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科幻畫教學(xué)案例范文1

宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱“我院”)釀酒技術(shù)專業(yè)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)與五糧液集團合作辦學(xué)，培養(yǎng)白酒行業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才。隨著白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，五糧液集團等白酒龍頭企業(yè)不斷研發(fā)“民品”、“腰部產(chǎn)品”、“定制產(chǎn)品”。在15年專業(yè)市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，專業(yè)需要進一步了解企業(yè)人才需求變化情況和一年來白酒行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝的應(yīng)用情況，及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，推進教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)，以適應(yīng)白酒行業(yè)未來的人才需求。《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程是釀酒技術(shù)專業(yè)、生物技術(shù)與運用專業(yè)等的專業(yè)基礎(chǔ)課，此門課程的學(xué)習(xí)在整個專業(yè)課程中占有非常重要的地位。

1 《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程進行教學(xué)改革的背景

1.1 多門課程組合而成

《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程包含了多門傳統(tǒng)課程，分別是《白酒釀造技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)管理》、《環(huán)境保護》等，由于該門課程是由多門課程組合而成，再加上學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性不高，所以學(xué)生對《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程的學(xué)習(xí)興趣不是很大，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績普遍不理想。針對這種情況必須對該課程進行相應(yīng)的教學(xué)改革，改善課程內(nèi)容、優(yōu)化授課方式實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合的一體化教學(xué)[1]。

1.2 專業(yè)課教師水平參差不齊

我院釀酒技術(shù)專業(yè)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的專業(yè)課教師大部分是直接從高校畢業(yè)的學(xué)生，缺乏相關(guān)專業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，不能完整將專業(yè)技能傳授于學(xué)生。另外，我院教師教學(xué)任務(wù)繁重，加之缺少掛職鍛煉，深入企業(yè)的時間，都給專業(yè)教學(xué)的實施形成了一定的阻力。

1.3 課程設(shè)置不合理

以往在《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程的設(shè)置上不合理，主要體現(xiàn)在重理論輕實踐方面，加之專業(yè)課教師自身實踐能力較弱，不能很好地完成實踐教學(xué)。這種重理論輕實踐的教學(xué)模式與專業(yè)性強的《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程嚴(yán)重背離。因此，實施理論與實踐的一體化教學(xué)模式顯得尤為重要。

2 理實一體化教學(xué)在《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程教學(xué)中的應(yīng)用

2.1 理論與實訓(xùn)相結(jié)合

《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》一體化教學(xué)模式總共分為三個流程[2]。第一個流程是理論知識的講解。為了讓學(xué)生更好地學(xué)習(xí)理論知識，我院專業(yè)課教師利用半個月的時間到五糧液等著名酒類企業(yè)進行白酒生產(chǎn)安全與白酒“三廢”處理的相關(guān)視頻拍攝。在進行理論內(nèi)容的講解前，進行相關(guān)視頻的播放，然后引出本節(jié)課的學(xué)習(xí)重難點，提出學(xué)習(xí)要求。其次，老師應(yīng)采用多種教學(xué)方法[3]，在《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程的教學(xué)中，根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)生的具體情況，使用靈活的教學(xué)方法，如采用現(xiàn)場觀察、模型教學(xué)等增加學(xué)生的感性認(rèn)知，例如在對知識點釀造廢水厭氧處理進行講解時，可以通過讓學(xué)生觀看厭氧池工作時的3D動畫，通過形象的、直觀的方法幫助學(xué)生去理解和記憶知識。第二個流程是實踐操作。專業(yè)課教師在理論講解之后，提出理論知識涉及的實踐項目，老師可以通過設(shè)計這樣的題目如讓學(xué)生擬定出符合中小型酒企制曲車間的安全生產(chǎn)條例，讓學(xué)生利用酒糟培養(yǎng)出食用菌等，同時為了培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力，將學(xué)生分為若干小組，進行分組實踐。在學(xué)生實踐過程中我院釀酒技術(shù)專業(yè)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)特別增設(shè)了來自酒類企業(yè)的兼職教師與專業(yè)課教師共同指導(dǎo)學(xué)生完成實踐項目。在此過程中，老師們對學(xué)生出現(xiàn)的問題進行理性的提示和有效地引導(dǎo)。第三個流程是項目評價。項目評價包括組內(nèi)自評、小組互評、老師點評三個環(huán)節(jié)，通過以上三個環(huán)節(jié)既可以讓學(xué)生看到自己和對方的優(yōu)點和不足，有利于同學(xué)之間互相學(xué)習(xí)、互相促進，又可以幫助學(xué)生掌握理論聯(lián)系實際的學(xué)習(xí)方法。

2.2 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程在實現(xiàn)理實一體化教學(xué)過程中，要不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計，通過知識點的組合與分解對教學(xué)內(nèi)容進行模塊化組合[4]。老師在教學(xué)中通過對學(xué)生進行有計劃的模塊訓(xùn)練，及時解答學(xué)生在《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》的理論與實踐課程中遇到的各種問題，用“學(xué)以致用”的準(zhǔn)則教育學(xué)生，使學(xué)生不僅掌握扎實的理論知識，而且具有專業(yè)知識的運用能力。舉個例子，老師在講解污水處理中反應(yīng)釜這一內(nèi)容時，可以分為三個模塊進行講解，第一個模塊通過視頻展示反應(yīng)釜的生產(chǎn)實例，讓學(xué)生分析、總結(jié)反應(yīng)釜的各種用途;第二個模塊是通過圖片展示不同類型的反應(yīng)釜，讓學(xué)生對反應(yīng)釜有一個直觀的、具體的印象，強化學(xué)生的專業(yè)知識;第三個模塊是讓學(xué)生動手操作反應(yīng)釜，讓學(xué)生近距離接觸反應(yīng)釜，幫助學(xué)生加深對反應(yīng)釜的進一步認(rèn)識。

2.3 改善實踐教學(xué)條件

按照“校企一體、集群建設(shè)、統(tǒng)分結(jié)合、項目運轉(zhuǎn)”的思路，依托生物與化學(xué)工程技術(shù)中心，聯(lián)合五糧液股份公司，統(tǒng)籌開展專業(yè)實踐教學(xué)條件建設(shè)，建設(shè)具有實踐性、生產(chǎn)性、開放性，滿足學(xué)生在真實環(huán)境下、真學(xué)、真做，獲得真本領(lǐng)的實踐教學(xué)條件。目前，我院已建設(shè)完成了校內(nèi)小型酒企，包括廠房、釀造車間、制曲車間、檢測實驗室、勾兌實驗室、白酒灌裝包裝車間等，完整模擬酒企的全部生產(chǎn)過程，使得《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》理實一體化課程得以在我院內(nèi)順利進行。

2.4 出版實用性教材

理實一體化教學(xué)模式要想很好地在高職《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程中得到應(yīng)用，就需要不斷完善教材，提高教材的實用性[5]。由我院教師編寫的《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》已成功在中國輕工業(yè)出版社出版，此本教材按照國家《白酒釀造工》及《環(huán)境檢測員》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會要求，選取了4個項目共13個工作任務(wù)，每個任務(wù)不僅按知識+操作編寫，便于理實一體化教學(xué)，而且體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。其中，知識板塊是根本，要在日常教學(xué)中把這一板塊的內(nèi)容突出出來，結(jié)合實踐板塊中的如何正確有效地處理白酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生實際操作的能力。

3 結(jié)束語

高職《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程的理實一體化教學(xué)要集理論知識、技能訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與提升為一體，授課內(nèi)容力求理論與技術(shù)相結(jié)合，理論與實際相結(jié)合，突出技能培養(yǎng)，并且要以學(xué)生為主題，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高高職《白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護》課程的教學(xué)質(zhì)量。