前言：中文期刊網(wǎng)精心挑選了餐廳食品安全措施范文供你參考和學(xué)習(xí)，希望我們的參考范文能激發(fā)你的文章創(chuàng)作靈感，歡迎閱讀。
餐廳食品安全措施范文1
學(xué)校占地56畝，建有教學(xué)樓5幢，辦公樓1幢，學(xué)生公寓3幢，餐廳1幢，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室和多媒體教室綜合樓1幢，學(xué)校現(xiàn)有53個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生2546人。校園辦公區(qū)、教學(xué)區(qū)、生活區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)四區(qū)分明，井然有序，綠樹花草點(diǎn)綴其間，是莘莘學(xué)子理想的學(xué)習(xí)園地。
食堂衛(wèi)生安全管理是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級(jí)文件精神，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學(xué)校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過任何責(zé)任事故，取得了令人欣慰的成績(jī)。下面就我校食堂食品安全工作匯報(bào)如下：
學(xué)校食堂統(tǒng)一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業(yè)人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，戶戶都有衛(wèi)生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個(gè)。設(shè)專職管理人員2名，餐棚專職衛(wèi)生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺(tái)瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風(fēng)透氣化。
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組：校長(zhǎng)張勇任組長(zhǎng)，常務(wù)副校長(zhǎng)楊念標(biāo)任副組長(zhǎng)，有伙管和學(xué)生會(huì)成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)
為加強(qiáng)該項(xiàng)工作，要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育，認(rèn)真開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開設(shè)的第二課堂中專門設(shè)立了食品安全常識(shí)課，學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。
三、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，推進(jìn)食品安全工作
以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為主線推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機(jī)，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門，齊抓共管，形成合力，對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責(zé)令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(zhǎng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對(duì)各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對(duì)學(xué)校食堂的管理：
第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。
第二、實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。
第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。
第四、學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時(shí)留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。
經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
四：存在的問題
環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現(xiàn)象、餐廳簡(jiǎn)陋，空間小，無餐桌椅。
餐廳食品安全措施范文2
一、培訓(xùn)目標(biāo)
1、新招用從業(yè)人員安全培訓(xùn)合格后上崗的實(shí)現(xiàn)率達(dá)到100％以上；
2、企業(yè)全員接受安全培訓(xùn)達(dá)標(biāo)率100％；
3、安全管理人員安全培訓(xùn)率達(dá)到100％；
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人安全培訓(xùn)率達(dá)到100％；
5、廣場(chǎng)工作人員安全培訓(xùn)率達(dá)到100％；
6、特種作業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)到90％以上，復(fù)培復(fù)審?fù)瓿陕?00%。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、基本知識(shí)：安全生產(chǎn)的概念、方針，安全生產(chǎn)的法律法規(guī)依據(jù)，《安全生產(chǎn)管理辦法》、《安全管理員工作標(biāo)準(zhǔn)》、《安全生產(chǎn)管理規(guī)定》、《消防安全管理制度》。
2、專業(yè)知識(shí)：各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)應(yīng)特種作業(yè)人員專業(yè)知識(shí)、安全達(dá)標(biāo)規(guī)范等專業(yè)知識(shí)和操作技能。
三、培訓(xùn)計(jì)劃
1.一月:安全生產(chǎn)的法律法規(guī)依據(jù)
春節(jié)期間安全措施及應(yīng)急預(yù)案
防盜、搶事件應(yīng)急預(yù)案
對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
2.二月:安全生產(chǎn)管理制度。對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
加油站消防安全制度。對(duì)象：加油站員工
安全管理員工作標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)象：管理人員
3.四月:消防安全學(xué)習(xí)制度
安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案
對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
4.五月:消防安全應(yīng)急預(yù)案
初起火災(zāi)的撲救與人員疏散逃生
消防設(shè)施種類及使用情況
對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
5.七月:食品安全知識(shí)及應(yīng)急預(yù)案。對(duì)象：餐廳、超市員工
防洪搶險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案服務(wù)區(qū)。對(duì)象：全體員工
6.八月:員工在安全生產(chǎn)中的權(quán)利與義務(wù)
防雷擊應(yīng)急預(yù)案
山體滑坡及泥石流應(yīng)急預(yù)案
對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
7.十月:“黃金周“期間安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案
冬季道路安全保暢應(yīng)急預(yù)案
對(duì)象：服務(wù)區(qū)全體員工
8.十一月:冬季鍋爐技能及防火培訓(xùn)。對(duì)象：鍋爐工
除雪防滑應(yīng)急預(yù)案
員工在安全生產(chǎn)中的權(quán)利與義務(wù)
餐廳食品安全措施范文3
市場(chǎng)秩序整頓等相關(guān)工作情況匯報(bào)
市督查組：
為切實(shí)做好我區(qū)“五一”黃金周旅游安全和旅游市場(chǎng)整頓等工作，區(qū)委、區(qū)政府高度重視，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、周密安排、精心部署，加強(qiáng)檢查，作好預(yù)防，以良好的措施，切實(shí)保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，讓廣大游客過上一個(gè)安樂祥和的假期。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：
一、黃金周假日辦旅游協(xié)調(diào)工作機(jī)制建立情況
為做好假日期間的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作，我區(qū)成立了以區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)、區(qū)旅游、交通、水利、建設(shè)、林業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、公安、消防等單位為成員的假日旅游協(xié)調(diào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)旅游局，專門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、處置節(jié)日期間各項(xiàng)相關(guān)工作，及時(shí)收集、統(tǒng)計(jì)黃金周各項(xiàng)數(shù)據(jù)，及時(shí)向上級(jí)報(bào)送旅游信息，完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)等。
對(duì)于“五一”黃金周期間重大活動(dòng)的協(xié)調(diào)，我區(qū)也提前作好了周密安排。“五一”期間。我區(qū)將舉辦的兩項(xiàng)全市性旅游活動(dòng)，一是4月29日至30日的“多彩XX市”旅游形象大使選拔大賽XX南賽區(qū)復(fù)賽；二是5月1日至2日的XX南市“唱響社會(huì)主義新農(nóng)村”山歌擂臺(tái)賽暨XX·天一樓杯民族山歌邀請(qǐng)賽。這2項(xiàng)活動(dòng)是我區(qū)“五一”期間的重要旅游活動(dòng)，是我區(qū)黃金周工作的重點(diǎn)，并受到了市委、市政府的高度重視，我區(qū)專門成立了活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，總領(lǐng)導(dǎo)，總協(xié)調(diào)，四家班子上陣齊抓，各部門制定詳細(xì)的工作方案，確保各個(gè)環(huán)節(jié)不出問題，各項(xiàng)活動(dòng)順利進(jìn)行。
二、景區(qū)點(diǎn)門票優(yōu)惠政策兌現(xiàn)情況
由于我區(qū)景區(qū)開發(fā)較晚，景點(diǎn)較少，且規(guī)模不大，目前都在努力作加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大影響的工作，只有森林公園收取門票（試運(yùn)行），門票標(biāo)準(zhǔn)為每人2元，尚不能夠維持有關(guān)工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，和同類景區(qū)相比屬低標(biāo)準(zhǔn)。而大水民族文化村、盧溝草堂（盧溝紀(jì)念館）、盧溝坡抗日文化園、天一樓景區(qū)等不收門票，可任游客隨時(shí)進(jìn)入?yún)⒂^。
三、旅游市場(chǎng)秩序（黑車、黑導(dǎo)、黑社）治理整頓情況
我區(qū)對(duì)打擊黑車非駕制定了嚴(yán)密的措施，尤其在“五一”即將到來之際，特別做好客運(yùn)市場(chǎng)整頓工作。一是設(shè)立旅游客運(yùn)車輛專線，并將車票價(jià)格、運(yùn)行線路、乘車地點(diǎn)的廣告在電視上宣傳，并登到大街上的廣告牌上，還張貼到各個(gè)車輛上，讓廣大群眾知曉，讓黑車沒有市場(chǎng)；二是交警、運(yùn)管部門加強(qiáng)上路查車，一旦發(fā)現(xiàn)非法客運(yùn)車輛，將按有關(guān)規(guī)定處以重罰，嚴(yán)懲不貸，讓黑車無處可逃。在治理整頓黑社、黑導(dǎo)方面，由于我區(qū)旅游業(yè)處于起步階段，旅游線路有待開發(fā)，導(dǎo)游服務(wù)市場(chǎng)狹窄，黑旅行社、黑導(dǎo)游的問題在我區(qū)雖未出現(xiàn)。但旅游管理部門對(duì)此也未掉以輕心，經(jīng)常加強(qiáng)檢查，作好監(jiān)控，防止這一非法行業(yè)和非法人員的出現(xiàn)和孳生。
四、旅游交通安全措施制定落實(shí)情況
我區(qū)的道路交通安全管理，嚴(yán)格按照“五整頓、三加強(qiáng)”的要求，開展專項(xiàng)整治，客運(yùn)市場(chǎng)嚴(yán)格按照“三關(guān)一監(jiān)督”目標(biāo)進(jìn)行管理。公安、交通管理部門加大路檢力度，重點(diǎn)是加大對(duì)摩托車駕駛員的安全教育，有針對(duì)性地開展農(nóng)用車、摩托車的專項(xiàng)整治，堅(jiān)決遏制道路交通安全事故高發(fā)的勢(shì)頭。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)事故多發(fā)點(diǎn)、段和危險(xiǎn)路段的整治，完善道路交通標(biāo)志，三級(jí)公路均設(shè)置“禁止客運(yùn)車輛夜間通行”標(biāo)志，強(qiáng)化路面的管理。并特別提出了節(jié)日期間加強(qiáng)汽車站場(chǎng)及車輛運(yùn)行管理的具體措施。交通管理部門專門制定了“五一”期間的保暢方案，成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)有關(guān)交通安全的各項(xiàng)工作。“五一”節(jié)日期間，交警、運(yùn)管將組織好精兵強(qiáng)將在汽車站值守，上路查車，做到嚴(yán)禁“易燃、易爆、劇毒”物品進(jìn)站上車，嚴(yán)禁病、險(xiǎn)車輛出站，嚴(yán)禁駕駛員疲勞駕駛，嚴(yán)禁“超員、超速”行車，確保“五一”期間不出現(xiàn)重特大交通安全事故。
五、賓館、酒店接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、消防安全、衛(wèi)生安全、價(jià)格等情況
4月下旬，結(jié)合區(qū)內(nèi)將舉辦的“五一”活動(dòng)有關(guān)籌備工作的開展，區(qū)旅游局牽頭對(duì)區(qū)內(nèi)各主要賓館、酒店接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生安全進(jìn)行了抽查和統(tǒng)計(jì)，對(duì)檢查存在問題的賓館、飯店，當(dāng)面即提出整改要求，一方面要求他們配合區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)的舉辦，積極做好服務(wù)接待工作，另一方面引導(dǎo)他們抓住黃金周帶來的市場(chǎng)機(jī)遇，抓好宣傳，自塑形象，增加收入。并發(fā)文各涉旅企業(yè)，明確要求各項(xiàng)收費(fèi)必須以物價(jià)部門核定價(jià)為準(zhǔn)，嚴(yán)禁出現(xiàn)多收、宰客現(xiàn)象。并公布物價(jià)局和旅游局的舉報(bào)電話，接受游客的投訴。在消防安全方面，區(qū)政府組織檢查了商場(chǎng)、娛樂場(chǎng)、醫(yī)院、游戲廳、旅館、飯店等人員密集場(chǎng)所，氧氣生產(chǎn)企業(yè)、易燃易爆單位、耐火等級(jí)低、密集建筑區(qū)消防安全和燃?xì)獍踩珯z查，尤其是重點(diǎn)檢查安全通道、消防設(shè)施和事故應(yīng)急預(yù)案是否有效，檢查電路、氣源、貨架、庫(kù)房和特種設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)施的使用是否符合要求。檢查落實(shí)安全措施，消除事故隱患情況。對(duì)不合格的場(chǎng)所，相關(guān)企業(yè)都認(rèn)真進(jìn)行了整改。
六、景區(qū)景點(diǎn)接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、消防安全、衛(wèi)生、醫(yī)療救助、購(gòu)物點(diǎn)等情況
為抓住今年“五一”黃金周旅游業(yè)機(jī)遇，我區(qū)進(jìn)一步加大了對(duì)景區(qū)接待設(shè)施的投入。從2006年初以來，我區(qū)積極組織有關(guān)部門實(shí)施天一樓景區(qū)和盧溝坡抗日文化園三期工程建設(shè)、實(shí)施大水民族文化村民居改造等工作，新建翠泉森林公園綜合接待樓。努力增加景區(qū)的接待設(shè)施，并結(jié)合建設(shè)“社會(huì)主義新農(nóng)村”的需要，組織區(qū)有關(guān)部門出資進(jìn)行指導(dǎo)天一樓、盧溝坡、大水的農(nóng)民群眾新辦“農(nóng)家樂”，培訓(xùn)農(nóng)民廚師。一方面增加了景區(qū)的接待內(nèi)容和接待能力；另一方面增加了當(dāng)?shù)厝罕姷氖杖耄淖兞怂麄兊氖杖虢Y(jié)構(gòu)，引導(dǎo)他們向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)邁進(jìn)。
我區(qū)天一樓景區(qū)的建設(shè)，作為今年市、區(qū)“十件實(shí)事”的內(nèi)容，得到了市委書記劉無在書記、吳剛副書記等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和市建設(shè)、交通、民宗等部門的支持。經(jīng)我區(qū)努力爭(zhēng)取，“多彩XX市”旅游形象大使選拔大賽XX南賽區(qū)復(fù)賽和XX南市“唱響社會(huì)主義新農(nóng)村”山歌擂臺(tái)賽暨XX·天一樓杯民族山歌邀請(qǐng)賽于“五一”期間將在天一樓景區(qū)舉行（擂臺(tái)賽決賽在盧溝坡舉行，另安排二人轉(zhuǎn)表演在森林公園和大水民族文化村進(jìn)行）。為做好活動(dòng)的安全保障工作，我區(qū)已作好布置，成立活動(dòng)安全保衛(wèi)工作組，由分管副區(qū)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，已安排消防部門對(duì)各景區(qū)消防安全情況進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
“五一”活動(dòng)期間，為保證景區(qū)景點(diǎn)購(gòu)物點(diǎn)有豐富的商品提供給游客，由區(qū)經(jīng)貿(mào)局和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織商家在景區(qū)內(nèi)設(shè)置購(gòu)物點(diǎn)，由衛(wèi)生局安排醫(yī)療車輛在景區(qū)內(nèi)停候，小傷病及時(shí)處理，大傷病及時(shí)送往醫(yī)院，確保游客患病醫(yī)療有保障。
七、城內(nèi)主要餐館及賓館餐廳、景區(qū)內(nèi)及景點(diǎn)區(qū)周邊餐飲食衛(wèi)生安全情況
為保證“五一”期間的食品安全衛(wèi)生，“五一”前夕，我區(qū)由衛(wèi)生監(jiān)督部門牽頭，組織對(duì)城內(nèi)主要餐館及賓館餐廳進(jìn)行了一次大檢查，對(duì)檢查存在問題的單位立即提出了整改措施，要求馬上整改。為確保五一活動(dòng)期間區(qū)內(nèi)重要景區(qū)的食品衛(wèi)生安全，專門組織對(duì)景區(qū)內(nèi)“農(nóng)家樂”飯莊經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，等等。確保景區(qū)景點(diǎn)內(nèi)食品衛(wèi)生安全。
八、各類娛樂場(chǎng)所、娛樂設(shè)施安全情況
對(duì)區(qū)內(nèi)歌廳、KTV包房、室外娛樂場(chǎng)所等公共聚集場(chǎng)所，一是結(jié)合全區(qū)消防大檢查的開展，重點(diǎn)從消防角度加強(qiáng)整頓，對(duì)消防標(biāo)識(shí)、消防設(shè)施、消防通道存在問題的單位進(jìn)行了治理并要求迅速整改；二是加強(qiáng)建筑安全檢查，有關(guān)單位對(duì)森林公園的木步道、木欄桿等進(jìn)行了維修，保障游人安全；三是交通水事部門對(duì)大河水庫(kù)等處的水上交通工具如游船等進(jìn)行了檢查，一律不允許有問題的船只經(jīng)營(yíng)、載客。
