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餐廳禮儀范文1

以下是點(diǎn)酒過程中由始至終要知道的要點(diǎn)：

一、查詢是否有WineList。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上沒有葡萄酒時(shí),應(yīng)問侍應(yīng)有沒有winelist。Winelist通常不會擺在餐桌上,只會待顧客查詢時(shí)才拿出來,這是餐飲業(yè)的慣例──尤其對於高級的西式餐廳。

二、向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱。正式向侍應(yīng)點(diǎn)酒時(shí),請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點(diǎn)：〈一〉、酒莊名字或品牌。如ChateauLaFrance（酒莊）、Romeo&Juliet（某法國牌子）或CartaVieja（某智利牌子）。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn),這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格,於是約定俗成,以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類,這在新世界──亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒莊張?jiān)槔?出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒,最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒,次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn),系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒,原因歐洲每年之天氣極盡不同,因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距,風(fēng)格也可能是年年不同。

舉例,以下是五支不同的葡萄酒在WineList上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)指出該葡萄酒....

葡萄酒牌WineList

法國France

Bordeaux

1.ChateauLaFrance,Medoc,CruBourgeois,1998

Beaujolais

2.Romeo&Juliet,Beaujolais,1997

意大利Italy

Piemonte

3.BorgogneBarolo,1997

智利Chile

4.CartaViejaMerlot,Manle,1999

中國China

5.張?jiān)８呒壗獍偌{葡萄酒,1995

點(diǎn)酒答案

三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。點(diǎn)酒後,侍應(yīng)便會取出該支葡萄酒讓你過目──侍應(yīng)不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因?yàn)轭櫩涂梢裕骸匆弧怠⒉炜雌咸丫剖欠癖救怂c(diǎn)的酒。規(guī)矩是,如果你點(diǎn)了頭意示侍應(yīng)可以開瓶,即使最後你發(fā)覺侍應(yīng)給錯(cuò)了酒你,你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態(tài),如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上──這表示木塞得不到濕潤,不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒,如有這情況顧客可叫侍應(yīng)換另一瓶狀態(tài)更好的。

四、親眼看著酒開瓶。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒後,侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開酒,原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。如果該瓶為白酒或香檳,侍應(yīng)應(yīng)於開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要雪多久,可請教侍應(yīng)──假如你對他有信心。

五、讓紅酒「呼吸及試酒。開瓶後,紅酒應(yīng)先「呼吸空氣一會,以讓進(jìn)行氧化作用,到達(dá)飲用階段。經(jīng)過「呼吸的酒,侍應(yīng)會倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是「試酒,試酒的過程應(yīng)為(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質(zhì)。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。(三)、然後把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢叮@時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨。

餐廳禮儀范文2

餐廳禮儀常識大全

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸γ孀患抑鞯纳矸莶⒉幌裎鞣介L形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹麄冋J(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?

客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說我吃飽了吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。

宴席結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時(shí)端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：

一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進(jìn)餐時(shí).先請客人.長著動筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲真不好意思對不起;.請?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,

第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。

到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會收起用過的餐具。

①紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧魚叉﹔

⑨大叉(主菜叉)﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時(shí)，免不了會隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀

有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

有些人或許會擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

『飲用禮儀

湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

宴會禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

附加：美國人用餐的戒條六條

其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

餐廳禮儀范文3

在成功設(shè)計(jì)完成了鹿特丹FABBRICA餐廳之后，TJEP設(shè)計(jì)工作室又被委以重任――在卑爾根設(shè)計(jì)一個(gè)FABBRICA分店。畢竟時(shí)隔5年，經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)生了巨大的變化，TJEP在設(shè)計(jì)新店的時(shí)候，在保持FABBRICA鹿特丹店既定風(fēng)格的基礎(chǔ)上，去除了炫目的虛飾，賦予其更樸實(shí)的風(fēng)格，以切合時(shí)下市場的狀況和消費(fèi)者的心理。

“我們?yōu)镕ABBRICA餐廳做的室內(nèi)設(shè)計(jì)有幾大要素：可愛小巧的新式火車卡座，是在我們?yōu)槁固氐さ腇ABBRICA餐廳設(shè)計(jì)的火車卡座的改良版；一個(gè)鑲滿精美碧莎瓷磚的大比薩烤爐；非常工業(yè)化風(fēng)格的靠墻木頭的架子裝飾飯店墻面，架子可以盛放燃料爐所需要的木材，并安置所有的電燈的開關(guān)!”――FRANK TJEPKEMA，LEONIE JANSSEN，JEROEN VAN LAARHOVEN

荷蘭設(shè)計(jì)工作室TJEP受托在荷蘭卑爾根市設(shè)計(jì)了FABBRICA意大利餐廳。此前TJEP曾設(shè)計(jì)過FABBRICA餐廳鹿特丹店，此次設(shè)計(jì)延續(xù)了鹿特丹店的經(jīng)典元素，并借鑒了其很多亮點(diǎn)設(shè)計(jì)。最初的鹿特丹餐廳是由一間舊倉庫改造而成，而“FABBRICA”這個(gè)名字是為這個(gè)餐廳首先聯(lián)想到的名字，因?yàn)镕ABBRICA在意大利語中即是“工廠”的意思。按照設(shè)計(jì)師們的設(shè)想，F(xiàn)ABBRICA將會以一個(gè)類似工廠里的臨時(shí)餐廳的形式出現(xiàn)：一個(gè)為顧客生產(chǎn)快樂的浪漫的工廠。餐廳設(shè)計(jì)的整體感覺，設(shè)計(jì)師決定采用比鹿特丹店更樸素而不是華麗炫目的風(fēng)格。在卑爾根店，幾乎所有的材料都素面朝天未經(jīng)修飾，這樣更切合時(shí)下的經(jīng)濟(jì)背景，現(xiàn)在已經(jīng)不是“珠光寶氣”的時(shí)代了，人們追求的是更真實(shí)可靠而非消遣娛樂，這樣的裝潢很符合餐廳的主題。

墻面上粗獷的原木看似是常見的原始感墻面設(shè)計(jì)，而它們的真實(shí)身份是烤爐所需的劈柴。通透的玻璃外墻和頂棚給餐廳寬闊的大廳提供了充分的照明，也讓食客的心情隨之豁然開朗。餐廳的室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)也并不全是單一的粗獷風(fēng)格，不同的就餐區(qū)域有著各自的心情主題。大廳一側(cè)是一排火車包廂一樣的卡座，小小的“懸梯”在就餐還未開始的時(shí)候就把人的情緒調(diào)動了起來，包廂上方懸掛的精致吊燈更是將這一方小小空間的氣氛調(diào)節(jié)得旁若無人。大廳另一側(cè)聚餐的條桌為美式實(shí)木材質(zhì)，是行游于郊野時(shí)中最常見的款式，在就餐時(shí)感受不到環(huán)境的拘束，話題更可天馬行空。墻紙上的各色杯碟也調(diào)動著食客的胃口。餐廳里最不粗獷的部分當(dāng)屬在大廳一側(cè)十分醒目的比薩烤爐，雖然它承擔(dān)著煙熏火燎的工作卻被精美的瓷磚裝飾得美輪美奐，成為餐廳一景。餐廳墻上的“題字”來自一位米蘭平面設(shè)計(jì)師――LUCABARCELLONA，內(nèi)容是一首古老的那不勒斯詩歌，大意是贊美比薩，讓這個(gè)不大的餐廳充滿了意大利文化的絕美香味。

餐廳禮儀范文4

關(guān)鍵詞：電力大數(shù)據(jù)；傳輸策略；傳輸指令；電力參數(shù)

中圖分類號：TP311；TM76 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-1302（2017）06-00-03

0 引 言

隨著2013年我國《中國電力大數(shù)據(jù)發(fā)展白皮書》的[1]，標(biāo)志著我國正式將大數(shù)據(jù)納入國家戰(zhàn)略，并由此進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代。電力大數(shù)據(jù)旨在通過獲取用戶的日常電力數(shù)據(jù)，使用數(shù)據(jù)分析與數(shù)據(jù)挖掘算法分析用戶的用電習(xí)慣與用電規(guī)律，對電力系統(tǒng)的狀態(tài)進(jìn)行有效評估與預(yù)測，為電力系統(tǒng)決策提供依據(jù)[2]。

電力大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)是通過智能電網(wǎng)及相關(guān)技術(shù)獲取的普通用戶的基本電力參數(shù)。為方便普通家庭獲取本地電力數(shù)據(jù)，為家庭能量管理系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)與應(yīng)用打下基礎(chǔ)，此舉對于設(shè)計(jì)便捷、實(shí)用、智能的家庭電力參數(shù)傳輸通道具有現(xiàn)實(shí)意義[3]。

1 基本平臺的搭建

為了對傳輸通道進(jìn)行測試與試驗(yàn)，首先需要搭建基本平臺，其基本功能是獲取本地電力參數(shù)，并將電力參數(shù)傳輸?shù)竭h(yuǎn)程公有云后臺系統(tǒng)（后簡稱遠(yuǎn)程系統(tǒng)）中進(jìn)行存儲。本地獲取電力參數(shù)的方式有很多，如通^智能插座獲取單個(gè)電器的使用情況，通過各類采集模塊對電力參數(shù)進(jìn)行測量，通過智能電表及其對應(yīng)的DL/T645-2007通訊規(guī)約協(xié)議讀取本地電力數(shù)據(jù)。現(xiàn)選用智能電表進(jìn)行電力參數(shù)獲取，原因如下：

（1）市面上常見的智能插座常使用手機(jī)軟件進(jìn)行控制，主要用于普通用戶對個(gè)別電器用電計(jì)劃的控制，對于嵌入式系統(tǒng)的支持相對較弱。使用藍(lán)牙開發(fā)則開發(fā)成本相對較高。

（2）雖然各類采集模塊采集到的數(shù)據(jù)比較精確，但其管理系統(tǒng)復(fù)雜、成本較高，對普通家庭的侵入性非常高，因此不適用于普通家庭。

（3）智能電表隨著智能電網(wǎng)的發(fā)展，在普通家庭中的普及度非常高，且數(shù)據(jù)讀取過程十分方便，普通嵌入式系統(tǒng)即可滿足需求，開發(fā)成本低。

通過智能電表獲取電力參數(shù)后，需要對無線傳輸方式進(jìn)行選擇。考慮到普通家庭中路由器的普及程度高，因此選用WiFi作為數(shù)據(jù)傳輸方式，將本地電力參數(shù)發(fā)送到遠(yuǎn)程系統(tǒng)中。遠(yuǎn)程系統(tǒng)與本地嵌入式系統(tǒng)（后簡稱本地系統(tǒng)）建立長連接，讀取本地系統(tǒng)發(fā)送的數(shù)據(jù)并解析后存入數(shù)據(jù)庫中，作為電力大數(shù)據(jù)應(yīng)用的原始數(shù)據(jù)。

現(xiàn)選用DDZY791型單相費(fèi)控電能表，通過RS 485總線與以STM32F1為核心的嵌入式系統(tǒng)搭建有線連接，定時(shí)讀取數(shù)據(jù)，之后通過ATK-ESP8266 WiFi模塊與本地路由器連接，建立與部署在騰訊云的后臺系統(tǒng)的長連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交互。為了更好的對本地系統(tǒng)的異常情況進(jìn)行響應(yīng)、提高后臺系統(tǒng)的性能，后臺系統(tǒng)使用基于Java NIO的Netty框架實(shí)現(xiàn)[4]。

2 傳輸策略的制定

2.1 傳輸過程中存在的問題

詳細(xì)考慮基本功能平臺在實(shí)際使用時(shí)遇到的問題是制定傳輸策略的基礎(chǔ)，但可能存在如下問題：

（1）WiFi傳輸?shù)陌踩韵鄬^低，因此，在遠(yuǎn)程系統(tǒng)的傳輸通道搭建完成之后與正式進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸之前，遠(yuǎn)程系統(tǒng)應(yīng)對數(shù)據(jù)傳輸?shù)膶ο筮M(jìn)行身份驗(yàn)證。

（2）雖然ATK-ESP8266 WiFi模塊與遠(yuǎn)程系統(tǒng)的Java Socket接口中都已經(jīng)對TCP進(jìn)行了封裝，且兩者間建立了TCP長連接，但此舉并不能保證雙方接收的數(shù)據(jù)都是合法數(shù)據(jù)。有兩種情況需要考慮，即遠(yuǎn)程系統(tǒng)作為互聯(lián)網(wǎng)開放的端口，會不斷被各類網(wǎng)絡(luò)爬蟲掃描，接收到各類HTTP數(shù)據(jù)；無論是本地系統(tǒng)還是遠(yuǎn)程系統(tǒng)，都可能遭遇網(wǎng)絡(luò)擁堵的情況，收到不完整的數(shù)據(jù)或多條數(shù)據(jù)。

（3）在傳輸過程中可能存在一方非正常斷線，因此另一方需及時(shí)響應(yīng)、釋放相應(yīng)資源、提示用戶。此外，一方非正常斷線時(shí)，可能導(dǎo)致重要指令丟失的情況出現(xiàn)。

2.2 身份驗(yàn)證策略制定

在傳輸過程中，僅需令遠(yuǎn)程系統(tǒng)對本地系統(tǒng)進(jìn)行身份鑒別，無需嵌入式系統(tǒng)對遠(yuǎn)程系統(tǒng)進(jìn)行身份驗(yàn)證。因此可以使用單項(xiàng)認(rèn)證協(xié)議來制定用戶身份驗(yàn)證策略[5]。身份驗(yàn)證策略主要過程如下：

（1）本地系統(tǒng)與遠(yuǎn)程系統(tǒng)共享一個(gè)由隨機(jī)字符組成的密鑰。

（2）本地系統(tǒng)記錄某一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，并使用密鑰對時(shí)間點(diǎn)信息、用戶信息進(jìn)行單向散列算法，得到驗(yàn)證碼。

（3）本地系統(tǒng)將記錄的時(shí)間點(diǎn)、用戶信息、驗(yàn)證碼發(fā)送到遠(yuǎn)程系統(tǒng)。

（4）遠(yuǎn)程系統(tǒng)根據(jù)相同單向散列算法，使用密鑰對時(shí)間點(diǎn)、用戶信息加密，查看加密結(jié)果是否與收到的驗(yàn)證碼信息相同。

（5）若兩個(gè)加密結(jié)果相同，則用戶驗(yàn)證成功；若加密結(jié)果不同，則用戶驗(yàn)證失敗，將結(jié)果返還本地系統(tǒng)。

2.3 非法數(shù)據(jù)應(yīng)對策略制定

根據(jù)以上分析，非法數(shù)據(jù)的類型有完全非法數(shù)據(jù)（如網(wǎng)絡(luò)爬蟲數(shù)據(jù)）、不完整的合法數(shù)據(jù)（網(wǎng)絡(luò)阻塞時(shí)可能發(fā)生）與多條完整的合法數(shù)據(jù)（網(wǎng)絡(luò)阻塞時(shí)可能發(fā)生）。非法指令可以通過指令格式的制定輕易辨別，因此無需過多介紹。接收到不完整與多條完整數(shù)據(jù)則是Socket編程中常見的問題。此類問題的主要解決方案如下：

（1）創(chuàng)建接收數(shù)據(jù)緩存，在每次獲取數(shù)據(jù)后，先將數(shù)據(jù)與緩存中的剩余數(shù)據(jù)進(jìn)行拼接，從前向后進(jìn)行指令解析；

（2）獲得第一條正常指令的起始位置后，丟棄起始位置前的數(shù)據(jù)；

（3）當(dāng)緩存中的剩余數(shù)據(jù)不能作為一條完整指令時(shí)則停止解析，并將剩余指令保存在緩存中，等待與后續(xù)接收到的數(shù)據(jù)進(jìn)行拼接。

2.4 非正常斷線應(yīng)對策略制定

非正常斷線帶來的主要問題在于若一方斷線后，另一方?jīng)]有及時(shí)響應(yīng)，那么另一方將可能不斷地傳輸數(shù)據(jù)，浪費(fèi)資源，甚至導(dǎo)致指令丟失。可采用心跳包進(jìn)行定期驗(yàn)證方法解決該問題，其具體過程如下：

（1）兩方相互定時(shí)向?qū)Ψ桨l(fā)送心跳包數(shù)據(jù)。

（2）如果其中一方在一段時(shí)間內(nèi)沒有接收到來自對方的心跳包，那么表明兩者間的通信斷開或本地系統(tǒng)所在的網(wǎng)絡(luò)斷開，抑或是遠(yuǎn)程系統(tǒng)的服務(wù)器宕機(jī)。

（3）若沒有接收到對方數(shù)據(jù)，則本地系統(tǒng)應(yīng)定時(shí)嘗試與遠(yuǎn)程系統(tǒng)連接。遠(yuǎn)程系統(tǒng)則釋放本地系統(tǒng)的資源，等待對方再次建立連接。

本系統(tǒng)特有的情況是，本地系統(tǒng)自身要定時(shí)向遠(yuǎn)程系統(tǒng)發(fā)送本地電力參數(shù)，故該指令可作為心跳包使用。但遠(yuǎn)程系統(tǒng)沒有類似功能，因此應(yīng)設(shè)計(jì)心跳包，定期向本地系統(tǒng)發(fā)送數(shù)據(jù)。

在非正常斷線中，還存在一些極限情況，即本地管理系統(tǒng)由于網(wǎng)絡(luò)波動重啟，但重啟之后又再次成功連接到遠(yuǎn)程服務(wù)器；在本地管理系統(tǒng)重啟期間，遠(yuǎn)程系統(tǒng)向本地系統(tǒng)發(fā)送了指令，但本地系統(tǒng)并未接收，導(dǎo)致指令丟失。對于指令丟失問題，可借鑒TCP連接中的響應(yīng)機(jī)制與超時(shí)重傳機(jī)制，即接收方在成功接收后應(yīng)返回一條響應(yīng)指令給發(fā)送方，表明已收到指令；若數(shù)據(jù)發(fā)送方在一定時(shí)間內(nèi)沒收到指令，則應(yīng)重傳。

3 傳輸指令的設(shè)計(jì)

3.1 指令類型

根據(jù)上文提出的問題，指令類型可以分為以下幾類：

（1）普通數(shù)據(jù)傳輸指令（DATA）：該指令用于傳輸數(shù)據(jù)，若丟失對系統(tǒng)運(yùn)行沒有影響，則接收方無需返回響應(yīng)。

（2）請求指令（REQ）：該指令用于請求獲取對方某參數(shù)。

（3）控制指令（CTRL）：用于發(fā)送方請求接收方的某項(xiàng)數(shù)據(jù)，或改變接收方的運(yùn)行狀態(tài)。這類指令對系統(tǒng)的運(yùn)行有很大影響，接收方成功接收后，需要返回響應(yīng)指令。

（4）響應(yīng)指令（RESP）：用于響應(yīng)控制、請求指令。

3.2 指令格式

為了減少開發(fā)人員的學(xué)習(xí)成本，簡化指令，本次設(shè)計(jì)使用基于字符的指令。指令的起始與結(jié)束都有一個(gè)換行符。指令的基本格式包括2個(gè)部分，每部分通過空格分割。指令基本格式如圖1所示。

指令類型包括圖1指令基本格式DATA，REQ，CTRL與RESP。參數(shù)類型用于說明需要傳輸、控制、響應(yīng)的參數(shù)類型。

若本地系統(tǒng)向遠(yuǎn)程系統(tǒng)傳輸?shù)漠?dāng)前電壓為220.2，則指令（省略首尾換行符）為DATA VOLTAGE 220.2。若遠(yuǎn)程系統(tǒng)向本地系統(tǒng)請求獲取當(dāng)前電能表示數(shù)，則指令為（省略首尾換行符）REQ ENERGY。本地電能表示數(shù)為1523.63 kW?h，則響應(yīng)指令為（省略首尾換行符）RESP ENERGY 1523.63。

4 測試方法

4.1 身份驗(yàn)證測試

假設(shè)本地系統(tǒng)與遠(yuǎn)程系統(tǒng)共享的密鑰為key，則使用本地系統(tǒng)電表的電表號作為用戶id（假設(shè)本次測試使用的電表號為123456789），記錄系統(tǒng)當(dāng)前時(shí)間（假設(shè)記錄為201612211530），將以上三個(gè)字符串拼接成一個(gè)字符串，使用空格分割。將拼接完成的字符串使用32位MD5算法編碼，結(jié)果為1DF8DEB20161C8045F3667A8B95F44FA。編碼完成后，本地系統(tǒng)向遠(yuǎn)程系統(tǒng)發(fā)送身份驗(yàn)證CTRL請求，參數(shù)類型為IDENTITY，參數(shù)內(nèi)容為123456789+201612211530+1DF8DEB20161C8045F3667A8B95F44FA。

遠(yuǎn)程系統(tǒng)獲取該指令后，通過“+”對數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行分割，獲取用戶id與時(shí)間戳，并根據(jù)本地存儲的密鑰，重新構(gòu)建信息字符串，并進(jìn)行MD5編碼，查看結(jié)果是否與獲取的編碼結(jié)果相同，若相同則返回指令RESP IDENTITY SUCCESS。本地收到確認(rèn)數(shù)據(jù)后開始傳輸本地電力參數(shù)。

4.2 非法數(shù)據(jù)測試

（1）分別對遠(yuǎn)程系統(tǒng)與本地系統(tǒng)進(jìn)行編程，創(chuàng)建數(shù)據(jù)接收緩存。每次接收到數(shù)據(jù)后就與原有數(shù)據(jù)進(jìn)行拼接，將拼接完成的稻萃ü換行符進(jìn)行分割。依次對每行數(shù)據(jù)通過空格進(jìn)行分割，查詢分割結(jié)果是否與上述指令格式相符，若不符合則拋棄。若最后一行數(shù)據(jù)不以換行符結(jié)束，則將數(shù)據(jù)保存在接收緩存中，等待下一次數(shù)據(jù)接收。

（2）對遠(yuǎn)程系統(tǒng)的測試可以通過Java Socket模擬本地系統(tǒng)來傳輸數(shù)據(jù)與異常指令。遠(yuǎn)程系統(tǒng)在日志中打印所有正常指令，接收完所有數(shù)據(jù)后查看日志，比對是否與期望的指令相同。

（3）對本地系統(tǒng)的測試，可以令遠(yuǎn)程系統(tǒng)發(fā)送各類異常指令，并通過串口將解析完成的數(shù)據(jù)傳送至電腦或液晶屏上顯示，查看解析完成的數(shù)據(jù)是否與期望相符。

4.3 非正常斷測試

對于模擬遠(yuǎn)程系統(tǒng)的宕機(jī)，可以通過強(qiáng)行關(guān)閉服務(wù)器或關(guān)閉遠(yuǎn)程系統(tǒng)后臺程序進(jìn)程來實(shí)現(xiàn)。進(jìn)行相關(guān)操作后，查看本地系統(tǒng)是否進(jìn)行重啟即可測試本地系統(tǒng)的工作情況。

可通過斷開本地嵌入式系統(tǒng)電源來模擬本地系統(tǒng)連接斷開。關(guān)閉電源后，可通過查看遠(yuǎn)程系統(tǒng)當(dāng)前保持的長連接數(shù)量來判斷是否釋放了相應(yīng)資源。

5 結(jié) 語

目前，電力大數(shù)據(jù)還處于起步階段，各類相關(guān)技術(shù)與應(yīng)用還不成熟。本文為給電力大數(shù)據(jù)提供第一手?jǐn)?shù)據(jù)，將電力大數(shù)據(jù)帶入普通家庭而提出了一種考慮家庭實(shí)際的電力參數(shù)傳輸通道，經(jīng)測試，能實(shí)時(shí)獲取數(shù)據(jù)，并能應(yīng)對常見異常情況。

參考文獻(xiàn)

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餐廳禮儀范文5

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香格里拉飯店香宮中餐廳長期以來一直致力于研發(fā)和推廣養(yǎng)生菜，將健康的理念和食材運(yùn)用于菜品中，為賓客們帶來健康養(yǎng)生的菜肴體驗(yàn)。2014年8月底，香宮中餐廳華麗蛻變，推出全新的用餐理念和新菜單。每一道菜品都精選新鮮食材，菜品精心創(chuàng)意搭配，旨在為賓客們提供最健康養(yǎng)生之選。在菜單中，香宮的肉類菜品都是選用有機(jī)豬肉來烹制，為的就是讓賓客們吃得放心。

此次參賽的如意吉祥元貝，由烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的香宮中餐廳政總廚甘兆棠師傅精心打造，是香格里拉眾多養(yǎng)生菜的上乘之作。

“如意吉祥元貝”選用的食材有蘆筍、蟲草花、銀杏、蟹味菇、鮮百合、元貝等。精選的食材，不僅讓這道菜變得更加美味，其中蘊(yùn)含的養(yǎng)生功用也被人稱贊。蟲草花、百合、蘆筍、銀杏，有益肝腎、補(bǔ)精髓、潤肺滋陰、清心安神、清熱利尿、降低血壓、改善心血管、提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力、抗癌的功效。年輕人享用利于保持青春容光，而中老年享用，自然對心肺的健康有好處。

香格里拉香宮中餐廳重量級養(yǎng)生菜品：

“雪影龍蹤”，對食材的選擇特別講究，鮮蝦8只，泡好的銀耳100克，蛋清3只，雞粉、鹽、糖、橄欖油、料酒、生粉、雞湯、胡蘿卜溶汁、西洋參片和紅棗少許（切絲）。先將蛋白調(diào)均勻，加少許鹽和雞粉、料酒放入盤中蒸熟。蝦去頭留尾，去殼和蝦線，放點(diǎn)雞粉調(diào)味均勻，鋪在蛋白盤中，兩個(gè)切絲放在蝦上，蒸蝦5-6分鐘熟。將銀耳放入雞湯中一起煮沸，撈出用橄欖油滋潤，然后放入盤中，雞湯加入生粉勾芡，加入生蛋清攪拌均勻，成雪花狀，淋在蝦的上面即可。胡蘿卜榨成溶汁，加入雞湯，淋在銀耳上面即可。

“香菇獻(xiàn)如意”，名字吉祥，味道怡人。 精選竹蓀、榆耳、蘆筍、鮮香菇、雞粉、蠔油、老抽、糖、橄欖油、雞湯等原料。在鍋中放入橄欖油，稍做加熱，加入榆耳和竹蓀翻炒，再加入雞湯沒過榆耳，煮沸后關(guān)火撈出榆耳備用。將榆耳切成細(xì)條，放入一根根竹蓀中，然后將香菇飛水后撈出，再放入用橄欖油、雞粉、蠔油調(diào)味的雞湯中苫鷸罌，用少許生粉水收汁，擺在盤中間。蘆筍放入沸水中飛水撈出，與插有榆耳絲的竹蓀交叉擺在盤的一圈。最后，用少許雞湯加雞粉調(diào)味，用少許生粉水勾汁淋上即可。 4雪影龍蹤。

5香菇獻(xiàn)如意。

如意吉祥元貝做法

原料：蘆筍、蟲草花、銀杏、蟹味菇、鮮百合、元貝、白糖、鹽、雞粉、橄欖油、料酒、蛋清、生粉、姜片、蔥段。

步驟：將蘆筍、泡好的蟲草花、銀杏、蟹味菇放入用鹽、雞粉、糖、油調(diào)好味的沸水中飛水后撈出備用。將泡好的元貝用沸水焯水關(guān)火，浸泡1分鐘撈出。將姜片、蔥段放入油鍋中炒香，加入蘆筍、蟲草花、銀杏和蟹味菇一起炒，根據(jù)個(gè)人口味加入雞粉、鹽和糖調(diào)味，炒至八成熟，加入少許生粉水炒勻盛入盤中備用。將蛋清與生粉和成面糊，將元貝一一裹上一層，再放入少量橄欖油的鍋中煎至兩面，再將炒過的蘆筍、蟲草花、銀杏和蟹味菇加入，一起炒勻，炒出香味，裝盤，用洗凈的鮮百合點(diǎn)綴即可。 6香菇獻(xiàn)如意原料。

TIPS

香宮中餐廳可為賓客提供創(chuàng)意粵菜和廚師長推薦菜，還將其南陽元素、烹飪風(fēng)格及調(diào)味秘技加入其中，為賓客帶來獨(dú)一無二的南洋風(fēng)味創(chuàng)意。

餐廳禮儀范文6

各省、自治區(qū)、直轄市民政廳(局)，各計(jì)劃單列市(區(qū))民政局：

最近幾家新聞單位連續(xù)報(bào)道了殘疾人輪椅車質(zhì)量低劣問題，引起了社會的關(guān)注。我們認(rèn)為，只顧賺錢，不顧質(zhì)量，生產(chǎn)劣質(zhì)車，欺騙殘疾人，是一種不道德的行為，必須切實(shí)采取措施，保證殘疾人輪椅車的質(zhì)量，保護(hù)殘疾人的合法權(quán)益。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，1978年我國輪椅車年產(chǎn)量僅3300輛，到1986年底，僅民政系統(tǒng)全年生產(chǎn)的各種輪椅車已達(dá)到12，000輛，這對改善殘疾人生活、 學(xué)習(xí)和工作條件起到了很好的作用。但是，目前我國的殘疾人輪椅車生產(chǎn)，沒有歸口統(tǒng)一管理，沒有國家或部門頒發(fā)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，沒有產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督部門。因此，輪椅車的生產(chǎn)、銷售、管理比較混亂，有相當(dāng)一部分輪椅車存在著嚴(yán)重的質(zhì)量問題，尤其是機(jī)動輪椅車，問題更為突出。

為促進(jìn)輪椅車生產(chǎn)的發(fā)展，保證輪椅車的質(zhì)量，經(jīng)研究，對輪椅車生產(chǎn)問題作如下通知：

第一、對殘疾人輪椅車生產(chǎn)將實(shí)行許可證制度

目前生產(chǎn)殘疾人輪椅車的廠家，有的是軍轉(zhuǎn)民企業(yè)，有的是醫(yī)療器械生產(chǎn)廠，有的是機(jī)械和輕工部門專業(yè)生產(chǎn)廠，有的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，還有個(gè)體企業(yè)等。這些廠家在生產(chǎn)上沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，有些企業(yè)根本就不具備輪椅車的生產(chǎn)條件。例如，上海市浦東區(qū)浦江福利車行就是一個(gè)缺乏生產(chǎn)能力的個(gè)體企業(yè)。該車行只有一個(gè)彎車架的小工場，各種配件東拼西湊，甚至有的配件以次充好，根本不能保證整車的質(zhì)量。對此，我們正在與有關(guān)部門協(xié)商，將在全國實(shí)行殘疾人輪椅車生產(chǎn)許可證制度，進(jìn)行歸口管理。發(fā)證的具體日期另行通知。民政系統(tǒng)生產(chǎn)輪椅車的各單位在此之前要按國務(wù)院關(guān)于《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》(國發(fā)198454號)規(guī)定做好準(zhǔn)備。實(shí)行許可證制度后，凡沒有許可證的生產(chǎn)廠家一律不許生產(chǎn)、銷售輪椅車。

第二、要健全殘疾人輪椅車質(zhì)量檢測手段

目前，我部正在積極籌建輪椅車質(zhì)量檢測中心，引進(jìn)國外具有先進(jìn)水平的質(zhì)量檢測設(shè)備，預(yù)計(jì)明年九月可以開始工作。各廠要完善輪椅車生產(chǎn)過程中的檢驗(yàn)工序，建立相應(yīng)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。我部將著手制定殘疾人輪椅車的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以完善輪椅車生產(chǎn)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化工作。凡不執(zhí)行產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量不合格的輪椅車，不準(zhǔn)出廠，不準(zhǔn)銷售。

第三、殘疾人輪椅車生產(chǎn)廠家要加強(qiáng)企業(yè)管理

民政部門目前有十幾家企業(yè)生產(chǎn)殘疾人輪椅車，總的來說，質(zhì)量是好的。新聞單位點(diǎn)名有質(zhì)量問題的輪椅車生產(chǎn)廠，雖然不是民政部門所屬企業(yè)，但也應(yīng)引起我們的重視，加強(qiáng)對所屬輪椅車生產(chǎn)企業(yè)的管理監(jiān)督，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量。具體要求是：

  1.凡是民政系統(tǒng)輪椅車生產(chǎn)廠(包括機(jī)動輪椅車、電動輪椅車、手動輪椅車)，必須具有該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具備正確、完善的圖紙和技術(shù)文件。其生產(chǎn)過程必須要有嚴(yán)格的質(zhì)量控制。為便于對輪椅車實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和管理，請各生產(chǎn)廠將本單位制定的輪椅車的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品圖紙、技術(shù)文件于1988年1 月底前徑寄民政部假肢科學(xué)研究所。