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摘要：菜市場是城市重要的公共服務(wù)設(shè)施，它不僅可以解決居民日常菜品購物需求，也是不同人群的交流空間。但是隨著城市的不斷發(fā)展，室內(nèi)菜市場的健康環(huán)境問題并沒有得到很好的解決。文章從室內(nèi)菜市場的自然通風(fēng)與人工光環(huán)境兩個(gè)角度出發(fā)，對合肥主城區(qū)的菜市場進(jìn)行調(diào)研。一方面運(yùn)用軟件對菜市場內(nèi)自然通風(fēng)進(jìn)行模擬，另一方面選取菜市場內(nèi)光環(huán)境的照度現(xiàn)狀進(jìn)行測量。闡述菜市場內(nèi)自然通風(fēng)與人工照明存在的問題，并提出相應(yīng)的優(yōu)化設(shè)計(jì)建議，為以后的改造設(shè)計(jì)提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：菜市場；光環(huán)境；自然通風(fēng)；健康環(huán)境

前言

菜市場作為城市中的“菜籃子”，承載著城市的飲食文化與日常生活，在菜市場中不同的人群交匯于此，是城市中最富有生活氣息的地方。隨著病毒事件的發(fā)酵，華南海鮮市場被推向了輿論的最前線，環(huán)境臟亂差并且通風(fēng)條件不好的菜市場就是病毒發(fā)酵的溫床。尤其是菜市場作為社區(qū)鄰里的交流空間，室內(nèi)環(huán)境的惡化會不利于消費(fèi)者的健康需求。雖然現(xiàn)在菜市場的環(huán)境已經(jīng)越來越受到重視，《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB50034—2013）有規(guī)定菜市場照明標(biāo)準(zhǔn)值，但是整體來看，關(guān)于菜市場環(huán)境的基礎(chǔ)研究仍然十分匱乏。因此，以室內(nèi)菜市場的通風(fēng)與采光為切入點(diǎn)，探究菜市場內(nèi)的健康環(huán)境是具有一定社會意義的。對合肥主城區(qū)的室內(nèi)菜市場進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研與軟件模擬，調(diào)研內(nèi)容包括菜市場建筑空間尺度調(diào)研、室內(nèi)照明方式與室內(nèi)照度。之后，通過對菜市場的建模，利用軟件分析自然通風(fēng)條件下的室內(nèi)菜市場的風(fēng)環(huán)境，通過客觀的照度數(shù)據(jù)分析室內(nèi)菜市場光環(huán)境，提出主要菜市場內(nèi)存在的主要問題。

1室內(nèi)菜市場光環(huán)境探索

1.1光環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)研對對象與方法。選取合肥主城區(qū)的兩個(gè)室內(nèi)菜市場進(jìn)行調(diào)研，分別是琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場和寧國路菜市場，選取對象均為附屬菜市場，因?yàn)楹戏手鞒菂^(qū)根據(jù)統(tǒng)計(jì)附屬菜市場占據(jù)比例較多，具有一定的代表性。調(diào)研時(shí)間為2020年4月，為選取菜市場營業(yè)高峰時(shí)期下的照明情況，調(diào)研的時(shí)間段為早上9:00—10:00。測試菜市場內(nèi)照度所用的儀器是標(biāo)智GM1010高精度的照度計(jì)，量程為0～200000勒克斯。調(diào)研內(nèi)容為菜市場內(nèi)部不同空間的照度，包括菜市場內(nèi)交通空間、代表性攤位、代表性店鋪的照度。

1.2照明調(diào)研結(jié)果。實(shí)驗(yàn)共調(diào)研了兩個(gè)菜市場，從調(diào)研情況上看琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場的燈光較為統(tǒng)一，寧國路菜市場的燈光較為混亂，冷光和暖光交錯(cuò)使用。兩個(gè)菜市場都使用吊燈，攤位上的燈距都有著一定的規(guī)律。菜市場交通空間都是有照明的，但是相對于兩側(cè)的攤位店鋪光源，基本可以忽略不計(jì)，并且寧國路菜市場有時(shí)候通道的燈光還會依照情況關(guān)閉。本文選擇并測量了各個(gè)菜市場內(nèi)不同代表性的交通空間、攤位、店鋪的照明情況，選擇測量高度為0.8m，與菜市場內(nèi)攤位高度一致，測量位置如圖1所示。菜市場不同區(qū)域分為交通區(qū)域、店鋪區(qū)域、攤位區(qū)域，通過數(shù)據(jù)的分析與統(tǒng)計(jì)，得到各個(gè)空間側(cè)量的照明數(shù)據(jù)（圖2）。觀察各個(gè)交通空間測量的照度值，雖然發(fā)現(xiàn)不同區(qū)域的差距較大，但是都低于農(nóng)貿(mào)菜市場的照明標(biāo)準(zhǔn)值200/lx[1]。并且根據(jù)觀察通道上方吊頂?shù)臒艄芰炼容^低，部分通道的照明度高，是因?yàn)閮蓚?cè)攤位的光源影響而造成的。這樣就導(dǎo)致菜市場入口和出口空間的照度要普遍低于其他過道的交通空間。菜市場內(nèi)攤位的照明基本是采用均勻分布的吊燈，但是在局部攤位會有加裝吊燈的情況。并且寧國路菜市場中不同區(qū)域的燈光色溫也不相同，琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場燈就較為統(tǒng)一。并且由于缺少統(tǒng)一的管理與規(guī)范，蔬菜與水果攤位大部分是使用普通的白熾燈，肉類水產(chǎn)多用紅色的生鮮燈。攤位區(qū)域的空間照度相差也大，肉類水產(chǎn)因?yàn)橛猩r燈的緣故，攤位空間的照度比其他攤位要高，但是大部分?jǐn)偽坏恼斩榷荚?00lx以下，是不滿足標(biāo)準(zhǔn)值要求的。菜市場的店鋪區(qū)域內(nèi)部都是安裝配套好的頂部燈管，但是根據(jù)不同店鋪的實(shí)際需求，會有不同的照明方式。糧油店鋪一般不加裝吊燈，但是肉類店鋪就會增加生鮮燈與led吊燈。如果需要展示售賣物品就會使用局部照明，這樣就會使周圍的照明環(huán)境相差很大。店鋪空間燈具基本是隨著店鋪功能空間而改變的，所以不同店鋪區(qū)域的照度相差較大，很大一部分店鋪照度不滿足標(biāo)準(zhǔn)。

1.3照明現(xiàn)狀問題。1.3.1照明方式。不同的照明方式會影響購物者對于空間的主觀感受，從而影響人的空間行為。菜市場內(nèi)的照明方式較為雜亂，除了市場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置的吊燈之外，不同售賣空間會根據(jù)自己的需求設(shè)置不同的照明，這樣就導(dǎo)致了燈具的混亂，缺少美感與商業(yè)氛圍。并且交通空間中的照明方式是頂部吊燈，但是吊燈較為稀疏，使得交通空間的照明亮度較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到菜市場內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。1.3.2照度。菜市場出入口位置的照度明顯較低，走道空間也是大多依靠兩側(cè)攤位店鋪的光源，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到菜市內(nèi)的規(guī)范要求。除了交通空間不達(dá)標(biāo)之外，菜市場內(nèi)大部分?jǐn)偽徽斩仁堑陀跇?biāo)準(zhǔn)值的，尤其是部分糧油、副產(chǎn)品店鋪空間內(nèi)只依靠頂部燈管采光。不同店鋪攤位空間的照度區(qū)別較大，并且大部分店鋪環(huán)境光線過暗，照度分布不均勻，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。

2室內(nèi)菜市場風(fēng)環(huán)境探索

2.1自然通風(fēng)模擬調(diào)研對象與方法。依舊是選取上面分析的兩個(gè)室內(nèi)菜市場進(jìn)行調(diào)研，分別是琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場與寧國路菜市場。對于菜市場自然通風(fēng)的設(shè)計(jì)研究大多是依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，大部分都是定性的設(shè)計(jì)，所以我們需要定量化的分析。目前，現(xiàn)代建筑大多利用CFD模擬來評價(jià)建筑節(jié)能，所以文章利用ECOTECT軟件分析自然通風(fēng)條件下的室內(nèi)菜市場的風(fēng)環(huán)境。ECOTECT軟件是用于建筑的室內(nèi)聲光熱環(huán)境分析，是一種動態(tài)的負(fù)荷計(jì)算方法[2]。

2.2通風(fēng)現(xiàn)狀。室內(nèi)菜市場在建筑形態(tài)上分為附屬式與獨(dú)立式。附屬式菜市場是附屬與住宅或者其他建筑的一層，由于平面形式與立面形式的制約，明顯存在通風(fēng)不暢的問題。根據(jù)調(diào)研，附屬菜菜市場內(nèi)自然通風(fēng)是依靠菜市場幾個(gè)出入口的穿堂風(fēng)，再配合菜市場內(nèi)機(jī)械通風(fēng)協(xié)作完成的，但是大多數(shù)菜市場內(nèi)的機(jī)械排風(fēng)并不完善，并且機(jī)械排風(fēng)會增加菜市場建筑成本。琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場與寧國路菜市場都是附屬菜市場，沒有開設(shè)天井與高窗的條件，室內(nèi)窗戶也被周邊售賣店鋪所占據(jù)，所以自然通風(fēng)主要依靠出入口。

2.3模擬結(jié)果。模擬實(shí)驗(yàn)選取了1.2m高度的室內(nèi)風(fēng)速、風(fēng)溫、風(fēng)向進(jìn)行分析（圖3），結(jié)果顯示，兩個(gè)菜市場內(nèi)通風(fēng)均較差，不符合人體風(fēng)環(huán)境舒適要求。在不采取任何機(jī)械通風(fēng)與空調(diào)設(shè)備的環(huán)境下，是不滿足基本條件的。琥珀建筑的長寬比整體比例為1∶2.5，琥珀農(nóng)貿(mào)菜市場內(nèi)由于沿街外部店鋪和菜市場內(nèi)部周邊店鋪的遮擋，菜市場內(nèi)基本沒有開設(shè)窗戶，北側(cè)內(nèi)部店鋪的小窗也僅僅夠店鋪內(nèi)的通風(fēng)。寧國路菜市場整體長寬比為1∶10，空間整體偏長，為條狀空間。菜市內(nèi)部兩側(cè)為店鋪遮擋原本的窗戶，基本自然通風(fēng)也是依靠幾個(gè)門來實(shí)現(xiàn)的，整體自然通風(fēng)環(huán)境差。兩個(gè)附屬式菜市場的平均風(fēng)速都較低，只有出入口部分會有局部通風(fēng)，影響了菜市場的安全性與舒適性，只有在貫通的出入口之間有良好的穿堂風(fēng)，并且逐步擴(kuò)散到室內(nèi)。

3結(jié)論

3.1光環(huán)境。通過對合肥主城區(qū)的兩處附屬菜市場室內(nèi)光環(huán)境照度的研究得出以下結(jié)論：（1）菜市場照明方式雜亂，缺少購物氛圍；（2）交通空間的照度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)；（3）不同攤位與店鋪之間照度水平相差較大，視覺舒適度較差。

3.2風(fēng)環(huán)境。（1）附屬菜市場通風(fēng)環(huán)境較差附屬式菜市場由于附屬在建筑底層，建筑開窗與開門較難處理，如果增加機(jī)械通風(fēng)，勢必會增加菜市場的成本。（2）菜市場內(nèi)開窗基本被四周店鋪遮擋室內(nèi)菜市場一般是開設(shè)窗戶的，但是由于經(jīng)濟(jì)效益的考慮，窗戶被內(nèi)部店鋪遮擋。在后期的設(shè)計(jì)中，可以局部打開一部分店鋪空間，不僅是為了通風(fēng)考慮，還可以做成室內(nèi)菜市場的交流休息空間，增加菜市場人情味。

3.3優(yōu)化建議。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，菜市場采光普遍具有光照亮度與顏色不統(tǒng)一的問題、局部光照過強(qiáng)的缺點(diǎn)。又因?yàn)槠矫娉叨鹊南拗?，無法得到充分的自然照明，使得菜市場的部分角落給人陰暗的感覺。在建筑設(shè)計(jì)中應(yīng)結(jié)合室內(nèi)機(jī)械通風(fēng)輸送風(fēng)口合理布置光源，統(tǒng)一光照亮度與強(qiáng)度，給予人們良好的視覺體驗(yàn)，減少光污染，同時(shí)統(tǒng)一使用節(jié)能燈光，也能更好地節(jié)約能源。對于菜市場建筑而言，通風(fēng)是非常需要考量的設(shè)計(jì)因素。由于建筑自身特性的原因，蔬菜魚肉類不可避免地會產(chǎn)生異味的氣味，在片面依賴自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)設(shè)計(jì)不到位的情況下，菜市場平面外圍多設(shè)有商鋪，且平面多為矩形，自然通風(fēng)對于建筑空氣質(zhì)量的凈化程度有限。應(yīng)當(dāng)合理設(shè)置機(jī)械通風(fēng)，保證室內(nèi)空氣的流通，提升空氣質(zhì)量，借此改變?nèi)藗儗Σ耸袌?ldquo;難聞”的固有印象。同時(shí)，由于菜市場的監(jiān)管不當(dāng)，很多機(jī)械通風(fēng)設(shè)計(jì)形同虛設(shè)，基本只是空架子。要加強(qiáng)管理者對通風(fēng)設(shè)備的監(jiān)管，只有保證了這點(diǎn)才能從根本上提升菜市場建筑在人們心中的地位，促進(jìn)其真正發(fā)展成為生活中有煙火味的建筑。

作者:蔚瀾　李早單位:合肥工業(yè)大學(xué)建筑與藝術(shù)學(xué)院