一、健全機(jī)制，強(qiáng)化管理

1.制定各種管理制度。

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。制度作為一種重要的管理手段，對(duì)于食堂文化建設(shè)同樣具有重要作用。因此，東田中學(xué)制定了切實(shí)可行的管理制度，如《東田中學(xué)學(xué)校食堂炊事員管理辦法》、《食堂工友工作細(xì)則》等完整的、行之有效的規(guī)章制度，這些制度的建立和實(shí)施，對(duì)規(guī)范學(xué)生的行為，增強(qiáng)學(xué)生組織紀(jì)律觀念，起到了積極作用，同時(shí)保證了食堂就餐管理健康發(fā)展。

2.建設(shè)完善食堂膳食會(huì)。

包括由學(xué)校值日校委組成的學(xué)校膳委會(huì)和只有學(xué)生組成的學(xué)生膳委會(huì)。學(xué)校膳委會(huì)學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生自我管理委員會(huì)建設(shè)，完善學(xué)生膳食委員會(huì)制度，發(fā)揮學(xué)生自我管理的作用，通過(guò)他們協(xié)助總務(wù)處開(kāi)展學(xué)生食堂衛(wèi)生自檢、就餐管理等活動(dòng)，建立學(xué)生問(wèn)題反映渠道，了解學(xué)生的思想動(dòng)向，掌握學(xué)生對(duì)生活、管理、服務(wù)等方面的意見(jiàn)和建議，對(duì)廣大學(xué)生切身問(wèn)題進(jìn)行跟蹤處理，并及時(shí)傳達(dá)和解釋，協(xié)助學(xué)校在學(xué)生食堂就餐管理。

3.全員參與，齊抓共管。

由于就餐人數(shù)多，工友人員少（近400個(gè)學(xué)生就餐，只有3個(gè)工友），學(xué)校建立了全員參與的管理辦法。首先，把同一個(gè)班級(jí)的就餐學(xué)生安排在對(duì)應(yīng)的就餐桌上，男女錯(cuò)開(kāi)排列，一組6人，便于管理。第二，建立行政老師值日管理制度，三餐到食堂督促管理。第三，建立三掃兩評(píng)的管理制度，食堂安排固定班級(jí)值日生三掃（早上、中午、晚上就餐后），各學(xué)生膳委會(huì)成員平時(shí)要指導(dǎo)、檢查、督促各宿舍的衛(wèi)生。對(duì)每天的衛(wèi)生等方面進(jìn)行評(píng)比，由值日校委和學(xué)生膳委會(huì)成員雙線檢查，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)通知學(xué)生整改。第四，把就餐管理一部分權(quán)力下放到學(xué)生膳委會(huì)當(dāng)中，使就餐管理更有效、更民主。膳委會(huì)成員由責(zé)任心強(qiáng)、志愿加入者組成，推出組長(zhǎng)一名和副組長(zhǎng)若干名、膳委會(huì)成員若干名，主要有二年級(jí)學(xué)生和部分一年學(xué)生、協(xié)助值日校委做好平時(shí)的衛(wèi)生檢查、餐具排列等工作，不但減輕值日校委的工作壓力，而且使管理更精細(xì)、到位。第五，學(xué)校總務(wù)處和食堂管理人員每月舉行一次食堂管理反饋會(huì)，形成部門(mén)之間和管理者信息溝通有效機(jī)制。

【摘要】校園食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，校園食品安全事件頻遭曝光，擾動(dòng)著家長(zhǎng)和公眾的敏感神經(jīng)，加強(qiáng)對(duì)校園食品安全問(wèn)題的重視程度，提高校園食品安全管理水平意義重大。本文針對(duì)校園食品安全存在的主要問(wèn)題進(jìn)行分析，并就如何加強(qiáng)校園食品安全管理提出了相應(yīng)對(duì)策和建議。

【關(guān)鍵詞】校園；食品安全；管理；建議

1校園食品安全管理的重要性

校園食品通常指由學(xué)校食堂、供餐單位，以及食品商店向?qū)W生提供的餐飲和食品。近年來(lái)，不管是校園餐飲輿情事件還是校園周邊食品安全亂象，頻頻被媒體和公眾曝出。校園食品安全事件的發(fā)生，既影響學(xué)生的身心健康，又影響學(xué)校的秩序穩(wěn)定，更易擾動(dòng)家長(zhǎng)和公眾的敏感神經(jīng)，誘發(fā)輿情事件，影響社會(huì)穩(wěn)定。加強(qiáng)校園食品安全管理，保證校園食品安全，意義非常重大。1）校園食品安全關(guān)系到億萬(wàn)學(xué)生身心健康，是學(xué)校實(shí)現(xiàn)教育培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障健康身心的形成是學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的重要目標(biāo)之一，學(xué)生時(shí)代是身體發(fā)育和心理成長(zhǎng)的重要階段，安全營(yíng)養(yǎng)的校園食品有助于學(xué)生全身心投入學(xué)習(xí)和各項(xiàng)活動(dòng)，是學(xué)生健康體魄和心理形成的重要基礎(chǔ)。而加強(qiáng)校園食品安全管理，不僅是廣大學(xué)生身心健康的重要保障，同時(shí)也是學(xué)校實(shí)現(xiàn)教育培養(yǎng)目標(biāo)的有力手段。2）校園食品安全有助于營(yíng)造和諧校園環(huán)境，提高學(xué)校競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)校園食品安全管理，減少和杜絕學(xué)校發(fā)生食品安全問(wèn)題的發(fā)生，不僅是保障學(xué)校平穩(wěn)運(yùn)行的基本條件，同時(shí)也是營(yíng)造良好社會(huì)聲譽(yù)的重要條件。一方面，校園食品安全有助于營(yíng)造和諧的校園環(huán)境和良好的育人環(huán)境，保障學(xué)校穩(wěn)定運(yùn)行，有序開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，提高教育質(zhì)量；另一方面，師生飲食安全是影響學(xué)校聲譽(yù)的一個(gè)重要因素，保障校園食品安全能夠有效提升學(xué)校口碑，有助于提高學(xué)校整體競(jìng)爭(zhēng)力，從而促進(jìn)學(xué)校發(fā)展。3）校園食品安全為國(guó)家整體食品安全提供有效助力食品安全是國(guó)家關(guān)注的重要民生問(wèn)題，校園食品安全作為國(guó)家食品安全的重要組成部分，關(guān)系到國(guó)家億萬(wàn)學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到億萬(wàn)家庭的幸福，其地位舉足輕重。保障校園食品安全，將為國(guó)家整體食品安全提供有效助力，從而促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的和諧穩(wěn)定，是食品安全工作的重中之重。

2校園食品安全存在的主要問(wèn)題及分析

據(jù)《輿情周刊》統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)校園食品安全事件問(wèn)題類型分布如圖1所示。從圖1可以看出，食品安全問(wèn)題類型較為集中，占比較多的有：食源性疾病問(wèn)題占42.43%，居首位；食材過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題、后廚管理亂像分別占比27.27%、9.09%。從食品制作流程來(lái)看，食品安全問(wèn)題分散在原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)、制作、傳遞等各個(gè)環(huán)節(jié)及其管理過(guò)程，由此分析產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因，有以下幾個(gè)方面。

1）從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)是造成食源性疾病的重要原因之一

摘要：

在眾多物業(yè)管理內(nèi)容中，最為重要的就是食堂的管理和建設(shè)。食堂是高校后勤管理風(fēng)險(xiǎn)的重中之重，究竟應(yīng)該怎樣確定風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)方以及具體的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)方法一直為業(yè)界所爭(zhēng)論。文章主要針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，對(duì)高校后勤管理的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題進(jìn)行了探討，并根據(jù)不同等級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)提出了有價(jià)值和針對(duì)性的建議。

關(guān)鍵詞：

高校；后勤管理；風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題；風(fēng)險(xiǎn)管理

一、高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)性分析

1、原材料采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)

食堂選購(gòu)的材料有些潛在危險(xiǎn)其實(shí)并不好識(shí)別：有的食材在種植或者養(yǎng)殖的過(guò)程中接觸了不干凈的金屬，農(nóng)藥以及化學(xué)制劑，這些東西在進(jìn)入市場(chǎng)前有著較高的殘留；有的食材受到過(guò)有害物質(zhì)以及天然污染物的影響；有的食材在進(jìn)入市場(chǎng)后，銷售商為了經(jīng)濟(jì)利益，在食材上添加有害物質(zhì)導(dǎo)致食品質(zhì)量受到影響。事實(shí)上，一些不法企業(yè)常常打著“學(xué)生餐”“健康餐”的影響把衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的東西販賣給食堂。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村；寄宿制；小學(xué)；學(xué)校管理

近年來(lái)，隨著農(nóng)村教育布局結(jié)構(gòu)調(diào)整改革不斷深化及義務(wù)教育均衡發(fā)展步伐的加快，農(nóng)村寄宿制學(xué)校發(fā)展迅速，數(shù)量驟增，然而由于配套設(shè)施建設(shè)、體制機(jī)制尚不健全，在學(xué)校管理中還存在方方面面的問(wèn)題，既影響農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生身心健康發(fā)展，又影響教育教學(xué)質(zhì)量整體提升。全面梳理分析農(nóng)村寄宿制小學(xué)管理中存在的弊端，科學(xué)提出學(xué)校管理的應(yīng)對(duì)策略，對(duì)于全面提升農(nóng)村寄宿制小學(xué)管理意義重大。

一、農(nóng)村寄宿制小學(xué)學(xué)校管理存在的弊端

經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前農(nóng)村寄宿制小學(xué)學(xué)校管理中還存在諸多不合理的因素。在宿舍管理方面，主要存在建設(shè)規(guī)劃布局和裝修要素設(shè)計(jì)不合理等現(xiàn)象，例如，有些學(xué)校宿舍夜間封閉性不好，容易給不法分子從事非法活動(dòng)提供可乘之機(jī)；有些學(xué)校宿舍夜間照明設(shè)施不足，給學(xué)生夜間上衛(wèi)生間帶來(lái)不便。在食堂管理方面，從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高，食堂收費(fèi)有待規(guī)范，食材的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、保鮮、廢棄物處理等方面的管理制度及措施還不夠精細(xì)完善等。學(xué)生課外生活方面，課外活動(dòng)內(nèi)容不夠多樣，形式比較單一，學(xué)校出于安全考慮，管得多、統(tǒng)得死，學(xué)生天性自由受限，參與活動(dòng)的積極性不高。

二、農(nóng)村寄宿制小學(xué)學(xué)校管理策略分析

1.寢室管理。寢室管理是農(nóng)村寄宿制小學(xué)學(xué)校管理的重要組成部分，也是問(wèn)題多發(fā)、易發(fā)的關(guān)鍵所在，必須高度重視，優(yōu)化措施，實(shí)行精細(xì)化管理。首先，在寢室分配上，要男女分離、大小分開(kāi)，詳細(xì)登記造冊(cè)，做到寄宿學(xué)生底子明、信息準(zhǔn)、便管理。制作學(xué)生姓名、所在班級(jí)、家庭住址、家長(zhǎng)電話等相關(guān)信息公示欄，張貼于寢室門(mén)上或每張鋪位上。其次，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)寢室內(nèi)務(wù)的管理與指導(dǎo)，學(xué)生的洗漱用具、床上用品等必須統(tǒng)一擺放整齊，寢室衛(wèi)生必須安排輪流打掃，教育學(xué)生掌握基本的生活技能，學(xué)會(huì)洗漱、疊被子、整床鋪、掃地拖地等。再次，要認(rèn)真落實(shí)教育部《中小學(xué)崗位安全工作指南》的要求，做到男女生分區(qū)（或分樓）住宿，在寢室值勤中，男女值班用房要專設(shè)，值周教師與寄宿學(xué)生共同生活，每個(gè)班安排一名生活指導(dǎo)教師，統(tǒng)一管理學(xué)生的就寢生活，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不安全、不文明、不衛(wèi)生行為，及時(shí)開(kāi)展思想教育；遇有突發(fā)應(yīng)急事件，及時(shí)報(bào)告并穩(wěn)妥處置，確保學(xué)生人生安全和身心健康。同時(shí)，加強(qiáng)技防設(shè)施建設(shè)，做到監(jiān)控全覆蓋。

2.食堂管理。食堂是學(xué)生用餐的主要地方，一是應(yīng)認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《學(xué)生食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保學(xué)生食堂用餐安全、衛(wèi)生。二是應(yīng)密切關(guān)注寄宿學(xué)生食堂用餐的情況，做好應(yīng)急處理措施，如，食物中毒、食物過(guò)敏等，都應(yīng)快速執(zhí)行應(yīng)急方案，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效搶救和治療。三是食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循市場(chǎng)規(guī)律，并進(jìn)行合理調(diào)控，學(xué)校不能擅自收取學(xué)生的伙食費(fèi)，學(xué)生的就餐費(fèi)用應(yīng)每月結(jié)算、定期公開(kāi)。四是在食堂糧食的管理中，應(yīng)做好防潮、防鼠、防毒工作，避免食品發(fā)霉或染上高危害的病菌而影響到學(xué)生的用餐安全，確保學(xué)生飲食上的安全。

摘要：食品安全問(wèn)題牽動(dòng)萬(wàn)民之心，已然成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。中小學(xué)食堂的食品安全關(guān)系到所有師生的人身健康、學(xué)校的可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，還會(huì)對(duì)社會(huì)的和諧發(fā)展產(chǎn)生影響。但是目前仍然有部分地區(qū)的學(xué)校食堂存在食品安全問(wèn)題亟待解決，本文主要對(duì)存在的安全問(wèn)題進(jìn)行了探討，并提出了針對(duì)性的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：中小學(xué)食堂；食品安全；問(wèn)題；措施

近幾年來(lái)，中小學(xué)食堂食品安全問(wèn)題層出不窮，不僅對(duì)中小學(xué)師生的人身健康造成了威脅，同時(shí)也在社會(huì)上造成了非常惡劣的影響。中小學(xué)食堂的食品安全直接關(guān)系到教學(xué)活動(dòng)以及學(xué)校的建設(shè)和發(fā)展。

1中小學(xué)食堂食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀

中小學(xué)食堂食品安全問(wèn)題的重要性不言而喻，全校師生幾乎都在食堂進(jìn)餐，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，就是群體性事件，所涉及的人數(shù)比較多，也會(huì)影響正常的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)秩序，對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)的正常工作和學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。另外由于中小學(xué)生年紀(jì)比較小，正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段，身體素質(zhì)比較差，發(fā)生食品安全問(wèn)題可能對(duì)學(xué)生們的身體健康造成很大危害。現(xiàn)如今一部分中小學(xué)食堂的食品安全現(xiàn)狀堪憂，食品安全是中小學(xué)食堂工作的重點(diǎn)，食品安全重于泰山，本文對(duì)中小學(xué)食堂的食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀進(jìn)行了詳盡分析。

1.1食堂管理缺乏系統(tǒng)性和專業(yè)性

學(xué)校一般都將工作重點(diǎn)放在教學(xué)互動(dòng)上，注重學(xué)生的質(zhì)量以及升學(xué)率，在一定程度上忽略了中小學(xué)食堂食品安全的重要性。①食堂沒(méi)有建立完善的食堂工作制度，比如在食品采購(gòu)、食品存儲(chǔ)、操作間衛(wèi)生等方面，有的中小學(xué)食堂可能有相關(guān)制度，但是束之高閣，不組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)。②學(xué)校食堂缺乏監(jiān)督制度，沒(méi)有專門(mén)的食品安全管理人員，沒(méi)有對(duì)食堂的食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，做不到對(duì)食品的層層把關(guān)，使得相關(guān)的管理制度形同虛設(shè)，不能有效落實(shí)和實(shí)施。③沒(méi)有行之有效的食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，無(wú)法及時(shí)、有效的采取措施，將傷害降到最小[1]。

[摘要]近幾年，校園外賣因其快捷、省時(shí)、多樣化的優(yōu)勢(shì)，受到越來(lái)越多大學(xué)生的青睞。但外賣食品安全問(wèn)題層出不窮，“黑作坊”、地溝油等安全事件頻頻發(fā)生，外賣食品衛(wèi)生安全狀況不容樂(lè)觀，這無(wú)疑給學(xué)校食品安全監(jiān)管帶來(lái)了一定的困難。基于此，通過(guò)對(duì)浙江衢州高校周邊校園外賣狀況進(jìn)行調(diào)查，分析目前校園外賣食品存在的問(wèn)題，從學(xué)校、政府、第三方平臺(tái)等多方面探究其原因并提出解決策略，為其他高校校園外賣食品安全監(jiān)管提供思路與借鑒。

[關(guān)鍵詞]校園外賣；安全；監(jiān)管；對(duì)策

近年來(lái)，美團(tuán)、餓了么、口碑等外賣APP在高校校園異軍突起，外賣食品風(fēng)靡大學(xué)校園。比起傳統(tǒng)的食堂就餐，外賣食品品種多、價(jià)格便宜，由專人配送，方便快捷，一定程度上滿足了學(xué)生需求，給學(xué)生生活帶來(lái)了不少便利，受到了學(xué)生的追捧和青睞。但是，外賣食品缺乏科學(xué)有效的監(jiān)督和管理，衛(wèi)生安全得不到保障，給校園食品安全監(jiān)管帶來(lái)了隱患。同時(shí)，外賣配送車輛在校園內(nèi)橫行，給校園治安管理帶來(lái)一定的困難[1]。因此，本文通過(guò)調(diào)查分析浙江衢州高校校園外賣現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，提出合理性的監(jiān)管對(duì)策，為校園食品安全管理提供思路。

一、衢州高校校園外賣現(xiàn)狀調(diào)查

為深入了解高校校園周邊外賣商家的真實(shí)情況以及監(jiān)管現(xiàn)狀，筆者對(duì)衢州高校訂餐學(xué)生、學(xué)校周邊的外賣商家、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行了走訪及問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查情況如下：外賣已成為目前高校學(xué)生的主要就餐方式之一，90%的學(xué)生都有過(guò)外賣訂餐的經(jīng)歷，甚至有學(xué)生一天三頓都吃外賣；校園周邊外賣商家較多，一般以小餐館、夫妻店、小作坊為主，有些商家無(wú)實(shí)體店面，僅配送外賣，加工環(huán)境衛(wèi)生較差；美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺(tái)對(duì)外賣食品加工制作過(guò)程缺乏監(jiān)管，對(duì)配送過(guò)程亦未采取任何監(jiān)管手段；監(jiān)管部門(mén)對(duì)高校周邊餐館監(jiān)管力度不夠，存在不少監(jiān)管漏洞。

二、校園外賣食品安全存在問(wèn)題

（一）外賣食品安全質(zhì)量無(wú)保障

[摘要]了解大學(xué)生食品安全的認(rèn)知及行為現(xiàn)狀，并進(jìn)行認(rèn)知與行為的相關(guān)性分析，尋找適合高校的有效的食品安全管理措施及教育模式，選擇山西省8所高校在校大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，采用隨機(jī)抽樣調(diào)查法。結(jié)果表明：本次研究共調(diào)查在校大學(xué)生800名，收回783份，回收率為97.9%，其中有效問(wèn)卷774份，有效率為98.8%。其中，大學(xué)生對(duì)食品安全認(rèn)知與行為高度一致的是食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生安全問(wèn)題和食品過(guò)期問(wèn)題，分別占到了96.0%和89.3%、85.8%和86.9%；超過(guò)50%的大學(xué)生，了解肉類中動(dòng)物生長(zhǎng)素殘留問(wèn)題、食物中毒問(wèn)題、合理膳食問(wèn)題、蔬菜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題、食品轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，但在執(zhí)行過(guò)程中卻無(wú)能為力。其余的7個(gè)食品安全問(wèn)題知之較少。結(jié)論：對(duì)大學(xué)生食品安全的認(rèn)知與行為進(jìn)行相關(guān)分析，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的食品安全意識(shí)較強(qiáng)，但食品安全知識(shí)的掌握嚴(yán)重不足，了解途徑單一，對(duì)食品安全問(wèn)題表現(xiàn)特別無(wú)助。以致出現(xiàn)“認(rèn)識(shí)高度一致，行為反差極大”這種不合理現(xiàn)象，導(dǎo)致大學(xué)生認(rèn)知與行為相悖。建議高校成立學(xué)生工作組、餐飲工作組等相關(guān)職能部門(mén)，提高客觀規(guī)章制度與主觀群體的配合力度，對(duì)提升大學(xué)生食品安全認(rèn)知和行為能力具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生；食品安全；認(rèn)知行為

2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院了“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要[1]，綱要中把健康融入所有政策當(dāng)中，其中第五章、第十四章指出要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大學(xué)校健康教育力度和塑造自主自律的健康行為，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等。由此可見(jiàn)，我國(guó)政府現(xiàn)階段對(duì)食品安全的高度重視。相對(duì)于高校而言，作為培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地，人口聚集，大學(xué)生也處于半成熟狀態(tài)，他們大多是剛離開(kāi)了父母，是真正意義上自立生活的開(kāi)始，一日三餐全在學(xué)校，在沒(méi)有家庭約束管理的情況下，加之安全意識(shí)薄弱，食品安全問(wèn)題尤其重要[2-3]。目前，在高校食品安全問(wèn)題上的研究非常多，國(guó)外學(xué)者的研究集中在食品安全管理體系的健全和完善、檢測(cè)評(píng)估相關(guān)病菌和化學(xué)物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)性的方法、轉(zhuǎn)基因食品和動(dòng)物飼料的風(fēng)險(xiǎn)研究、監(jiān)控和預(yù)防突發(fā)事件的應(yīng)急對(duì)策等方面的研究[4-5]。我國(guó)學(xué)者們主要從食品安全的概念、高校學(xué)生食堂食品安全存在問(wèn)題、形成的原因以及應(yīng)對(duì)策略等方面進(jìn)行了研究[7]。從現(xiàn)狀、成因到對(duì)策都有，但山西省食品安全的研究集中在企業(yè)領(lǐng)域的食品加工和流通上，對(duì)高校卻寥寥無(wú)幾，特別是高校大學(xué)生的食品安全認(rèn)知及行為的研究幾乎空白。為此，調(diào)查我省高校大學(xué)生食品安全認(rèn)知及行為，對(duì)推進(jìn)大學(xué)生的健康認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)其合理膳食，改善高校食品安全管理等方面有重大意義。并且有針對(duì)性的提出可行性的應(yīng)對(duì)策略和建議，為今后政府職能部門(mén)制定或修改學(xué)校食品安全管理制度及標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

1研究對(duì)象及方法

1.1研究對(duì)象

調(diào)查對(duì)象為太原市8所普通高等院校的在校學(xué)生，包括山西大學(xué)、太原理工大學(xué)、太原師范學(xué)院、山西大學(xué)商務(wù)學(xué)院、中北大學(xué)、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)、太原科技大學(xué)、太原工業(yè)學(xué)院等。其中，每所院校分別隨機(jī)抽取學(xué)生100人。共計(jì)800人。（共發(fā)放學(xué)生問(wèn)卷800份，收回783份，回收率為97.9%，其中有效問(wèn)卷774份，有效率為98.8%）。

1.2研究方法

一、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍思想建設(shè)和業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，努力提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量

隨著教育改革的不斷深入，農(nóng)村學(xué)校進(jìn)行了布局調(diào)整。八一愛(ài)民學(xué)校位于紅安縣七里坪鎮(zhèn)，是一所由原來(lái)9所村辦小學(xué)撤并而成的聯(lián)辦小學(xué)，包括附屬幼兒園，師生共計(jì)500余人。人多了，后勤工作也就更加紛繁復(fù)雜了。特別是“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的實(shí)施，對(duì)后勤工作的要求更加嚴(yán)格。因此，加強(qiáng)后勤隊(duì)伍的思想素質(zhì)建設(shè)和業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，努力提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量是學(xué)校一項(xiàng)長(zhǎng)期而重要的工作。一是加強(qiáng)后勤人員的思想教育，切實(shí)轉(zhuǎn)變思想觀念，樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的意識(shí)。學(xué)校經(jīng)常對(duì)后勤人員進(jìn)行思想教育，讓他們知道自己的言行舉止對(duì)師生有著直接影響，意識(shí)到后勤工作使命光榮、責(zé)任重大，在工作中處處體現(xiàn)服務(wù)育人、管理育人的功能。同時(shí)，學(xué)校尊重、關(guān)心、愛(ài)護(hù)他們，激勵(lì)他們把本職工作做好，使他們?cè)趰徫簧细械截?zé)任感、成就感，從而樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的意識(shí)。二是加強(qiáng)后勤人員的崗位培訓(xùn)和業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校積極提供各種學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓他們學(xué)習(xí)鍋爐、機(jī)械的操作，電氣設(shè)備的運(yùn)用，烹調(diào)技術(shù)的提高，以及食堂操作流程，食堂財(cái)、物的管理，努力提高各項(xiàng)崗位技能，為師生生活提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善師生生活環(huán)境

有了一支好的后勤隊(duì)伍還不夠，還必須有好的生活設(shè)施和環(huán)境，才能更好地服務(wù)教育教學(xué)、服務(wù)師生。近幾年，學(xué)校在紅安縣教育局的關(guān)懷下，一是引入縣能源辦20萬(wàn)元資金新建學(xué)生食堂九間；二是再次得到濟(jì)南軍區(qū)后期援助資金30萬(wàn)元，新建一棟學(xué)生宿舍樓；三是政府投入100萬(wàn)元，擴(kuò)建學(xué)生餐廳250平方米，裝備了食堂所有的設(shè)備；四是新建門(mén)衛(wèi)室，實(shí)施門(mén)衛(wèi)管理制度，保障了師生在校的安全；五是校園實(shí)現(xiàn)全部硬化、綠化、美化，現(xiàn)在的校園文化氛圍濃厚，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，師生生活其間，樂(lè)在其間。

三、加強(qiáng)后勤制度建設(shè)，規(guī)范后勤工作

后勤工作具有復(fù)雜性、瑣碎性的特點(diǎn)，要想把后勤工作真正抓好，必須加強(qiáng)后勤制度建設(shè)，讓制度管人、管事，讓制度規(guī)范后勤工作。首先，學(xué)校制定了食堂從業(yè)人員管理的“三個(gè)制度”。一是崗位責(zé)任制。根據(jù)后勤人員的實(shí)際情況進(jìn)行定崗，并安排崗位培訓(xùn)，每個(gè)后勤人員各負(fù)其責(zé)，既有分工又有合作。二是服務(wù)承諾制。后勤人員簽訂服務(wù)承諾書(shū)，主要是對(duì)師生生活的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量的保證。每個(gè)學(xué)期結(jié)束，師生代表對(duì)后勤人員的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)成績(jī)突出者進(jìn)行表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)成績(jī)不足者進(jìn)行批評(píng)教育或調(diào)崗。三是責(zé)任追究制。學(xué)校實(shí)行“一崗雙責(zé)”，對(duì)后勤人員在工作過(guò)程中違反操作程序、玩忽職守、脫崗等行為，給學(xué)校和師生造成重大損失的，既要追究崗位責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)和法紀(jì)責(zé)任，又要追究后勤管理者的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。其次，制定后勤各項(xiàng)相關(guān)管理制度。如《門(mén)衛(wèi)室管理制度》《領(lǐng)導(dǎo)、教師值日制度》《學(xué)校24小時(shí)巡查制度》《學(xué)校重大安全事故應(yīng)急預(yù)案》等，確保師生生命和財(cái)產(chǎn)安全；《食品安全管理制度》《學(xué)校衛(wèi)生管理制度》《預(yù)防傳染病管理措施》等，保障師生在校的飲食衛(wèi)生和身體健康；《食堂財(cái)務(wù)管理制度》《學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度》《學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理制度》等，保障師生個(gè)人利益和福利待遇不受損害，使學(xué)校經(jīng)費(fèi)支出更加合理，推動(dòng)學(xué)校可持續(xù)向前發(fā)展；《值日領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制》要求領(lǐng)導(dǎo)、教師同學(xué)生一起用餐，既保證了飲食質(zhì)量，又與學(xué)生打成一片，建立起平等、和諧的師生關(guān)系，有利于教育質(zhì)量的提高。各項(xiàng)制度的建設(shè)，真正形成了事事有人管、人人有事干、處處有服務(wù)、責(zé)任有落實(shí)的良好局面。

四、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障服務(wù)質(zhì)量