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一、對(duì)不同民族飲食文化的適應(yīng)解讀

不同的體質(zhì)特征對(duì)文化的需求是不一樣的。那么，由于體質(zhì)特征的差異性。不同膚色的人種在飲食上也就存在著明顯的分歧。中國(guó)的漢族居民在做菜的配料中添加食鹽，則食鹽是必不可少的佐料，這和白色人種的做菜方式是完全不一樣的，就這一做法會(huì)讓白種人不可理解。而這對(duì)于中國(guó)漢民族居民而言根本就是一件再平常不過(guò)的事情。這只是漢族文化對(duì)其成員自身體質(zhì)的有效適應(yīng)，因?yàn)檫@些成員都是中國(guó)的漢族居民。漢族居民他們本身就有一些共同性的體質(zhì)特征在適應(yīng)著相應(yīng)的滿足于自身的文化。

為什么漢族居民要在菜中添加必不可少的食鹽為佐料，這和他們的體質(zhì)有著莫大的關(guān)系，那就是他們的汗腺十分豐富，在正常生活中的排汗量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白色人種。那么在排出的汗液中就會(huì)有大量的體內(nèi)鹽分排出體外，如果這些排出體外的鹽分得不到補(bǔ)充，就會(huì)使這些漢族居民體內(nèi)的酸堿度失衡而導(dǎo)致脫水或消化功能的混亂，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。因此，漢族居民在炒菜的時(shí)候添加食鹽，實(shí)際上就是對(duì)其漢族居民體質(zhì)特征的一種適應(yīng)方式的表達(dá)。通過(guò)這樣的飲食習(xí)慣從而也保證的了漢族居民能夠正常的生活，能夠正常的工作。對(duì)于這樣的飲食習(xí)慣，是很難適應(yīng)于白色人種體質(zhì)的需要，即使白色人種在漢民族的聚居地生活多久，他都難以接受這樣的飲食習(xí)慣。實(shí)際上，他根本不用接受這樣的飲食習(xí)慣，因?yàn)閷?duì)于他自身的體質(zhì)特征來(lái)說(shuō)，他根本不需要大量的食鹽進(jìn)入體內(nèi)，多了反而會(huì)對(duì)他們的身體健康造成一定的傷害。“人種不同，體質(zhì)結(jié)構(gòu)也各不相同;體質(zhì)不同，對(duì)食品的需求也各不相同”［1］．

二、體質(zhì)差異的作用導(dǎo)向

中國(guó)一直是一個(gè)體育大國(guó)、體育強(qiáng)國(guó)，但在有的項(xiàng)目中卻一直不能鼎立于世界強(qiáng)國(guó)之列，這到底是什么原因?qū)е碌慕Y(jié)果呢?像中國(guó)的足球項(xiàng)目一直實(shí)力不濟(jì)。有的人說(shuō)，中國(guó)足球?qū)嵙θ跏且驗(yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的問(wèn)題。國(guó)外足球運(yùn)動(dòng)員每天吃牛肉、吃牛排，于是很長(zhǎng)一段時(shí)間中國(guó)足球隊(duì)掀起了培養(yǎng)足球運(yùn)動(dòng)員先從飲食開(kāi)始，大家都吃牛肉、吃牛排，但是中國(guó)的足球運(yùn)動(dòng)反而不見(jiàn)好。這里，大家要明白，這足球運(yùn)動(dòng)實(shí)力的強(qiáng)弱，不單單是飲食的問(wèn)題，更重要的是人類體質(zhì)差異導(dǎo)致的結(jié)果。由于體質(zhì)差異，盲目的大量吃牛肉、牛排，反而會(huì)導(dǎo)致人體的組織器官不適應(yīng)于自身體質(zhì)的生理活動(dòng)程序。如果問(wèn)題嚴(yán)重還可能產(chǎn)生疾病或更為嚴(yán)重的后果。所以說(shuō)，中國(guó)漢族人他都有著自身的體質(zhì)特征，那么根據(jù)他自身的體質(zhì)特征都會(huì)有他相應(yīng)的適合自身體質(zhì)特征的特有生活方式或飲食習(xí)慣。有的時(shí)候，往往人類自身闖下的禍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自然所帶來(lái)的災(zāi)難也就是如此。

到這里，大家要明白，體育項(xiàng)目的強(qiáng)弱與人的體質(zhì)特征的差異性是非常密切。一提起賽跑項(xiàng)目，人們就會(huì)想起那些黑人運(yùn)動(dòng)員。博爾特在2009年世界田徑錦標(biāo)賽以9．58秒，讓世人感到震驚。黑人不僅僅擁有很強(qiáng)的爆發(fā)力，在耐力上也無(wú)與倫比。在短跑，跳遠(yuǎn)、三級(jí)跳遠(yuǎn)及跨欄等需要速度與爆發(fā)力的項(xiàng)目上，保持世界紀(jì)錄的都是黑人運(yùn)動(dòng)員。在關(guān)注度最高、代表人類速度極限的男子100米短跑項(xiàng)目上，也只有黑人能跑進(jìn)10秒。而在極需耐力的長(zhǎng)跑項(xiàng)目上，肯尼亞、埃塞俄比亞的黑人選手長(zhǎng)期處于霸主地位。黑人運(yùn)動(dòng)員驚人的爆發(fā)力來(lái)自哪里呢?通過(guò)測(cè)試顯示，黑人運(yùn)動(dòng)員的肌纖維進(jìn)行無(wú)氧呼吸的百分比較高，在短跑中，黑人運(yùn)動(dòng)員能夠忍受短暫缺氧，所以在呼吸的過(guò)程中不會(huì)明顯下降，這就是取勝的關(guān)鍵。黑人腳底屈肌強(qiáng)度約150～200千克，而白人只有50千克左右。若以同樣的腿部蹬力作用地面，黑人的彈力比白人高出3～4倍。這使得他們不僅能跑得更快，而且跳得更高。黃種人的體質(zhì)特征是以輕便、靈活的表現(xiàn)給人留下了深刻的印象。與白種人相比，黃種人個(gè)子矮、體重輕，絕對(duì)力量和絕對(duì)速度都不占優(yōu)勢(shì)，其天賦主要表現(xiàn)在與靈巧、技能和心智等有關(guān)的項(xiàng)

目上。在以往的比賽中，黃種人在體操、跳水、羽毛球等項(xiàng)目上優(yōu)勢(shì)明顯。此外，黃種人一般身體重心不高，穩(wěn)定性較好，所以黃色人種在舉重的項(xiàng)目中也明顯優(yōu)于高大的黑色人種。由于黃種人與白色人種的體質(zhì)差異性，黃種人在身體的坐高和頭部寬度方面大于白種人，這些特征極大地限制了黃種人的奔跑速度和彈跳能力，因此在田徑、大球等方面取勝是非常艱難的。但在各種需要靈活技巧的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目上，如柔道和體操等項(xiàng)目上，黃色人種的體質(zhì)特征卻又有著天然的優(yōu)勢(shì)。所以說(shuō)，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員想在足球、籃球和排球三大球中，以及跑、跳、投等田徑項(xiàng)目上趕超世界一流水平，難度確實(shí)不小。其實(shí)這根本沒(méi)有必要，因?yàn)槿祟愺w質(zhì)特征存在著極大的差異性。如果忽略了人類體質(zhì)特征的差異性，而盲目的為了爭(zhēng)奪冠軍而參與體育運(yùn)動(dòng)的話，那都是盲目的、愚蠢的做法。總而言之，民族文化的建構(gòu)與人類體質(zhì)特征極為密切。在民族文化的建構(gòu)中只有對(duì)其成員的體質(zhì)特征做了有效適應(yīng)，這種文化才得以穩(wěn)定的延續(xù)，也才能滿足于民族成員的需要，也才能更好的為該民族成員所服務(wù)。

作者：彭立平 單位：吉首大學(xué)歷史與文化學(xué)院