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水果店自我總結(jié)范文1
關(guān)鍵詞：PBL教學(xué)法；商品養(yǎng)護(hù)；高職教育
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
Abstract： Based on the analysis of the teaching situation of commodity maintenance course in higher vocational colleges， combined with frozen commodity maintenance unit teaching examples， discusses the concrete application of PBL teaching method in the maintenance of commodity in the curriculum， and points out some problems that should be paid attention to in the implementation of the PBL teaching method， in order to improve the implementation effect of PBL teaching method.
Key words： the PBL teaching method； commodity maintenance； higher vocational education
為了提高教學(xué)效果，教師課前應(yīng)深研教材，精心設(shè)計(jì)教學(xué)方案，研究適合學(xué)生特點(diǎn)的多形式的教學(xué)方法，使教學(xué)過程盡量生動(dòng)、可操作，突出學(xué)生的主體性。筆者嘗試在高職商品養(yǎng)護(hù)課程部分內(nèi)容的教學(xué)中應(yīng)用PBL教學(xué)法，收到了預(yù)期教學(xué)效果，現(xiàn)把具體做法及心得撰寫成文，供廣大教育工作者參考。
1 高職商品養(yǎng)護(hù)教學(xué)現(xiàn)狀
1.1 高職教育及學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)
高職教育旨在培養(yǎng)一批能夠適應(yīng)社會需要的高素質(zhì)技能型人才，然而高職學(xué)生知識結(jié)構(gòu)和知識儲備水平較弱，且部分學(xué)生存在學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、理解力不強(qiáng)、活學(xué)活用能力有限等問題。因此，高職教育方式不像本科教育那樣強(qiáng)調(diào)理論的深度和系統(tǒng)性，而要求以理論“夠用”為度，引導(dǎo)學(xué)生去“學(xué)”、去“做”，讓學(xué)生從學(xué)會到會用。高職教師要研究適合學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)方法與手段，教學(xué)過程盡量生動(dòng)、可操作，突出學(xué)生的主體性，提高教學(xué)效果。
1.2 商品養(yǎng)護(hù)課程特點(diǎn)
商品養(yǎng)護(hù)是高職物流管理專業(yè)中一門實(shí)踐性、技術(shù)性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課，與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)操作緊密相聯(lián)，主要培養(yǎng)學(xué)生從事商品養(yǎng)護(hù)的職業(yè)技能。該課程以開展商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)與方法為主線，研究商品的自然屬性和影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)外在因素，探討商品質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律，進(jìn)而采取有效措施，使用科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法，優(yōu)化商品儲運(yùn)條件，達(dá)到最大限度保持商品使用價(jià)值的目的，同時(shí)提高物流作業(yè)的科學(xué)管理水平，最終提高物流效益，真正使物流成為“第三利潤源”。
該課程集理論性、實(shí)踐性、技術(shù)性及應(yīng)用性為一體。不但涉及商品學(xué)、環(huán)境學(xué)等多門交叉學(xué)科，對學(xué)科知識綜合運(yùn)用的要求較高，而且內(nèi)容較多，覆蓋范圍較廣，強(qiáng)調(diào)崗位實(shí)踐技能。如果沒有好的教學(xué)方法和手段，教學(xué)容易枯燥無味，影響學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
1.3 商品養(yǎng)護(hù)課程現(xiàn)行教學(xué)方法
目前，高職院校商品養(yǎng)護(hù)課程的教學(xué)大多還是基于傳統(tǒng)的教學(xué)方法，主要以教師為中心，以直接教授知識為主要形式，這種方法雖然可以使學(xué)生獲得知識，但在培養(yǎng)學(xué)生圍繞問題搜索知識、自主學(xué)習(xí)、應(yīng)用知識解決具體問題等能力方面有所欠缺，存在學(xué)生理解不深刻，方式相對枯燥、實(shí)際效果不夠理想等問題。雖然為了提高教學(xué)效果，有些教師對傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法進(jìn)行了改進(jìn)，如采用啟發(fā)式教學(xué)、案例式教學(xué)；或是與實(shí)訓(xùn)教學(xué)結(jié)合，開展模擬教學(xué)或現(xiàn)場教學(xué)，實(shí)地參觀或市場調(diào)查等方式。但在培養(yǎng)學(xué)生利用理論解決實(shí)際問題和矛盾，整合已有知識和利用各種資源獲取新知識來分析問題，提出符合實(shí)際情況的解決方案方面需要加強(qiáng)。
PBL教學(xué)法以學(xué)生為主體、以問題為依托、以探究為導(dǎo)向，通過教師提出問題、學(xué)生解決問題的基本流程，改變了教師和學(xué)生的角色，在實(shí)施過程中能夠激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使其靈活、綜合運(yùn)用課內(nèi)外學(xué)到的知識有效地解決問題，培養(yǎng)學(xué)生思考、探索、解決問題的能力。同時(shí)還能增進(jìn)師生之間、學(xué)生之間的交流與合作，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。將PBL教學(xué)法引入高職商品養(yǎng)護(hù)課程教學(xué)值得嘗試。
2 PBL教學(xué)法在商品養(yǎng)護(hù)課程中的具體應(yīng)用
現(xiàn)以“冷藏商品養(yǎng)護(hù)”單元為例，介紹PBL教學(xué)法在商品養(yǎng)護(hù)課程中的應(yīng)用、實(shí)施過程。課程教學(xué)方法的設(shè)計(jì)應(yīng)以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，筆者分析該單元教學(xué)目標(biāo)為：掌握貨物的不同特性；能準(zhǔn)確判斷貨物的質(zhì)量變化種類；能夠根據(jù)質(zhì)量變化情況知道需要采用什么質(zhì)量養(yǎng)護(hù)技術(shù)和措施；能選擇適合貨物儲運(yùn)條件。
2.1 課前準(zhǔn)備
教師課前鉆研教材，準(zhǔn)備PBL教學(xué)教案，精心設(shè)計(jì)任務(wù)與問題，同時(shí)對PBL教學(xué)中可能出現(xiàn)的問題做出預(yù)測，并準(zhǔn)備相應(yīng)預(yù)案，確保教學(xué)過程不出現(xiàn)偏差和失控。
學(xué)生課前組建團(tuán)隊(duì)（每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有不同層次和能力的學(xué)生），合作學(xué)習(xí)。教師要引導(dǎo)學(xué)生自行制定學(xué)習(xí)計(jì)劃、控制學(xué)習(xí)過程。學(xué)生根據(jù)教師布置的任務(wù)，復(fù)習(xí)預(yù)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館等途徑并盡可能多地查找、整理相關(guān)資料。就本單元而言，可讓學(xué)生課前復(fù)習(xí)溫濕度控制技術(shù)、包裝技術(shù)、防霉防蟲技術(shù)等相關(guān)已學(xué)知識；預(yù)習(xí)教材上冷藏商品養(yǎng)護(hù)部分內(nèi)容；查找描寫荔枝的詩詞、唐朝運(yùn)送荔枝的原始辦法、荔枝的商品特性、影響荔枝變質(zhì)的因素、冷藏冷凍知識等資料。
2.2 設(shè)計(jì)任務(wù)，引出問題
任務(wù)和問題設(shè)計(jì)是教學(xué)設(shè)計(jì)中的重要內(nèi)容之一，好的任務(wù)和問題往往能起到事半功倍的效果。由于針對的是高職物流管理專業(yè)學(xué)生，任務(wù)的設(shè)計(jì)既要符合商品養(yǎng)護(hù)實(shí)際，又要構(gòu)思巧妙，層層遞進(jìn)，讓學(xué)生有討論空間，還要盡可能生活化、趣味化，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。如果課堂時(shí)間充裕，任務(wù)的展示可采用角色扮演的方式進(jìn)行，更有利于活躍課堂氣氛。本單元的情境任務(wù)及問題設(shè)計(jì)如下：
情境任務(wù)：把商品（荔枝）高質(zhì)量地從產(chǎn)地（廣州）運(yùn)到銷地（北京）。
核心問題：怎樣才能保證荔枝高質(zhì)量地從廣州運(yùn)到北京？
情境一：李先生是一位走南闖北的銷售員，一次到廣州出差，正值荔枝收獲季節(jié)，和朋友一起去荔枝園游玩，荔枝掛在枝頭色澤鮮紅，吃到嘴里清甜爽口。想起宋朝蘇軾在《惠州一絕》里所言“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，心生同感。問題：（1）大家知道哪些描寫荔枝的詩詞？（2）唐代詩人杜牧在《過華清宮絕句》里寫道：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”誰能說說當(dāng)時(shí)運(yùn)送荔枝的原始辦法？（3）白居易的《荔枝圖序》里這樣描述荔枝：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”說明荔枝具有什么特性？（4）荔枝美味且營養(yǎng)，但同時(shí)荔枝很容易變質(zhì)，導(dǎo)致荔枝變質(zhì)的因素有哪些？
情境二：李先生一日出差來到北京，在街頭看到有荔枝賣，想起在廣州荔枝園的美味，就買了些，一吃覺得味道差遠(yuǎn)了，多想吃到新鮮味美的荔枝呀。問題：（5）荔枝從廣州荔枝園到達(dá)北京街頭水果店要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？（6）荔枝采摘后，在包裝、運(yùn)輸、儲存、裝卸搬運(yùn)等環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)哪些問題？（7）假如你是這次荔枝運(yùn)輸業(yè)務(wù)中的包裝員、裝卸搬運(yùn)員、倉儲管理員等物流業(yè)務(wù)操作員，你會怎么做？（8）你會采取哪些適當(dāng)和經(jīng)濟(jì)合理的質(zhì)量養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法？
情境三：翌年，李先生再次出差到京，一北京老友過來和他小聚，知道他愛吃荔枝，特意帶了些給他，李先生一嘗，味道和廣州荔枝園里的相差無幾，不禁好奇。朋友是做物流工作的，于是饒有興致地和他說起了荔枝從產(chǎn)地到北京的物流過程。問題：（9）根據(jù)荔枝的商品特性及大家掌握的商品養(yǎng)護(hù)等知識，你們能分組制定具體的荔枝運(yùn)輸方案嗎？（10）還有哪些商品的養(yǎng)護(hù)方法與荔枝相似？為什么？要求分組制定具體的荔枝運(yùn)輸方案，并舉一反三。如果課堂時(shí)間不夠充裕，運(yùn)輸方案可以要求學(xué)生課后完成。
2.3 分組研討
讓學(xué)生利用課前查閱的資料，對任務(wù)和問題進(jìn)行討論。如果課前查閱的資料有缺陷，還可以給予時(shí)間讓其利用手機(jī)、電腦、參考書等進(jìn)行現(xiàn)場檢索。每個(gè)問題討論完畢后，每組派一名代表進(jìn)行陳述，組內(nèi)同學(xué)可補(bǔ)充，其余組可提問、質(zhì)疑、辯論，引發(fā)學(xué)生多角度思考，使其鞏固和深化所學(xué)知識。如果課堂時(shí)間允許，有些問題的陳述可采用職場角色扮演的方式進(jìn)行，如扮演包裝員、倉儲管理員等。整個(gè)過程教師要適當(dāng)引導(dǎo)，把控教學(xué)節(jié)奏，最后作總結(jié)性的回顧和點(diǎn)評，幫助學(xué)生總結(jié)提高。點(diǎn)評可由點(diǎn)到面，由知識到能力，由思維到方法，作全面系統(tǒng)的評價(jià)，并介紹和補(bǔ)充相關(guān)的知識和信息，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)知識的遷移，最終獲得大家認(rèn)可的解決問題的方案。
2.4 教學(xué)評價(jià)
教學(xué)評價(jià)可在課間或課程結(jié)束前進(jìn)行。為了真實(shí)客觀地反映每名學(xué)生的學(xué)業(yè)表現(xiàn)，采取教師評價(jià)和學(xué)生互評相結(jié)合的方法，以表格形式進(jìn)行評價(jià)。教師評價(jià)表包括課程知識掌握情況、問題解決能力、互動(dòng)及溝通技巧、學(xué)習(xí)態(tài)度、課前準(zhǔn)備等幾個(gè)評價(jià)指標(biāo)，由教師給出分?jǐn)?shù)，計(jì)入期末總分。學(xué)生互評表設(shè)計(jì)成類似調(diào)查表的格式，主要了解學(xué)生的興趣、參與度、協(xié)作度、認(rèn)真度、知識和技能的掌握程度、學(xué)習(xí)心得、意見建議等，為教師掌握學(xué)生的反饋情況，改進(jìn) PBL教學(xué)工作積累資料。
3 實(shí)施PBL教學(xué)法應(yīng)注意的問題
PBL教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，無疑有著巨大優(yōu)勢，但實(shí)施起來也存在一些問題與不足。筆者總結(jié)認(rèn)為實(shí)施PBL教學(xué)法應(yīng)注意如下四個(gè)問題。
3.1 合理設(shè)置問題，從易到難，循序漸進(jìn)
問題設(shè)計(jì)對PBL教學(xué)質(zhì)量影響巨大，好的問題能給學(xué)生指明方向，督促學(xué)生不斷思考，強(qiáng)化學(xué)生對基本知識的理解與記憶，起到事半功倍的效果。教師應(yīng)根據(jù)課程性質(zhì)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，創(chuàng)造性地進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，設(shè)置合理的問題。在提出問題前，可以創(chuàng)設(shè)真實(shí)、貼近生活、符合崗位技能的情境，來提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提出的問題應(yīng)符合教學(xué)大綱對相關(guān)知識和技能掌握的要求，緊扣情境任務(wù)，從易到難、大小適度，循序漸進(jìn)，可以從小問題入手逐漸合成一個(gè)綜合項(xiàng)目，使學(xué)生在查找相關(guān)資料、分析問題時(shí)不會無所適從。問題設(shè)計(jì)可以打破教材章節(jié)的限制，盡量覆蓋相關(guān)知識點(diǎn)和技能點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各個(gè)問題涉及知識點(diǎn)的優(yōu)化組合，以鍛煉學(xué)生的綜合分析能力，培養(yǎng)其探索精神。教師還可安排學(xué)生先自學(xué)，小組分工合作，進(jìn)行市場調(diào)查、查閱網(wǎng)上資料，然后提出問題，以鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力。
3.2 多方督促學(xué)生充分準(zhǔn)備，積極參與討論
PBL教學(xué)法以學(xué)生為主體，強(qiáng)調(diào)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作，自主學(xué)習(xí)，學(xué)生既要運(yùn)用各種手段搜集整理資料、綜合運(yùn)用多種知識，主動(dòng)思考問題、積極解決問題，由單一的知識接受向知識應(yīng)用和實(shí)踐轉(zhuǎn)變，又要學(xué)會和其他組員積極合作，利用團(tuán)隊(duì)資源解決問題，分享研究成果，在互相質(zhì)疑的過程中完善自己的觀點(diǎn)，提高創(chuàng)新思維、表達(dá)能力與人際交往能力等綜合素養(yǎng)。
學(xué)生的準(zhǔn)備及討論情況對教學(xué)效果影響很大。筆者在實(shí)施中發(fā)現(xiàn)：有些學(xué)生缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)的技巧，自學(xué)時(shí)抓不住重點(diǎn)，檢索、分析文獻(xiàn)的能力不足；有些學(xué)生動(dòng)手能力較差，不善于綜合分析、解決實(shí)際問題；甚至有些學(xué)生因面臨學(xué)分制、證書考試、畢業(yè)就業(yè)等壓力，認(rèn)為PBL教學(xué)法占用課余時(shí)間太多，希望老師系統(tǒng)講解、節(jié)約時(shí)間、考個(gè)好分?jǐn)?shù)。而且偷懶的學(xué)生、不善表達(dá)的學(xué)生以及支配欲過強(qiáng)的學(xué)生，他們參與的情況各不相同，掌握知識的效果也大不一樣。所以，教師要積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，及時(shí)收集信息，了解學(xué)生的準(zhǔn)備與討論情況，加以引導(dǎo)和調(diào)整，必要時(shí)給予針對性幫助。教師的引導(dǎo)行為要恰到好處，不能過分要求學(xué)生，要一步一步深入，平時(shí)多與學(xué)生交流，做學(xué)生的良師益友，在輕松活躍的教學(xué)環(huán)境中引導(dǎo)學(xué)生。所以不建議PBL教學(xué)法用于某個(gè)學(xué)科的前三次課堂教學(xué)。當(dāng)師生溝通還不夠成熟的時(shí)候，運(yùn)用該教學(xué)法無法體現(xiàn)預(yù)期效果，甚至比傳統(tǒng)教學(xué)效果更弱。教師可在嘗試PBL教學(xué)法前通過多進(jìn)行高強(qiáng)度的課堂提問教學(xué)方式增強(qiáng)學(xué)生對PBL的過渡與適應(yīng)性；可先調(diào)動(dòng)積極性高的學(xué)生，然后對積極性不高的學(xué)生，進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，以點(diǎn)帶面；還可設(shè)計(jì)一些 “游戲規(guī)則”，增強(qiáng)趣味性與競爭性，以提高學(xué)生參與度，防止濫竽充數(shù)行為，如增加類似“車輪戰(zhàn)”的游戲規(guī)則，進(jìn)行PBL教學(xué)。
3.3 明確考核手段，不斷細(xì)化量化加以完善
PBL教學(xué)法的貫徹實(shí)施應(yīng)有考核手段作為依托，明確并不斷完善考核手段非常重要。設(shè)置一個(gè)在課堂問答過程中更合理的以鼓勵(lì)為主的評價(jià)體系，盡量客觀評價(jià)PBL教學(xué)法中學(xué)生學(xué)習(xí)的好壞程度。力爭做到評價(jià)主體、手段和方法的多樣性。評價(jià)模式可由自我評價(jià)、小組評價(jià)和教師評價(jià)三部分組成，給學(xué)生以激勵(lì)，促進(jìn)自我總結(jié)和反思，展示創(chuàng)造性的成果或探討疑難問題。例如，在規(guī)定范圍內(nèi)問倒別人一個(gè)問題加0.5分，正確回答一個(gè)不同組的問題加1分等，完善具體評價(jià)細(xì)節(jié)，讓學(xué)生積極性更加高漲；利用小組的書面討論結(jié)果、制作的匯報(bào)PPT、撰寫的案例分析報(bào)告進(jìn)行相對客觀量化的評價(jià)。筆者在商品養(yǎng)護(hù)PBL教學(xué)中，各組以 PPT 形式將研究成果向全班匯報(bào)時(shí)，要求包括小組成員的分工、研究的問題、路線、內(nèi)容、方法和結(jié)論等，以便更好地了解各組的學(xué)習(xí)成果質(zhì)量、過程管理效率、團(tuán)隊(duì)合作程度等情況；每組派一名代表進(jìn)行陳述，組內(nèi)同學(xué)可補(bǔ)充，其余組可提問、質(zhì)疑、辯論，營造討論氛圍；最終根據(jù)小組整體現(xiàn)場表現(xiàn)，各小組互相評價(jià)，教師根據(jù)各小組成員工作效果給予評分。PBL教學(xué)法的評價(jià)體系難以一步到位，需要在教學(xué)中積累經(jīng)驗(yàn)，不斷細(xì)化、量化，并且在實(shí)施PBL教學(xué)法前應(yīng)明確告訴學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與其中。
3.4 慎重選擇PBL教學(xué)內(nèi)容，不要貿(mào)然全部采用
PBL教學(xué)法對師生要求較高，不是一門課程所有教學(xué)內(nèi)容都適合采用PBL教學(xué)法。一是PBL教學(xué)需要學(xué)生花費(fèi)更多的時(shí)間和精力，容易加重學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，可能影響其他學(xué)科的學(xué)習(xí)。二是受教學(xué)時(shí)間與教學(xué)資源的限制（如學(xué)院商品養(yǎng)護(hù)課程只有34個(gè)課時(shí)），只能選擇一些有代表性的，或?qū)W生比較感興趣的適合采用PBL教學(xué)法的內(nèi)容來設(shè)計(jì)問題。三是PBL教學(xué)法需要教師熟悉課程內(nèi)容，能將專業(yè)知識融會貫通，對學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)環(huán)境和資源等進(jìn)行深入細(xì)致的分析，把問題情景、自主學(xué)習(xí)、協(xié)作環(huán)境和學(xué)習(xí)效果評價(jià)等方面進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，注重教學(xué)實(shí)施過程的合理安排，適度參與、總體控制，需要教師花費(fèi)更多的時(shí)間和精力。四是教學(xué)有法，但無定法，貴在得法。教學(xué)方法的選擇受到多方面因素的制約，如：教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)、學(xué)生知識水平和個(gè)性的差異、教師自身的素質(zhì)與能力以及學(xué)校現(xiàn)有的客觀條件等，適合教學(xué)內(nèi)容的行之有效的方法才是好方法。
總之，在商品養(yǎng)護(hù)課程中適當(dāng)應(yīng)用PBL教學(xué)法能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自學(xué)能力、分析和解決問題能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力，是一種值得采用的教學(xué)方法。但有待進(jìn)一步積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，使其應(yīng)用日趨完善，以提高教學(xué)質(zhì)量，更好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
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