產生的環境危害缺乏認識和重視。另一方面，沒有相應的強制性法規和激勵措施，企業實行垃圾分類處理會提高企業成本和費用，故缺少分類處理的動力。

（三）餐飲垃圾正規渠道回收難

目前遼寧省主要城市大型餐飲單位餐飲垃圾的去向主要有三種：一是由政府統一收集，運到專門的垃圾處理場地后，與普通垃圾一同集中通過焚燒或者填埋處理；二是交由政府委托的專門負責餐飲垃圾處理的資源回收利用公司，分類后實現資源回收利用；三是被一些地下加工廠或郊區養殖廠收購，提煉地溝油后流入市場或用于養豬。據初步調查，目前，其中后兩種是主要去向。以大連市為例，市內四區日產餐廚垃圾638噸，其中只有少部分實現了集中收集和處置，其余大部分流向復雜，很多被私人收購用于喂豬或提煉成“地溝油”。小型餐飲單位餐飲垃圾的去向則更為復雜，大部分混入生活垃圾，其他的部分除賣給地下加工廠以及養殖廠以外，為了方便起見，有的單位往往把餐飲垃圾扔入下水道中。

（四）垃圾處理過程資源再利用程度低

目前遼寧省主要城市在餐飲垃圾正規處理方式中存在資源再利用程度低的問題。一方面餐飲垃圾運到專門的垃圾處理機構后跟普通垃圾一樣的處理，無論是焚燒或填埋都會浪費垃圾中的可回收利用資源，餐廚垃圾也是制造肥料的寶貴資源。以2008年日本的餐飲業、食品加工企業的廢食用油利用狀況為例，30萬~35萬噸廢食用油中，約有20萬噸被加工成飼料；4萬噸被作為肥皂、涂料、油漆等工業用原料；2萬噸被用于制造生物燃料；約有4萬噸~9萬噸未加工利用被直接焚燒、填埋。另一方面，交由政府委托的專門負責餐飲垃圾的生態產業公司，分類后實現資源回收利用。但由于正規餐櫥垃圾回收企業只是免費負責垃圾收運，而把餐飲垃圾交由政府統一處理，還要交納處理費。一些“油水”大的餐館或者學校、機關食堂被一些“黑作坊”盯住后廚，出于自身利益，他們的“油水”垃圾基本上不給回收企業而只專供“黑作坊”。在這種狀況下，相關餐飲垃圾資源化企業日益面臨“巧婦難為無米之炊”的現狀，由于長期面臨虧損，許多企業難以為繼，因而也限制了餐飲垃圾的資源化利用。

二、餐飲垃圾處理技術比較分析

國內外常用的餐飲垃圾處理方式主要有：填埋、焚燒、堆肥、厭氧消化、熱解、微生物資源循環利用、蒸干做飼料等，各種處理方法的特點如表1。

三、餐飲垃圾循環處理模式的機理

循環經濟的建立依賴于一組以“減量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循環（Recycle）”為內容的運行原則（稱為3R原則），每一個原則對循環經濟的成功實施都是必不可少的。減量化原則屬產品加工輸入端控制方法，旨在減少進入每一個生產工序和消費過程的物質量；再利用原則屬產品消費過程性控制方法，目的是延長產品和服務的使用時間，減少一次性用品造成的浪費；再循環原則屬產品加工輸出端控制方法，即產品消費過程性控制方法，是通過把廢棄物再次變成資源以減輕經濟對資源和環境的壓力。構建餐廚垃圾的“源頭減量—集中回收—資源化再利用”的閉路循環體系。餐飲垃圾的循環經濟處理模式如圖1。

圖1 餐飲垃圾的循環經濟處理模式

四、餐飲垃圾循環處理模式的對策建議

（一）建立餐飲垃圾分類制度，實現源頭控制

首先，政府在“垃圾分類”的宣傳上應加大力度。每年年初，市政府可以將新一年的《垃圾清運時間表》以及《垃圾分類的說明》逐戶投放企業。在《垃圾分類說明》中，將垃圾分成食物垃圾，紙張，金屬，惰性物質，玻璃，細小雜質及其他有機物。同時，宣傳環保知識，提高企業環境意識。其次，建立餐飲垃圾分類標準。對于具有一定質量標準的餐廚垃圾，其含有附加價值較高的營養成分，經資源化處理后可獲得較高收益，因而在餐廚垃圾回收時，按照正常企業系統的運行應向產生者支付一定數額的原材料費用，即按餐廚垃圾收購價格回收；對于質量一般的餐廚垃圾，雖然能夠進行資源化利用，但通過成本效益分析后，經濟效益不顯著，只能維持企業系統的正常運轉，為達到收支平衡，可采取在回收時不向產生者支付或收取任何費用；對于質量較差的餐廚垃圾，由于其直接排放對人類生存環境造成的影響巨大，處理需要較高的技術成本，因此在回收時需要向生產者收取一定的處理費用。最后，通過價格杠桿來調節。混合垃圾的處理費用要高出單獨垃圾的2~5倍，從而促使企業自覺地將垃圾分類。

（二）正確估算餐飲垃圾產量，鼓勵企業內部清潔生產實現源頭減量

建立餐飲垃圾申報登記和備案制度。凡餐飲企業都要通過申報、備案制度，從而實現對餐飲垃圾的生產量的源頭數據檔案的建立。餐飲垃圾產量一般按經驗數值估計為10Kg/100m2•d。按目前已建立的模型估計，酒店賓館等餐飲類的餐廚垃圾與網點的營業額、座位數量等因素有關。各餐飲業網點的營業額對餐廚垃圾產量有顯著影響，一般各區都有較為準確的統計數據，可作為分析各餐飲企業垃圾產量基數的重要依據；食堂等供餐機構不同于餐飲網點，營業額數據難以收集，因此不宜把營業數據作為影響因素進行分析。但食堂和市場的餐廚垃圾，與相對固定的供餐人數有較大的相關性，且與生活垃圾有一定的相關性，因此，宜把生活垃圾和供餐人口數量作為食堂餐飲垃圾產量基數的估算依據。

通過建立綠色餐飲認證制度，鼓勵企業實現清潔生產。對于大型餐飲企業可以通過建設集中加工、采購、貯存和配送的中心廚房。對原料進行統一加工來減少浪費，在物流配送環節要避免產生包裝物污染，包裝應選擇可降解材料。在點菜過程中應適當提醒顧客注意飲食合理、適量搭配，并能在餐后主動提醒客人打包。可以試行餐飲企業的后廚安裝油水分離器，這對于后廚的環境衛生將起到非常大的改善作用，不但下水道不會經常堵塞，而且廚房內也不會因為餐飲廢物淤積而產生病菌。最重要的是，油水分離器因為有鎖，可以最大限度地杜絕餐飲企業外銷餐飲廢油。

（三）構建餐飲垃圾閉路循環的市場運作機制

成立一個由回收者與加工者聯合的合作組織。以餐飲垃圾為核心，以股份制形式，通過建立利益協調機制實現回收體系運行的規模化和標準化。集散中心與上游的回收攤主聯合入股，掌握穩定的貨源，當具備一定市場勢力后再吸納下游的加工再利用廠商，形成統一的利益聯合體，具備高效的信息流、物質流和資金流優勢，為產業發展和政府管理提供組織保障。從產業發展角度來講，這種回收體系的組織形式可以依靠規模化促進技術進步，改善設備，提高資源利用率；依靠標準化保障貨源穩定和產品質量，降低污染處理成本。從餐飲垃圾管理來看，通過資金機制和回收價格經濟手段提供利益刺激來規范回收者行為，嚴格分類標準。如日本為促進廢棄油脂回收工作，德島市政府決定，每回收1公斤廢棄食用油，政府將獎勵12日元。回收后的廢棄食用油被制成生物柴油燃料，供給市內3臺垃圾回收車和2臺市營公共汽車使用。總之，合作組織實現了資源再生產業由分散到統一的產業組織形式變革，為減少餐廚垃圾污染，促進垃圾源頭分類，降低二次污染提供經濟動力。

（四）加強餐飲垃圾循環處理的規范和監督

要推動餐飲行業采用餐飲垃圾循環處理模式，需要采取有針對性的措施。首先，聲譽激勵。這對主動實施餐飲垃圾循環處理并處于領先水平的企業具有重要的推動作用，也利于在行業中豎立標桿，具有很好的示范和引導作用。其次，政策激勵。一方面通過正向的稅收減免、專項基金及補貼、信貸優惠等措施，減輕餐飲企業初期投入的成本壓力。另一方面，制定嚴格的法律法規，加大違法的懲處力度。提高企業違法餐飲垃圾處理相關法規的成本。但由于餐飲網點數目多，地理位置分散，執法監督成本高制約了法規條例的貫徹執行。因而有必要建立社會力量參與的多方面的監督信息渠道。在消費者、企業員工及公眾的參與下，建立對餐飲垃圾管理的信息披露和平臺，多渠道對企業實施有效監督。例如對餐飲生產企業垃圾處理定期進行考核，設立專門的舉報電話；通過設計獎勵機制，鼓勵群眾對企業違規行為進行舉報和監督；還可以建立餐飲企業信用共享網絡，對垃圾處理不合格餐飲企業進行信用等級考評，并將信息進行披露和曝光，促進企業規范經營。

［參考文獻］

［1］王莉，劉應宗．城市餐廚垃圾分級回收處理模式探索［J］．西北農林科技大學學報（社會科學版），2009（5）．

［2］董傳杰．餐飲垃圾飼料化處理的影響因素［J］．環境衛生工程，2007（3）．

餐廚垃圾回收利用范文2

關鍵詞：餐廚垃圾；循環經濟；逆向物流；烏魯木齊市

中圖分類號：X799.3 文獻標識碼:A 文章編號：（甘）LK000067（2016）01-44-47-04

1引言

［1~2］隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲行業的迅猛發展，目前烏魯木齊市餐廚垃圾產生量呈正相關的增長趨勢。餐廚垃圾的主要成份是蛋白質、粗纖維等有機化合物，且其含水率約為79%，如果不加以及時有效的處理則容易滋生細菌。由于餐廚垃圾利用處置不當會給環境帶來巨大的危害。同時餐廚垃圾含有的有機物成分，經過分揀、加工以及相應的技術處理后可作為蛋白質飼料，提取生物柴油和制作沼氣，具有較高的循環利用價值。設計出關于烏市餐廚垃圾循環經濟體制下的逆向物流系統對保障人民健康，提高社會的環境衛生水平，以及對可再生資源充分利用，對促進循環經濟的發展具有較大的應用價值和現實意義。物流在現代經濟中占有舉足輕重的地位。逆向物流則是與廢棄物進行再制造、再使用或再循環(即循環經濟的3R原則)以廢物回收再利用為主要標志的循環經濟，高效的逆向物流管理運作是實現循環經濟模式的必要條件。逆向物流的存在取代了傳統物料的單向運作模式，有利于減少環境污染，減少資源浪費，產生巨大的社會效益和經濟效益。建立基于循環經濟理論的物質逆向流動體系，是實現循環經濟的必然要求，逆向物流系統運作的好壞將對循環經濟的有效運行產生直接的影響。因此，逆向物流是發展循環經濟的關鍵環節，具有重要的現實意義。

2烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀及現有流通渠道分析[4~5]

2.1烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀

餐廚垃圾處置工作在烏魯木齊市起步較早，早在2005-6-6烏市就餐廚垃圾綜合處理項目建成投產，采用高溫消毒飼料化工藝，將餐廚垃圾分揀、滅菌后，進行脫水、脫脂、烘干、粉碎，最終制成蛋白質飼料。生產規模為日處置餐廚垃圾50t，年處理餐廚垃圾為15000t。但是基于烏魯木齊市人口與消費的不斷提高，日處理50t的餐廚垃圾規模已遠遠不能滿足所產生量的需要，另外，如果將餐廚垃圾直接作為飼料喂養牲畜非常容易導致安全問題，危害消費者的健康，國家已禁止餐廚垃圾飼料化落后技術的使用。因此，烏魯木齊市相關部門開始引進新的處理技術并積極擴大餐廚垃圾處理廠的規模。《烏魯木齊市餐廚垃圾處理管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于2007-12-1正式頒布實施，并在2010年3月對《辦法》進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”，這標志著依法管理的措施已經覆蓋了烏魯木齊市餐廚垃圾處理市場。我市于2011年12月被確定為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，并投資2.89億元用于餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，此項目主要建設餐廚廢棄物綜合處理廠、收運設施等。項目實施后，計劃從源頭上杜絕將“地溝油”加工成“泔水油”的不法行為，同時避免了將餐廚垃圾直接作為動物飼料進入食物鏈，也有效地解決了餐廚垃圾跟生活垃圾混雜直接排放到自然界或通過市政環衛的餐廚垃圾回收處理系統進行焚燒或填埋而造成環境污染和資源浪費的問題。該項目新廠位于西山大浦溝循環經濟產業園區，占地面積約5.92萬m2。采用復合微生物高溫好氧發酵技術，項目估算投資為3.29億元，計劃分為三期建設，一期工程每天處理餐廚垃圾100t，二期、三期日處理量均為200t。其中，一期項目已經建成并投入使用，該處理廠主要收集天山區、沙依巴克區、水磨溝區、高新區（新市區）、米東區餐廚廢棄物，實行日產日清的收運方式，對全市簽約餐飲企業進行全天候、全覆蓋收運。日生產生化腐植酸50t，BGB微生物菌劑4.4t，能夠用于飼料生產等方面。

2.2烏魯木齊市餐廚垃圾現有物流渠道與方式

結合上述烏市餐廚垃圾的管理情況及現有市場狀況分析，烏市餐廚垃圾物流渠道目前主要有以下四種方式（如圖1）。第一種方式是居民和餐廳自己直接排放，將消費過程中產生的餐廚廢棄物直接排放到自然界，大部分廢棄物運送到垃圾場掩埋或焚燒掉，雖然這種流通模式的物流費用少且簡單可操作，節約了餐廚垃圾物流的內部成本，但是卻極大地增加了社會承擔的外部成本，這種流通方式不僅造成了資源的極大浪費，還致使生態環境遭受了嚴重的破壞，更因此產生了一系列的社會問題。第二種方式是有需要的個體商販直接去餐廳回收餐廚垃圾。個體商販回收后的餐廚垃圾其去向主要有兩種，一種是流向為直接用餐廚垃圾養豬的養豬戶，由于餐廚垃圾不能放置時間較長，否則產生有毒物質，加之垃圾本身所攜帶的病菌，如用這類餐廚垃圾喂養生豬，所喂養的生豬則體內往往含有病原體。另一種是流向利用餐廚垃圾提煉“泔水油”的小作坊，這些不法商販出于利益驅使，直接將攜帶了大量有害成分的“泔水油”流入市場，給人民群眾的身體健康造成很大危害和隱患。第三種方式是市政環衛的餐廚垃圾回收系統，市政環衛的餐廚垃圾回收系統將餐廚垃圾集中回收，再運送到烏魯木齊市大浦溝餐廚廢棄物綜合處理中心，利用微生物發酵工藝，產出肥料產品。但與此同時大量的餐廚垃圾會對附近小區人民的生活環境造成許多不利影響，根據新疆維吾爾自治區環境保護技術咨詢中心有關數據表明，按照日處理500t餐廚垃圾計算，餐廚垃圾處理過程中會產生垃圾滲瀝水65t/d，車輛沖洗產生廢水25t/d，廢水中的主要污染物有懸浮物、化學需氧量、生物需氧量、氨氮和動植物油。餐廚垃圾處理過程中會產生大量的固體廢物，包括從原有餐廚垃圾中分選出的塑料、紙屑、沙石等和污水處理系統產生的污泥等。第四種方式是再制品生產商的自營回收系統，采用混合收集和運輸方式，將餐廚垃圾從各個餐飲單位或居民小區運送到垃圾處理中心，其垃圾收集、清運系統設施較落后，覆蓋率較低，設備超負荷運行，老化漏損現象嚴重，見圖1。

2.3當前烏市餐飲業廢棄物物流存在的問題

在開展餐廚垃圾資源化的這幾年，烏魯木齊市餐廚垃圾的回收途徑和處理技術體系取得了相應的進展，但目前烏市餐廚垃圾的回收還存在以下幾方面的不足：2.3.1資源回收率低目前烏魯木齊市的多家餐飲單位中，與烏魯木齊市城市廢棄物管理中心簽訂回收協議的只占了很小的一部分，而在市區的其它大部分餐飲單位的餐廚垃圾沒有得到相應的處理。很多餐飲單位沒有意識到餐廚垃圾的資源性，認為垃圾是沒有價值的廢棄物，將生活垃圾跟餐廚垃圾混合后直接裝袋后丟棄在垃圾箱中。同時，又因餐廚垃圾79%的高含水率以及流動性大的特點，導致其極易與其它生活垃圾混雜，這樣一來不僅給分揀工作帶來難度，還降低了其他可回收物的資源化利用價值。更有諸多餐飲單位在利益的趨動下自行販賣餐廚垃圾。這些行為致使餐廚垃圾的處置量遠遠不及垃圾的產生量。2.3.2回收渠道不方便盡管2007年烏魯木齊市出臺了《辦法》，并在2010年對其進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾的種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”。但是長期以來，餐廚垃圾回收形成了固定的回收模式與渠道，如果對餐廚垃圾進行無害化處理，將會影響到垃圾產生單位的利益，出于自身利益的考慮，部分單位違法收運，給集中收運帶來了阻力。由于大多數餐飲單位對餐廚垃圾處理沒有足夠的認識，對繳納垃圾處理費用不積極或拖欠，致使其他許多餐飲單位將餐廚垃圾混入生活垃圾中。2.3.3終端處理垃圾的能力不足烏魯木齊市目前新建的一期餐廚垃圾處理廠項目，垃圾處理能力僅為100t/d，已經處于超負荷運行狀態，城區一半以上的餐廚垃圾目前還得不到有效的資源化處理。隨著人口的不斷增長與經濟的迅猛發展，餐飲行業的垃圾排放量會不斷增加，在對城市環境的要求不斷提升的情況下，當務之急就是要提高餐廚垃圾的終端處理能力。作為我國餐廚垃圾試點城市之一的烏魯木齊市，餐廚垃圾的處置問題更是社會各界關注的焦點，面對目前烏魯木齊市餐廚垃圾回收處理的嚴峻現狀以及排放量日益增長的現狀，有必要建立相對完善的餐廚垃圾逆向物流回收體系，防止對自然環境的進一步污染，并實現資源的可持續發展。

3循環經濟下烏魯木齊市餐廚垃圾逆向物流系統的建立

[6~9]循環經濟下的餐廚垃圾逆向物流實際上就是餐廚垃圾的回收處理。現有兩種處理方法：一是將其中產生量大且集中的產業類餐廚廢物進行分揀、加工、使其成為有利用價值的蛋白質飼料或者生物柴油重新進入生產和消費領域。二是將資源化利用價值較低的一部分垃圾送到指定地點堆放掩埋，對于放置時間過長以致產生有毒物質的餐廚廢物，要采取其它的技術方法將其進行特殊處理。循環經濟下的餐廚垃圾的逆向物流系統由兩個子系統組成，即廢棄物物流子系統、回收物流子系統。

3.1廢棄物物流子系統

在循環經濟下的餐廚垃圾物流回收體系中，由于居民和餐飲單位沒有對垃圾進行分級分類收集而是將餐廚垃圾與生活垃圾混合在一起，因而需要額外的資金補償去處理該類混合廢物，或者是產量少、放置時間過長的家庭餐廚廢物，這部分垃圾由于資源化利用價值較低，需要對其所產生的價值和進行再處理的費用進行比較衡量，然后選擇適當的處理方式。作者建議的處理方法有兩種，一種方法是再經過專門的回收分揀中心，利用特定的處理方法使其轉變為有使用價值的能源物質。另外一種方法是將其直接掩埋或者焚燒。

3.2回收物流子系統

循環經濟下的餐廚垃圾回收的逆物流為產生量大且集中的產業類餐廚廢物。且其處理方法是，送到專門的處理廠后，經過分揀，去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其他雜質的基礎上，進行高溫高壓蒸汽滅菌的綜合處理，并實現固相與液相的分離。液體經油水分離后的油脂可制作成生物柴油，固相經過粉碎、擠壓工藝并進行干燥后就形成粉末。這些干物質可直接干燥粉碎制成蛋白質飼料制品，制成的高營養動物飼料，喂養豬、雞，也可供寵物食用，同時這些干物質有機物也可以通過厭氧發酵產生沼氣并實現熱電聯產。

4循環經濟下烏市餐廚垃圾逆向物流系統的優化對策

[10~12]在實踐中，建立一套高效完善的逆向物流系統以實現餐廚垃圾的資源化回收利用不是一朝一夕就能完成的，而是需要解決目前阻礙其開展的一系列障礙。

4.1注重餐廚垃圾收運體系的完善

針對這個早已存在且日益嚴峻的問題，烏魯木齊市應從已經簽訂協議的產生單位下手，選出符合政策標準且自覺進行垃圾分類回收的餐飲單位，將餐廚垃圾統一收運處理給社會、環境以及企業的好處展現給大家，并對這些積極回收餐廚垃圾的企業進行表彰并可以提供一些優惠政策，促使更多的餐飲單位簽訂垃圾回收協議以建立一個完善的餐廚垃圾收運體系。而在居民日常生活方面，建議加大餐廚垃圾回收的宣傳力度，借鑒日韓等國的成功經驗以小區為單位進行物業培訓，以提高居民對垃圾資源化處理的認識，自覺的對垃圾進行分類。

4.2加大餐廚垃圾逆向物流技術研究和人才培養的投入

截止到目前，生活垃圾填埋場在我國大部分城市都已基本建立，用于對生活垃圾的無害化處理，這是垃圾處理行業進行的第一階段。對垃圾資源化與無害化處置的進一步技術就是為發電提供燃料和制做蛋白質飼料等。但是由于這些處理技術存在一些難以避免的硬傷，致使其在國內外都沒有得到大規模的推廣。而且隨著焚燒、飼料等處理技術的不斷提高，肥料化將成為我市餐廚垃圾行業處理技術的主流，不但能夠將垃圾進行合理化、資源化利用，而且相對其他處理模式較為先進，利國利民。因此，無論是從技術革新的程度上還是從行業的市場容量來看，餐廚垃圾逆向物流技術處理行業都蘊含著巨大的潛力。因此，市政府及相關部門應當加大對餐廚垃圾逆向物流處理技術的研究投入，才能為逆向物流系統的建立及完善提供人才基礎。

4.3要注意與現有物流網絡和回收中心的融合

目前，全市公用有各類城市道路1384Km，且建有兩個大型的綜合垃圾處理廠，分別為大浦溝廢棄物綜合處理廠、八道灣生活垃圾生物處理廠，現有固定式壓縮垃圾中轉站4座，移動式壓縮垃圾中轉站28座。結合烏市實際情況確定了城市垃圾收集運輸方案是以天山區、沙依巴克區、新市區、水磨溝區四個主城區為單元，每區以若干移動壓縮垃圾中轉站和一座中型固定垃圾壓縮中轉站組成的區域垃圾轉運系統。由于餐廚垃圾物流系統與市政環衛的物流系統及其它正向物流系統的環節具有許多相似性，因此，為了實現餐廚垃圾逆向物流系統的最大經濟效應，要注意與現有物流網絡和回收中心的融合，這樣逆向物流系統就可以利用回收中心和各種基礎設施比如公路設施等現有物流設施形成巨大的逆向物流網絡，這樣就能使現有資源得到最充分的利用，同時降低了逆向物流網絡的建設和運行成本。

4.4加強逆向物流系統的信息化建設

由于逆向物流中的餐廚垃圾種類復雜、價值低，感官性狀上表現為油膩骯臟和臭氣熏天的感受，因此，單靠人力來進行餐廚垃圾逆向物流系統的管理是不可能的。又由于餐廚垃圾不當的運輸方式和與其它生活垃圾的混雜，使得餐廚垃圾的種類和數量都會大幅度增加，此外，餐廚廢物分散在社會的各個角落，這就對餐廚垃圾等的回收增加了難度。為了減少物流建設與運作的成本，當地的垃圾回收中心和肥料化工廠可以建立合作共贏的逆向物流系統。因此，在構建逆向物流系統的同時還應加快信息化建設，這樣才能在提高物流系統的運行效率的同時降低成本并使合作機制能夠順利運行。

參考文獻

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餐廚垃圾回收利用范文3

上海市全市總面積6340平方公里，常住人口已突破2000萬。隨著人口和經濟的快速發展，上海市的城市生活垃圾產生量也以每年5%左右的速度增長。但由于種種原因，生活垃圾處置能力和綜合管理水平均滯后于與日俱增的垃圾產生量，由此帶來的生活垃圾減量化、資源化和無害化壓力成為不容忽視的社會問題。

1.上海城市生活垃圾管理面臨新挑戰

近30年，生活垃圾管理大致走過三個階段：20世紀80年代以前，生活垃圾基本處于粗放型管理;80年代后至21世紀初，城市生活垃圾的處理系統基本建成，垃圾的“減量化、資源化、無害化”管理意識和思路不斷拓展和完善；進入“十二五”以來，由于生活水平提高、生活垃圾產量增長，加快綜合管理和處置系統建設，提升與現代化城市發展相適應的垃圾管理水平又一次成為新的挑戰。

為確保城市環境衛生和正常秩序，環衛行業每年投入巨大的人力、物力和財力。2011年，僅中心城區和部分郊區的生活垃圾末端處置費（包括環境補償費）近5億元。但是，巨大的投入并沒有緩解目前垃圾不斷增長與末端處置設施的短缺的矛盾。

2.上海城市生活垃圾管理實踐存在的問題

實踐告訴我們，城市生活垃圾的組成主要有三大類，即市民、單位生活垃圾，餐廚垃圾和裝修垃圾。

綜合管理實踐存在的問題主要表現在本文由收集整理：

2.1設施建設任務艱巨

一是總量有缺口。在郊區部分地區還有簡易填埋的方式，而一些大型的處置設施處于長期超負荷運行狀態。

二是布局不平衡。郊區沒有合理的區域性處置設施，使市級的設施承擔郊區垃圾處置任務。

2.2垃圾減量未見成效

上海市垃圾減量的途徑和手段還不足以使龐大的垃圾量“瘦身”。究其原因，主要是垃圾的分類收集工作偏重于形態建設而沒有解決功能建設。

一是源頭減量無控制。這里的“源頭”是指進入垃圾處理系統前的階段，如清潔生產、減少包裝、凈菜進城、控制一次性用品。

二是分類收集有瓶頸。垃圾分類收集系統尚不能與資源循環利用網絡進行有效銜接，資源循環利用體系市場化產業化運作尚不成熟，規模化發展的基礎相對薄弱，已成為建設資源節約型、環境友好型社會的瓶頸之一。

三是廢舊物資回收利用系統處于“失管失養”狀態。廢舊物資回收利用設備閑置，各類廢舊物質的回收水平逐漸下降，在國際上也堪稱先進的供銷合作社系統的廢品回收站網絡早已風光不再。

綜上，在相應的政策法規體制機制完善之前，環境衛生管理部門很難控制整個廢棄物的產生、流向，很難做到廢棄物的全程“減量化、資源化、無害化”管理。

2.3規制建設“猶抱琵琶”

主要有以下幾方面：

* 垃圾處置收費制度——政策未出臺，標準不統一

* 單位生活垃圾申報——罰則不明、政策不配套，流于形式

* 規范產品包裝行為——過度包裝存在，綠色包裝銷路不暢

* 一次性物品的使用——禁止還是回收，分歧尚未統一

* 推行凈菜進城——完全處于市場調節狀態

3.實現上海城市生活垃圾綜合管理理論探索

3.1廢棄物和生活垃圾的關系

管理生活垃圾和管理廢棄物是兩個完全不同的層次和范疇。前者是行業和主管部門的職責，后者則需要政府和社會共同承擔責任。

廢棄物的產生源自全社會，產生之后主要有兩大出口，一是廢品回收利用系統，一是生活垃圾處理系統。所以，生活垃圾的減量必須基于廢棄物的減量，以及廢品回收利用系統的完善。

3.2生活垃圾的不同處理手段不能混同于減量概念

減量只有在進入生活垃圾系統前實施才是有意義的，不同的處理手段不是減量。當然，餐廚垃圾獨立處理也具有積極意義：實現了資源再生利用的目標；減少了生活垃圾處置設施的壓力。

4.上海城市生活垃圾綜合管理框架體系

一個理念二條原則三大系統四項工程。分述如下：

4.1樹立城市生活垃圾納入“大固廢”的理念

城市固體廢棄物是一個龐大的類別。生活垃圾只是其中一個類別。所以，在管理實踐中要避免一提廢棄物就是生活垃圾，也要避免站在“生活垃圾”這一“科目”上高談廢棄物。

4.2堅持“可持續發展”和“責任政府”二條原則

上海的城市生活垃圾管理需要提升至一個更高的層次，即在減少廢棄物數量的同時實現再利用、再循環和回收，從而將需要處置的生活垃圾數量降至最低程度。

——“可持續發展”原則。需要建立可持續的、具有綜合性廢棄物隔離目標的廢棄物管理模式。這種模式涉及到規劃和決策過程中的各主要利益方，并要求對整個廢棄物管理系統有全局性的觀點。

——“責任政府”原則。相關政府部門的職責和角色應該更清楚、透明。尤其在對待“廢棄物”這個大目標上，需要齊心協力，積極參與。

4.3建立生活垃圾、裝修垃圾、餐廚垃圾三大處理系統

上海的城市生活垃圾處理系統處于成熟運行期。每天近2萬噸的生活垃圾按照嚴格按照程序標準規范處理處置。但是，隨著城市管理要求的提高，尚未納入規范化管理的裝修垃圾和餐廚垃圾，都需要有獨立的處理系統來消納。

4.4配套建設四項工程

——電子計量工程。在現有計量系統基礎上全面發展完善生活垃圾稱重工作。工程建設要覆蓋全市各區縣，覆蓋從收集到末端處置的各環節，覆蓋所有作業時間。

——處置設施監管工程。以管法人、管內部流程、管運行成本為主要內容；建立信息化監管平臺，具有匯總日常管信息和現場檢查信息，資料傳送等功能。

——法治建設工程。城市生活垃圾以及固體廢棄物的立法是一個需要在全國范圍內具有一致性和導向性的工作。

餐廚垃圾回收利用范文4

我縣城區共有餐飲商業經營數量295戶，其中大型酒店11戶，如河源、美華、嘉悅、家全居等，每戶日均產泔水量高峰期為200公斤左右，低迷期為50公斤左右；中型餐飲店27戶，如旬河人家、柴火灶、鄉水源火鍋店等，每戶日均產泔水量15公斤—75公斤學校和30人以上的機關食堂33家，每家日均產泔水量3公斤—25公斤；農家樂23戶，每戶日均產泔水量5公斤—15公斤；其他各類小吃店小餐飲201戶，每戶日均產泔水量2公斤—10公斤。初步統計城區日均產泔水量大致為2600公斤—5000公斤。除嘉悅酒店的泔水是有償清運處置外，其他各餐飲店都是無償清運處置。

（一）由于餐飲業主對餐廚垃圾正確的處理方式不明確、不清晰，導致個別戶將泔水隨意傾倒城區污水管網，或直接傾倒河道、溝渠、公廁、田野等外部環境；少數戶將泔水倒入生活垃圾收容設施，與生活垃圾一并收集、運輸，進入生活垃圾處理場（廠）填埋或焚燒處理；絕大部分餐飲戶將泔水免費提供給郭家灣、宋家嶺、小河北、劉灣、上渡口養殖戶作為家畜家禽養殖的主要飼料；還有一小部分如火鍋店的泔水被不法分子偷用提煉加工“地溝油”和生物柴油等再生油脂。

（二）各餐飲店的餐廚垃圾存放方式不合理，如河源酒店、美華酒店用管道傳輸餐廚垃圾，然后集中到泔水池收集，整個收集網絡極易成為四害孳生地；泔水桶不加蓋，周邊有外溢，衛生環境差；泔水清運不及時，腐壞變質，臭氣難聞等。

（三）各食堂和餐飲店對食品藥品管理局要求的餐飲垃圾日清運處置臺賬不按時記錄，隨意免費送人，對泔水去向和利用結果不明。

（四）以餐廚垃圾為主要飼養料的城區周邊各養殖場點設備簡陋，存儲泔水方式不科學，高溫處理不到位，內部環境臟亂不堪，污水糞便四溢，直接成為四害孳生地，嚴重污染環境。

根據陜政辦發〔2010〕89號文件《陜西省人民政府辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》的要求，由政府制定餐廚垃圾管理規范性文件，并通告，建立政府上下聯動、部門密切協作的餐廚垃圾處理齊抓共管機制。

（一）食品藥品監督管理局負責規范餐廚垃圾產生、存放、清運等環節的管理；交警、城管、環衛部門負責餐廚垃圾收運個人和車輛的監督管理；環保、工商部門要加強餐廚垃圾資源利用化監管力度；公安部門要加大打擊無證營運餐廚垃圾和非法提煉、加工、銷售地溝油的行為；確保餐廚垃圾統一定時收運、集中處置規范。

（二）由農業局考察兩家規范的萬頭養豬場承運城區的餐廚垃圾，其他各養殖場點一律不得在城區收集清運餐廚垃圾。兩家養殖場必須有資質，有環保設施，有泔水高溫處置設備，有污水處理凈化系統；從事泔水清運車輛手續要完備，有明顯標識，泔水收集人要佩戴袖章、持證每天準時上門收集；泔水收運和處理設施要密閉、要標準，能夠徹底消除餐廚垃圾收集、存儲和運輸撒漏、外溢和暴露現象。

餐廚垃圾回收利用范文5

關鍵詞：城市固體廢棄物；處理；技術

中圖分類號：X705文獻標識碼：A文章編號：16749944（2013）12014303

1城市固體廢棄物概述

城市固體廢棄物的產量日益劇增，據有效資料顯示，我國生活垃圾的產量已經達到了2億t，并且以每年10%的速率在增長，對環境產生了嚴重的危害[1]。

1.1城市固體廢棄物的組成

城市固體廢棄物主要分為兩種，一種是工業固體廢棄物，主要產生于生產過程中，另外一種是城市生活垃圾，主要來源于消費過程中。工業固體廢棄物主要包括工業生產活動中產生的廢渣、廢屑、污泥、尾礦等廢棄物[2]，城市生活垃圾主要包括在日常生活中或者為日常生活提供服務的活動中產生的日常生活垃圾和保潔垃圾、商業垃圾、醫療服務垃圾、城鎮污水處理廠和文化娛樂業產生的垃圾等[3]。固體廢棄物的來源和分類如表1所示[4]。

1.2城市固體廢棄物的危害

城市固體廢棄物帶來的危害主要影響在土壤、大氣、水體和市容市貌等幾個方面。

大量的城市固體廢棄物的堆放和填埋不僅占用了耕地及建筑面積，而且垃圾中的有害物質會流入土壤，殺死土壤中的微生物，導致土壤酸化、硬化、堿化，給農作物的生長帶來不利的影響，而且農作物中的重金屬在人體中富集。固體廢棄物隨著降雨或者直接排入河流中，給居民的用水帶來了危害。城市固體廢棄物在堆放、焚燒的過程中會產生大量的惡臭氣體，這些惡臭氣體不僅會污染環境，并且對人體呼吸系統、眼睛、皮膚等造成危害，除此之外，小顆粒的廢渣會在風的作用下進行遷移，影響市容衛生。

2國內城市固體廢棄物的處理現狀

2.1城市生活垃圾的處理技術

常見的處理方式主要有堆肥、焚燒和填埋[5]。

2.1.1堆肥處理技術

堆肥的原理是利用微生物的代謝活動將垃圾中的有機物分解，轉化成含有氮、磷、鉀和一定有機質及微量元素的肥料，從而使垃圾實現了再生利用的效果。在我國，堆肥技術在經歷了一段快速發展之后，出現了肥料效力低及運輸處理成本高的弱點[6]。2013年12月綠色科技第12期

郝艷，等：國內外城市固體廢棄物處理技術與模式環境與安全

周少奇[7]研究了好氧堆肥的生化反應機理，以垃圾中的各種有機物為電子供體，以O2為電子受體、NH+4為微生物細胞合成的氮源，推導了好氧堆肥過程的生化反應計量方程式，認為好氧堆肥過程是多種微生物參加的，生化反應過程需要一定的堿度，但不產生氫，氧的最大總需求量等于有機垃圾中的COD（BOD）總量，以氧氣消耗為基準的微生物對氧的得率與有機質成分無關。堆肥過程復雜，條件難以控制，堆肥過程中產生的惡臭氣體主要是氨氣、硫化氫和低級脂肪酸等，對惡臭氣體的研究，喻曉等報道，從環境中分離到一組菌株，在小試和初步中試中，將其接種于垃圾進行堆肥，不僅能消除發酵過程中產生的惡臭，還能促進發酵進程，起到縮短1次發酵周期的作用[8]。利用城市固體廢棄物生產生物性肥料技術在國內開始時間不長，其原理是為孤單微生物提供氮源。魏永杰等利用城市污水處理廠污泥生產微生物肥料，其中所含有的大量有機質、高濃度的N、P、K和微生物均來自于污泥本身，實際上是將污泥進行好氧發酵處理，利用污泥中大量微生物的存在將污泥消化穩定[9]。生物活性肥料既利用城市固體廢棄物本身特性生產富含有機質的生物肥料，也可以在城市固體廢棄物生產肥料的基礎上引入有益微生物[10]。

2.1.2焚燒處理技術

焚燒處理是將城市固體廢棄物放入燃燒爐中，在高溫的條件下與氧氣發生劇烈氧化反應，轉化成少量的無機物并且釋放出能量。目前國內的焚燒技術有以下幾種。

（1）層燃式焚燒。這種方法是利用活動爐排的推動實現對垃圾的攪拌[11]，達到受熱均勻和燃燒充分，垃圾的干燥、著火、燃燒及燃燼等一系列過程都在爐排上進行，故處理效率極高，燃燒穩定，爐溫及余熱鍋爐蒸發量變動很小。這種焚燒方式比較適合于城市生活垃圾的處理[12]。

（2）流化床式焚燒。流化床焚燒爐是將固體廢棄物從流化床上部或側部與流化載體呈一定比例送入爐內，發生激烈的翻騰和不斷的循環流動。垃圾在爐內處于懸浮燃燒，空氣與垃圾充分接觸，燃燒效果好[13]。此方法的缺點是對高黏度的污泥、廚余等物質不易攪拌均勻，難以實現燃燒。因此利用此方法進行處理的垃圾要求預處理嚴格，而至今世界各國的垃圾預處理技術尚不成熟，從而在一定程度上影響了流化床焚燒爐的正常運行及應用[12]。

（3）回轉窯式焚燒。回轉窯式焚燒的廢棄物接納貯存、進料、爐體、廢熱回收和二次污染控制等部分均在爐內。垃圾從高端送入，在筒內翻轉燃燒，直至燃盡從下端排出[14]。回轉窯式焚燒爐的特點是燃燒垃圾范圍廣，可以長時間連續運行。但是處理量不大，而且設備要求封閉性高，因此成本高。

2.1.3填埋處理技術

填埋處理分為直接填埋和衛生填埋兩種[15]，直接填埋是將固體廢棄物直接填入已挖好的坑中蓋上壓實，使其含有的有機物通過各種反應得以分解，其優點是處理費用低，方法簡單，但是容易造成地下水源的污染；衛生填埋法就是將固體廢棄物倒入具有一定地形特征的場地中，通過采取防滲、覆土和氣體導排設施，消除對地下水源和大氣的污染，其具有投資少、容量大和見效快的優點。

2.2工業固體廢棄物處理技術

工業固體廢棄物根據處理對象的不同其技術也是多種多樣。工業廢渣的處理可以通過在廢渣中加入一些活性劑或者其他原料進行加工，制成水泥和磚塊[16]。廢舊輪胎的循環利用目前也是我國一個重點研究項目。我國的主要處理措施是廢舊輪胎翻新、利用廢舊輪胎生產再生膠和硫化橡膠粉、廢舊輪胎熱裂解以及廢舊輪胎原型直接利用等。我國在廢舊輪胎處理方面遇到的主要問題是其回收問題，由于沒有相應的法律進行約束，只能依靠市場調節，因此，廢舊輪胎目前在回收過程中遇到很多困難，難以實現高效率的回收利用。

3國外城市固體廢棄物處理方式

3.1日本固體廢棄物處理模式

日本在固體廢棄物再生利用方面是立法比較早到目前為止比較健全的國家。日本的固體廢棄物再生利用法律體系中對于企業、消費者、零售商等不同主體在固體廢棄物的分類、收集、運輸、處理過程中的應負責任有明確的劃分。日本的大型企業公司，目前基本上達到了“產業垃圾零排放”的標準：將生產過程中排放出來的廢棄物不斷進行循環使用，將所有的廢棄物都加工成各種有用產品，最后達到徹底消除固體廢棄物的目的。到2002年底為止，日本的家電生產廠家已經在全國建立了40家廢棄家電回收利用研究中心和處理工廠，負責廢棄家電循環利用的研究和處理[17]。

據統計，日本制造家庭餐廚廢物處理機的企業已達250家。為了減少餐廚垃圾環境的污染，充分利用其中資源。2007年日本修改了食品循環利用法，制定了外食產業再生利用實施率的要求，要求在2012年之前達到40%的成就目標。康正產業株式會社是目前日本餐廚垃圾循環利用產業中的佼佼者。康正集團從自身產業內部循環做起，將旗下的餐廳、飯店餐廚垃圾回收，固液分離，廢渣用來做旗下養豬場的飼料，再將喂養成的豬做為餐廳廚房原材料，做到了餐廚垃圾的循環利用。

目前，家庭生活垃圾的處理由地方政府負責，所需費用主要來自地方稅收。工業垃圾的處理和再利用由企業自行負責，政府則通過提供補助金、低息貸款、免稅等手段幫助企業建立循環經濟生產系統，因此，工業垃圾再利用進展比較順利。

3.2歐洲國家固體廢棄物處理體系

在德國，有專門組織對包裝廢棄物進行回收利用的非政府組織，它接受企業的委托，組織收運者對他們的包裝廢棄物進行回收和分類，然后送至相應的資源再利用廠家進行循環利用，能直接回收的包裝廢棄物則送返制造商[18]。德國用于包裝工業的環境標志為“綠點”標志。若制造商或經銷商想使用“綠點”標志，則必須支付一定的費用，費用多少視包裝材料、重量、容積而定收取的費用作為對包裝廢棄物回收和分類的經費。除此之外，德國通過采取收費、押金等手段促進包裝廢棄物的減量化。對于一次性的餐具、飲料瓶等，廠家需要向政府交納處理費，從而促使可回收利用包裝的使用。

4結語

（1）目前來看，我國發展循環經濟的政策體系和法律還不夠健全，需要借鑒國外的發展經驗，在促進綠色消費、固體廢棄物回收利用等方面，建立健全的制度。

（2）管理體系需完善。各級政府和企業需要建立良好的溝通和管理。政府部門應該明確分工，通過建立信息平臺，科學透明地進行監督和管理。

（3）通過技術創新、改善生產工藝和源頭減排及分類等方面，解決固體廢棄物在處理過程中的高成本和二次污染情況，提高資源的利用率。

參考文獻：

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[15] 李小杰，韓偉.探析我國城市固體廢棄物的處置與利用[J].污染與防治，2012，（12）：141.

[16] 吳年龍.淺談城市生活及工業固體廢棄物處理技術[J].固廢處理，2005（5）：44.

餐廚垃圾回收利用范文6

文章通過分析設備的設計背景，研發意圖，表達了設備設計的實際意義和社會意義，特別是在當前我國糧食浪費比較嚴重，環境污染問題亟待解決的形勢下更具有特殊意義；通過闡述設計思路和設計方式，表達了設備從概念性設計到三維模型實現的整個過程；通過展現主要零件的幾何模型和整個設備的裝配簡圖表達了設備的主要零件的幾何形狀和各自的實際功能與在該設備中地位，從而體現了整體設備的結構以及各個零部件之間的裝配關系；通過與現有設備主要功能和性能的詳細比較，明確了該設備在未來市場上的價值，對設備在今后市場的定位有了一個更加明確的規劃。

關鍵詞：家用； 餐廚垃圾處理器； 粉碎； 干燥

中圖分類號：TM925.59 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2013）06-178-002

餐廚垃圾的處理在世界任何一個國家都是政府關于垃圾處理不容忽視的問題和責任。餐廚垃圾的處理是否得當直接關系到我們賴以生存的環境是否不被污染或盡可能減少污染，特別是在我國這個擁有十三億多人口的國家，自古以來追求民以食為天，各種聚餐和飲食招待導致大量的剩飯剩菜，對他們的不得法處理將會對環境造成很大的影響，成為了衡量政府環衛工作的一項檢驗指標。餐廚垃圾的合理處理已經成為亟待解決的首要問題。在我國餐廚垃圾占了所有垃圾的30%以上，甚至在我國的一些一線城市，這部分比例還要更大，如北京37%，天津54%，上海59%，沈陽62%，深圳57%，廣州57%，濟南41%，對這部分垃圾的有效處理從一定程度上說直接影響著我國垃圾處理的有效性和合理性。

一、設計脫水型家用餐廚垃圾處理器的社會意義和價值

1.我眼中的餐廚垃圾

餐廚垃圾俗稱泔腳，是人們飲食所產生的部分垃圾，很容易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。由于我國居民的飲食結構和烹調習慣，我國餐廚垃圾從化學組織上分析主要組成有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。與其他垃圾相比，具有含水量高，有機物、油脂、鹽分含量都比較高的特點。其性狀和氣味都會對環境衛生造成惡劣影響，容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。

也正是由于餐廚垃圾復雜和多元的組成成分，其營養價值比較高，營養元素也較豐富。如果對這部分餐廚垃圾經過合理的處理后加以應用，將是很好的資源，由此會創造出大量寶貴的可再生資源。

2.家用餐廚垃圾處理器的產生背景

隨著近幾年國家環境污染壓力的不斷增大，政府已經出臺了各種政策和措施用來處理餐廚垃圾，適當的緩解了這種污染尷尬，但是對于廣大市民和消費者來說，還是抱著比較遙遠的觀望態度，總覺得垃圾的處理和回收與自己的關系比較疏遠。正是因為這樣一種認識，餐廚垃圾的處理往往不能夠在第一時間進行，通常等到政府對他們進行回收、處理的時候已經腐爛變質，造成了很大的環境污染，成為了影響食品安全和生態安全的潛在危險源。而其可回收資源也因此而失去了有效利用和回收的最佳時效。在這樣的情況下有了餐廚垃圾家庭處理的設想，可以在第一時間處理餐廚垃圾，避免與空氣接觸后的腐爛變質。

二、目前家庭餐廚垃圾處理器在國內外的研究現狀

在國外一些相對發達的歐洲國家，在政府的協助甚至強制下已經基本普及了小型的家庭垃圾處理器，美國90%以上家庭使用這種機器。國外主要有機械研磨型和生化處理型兩種類型。

研磨型是一種以粉碎為主要處理方式的垃圾處理設備，目前市場上最常見的家庭用餐廚垃圾處理機安裝于廚房水槽下方，并與排水管相連，通過交流或直流電機驅動刀盤，利用離心力將粉碎腔內的食物垃圾粉碎后排入下水道。粉碎后的顆粒直徑小于4毫米，不會堵塞排水管和下水道。可輕松實現即時、方便、快捷的廚房清潔，營造健康、清潔、美觀的廚房環境。

生化處理型則更環保，目前國外的做法是將這些垃圾粉碎后不是直接流入下水道匯入江河，造成河水的二次污染，而是粉碎后流入由政府修建的污水處理池，經過發酵處理后制成沼氣提供能源，這種做法更加利于進行資源化回收利用，將是以后家庭垃圾處理方式發展趨勢。

目前在我國家庭垃圾處理器還沒有得到廣泛的使用，最常見的就是國外使用的研磨性家庭垃圾處理器，一般裝在水槽下面與下水道連接，在摘菜的過程中或者飯后可以將垃圾收集倒入下水管道內，然后打開水管將垃圾隨水沖入下水道中。我國不僅在技術上進行了引進，同時在尺寸上也沒有進行大的修改，所以現在市場上所使用的這種垃圾處理器安裝尺寸與我國國民所使用的水槽尺寸并不符合，使用范圍受到了很大限制，這是造成不能廣泛推廣的一個重要原因。

三、脫水性家庭餐廚垃圾處理器的工作原理

脫水型家庭餐廚垃圾粉碎機是通過永磁電機驅動刀盤，刀盤設有可360度回轉的沖擊頭，沒有利刃，安全、耐用、免維護。刀盤自身與粉碎杯旋和在一起，在電動機帶動刀盤高速旋轉的同時也帶動了與它旋和的粉碎杯的高速轉動，產生了很強的離心力，利用離心力將粉碎杯內的食物垃圾粉碎后所產生的大量的水分排出進入下水道，按照技術要求設備轉速需要達到3000r/min。由于刀架和刀頭兩部分在工作過程中轉向相反更有利于對垃圾物質的有效粉碎，使得粉碎時間縮短，效率提高，起到保護電機的作用。粉碎杯四周是由具有抗腐蝕性能的不銹鋼篩網構成的，即排除了多余的水分和小顆粒狀物質也自動攔截了固體大顆粒狀物質，這些大顆粒物質在粉碎杯中等待干燥。烘干利用烘干片完成。烘干片選用了陶瓷材質制作，具有很好的加熱和導熱性能，在加熱的過程中自身低速旋轉，以便水分更好的散發和疏散，提高了隨物質的干燥速度，避免了在烘干加熱的過程中物質發生粘連甚至焦糊。在整個干燥接近尾聲的時候，烘干片將利用30秒的時間對粉碎杯中的物質進行壓縮。最后當我們聽到“滴”的提示音后，擰開刀盤蓋，取出粉碎杯，將其中已經粉碎和壓縮的物質拿出，封存，作為肥料、燃料等可再生或可利用資源。相對于肥料來說屬于純天然的，比目前在用的化肥施肥要安全很多、衛生很多，既有利于環境保護，也有利于食品安全的把控。

四、脫水性家庭餐廚垃圾處理器的設計方式與思路

1.脫水性家庭餐廚垃圾處理器的設計方式

在設計上我采用了自頂向下的設計方式，采用這種設計方式主要是基于以下幾點的考慮：第一，作為產品的設計者我希望產品能夠在外觀上具有唯一性和不可互換性，設計出的產品能夠獲得自己的外觀專利，第二，產品在材質上我們盡可能的選擇了塑料外殼，所以自頂向下的設計方式更符合加工生產的需要，更有利于保證產品的配合精度。第三，也就是最重要的一點是這樣的設計正是由于從系統的頂層出發便于結合模擬手段，有效的控制和掌握系統需要實現的性能狀況。結合對產品的相關要求不斷的調整設計方案，不斷的完善零件的形狀、功能和裝配關系，形成有效的良性循環。第四點在設計的過程中隨著層次的逐級向下，在系統中的各項參數也得以細化和確認，保證了設計的正確性和生產加工的可操作性，有效的縮短了設計周期。因為這款脫水型家庭餐廚垃圾處理器的部件較多，形狀相對復雜，所以采用這種設計方式具有明顯的優越性。

2.脫水型家庭餐廚垃圾處理器的設計思路

整個設備的設計思路其實就是從整體結構到具體零件的細化過程。首先最初是對目前市場上使用范圍最廣的家用型餐廚垃圾處理器進行了一個多角度全方位的了解，希望能夠設計出一款真正適合我們國民使用的家用餐廚垃圾處理器，在不污染土壤的前提下也不污染水源，同時還能夠很好的完成資源的合理應用和回收。有了這樣一個目標后，我的設計思路首先是定格在既能夠對餐廚垃圾進行粉碎，又能夠進行干燥并壓縮以便為我所用。這個概念的形成使我確定整個產品至少要有兩大子部件組成，一部分是粉碎部件用來對餐廚垃圾進行粉碎，還有一部分就是干燥部件，用來對粉碎后的固態垃圾進行干燥。在這兩大子部件確定后我開始構想，整個垃圾處理器用什么電機來驅動，如果驅動，在一層層深入的思考中逐漸的完善著對整個機器的設計思路，最后將產品的整體思路定格在電機組件、粉碎組件、干燥組件、腔體組件和電源組件五部分。實現了第一個自頂向下的設計過程。有了對這款設備子部件的細化思路，接著又對每一個子部件展開了細化設計，在這個過程中逐漸根據產品的需要和性能的要求產生了滿足條件的各個零件，其中就包括最重要的13個零件。