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芥菜（Brassicajuncea）為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，我國西北地區為芥菜的原生起源之一，四川盆地為芥菜的次生起源中心[1]。芥菜在我國南北方均有種植，但目前四川、江浙等長江流域種植最多。根據不同器官形態結構的差異，芥菜可以劃分為根用芥菜、莖用芥菜、葉用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜五大類[2]。葉用芥菜是十字花科蕓薹屬中以葉或葉球為產品的栽培種，是我國重要的加工和鮮食型蔬菜[3]。其莖有短縮莖和花枝莖，有的品種分蘗性強，其葉片有橢圓、倒卵圓、卵圓、披針等形狀，葉色有淡綠、淺綠、深綠或黃綠，葉面平滑或皺縮，葉緣鋸齒或波狀[4]。芥菜屬于耐低溫長日照作物，喜冷涼濕潤的氣候條件，不耐炎熱和干旱。南方地區秋季收割晚水稻之后田地閑置，再加上南方冬季相對暖和，完全能夠滿足葉用芥菜對溫度、光照和水分的生長需求。目前南方地區利用水稻收割之后的冬閑田進行葉用芥菜種植，不僅產量高而且效益可觀，667m2凈收益2000元以上，是一條促進農民增收、農業增效、農業發展的好途徑。以葉用芥菜的高效栽培技術為研究，對南方冬季閑置的稻田進行越冬栽培，以期為更多農戶高效栽培，增產創收提供技術參考。

1品種選擇

葉用芥菜喜冷涼濕潤的氣候條件，生長適溫為15~20℃[5]。適合南方地區秋冬季栽培的優良品種有寬柄芥、大葉芥、包心芥和雪里蕻等。

2育苗管理

2.1育苗方式

為了提高育苗質量，促進定植后根系早生快發，一般建議穴盤育苗方式。穴盤一般以72孔較佳，育苗土要求疏松肥沃，保水透氣性好，富含有機質。可用菜園土等肥沃土壤與農家肥、鈣鎂磷肥等肥料混合后經發酵腐熟，提前堆制而成，也可以直接使用商品育苗基質進行育苗。

2.2播種時間

浙南葉用芥菜的最佳播種時間為國慶節前后，定植時間一般在10月底~11月上中旬，此時氣溫適宜，非常利于苗期的生長。進入11月底~12月中旬，氣溫較低，軟腐病、霜霉病發生少，可減少在芥菜生長期間農藥施用量，降低蔬菜的農藥殘留。

2.3適時定植

種植可以選用直接撒播的方式，也可以采用先育苗后移栽的方式進行。直接撒播時一般需要間苗2次，在幼苗出現2片真葉時進行第1次間苗，拔除徒長苗和病弱苗，至3~4片真葉時第2次間苗。若是采用育苗方式，一般待幼苗長至5~6片真葉時進行定植。幼苗期間若長勢不好，可用1%的尿素水溶液追施1次。同時，在育苗期間，要防治蚜蟲和跳甲為害。

3栽培管理技術

3.1田塊選擇

芥菜對土壤要求不太嚴格，選用排灌方便的地塊或者在收割完晚稻的稻田上種植。晚稻收割后，直接在稻田畦地施足基肥，基肥以腐熟糞肥或廄肥為主，浙南地區土壤多為酸性，可提前撒些石灰進行土壤酸性改良，然后深耕翻地，耙地起壟。

3.2合理密植

葉用芥菜定植時間一般在10月底~11月上旬，定植時應選擇溫暖天氣進行，以便快速返青。定植時可采用一畦雙行種植，深溝高畦，畦寬1.2m，行距50~60cm，株距30cm，667m2定植3500株左右。定植時將幼苗根系入土3~5cm深，然后覆土，并適當壓實土壤。

3.3肥水管理

3.3.1水分管理。定植后當天要澆透水，第2天傍晚再淋水1次。中期以蹲苗為主，水分不宜太大，一般保持土濕即可。生長旺期可再結合施肥灌水1次，灌水應以土壤表面完全濕潤為宜。采收前2周內應停止灌溉，以便貯運和加工。3.3.2合理施肥。葉用芥菜以莖葉為主要食用器官，因此追肥應以氮肥為主，但也要配施磷肥和鉀肥，以增強抗逆性，提高品質和增加產量。葉用芥菜播種前施肥可以選擇基肥667m2用復合肥（15-15-15）20kg，同時配合撒施石灰100kg。在芥菜幼苗定植后30天，追施按照667m2施尿素10kg、三元復合肥15kg，在芥菜采收前15天，要停止追肥和澆水。

3.4中耕除草

葉用芥菜發根較緩慢，為了促進根系良好生長，一般在灌完肥水后要結合中耕鋤草，疏松表土，防止土壤板結，保持土層濕潤，以促進幼苗營養生長，提高產量。

3.5病蟲害防治

3.5.1防治總原則。病蟲害防治應遵守以預防為主，防控相結合的總原則。優先考慮綠色生態安全的防控措施，其次再考慮合理使用化學防治措施，以期達到芥菜無公害或者綠色生產的標準[7-9]。3.5.2農業防治。選用抗病優良芥菜新品種，也可采取合理輪作或高溫悶棚等消毒措施。3.5.3物理防治。采用懸掛黃板、藍板進行誘殺，一般在芥菜苗期每隔25m2懸掛1張。3.5.4生物防治。可以利用瓢蟲等捕食性的昆蟲以蟲治蟲進行克殺，也可以采用寄生性蜂類或蠅類的方法進行寄殺，此外，也可以選擇利用細菌、真菌、病毒等進行以菌治蟲進行防治。3.5.5化學藥劑防治。在農業防治、物理防治和生物防治措施不到位的地方，可以結合使用化學藥劑進行及時防控，防止病蟲害大暴發。

4適時采收

葉用芥菜一般在秋季定植后65~85天即可采收。植株成熟時可以統一集中采收或分批按需采收，若以鮮食為主應以采大留小為原則隨采隨賣；若是用于加工型，可一次性采收，選擇晴天采收，將芥菜根部砍掉，除掉病葉、黃葉后在地上晾曬，待變軟后即可加工腌制咸菜。

參考文獻：

[1]楊媛,蔡麗,劉淑晶,等.芥菜抗蕪菁花葉病毒種質資源的鑒定與評價[J].華中農業大學學報,2019,38（2）:65-72.

[2]楊以耕,劉念慈,陳學群,等.芥菜分類研究[J].園藝學報,1989,16(2):114-121.

[3]王煒勇,俞少華,李魯峰,等.浙江省葉用芥菜地方品種的形態多樣性[J].分子植物育種,2013,11（5）:562-570.

[4]李源華.芥菜秋冬季高產栽培技術[J].福建農業科技,2015（7）:41-42.

[5]王小生,林劍英,黃添基.冬季葉用芥菜高產栽培技術[J].江西農業學報,2007,19（1）:76.

[6]俞永和.芥菜的營養價值及高產高效栽培技術[J].上海蔬菜,2012（3）:99-100.

[7]林小蓮.無公害葉用芥菜栽培技術要點[J].福建農業,2013（9）:18-19.

[8]郭美容.無公害葉用芥菜栽培技術要點[J].農技服務,2014,31（4）:31.

[9]蔡軍,劉世海.榆中縣南部二陰地區花椰菜高產高效栽培技術[J].蔬菜,2011（2）:4-7.

[10]施軍杰,孟秋峰.葉用芥菜穴盤育苗及地膜覆蓋高效栽培技術[J].中國果菜,2012（12）:11-12.

作者:水德聚 孫繼 邵勤 王曉艷 單位:溫州市農業科學研究院