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[摘要]隨著中國經濟新常態的到來，新舊動能轉換勢不可免。創新創業教育成為教育部高等院校綜合改革的支撐點，但各高等院校大多知識將創新創業課程作為通識課來開設，沒有與專業課程結合起來。從食品類專業教學內容和教學方法兩個方面闡述了創新創業教育與食品類專業教學路徑的融合，以提升學生在未來工作中的發展潛能。

[關鍵詞]創新創業教育；食品類專業；教學融合

1創新創業課程與專業課程融合的必要性

目前，我國高等院校專業眾多，如果開設統一的創新創業課程只能是通識性課程，難以深入不同的技術領域進行創新挖掘，因此勢必需要將創新創業課程與專業課程相融合。高等院校的創新創業課程與專業課程本質上是相輔相成的，創新工作需要在專業基礎上展開，專業技術也需要進行不斷的開拓創新。片面割裂高校創新創業教育與專業技能教育的聯系，將會導致創新內容、創業方向沒有切入點，降低創新創業的成功率。而大學生的創新創業教育不僅要進行創業精神的培養，也需要扎實的專業功底，才能開啟新興創新創業人才培養模式。我國大部分高校已經將大學生創新與創業指導作為了學生的必修課程，同時也會開設2至10門相應的選修課程。但是在這些課程的開設過程中還不能把創新創業的內容與專業技能有機融合，創新創業課程大多側重于創新意識培養的新創企業的管理，而專業課程則這種技術的熟練掌握，至于該項技術以后將可能向的發展方向，還有那些改進的余地，則很少涉及。

2當前食品類專業教學與創新創業融合情況

食品類專業已經是高校廣泛開設的專業之一，以食品科學與工程專業為例，該專業的主要教學內容是運用食品科學原理來研究食品資源的選擇、加工、包裝、保藏及流通過程中的各種問題，實現生產合理化、科學化和現代化。在教學過程中重點使學生掌握食品的干藏、冷凍保藏、加熱殺菌保藏、腌漬煙熏和發酵保藏、化學保藏及輻射保藏的方法；掌握食品和食品工藝的概念，了解食品加工工藝與食品質量的關系以及對食品質量的影響等等。在教學方法中，食品類專業多采用練習法、演示法與講授法。練習法是采用多媒體課件先讓學生學習操作的要求和操作過程，通過演示操作步驟使學生知道應該做什么、怎樣做、如何做會更好些。比如學生學習制作面包就是從面的發酵開始，在制作面包和烤面包的過程中考慮使用了什么添加劑。通過練習讓學生了解各種食品添加劑的使用情況和效果。講授法多借用標本、實物或現場操作來進行，借助各種產品的對比讓學生了解什么是甜味劑，分辨糖精鈉是否是甜味劑等內容，強調課程內容的知識性，要求學生必須熟練操作內容，牢記知識要點，而忽視了在該方向可能的創新點。

3食品類專業教學內容的創新

我國幅員遼闊，生物資源豐富。不同地區憑借特殊的地理、區位、氣候條件等因素往往會具備發展區域特色農產品的優勢。食品類專業教學內容可根據不同地區的農產品種類從產品特色、工藝特色、包裝特色、售后特色等方面開發創新性食品類專業教學內容。區域特色農產品的關鍵在于“特”，利用了這一地區的資源優勢、區位優勢，利用當地農民的傳統習慣、傳統技術往往對特色農產品的開發產生事半功倍的效果。隨著經濟發展水平的不斷提高，消費者更傾向于購買具有特色的風味產品。在教學過程中可加入對地方產品特色分析的內容，本地區生產什么產品，這些基礎的農產品可深加工為哪些流行食品？例如土豆在市場上銷售約6—10元/kg，而炸成薯條、薯片則可達到100—200元/kg，那么土豆除了可被加工成薯條、薯片等還能加工成什么呢？誘發學生的思考和嘗試，從而增強學生在該領域的創新意識。除產品特色外，還應加強學生對工藝特色的學習，如何采用傳統工藝與現代技術相結合的集成創新方法，在保留產品原有優秀品質的基礎上改善產品的不足，從而獲使得該產品與同類產品相比優勢更加明顯、獨特。在食品包裝上也可大做文章，將原有產品賦予地方文化內涵后可進行二次創新，使產品具有與眾不同的特色。

4食品類專業教學方法創新

以往的教學方法多強調制作流程的規范性、知識要點的掌握，忽略了學生自身創造潛能的開發，引入新的教學方法可明顯解決這一問題。比較有效的創新方法包括智力激勵法、特性列舉法、設問探討法、類比創新法、聯想創新法、移植創新發等，可根據不同課程內容選擇不同的教學方法從而針對學生不同的思維模式開發學生的創造潛能。以智力激勵法為例，在產品特色講授的過程中即可引入智力激勵法。首先提出特定的產品特色創新內容，如本地生產山楂，我們可以簡單的聯想到山楂可以被加工成山楂片、山楂糕、糖葫蘆等，那么山楂還可以被加工成什么呢？針對這個議題組織學生進行智力激勵會議，在這個會議上，與會人員圍繞議題可以任意發表自己的想法。為了使會議的參加者都充分表達和發揮自己的設想，作出如下規定：決不允許批評別人提出的設想；提倡任意自由思考；任何人不能做判斷性的結論；提出的設想越多越好；參加會議的人員不分上下級，平等相待。對在會議上提出的議題不分好壞一律記錄下來。在這樣的智力激勵會議上，每個人都可以充分利用別人的設想來激發自己的靈感，或者結合幾個人得設想產生新的設想，所以要比單獨思考更容易得到數量眾多的、有價值的議案。智力激勵法的應用非常廣泛，不但可以用于特色產品的開發，還可以用于產品加工方式的思考、包裝的創新等等。

【參考文獻】

[1]劉萬韜.大學生創新與創業教程[M].天津：南開大學出版社，2013.

[2]任永力.高校創業教育與專業教育融合路徑研究[J].教育理論研究，2015（3）.

作者:劉攀 單位:濰坊工程職業學院