前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的傳統民居建筑元素的餐飲空間設計，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
［摘要］隨著當前社會經濟快速發展，人們物質和精神生活的不斷提升，對衣食住行的品質要求也越來越高?，F如今，在現代和傳統的碰撞下，許多具有地域特色的主題餐廳逐漸的走進了人們的視野。本文立足于桂北傳承本土民居建筑文化的角度，從飲食文化情感與環境結合，將桂北建筑美學、環境心理學、地域文化體驗相關理論與餐飲空間設計進行結合探索研究，從而使人們既滿足實際的要求也能讓人們對地域文化的認同感。
廣義的桂北是指廣西（桂）北部地區，包括了桂林、柳州、賀州、河池地區，狹義上的桂北包含了桂林的靈川、興安、全州、灌陽、資源五縣。受桂林當地的獨特的自然地理環境、氣候環境及文化因素的影響，桂林存在了多種形式的民居形式，主要以漢族平地式的磚木結構傳統民居和高山少數民族的干欄式建筑為主，傳統民居建筑空間多采用天井式、堂屋式布局方式，在桂林山水間都極具當地的地域特點。許多傳統村落的建筑元素為地域性建筑改造、建設和室內設計、空間設計都提供了比較豐富的素材。
1桂北傳統民居建筑元素分析
桂北傳統民居是桂北文化中最具有獨特魅力的組成部分，桂北地區的傳統民居空間層次比較豐富，建筑構件裝飾樸實精致，受到了地域政治、經濟、文化的影響，建筑空間、形式、材料和色彩都極具有地方特色。
1.1少數民族民居干欄式建筑
南方氣候溫潤，叢林密布，高山少數民居住宅多數依山傍水，因受到地理條件的限制，住宅的材料都是就地取材，采用石材、木材和竹子等材料，建成了我們現在看到的桂北特色的干欄式建筑。此類型建筑有木構架結構的吊腳樓干欄式建筑和平地干欄式建筑兩種，斜坡屋頂灰瓦。從比例、尺寸、色彩、材質上都能和自然和諧融合。
1.2桂北磚木傳統民居
桂北民居的傳統磚木結構，該類型建筑形式受到湘南式、徽派、嶺南建筑的風格影響，融合了當地的文化形成了現如今的桂北漢族傳統民居建筑。
1.2.1天井
通過天井，可以將住宅的多進院落連接成為整體，四壁由高墻圍合，起到了采光和通風的作用，天光從上向下使得空間更具有向內的凝聚力（如李宗仁故居、白石鄉秦家大院），在天井中，可以完成人們生活中的聚會、吃飯、閑聊、玩耍、家務等家庭活動。天井一般都會跟廳堂相連，在舉行盛大的節慶時，門廳進來的玄關門就會被打開，在天井上鋪上木板變為平地。在建筑中顯天露地，起到天地合一的作用，使天、地、建筑在空間中融為一體，也體現了中國傳統文化中天人合一的哲學思想。
1.2.2馬頭墻
馬頭墻屬于桂北民居建筑中的重要特征之一，因受到徽派和嶺南建筑的影響，桂北不同地方的民居馬頭墻會有部分差異。興安、資源、全州、灌陽等地馬頭墻偏向湘南融合的徽派形式，而南部的平樂、恭城等古民居則偏向于嶺南形式。馬頭墻原始功能為聚落村落防火，避免火勢蔓延。根據建筑大小，分單檐、雙檐、三檐和四檐，墻頂上為檐磚，小青瓦覆蓋其上。在磚檐和垛頭部分繪制吉祥圖案。起翹的動態美感像是飛奔的馬，讓建筑顯得更加輕盈。
1.2.3雕刻以及壁畫
桂北民居建筑的石雕、木雕、磚雕裝飾也是精美樸實，反映出了當時人們對生活和精神上的美好追求。這些雕刻通常運用在門樓石鼓、門檻、柱礎、梁架、雀替、欄桿、窗柩、門扇、瓦當、門眼、博風板及山墻等地方，題材豐富，常見有動植物、故事、人物等，雕刻精美，栩栩如生，圖案講究，滿含深意。木雕的有喜上眉梢（喜鵲和梅花）、平安如意（花瓶和如玉）、八仙法器（葫蘆、橫笛、扇子、荷花……）、五福臨門（蝙蝠）等。石雕通常以單體或組合出現的麒麟、梅花、鹿、猴子、海棠、竹子等。壁畫的裝飾題材多以故事和動植物為主，主要會出現在馬頭墻的垛頭、岔角、山墻等，是主人對未來的美好期待和愿望，另外也體現了師傅的精湛的藝術技藝。墻繪讓單調的外墻顯得更加優雅，獨特的藝術手法使其在構圖、藝術形式上更具審美價值。
2設計及應用
2.1利用空間互換情景交融，營造家的情感空間
桂北民居建筑的元素不僅有著極高的藝術價值，而且在文化內涵上富有地域性的特點。將桂北民居建筑空間組合應用在餐飲空間的室內空間，可以提升室內的文化層次感受和地域風情的特色。如把桂北傳統民居的空間運用在餐飲空間設計中，會讓這個主題餐廳的空間有一種空間上的契合?？梢酝ㄟ^直接提取手法，將餐飲空間的門口，內部空間進行室內外的一個轉換，將餐廳大堂散客區營造天井的場景，墻體可根據屋檐延伸的深淺設置為屋檐或抬高的廊道。其他的包廂或者服務空間可以變為場景內的室內空間，設置隔窗，室內空間和外面的燈光組合，虛實的情景交融，可以給顧客營造愜意的天井就餐環境。在傳統民居中，玄關、隔斷和屏風是常見的建筑構建，餐飲空間可以有效利用玄關的設計，讓餐飲空間的門廳具有一定的私密性。店面的窗戶可以運用桂北民居的窗格和玻璃結合的形式，保證就餐空間的開放性。就餐區可以通過低矮的隔斷或高的隔斷分別設置開放空間和半開放的子空間。矮墻可以通過材料置換方式，利用墻面懸掛裝飾或種植植物來營造庭院感覺。
2.2置入建筑元素符號，把握餐飲空間細節的美感
將桂北民居中的雕刻和墻繪的圖形圖案進行提取、重構組合，可以應用在餐廳的橫梁、墻繪或室內陳設軟裝飾品中，桂林民居的文化元素通過符號的表達和傳遞其內在的內涵和精神，讓就餐空間更具有情感性。如將花窗格的元素、桂林山水、生活場景的元素（漁船和鸕鶿）以剪影的形態提取應用到空間中，或變成墻上的裝飾畫，讓餐飲空間設計的細節變得有趣有驚喜。
2.3摒棄堆砌跟進時代，營造符合現代的餐飲空間
隨著西方科學技術的進步和建筑新型材料的發展和使用，室內設計也在不斷吸取和借鑒新興的設計理念和方法，傳統建筑構造方式需與當下的新材料和新技術相結合，符合綠色設計倡導的節能、低碳、環保的要求[2]?，F代的室內設計基本上已經摒棄了傳統的一些比較復雜的裝飾形式，主張簡約、明快。這符合了現代人們的生活節奏、喜歡放松，追求自然輕松愜意。所以在室內空間的界面中存在的是簡單的木構件結構，不會出現傳統復雜的圖案，如果出現也是作為點綴或局部出現。這符合人們的現代生活節奏、喜歡輕松的心理特點和環保理念，所以在天花與地面上通常不會有過多的傳統裝飾圖案出現。不過在一些局部的小地方也會有這樣的裝飾，傳統裝飾圖案變化萬千，所以有時候需要提煉和概括，把過于繁瑣的部分去掉，把最具表現力的地方突出表現出來，可以適當的夸張，或抽象化，這樣營造出來的餐廳裝飾效果更加簡潔明快，既給人傳統的歷史穿越感，又給人現代的輕松和自然感。
3結束語
獨特的喀斯特地貌山水格局和溫潤的氣候造就了桂北古村落獨具一格的風格魅力，同時也促進了桂北古民居建筑特色的形成。建筑空間的組合、建筑構造和建筑裝飾等，沉淀了人們的智慧和對美好生活的期望，形成了深厚的文化內涵。同時也是建筑空間形態、人文歷史、自然生態環境的有機統一。在如今，有著強烈競爭大眾消費的餐飲業，具有地方的特色和文化內涵的主題也是人們選擇的消費的參考條件。將桂北傳統民居建筑元素融入到餐飲空間設計中，對桂北的建筑文化的傳承和發展起到了一定的傳承和發展的作用。
參考文獻
[1]王熙元，徐小雯.傳統民居建筑中天井研究[J].南昌大學學報（人文社會科學版），2010（s1）：54-57.
[2]王鈺鋒，毛寒.論中國傳統室內設計中的符號元素[J].學術論壇，2012（4）：189-192.
作者:黃月梅 單位:桂林理工大學博文管理學院
