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食用菌栽培技術(shù)范文1

關(guān)鍵詞：健康；食物安全；無(wú)公害食用菌；高產(chǎn)栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674—0432（2012）—08—0100—1

在無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)分析中，通過(guò)對(duì)食用菌的退化問(wèn)題、病蟲害的防治手段以及使用無(wú)污染的肥料對(duì)食用菌進(jìn)行施肥三個(gè)方面全面的闡述了無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培的技術(shù)要領(lǐng)，并且對(duì)相關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行了闡述。

1 食用菌的退化問(wèn)題

在使用菌的栽培過(guò)程中，防止菌種的退化是提高食用菌產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)該控制好食用菌發(fā)生病蟲害的幾率，并且在農(nóng)藥的使用方面要盡量降低，這是無(wú)公害食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

（1）菌種培養(yǎng)的溫度不可以大于28℃，另外種植好的食用菌不可以在常溫狀態(tài)下放置超過(guò)15天。要將出菌的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間掌握好，防止出菌的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，并且出菌的酸堿度應(yīng)該達(dá)到平衡。

（2）菌類的培養(yǎng)基應(yīng)該經(jīng)常性的替換，如麥麩，蛋白胨等培養(yǎng)基，應(yīng)該將這三種培養(yǎng)基經(jīng)常性的替換使用。

（3）原種不可以一次就用光，應(yīng)該分批次的取出，剩余的原種應(yīng)該低溫保存，防止傳代過(guò)多現(xiàn)象的發(fā)生。

2 病蟲害的防治手段

（1）將環(huán)境的衛(wèi)生搞好是病蟲害防治手段的基礎(chǔ)。菌種的制作人員以及操作人員一定要建立起合理的衛(wèi)生清潔管理制度，要將污染物進(jìn)行不間斷的清除，并且要輔以消毒藥劑對(duì)菌種進(jìn)行消毒。用具、菇房以及室內(nèi)的所用設(shè)備，都要經(jīng)常性的消毒和清洗，在進(jìn)入菇房時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意自己的衣著整潔與鞋底干凈，最好在進(jìn)菇房之前將不合規(guī)的衣服更換掉。

（2）選擇合理的消毒方法

在選擇消毒方法時(shí)，建議選用紫外線滅菌法、巴氏滅菌法、常壓間歇滅菌法以及高壓蒸汽滅菌法等手段對(duì)食用菌進(jìn)行消毒，如果要采用化學(xué)消毒的方法，建議采用酚類以及堿類藥物進(jìn)行消毒，切不可以使用含有重金屬的鹽類消毒劑進(jìn)行消毒。

（3）原料要處理好

食用菌的培養(yǎng)料幣可以收到潮濕、發(fā)霉以及滋生病蟲害的影響。在草料以及木屑的堆積時(shí)，下面一定要鋪設(shè)好防潮毛毯或者是塑料薄膜，上面也要蓋好，防止雜物的落入和下路淋濕，餅料、麩皮、米糠等容易產(chǎn)生霉菌，應(yīng)該進(jìn)行封閉式的儲(chǔ)存。菌類的培養(yǎng)料應(yīng)該先發(fā)酵腐熟或者是高溫消毒后才可以運(yùn)到菇房，在運(yùn)到菇房后還應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行二次的發(fā)酵，并且要用對(duì)覆土材料進(jìn)行相關(guān)的蒸汽消毒等。

（4）調(diào)整酸堿度和水量。

酸堿度的調(diào)整要適當(dāng)，水分應(yīng)該適宜，并且要對(duì)其進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整、檢測(cè)。故房?jī)?nèi)的通風(fēng)一定要時(shí)刻的保證好，空氣中相對(duì)的濕度不可以超過(guò)95%。

（5）培養(yǎng)基的保護(hù)工作要合理

滅過(guò)菌的培養(yǎng)基和出鍋的料瓶應(yīng)該得到適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，避免二次污染問(wèn)題的發(fā)生。要對(duì)其加蓋薄膜或者是紗布，入鍋蒸煮后還應(yīng)該用新潔爾滅等藥物進(jìn)行擦洗，較少塵埃對(duì)其產(chǎn)生的污染。

（6）操作的規(guī)程要嚴(yán)謹(jǐn)

在菌類接種的工作中，對(duì)技術(shù)的要求是非常高的，一定要做到細(xì)致耐心，切不可擦碰粘帶，對(duì)于一切的容器以及用具，能夠清洗的一定要清洗干凈，能夠蒸煮的一定要蒸煮，能夠擦拭酒精的一定要擦拭酒精，能夠使用酒精燈對(duì)其進(jìn)行火燒的一定要對(duì)其進(jìn)行火燒，對(duì)于大量的栽培種，不理燈火口，配合準(zhǔn)則。

（7）病蟲害的防治

通常的情況下人工物理病蟲害防治方法是使用比較多的方法，比如像用黑黃燈殺死蚊蟲等，培養(yǎng)料的充分發(fā)酵能夠殺死癭蚊和線蟲，除去食用菌腐蝕變化的部位，可以用石灰水對(duì)其進(jìn)行消毒。降低濕度、溫度、PH值可以有效防止白霉菌、鏈孢霉菌以及胡桃肉狀菌等。

3 使用無(wú)污染的肥料對(duì)食用菌進(jìn)行施肥

（1）噴灑酵母膏以及蛋白胨等溶液。用0.3%的酵母膏和0.1%的蛋白胨噴灑在食用菌的表面，能夠使食用菌的身體變厚變肥，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮，在溫度為14℃～16℃時(shí)效果最佳。

（2）人糞或人尿的噴灑。在噴灑人糞人尿時(shí)應(yīng)當(dāng)注意對(duì)人糞及人尿的加熱，最適合的人糞和人尿應(yīng)該是煮熟20分鐘后的，對(duì)其進(jìn)行對(duì)水，比例為1：10或者是1：20進(jìn)行噴灑，或者也可以用新鮮的牛畜尿液，煮熟與沒(méi)有泡沫即可，進(jìn)行對(duì)水，比例在10倍～17倍之間。

（3）米醋的噴灑

在食用菌生長(zhǎng)的中后期，可以用300倍的米醋對(duì)其進(jìn)行噴灑，在采摘前的1～3天，每天必須噴灑一次，通常情況下可以使食用菌產(chǎn)量提高6%，而且色澤會(huì)呈現(xiàn)出潔面。

（4）豆?jié){水的噴灑

黃豆一千克，將其磨成豆?jié){后加入75千克到100千克的水，噴灑到食用菌表面，噴灑完成后再用清水噴灑一遍。

4 總結(jié)

食用菌憑借著營(yíng)養(yǎng)高等特點(diǎn)，成為了我國(guó)國(guó)民餐桌上的特色美食之一，如何在保證食用菌無(wú)公害的前提下增加產(chǎn)量，是我國(guó)的食用菌種植者應(yīng)該認(rèn)真思索的問(wèn)題，平衡食用菌的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其為種植者帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益也是有關(guān)學(xué)者應(yīng)該認(rèn)真研究的問(wèn)題，相信在不久的將來(lái)，我國(guó)的無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)一定會(huì)有所突破，除本文介紹的幾種方法之外，相信食用菌的無(wú)公害高產(chǎn)技術(shù)還有很多好方法可以實(shí)現(xiàn)，有待于我國(guó)專家對(duì)其進(jìn)行解決。

參考文獻(xiàn)

[1] 張相日，陸輝，李金燦，朱西儒. 中國(guó)食用菌栽培技術(shù)研究及其發(fā)展前景[J].廣西科學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，（01）.

食用菌栽培技術(shù)范文2

1.日光溫室食用菌生產(chǎn)的意義

日光溫室具有良好的保溫保濕性能，不僅適于蔬菜生產(chǎn)，而且也適于食用菌栽培。不僅可以單獨(dú)建立專用溫室進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，而且可以在以蔬菜栽培為主的前提下，充分利用空閑地和蔬菜生產(chǎn)所創(chuàng)造的小氣候條件，插空進(jìn)行食用菌生產(chǎn)。

食用菌生產(chǎn)的重要意義：一是出口量大，換匯率高，是比較好的外向型農(nóng)業(yè)。二是投資小，見效快，收益大，是農(nóng)民脫貧致富，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的好門路。三是有利于豐富市場(chǎng)供應(yīng)，滿足人民生活日益提高的需要，是“菜籃子工程”的重要組成部分。目前我國(guó)的食用菌生產(chǎn)正在向著集約化、基地化、規(guī)?；椭苣晟a(chǎn)方向發(fā)展。我國(guó)的食用菌將是一項(xiàng)舉世矚目，具有廣闊發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌專用型日光溫室的建造

2.1建造要求 冬季增溫、保溫效果好，最低溫8℃以上；夏季遮光降溫效果顯著，最高溫保持在30℃以下；通過(guò)遮蔭通風(fēng)等措施，使溫室晝夜溫差保持在10℃以下；散射光照射。

2.2溫室結(jié)構(gòu)及參數(shù) 采用半地下拱圓式結(jié)構(gòu)，其主要參數(shù)：地下深度1.5m，后墻厚度1.3m，后墻高2.0m（地下1.5m，地上0.5m），跨度7m（前屋面水平投影4.5m，后屋面水平投影2.5m），后屋面仰角38°，前屋面地角60°，前角40°～70°，腰角25°～35°，頂角12°～13°，屋脊高3.8m，東西山墻和后墻地上部中間各設(shè)一個(gè)子 50×50cm通風(fēng)口。其余參數(shù)及建造方法對(duì)照蔬菜日光溫室。

3.滅菌灶的建造

3.1建造要求 要求容量適中，400～500袋為宜；升溫快，從點(diǎn)火到達(dá)到95℃以上溫度時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)；保溫好；燃料消耗少，建造成本低；不易損壞；便于操作維修。

3.2類型、結(jié)構(gòu)與建造方法 滅菌灶有直接加溫灶和間接加溫灶。生產(chǎn)實(shí)踐證明，后者明顯優(yōu)于前者。如果新建滅菌灶宜采用改良通氣式滅菌灶。可用油桶。擰去開口較粗的蓋子做氣孔，中部開15cm見方的喇叭形加水口，用磚砌一鍋臺(tái)，油桶平放于鍋臺(tái)上，通氣孔留在前部上方，加水口向上，旁邊砌長(zhǎng)1.8m，寬1.5m，高1.8m的長(zhǎng)方形或半圓形滅菌室，門0.6×0.8m，內(nèi)壁抹光，下部用磚頭將篦子支起，篦子上鋪1～2層纖維袋以防滅菌時(shí)將菌膜戳破。油桶與滅菌室用直徑4cm左右的橡皮管連接。停電頻繁的地方以吸風(fēng)灶為好，地點(diǎn)選在溫室工作室周圍或庭院內(nèi)。

4.原料選擇

主料：棉殼、玉米芯、玉米稈、麥草、鋸末等。

輔料：麩皮、玉米粉、石灰、磷酸二氫鉀、過(guò)磷酸鈣等。

原料要求新鮮，無(wú)霉變。玉米芯、玉米稈、麥草等必須粉碎成黃豆粒大小或粉末。

5.菌種、菌膜

菌種一般從專業(yè)研究單位或制種單位購(gòu)進(jìn)，選擇適合栽培季節(jié)，商品性好，產(chǎn)量高，抗雜菌能力強(qiáng)的品種，目前生產(chǎn)上應(yīng)用的品種平菇有P09、P6，金針菇有金12、金雜19、Fv57，香菇有香39、香13等，購(gòu)買時(shí)選擇菌絲潔白，無(wú)污染，菌齡適宜的菌種。菌膜要求厚度適宜，無(wú)微孔，柔韌性好，半透明。

6.操作方法

6.1拌料 按配方將料攪拌均勻，應(yīng)先將主料與麩皮、玉米粉等干拌和勻后，將石灰化入水中，以石灰水與料拌勻，堆2～3小時(shí)裝料。如果玉米芯顆粒大，可提前1～2天泡濕悶透，再加入其他料拌勻。

6.2裝袋 裝入裁好的塑料袋中，用四指壓實(shí)，每袋濕重約2.7～3kg為宜，袋口用纖維或線繩扎緊，達(dá)到不透氣為準(zhǔn)。

6.3滅菌 依次碼入滅菌室，下部留10cm、中部留5cm的空隙，碼滿后封門。用大火燒水，蒸汽能通入滅菌室底部，待滅菌室溫度上升至95℃以上計(jì)時(shí)，維持12小時(shí)?；?，再悶10小時(shí)后取出，搬入接種室接種。

6.4接種 將滅過(guò)菌的菌袋搬入碼在一邊，放入菌種及接種用具，密閉門窗，用甲醛和高錳酸鉀熏蒸，用量5mL/m3和2.5g，6小時(shí)后接種。接種人員洗凈雙手，迅速進(jìn)入接種室，手指用75％的酒精消毒，將菌種接入菌袋，每瓶菌種接5～6袋，接種后袋口扎松一些。接種時(shí)注意防止空氣對(duì)流，操作要快速準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)污染菌種應(yīng)棄之不用，工具徹底消毒一次。

6.5發(fā)菌 將接好的菌袋搬入溫室，順排或“井”字形碼起，夏季碼4～5層，冬季可碼6～8層，用草簾遮蔭，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度保持10℃～25℃，濕度60%以下，每周上下翻動(dòng)一次，挑出污染菌袋，放到低溫通風(fēng)處發(fā)菌。菌絲長(zhǎng)到離袋口10～15cm后套上頸圈（打包帶制成直徑4cm環(huán)），蓋上報(bào)紙，扎上皮筋。

6.6出菇管理 碼袋。溫室后墻跟留1m走道，其余地按南北方向作壟，壟寬30cm、高10cm、寬70cm，將菌袋順碼于壟上，可碼8～10層；溫度管理。出菇階段溫度保持在15℃～20℃為宜，最高不超過(guò)30℃，最低不低于8℃，夏季結(jié)合通風(fēng)、遮蔭和噴水降低溫度，冬季通過(guò)揭草簾調(diào)節(jié)溫室內(nèi)溫度；濕度管理。出菇階段空氣相對(duì)濕度保持80%～95%為宜，空氣相對(duì)濕度用干濕計(jì)來(lái)測(cè)定。濕度低時(shí)增加噴水次數(shù)，少噴勤噴，菇小少噴，菇大多噴，陰天少噴，晴天多噴；通風(fēng)管理。出菇階段應(yīng)盡量改善通風(fēng)條件，但風(fēng)速不要過(guò)大，不要直接吹在菇體上，夏季頂風(fēng)口常開，用草簾遮住即可，通風(fēng)量不足時(shí)扒開前部邊縫通風(fēng)。冬季在早晨10點(diǎn)以后通風(fēng)，以保持溫室內(nèi)溫度；光照管理。出菇階段每天保持6小時(shí)以上散射光為好，強(qiáng)光不利于食用菌生長(zhǎng)。夏季結(jié)合降溫在棚膜外用草簾、麥草、玉米稈、樹條或種植綠色植物遮蔭。冬季在棚內(nèi)上部搭設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，纖維袋等材料遮蔭，易發(fā)霉材料不宜在棚內(nèi)使用。

6.7采收及采收后管理 菇長(zhǎng)到七八成時(shí)，即菌蓋即將開展，邊緣下卷時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，采收太早影響產(chǎn)量，太遲菇蓋充分成熟會(huì)產(chǎn)生孢子，孢子濃度過(guò)大，人吸入后會(huì)產(chǎn)生孢子過(guò)敏，出現(xiàn)咳嗽、痰多、胸悶、發(fā)燒等癥狀。因此要通過(guò)及時(shí)采收、采前通風(fēng)及噴水等措施防止孢子過(guò)敏；采后管理。采收后及時(shí)清除料面死菇、爛菇，在于2～3天后澆大水。出菇兩茬后可給菌袋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)液配方可采用白糖1%＋尿素0.3%＋磷酸二氫鉀0.2%＋硫酸鋅0.1%，有條件的出菇三茬后可埋土出菇。

7.病蟲害防治

7.1病害種類及特征 木霉。菌落生長(zhǎng)迅速，氣溫25℃左右時(shí)2～3天就能完成一個(gè)世代，菌絲體白色、產(chǎn)生孢子后呈不同程度綠色，故又稱為“綠霉”，高溫高濕、通風(fēng)不良，原料不新鮮和滅菌不徹底時(shí)容易發(fā)生，接觸空氣、工具、原料和人體傳播；青霉。菌絲體白色，孢子粉藍(lán)綠色，發(fā)生條件及傳播同木霉；黃曲霉。菌絲呈黃綠色，最適生長(zhǎng)溫度范圍40℃～45℃，在25℃～30℃之間生長(zhǎng)依然很快，適宜的相對(duì)濕度在85％以上，在發(fā)霉的玉米芯中普遍存在，有的菌株會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素這種致癌物質(zhì)，已引起全世界的重視和研究，消毒不徹底和環(huán)境不清潔極易產(chǎn)生；黑曲霉。菌落開始呈白色，后變?yōu)楹谏?因此稱它為“黑霉”，適宜生長(zhǎng)溫度25℃～30℃，種菌袋滅菌不徹底及原料不新鮮時(shí)極易發(fā)生；根霉。菌落初期呈白色絮狀物，而后普遍為灰褐至赤黑色，制種，壓塊或脫袋后都會(huì)發(fā)生，生長(zhǎng)適宜溫度范圍25℃～30℃，相對(duì)濕度90％～100％。

7.2防治措施 原料要新鮮，使用前曝曬3天。拌料水量適宜，含水量最高不超過(guò)65％；滅菌火力要猛，溫度、時(shí)間要達(dá)到要求；搞好環(huán)境衛(wèi)生，凈化空氣，包括空氣、土壤、有機(jī)質(zhì)等都有霉菌的存在，特別是孢子，可以隨風(fēng)飄揚(yáng)到處傳播，因此，搞好環(huán)境衛(wèi)生、凈化空氣，可以降低霉菌孢子的密度減少雜菌的為害，這是一種積極有效的措施。在裝袋滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌、用具、出菇條件等各項(xiàng)操作環(huán)節(jié)和場(chǎng)合，都要搞好日常的清潔衛(wèi)生，做好空氣、地面的消毒，可用0.2%肥皂水或3%～4%碳酸溶液或5%~20％的石灰水澄清液等進(jìn)行交替噴灑，將場(chǎng)地、菇房四周的廢棄物和污染物及時(shí)清除掉，嚴(yán)防傳播雜菌而污染空氣和環(huán)境；嚴(yán)格實(shí)行無(wú)菌操作。消毒接種人員要牢固樹立無(wú)菌觀念，操作時(shí)不要隨便出進(jìn)，冷卻、接種，培養(yǎng)場(chǎng)所要求“閑人免進(jìn)”，以防帶來(lái)雜菌孢子；改善環(huán)境因子。雜菌發(fā)生的快慢、輕重、在很大程度上取決于各種環(huán)境因子，當(dāng)氣候、溫度等條件有利于食用菌發(fā)育，菌絲體生長(zhǎng)力旺盛，抵抗力就強(qiáng)，霉菌就不易發(fā)生，甚至抑制戰(zhàn)勝雜菌。反之,雜菌就會(huì)乘虛而入，蔓延危害，因此，在日常管理工作中，除注重清潔消毒外，主觀采取調(diào)節(jié)環(huán)境溫濕度，嚴(yán)防溫度上升到28℃以上，盡最大可能創(chuàng)造適宜食用菌菇生長(zhǎng)發(fā)育的良好條件，這是防治雜菌的最有效措施；使用藥物，為防治雜菌污染，在配料時(shí)可按每100kg培養(yǎng)料加25%可濕性多菌靈粉劑200g拌勻，可有效控制雜菌。

食用菌栽培技術(shù)范文3

關(guān)鍵詞 劍麻渣；食用菌；夏秀玲；栽培；效果

中圖分類號(hào) S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）15-0088-02

夏秀玲色澤美觀，馨香馥郁，肥嫩鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用和藥用價(jià)值都很高，不但可鮮銷制罐，還可烘干作為干品銷售，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有升。劍麻主要用于制造船覽等，工業(yè)廢棄劍麻渣，即劍麻工業(yè)生產(chǎn)廢棄的下腳料，一般被人們用來(lái)焚燒，或隨便丟掉，往往造成環(huán)境污染、河流阻塞，劍麻渣含有豐富的纖維素以及糖類、礦物質(zhì)、維生素、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是食用菌生長(zhǎng)所需要的。利用工業(yè)廢棄下腳料劍麻渣代替棉籽殼栽培夏秀玲，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，降低成本，提高產(chǎn)量，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1-2]，因此筆者特進(jìn)行了工業(yè)廢棄下腳料劍麻渣栽培夏秀玲技術(shù)研究試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為：棉籽殼，雜木屑，劍麻渣（工業(yè)廢棄下腳料曬干打成短纖維絲狀）石膏，麥皮，石灰，磷肥，夏秀玲菌種（玉林市微生物研究所分離保存）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)配方處理，分別為：劍麻72%，麥皮14%，木糠10%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（A）；劍麻42%，棉籽殼32%，麥皮14%，木糠8%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（B）；劍麻50%，麥皮14%，木糠32%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%（C）；以棉籽殼71%，麥皮14%，木糠11%，石膏1%，石灰2%，磷肥1%作對(duì)照（CK）。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)操作流程為：備料拌料裝袋滅菌冷卻接種培菌出菇采菇。采用塑料袋規(guī)格為17.00 cm×33.00 cm×0.05 cm的聚乙烯塑料袋裝料，按上述配方將原料攪拌均勻，調(diào)整含水量為65%～70%。為便于觀察菌絲生長(zhǎng)速度，中間不打孔，用繩子將袋口綁緊，置于周轉(zhuǎn)筐內(nèi)高壓消毒滅菌，壓力為1.2 kg/cm2，127 ℃保持2 h，趁熱出鍋，冷卻后在接種箱內(nèi)無(wú)菌操作接種，扎上塑料膠圈置于陰暗通風(fēng)的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，培菌階段注意通風(fēng)換氣，菌絲生長(zhǎng)10 d后劃線以便測(cè)量生長(zhǎng)速度，待菌絲長(zhǎng)滿袋后移至出菇房進(jìn)行出菇管理。采用地面式擺袋出菇，菌袋下面墊上木板，按不同配方分別把菌袋擺在同一菇房的不同處，并作配方標(biāo)記，去掉膠圈打開菌袋，并把多余的薄膜翻圈，保持菇房的相對(duì)濕度達(dá)90%左右，連續(xù)保持3～5 d，菇房溫度維持在20～25 ℃，每天給予一定散射光，菇房勤加噴水，噴水時(shí)要通風(fēng)透氣，待第1潮菇多數(shù)菌蓋平展時(shí)采收，第1潮菇采完后刮去菌袋表面老根死菇等，保持菇房濕度為70%～80%，養(yǎng)菌3 d，然后加大噴水通風(fēng)量，進(jìn)入下一潮菇管理，每潮菇管理方法與第1潮相同，共收4潮，每潮菇房?jī)?nèi)按以上方法統(tǒng)一管理[3-6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)夏秀玲菌絲生長(zhǎng)的影響

不同配方對(duì)夏秀玲菌絲生長(zhǎng)均有影響，從生長(zhǎng)速度看，生長(zhǎng)速度最快的是配方A，其次為配方C，依次為配方A>配方C>配方B>CK。說(shuō)明劍麻渣營(yíng)養(yǎng)較為豐富，能改善培養(yǎng)基理化性狀，增加透氣性，使菌絲加快生長(zhǎng)，但配方A、配方C菌絲顏色潔白程度生長(zhǎng)濃密度不如配方B與CK，CK的污染率最少，其次為配方B，相比之下配方A、配方C的菌絲濃密度不如配方B、CK，菌絲邊緣整齊不如配方B、CK。CK雖然污染率最少但是生長(zhǎng)速度及粗壯度不如配方B。綜合上述可知，配方B在各個(gè)方面菌絲性狀較好，4個(gè)配方的菌絲生長(zhǎng)表現(xiàn)都無(wú)太大的差異（表1）。

2.2 不同配方對(duì)夏秀玲產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)性狀的影響

不同配方對(duì)栽培夏秀玲產(chǎn)量及菇的商品性狀均有一定影響，其中配方B生化轉(zhuǎn)化率最高，大于CK，依次為配方B>CK>配方C>配方A。商品經(jīng)濟(jì)性狀以配方B、CK為最好，菌蓋肉厚，質(zhì)地實(shí)有彈性，不易開傘開裂，菇形大多形狀均勻整齊叢簇排列，菌蓋橢圓傘形，外觀商品性極好，4個(gè)配方栽培夏秀玲子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀稍差異，但不很明顯，菇的口感與對(duì)照棉籽殼配方相同（表2）。

2.3 不同配方對(duì)夏秀玲經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表3可知，每袋成本最低為配方A，依次為配方A

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，工業(yè)利用后所剩的劍麻渣廢棄下腳料可用于栽培夏秀玲，據(jù)檢測(cè)劍麻渣富含粗纖維、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、糖類、氮磷鉀營(yíng)養(yǎng)較豐富，劍麻渣因其質(zhì)地疏松，持水性較好，能明顯改善培養(yǎng)料理化性狀，增加培養(yǎng)料透氣性，從而有利于夏秀玲生長(zhǎng)使其生長(zhǎng)速度加快，且菌絲粗壯濃密，能夠在一定程度上縮短培菌期，提前出菇上市。含劍麻渣42%、棉籽殼32%為主料的配方栽培夏秀玲投入產(chǎn)出比為1.00∶5.05，菌絲長(zhǎng)勢(shì)旺盛長(zhǎng)速快產(chǎn)量高，菇的商品性狀好，與常規(guī)配方棉籽殼為主料相比每袋利潤(rùn)提高0.36元，利用工業(yè)廢棄下腳料栽培夏秀玲，能很好地利用大量的廉價(jià)劍麻渣，因地制宜，利用當(dāng)?shù)刎S富劍麻資源，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，變廢為寶，減少環(huán)境污染同時(shí)能節(jié)省生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量和栽培效益，使食用菌栽培原料本地化，有效解決棉籽殼資源短缺、價(jià)格居高不下問(wèn)題，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 劉秉儒，宋乃平，蘇建宇，等.以檸條為主要基質(zhì)栽培食用菌的配方篩選研究[J].北方園藝，2012（24）：168-170.

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食用菌栽培技術(shù)范文4

關(guān)鍵詞：治平鄉(xiāng)；竹屑香菇；發(fā)展；SWOT分析法

中圖分類號(hào)：F320.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2010）36-0039-02

引言

寧化縣治平鄉(xiāng)是2000年9月經(jīng)省政府認(rèn)定批準(zhǔn)設(shè)立的三明市第二個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)畬族人口近4 000，占全鄉(xiāng)人口30％，由于地處偏遠(yuǎn)，交通不便，經(jīng)濟(jì)較落后。但該鄉(xiāng)竹子資源豐富，人均11畝竹山，成為該鄉(xiāng)發(fā)展的主要資源。在治平鄉(xiāng)農(nóng)技站的大力推廣和幫助下，治平村民開始栽培食用菌。經(jīng)調(diào)查，治平鄉(xiāng)村民栽培香菇的時(shí)間約為四至九年。最初使用木屑栽培香菇成本高，同時(shí)又使菌林矛盾更加尖銳，為了解決這些問(wèn)題，農(nóng)技站派出黃惠清等到市食用菌研究所學(xué)習(xí)，并參與了2002年9月至2003年9月的竹屑反季節(jié)栽培香菇項(xiàng)目并順利通過(guò)了市科技局的驗(yàn)收。黃惠清等又在2003年9月至2004年9月負(fù)責(zé)指導(dǎo)了10萬(wàn)袋竹屑栽培香菇示范基地的建設(shè)，取得了良好的效果。

一、治平鄉(xiāng)竹屑香菇發(fā)展的現(xiàn)狀

1.原料來(lái)源。治平鄉(xiāng)毛竹資源豐富，鄉(xiāng)鎮(zhèn)竹業(yè)加工廠較多，每月產(chǎn)生竹屑、竹尾等加工剩余物約100多噸，這些竹廢棄物不但占廠區(qū)空間，而且還得雇工人清理焚燒，影響環(huán)境。為了綜合利用竹廢棄物，治平鄉(xiāng)引進(jìn)中竹紙業(yè)邵武公司，該公司通過(guò)對(duì)竹廢棄物的加工利用，實(shí)現(xiàn)加工企業(yè)降耗和毛竹增值并將廢棄竹屑用于栽培香菇。此外，有部分菇農(nóng)利用自家竹子資源，把不符合廠家要求的毛竹粉碎用作栽培香菇的原料。治平鄉(xiāng)栽培的食用菌菌種主要都是由三明菌種研究所提供，栽培品種主要有Cr-40，Cr-20，L26。

2.栽培技術(shù)。治平鄉(xiāng)食用菌栽培技術(shù)主要包括傳統(tǒng)栽培技術(shù)和反季節(jié)栽培技術(shù)。這些技術(shù)來(lái)源于三明市食用菌研究所、福建農(nóng)林大學(xué)食用菌研究所、寧化縣食用菌研究所及長(zhǎng)汀食用菌研究所等單位。

3.管理模式。按照組織管理模式的不同食用菌栽培模式可分為農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)型、公司+基地+農(nóng)戶型和集團(tuán)+專家+農(nóng)場(chǎng)型。經(jīng)調(diào)查，治平鄉(xiāng)農(nóng)戶分散型栽培模式占93.3%，公司+基地+農(nóng)戶型只占4.5%，其他模式如農(nóng)戶+公司，基地+農(nóng)戶等占2.2%。因此，目前治平鄉(xiāng)竹屑香菇的栽培管理較為落后，還處于粗放的管理水平。

4.栽培規(guī)模及效益。根據(jù)多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)技站技術(shù)員試驗(yàn)后得出結(jié)論：在試驗(yàn)條件下，一根腰圍8寸的毛竹用于栽培香菇可以制袋15袋，平均每袋可產(chǎn)鮮菇兩斤，產(chǎn)值5.2元，投入產(chǎn)出比為1∶4.33，增收效果較明顯[1]。但在實(shí)際生產(chǎn)中，栽培條件與試驗(yàn)條件存在差異，實(shí)際生產(chǎn)效益與試驗(yàn)生產(chǎn)效益有一定的差距。治平鄉(xiāng)農(nóng)技站提供的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示治平鄉(xiāng)竹屑香菇栽培的數(shù)量及產(chǎn)量呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)，由2003年的100萬(wàn)袋增至2009年的320萬(wàn)袋，產(chǎn)量也由2003年的400噸增至2009年的3 040噸。2006―2007年，治平鄉(xiāng)農(nóng)技站用竹屑栽培反季節(jié)香菇的試驗(yàn)成功，栽培香菇的技術(shù)比以往更加先進(jìn)，使栽培香菇的效益明顯提高，取得突破性進(jìn)步。此外，隨著治平鄉(xiāng)竹屑栽培香菇的技術(shù)不斷成熟，每袋可產(chǎn)鮮菇量平穩(wěn)增長(zhǎng)保持在0.85公斤左右。在調(diào)查中，治平鄉(xiāng)菇農(nóng)反映如果竹屑切片機(jī)和粉碎機(jī)問(wèn)題能解決的話，都將擴(kuò)大栽培規(guī)模。

5.香菇銷售。治平鄉(xiāng)栽培的竹屑香菇的銷售方式有菇農(nóng)運(yùn)到長(zhǎng)汀自主銷售、與公司簽訂合同和出口到日本三種。銷售價(jià)格依品質(zhì)而定一般在2.5元～4元／斤。

二、治平鄉(xiāng)發(fā)展竹屑香菇的SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1.原材料資源豐富。治平畬族鄉(xiāng)毛竹林面積達(dá)14.5萬(wàn)畝，占全縣毛竹林面積的40%，人均擁有竹山11畝。此外，該鄉(xiāng)現(xiàn)有竹加工廠（點(diǎn)）八家，主要生產(chǎn)竹涼席、竹簾席、竹筷、竹香芯、竹地板條、竹簽、竹窗簾等為竹屑香菇的培植提供了豐富的原料 [2]。

2.自然條件優(yōu)越。治平境內(nèi)平均海拔800米，年平均氣溫16.7度，無(wú)霜期230天，年降雨量1 830毫米，全鄉(xiāng)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，全年氣候濕潤(rùn)陰涼，雨量充沛，溫、光、水、濕條件好，利于毛竹生長(zhǎng)，栽培香菇具有獨(dú)天得厚的氣候優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)。

3.符合可持續(xù)發(fā)展。寧化食用菌辦為緩解菌林矛盾，解決菇農(nóng)食用菌栽培原料來(lái)源，自2000年立項(xiàng)開展以竹代木栽培食用菌研究。結(jié)果表明：竹子與樹木相比具有生長(zhǎng)快的優(yōu)勢(shì)，而竹屑與木屑營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，且竹屑適合栽培香菇。因此，用竹屑代替木屑栽培香菇對(duì)緩解菌林矛盾、保護(hù)生態(tài)平衡具有積極意義。

（二）劣勢(shì)分析

1.交通設(shè)施落后。治平鄉(xiāng)是全省18個(gè)民族鄉(xiāng)中通鄉(xiāng)公路唯一沒(méi)有路面硬化的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)通村公路有72公里路面未硬化，屬晴雨路。70%的竹山計(jì)208公里竹山公路亟須開通才能發(fā)揮效益，因居住分散，尚有30%的人口沒(méi)有改變肩挑手提的狀況[3]。

2.龍頭企業(yè)和品牌缺乏。由于政府支持力度小、地域經(jīng)濟(jì)落后等原因，至今在制種、栽培、深加工、銷售等方面仍未培育出龍頭企業(yè)，較大的企業(yè)只有寧化客家菌草有限公司。此外全市沒(méi)有一家上規(guī)模、上層次的深加工企業(yè)，無(wú)法創(chuàng)造出名品和精品，沒(méi)有形成明顯的品牌優(yōu)勢(shì)[4]。

（三）機(jī)遇分析

1.以“循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)”宣傳竹屑香菇品牌。農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是一種促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)，最終實(shí)現(xiàn)以環(huán)境友好為代價(jià)，生態(tài)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的多重效益的經(jīng)濟(jì)[5]。治平鄉(xiāng)利用竹屑栽培香菇不僅可以減少農(nóng)村污染，創(chuàng)造農(nóng)村優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，又可以實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，大幅度增加農(nóng)民收入，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的綠色的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

2.調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性，改變落后面貌。竹屑反季節(jié)栽培香菇是具有治平特色的品牌，具有廣闊的市場(chǎng)空間。因此，各級(jí)政府要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和扶持，與研究人員、菇農(nóng)一起解決制約治平鄉(xiāng)竹屑香菇發(fā)展的問(wèn)題，提高農(nóng)民收入。

（四）挑戰(zhàn)分析

1.其他食用菌產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)。治平鄉(xiāng)竹屑香菇發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來(lái)源于寧化曹坊鄉(xiāng)和長(zhǎng)汀庵杰鎮(zhèn)兩大食用菌栽培區(qū)。曹坊鄉(xiāng)主要栽培木屑香菇，銷往寧化、深圳、日本。長(zhǎng)汀庵杰的木屑香菇主要銷往長(zhǎng)汀、日本。

2.食用菌栽培技術(shù)的挑戰(zhàn)。對(duì)于治平鄉(xiāng)而言，最具挑戰(zhàn)性的是福建省南平市。南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的陳君偉，陳作毅等早在2001年也用竹屑栽培香菇，且試驗(yàn)成功[6]。雖然兩者使用的栽培技術(shù)有差別，但南平市的技術(shù)教治平鄉(xiāng)來(lái)說(shuō)比較成熟。

（五）發(fā)展戰(zhàn)略分析

治平鄉(xiāng)發(fā)展竹屑香菇的基本思路是立足于本地資源優(yōu)勢(shì)，加快改變本地劣勢(shì)的步伐，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。以農(nóng)民增收、企業(yè)增效為目的，突出技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮地理、原料兩大優(yōu)勢(shì)，搞好新農(nóng)村建設(shè)、市場(chǎng)、招商引資三個(gè)結(jié)合，實(shí)施科技、人才、品牌、可持續(xù)發(fā)展四大戰(zhàn)略，把食用菌產(chǎn)業(yè)建成富民強(qiáng)鎮(zhèn)的骨干產(chǎn)業(yè)。

三、治平鄉(xiāng)竹屑香菇發(fā)展的對(duì)策

1.利用氣候優(yōu)勢(shì)，發(fā)展反季節(jié)生產(chǎn)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)表明，夏、秋兩季氣溫較高，絕大多數(shù)的食用菌品種難以正常栽培，但市場(chǎng)對(duì)這兩季香菇的需求并沒(méi)有減少。因此，誰(shuí)能在這兩個(gè)季節(jié)生產(chǎn)出產(chǎn)品，誰(shuí)就能獲得經(jīng)濟(jì)效益。治平鄉(xiāng)研究的反季節(jié)栽培技術(shù)，滿足了人們對(duì)夏秋季香菇的需求，市場(chǎng)廣闊。

2.加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。治平鄉(xiāng)要改變基礎(chǔ)設(shè)施落后的局面，加大通鄉(xiāng)公路硬化建設(shè)，單靠鄉(xiāng)鎮(zhèn)自己的力量，是難以解決的。建議縣市交通部門要在政策上予以傾斜。在政策執(zhí)行中予以變通，以提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

3.培育龍頭企業(yè)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。龍頭企業(yè)外聯(lián)市場(chǎng)、內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶，是開拓市場(chǎng)、科技創(chuàng)新、推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化的中堅(jiān)力量，其實(shí)力的強(qiáng)弱和帶動(dòng)能力的大小，將決定食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的程度、規(guī)模和成效。為此，治平鄉(xiāng)應(yīng)通過(guò)培植龍頭經(jīng)濟(jì)組織，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

4.加強(qiáng)科技投入，構(gòu)建技術(shù)平臺(tái)。提升發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵是科技創(chuàng)新。治平鄉(xiāng)在發(fā)展中應(yīng)充分發(fā)揮高等院校和科研院所的科技力量，以新品種，新技術(shù)搶占市場(chǎng)，提高效益。此外，治平鄉(xiāng)應(yīng)積極引導(dǎo)工商企業(yè)投資食用菌食品的研發(fā)、深加工，提高食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益。

5.樹品牌、創(chuàng)名牌，走特色之路。目前治平鄉(xiāng)品牌食用菌較少，產(chǎn)品沒(méi)有特色。因此治平鄉(xiāng)食用菌產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，就要走特色之路。首先各食用菌產(chǎn)地或加工企業(yè)要了解自己的產(chǎn)品，找出產(chǎn)品的特色，如利用竹屑香菇在山區(qū)生產(chǎn)，可以突出其無(wú)公害的特色等。其次要通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)、申請(qǐng)專利等方法，樹立自己的品牌，保護(hù)自己的品牌。

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食用菌栽培技術(shù)范文5

一、工作目標(biāo)

全年食用菌栽培總量達(dá)到3000萬(wàn)袋（標(biāo)準(zhǔn)袋）,其中發(fā)展秀珍菇、杏鮑菇、茶樹菇等珍稀品種1000萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值4000萬(wàn)元；香菇、金針菇、黑木耳等常規(guī)品種1500萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值4000萬(wàn)元；竹蓀、天麻、靈芝等藥用品種500萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000萬(wàn)元。力爭(zhēng)創(chuàng)建和培育食用菌栽培規(guī)模五百萬(wàn)袋以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)，栽培規(guī)模百萬(wàn)袋以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)8個(gè)，50萬(wàn)袋以上的村或食用菌基地10個(gè)，種植大戶500家，加工或經(jīng)銷企業(yè)8家，區(qū)域品牌1個(gè)，產(chǎn)品品牌5個(gè)。

二、指導(dǎo)思想

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，用發(fā)展工業(yè)理念抓好食用菌產(chǎn)業(yè)，深入實(shí)施“以新為主，擴(kuò)大總量，培育龍頭，打響品牌”的發(fā)展戰(zhàn)略。以科技培訓(xùn)為抓手，發(fā)揮資源比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持集約經(jīng)營(yíng)方略，改善食用菌品種結(jié)構(gòu),培育區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)帶，提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，打響生態(tài)綠色品牌，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益，走高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。

三、工作措施

1、實(shí)施“科技興菌”戰(zhàn)略，著力推廣先進(jìn)適用的新品種和新技術(shù)。通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)、印發(fā)宣傳資料、外出參觀考察等各種形式確保將先進(jìn)的栽培技術(shù)真正傳播到農(nóng)民手中。加強(qiáng)與大專院?？蒲性核穆?lián)系合作，擴(kuò)大交流，借腦引智，引進(jìn)食用菌科技人才。積極引進(jìn)、培育、篩選市場(chǎng)緊俏的新品種，開展多種試驗(yàn)示范，馴化出適宜在我區(qū)種植的品種，加快高產(chǎn)適用栽培技術(shù)的研究、開發(fā)，提高產(chǎn)品檔次和科技含量。引進(jìn)周年化生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)施，開展周年化生產(chǎn)，推廣新的栽培模式，做到充分利用光熱資源，合理分配農(nóng)閑季節(jié)，打價(jià)格時(shí)間差，提高食用菌的總體效益；引進(jìn)推廣液體菌種、一料二用、反季節(jié)栽培等先進(jìn)技術(shù)，縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本；研究和探索最佳病、蟲、雜菌防治技術(shù)方案及藥物；搞好保鮮及儲(chǔ)藏加工技術(shù)研究示范和推廣。

2、實(shí)施“規(guī)模強(qiáng)菌”戰(zhàn)略，著力推進(jìn)示范基地和區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。根據(jù)各地資源、技術(shù)等基礎(chǔ)條件，切實(shí)加強(qiáng)食用菌科技示范基地建設(shè)和區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶規(guī)劃和培育。創(chuàng)建食用菌科技示范園區(qū),帶動(dòng)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)科技化，把食用菌科技園建成引進(jìn)、開發(fā)食用菌高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)新技術(shù)基地；研究、開發(fā)適宜我區(qū)土壤、氣候條件的食用菌品種基地；引進(jìn)、試驗(yàn)、示范市場(chǎng)行情好的新品種和珍稀品種基地；培育、生產(chǎn)母種栽培種基地；進(jìn)行周年化生產(chǎn)試驗(yàn)基地；大專院校學(xué)生實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)基地。堅(jiān)持以珍稀品種為主，常規(guī)品種、藥用品種并進(jìn)的品種分布格局，規(guī)劃衢南、衢北和*兩岸三個(gè)區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶，著力推動(dòng)食用菌生產(chǎn)規(guī)模化、布局區(qū)域化、經(jīng)營(yíng)集約化、服務(wù)系列化，努力培育建設(shè)千萬(wàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、百萬(wàn)村、十萬(wàn)戶。

3、實(shí)施“質(zhì)量?jī)?yōu)菌”戰(zhàn)略，著力提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。認(rèn)真實(shí)施《食用菌菌種管理?xiàng)l例》，加大對(duì)我區(qū)食用菌菌種廠及外來(lái)菌種的監(jiān)督管理力度，確保提供優(yōu)質(zhì)的原種和生產(chǎn)種。嚴(yán)格按省、市食用菌無(wú)公害生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)要求操作，通過(guò)健全體系，完善制度，對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，有效改善和提高我區(qū)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，力爭(zhēng)用3年左右時(shí)間基本實(shí)現(xiàn)無(wú)公害生產(chǎn)。積極發(fā)展綠色無(wú)公害食用菌產(chǎn)品，通過(guò)加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)管、市場(chǎng)準(zhǔn)入和全程質(zhì)量跟蹤，健全食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證體系，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督、技術(shù)推廣和市場(chǎng)信息工作，建立起一套完善的食用菌質(zhì)量安全管理制度。生產(chǎn)上強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)、凈化產(chǎn)地環(huán)境、嚴(yán)格投入品管理、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；市場(chǎng)上執(zhí)行準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),建立檢測(cè)制度、推廣速測(cè)技術(shù)、創(chuàng)建專銷網(wǎng)點(diǎn)、實(shí)施標(biāo)志管理和推行追溯與承諾制度；保障上，加強(qiáng)法制建設(shè)，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加快認(rèn)證建設(shè)，加大執(zhí)法監(jiān)督，健全信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

食用菌栽培技術(shù)范文6

關(guān)鍵詞 黑木耳；地栽；栽培技術(shù)；規(guī)程

中圖分類號(hào) S646.604+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）23-0094-02

大興安嶺黑木耳種植已有40年歷史，2014年黑木耳種植規(guī)模達(dá)到了3.1億袋，黑木耳露地栽培技術(shù)已經(jīng)成熟，制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程勢(shì)在必行。大興安嶺農(nóng)林科學(xué)院食用菌研究室組織技術(shù)人員成立了編寫小組，密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐，廣泛查閱資料和進(jìn)行調(diào)查研究。經(jīng)過(guò)反復(fù)討論、修改，制定了大興安嶺地方標(biāo)準(zhǔn)《黑木耳（地栽）標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》，該規(guī)程于2014年11月5日通過(guò)大興安嶺地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織專家評(píng)審，2014年11月12日，12月12日正式實(shí)施?，F(xiàn)將其簡(jiǎn)要介紹如下。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳栽培的菌種選擇、菌包生產(chǎn)、養(yǎng)菌、場(chǎng)地選擇及做床、刺孔催芽、分床、出耳管理、采收、晾曬、貯存的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省大興安嶺地區(qū)地栽黑木耳。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，分別為生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-2006）、黑木耳菌種（GB 19169-2003）、飼料用麥麩（NY/T 119-1989）、飼料原料 發(fā)酵豆粕（NY/T 2218-2012）、無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件（NY 5358-2007）、無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求（NY 5099 -2002）。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3 菌種選擇

菌種選擇應(yīng)符合GB19169的要求，選擇符合國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》所規(guī)定已登記注冊(cè)的優(yōu)良品種，根據(jù)本地氣候特點(diǎn)，選用中、低溫型菌種[1]。

4 菌包生產(chǎn)

4.1 菌袋選擇

菌包生產(chǎn)時(shí)間在11月至翌年3月。選用材質(zhì)均勻、袋料親和力好的折角標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)薄聚乙烯袋，其規(guī)格為16.5 cm×35.0 cm或16.5 cm×37.0 cm。

4.2 栽培原料

栽培黑木耳的木屑以硬雜木為主，楊木混入量不可超過(guò)10.0%。木屑以直徑0.1～0.3 cm顆粒狀為宜。輔料中麥麩應(yīng)符合NY/T119，豆餅粉要符合NY/T 2218，化學(xué)添加劑應(yīng)用符合NY 5099。

4.3 培養(yǎng)料配方

配方1：86.5%硬雜木屑，10.0%麥麩，2.0%豆粉，0.5%石灰，1.0%石膏。配方2：83.0%硬雜木屑，13.0%麥麩，2.0%豆粉，1.0%石灰，1.0%石膏。含水量控制在60.0%～62.0%之g，所用水符合GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.4 裝袋

菌袋培養(yǎng)料裝實(shí)，上下松緊一致，料面平整無(wú)散料，袋料緊貼，菌袋無(wú)褶皺。16.5 cm×35.0 cm的菌袋高度要達(dá)到20.0～22.0 cm，重量達(dá)到1.2～1.3 kg。

4.5 封口、滅菌

采用頸圈法或菌棒法封口。培養(yǎng)料配制后應(yīng)在4 h內(nèi)進(jìn)鍋滅菌。采用0.12 MPa高壓滅菌，時(shí)間1.5～2.0 h；常壓滅菌時(shí)，在2 h之內(nèi)使滅菌鍋溫度達(dá)到100 ℃，在100 ℃條件下保持8～10 h。滅菌完畢后，應(yīng)自然降壓、降溫。

4.6 接菌

接菌室的基本處理程序?yàn)榍鍧崪缇崛刖泳蚁咎幚斫泳鶾2]。采用臭氧發(fā)生器并配合紫外線燈照射對(duì)接菌室進(jìn)行消毒。在接菌室中使用離子風(fēng)、高效接菌機(jī)配合紅外燈、酒精燈在無(wú)菌室中進(jìn)行無(wú)菌操作。接菌室每次使用后，要及時(shí)清理清潔，排除廢氣，臺(tái)面需用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭消毒。

4.7 養(yǎng)菌

一是溫度。在菌種培養(yǎng)過(guò)程中注意室溫、堆溫、料溫的變化，料溫以恒定22～25 ℃為宜。菌種萌發(fā)期，室溫控制在24～26 ℃；生長(zhǎng)期（菌絲封蓋或透袋后）室溫應(yīng)控制在20～22 ℃；培養(yǎng)后期（菌袋發(fā)菌過(guò)半）室溫控制在18～20 ℃。二是濕度。培菌室空氣相對(duì)濕度保持在40%以下。三是光照。避光培養(yǎng)。四是生理后熟。菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，培養(yǎng)室溫度控制在15～18 ℃，再繼續(xù)培養(yǎng)10～15 d，達(dá)到菌絲生理成熟。

4.8 合格菌包標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)后熟的菌包，菌齡50～70 d，整個(gè)菌包布滿潔白、粗壯的菌絲，菌包彈性好，袋料緊貼，無(wú)雜菌感染；菌包內(nèi)部檢查：菌絲潔白，菌絲覆蓋整個(gè)培養(yǎng)料，具有木耳菌絲特有的清香味，即為合格菌包。

5 場(chǎng)地選擇及做床

5.1 場(chǎng)地選擇

露地?cái)[放：符合NY 5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件要求。林下擺放：交通便利，林木郁閉度小于0.4，靠近水源，地勢(shì)平坦。

5.2 做床

床高15～20 cm，床寬180～200 cm，長(zhǎng)度不限，床面無(wú)雜草、無(wú)樹枝，需平整、壓實(shí)。

6 刺孔催芽

生理后熟期的菌包，方可進(jìn)行刺孔[3-4]。孔型：小孔栽培多采用刺孔器刺孔，小孔的形狀主要有“o”、“―”和“釘子孔”。小孔單片栽培要選用“o”“釘子孔” 口形的刺孔器。小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應(yīng)在0.3～0.5 cm之間?？咨顬?.5～0.7 cm。小孔栽培的孔間距應(yīng)在1.0～1.2 cm之間。常規(guī)菌袋（16.5 cm×35.0 cm）裝袋高20～22 cm，孔數(shù)應(yīng)在180～240個(gè)。菌包運(yùn)到栽培場(chǎng)地，相對(duì)2排按4～5層擺放到出耳床上，蓋草簾復(fù)壯菌絲，同時(shí)提高地溫。困菌4～5 d菌絲變白后，連續(xù)5 d最高氣溫穩(wěn)定在8～10 ℃時(shí)進(jìn)行刺孔。

將刺孔的菌袋按袋間距2～3 cm呈“品”字形擺放在菌床上，蓋塑料布、草簾，保溫、保濕進(jìn)行催芽。溫度控制在20～23 ℃，濕度控制在70%～75%。

室內(nèi)催芽則是將刺孔的菌袋按袋間距1～2 cm擺放在架子上，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度控制在20～22 ℃，保持一定的散射光。

7 分床

7.1 床面處理

分床前將床面澆1遍透水，再撒上生石灰消毒，床上面鋪1層有孔的黑色或白色地膜。

7.2 分床

待耳芽出齊并長(zhǎng)至1～2 cm后分床，分床時(shí)袋間距為10 cm即可。

8 出耳管理

8.1 第1潮耳管理

分床后菌袋曬2～3 d，開始給水，澆水時(shí)間在20：00至次日6：00之間，澆水15～20 min/h，出耳場(chǎng)地濕度保持在85%～95%，直至此潮耳采收。

8.2 第二潮耳管理

第1潮耳采收后，曬袋2～4 d，進(jìn)行澆水管理，澆水時(shí)間在22：00至次日4：00之間，出耳場(chǎng)地濕度保持在85%～95%，直至第2潮耳采收[5]。

8.3 秋耳管理

二潮耳采收完畢，進(jìn)入高溫季節(jié)，停止?jié)菜⑶锴皩⒋旓L(fēng)化的菌袋撕破，進(jìn)行澆水管理，在上凍前再采收1潮木耳。

9 采收及A存

9.1 采收

當(dāng)耳片長(zhǎng)到直徑3～4 cm時(shí)停水，在耳片半干時(shí)（耳根處柔軟），保持耳片碗狀定型，背腹面層次分明，開始采收。

9.2 晾曬

把采收后的木耳快速攤放在紗網(wǎng)上，宜厚不宜薄，經(jīng)常用鐵鈀上下翻動(dòng)耳片，待耳片全部達(dá)到半干時(shí)，隨時(shí)在紗網(wǎng)上分段收集呈小堆，之后再厚一些攤開晾曬，直到木耳全部曬干。

9.3 貯存

產(chǎn)品應(yīng)在避光、陰涼、清潔、干燥、無(wú)異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易發(fā)生腐蝕的物品同處貯存。

10 參考文獻(xiàn)

[1] 劉巖巖，張敏，宋瑩.北方林下黑木耳栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（2）：130-131.

[2] 呂樹堯.北方黑木耳袋料栽培技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2008（5）：59-60.

[3] 孫艷艷.黑木耳栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（19）：138.