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摘要：

中國(guó)茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶館是茶文化的環(huán)境載體，與茶密不可分，在中國(guó)茶文化歷史發(fā)展過(guò)程中具有重要的意義。因而，不管是茶館的功能，還是設(shè)計(jì)風(fēng)格都應(yīng)依循展現(xiàn)茶文化的內(nèi)蘊(yùn)，運(yùn)用大量茶文化元素提升茶館的藝術(shù)品位，都是現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的基本原則。本文主要對(duì)中國(guó)茶館文化、基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)及其應(yīng)注意的問(wèn)題等內(nèi)容進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：

茶文化；現(xiàn)代茶館；茶館環(huán)境設(shè)計(jì)

隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)代茶館逐漸從滿足人們飲茶需求的物質(zhì)功能衍生出審美功能、社會(huì)功能等許多空間功能，茶館已成為人們休閑娛樂(lè)、放松身心的好去處。茶館是茶文化的環(huán)境載體，茶館環(huán)境設(shè)計(jì)是展現(xiàn)茶文化內(nèi)蘊(yùn)的載體，茶文化的內(nèi)涵不僅決定著茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格，還決定著茶館的審美功能、社會(huì)功能和物質(zhì)功能。因而，現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)必須融入中國(guó)茶文化這一重要元素。

1中國(guó)茶館文化闡釋

在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”，飲茶的方式方法、茶具的規(guī)格與中華文化內(nèi)涵相結(jié)合形成了獨(dú)具特色的中國(guó)茶文化。被譽(yù)為茶葉百科全書的《茶經(jīng)》，不僅將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，而且還將飲茶與生活哲理、美學(xué)情趣等融合，形成了茶文化最核心、最基礎(chǔ)的文化精神體系———茶道，此后，中國(guó)茶文化漸成蔚然大觀之勢(shì)，[1]上至帝王將相，下到平民百姓，不僅將茶視為一種解渴的國(guó)飲，更視為加強(qiáng)自我修養(yǎng)、提升個(gè)人思想境界的重要手段。隨著茶文化的發(fā)展，不同風(fēng)格的茶館、茶肆、茶坊、茶樓等作為茶文化的主要載體遍布街坊鬧市，販夫走卒村嫗?zāi)镣詤⑴c其中，茶道大興。南北宋時(shí)期，茶坊業(yè)已成熱門行業(yè)，飲茶之風(fēng)逐漸風(fēng)靡朝野，為招徠顧客，茶坊紛紛“張掛名人字畫，供人消遣欣賞”，可見(jiàn)，飲茶已不再是一種單純的物質(zhì)性享受，而成為一種融入審美情趣的重要精神追求。伴隨著茶坊室內(nèi)裝飾的漸趨考究，對(duì)飲茶器具也提出了極高的要求，“茗注莫妙于砂壺”“寶之過(guò)精，使與金銀比值”。隨著時(shí)代的變遷，茶館的功能逐漸多樣化、復(fù)雜化，解渴果腹的物質(zhì)功能逐漸退居次要地位，休閑娛樂(lè)、社交聚會(huì)的審美功能和社會(huì)功能逐漸成為現(xiàn)代茶館的主要彰顯。茶館的發(fā)展反映的是茶文化的發(fā)展，可以說(shuō)，茶館不僅是社會(huì)發(fā)展的縮影，也是一個(gè)國(guó)家民族文化的折射。

2基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)

茶館是茶文化的組成部分，也是茶文化的環(huán)境載體。現(xiàn)代茶館不僅僅經(jīng)營(yíng)茶水，更是人們休閑娛樂(lè)、放松身心、社交聚會(huì)的重要場(chǎng)所。茶館是一個(gè)綜合功能的復(fù)合空間，既要追求品茗的古色古香韻味和意境，又要體現(xiàn)時(shí)代感，迎合現(xiàn)代人的審美情趣、行為方式和文化心理。如何將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代茶館環(huán)境相結(jié)合，既體現(xiàn)出品茗的“雅”，又不失其“新”，是設(shè)計(jì)師面臨的重要問(wèn)題。

2.1設(shè)計(jì)構(gòu)思

改革開(kāi)放以來(lái)，各種飲茶場(chǎng)所層出不窮，但在環(huán)境設(shè)計(jì)上卻存在著諸多相似之處，如何將現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)的充滿時(shí)代氣息和文化內(nèi)涵是個(gè)難點(diǎn)。意在筆先，構(gòu)思立意是現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)的靈魂。因此，在設(shè)計(jì)之前，設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)茶館文化、功能分區(qū)、顧客的個(gè)性需求等做全盤設(shè)計(jì)構(gòu)思。現(xiàn)代茶館以弘揚(yáng)中國(guó)茶文化為己任，清凈和雅是中國(guó)茶文化追求的精神意境，也是現(xiàn)代茶館的天然屬性定位，這就要求茶館在設(shè)計(jì)時(shí)必須圍繞中國(guó)風(fēng)的感覺(jué)來(lái)進(jìn)行，盡量多使用中國(guó)茶文化元素；各功能分區(qū)應(yīng)根據(jù)茶館整體風(fēng)格采用多樣化造型處理手法，展現(xiàn)中國(guó)茶文化內(nèi)涵和茶道精神；一般來(lái)說(shuō)光顧茶館的人主要有四類：品茗型顧客、休閑娛樂(lè)型顧客、商務(wù)型顧客以及文化活動(dòng)型顧客，不同類型的顧客對(duì)茶館的環(huán)境、布局有著不同的要求，現(xiàn)代茶館在進(jìn)行環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)既要考慮到不同顧客的文化認(rèn)知和審美情趣，又要應(yīng)盡量滿足不同顧客的個(gè)性化需求。

2.2空間布局

各區(qū)域的功能是現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的立足點(diǎn)。前臺(tái)是茶館的門面，能給顧客留下深刻的第一印象，因而在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)以清潔、親切、突出特色為原則，如老舍茶館以具有老北京風(fēng)味的柜臺(tái)做前臺(tái)，較好地展示了茶館的特色；商品銷售區(qū)是茶具、茶葉等茶品展示銷售區(qū)域，為方便顧客挑選以及配合茶品雅致的特點(diǎn)，貨架應(yīng)以玻璃柜為主，配以柔和的燈光，以突出婉約的格調(diào)；散臺(tái)區(qū)不僅要保證空間足夠?qū)挸ǎ酪螖?shù)量比例合理，而且還要保證顧客的私人空間不被打擾，舉行活動(dòng)時(shí)能騰出足夠的空間；包廂區(qū)域的裝飾風(fēng)格應(yīng)與茶館功能和茶文化內(nèi)涵相呼應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)，雍容、尊貴是包廂最主要的賣點(diǎn)，因而在設(shè)計(jì)包廂環(huán)境時(shí)應(yīng)以舒適性和高品位為原則，采用休閑沙發(fā)、綠色植物、精致器具等營(yíng)造高雅、清凈的環(huán)境；洗手間是最容易暴露問(wèn)題的區(qū)域，也是茶館檔次高低的直接體現(xiàn)，因而，必須從使用方便、物品設(shè)置合理等細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。同時(shí)，為突出茶館設(shè)計(jì)的文化氣息，在進(jìn)行空間布局時(shí)，還可以引入亭、廊、水景等元素，使設(shè)計(jì)體現(xiàn)出中華民族傳統(tǒng)的哲學(xué)觀和審美觀。[2]

2.3光影形態(tài)

氛圍營(yíng)造離不開(kāi)光影，光影不僅具有照明的作用，還具有營(yíng)造空間氛圍、表現(xiàn)裝飾內(nèi)容和文化內(nèi)涵的作用。色彩和材質(zhì)作為現(xiàn)代裝飾環(huán)境的重要元素以及最為敏感的視覺(jué)感受離不開(kāi)室內(nèi)燈光，因此在進(jìn)行環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)根據(jù)主體構(gòu)思確定室內(nèi)環(huán)境的主色調(diào)，考慮不同色彩的配置和調(diào)配。如使用暖色調(diào)材質(zhì)，配以黑白灰等基調(diào)的小件擺設(shè)，營(yíng)造朦朧婉約的格調(diào)；使用冷色調(diào)材質(zhì)，配以高彩度的沙發(fā)靠墊等營(yíng)造明麗典雅的格調(diào)。

2.4裝飾品的應(yīng)用

現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)更強(qiáng)調(diào)裝飾品的應(yīng)用。將古典園林中的借景、透鏡等法則運(yùn)用到裝飾品的組合形式中，不僅能形成茶館空間的文化景觀，而且還能體現(xiàn)茶館的品位和格調(diào)，[3]可以說(shuō)，裝飾品在茶館設(shè)計(jì)中起著連續(xù)貫通的作用。裝飾品分為工藝品、書畫、雕塑、金銀瓷陶器、家具等擺件和掛件兩大類，這些裝飾品對(duì)整個(gè)茶館氛圍的營(yíng)造起著重要的渲染作用。如在自然風(fēng)格的茶館中，經(jīng)常會(huì)運(yùn)用漁具、南瓜燈具有田園趣味的民俗品做裝飾；而在民族地域性茶館中，則會(huì)運(yùn)用具有地方特色的裝飾品，并按照當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)俗加以布置。茶壺作為茶館不可或缺的物件，既有金屬茶壺、玻璃茶壺，也有瓷器茶壺、高分子茶壺，但最能營(yíng)造氛圍的還是紫砂壺，可以說(shuō)，它是茶與具的完美配合。由此可見(jiàn)，裝飾品在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，既要注重裝飾品本身的內(nèi)涵，又要注重其與整體的協(xié)調(diào)。

3基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題

3.1現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)把握茶文化內(nèi)涵的精神意蘊(yùn)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的原產(chǎn)地，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有獨(dú)特的意義和內(nèi)涵。陸羽認(rèn)為精行儉德是中國(guó)茶文化的核心精神，即強(qiáng)調(diào)飲茶如品人，善飲茶之人多品德簡(jiǎn)約謙遜，不卑不亢，執(zhí)著持久。中國(guó)茶文化與儒道佛各家有著密切的聯(lián)系，儒家以茶勵(lì)志，道家以茶修心，佛家以茶明心，雖然各家意境和價(jià)值取向不同，但與人為善、睦鄰友好、和諧平靜的本性卻是相同的。[4]對(duì)普通民眾來(lái)說(shuō)，茶除了具有重要的養(yǎng)生健康和社交功能外，在和諧友善等修身方面也具有重要的作用。可以說(shuō)，和諧友善是茶文化的深刻內(nèi)涵。茶館是茶文化的環(huán)境載體，在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中融入茶文化深刻內(nèi)涵，不僅有助于實(shí)現(xiàn)茶文化要素的合理運(yùn)用，而且還能增添茶館的形式美感和文化內(nèi)涵。

3.2現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)與消費(fèi)群體需求相結(jié)合

近年來(lái)，隨著社會(huì)生活水平的快速提升，節(jié)櫛鱗比的茶館、茶樓等場(chǎng)所在滿足人們飲茶需要的同時(shí)，還滿足了人們交際、休閑以及審美等精神需求，但由于不同消費(fèi)群體的文化價(jià)值取向、審美情趣不同，對(duì)飲茶場(chǎng)所，尤其是現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)提出了更高的要求。以文人墨客為消費(fèi)主體的茶館設(shè)計(jì)，從飲茶器具到空間裝飾都應(yīng)體現(xiàn)考究、精妙，以營(yíng)造清靜高雅的美學(xué)意境。如位于杭州市上城區(qū)的吳山茶樓，典雅古樸、動(dòng)靜虛景交融得體的雅間裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)出深厚的茶文化底蘊(yùn)，迎合了文人雅客品茗抒情、力避噪鬧、不事張揚(yáng)的消費(fèi)需求；面向大眾消費(fèi)群體的茶館設(shè)計(jì)，應(yīng)以實(shí)用樸實(shí)為主調(diào)，以順應(yīng)消費(fèi)者的茶文化底蘊(yùn)為原則，以大廳茶座為主體，兼營(yíng)各類菜肴和點(diǎn)心，講究文化的對(duì)接和氛圍的渲染，充分體現(xiàn)茶館的應(yīng)用功能和商業(yè)價(jià)值。[5]如街頭巷尾規(guī)模不一的四川茶館，已不再是傳統(tǒng)的文化活動(dòng)場(chǎng)所，而成為人們談天說(shuō)地、對(duì)弈聽(tīng)書、喝茶吃飯的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。

3.3現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)與區(qū)域文化相結(jié)合

不同的地域文化孕育著不同的茶文化，而不同的茶文化又對(duì)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)風(fēng)格起著重大的影響。如作為我國(guó)歷史文化名城的蘇州，不僅在虎丘山上建有紀(jì)念茶圣陸羽的陸羽樓，而且還誕生了祝枝山、徐禎卿、王世貞等茶道大家，濃郁的文化積淀，不僅使其茶文化自成體系，而且還形成了獨(dú)具特色的飲茶形式和品茗檔次，茶文化已與社會(huì)生活習(xí)俗融為一體。因而，蘇州茶館在設(shè)計(jì)時(shí)須將蘇州地區(qū)優(yōu)秀的茶文化內(nèi)涵與人們的精神需求相結(jié)合，凸顯蘇州茶館的多樣化功能；北京茶館遍及京城內(nèi)外，不僅數(shù)量多，種類齊全，滿足了人們消遣娛樂(lè)的目的，而且還傳達(dá)出濃郁的茶文化，充滿著中國(guó)傳統(tǒng)文化的情調(diào)。其中最有名的是以短評(píng)為主的茶館———書茶館，這種茶館將群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的曲藝形式與茶相聯(lián)系，消閑娛樂(lè)、增長(zhǎng)見(jiàn)聞，老少皆宜；廣州經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，生活節(jié)奏較快，因而，茶館設(shè)計(jì)主要以明快清新為主調(diào)，可以同時(shí)容納數(shù)千人的茶樓，既是人們喝茶聚會(huì)的地方，也是人們品嘗各類廣東小吃、休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所；川西老茶館，在傳承濃郁的川西風(fēng)土人情的同時(shí)，不斷豐富和擴(kuò)展茶館功能，過(guò)去完全向街道敞開(kāi)的自由開(kāi)放式茶館逐漸向隔離的空間和封閉的雅間發(fā)展，雖然茶館的形式和功能發(fā)生了變化，但閑適愜意的主調(diào)卻未發(fā)生明顯變化。茶館既是人們休閑娛樂(lè)、放松身心、時(shí)尚消費(fèi)的地方，也是展示中國(guó)茶文化深厚底蘊(yùn)和豐富內(nèi)涵的場(chǎng)所，將中國(guó)茶文化融入現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，營(yíng)造彰顯現(xiàn)代茶文化的中式茶館，既能為平添茶館的意境之美，提升茶館空間的品位和內(nèi)涵，又能塑造一定特定的文化氛圍，滿足顧客的個(gè)性化精神需求。

參考文獻(xiàn)

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作者:尹麗 單位:信陽(yáng)師范學(xué)院