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化學實驗知識點總結范文1

在新課程理念下，化學實驗是將現實現象帶入課堂，使化學這門學科與我們的生活更加貼切，也使化學這一門學科與現實社會、生活現象、自然規律緊密聯系在一起.只有將課程與現實生活緊密結合，才能更好地使知識點被學生所掌握，而且通過具體的實驗可以增強學生的動手動腦能力.因此，在化學學習中，化學實驗教學是重中之重的.二、實驗教學的作用

1.化學實驗是進行知識傳授與知識創新的重要手段

教師可以通過實驗將課堂內容更好地傳授給學生，學生在做化學實驗的同時也對知識點進行了復習與鞏固，并且在一定程度上除了對知識點進行適當的創新，實驗中出現的特殊現象也會給學生留下深刻的印象，有些實驗現象可以激發學生對現象產生的原因的好奇，進而進行深入探索，而新的知識總是在探索中誕生的.

2.將實驗與實際相結合

實驗來源于現實生活，所學的知識需要學生能夠學以致用，因此，將化學知識點通過實驗的形式展現給學生，使所學內容更加貼近生活實際，能更加符合教學目標，使學生看到生活中的一些現象時就能想到產生這種現象的原因，能夠想出解決方案，加快學生的思維速度，這也體現了對課堂知識的活學活用的特點.

3.在化學實驗教學中讓學生參加化學實驗

學生可以設計相應的化學實驗方案，選擇實驗中所需要的化學藥物與器材.這就需要學生對實驗藥品的性質、實驗目的、反應原理、實驗方法、實驗過程步驟、實驗意義以及實驗所存在的優缺點有一個全面的掌握和了解.這也是化學實驗教學的價值體現，在培養學生動手動腦能力的同時也對化學實驗基本內容進行了鞏固.

4.掌握化學常識

在現實生活中可以知道哪些化學物質對人體是有傷害的，以便在化學實驗中可以及時對其進行合理預防，可以使學生按照要求做實驗，確保化學實驗可以順利完成，也有利于學生對化學實驗知識體系進行構建.了解到哪些氣體、液體、固體等對自然生活會造成環境污染，在生活中可以對社會環境規劃管理起到監督的作用，做到保護環境從自身做起，為身邊的群眾做一個典型模范.三、如何進行實驗教學

1.由傳統的教師演示轉化為教師指導學生操作

現今，生活水平有了相應的提高，因此教學設備也相應完備，在新課程理念下開始加強對化學實驗的重視，將之前在化學教學中的欠缺不足之處及時彌補上來.之前在化學教學中，教師處于主動狀態學生處于被動的狀態，而現在通過讓學生自己來做實驗，教師和學生的主被動關系就發生了顛倒，想要更好地掌握知識點就必須要親自實驗.這樣，可以讓學生從被動學習轉向為主動學習，有利于學生對化學知識點的吸收，促使學生在化學實驗中發現化學的奧秘.

2.由原先教材的固定化轉為實驗的開放化，使實驗的個性化特征不斷加強

化學實驗知識點總結范文2

【關鍵詞】高中化學 化學實驗教學 操作能力培養

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）03B-0113-02

化學本身就是一門以實驗為基礎的學科，在化學的教學過程中，實驗教學處于一個十分重要的地位。但是，現階段的高中化學教學過程中，往往對化學實驗教學不夠重視。很多情況下，教師為了應付考試，更傾向于用講實驗的方式代替學生的實際操作。而化學實驗本身是對學生動手能力、合作能力和創新能力等多項能力的訓練和考察。所以，我們必須充分認識化學實驗教學的重要性，并改進實驗教學，提升教學質量。

一、化學實驗在化學教學中的作用

（一）獲取化學知識和技能的重要手段

化學是一門對化學知識進行認識和了解的自然科學，它主要研究自然界物質的狀態、結構和性質等，這些性質對于沒有接觸過化學課程或者剛開始接觸化學課程的學生來說是十分抽象的。學生在學習的過程中記住這些知識點并不困難，但想讓學生能夠深刻地理解化學知識必須讓學生親自進行化學實驗。例如，在講授燃燒條件的知識點時，燃燒需要兩個必須條件：（1）與氧氣接觸，（2）達到可燃物的著火點。對學生來講，記住這個知識點不難，但要使學生能夠理解這個知識點，僅通過教師的講解是遠遠不夠的，必須通過實驗來幫助學生理解。燃燒實驗的具體操作方法為：實驗一，將兩塊白磷分別放置在銅片和盛有水的燒杯中，分別對這兩塊白磷加熱，觀察到銅片上的白磷產生白煙并開始燃燒，但是放在水中的白磷沒有發生燃燒，接著向盛有白磷的水中通入氧氣，發現在水中的白磷也開始燃燒，實驗表明，氧氣是燃燒的必要條件；實驗二，分別將一塊白磷和一塊紅磷放在銅片上，并對其加熱，發現銅片上的白磷開始燃燒，而紅磷沒有發生燃燒，實驗證明，可燃物達到著火點才能夠燃燒。通過學生實際操作這兩個實驗，學生能夠更加深刻地理解燃燒的條件，同時延伸到對滅火條件的認識，為學生將知識應用于實踐做準備。

（二）激發學生學習興趣的重要方式

一堂成功的化學課程是由許多關鍵因素組成的，其中教師對教學內容的合理設置和教學方式的精心選取，是化學課程成功的關鍵。教師根據教學內容和教學重點將課堂上要講授的內容通過有針對性的、簡明扼要的問題提出來，學生能夠通過問題的指引逐步地了解和嘗試，得出相應的結論。這樣不僅能夠鞏固和加深學生對知識點的理解，而且能夠激發學生的學習興趣，從而點燃學生的學習動力。例如，在講授氫氧化鋁兩性的知識點時，老師通過提出問題：（1）把氯化鋇溶液滴入硫酸溶液中與將硫酸溶液滴入氯化鋇溶液中的現象是否一樣？（2）將氫氧化鈉溶液滴入氯化鋇溶液中與將氯化鋇溶液滴入氫氧化鈉溶液中的現象是否相同？這一系列的問題，將會激起學生的好奇心，使學生能夠積極地查閱資料、進行實驗來尋找答案。這樣的化學實驗課程設計能夠調動起學生學習的積極性，活躍課堂氣氛，并且能夠加深學生對知識點的掌握和理解。

（三）鍛煉學生嚴謹的思維方式

化學實驗是一門需要嚴謹學習態度的學科，細微的變化都可能會引起實驗結果的變化。在化學實驗的研究過程中，問題和假設的提出，實驗的設計和實施，實驗結果的檢驗和分析，都需要具備嚴謹的態度和思維，通過化學實驗能夠鍛煉學生嚴謹的思維方式和培養學生求真務實的科學態度；同時化學實驗能夠培養學生實驗的基本能力，激發學生的探索精神，對學生以后的學習和未來的發展打下良好的基礎。因此，化學實驗對于提升學生的綜合能力具有重要的意義。

二、提升化學實驗教學效果的措施

（一）優化演示實驗

在化學實驗的教學過程中，教師演示實驗是實驗教學的一個重要環節。教師正確生動的實驗演示，能夠提升學生的學習興趣，從而能夠更專注地去觀察實驗現象、實驗結果并分析實驗現象。教師應如何仔細做好演示實驗的內容呢？首先，教師應在課前對所要展示的實驗內容做好充分的準備。其次，教師在實驗的過程中應明確演示實驗的目的，將學生的注意力集中在所要講解的知識點上。例如鎂條燃燒實驗，如果教師在演示實驗的過程中，沒有明確地闡明實驗的目的，學生在觀看實驗的過程中可能會被鎂條燃燒所產生的耀眼光芒所吸引，而不會注意到鎂條燃燒時產生煙霧的過程，不會在鎂條燃燒結束后對生成物進行觀察。因此，教師在實驗之前應明確實驗的目的，以助于學生根據實驗目的來觀察演示實驗。

（二）重視學生實驗的質量

化學實驗的課程中，教師的演示實驗是學生進行實驗的基礎，但是想要學生真正地掌握化學知識，還需要學生親自動手操作。所以，要保證化學實驗教學的質量，就必須重視化學實驗中學生動手操作能力的提升。在化學實驗學生操作的過程中，教師應充分發揮學生作為實驗主體的作用，不要過多地干涉學生的實驗過程，鼓勵學生加入到實驗設計的環節中，通過學生參與來幫助學生思考問題，開發思維。與此同時，在化學實驗中教師還應起到引導作用。學生對化學實驗如果不是很熟悉，往往會將注意力集中在實驗的步驟上，而忽略了對實驗過程的觀察和對實驗結果的分析，教師進行適當的引導有利于實驗的順利操作。教師可以通過簡單提問來進行引導，例如：將鈉塊放入水中之后，鈉塊是漂浮在水面上還是沉到水底？將鈉塊放入水中后會發生什么現象？向反應之后的水中滴入氫氧化鈉，會有什么現象？通過設置這樣簡單的問題，使學生明確實驗目的，有助于學生通過實驗更加深刻地掌握所學知識。

（三）注意對化學實驗中的“異常現象”探究

在實際的化學實驗中，經常會出現實驗結果與預期不同的情況，對“異常現象”進行詳細的分析和探究，能夠使學生對所學的知識點達到更深層次的理解。例如，在講述氫氧化亞鐵的配置和性質的知識點時，通過化學實驗驗證氫氧化亞鐵的性質時，實驗的結果與預期的結果可能會產生不同。硫酸亞鐵和氫氧化鈉反應之后沒有出現白色的絮狀沉淀而是灰綠色沉淀，實驗結果會引起學生的好奇心，可以利用學生的好奇心，進一步探索這個“異常現象”，并提出系列問題：實驗中為什么要用新制成的硫酸亞鐵溶液？實驗過程中，為什么會要求將有氫氧化鈉溶液的膠頭滴管插入試管溶液的底部，才能夠擠出氫氧化鈉溶液？通過問題的引導，學生就會逐漸找到答案：硫酸亞鐵和氫氧化亞鐵都容易被空氣中的氧氣氧化。對異常實驗結果的探究過程不僅能夠使學生鞏固已學知識點，而且能夠拓展學生的思維，激發學生的創造力，從而有效地提高了化學實驗的教學質量。

三、總結

高中化學實驗不僅是高中化學學科的重要組成部分，而且對高中生化學學習和未來的化學研究具有重要的促進作用。所以，高中化學教師應重視化學實驗教學的重要性，并采取有效的措施來提升化學實驗教學的質量，從而能夠有效提升高中生化學的學習興趣、學習能力和化學實驗操作能力。

【參考文獻】

[1]王璐.探討高中化學教學中實驗操作能力的培養[J].考試周刊，2014，（3）

[2]顏杰.高中化學教學與動手實驗操作能力的培養[J].考試周刊，2013，（20）

[3]左凱華.關于高中化學教學的有效探討[J].都市家教（上半月），2012（7）

化學實驗知識點總結范文3

關鍵詞：高中化學；環境；教學

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2013）06-0177-02

現今環境污染問題已越來越令人注目，為減少環境污染問題，我國的基本國策其中一項任務是保護環境，實施可持續發展戰略。為加速這一任務的完成，加強對青少年的環境教育是必不可少的，因為青少年是環境保護事業的未來和中堅力量，提高他們的環境保護意識對推動整個國家的環境保護工作有著至關重要的作用，尤其是在化學教學中滲透環境教育，不僅可以使學生樹立正確的環境價值觀，還可以提高和完善化學知識和技能。

一、強調化學知識與環境保護知識相結合的內容

高中化學中很多知識點都與環境保護密切相關，例如，“氧及其化合物”這一化學知識點就與“光化學煙霧”和“臭氧層空洞”等這些環境污染問題密切相關；還有“硫及其化合物”這一化學知識點就與酸雨的形成有一定的關聯性；在學習“石油和煤”這一化學知識點時，就不得不結合實際中“溫室效應”這一環境現象。教師只有在課堂上讓學生了解這些化學知識與環境污染的關系以及這些化學現象產生的原因以及對環境的危害，才能更好地將環境教育滲透到高中化學教學中。

首先，在學習“氧及其化合物”這一知識點時，教師應將“光學煙霧”和“臭氧層空洞”這一現象結合書本知識點，向學生重點介紹與分析。在介紹“光學煙霧”時，教師應將光學煙霧的來源和主要成分一一講授給學生，然后利用多媒體向學生們展示由于生活中大量汽車尾氣的有害氣體導致的光化煙霧的案例，這些案例可以是世界各地發生的一些由于過于嚴重的光化煙霧導致的一些負面影響等。在播放完案例后，教師可以為學生們總結光化煙霧的具體為危害有哪些，并介紹一些可以防止光化煙霧的措施和方法，由此讓學生了解現實生活，提高環境保護意識。在介紹“臭氧層空洞”時，教師可以首先向學生講解臭氧層的概念、形成和作用，然后再介紹其危害與預防措施，在介紹時要與“氧及其化合物”這一化學知識點緊密結合，讓學生在掌握一定生活知識的同時，加深對課本知識的影響，以提高學習效率和學習興趣。

其次，在學習“硫及其化合物”這一化學知識點時，教師應將其與生活中發生次數越來越多的、破壞性越來越大的酸雨結合在一起。首先可以向學生講述酸雨的形成是由于人們破壞環境的程度越來越高，工業工廠排放的有毒氣體越來越多，從而使得空氣中的硫酸和硝酸越來越多，而二氧化硫和氮氧化合物是污染大氣的主要有害物質，在氧氣和水的共同作用下就形成了酸雨。又因為酸雨具有一定的腐蝕性，進一步由課本知識點引入到實際生活中，教師可以基于書本知識點論述酸雨的危害和預防酸雨的措施，由此進一步提高學生的環境保護意識和了解更多課本以外的知識點。

另外，在學習“石油與煤”這一化學知識點時，教師就應將最引人關注的話題“溫室效應”搬到課堂上，向學生們講述“溫室效應”的概念，然后結合書本知識，講述二氧化碳、甲烷及碳的氧化物和氟氯代烷等這些氣體是如何導致“溫室效應”的，然后再舉例分析“溫室效應”的危害，最后讓學生根據現實生活中自然現象的變化，舉出一些“溫室效應”的現象，并結合書本知識提出如何預防和改善“溫室效應”。

二、在化學實驗教學中加強環境教育的滲透

化學是一門以實驗為基礎的自然科學，化學實驗是化學教育的重要內容和必要保證。然而，高中的化學實驗大多數都是敞口式和半封閉式，導致化學實驗過程中會產生一定的污染。雖然，由于學校條件的改善，很多實驗材料都得到了調整與改進，但仍然有些實驗在實施過程中會造成一定的環境污染，對學生和教師的身體健康都造成了一定的影響。這就需要教育者積極探索，加強環境教育在高中化學實驗教學中的應用。

首先，教師應引導和輔助學生提高實驗的規范性。在提取細小的化學物質時，教師應強調學生對不同形態的化學物質采用不同的化學器具，并且在操作工程中應小心翼翼，以免一些粉末狀或液體物質散落在空氣中或地上，造成周圍環境的污染；在采用托盤稱量物質時，教師應在學生操作過程中不斷強調稱量步驟，規范學生的基本實驗的操作。通過教師在一旁不斷地提示和輔助，完善學生的實驗操作步驟，讓學生養成規范操作實驗的習慣，提高學生操作的準確和熟練程度，以此避免因藥品灑落、揮發等而造成的環境污染。

其次，教師在指導學生進行化學實驗時，還應不斷創新，不斷改進實驗操作過程。教師在備課時，應考慮到在化學實驗課上，既能讓學生親眼目睹教材中所要求的實驗現象，又能向學生灌輸環境保護意識，使化學實驗課做到不污染環境。多媒體技術在教學中的引用，就給化學教師帶來了方便，教師在化學實驗課上可以利用多媒體技術，將實驗操作過程利用多媒體教學手段制作成視頻或影片展示給學生。

三、將化學教學與環境保護實踐教育相結合

化學是一門與生活聯系十分緊密的一門課程，換言之，化學教學和學習具有很強的實踐性。教師可以在課堂教學之余，帶領學生參加一些社會活動或野外活動，例如，教師可以在節假日時，組織學生對當地的自然保護區、生態保護區、水土保護區和各種環境污染區等進行實地考察，并針對這些地區發生的一些環境污染，進行探索和解析形成原因，結合課本知識提出預防和解決問題的措施。通過實踐教學，不僅可以加強學生學習化學的認知和興趣，也可以豐富學生環境保護方面的知識，從而提高環境保護意識。

總而言之，加強環境教學在高中化學課堂教學、化學實驗室、社會實踐中的滲透，不僅可以強化學生學習化學知識的能力、提高學習化學知識的興趣、培養化學創新技術能力，還可以進一步加強學生保護環境意識，從而推動整個國家保護環境的意識，以減少環境污染，提高環境質量。

參考文獻：

[1]汪家發.環境教育學[M].合肥：安徽人民出版社，2009：62.

化學實驗知識點總結范文4

關鍵詞：初中化學；微課；教學策略

一、前言

在以往的初中教學中教師的教學方法單一，使學生不能很好地掌握化學知識，教學內容局限于教材，缺少化學實驗教材，使學生不能有效理解化學實驗現象，教學氛圍沉悶枯燥，導致學生長期處于被動學習狀態，漸漸地失去學習化學的興趣。

二、用微課豐富教學內容，創新化學課堂

現階段教師要從思想上轉變以往落后的教學理念，學會運用微課傳授化學知識，能夠豐富教學內容，創新化學課堂，使學生主動融入到化學教學中，激發學生學習化學的興趣，改變學生的學習方式，使學生由被動接受知識轉變為主動學習，鞏固和復習學生所學過的化學知識，使學生更好地記憶和掌握教學內容，使學生的學習效率有所提高，增強學生對化學概念的理解程度，幫助學生梳理化學知識，擴展學生的知識面。例如：在學習“常見的酸和堿”時，教師可以運用微視頻播放大量的堿性和酸性的物質，豐富教學內容，開闊學生的視野，使學生學到更多的化學知識，充分體現運用微課的重要性，利用微課中大量的教學資料傳授知識，改變了以往灌輸式的傳授方式，創設真實生動的教學情境，使學生了解到酸堿物質的強弱，輕松掌握教學內容的重點知識，增強學生學習的自信心，增強學生學習的積極性，使學生明確不同化學物質酸堿性有所不同，從而提高學生對化學知識的理解能力。

三、用微課化解抽象概念，創新教學方法

初中化學教學中教師用微課化解了抽象的化學概念，使學生深入理解化學知識，根據教學內容制作時間為5到10分鐘的微視頻，能夠吸引學生的注意力，帶給學生全新的感受，將一些化學反應和化學現象生動形象地呈現出來，使學生輕松掌握化學的重點知識，借助微課這一創新的教學方法，彌補以往教學的不足，激發學生的求知欲望，調動學生學習的積極性和主動性，為學生提供更多的化學知識，將抽象的化學概念形象化、具體化展示出來，使學生明確化學微量元素的特征，快速理解和學習教學內容的重點和難點。例如：在學習“物質的變化和性質”時，教師可以將化學知識與微課有效結合起來，制作短小的微視頻，用動態的視頻傳授知識，使學生全面了解物質的變化過程，記憶性質特點，幫助學生建立完整的知識體系，奠定堅實的化學基礎，使學生身臨其境地感受到物質之間發生的化學反應，對化學知識產生濃厚的興趣，將化學物質的氣體以及沉淀的現象放大播放出來，加深學生對化學知識的理解，刺激學生的各種感官，引導學生仔細觀察化學物質的變化過程，比較和分析不同物質的性質特點，提高學生的觀察力和分析能力，并認識到化學物質的不同現象和反應，從而達到事半功倍的教學效果，有效提高化學教學質量。

四、用微課創新教學理念，突破傳統教學的局限性

當前，教師要改變以往的教學方法，積極運用微課創新教學理念，引導學生合理運用網絡搜集化學知識，學生也可以在網絡平臺中與不同地區的學生在線交流學習心得和經驗，使學生不斷進步。運用微課教學模式，突破傳統教學的局限性，使學生隨時都能獲取化學知識，實現網絡化教學目的，結合不同的教學內容制作不同的微視頻，改變了以往的講解方式，將教學內容的重點和難點更好地傳授給學生，避免以往教學中的不足，使學生主動參與到化學教學中，快速掌握學習方法和技巧，微課是一種先進有效的教學方法，使學生深入理解教學內容的含義，強化學生對化學知識的記憶力，有利于構建高效的化學課堂，結合每個章節的知識點，制作時間為5到15分鐘的微視頻，引導學生歸納出章節的重點知識，并要求學生運用網絡設備搜集與本章節有關的化學知識，調動學生學習的積極性，將學習的主動權交給學生，形成開放性的化學課堂，學生可以通過網絡自主學習章節知識，延伸更多的知識點，豐富學生的知識量，為學生提供便捷的學習途徑，使學生主動學習化學知識，改變了學生被動學習的狀態，幫助學生梳理化學知識，牢記各個章節的知識點，有效提高學生學習效率和自主學習的能力，逐步增強學生學習的自信心，從而突破傳統教學的局限性。

五、用微課創新化學實驗，補充實驗材料

化學教學過程中教師運用微課教學模式，彌補傳統教學的不足，創新了化學實驗，將實驗現象生動形象地展示出來，使學生明確化學實驗的操作步驟，加快了化學課堂的進程，有效提高課堂時間的利用率。此外，可以根據不同的化學實驗制作不同內容的微視頻，引導學生仔細觀察實驗現象和步驟，培養學生養成良好的觀察習慣，借助微課補充實驗材料，將化學實驗的每一步清楚地呈現出來。例如：在學習“鐵和硫酸銅的反應”時，教師可以利用微課播放實驗步驟，實現創新化學實驗的目的，并講解實驗過程中應注意的事項，以及實驗中所涉及的化學知識，將鐵和硫酸銅化學反應過程清楚地呈現出來，使學生快速學會化學實驗的操作步驟，通過微課吸引學生的注意力，改變了教師的講解方式，補充了實驗材料，引導學生總結出實驗現象的原理，加深學生對化學實驗的印象，使學生善于觀察和總結實驗現象，逐步提高學生的學習能力，從而取得良好的教學效果。

六、總結

綜上所述，應用微課輔助教學進行化學教學，是一種創新有效的教學方法，突破傳統教學的局限性，使學生更好地理解抽象的化學知識和概念，根據教學內容制作微視頻，并運用微視頻講解重點知識，使學生加深了對化學實驗現象的理解，明確化學實驗的具體操作步驟，創新了化學實驗和化學課堂，激發學生的學習熱情，使學生順利完成教學任務，從而提高化學教學效率。

參考文獻：

［1］李娟．基于微課下的初中化學教學創新策略分析［D］．西南大學，2016．

［2］趙秀者．基于微課下的初中化學教學創新策略分析［J］．中國校外教育，2016，（26）：110＋51．

化學實驗知識點總結范文5

關鍵詞：烹飪專業；烹飪化學實驗；教學內容

《烹飪化學》作為高等職業教育烹飪工藝與營養專業的專業基礎課，主要是講述烹飪工藝過程中所涉及的相關化學知識的課程。烹飪化學實驗，作為烹飪化學教學的重要一環，對于驗證化學規律的正確性，訓練學生認識科學和研究科學的能力，都是理工科教學中不可缺少的教學手段[1，2]。

在實際教學過程中，如何讓學生掌握更多的基礎理論知識，使之作為新一代的廚師能"既知其然，又知其所以然"，在有限的教學時間內充分發揮實驗課的作用，對鞏固理論教學成果和培養高素質烹飪人才有著非常重要的意義。

一、烹飪化學實驗課程教學面臨主要問題

（一）學生缺乏學習主動性

烹飪化學實驗課程與烹飪相關專業課程的銜接不夠，學生所學化學理論知識與烹飪實踐活動脫節，課程內容固定不變，課程設計缺乏開放性和彈性，學生只是知識的被動接受者，導致對該門實驗課程重視程度不夠，不能充分調動學生的學習積極性，不能滿足烹飪專業高素質人才的培養需求[3]。

（二）學生基本實驗操作技能差

在實際教學中發現，學生基本實驗操作不規范的現象相當普遍。如藥品的取用、溶

解、過濾、滴定等常見操作，部分學生根本不知道如何正確操作，以至于給實驗結果帶來較大偏差，嚴重影響實驗課的教學效果。同時，不規范操作極易產生安全問題，應堅決避免。

（三）學生實驗綜合能力差

通過批閱實驗報告發現，學生對實驗現象的表述及實驗結果的分析總結能力差。實驗過程中，對于觀察到的現象不能準確描述，得到的實驗結果也不會進行分析總結。

二、烹飪化學實驗課程教學內容改革的主要方向

（一）結合烹飪實踐，激發學習興趣

烹飪化學實驗的教學要激發學生的學習興趣，并從中培養學生良好的職業道德，提高學生的烹飪理論水平，為促進烹飪技術的科學化奠定良好的基礎[4]。在實驗設置方面，要突出烹飪化學特色，緊密結合烹飪實踐活動，增加烹飪過程中的化學變化及其成因機理的實驗內容。餐飲業講求色、香、味、型，顏色被放在第一位，可開設天然色素和食品褐變的相關實驗，通過實驗使學生形象的認識食品褐變的原因及影響因素，認識到如何在烹飪過程中控制食物的色澤。在蛋白質性質實驗等理論性較強的實驗課授課過程中，結合蒸蛋羹、點豆腐等烹飪過程中的化學變化，使學生更直觀的認識和理解該類知識點，讓學生覺得知識生動實用，激發其學習興趣。

（二）結合學生實際，強化實驗基本操作

由于高職烹飪專業生源復雜，層次多樣，水平參差不齊，理論基礎尤其薄弱，很多人缺乏最基本的化學實驗操作訓練。在實際教學中，應著重解決烹飪學科所需的化學知識跟目前中學化學教材的銜接問題，還應根據學生情況，適當補充中學化學的基礎知識以及實驗基本操作，如藥品的取用、溶解、過濾、滴定等等，并通過類似粗鹽提純等的實驗，增強學生的基本實驗操作技能，使學生在教師的指導下能夠安全的進行實驗。

（三）重視實驗結果分析，增加設計性實驗

引導學生重視對實驗結果的分析，在實驗過程中詳細記錄實驗現象，對實驗數據進行處理分析。如在結果分析中發現明顯與實際不符，要求學生分析實驗失敗的可能原因，培養學生的探究精神。

針對學生普遍對烹飪中出現的現象感興趣的特點，在烹飪化學實驗課程的后期增加設計性實驗。在該實驗課中，教師只給出實驗題目和要求，例如某營養素在烹飪過程中的變化。學生自行設計方案，安排實驗過程，充分調動學生的主動性和創造性，將實驗課與烹飪工藝充分結合，做好與烹飪專業技能課程的鏈接，讓學生在做實驗過程中體會、掌握物質的功能及性質，提升學生未來繼續發展的潛力，增強學生畢業就業的競爭力。

參考文獻：

[1]季鴻昆. 烹飪化學[M]. 北京：中國輕工業出版社，2005：7

[2]季鴻昆. 談烹飪化學的教材和教學問題[J]. 揚州大學烹飪學報2000（3）：45-48.

[3]盧美珍. 談職業教育烹飪專業化學課程教學內容的選擇[J]. 九江職業技術學院學報2007（1）：47-49

化學實驗知識點總結范文6

【摘 要】 高中化學是一門建立在化學實驗基礎上的學科。本文指出了高中化學課堂教學中引入化學實驗的必要性，通過直觀地演示化學實驗不僅能夠激發學生學習化學的興趣，而且能夠幫助學生更好地記憶以及理解化學反應的過程與知識點。本文也指出了化學實驗對提高高中化學課堂教學效率的意義，提出了運用化學實驗提高高中化學教學效率的具體策略，具體是通過讓學生動手做實驗來培養學生學習的興趣；在化學實驗過程中引導學生，督促學生掌握知識；注重實驗安全，注重實驗步驟。

關鍵詞 高中化學；化學實驗；課堂教學；效率；策略

在傳統的應試教育中，高中化學的教學目標被嚴重地約束，教學的重點過多地放在培養學生的解題能力以及答題技巧。這不可避免地忽視了學生對化學過程以及原理的掌握程度，忽略了學生學習能力、觀察能力以及綜合素質的培養。高中化學是一門以化學實驗貫穿始終的學科，如果忽視了化學實驗，學生只能憑空想象或者死記硬背，這缺少了學生對真實實驗的真切感受，阻礙了學生主動學習的途徑。化學課逐漸變得枯燥無味，很難使學生培養出學習化學的興趣，課堂效率自然也不高。長此以往，學生不僅化學知識學不好，而且嚴重阻礙學生的進步，阻礙學生綜合素質的提高。筆者結合多年的教學經驗，針對以上的問題，談談如何運用化學實驗提高高中化學教學效率的策略。

一、高中化學課堂教學中引入化學實驗的必要性

高中化學幾乎全部的知識點都是建立在實驗的基礎上，通過實驗的過程與結果進行總結并探索科學的規律。把化學實驗引入高中化學的課堂教學中，通過直觀地演示化學實驗不僅能夠激發學生學習化學的興趣，而且能夠幫助學生更好地記憶以及理解化學反應的過程與知識點。教師要在實驗的基礎上，對學生進行及時有效的引導，讓學生去觀察實驗的過程，回想實驗的原理，思考實驗的結果，而通過這些過程又可以培養學生的發散性思維。可見，在高中化學課堂教學中引入化學實驗是可行的，更是必要的，它不僅能夠幫助教師提高課堂教學的效率，還能夠運用更加直觀、更加有趣的方式提高學生的學習積極性，從而促進學生學習化學的興趣。

二、化學實驗對提高高中化學課堂教學效率的意義

當前，幾乎大多數的高中化學實驗室都已配備了基本的設施和設備，能夠完全滿足教師在課堂上的化學實驗演示，而且也能夠滿足需要全班學生進行動手操作的化學實驗課。這樣，學生就可以在實驗課時，發揮自己的主體地位，親自動手操作實驗，從中觀察實驗的整個過程，體會化學的神奇之處。除此之外，教師還可以運用計算機輔助教學實驗，通過視覺、聽覺等感官演示不容易觀察到化學過程的實驗。把化學實驗引入高中化學的教學課堂，自然就可以把化學實驗的氛圍帶入課堂，這種氛圍能夠吸引學生更多的關注力，激發學生對化學實驗的求知欲。實際上，當把學生的注意力極大的吸引到實驗上的時候，教師的教學已經成功了一大半了，課堂的效率自然也就提高了。

三、運用化學實驗提高化學教學效率的策略

（一）通過讓學生動手做實驗來培養學生學習的興趣

筆者根據多年教學的觀察，發現有這樣的一些學生，他們平時上課時，表現的并不積極，也不活躍，可是每當讓他們做實驗的時候，他們的表現比平時明顯的活躍的多，也更加積極。通過長時間的觀察與分析，發現造成這一現象的原因主要是，化學實驗的操作，可以極大地滿足學生的好奇心，若是讓學生自主設計化學實驗，這又激發了學生的創造力。在這樣的情況下，化學實驗便充分的調動起了學生的興趣，提高了學生參與化學實驗的積極性。在化學實驗中，一些生活中經常碰見的現象，會更激發學生的關注，因為學生們都很急切地想弄清楚這些現象產生的原因，在了解了現象產生的原因之后，教師這時再告訴學生該現象的產生需具備的條件、產生的結果等等，學生們這時反而記得更好，體會與理解的更深，收獲的教學效果也更好。

（二）在化學實驗過程中引導學生，督促學生掌握知識

雖然做化學實驗的過程是一個有趣的過程，而且化學實驗也常常能激發學生的興趣，使學生充分參與進來，但是，教師切不可顧此失彼，忽略了讓學生做化學實驗的教學目的。學生做化學實驗，其真正目的是讓學生通過做實驗來掌握相關知識，因此，教師在讓學生做化學實驗的過程中，一定要加強引導，讓學生體悟實驗過程，在做實驗的過程中，讓學生掌握相關知識。當實驗結束之后，教師要及時的指導學生根據在實驗中觀察到的化學變化的現象，對實驗的步驟、操作方法等進行分析與歸納，從而讓學生體會并牢記化學的相關知識。

（三）注重實驗安全，注重實驗步驟

安全、科學的實驗操作方會帶來科學的實驗結論。所以，在化學實驗過程中，一定要注重實驗步驟，注重實驗的科學化，同時，也一定要注重安全。教師要先培養學生的安全意識以及良好的實驗習慣，在每次的實驗開始之前，教師要讓學生明確實驗目的，設計好實驗步驟，做好實驗安全保護措施，最后進行科學的實驗操作。例如，在做化學實驗的時候，有許多化學實驗需要用到硫酸，教師一定要讓學生牢記硫酸的使用，切勿讓硫酸傷害到學生或者學生的衣物等。對于實驗步驟，教師也要讓學生加強重視，注重實驗操作的科學性。例如，實驗的溫度，試劑的添加順序等等都需要重視，切不可弄的混亂。化學實驗是一個不可馬虎的過程，做實驗時一定要注重實驗的科學化，同時也要注重實驗的安全。

參考文獻

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