一、課程體系及理論依據   課程是達到教育目的的手段，是將宏觀的教育理論和微觀的教學實踐聯系起來的一座橋梁。課程（curriculum）一詞最早來源于的拉丁文currere，意為“跑道”。課程的原本意義是指根據教育目標，為指導學習者的學習活動，有計劃地編制的教育內容的整體計劃。課程體系有廣義和狹義之分。廣義的課程體系概念包括課程目標、課程內容、課程設置、課程實施及課程評價五部分在內的整體課程框架，或者說課程體系是所設全部課程之間的分工和配合。本文所指的課程體系是指狹義的課程體系概念，即廣義的課程體系概念中課程設置這部分的內容。高職旅游教育課程體系構建的理論基礎是能力中心論。能力中心論的特征是以職業能力（compe－tence）為基礎，將形成某項專業能力所需的知識、技能、態度等課程內容要素按照職業能力本身的結構方式進行組織。能力中心論的根本宗旨是使受教育者具備某種職業能力。能力中心論突出強調教學結果，即學生畢業后所具有的操作性的能力，而且所關注的是學生能否達到行業中具體的能力標準。在課程體系中，模塊是其組織課程的基本單位。從教學內容上看，能力中心論更多的是綜合了多種課程論的思想，強調理論教學為技能服務，以職業技能為中心，按照職業活動自身的邏輯性和系統性來設計課程。由能力中心論而衍生能力本位課程觀，是以職業能力為基礎，通過職業分析和工作分析確定能力結構，并依據專項能力的細分進行課程設置，以專項能力所必備的知識、態度、經驗和反饋作為內容來組織課程內容，以專項能力的復雜程度確定課程結構、調整課程實施與課程評價。   二、湖南旅游高職教育培養目標及能力分析—以旅游管理專業為例   基于湖南旅游人才市場需求的市場調研，對接湖南旅游產業發展的目標，又區別于湖南旅游中職教育、本科教育，湖南高職旅游類專業培養目標是面向湖南旅游行業，服務于旅行社、景區景點及其相關企業，培養從事導游主管、計調主管、營銷主管、門市經理等崗位的高素質高技能型專門人才。旅游行業崗位工作內容復雜，牽涉到的知識內容繁雜。僅僅具備嫻熟的技能是不夠的，還要在語言、形象、心態、行為達到相應的要求。湖南旅游企業在招聘旅游類專業畢業生，主要關注的素質、能力和素質如下表：   三、旅游管理專業模塊式課程體系構建   探索旅游職業人才培養規律，構建旅游職業基礎能力、旅游核心業務能力和職業拓展能力三大模塊。其中旅游職業基礎模塊又分為職業文化基礎、旅游職業基礎知識和導游基本技能三個模塊；旅游核心業務能力模塊分為湖南專項導游技能、旅游計調技能（計調方向）、旅游營銷技能（營銷方向）三個與旅游行業崗位需求直接對接的模塊；職業拓展模塊主要目的在于擴展學生知識面和提升學生的綜合素質。（見圖1）職業文化基礎模塊培養目標在于為剛入校的大學生向準職業人轉變打下基礎，形成正確的思想道德素質、價值觀、人生觀和職業基本能力。課程為公共基礎課，具體為思想道德修養與法律基礎、思想與中國特色社會主義理論體系、大學語文、大學英語、計算機應用基礎、體育、普通話、應用數學等。該模塊與英語等級證書、普通話等級證書和計算機應用水平等級證書等證書對接。旅游職業基礎知識模塊的目標在讓學生具備旅游職業的基本知識，實現由剛入校的大學生向具備一定素質和掌握基本理論知識校園人成功轉變。該模塊的課程主要有旅游學概論、旅行社基礎、旅游心理學、旅游資源學、旅游電子商務、旅游政策與法規、認知實習等。導游基本技能模塊目標在于培養學生的導游技能，具備旅游職業最基本技能。該模塊主要有課程有導游原理、導游實務、旅游商品與導購、導游語言藝術、導游文學、校內實訓。以上課程與全國導游人員資格證考試對接、融合。通過該模塊學習，使學生具備準備職業人的條件，為下階段的頂崗實習打下基礎。湖南專項導游技能為湖南地方特色課程，主要課程湖南專項旅游、湖南導游、湖湘文化、湖南景點講解實訓、湖南民歌與曲藝、湖南旅游資源、湖南旅游英語和頂崗實習等，目標在于培養學生熟練導游湖南、服務湖南的能力，實現學生在校園人的基礎上，成功向準職業人轉變。旅游計調技能（計調方向）模塊的課程有計調業務、商務談判、旅游地理、旅游線路調研與設計、畢業實習、畢業論文。以上部分課程與旅游計調師職業證書對接。旅游營銷技能（營銷方向）模塊的課程有旅游市場營銷、旅行社外聯業務、旅游公關禮儀、旅行社經營與管理、畢業實習、畢業論文。以上部分課程與旅游營銷師職業證書、旅行社門市經理職業證書考核鑒定相互銜接。該模塊目標在于培養學生由準職業人向旅游營銷主管、旅行社門市經理職業發展。職業拓展技能模塊課程主要包括全校選修課、公共藝術選修課（如形體舞蹈、音樂、美術、攝像等）、第二課堂、第三課堂等課程，實現“一專”+“特長”的目的，培養畢業生心靈美、行為美、儀態美和語言美（四美），提升綜合素質和職業競爭力。通過三大模塊的學習，著力保障培養旅游職業技能優勢明顯、職業發展順暢并扎實服務于湖南旅游行業的高素質技能型人才。   四、實施螺旋漸進式課程設計編排   旅游管理專業課程設計遵循“校園人—準職業人—職業人”三階段式職業人才成長規律。按照大螺旋套小螺旋課程設置思路即課程體系按螺旋漸進方式(大螺旋),同時每一門課程的模塊內容也按螺旋漸進方式(小螺旋)來設計。具體說，課程體系按大螺旋漸進方式設計，就是“校園人—準職業人—職業人”每個階段均進行“理論教學—虛擬實訓+仿真實訓—校內生產性實訓—校外生產性實訓—總結提升”安排。（見圖2）每一門課程的模塊內容按小螺旋漸進方式來設計。例如：《導游實務》確立模塊課程的基本思路：課程結構以行業專家對導游的職業能力分析結果為依據，以湖南精品旅游線路為載體，以導游服務操作流程為線索，結合崗位工作所需的相關職業能力要求，將課程結構分為三個大模塊12個子模塊，即“準備帶團”“、接團“”帶團”“、送團”四個大模塊，其中“準備帶團”項目包括認識地陪工作、導游詞設計、接站準備3個小模塊；“接團”模塊包括接團服務、入住酒店服務2個小模塊“，帶團”包括商定旅游行程計劃、參觀游覽服務、旅游沿途活動設計與組織、旅游營銷、餐飲娛樂服務5個小模塊“，送團”包括送站服務、賬務結算和工作總結3各個小模塊。#p#分頁標題#e#   在教學中，在第一個大模塊即接團模塊的第1、2個小模塊進行理論教學完畢后，都進行一次課內實訓；待學習完第3個小模塊即進行整個第一個大模塊的綜合實訓；在進學習完第二個大模塊后，前2個小模塊進行理論教學完畢后，都進行一次課內實訓或專題實訓（接團服務核心小模塊進行專題實訓），待第2個小模塊學習完之后即進行整個第二個大模塊的綜合實訓；第三個大模塊、第四個大模塊依次類推，整個第四個大模塊講完后即進行整個《導游實務》課程的綜合實訓。（見圖3）

旅游管理是典型的應用型專業，其人才培養的基本要求是能夠適應行業與崗位需要，掌握足夠的理論知識與熟練的操作技能，具有一定的可持續發展能力。在旅游專業辦學過程中，我們應始終關注學生實踐動手能力的培養，積極發揮紐帶作用，通過校企合作共同培養應用型旅游人才。   一“、三位一體”校企合作模式的基本架構   校企合作的最佳狀態是做到學校、學生、企業三贏，學校獲得培養學生實踐能力的重要平臺、學生獲得賴以謀生的專業技能、補貼生活的實習工資乃至就業機會、企業獲得低成本高素質的專業人才。“三位一體”校企合作模式可概括為“三進三同”“、三層遞進”和“三力并發”。   1.在教學中推動“三進三同”。在校企合作辦學中著力打造“三進三同”特色平臺。“三進”即教師進企業、企業家進課堂、行業標準進課程。建院三年以來我院已派出兩位專業教師分別進入重慶海逸酒店和天來集團掛職鍛煉，邀請數位酒店、景區及旅行社行業專家進校為學生授課，有三門酒店管理方向核心課程的教學講義是嚴格按照行業標準編制完成的。“三同”即專業教學與目標崗位同要求、與行業規范同標準、與生涯規劃同步伐。在教學過程中，教師教學始終圍繞學生未來的目標崗位要求進行，并在此基礎上進行教學內容、教學方式和考核方式的改革。在課程設置方面，強化專業導論課程的重要性，在其中增加職業道德、職業生涯規劃等內容，并根據學生職業生涯規劃，分配專業教師作為導師，使專業教學與學生的職業成長同步。   2.在實習中推動“三層遞進”。實習是學生在就讀期間接觸行業的最佳途徑。我們在學生實習中力推集中實習，一方面便于學校各方面管理，另一方面可杜絕學生以實習之名做無益之事，切實提高學生就業能力與在行業中的就業意愿。在實習中構建了“三層遞進”模式，即大二上半期進行崗位認知實習、大二至大三暑期進行行業頂崗實習和大四上半期開始的畢業實習。通過三個層次的實習推動，結合理論課程教學，學生可完成從崗位認知到掌握獨立實踐操作的逐層遞進，逐步熟悉并掌握旅游行業核心崗位的工作要求。   3.在考核中實現“三力并發”。在教學考核和實習考核中，我們意識到行業標準和企業要求對人才培養的特殊性，在資源和時間允許的條件下，引入行業一線操作人員、企業中層管理人員及校內專業教師三股力量，完善考核方式的多元化。如在《重慶導游詞講解》課程考核中，我院就通過引入重慶野生動物世界講解部的講解員及部門主管，與專業教師一起進行課程考核，取得了良好效果。   二、“三位一體”校企合作模式的實踐   目前，我院與重慶主城及永川地區多家企業進行了校企合作探索，與重慶野生動物世界、江鴻國際大飯店、天來酒店集團、喜來登國際酒店、重慶益興國際旅行社、蝶舞咖啡廳等企業合作程度較深。   1.與重慶野生動物世界開展的崗位認知實習。重慶野生動物世界是永川地區規模最大、等級最高的旅游景區，我院自2008年建院以來一直與重野保持著良好的合作關系，每年國慶期間均有學生前往重野開展為期兩周的崗位認知實習，主要運作模式如下。實習指導方面，我院指定專業教師擔任實習開始前的校內培訓及實習期間學生的指導監督工作。同時重野方面由行政人事部（驗票組）、經營管理部（商務部、龍鳳軒餐廳、游覽娛樂部）、自駕車隊、安保部、車輛管理部、市場部等部門負責人及業務骨干擔任崗位導師。實習流程方面，學生實習前由我院指導老師進行實習動員并宣布實習紀律，簽訂實習安全責任書及學生承諾書。學生于國慶節前一周進入實習單位，重野安排一天的時間對學生進行崗前培訓，內容包括公司概況、企業文化、崗位認知、規章制度及安全知識學習，并實地熟悉景區景點。接下來四天為在崗培訓，重野方面配備業務熟練的老員工和部門主管領導作為崗位導師，以使學生能夠盡快掌握操作規范。國慶期間為在崗獨立實踐，我院指導教師與重野崗位導師按照要求指導學生并解決突發問題。國慶后我院與重野召開實訓總結大會。重野方面為實習學生制定了嚴格的考評制度，建立學生考評檔案，并設立重野獎學金。通過兩周的崗位認知實習，學生能夠了解游客接待、服務的基本流程，完成對旅游景區內游客接待、服務中各崗位的認知，并可根據專業教師的課程安排，有側重地對游客接待、服務中某環節進行實習實踐，為后續理論課程的開展提供感性認知基礎。   2.與重慶江鴻國際大飯店開展的“工學交替”實踐教學。重慶江鴻國際大飯店是永川地區軟硬件條件最好的一家五星級酒店，我院酒店管理專業自2010年3月份已與其進行過兩個年級的“工學交替”實踐教學，效果較好。“工學交替”實踐教學一般安排在大三下半學期，學生由江鴻國際大飯店副總經理及人力資源部經理的校內集中培訓后，由江鴻大飯店按照學生自身特點及工作意愿分配至合適崗位，江鴻大飯店安排部門主管作為學生職業指導，我院派出專業教師作為指導老師負責與江鴻溝通并處理實習事宜。學生一周中四天在江鴻飯店完全按照在職員工要求頂崗工作，并得到實習工資，兩天在校集中上課，一天休息。通過“工學交替”實踐教學，學生可獲得4~5個月獨立實踐機會，能夠在行業真實環境中，學會處理以后工作中可能遇到的所有復雜的實際問題，能夠促進學生知識、能力與素質協調發展。學生在校內兩天的課堂學習，能夠將實習遇到的問題及時反饋到授課教師，并得到準確解答，對提高工作效率和質量有很大幫助。   3.與重慶益興旅行社開展的校企合作實踐。我院與益興旅行社開展的合作主要集中在實踐教學方面。依托我校的大學生創業園，我院與重慶益興旅行社開辦了大學生旅行社創業基地。其運營模式為：學校提供免租金門面及水電氣配套，我院派出專業教師以指導教師的身份作為基地責任人，益興旅行社提供線路信息、品牌支持、安全保障并做技術指導，我院學生全面負責散客組團、線路促銷、計調、機票銷售等日常經營，并由持有導游證的同學直接作為全陪派遣旅游團隊。通過與益興旅行社的合作，專業教師能夠將理論知識與實踐經驗相結合并反哺教學。學生可通過全面接觸旅行社各個崗位，熟悉旅行社操作流程，且可為學生創業提供經驗。#p#分頁標題#e#   三、“三位一體”模式下校企合作對學生就業的影響   通過對上兩屆旅游類畢業生的追蹤調查我們發現，旅游管理專業的就業率是比較高的，平均就業率達到92.1%。在旅游行業對口就業的學生中，畢業后三至六個月內走向基層管理崗位的占32.4%。其中通過畢業實習直接留在實習單位的學生占實數的18.9%，這一部分也是在較短時間內走向管理崗位的主體。在就業穩定性方面，沒有換過工作和換過一次工作的畢業生的比率占到了近88%，而換過兩次工作以上的占到了近12%，由此可以看出我校旅游專業畢業生更換工作的頻率不高，就業比較穩定，這與在校期間的思想教育有密切關系。通過對畢業生薪資的調查，我們發現旅游管理專業畢業生初次就業月薪在1501元~2000元的占了33%，月薪在2001元~3000元的占了35%，1500元~3000元占總體的68%，是主要的薪酬區間。調查顯示，出通過校企合作，我們的學生提高了適應崗位的能力，儲備了較強的發展后勁，對學生就業率和競爭力的提升有很大裨益。   四“、三位一體”校企合作模式的優化   對于“三位一體”校企合作模式，我們也仍然處于探索階段，雖然取得了一些成果，但仍有很大改進空間。   1.推動優秀學生掛職企業基層管理人員。對具有較強發展潛力，充分完成崗位認知實習及行業頂崗實習的，表現優異的學生，由學院直接推薦到旅游企業掛職基層管理人員，為學生就業創造條件并提高較高平臺，并可對同級及低年級學生起到較強激勵作用。   2.打造院級大學生模擬創業平臺并提供專業支持。與本科生導師制結合，以公司制運營結構為主體，學生在其中扮演各類崗位角色，實現公司運作，同時可根據理論課程的要求，完成專業教師布置的任務。這一舉措可通過模擬角色扮演實現企業實踐與理論教學的無縫鏈接，使學生全面掌握旅游企業的運營模式。   3.校企合作編著應用型教材，使課程教學緊密貼近行業需要。通過與旅游企業負責人聯合編寫應用型教材，固化旅游企業的知識需要及崗位要求，提高對行業思想把握的準確度和持久度，教師自編的實訓課程講義也將通過與相關企業業務能手、主管領導的共同研討，爭取獲得校本教材建設立項。   4.探索設立企業班或項目組，構建“需求導向”人才培養體系。學院根據學生的就業意愿，與企業溝通用人需求與要求，與其合作編制人才培養方案，并將企業需求以項目制形式納入課程設計，班級名稱以企業命名。對于需求量較小的企業，可以項目組或崗位群的形式命名。經過學校基礎理論教學、企業行業實踐等模塊化培養之后，學生進入企業后可直接成為基層管理人員。

近幾年，隨著我國旅游業的快速發展，旅游管理專業的建設速度和規模日益壯大，人才和研究成果越來越多，對旅游管理人才的實踐能力和綜合素質也提出了更高要求，在教育部導向下，高校更加重視專業實踐和應用能力的培養。為了提高旅游管理專業學生的社會實踐能力，滿足旅游市場的發展趨勢，圍繞旅行社服務開展實踐教學活動，對提高專業實踐教學質量、培養優秀的旅游管理人才具有重要意義。

一、旅游管理專業實踐教學的定位

開展實踐教學是教育部關于本科高校專業建設和發展的指導性綱領，也是強化專業實踐進行專業建設和課程體系改革的重要安排。旅游管理專業的實踐性較強，主要涉及旅游管理教學的方針政策、課程建設、實踐方向和就業領域等方面。通過對近幾年國內相關院校旅游管理專業實踐活動開展途徑、渠道和措施的了解，發現多數實踐活動都以旅行社、酒店和策劃三個方面為主要方向。從課程體系構建、人才培養方案、實習統籌安排、學生自主學習及就業導向進行模式設計，也開展了不同的實踐教學改革，主要圍繞方向、學時和內容展開，起著“鏈條”和“導向”的作用，將學生的校內學習和校外實踐連接起來。從旅游管理學生的就業情況來看，本科層次的人才是旅游市場的就業主體，應注重和強化專業實踐，使其實踐和操作水平滿足旅游市場的需求。過去，本科層次旅游管理專業建設主要側重于理論教學，補充學生對旅游市場和旅游發展問題的認識，關注旅游發展的前沿和熱點問題。21世紀后，開設旅游管理專業的學校日益增多，理論研究已經成熟，不少學校陸續轉為實踐教學研究，希望學生對一線操作業務盡快熟悉并能提高就業的籌碼，適應旅游業對人才的需求，但多數學生的理論能力相對較弱。2010年后，更多學校認識到理論與實踐并重，既要強化理論學習，更要凸顯實踐操作水平，特別是教育部2012年強調實踐教學重要性后，旅游管理的專業建設目標也偏向管理和應用并重的培養理念。對旅游管理這樣一個實踐性較強的應用型專業來說，面對旅游大環境，必須在扎實專業理論的基礎上強化學生的實踐教學活動，加強旅游專業人才培養的規格，突出旅游專業人才的技能，才能使學生以扎實的文化底蘊、崇高的思想境界、綜合的專業知識和較強的實踐操作為基礎，突出專業特色，提升專業技能，體現旅游管理專業的創新能力、動手能力和思考能力等，接受旅游市場的考驗。為此，多數高校確立了三位一體的實踐教學模式，將旅游管理專業的實踐教學置于旅行社、策劃和酒店三個方向，酒店服務是旅游管理專業實踐的方向之一，安排學生到全國三星級以上酒店從事餐飲、客房和前廳服務等工作，圍繞餐飲禮儀、客房實訓和前廳接待等實踐活動展開，由于酒店數量多、范圍廣，學生實踐和就業相對來說有較大保障。策劃規劃對旅游管理專業學生來說要求相對較高，學生的實踐涉及策劃和規劃的內容較少，且短期內不易出成果，即使有一定的研究基礎，但較少能盡快轉化為應用成果而帶來效益，因此只作為就業方向，實踐安排較少。旅行社實踐卻帶來了相對靈活和寬松的實踐內容，學生可以掛靠旅游服務公司，從事兼職導游或協助旅行社做好旅游線路規劃等，學生只憑借相關的歷史文化知識和對導游服務知識的理解，就可以憑借自己的專業技能從事導游服務工作，三方面的實踐可按圖1開展。

二、旅游管理專業旅行社實踐教學體系的構建思路

從旅游管理專業的實踐方向看，旅行社實踐的內容要求更高、時間更自由、方式更靈活、效果也更明顯，既能督促學生掌握專業基礎知識，又能促使學生拓展并熟悉旅行社業務流程，也能夠短時間內提高學生的專業技能和水平，是旅游管理專業實踐中難度大、收效快、起點高、要求多的方向。對高校來說，旅行社實踐教學的開展具有重要意義，應盡快構建旅游管理專業旅行社實踐教學體系，如圖2所示。

（一）基礎技能

旅行社實踐教學是以旅行社為基礎單位，依托旅行社培養學生的導游服務能力，是開展旅行社實踐的準備階段，學生需要掌握旅行社經營與管理中的基本專業知識，通過了解旅行社的發展、經營、組織機構、業務范圍和方向等，使學生熟知旅行社經營管理中的理論和實務?？梢栽趯W校搭建旅行社模擬實訓室，配備材料、硬件設備等，通過開設旅行社經營課程和制訂培訓計劃，讓學生利用學校的實訓室了解旅行社的日常運營程序，這是學生進入社會實習的必經階段，要由相關教師講授和學生模擬演練完成，實現與旅行社的對接，實驗室內除了配備硬件設備，還要購置導游模擬和旅行社經營等實驗軟件，讓學生對旅行社發展有一個初步認識，并能夠進行導游模擬、景區服務、景區講解等，方便學生模擬導游演練和旅行社日常操作等，在理論課程的設置和安排上，應對旅游管理專業開始《旅行社管理》《導游基礎知識》《園林景區鑒賞》《旅游資源開發》等課程，指導基礎工作的開展，培養學生旅行社實踐教學的基礎技能。

第一篇：高職連鎖經營管理立交橋研究

摘要:

本文主要在高職人才培養立交橋體系構建的必要性、連鎖經營管理專業人才培養立交橋體系構建的緊迫性分析基礎上，提出構建縱橫交錯、互融互通的職業教育人才培養立交橋體系。其中，縱向銜接是要完善中高職銜接模式，引導發展應用型本科;橫向拓展是要打通職業教育與學歷教育、繼續教育進出渠道。本文總結了高職連鎖經營管理專業人才培養立交橋體系構建路徑，研究提出培養目標、專業設置、人才素質結構、課程體系以及評價標準五個銜接路徑方向。

關鍵詞:

連鎖經營管理專業人才培養;立交橋;縱向銜接;橫向拓展

當前，我國高等職業教育已進入教育質量和教育水平提升階段，如何深化高職教育內涵問題日益凸顯。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020年)》及2011年教育部關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見都提出要推進中高職教育等各類職業教育相互促進，協調發展，形成多樣、靈活、開放的職業終身教育體系。因此，以高職教育為中心，科學構建職業教育人才培養立交橋體系，形成不同層次職業教育之間縱向銜接、合理定位，不同類型教育之間橫向拓展、相互溝通，促進職業教育協調、可持續發展，已成為職業教育改革發展的必由之路。為此，本文根據教學實踐和調查研究，分析了連鎖經營管理專業人才培養立交橋體系建的必要性和緊迫性，并結合培養實際，提出了其立交橋體系構建的五個銜接路徑方向。

一、高職人才培養立交橋體系構建的必要性

一、以校園旅行社為載體的實踐教學平臺建設

對旅游管理專業來說，建設校內實踐教學平臺，不僅能在實驗室開展模擬訓練，而且，校內實踐教學平臺融入了動態、開放的企業元素，尤其是真實的企業工作內容和場景，使學生從過去在實驗室的“仿真”訓練變成真實的旅游業務實踐。真實的工作環境還會讓學生的學習心態從模擬的游戲心理轉變到認真嚴肅的工作狀態。

1．創辦鳳凰校園旅游超市，搭建實踐教學平臺

企業硬件、軟件投入是實踐教學平臺建設的基礎。鳳凰校園旅游超市由河南牧業經濟學院旅游管理系與鳳凰旅行社合作共建，地點設在學校實驗樓內，開展日常業務。鳳凰校園旅游超市對學生的培訓由傳統封閉、單一、知識驗證等實驗模式改為開放、多樣、綜合設計等實驗模式，強調能力訓練為基礎，綜合應用為核心。超市全天正常開放，學生在向企業實踐教學負責人申請后，就可隨時進入超市進行業務學習。

2．制定校企合作規范，強化實踐教學平臺的制度建設

制度建設是實踐教學平臺規范運行的重要保障。為確保校園旅游超市能按預設的目標和路徑運營發展，必須建立相應的實踐教學管理制度，并制定具體的項目實施計劃，通過校企合作文件，對合作內容、形式和要求進行了規范。建立學生實習檔案，通過實習檔案記錄實習學生的實踐經歷和指導教師對其實踐學習的評價。制定學期計劃和總結制度，確保校企合作有條不紊地進行。制定實踐教學考評細則，作為實踐教學效果評定的依據。制度、計劃、檔案、總結和考評，是校企合作實踐教學效果得以保證的五個關鍵要素。

3．構建雙師實踐教學隊伍

一、校企合作培養高技能人才的必要性

何為校企合作，是指職業學校與企業在人才培養、科技研發、資源共享等方面進行合作與交流。市場經濟環境下，職業職教類學校與企業都具有獨立的法人地位，合作中是平等關系，追求互惠互利、共同發展。職教類學校人才培養中實行基校企合作”模式，能有效解決學生學習中理論與實踐脫節的問題，讓學生邊學習邊實踐，保證了學生積累旅游行業一線實戰經驗、知識和素養，以備更好的融入社會，為將來就業奠定基礎；另一方面企，從企業角度出發，企業也在學生實習過程中儲備合適人才。浙江商業技師學院旅游與酒店管理專業從專業設置到今，一直積極探索校企合作模式，形成了“基于校企合作為模式，實現校、企共同培養高技能旅游人才模式，以達到學生學以致用，提升學生綜合素質和能力的目的?，F將我院近年來進行旅游高技能人才培養途徑具體做法總結如下。

二、校企合作高技能人才培養的背景和培養目標

一直以來，寧波市作為浙江省副級市，隨著經濟的快速增長，旅游業也得到了充實的發展，旅游接待量持續增長，旅游產業不斷發展壯大，在旅游發展的同時，卻遇到了發展中的瓶頸級問題，這也是寧波市乃至浙江省旅游業發展普遍存在的問題，就是旅游人才匱乏，企業出現“用工荒、招工難”現象；同時，隨著高校一年年擴招，旅游專業的不斷開設，每年流入市場的旅游畢業生逐年增長，但卻存在“找工作難”的就業難題。解決此問題的途徑，在于如何使畢業生與市場對接，如何提升人才的實踐能力和綜合素養。在此形勢下，旅游企業一方面深入院校尋求與旅游相關專業的校企合作，以汲取高技能人才；另一方面，在職教類院校也開始認識到了走“校企合作，產學結合”的道路的必要性。綜合以上兩方面原因，浙江商業技師學院就提出了緊密圍繞校企合作的發展路線，以能力為本位，能力高于學歷，不斷尋求校企合作共同培養高技能旅游人才，以適應現代旅游行業的發展。

三、校企合作高技能人才培養的途徑

(一)旅游管理專業人才認知培養途徑

我校旅游管理專業校企合作教學模式的第一階段為起步階段，即在入校的第一學期，在新生入學的新生見面會，有專業老師介紹專業特色，并由各個從事旅游行業的優秀畢業生來講解就業動態，讓學生了解就業方向、能力要求、課程安排、學習目標等，并開設旅游專業職業素質培養課程。并開設一些專業認知的實踐課，由學校教師帶領學生直接參與實踐，到合作的旅行社、酒店等進行參觀，引導學生對旅游企業形成感性認知，提高學生的職業意識。同時要要求經驗豐富的旅行社、酒店經理或者人力資源部經理到學校舉辦講座，主要側重介紹旅游行業發展趨勢、用人標準等，并設置互動環節，讓學生與職業經理人直接面對面的交流，幫助學生樹立正確的職業觀，并指導學生制定正確的職業生涯規劃，明確努力的方向。

一、旅游管理專業應用產學研合作實踐教學模式的必然性

首先,隨著社會經濟的發展,旅游發展迅速,旅游從業人員十分缺乏,特別是高級旅游管理人才。據有關部門預計,到2020年,我國旅游從業人員年增長人數將突破百萬,而目前我國高校每年只能提供15萬左右的畢業生。其次,產學研合作實踐教學模式符合高校專業人才培養的要求。從培養目標上來看,產學研合作實踐教學符合以就業為導向的高級人才培養需求。從教學模式上來看,產學研合作實踐教學兼具了專業性、實用性、實踐性的需求。從教學條件上看,產學研合作教學實現了“雙元化”教學主體,充分發揮了“雙師型”教師和“雙基地”的優勢。從教學效果來看,“雙證書”(學歷證書、專業資格證書)更加符合社會人才招聘的需求。再次,產學研合作實踐教學模式符合“雙計劃”的理論教學大綱和實踐教學大綱。產學研合作實踐教學的培養目標定位、教師資格認證、教學內容設計、教學課程安排、實踐教學形式更適合新形勢下高校旅游管理的市場化、實用化需求。最后,這是旅游管理人才培養從“以學科知識教育為中心”、“單純的專業技能拓展”、“以學歷為本位”向“以實踐能力培養為核心”、“綜合職業素質的提高”、“以職業資格為本位”轉變的必然選擇。

二、高校旅游管理專業產學研合作實踐教學模式分析

(一)高校旅游管理專業產學研合作實踐教學體系的構建原則

一是實用型原則。即產學研合作教學模式中企業或研究機構所提供的崗位一定要與旅游管理相關。以實用型原則為基礎可以將實踐教學平臺分成專業崗位實踐、實驗技能訓練、專業崗位技能三種。二是特色型原則。旅游管理專業的產學研合作實踐教學模式應當根據各高校所處的不同地理位置、擁有不同的企事業條件設計出符合學生生存發展需要的特色實踐教學模式。同時,還要注重地域特色的培養以及新理論經驗的總結與推廣。三是混合型原則。即理論與實踐的混合、教師類型的混合、教師與學生的混合、教師與實驗室的混合、實驗室與社會實訓基地的混合,要打破理論教學的規章以及實驗室的界限,找到符合社會要求的實踐教學模式。

(二)產學研合作實踐教學在高校旅游管理專業實踐教學中的作用

產學研合作教學的教學目標是實現旅游管理專業知識、素養與能力的一體化培養。以湖南某大學旅游管理專業的產學研合作實踐教學體系為例,其產學研合作實踐教學是旅游管理專業實踐教學中的重要部分。

1.學院專業實踐教學，人才培養情況及存在問題

（1）人才培養質量與存在問題

本著“以就業為導向，以服務社會經濟建設為目標，以培養一專多能的應用型本科旅游管理專業人才”為中心的人才培養思路，相思湖學院旅游管理專業已形成了出國班實行3+1培養模式（國內學習一年，國外高校學習一年），不出國班實行校內學習+校外行業實習為一體的教學體系。旅游專業下設有酒店管理與旅游管理兩個專業方向。專業生源皆來自全國各地，課程的設置緊密聯系實際，以素質教育與應用型教育為核心，以市場需求為導向，畢業生擁有較好的就業前景和繼續深造的機會。由于我國旅游高等教育起步遠遠晚于西方發達國家，因而旅游管理專業重理論輕實踐的辦學特征也由此滋生，以致于實踐教學成為專業教育的薄弱環節。獨立院校旅游專業本科生的培養走向了兩個極端：一是將專科層次的培養計劃直接搬過來，導致本科生未能與?？粕_差距；二是“重理論輕實踐，理論與實踐脫節”，認為本科生應該更多的接受理論知識的學習，而忽略了對其專業實踐能力的培養，導致培養出一大批高分低能的本科生，完全不能滿足旅游市場的需求。

（2）實踐教學條件

旅游專業在學院內建有1個旅游軟件應用實訓室（包括旅行社金棕櫚系統軟件、金天鵝酒店操作系統軟件、匯錦酒店操作系統軟件等）；1個旅游管理專業實訓室（前廳實訓室與客房實訓室相連）；調酒實訓室1個，與運動與營養學系共用形體房1個。另外，建有校外實訓基地3個（廈門日月谷溫泉度假村，深圳觀瀾湖度假村酒店與廣西金紫荊國際大酒店），為學生的實踐學習、研究性學習提供了穩定的場所和優良的環境。雖然條件設備與實踐基地接近完善，但是專業內校外兼職教師偏多，溝通不多而導致以上設備并沒有得到充分利用。使得傳統的“教室中心式”的教學模式依舊占據主導地位，教與學的質量受到很大限制。學生在校期間理論知識學得很好，測試考試及格率高，但是參加工作后，伊始完全不能獨立完成相應的實踐管理工作。

（3）課程設置

學院將理論課程劃分為專業必修課，專業選修課和公共必修課三大類，專業必修課主要有旅游學概論，旅游心理學，飯店管理概論，旅行社經營管理，前廳與客房管理，旅游法學，導游業務，旅游景區景點管理，旅游資源規劃與開發；專業選修課主要包括旅游客源國概況，旅游美學，旅游地理學，會展管理，溫泉旅游與開發；公共必修課主要包括形式與政策，思想修養與法律基礎，思想，鄧小平理論，馬克思主義基本原理，大學計算機基礎和體育等。其中專業必修課與專業選修課中，實踐課時略占30%。實踐課時主要包括課程實訓教學（校內實訓室進行），課程實踐（包括到景區和旅游企業的短期認知學習），畢業實習（大四通過學校組織或自行聯系到就業單位的實習）以及各種創新實踐活動。盡管每門課程實踐課時達到30%，第一，涉及外出經費高昂并且需提前與學院申請，出游風險大，批示時間久，報銷手續繁瑣，導致實踐課時利用率達不到10%；第二，任課教師并沒有真正參與過企業實踐管理，造成缺乏實戰經驗和課堂照本宣科；第三，畢業實習雖然能到旅游企業與知名酒店為期六個月實訓，分別為前廳，禮賓，客房，餐飲與宴會，全部都是一線崗位，工作強度高時間長，住宿環境不好待遇低，學生心理落差大心理素質低，紛紛要請提前結束實踐期，對高校與企業之間的合作不利。