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平菇不僅是味道鮮美、脆嫩爽口的佳肴，而且還是營養(yǎng)豐富的保健食品。平菇栽培在吐魯番室內(nèi)早已開始，但室外大田栽培尚是空白，為了豐富市場蔬菜品種，彌補(bǔ)蔬菜淡季。我們于1991年4月下旬進(jìn)行了大田葡萄架下栽培平菇的試驗研究。   一、試驗設(shè)計與田間管理   (一)材料和栽培管理、二試驗在農(nóng)業(yè)氣象試驗站葡萄園內(nèi)進(jìn)行，菌床寬1米，長1米，深0.3一0.4米。菌種分中溫型平臼耳菇和高溫型平菇兩個品種，各接種1平方米。培養(yǎng)料取棉子殼、水、生石灰以“.7，120‘1的比例充分混合。   接種前，先按需求修理好菌床，然后給床內(nèi)灑水，使菌床允分濕潤。接種時先在菌床內(nèi)平鋪一層培養(yǎng)料，均勻的撤一層菌種，再平鋪一層培養(yǎng)料.再點撒一層菌種，上面再平鋪一層培養(yǎng)料，每層培養(yǎng)料厚約3一4厘米，然后用工具壓緊，以利菌種吃料，最后覆蓋薄膜。每50公斤培養(yǎng)料需菌種2.5一3.0公斤，面積2平方米。   (二)小氣候觀測項目   (l)菌床內(nèi)15厘米處干濕球溫度、o厘米地溫、5厘米地溫、床面最高溫度、最低溫度;   (2)葡萄架下4。一50厘米處干濕球溫度;   (3)菌床內(nèi)、葡萄架下、室外光照強(qiáng)度;   (4)發(fā)育期觀測:記載接種、出菇普遍期、采收三個物候期。   二、葡萄架下栽培平菇的小氣候效應(yīng)   葡萄架下栽培平菇，有助于葡萄生長期枝葉覆蓋架面，形成一個減光、調(diào)溫、保溫的天然“屏障”，從而使平菇在高溫干旱的室外栽培獲得成功。   (一)減光效應(yīng)   由于葡萄架面枝葉覆蓋和菌床上覆蓋薄膜后形成兩個隔光層，光照強(qiáng)度明顯減弱，其菌床內(nèi)光強(qiáng)已接近和低于室內(nèi)光強(qiáng)，滿足了菌絲生長期“厭”光性和形成子實體時所需少量散射光線。   (二)調(diào)溫效應(yīng)   從菌床內(nèi)日平均氣溫、0厘米、5厘米、床面最高、最低溫度同葡萄架下、露地同期溫度比較看，在葡萄架下栽培平菇具有明顯的減溫作用。全生育期(4月底一7月下旬)菌床內(nèi)日平均溫度比露地偏低2.0℃，0厘米比露地低9.0℃，5厘米比其偏低3.7℃，地面最高溫度比露地偏低29.2℃，而地面最低溫度又比露地偏高5.5℃。良好的調(diào)溫效果保證了平菇生長發(fā)育。   (三)保濕效應(yīng)   葡萄架下栽培的平菇，由于覆蓋薄膜，在菌絲生長期間床內(nèi)溫度平均可達(dá)85緯左右;子實體生長期，因每天需揭膜交換菌床內(nèi)空氣，濕度可保持在70腸左右，基本上滿足了平菇生長所需的濕度條件。從而解決了高溫干旱區(qū)室外栽培平菇濕度過小的問題。見表二。   (四)不同品種間的溫、濕度變化情況   1991年4月29日高溫型、中溫型平菇同時接種，到5月18日、23分別達(dá)到出菇普遍期。其中高溫型平菇從接種到出菇需19天，比中溫型平菇少5天，但無論是床內(nèi)平均溫度、o厘米地溫、5厘米地溫、床面最高溫度、最低溫度和相對濕度，中溫型平菇均低于高溫型平菇。但床內(nèi)日平均溫度都比同期葡萄架下溫度高1.4一1.9℃，又略低于空氣溫度，這樣的環(huán)境條件保證了菌絲生長期所需較高溫度的特性，有利于出菇。   四、葡萄架下栽培平菇的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢   (一)生產(chǎn)優(yōu)勢   (1)生長周期快。從4月中、下旬至10月底均可生產(chǎn)平菇，并且可以分批接種。4月底接種到8初結(jié)束，可收5一7茬，每平方米可產(chǎn)25公斤左右的平菇，全生育期95天左右。葡萄架下的減光、調(diào)溫和保溫作用，加速了培養(yǎng)料中養(yǎng)分的分解和轉(zhuǎn)化，菌絲生長快、出菇快、品質(zhì)好。   (2)葡萄架下特殊的小氣候條件滿足了平菇出菇前的低溫刺激，有利于出菇結(jié)實。4月29日接種，高溫型、中溫型平菇分別于5月18日和23日開始出菇，時值葡萄果穗發(fā)育期，枝葉茂盛，開始封閉架面，降溫作用明顯。   (3)雜菌污染少。室外栽培平菇菌床多發(fā)生鬼傘菌感染，受侵染的氣象指標(biāo)是連續(xù)35℃以上的高溫干旱天氣。從觀測看，菌床內(nèi)溫度和地表溫度均無超過35℃的日數(shù)，顯然葡萄架下栽培平菇可避免鬼傘菌等雜菌的危害，從而獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的平菇。   (二)葡萄架下栽培平菇的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益該試驗利用葡萄架下的特殊小氣候條件使平菇室外栽培獲得成功，不僅打破了高溫干旱區(qū)室外栽培平菇的禁區(qū)，而且使吐魯番平菇周年生產(chǎn)成為現(xiàn)實。同時平菇在子實體形成期所放出的大量CO:對促進(jìn)葡萄葉片進(jìn)行光價作用增加產(chǎn)量改善品質(zhì)也是有利的。培植平菇后的下腳料還是優(yōu)質(zhì)肥料，如果大面積栽培平菇;所剩的下腳料可抵相當(dāng)數(shù)量的化肥，具有明顯的生態(tài)效應(yīng)。   吐魯番大田葡萄架下栽培平菇充分利用了其中的空閑地，既提高了土地利用率和氣候生產(chǎn)力，又彌補(bǔ)了當(dāng)?shù)?一6月初市場蔬菜淡季，為當(dāng)?shù)匕l(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)提供了有效途徑。從春季試驗結(jié)果看，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，投入產(chǎn)出比為1:5.57。   五、葡萄架下栽培平菇的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害及其防御接種后如果培養(yǎng)料消毒不嚴(yán)，腐熟不好，薄膜覆蓋嚴(yán)密，造成菌床內(nèi)悶熱，易引起綠霉菌、白霉菌等雜菌發(fā)生。此時應(yīng)及時揭膜交換膜內(nèi)空氣，用5%多菌靈噴灑。平菇子實體生長期，床內(nèi)通風(fēng)不良時，造成菌床內(nèi)高溫高濕，引起子實體腐爛、變質(zhì)。為了避免其危害，應(yīng)早晚揭膜或者晚上揭開一部分薄膜，以保證子實體有充分新鮮空氣以利生長。同期葡萄架下空氣濕度為45一，，o%，早晚給序噴灑水，濕度可保持在75一80%左右，還能降低菌床溫度。但須嚴(yán)防床面有積水，如果床而干‘’洲.多，應(yīng)及時用人工排出積火，以免床面受漬，發(fā)生吐黃水等災(zāi)害。   六、吐魯番大田葡萄架下栽培平菇的注意事項#p#分頁標(biāo)題#e#   (一)適宜的葡萄架面。以人能在架下進(jìn)行操作的葡萄架高度為宜，同時要求葡萄枝葉在果穗生長期能封閉架面。‘二’適宜的床面。菌床““厘米寬，深“O一““厘米，長度不限，菌床上面最好能用小拱棚覆蓋龜‘膜。匆.   (三)適宜的平菇菌種。由于菌種間生物學(xué)特性的差異，不同菌種對氣象條件的抗逆性差別很大。在供試品種中，高溫型平菇出菇快、周期短，共收七茬，但個體較小;中溫型平菇外形美觀，個體大，但周期長，共收五茬。兩種產(chǎn)量相差不大。因此應(yīng)根據(jù)接種期來選擇適宜的品種，春季接種用中溫型、高溫型菌種較適合，秋季接種用廣溫型、低溫型菌種為宜。