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幼兒園食品安全管理工作范文1

幼兒園食堂食品安全培訓計劃一

為進一步貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號)、《畢節市食品藥品監督管理局 畢節市教育局關于加強中小學幼兒園食堂食品安全工作的通知》(畢市食藥監發[2012]9號)及金沙縣教育局金教穩[2012]3號文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂食品安全管理，提高我鄉中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結合我鄉實際，擬定計劃如下：

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，認真貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號)文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及電器及時保養、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。

(二)從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。’

2、不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續。

(四)食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交接和監督。

2、不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

幼兒園食堂食品安全培訓計劃二

食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認真貫徹落貫徹落實《全市春節期間食品安全專項整治工作電視電話會議》精神，以預防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、 建立食品檢查小組，加強領導

組長：安全管理員：

組員：

組長作為第一責任人，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，幼兒園制訂了食品衛生安全檢查工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理;

二、明確職責

組長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

4.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

三、具體檢查計劃：

1、安全管理員每天上班前對伙房人員進行衛生、疾病等方面進行檢查，檢查合格者方可入園工作。

2、安全管理員每天對采購的食品進行查驗，對不合格的食品及時處理并做好索票工作。

3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監督。

4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進行監督。

5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進行監督。

6、安全管理員每天對消毒工作進行監督。

7、安全管理員每月對各種記錄進行檢查。

8、安全管理員和組員每星期進行一次安全檢查，并做好記錄。

9、安全管理員每天對燒水、盛水容器消毒工作進行監督。

10、組長不定期的對食品安全工作進行檢查和抽查。

11、安全管理員監督各種食品安全會議是否按時開展。

幼兒園食堂食品安全培訓計劃三

伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發生著微妙的變化，但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下：

一、食品衛生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

2、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節常見病、多發病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。

4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境;定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

幼兒園食品安全管理工作范文2

（一）強化組織領導，落實安全責任。____市____縣政府多次召開專題會議，下發《關于調整全縣中小學校（幼兒園）綜治安全應急工作領導小組成員及職責的通知》，要求相關部門迅速成立安全應急管理工作領導小組，將校園安全應急工作分從維穩工作、學生安全、校園安全、校舍安全、房屋出租、食品衛生等方面落到實處，同時要求相關單位負責人、各級各類學校校長簽訂安全應急工作責任書，做到安全任務分工到人，事故責任追究到人，確保了安全應急工作責任得到落實,為做好應急工作提供了堅實的組織保障。

（二）強化流程管理，完善預案體系。先后組織修訂完善了《____縣教育系統突發公共事件應急預案》、《____縣學校重特大安全事故防范與應急救援預案》《____縣學校突發食品安全事故應急預案》《____縣教育局處置群眾來信來訪應急預案》和《____縣教育系統防汛應急預案》，并制定下發了《____縣學校突發食品安全事故應急預案》和《____縣學校安全應急預案》。同時，制訂了年度應急管理工作考核辦法、將校園應急納入政府應急管理考核體系。

（一）加強“三防”建設，打造素質精良的安全應急工作隊伍。投入資金，為全縣學校配備專兼職安保人員392名，制訂相關規章制度，定人定崗在校園內外執勤巡邏，定期定點進行演練與培訓，與學校一起構筑起校園安保工作的堅實屏障；安裝視頻監控器97套、攝像頭533個、紅外線報警裝置68套，技防覆蓋面達到98%；配備各類安保器械1731件套，完善校園人防、技防、物防體系。此外，要求各校通過教師巡防、家長護衛等形式，構筑起警、民、校合作聯防的校園安全保護網絡，對學校安全管理、周邊秩序維持起到了重要作用。

（二）開展培訓和演練，增強師生自護能力。利用全國安全教育日、安全教育月、“5.12全國防震減災日”、“11.9全國消防宣傳日”等契機，該縣應急辦積極組織公安、衛生、教育、氣象、武警、消防、科技等單位專業人員，組成校園安全巡回講訓團，對全縣各級師生進行了有關食品安全、氣象災害、人身傷害及防范，交通安全、防火、防震、防踩踏等方面的知識講訓，近8萬名師生接受了教育和培訓，各校又通過主題班隊會、課堂滲透、黑板報、宣傳欄等途徑，廣泛對學生進行各類安全知識教育，提高了學生的安全意識。各中小學、幼兒園開展避震防火逃生、防踩踏、防暴力侵害等各類安全避險和自救演練共計120多場次，參加演練師生6萬余人次。同時，將“開學一周內演練”工作常態化，有效提高了師生安全自救互救能力。

（三）加強重點防護，杜絕安全事故發生。一是加強防溺水安全管理。針對全國部分省市發生多起學生溺亡的安全慘劇，組織中小學（幼兒園）校長及股室負責人召開安全會議，做好預防溺水的各項措施，提出實現“安全教育全覆蓋，家校聯系全覆蓋，安全巡查全覆蓋”。暑期，組織專班對存在危險水域的中小學進行了專項安全檢查，對各校開展防溺水專題安全教育、簽訂家校安全責任書和周邊危險水域安全隱患排查的情況進行了全面檢查。二是加強學生乘車交通安全管理。制定下發了《____學生上下學交通安全常態化整治方案》，成立了學生上下學交通安全督察專班和各鎮學生上下學交通安全日常監管整治專班，實行“一校一交警、一鎮一專班、一日一督查”的管理模式，強化了對學生乘車安全。

（四）推進避難場所建設，提高應對災害應變能力。 應急避難場所是應對突發事件時緊急安置災民的主要場所，是加強社會應急救援體系的主要內容。該縣通過調研下發了《____縣人民政府辦公室關于印發____縣應急避難場所建設

實施方案的通知》要求，將該縣城區12所學校操場作為主要應急避難場所，并都設立了明顯的應急避難場所標示，切實增強了各校防護功能，提高了防災減災能力。截至目前，該縣城區12所學校避難場所面積近4萬平米，可容納近3萬人，下一步我們將著重對全縣各鎮中小學校應急避難場所進行建設，力爭按上級要求，在規定時限內全縣所有學校應急避難場所建設達到標準。（五）排查安全隱患，保障師生生命安全。將安全隱患排查作為開展學校安全工作的重要手段和方法，建立了學校自查和教育局普查和隨機抽查制度，通過自查、普查和抽查及時發現應急工作現存的各類問題和不足，針對這些問題逐一立項，并跟蹤予以解決和改進，使各種安全隱患得以化解。今年上半年，該縣政府應急辦組織兩個專班多次不定期對城區12所學校從安全值守等6個方面進行了夜間安全突擊檢查。分兩次對各鎮各校進行了安全隱患排查整改，排查安全隱患45處，下達安全隱患整改通知書37份，收回安全隱患整改報告單37份，已整改銷號43處。關停了孫橋鎮和雁門口鎮4所違規辦園園所。今年下半年，利用開學工作檢查對全縣學校安全隱患進行摸排，下發安全隱患整改通知書26份，已整改銷號25份，這些安全隱患的及時化解，有效地預防了安全事故的發生，保障了學校師生的生命財產安全。

幼兒園食品安全管理工作范文3

一、指導思想

認真貫徹落實《幼兒園管理條例》《幼兒園管理規程》，堅持“以人為本”，“安全第一、預防為主”的方針，強化安全監督檢查和崗位責任，建立安全管理工作責任制和責任追究制，促進全縣幼兒園安全管理工作步入規范化軌道。

二、總體目標

幼兒園安全工作要以預防安全責任事故為重點，消除事故隱患，強化安全工作責任制和責任追究制，提高對各類事故的預防和控制能力，達到“三個到位”：一是幼兒安全教育工作到位；二是幼兒園安全工作責任落實到位；三是幼兒園安全工作各項管理制度和具體措施到位，實現全縣幼兒園無安全事故的目標。所有幼兒園要全部創建成縣級以上平安校園，傳達室建成標準化校園警務室。

三、主要內容

幼兒園安全管理工作的主要內容是：安全防范、消防安全、園舍安全、食品安全、安全教育等方面的工作。

（一）安全防范

根據《中小學、幼兒園安全技術防范系統要求》，努力推進校園視頻監控系統、一鍵報警、周界報警的配備和建設，切實加強技防設施的管理和使用頻度，保證安防設施發揮應有實效。

在公安及教育主管部門的指導下，按照標準化校園警務室的要求，推進校園警務室規范化建設，配備相應的設施和專職安全人員。做好幼兒上下學時段的安全防控工作。逐步實現科學高效的安全管理，切實保障教師和幼兒的人身安全。

（二）消防安全

1.加強對教職工、幼兒的消防安全教育，加強對消防器材、設施的使用、管理和養護，保障消防安全疏散通道、安全出口隨時暢通無阻，保障消防安全疏散標志、應急照明燈等設施時刻處于正常狀態。

2.明確消防安全責任，切實開展消防“四個能力”建設，經常開展消防安全工作檢查，及時消除消防安全隱患。

3.校園重點部位堅持每日檢查、巡查制度，并建立檢查記錄。

4.制訂符合本園實際的消防應急疏散預案，按要求每季度開展一次演練，確保每個教職工、幼兒知曉應急疏散流程。

（三）園舍安全

1.加強園舍的管理與維修，消除事故隱患。要定期對園舍進行檢查，發現危房要立即停止使用并及時上報，對破舊房屋要及時維修；尤其每年雨季、大雪、冰凍等惡劣天氣前后，必須對園舍進行全方位的安全排查，發現隱患要立即排除，一時難以排除的要合理調整作息時間，任何人不得私自啟用有安全隱患的園舍。

2.民辦幼兒園租借民宅時，要租借布局合理、光線良好、經相關部門認可的適合辦園條件的民宅，要隨時對房屋安全狀況進行監測，確保教師和幼兒的生命安全。

（四）食品安全

1.食堂技防監控等相關設施完備，安全防范到位，操作流程規范，布局合理，符合A、B級食堂和透明廚房建設標準。

2.規章制度健全，崗位責任明確，自主經營，嚴禁外包，不得以營利為目的。

3.健全采購制度，大宗食品（米、面、油、肉等）及課間點心必須按市縣要求購買或配送，按規定索證索票并加強管理。要定點采購蔬菜類物品并索取有效證件，對品種、數量、日期進行登記，嚴禁購買無生產日期、無保質期、無廠址的“三無”及過期食品。園內不得開設小商店。

4.定期對食品管理人員及食堂工作人員進行培訓，提高安全意識和服務意識。食堂工作人員須持健康證上崗，嚴禁非工作人員進入食品操作間，加工食品時要操作規范，生熟隔離存放，做好食品留樣。

（五）安全教育

1.對幼兒進行安全教育，必須適應幼兒的身心發展水平和年齡特點，采取示范與講解相結合，通過兒歌、游戲和模擬相關活動等方式，注意正面引導和隨機教育，建立安全教育工作的長效機制，把安全教育落到實處。

2.加強交通安全教育，使幼兒了解基本的交通規則，認識交通標識，教育幼兒從小樹立交通安全意識，不闖紅燈、不亂穿馬路、走人行道，養成遵守交通規則的良好習慣。教育幼兒及家長不駕駛不乘坐農用車、報廢車、三輪車等“三無”及超載車輛。

3.加強消防安全教育，要讓幼兒懂得玩火的危險性，讓幼兒掌握簡單的自救技能。

4.加強食品安全教育，教育幼兒不吃腐爛的、有異味的食物，不隨便撿食和飲用不明物質，教育并要求幼兒不得外帶食品、飲料進園，不到攤點上購買食品。

5.加強防觸電、防溺水教育，教育幼兒不能隨便玩電器，不拉電線，不用剪刀剪電線，不用小刀刻劃電線，不將鐵絲等插到電源插座里等等。

6.教育幼兒不能擅自到塘邊、河邊玩耍、游泳。

7.加強幼兒玩玩具安全教育，針對不同的玩具，教會幼兒玩耍時應注意的不同要求。

8.協同家長加強幼兒各種生活安全教育。

（六） 其他安全

1.門衛安全

門衛要具備履行安全防護職責的基本條件，加強對外來人員、車輛的安全檢查，做好人員進出登記，嚴格把握“一訊問二聯系三登記四放行”的工作程序，嚴防不明身份及有危險傾向的人員進入幼兒園，嚴禁攜帶危險、不安全物品的人員入園。幼兒集體在園期間，禁止家長和外來人員進入，入園時，要嚴防家長將犬只帶入校園。 “三防”措施到位，配備鋼叉、盾牌、警棍、防割手套等必要的安全防護設備，按照標準化校園警務室標準建好傳達室。

2.衛生及飲用水安全

幼兒園要認真落實《托兒所、幼兒園衛生保健制度》，建立健全幼兒園內部衛生管理制度，配備專兼職醫務人員和衛生醫療設施。要堅持幼兒入園體檢制度，幼兒入園應到當地婦幼保健機構進行健康檢查。要搞好晨檢工作，做到幼兒一人一巾一杯，做好在園幼兒預防接種工作以及幼兒物品和教玩具、活動室、寢室消毒工作，嚴格防止傳染病和流行性疾病發生。幼兒園的飲用水要符合國家飲用水標準，注意二次供水安全衛生，確保幼兒的飲用水安全。

3.用藥安全

嚴格規范幼兒園健康服務管理。各幼兒園必須按照有關文件規定，嚴格管理幼兒健康服務工作。因常見疾病防治需要而組織幼兒群體服藥時，強化做到“五個”必須，即必須事先經醫療衛生專家論證，必須經縣級以上衛生計生行政部門商同級教育行政部門同意并制訂詳細的防治方案，必須堅持學生和家長知情同意、自愿參加的原則，必須有衛生技術人員進行現場指導，必須向證照俱全的正規醫藥生產、經營企業購買藥品。不得擅自或越權組織幼兒群體服藥。

4.外出安全

幼兒園不宜組織幼兒遠出郊游或組織其他外出活動，如確需組織幼兒外出，須報教育局審批，堅持安全、就近、就地、徒步的原則，制定詳細的活動方案并有嚴密的安全防范措施，對活動的線路要提前勘查，車輛及駕駛人員要符合《校車安全管理條例》的相關要求，確保不發生任何安全責任事故。

5.接送安全。嚴格實行幼兒接送卡制度，防止幼兒丟失。

(七)健全制度

1.建立健全幼兒園安全崗位責任制，完善各項安全制度，做到安全工作制度化、規范化、科學化。

2.建立突發事故應急預案制度，完善保障措施，健全處理機制，根據要求每季度開展一次安全應急演練，確保一旦發生突發事件，各項應急工作能有條不紊地開展，把危害和損失降到最低限度。

3.要建立安全工作檔案制度，把上級安全工作文件和各項安全工作制度及措施、應急預案、安全排查記錄、安全工作會議記錄等分類歸檔。

4.安全隱患排查制度。定期對園舍、消防、食品、器材等方面進行安全檢查，及時消除隱患，幼兒園要主動協調并積極配合相關部門開展校園周邊治安環境整治工作，及時向當地政府和有關部門反映情況，加強專項整治，著力凈化幼兒園周邊治安環境，每季度集中整治不少于1次，日常安全檢查每天1次。

5.民辦園安全年檢制度。開辦幼兒園必須安全驗收合格。教育局每學期進行1～2次安全專項督查，年度末進行安全考核驗收（具體時間另行通知），合格的發放《幼兒園安全合格證》，未取得合格證的不予年檢。

四、工作要求

（一）提高思想認識

加強幼兒園安全管理，是幼兒園一切工作的重中之重，尤其是我縣民辦幼兒園點多、面廣，安全設施基礎薄弱，管理難度很大。各鄉鎮中心小學、各幼兒園及各掛包科室責任人要充分認識到工作的艱巨性、復雜性，加強領導，強化責任，建立安全工作長效管理機制，確保全縣廣大幼兒、教師生命財產安全。

（二）明確工作責任

按照“誰主管誰負責”的原則，獨立公辦幼兒園和民辦幼兒園園長是幼兒園安全教育和管理的第一責任人（中心小學校長是未獨立公辦幼兒園安全教育和管理的第一責任人，對本轄區的幼兒園負有監管責任）。如因安全教育不力，管理不善，安全措施不到位，造成幼兒園財產損失和教師、幼兒傷亡的，應負直接責任。

建立教育局科室掛園責任網絡，落實“一崗雙責”，明確責任人、具體工作責任人，對掛包的幼兒園安全工作要深入實際指導、督查，對安全隱患要提出有效的整改措施，并督查整改到位，確保幼兒園安全無事故。

各幼兒園要進一步完善安全管理崗位責任制，將各項安全工作措施和各項安全工作落實到人，實行定點、定時、定人負責，層層簽訂責任狀，逐級負責，使各項制度、措施落到實處，努力形成人人有責任、人人有壓力、人人積極主動做好安全工作的良好氛圍。

幼兒園食品安全管理工作范文4

一、建立組織機構，保證“食品安全宣傳周”活動的正常開展。為加強“食品安全宣傳周”活動的組織領導，教育局成立“食品安全宣傳周”活動領導小組，局長任組長，其他班子成員為副組長，局機關各股室負責人、各校區、縣直屬中小學幼兒園校長（園長）為成員，指導學校“食品安全宣傳周”活動的開展。

二、召開學校綠色環保食堂觀摩會。為進一步加強學校食堂食品安全管理，不斷提高食品安全管理水平，8月8日，縣教育局在隆化縣第二實驗小學組織召開學校食堂食品安全現場觀摩會。縣教育局領導班子成員，各校區校長、有食堂的縣直學校和民辦學校校長及食堂經理共計70余人參加了現場觀摩培訓會。

觀摩活動結束后，縣教育局局長張立華就下一步如何做好學校食堂食品安全管理工作提出三點要求：一是各學校要堅持樹立以學生為本的教育理念，把學生的飲食安全作為各項工作的重中之重，采取有力措施，扎扎實實，一絲不茍抓好落實；二是各學校要加大投入，加強和完善各種硬件設施，改善提高后廚加工和就餐條件；三是要進一步完善和落實學校食堂各項規章制度。

幼兒園食品安全管理工作范文5

1.全縣24個鄉鎮，共有各類學校198所，其中開辦食堂的學校150所（75．8％），服務學生23960人。150所食堂中，完全中學食堂8家，服務學生5360人；普通中學食堂39家，服務學生5647人；完全小學食堂26家，服務學生2201人；公立幼兒園食堂25家，服務學生4322人；民辦幼兒園食堂49家，服務學生5462人；職業中學食堂3家，服務學生968人。

2.持證情況150所學校食堂，持有效餐飲服務許可證72家（48．0％），其中普通中學持證率僅25．6％；共有491名從業人員，持有效健康證248人（50．5％），其中完全小學持證率僅34．9％。

3.食品安全責任落實情況大部分學校均能建立食品安全校長負責制，食品安全管理機構健全，有定期檢查抽查制度，但仍有一些學校將食堂對外承包當成一種創收方式。檢查發現16所中學食堂（6．0％）對外承包，占中學食堂的34．0％（16／47）。實行對外承包的學校，由于資金投入不足，基礎設施極不完善，食品衛生安全問題突出。

4.食堂內部設施配置情況150所學校中，食堂內部基本設施和功能分區基本達標的84家（56．0％），食品倉庫配置基本達標88家（58．7％），清洗消毒設施配備基本達標71家（47．3％），餐飲具保潔設施基本達標79家（52．7％）。

二、存在問題

①食品加工功能分區：由于多數學校食堂在改、擴建前未經過預防性衛生學審查，大多未按餐飲服務規范要求進行功能分區。廚房空間狹小、設施設備落后，“三防”設施缺乏，一些學校在餐廳外加設餐飲“小飯桌”或小炒，食品加工制作時生熟食品和餐飲具混放，各種用具存放無序，食品加工程序混亂，加工過程存在交叉污染現象。

②食品倉庫設置：有52家（34．6％）無專用食品原料倉庫，一些學校由于食品庫房潮濕，加上管理不善，未按規定隔墻離地、分類分架堆放食品，食品貯藏不合理。

③清洗消毒設施：蔬菜、肉類、水產品、餐飲具清洗消毒設施基本達標只有71家（47．3％），餐飲消毒具保潔設施相對完善的只有79家（52．7％）。

④食品采購管理：多數食堂采購大宗食品時索證索票不全面，大多未建立完整的食品采購臺賬，或登記臺賬記錄不詳，特別是鮮肉和食用油采購未嚴格執行索證索票制度的現象普遍。

⑤食品留樣制度執行情況：一些學校對食堂食品留樣制度未予重視和落實，檢查所有中學執行食品留樣制度均不到位；幼兒園食品留樣制度執行情況較好，但食品留樣不規范，數量和時間不夠等問題比較突出，有的留樣食品生熟交叉存放，甚至用生肉和疏菜留樣，有的甚至無食品留樣專用冰箱，留樣記錄也不完整。

三、整改成效

1.落實目標責任教育部門將學校餐飲食品安全列為學校督導評估、綜合目標考核和平安校園考核的重要內容，對發生重大食品安全事故的實行“一票否決”。各級學校明確校長為餐飲食品安全第一責任人，所有校長與學校食堂負責人簽訂了餐飲服務食品安全承諾書，實行層層負責，部分學校及時取消食堂對外承包，收歸學校統一經營。

2.完善硬件設施教育主管部門在學校組織開展規范化食堂創建活動。幼兒園和二級以上達標學校先行對食堂改造提升，全部完成規范化建設，食品安全管理水平顯著提升。

3.規范食品采購開辦食堂的學校和幼兒園，對米、面、油、蔬菜、肉類、禽蛋類、豆制品和大宗副食品等重點食品全面實施統一配送或定點采購，認真落實食品采購登記查驗和索證索票制度。

4.健全管理制度所有學校對食品安全管理制度情況進行認真檢查，完善制度，定期組織開展制度執行情況檢查，確保食品安全制度的落實。

四、影響整改的因素

1.領導思想麻痹中小學校普遍存在只注重教學質量和追求升學率現象，部分學校食品衛生安全管理組織制度不健全，沒有具體的安全管理細則及考核獎勵辦法，對食堂未投入足夠資金進行整改提升；部分學校繼續將食堂對外承包，由于缺乏校方對食品采購、加工、貯藏等的全程監管，承包者對食品采購把關不嚴，食品衛生質量難以保障。

2.經費投入不足有的學校由于經費緊張（承包人未增加成本投入），不重視投入資金來改善食堂衛生設施；部分學校由于校舍緊張，食堂被挪作他用，造成食堂面積狹小、操作空間混用，容易導致交叉污染；有的缺少冷藏等設施，食具和容器消毒保潔措施落實不到位，一些規模小、辦園條件簡陋的民辦幼兒園，為追求經濟效益而對整改食堂不夠主動。

3.從業人員安全意識淡薄一些食堂缺乏經正規培訓的廚師及從業人員，其管理者和加工操作人員往往只是社會人員或教師家屬，其食品安全意識淡薄，普遍存在個人衛生習慣差、缺乏食品衛生知識，無法保障食品安全。

4.地理條件限制學校安全供水農村中小學校受自然地理環境和經濟條件的限制，多數使用山泉水或井水，加之缺乏或忽視嚴格消毒管理的措施，未及時對飲用水進行監測，影響飲用水和食品加工用水的安全。

五、強化管理建議

1.全面落實食品安全管理責任學校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影響社會穩定、甚至易出人命”的特點，不僅要從思想上重視，還要在責任上落實。應建立一套完善的管理責任機制，全面落實學校食品安全第一責任人負責制，層層抓落實，責任到人。建立問責制度，對食品安全問題突出的，由教育主管部門對有關負責人問責。

2.不斷完善食堂硬件設施學校、幼兒園必須加大資金投入，對食堂進行規范改造，保證有足夠的加工經營場所和食品倉庫；有完善的“三防”設施、餐具消毒設施和食品留樣設備等，全面實施規范化食堂建設。

3.認真落實食品安全制度落實食品采購索證索票制度，做好食品采購的臺賬；落實餐具消毒制度；建立食品加工衛生管理制度，保障餐飲食品衛生安全；落實好食品原料管理制度，做到食品存放庫房干燥、通風，定期清查庫房食品，及時清理過期變質食品，鼓勵學校引入HACCP管理制度。

幼兒園食品安全管理工作范文6

幼兒園要做到保證兒童的生命和促進兒童的健康，幼兒園的安全管理工作要與兒童的生命、安全、營養和健康教育緊密結合，不斷的去提高幼兒自我保護的認識，并將其轉化成一種能力。本人結合日常教學活動，對幼兒園安全管理進行分析研究。

關鍵詞：

安全事故；日常生活；食品衛生

一幼兒園安全事故分類

（一）幼兒來園、離園安全

來園、離園是幼兒園一日生活的重要組成部分。由于幼兒缺乏生活經驗，自我保護能力較差，并且來園、離園過渡環節容易產生疏忽，易發生帶病、走失、意外傷害、被冒領、園車使用不當等安全問題。我們發現，一旦幼兒園、教師及家長的安全警惕性稍有下降，就有可能引發意想不到的事故。幼兒園與幼兒的家長尚未進行交接工作，園方對幼兒園尚負有全面的安全管理職責。一旦幼兒發生意外，園方須對事故承擔全部責任。

（二）幼兒日常生活安全

在日常生活中，幼兒的吃、喝、拉、撒往往要與外界或他人進行互動，而幼兒生活經驗少、自我保護能力差，又總是有很多關于周圍事物的好奇心，總是想看什么，弄清楚，問清楚。具體表現為不僅用腦去思考，用手去觸摸，甚至用身體去感受未知，由于搜索“未知”過于急切，孩子將在沒有充分的思想準備的情況下貿然行動，忽略了身邊的隱患，導致不應該發生的故事。

（三）幼兒學習和游戲中的安全

幼兒在學習、游戲活動中（也包括教師組織的大型戶外），經常會使用一些有危險的工具。例如：刀子、小鏟子、牙簽、吸管以及有些堅硬的紙張等。這些物品在一定程度上存在著不安全因素。另外，幼兒的學習和游戲活動還包括教師或園所組織的大型戶外、集體外出活動等。例如節日慶典、運動會、游園會、藝術節、集體出游、看電影、遠足等。幼兒園階段的幼兒自理能力、與他人交往能力等還不成熟，在與物體或他人互動過程中也常會發生一些自傷、他傷或互傷行為。比如，有的孩子十分熱情，和成人一樣，主動給周圍的朋友倒熱水或用水果刀切水果。后果是傷害到了自己。還有的孩子在玩玩具的過程中，為了向小朋友反映自己的強大一面，有時升級為“打架”的行為，結果造成了孩子們的人身危險。

（四）幼兒園食品衛生安全

幼兒園食品衛生安全是幼兒身心健康的首要保證，安全、衛生的食品，涉及炊事員等相關工作人員及采購、儲存、制作、消毒燈等各個環節。2006年6月30日中國教育部，中華人民共和國教育部令第23號：“根據教育法律法規和國務院的有關規定，教育部、公安部、司法部、建設部、交通部、文化部、衛生部、工商總局、質檢總局、新聞出版總署制定了《中小學幼兒園安全管理辦法》，自2006年9月1日起施行。”幼兒園食品安全一直備受關注，也非常重要！炊事員及相關工作人員必須提高防范意識，掌握食品衛生常識、崗位安全操作常識，嚴格把住食品安全關，排除一切食品安全隱患，預防食物中毒和食源疾病的發生。

（五）幼兒園設施、設備及環境安全

幼兒園的環境設施、物品擺放、電器使用、公共環境等方面往往存在著不安全因素，注意這些問題可避免因環境設施給幼兒帶來的傷害。原因主要有兩點：一是幼兒園配備的設施、設備不符合國家的安全標準和規范，存在著先天性的安全缺陷；二是設施、設備在建設、購買時雖然是合格的，但在使用過程中，幼兒園對其疏于檢查和維護，缺乏相應的安全管理制度，導致其產生安全隱患，進而誘發安全事故。而保證園內設施、設備的安全，是幼兒園的法定義務。出現此類事故，幼兒園依法須承擔相應的法律責任?？傊龊糜變簣@安全工作，了解在幼兒園中可能出現的各類安全事故，防微杜漸，對開展安全工作具有一定指導意義。幼兒園中常見的安全事故類型主要有幼兒來園、離園安全；幼兒日常生活安全；幼兒學習和游戲中的安全；幼兒園食品衛生安全；幼兒園設施、設備及環境安全等類型。

二幼兒園安全工作內容

幼兒園的安全工作關系到幼兒的生命安全,牽動著所有家長的心，也關系到千千萬萬個家庭的幸福與安寧。我們要本著“寧可有備無患，不可無備有患”的原則，努力提高自己的專業素質和應對能力，細心開展每一個活動，做好幼兒園的安全工作。

（一）增強教職工的安全工作意識

再好的安全事故處理和應對辦法，都是對傷害的彌補，都不如不發生安全事故。為最大限度的減少安全事故的發生，需要幼兒園的每一位工作人員樹立較強的安全工作意識。增強教職工的安全工作意識可以通過組織教師學習相關法律法規政策；召開全體教師的安全大會；制定一年的安全工作培訓計劃；明確安全責任職責；幫助她們掌握各自崗位上的安全工作內容；對工作中出現的安全事故進行及時、準確的處理，事后進行總結，集體討論等多種方式。

（二）建立健全幼兒園安全管理制度

1加強領導，建立安全工作責任制園長是幼兒園的總負責人，對于幼兒的安全付總的責任，同時要分配好下屬們分管的安全工作，讓副園長、主任等進行具體工作，每位老師負責的安全工作也要細化，讓安全工作全方位做好。2.建立健全安全工作規章制度和應急預案要抓好制度建設，狠抓規章制度落實，需要建立健全一系列安全規章制度和應急預案。例如幼兒晨檢制度、接送制度（其中包括校車接送制度）、食品、消防、物資管理等各項規章制度。幼兒園應建立應急預案、校園安全應急預案，防止食物中毒、火災等事故。將相關制度和職責寫在墻上，明確職責，具體分工。

（三）加強幼兒安全教育

1.把幼兒園教育中的安全教育看成工作的重點。每學期將安全教育計劃列入教學計劃里，在教育教學中完成安全教育任務，教師可以通過圖片、看圖說話、故事等形式，讓幼兒在有趣的過程中深深的掌握住安全知識。教學實踐也證明了，這種形式的幼兒安全教育非常有效，大大的提高了幼兒的自我保護意識。2.通過游戲的方式將安全教育貫徹進去。我們的安全教育目的是讓安全知識轉化為幼兒的安全行為。教師通過組織豐富多彩的活動和游戲，讓孩子在游戲中學習安全知識、避免危險和逃避自救的技巧，也讓孩子通過游戲學習正確撥打特殊電話號碼：110、119、120等。3.兒童日常生活與安全教育相互滲透。讓孩子在日常生活中，去感知、理解、操作安全管理，提供他們的生存能力，讓孩子參與生活中的安全管理，讓孩子自我服務、自我管理、監督效益，為他們提供交流的機會，交流的環境，滿足他們的成就感，到充分體驗生命的意義，如訓練孩子的能力，培訓質量，維護秩序，保證安全。實踐告訴我們：幼兒生活的每一天都是提高孩子安全認識的必要環節。

（四）開展家長安全講座及一系列安全主題教育活動

家長是幼兒園教育資源的重要組成部分，為更好的保障幼兒安全健康，幼兒園定期為家長開展系列安全講座，增強他們的安全意識和防范、救助知識。幼兒園也可以邀請家長參與到幼兒園的安全主題教育活動中來，家園配合，共同開展對幼兒的安全教育工作。例如組織家長開展防火、防盜、地震逃生、預防傳染性疾病等主題講座或演習活動。參與幼兒園防拐防騙演習，扮演陌生人引誘小朋友離園，和教師一起配合對讓幼兒進行安全教育。除此之外，教師還組織家長進課堂參與孩子們的安全主題教育，例如和孩子們一起學習有關食品安全和安全標示等知識。只有幼兒園和家長共同配合,才能真正讓孩子樹立起安全意識，達到安全教育的目的。幼兒園安全工作內容主要包括增強教職工的安全工作意識、建立健全幼兒園安全管理制度、加強幼兒安全教育、開展家長安全講座及一系列安全主題教育活動。

參考文獻

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